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Biología

Anatomía y fisiología humanas. Genética. Evolución.

Anatomía y fisiología humanas. Genética. Evolución. Perspectivas Agustín Adúriz-Bravo María Gabriela

Perspectivas

Agustín Adúriz-Bravo

María Gabriela Barderi

Daniel O. Bustos

Débora J. Frid

Patricia M. Hardmeier

Hilda C. Suárez

Índice Sección I Capítulo 4 Composición química de los seres vivos La construcción del conocimiento
Índice Sección I Capítulo 4 Composición química de los seres vivos La construcción del conocimiento
Índice
Sección I
Capítulo 4 Composición química
de los seres vivos
La construcción del
conocimiento científico
8 8
42
43
44
Capítulo 1 La ciencia ¿es o se hace?
45
ayer La discusión: racionalistas contra empiristas
hoy Pensar sobre la ciencia
El Golem: una metáfora sobre la ciencia
Se hace camino al andar
Conjeturas audaces
Un problema científico
Modelo para armar
Diferentes modelos para un objeto
Sólo sé que nada sé
Dos modelos en busca de la verdad
Actividades finales
10
46
11
47
11
47
12
48
13
48
13
50
14
50
14
52
15
ayer De los cuatro humores a los cuatro
nucleótidos
hoy Del ADN al OGM
Los principales componentes de los seres vivos
Funciones de las biomoléculas
El agua en los seres vivos
Los minerales
Las vitaminas
Las proteínas
Un dipéptido que endulza
Los ácidos nucleicos: ADN y ARN
Estructura del ADN y del ARN
Los hidratos de carbono
Los lípidos
Actividades finales
53
15
54
16
Capítulo 2 La biología tiene
un antes y un después
Capítulo 5 Estructura y
metabolismo celular
ayer Descubrimientos gastronómicos
56
ayer Érase una vez la biología
hoy El siglo de la biología
La biología “en funcionamiento”
Disputas entre biólogos
Grandes ideas sobre lo pequeño
El ADN, la molécula de la vida
Desde la biología del siglo xix
…hasta la biología del siglo xxi
Actividades finales
18
hoy Pan, cerveza, y
¿calambres?
57
19
20
21
22
Las células, una visión integral
Las células eucariotas
El metabolismo celular
El ATP y el transporte de energía
Las enzimas, catalizadores biológicos
Queso y biotecnología
Las sustancias entran y salen de la célula
La membrana plasmática
Los mecanismos de transporte
Transporte pasivo
Diferentes soluciones
Transporte activo
Metabolismo en autótrofos y en heterótrofos
Alimentación y fotosíntesis
Respiración celular y fermentación
La fermentación industrial
58
59
60
60
23
61
24
61
25
62
26
62
63
Nuestra gente
63
Una nueva forma de ver la ciencia
Entrevista al Dr. Pablo Kreimer
28
63
64
65
65
Sección II
66
66
Las células se renuevan
La división celular
Actividades finales
67
Los sistemas vivientes
30
67
68
Capítulo 3 Un ser vivo: un sistema
lejos La vida en el espacio exterior
cerca La vida en el fondo del mar
Los seres vivos como sistemas
¿Qué es un sistema abierto?
Flujo de la energía y ciclo de la materia
Cómo se aprovecha la energía solar
en la Tierra
Las características de los seres vivos
Una cuestión de organización
Niveles de organización de la materia
Actividades finales
32
33
Capítulo 6 De la célula al
organismo complejo
34
72
73
74
36
ayer ¿Pura ciencia ficción?
hoy Bancos de piel y células madre
La diversidad de células
Las células se organizan en tejidos
Los tejidos forman órganos
Los sistemas de órganos y su integración
Actividades finales
70
34
71
35
35
75
38
76
39
40
forman órganos Los sistemas de órganos y su integración Actividades finales 70 34 71 35 35
forman órganos Los sistemas de órganos y su integración Actividades finales 70 34 71 35 35
Nuestra gente Un sistema especial: el sistema porta hepático 116 Células madre, en ellas está
Nuestra gente Un sistema especial: el sistema porta hepático 116 Células madre, en ellas está
Nuestra gente Un sistema especial: el sistema porta hepático 116 Células madre, en ellas está
Nuestra gente
Un sistema especial: el sistema porta hepático
116
Células madre, en ellas está el futuro
Entrevista a la Dra. Ana del Pozo
78
La circulación en los animales
Actividades finales
117
118
Capítulo 10 La excreción
Sección III
ayer Cuando el mar se convierte en un
gran desierto
120
82
La nutrición en el ser humano
hoy Cuando el mar se transforma en un
gran aliado
121
122
Capítulo 7 La digestión
Los órganos excretores
Beber para no perder
122
ayer Un largo camino
hoy Un camino que continuó con serios
cuestionamientos
84
El
sistema urinario
123
¿Cómo se forma la orina?
La excreción en los animales
Actividades finales
124
85
125
Alimentos y nutrientes
86
126
Lípidos saturados e insaturados
86
El proceso digestivo
Empieza la digestión: la boca
¿Qué sucede en el estómago?
87
Nuestra gente
88
Nutrición saludable, algo más que comer bien
Entrevista a las Dras. Miriam Tonietti
128
89
El intestino delgado
90
y
Diana Pasqualini
El páncreas
90
El hígado
Absorción en el intestino delgado
91
91
Sección IV
El final de la digestión
92
Gases molestos
Digestión, absorción y transporte
Nutrición y salud
92
132
93
La relación con el entorno
94
La digestión en los animales
Actividades finales
95
Capítulo 11 Recepción de estímulos
96
ayer Los anteojos tienen su historia
y los audífonos también
hoy Implantes de “ciencia ficción” para tratar la
134
Capítulo 8 La respiración
ayer Yo ronco, tú roncas, él se despierta
98
135
hoy ¿Por qué se produce el ronquido?
Nutrientes, oxígeno y energía
El ATP se presenta al mundo
La respiración en los animales
El sistema respiratorio humano
La mecánica respiratoria
La hematosis
99
ceguera. Permiten revertir la sordera profunda
Los receptores sensoriales
¿Qué son las sensaciones?
136
100
136
100
Quimiorrecepción: el gusto y el olfato
¿A qué se debe el olor de las sustancias?
137
101
137
102
Fotorrecepción: la vista
138
103
El cine y la visión
138
104
Formación de imágenes
139
Superficie es lo que sobra
104
La necesidad de usar ambos ojos
139
La hemoglobina, una proteína muy especial
El asesino invisible
104
Mecanorrecepción: el oído
140
105
Mantener el equilibrio
141
La respiración celular
106
Mecanorrecepción y termorrecepción: el tacto
142
La respiración celular aeróbica
Actividades finales
107
Conocer el mundo sin ver ni oír
142
108
Receptores en los animales
Actividades finales
143
144
Capítulo 9 La circulación
ayer ¿Sangre roja o sangre azul?
110
hoy Príncipes de sangre roja y “locos“
de sangre azul
La sangre
La coagulación sanguínea
Capítulo 12 Control, regulación e
integración de funciones
111
ayer Dime cómo es tu cráneo y te diré cómo eres.
112
146
113
Mapas cerebrales y algo más
hoy Imágenes del cerebro en acción. Los sistemas
¿Qué son los anticoagulantes?
113
El corazón
114
de control del organismo
Mensajeros y receptores, como llaves y cerraduras
148
148
Los vasos sanguíneos
Los circuitos vasculares
115
El
116
control nervioso
Las neuronas y las células gliales
149
150
Índice
Los circuitos vasculares 115 El 116 control nervioso Las neuronas y las células gliales 149 150
Los circuitos vasculares 115 El 116 control nervioso Las neuronas y las células gliales 149 150
Los circuitos vasculares 115 El 116 control nervioso Las neuronas y las células gliales 149 150
Los circuitos vasculares 115 El 116 control nervioso Las neuronas y las células gliales 149 150
Los circuitos vasculares 115 El 116 control nervioso Las neuronas y las células gliales 149 150
Los circuitos vasculares 115 El 116 control nervioso Las neuronas y las células gliales 149 150
Los circuitos vasculares 115 El 116 control nervioso Las neuronas y las células gliales 149 150
Los circuitos vasculares 115 El 116 control nervioso Las neuronas y las células gliales 149 150
Los circuitos vasculares 115 El 116 control nervioso Las neuronas y las células gliales 149 150
La transmisión del impulso nervioso 150 El estilo de vida 185 El sistema nervioso central
La transmisión del impulso nervioso 150 El estilo de vida 185 El sistema nervioso central
La transmisión del impulso nervioso 150 El estilo de vida 185 El sistema nervioso central
La transmisión del impulso nervioso 150 El estilo de vida 185 El sistema nervioso central
La transmisión del impulso nervioso 150 El estilo de vida 185 El sistema nervioso central
La transmisión del impulso nervioso 150 El estilo de vida 185 El sistema nervioso central
La transmisión del impulso nervioso
150
El
estilo de vida
185
El sistema nervioso central
El sistema nervioso periférico
El control endocrino
151
152
185
153
Las características del ambiente
La atención sanitaria
La humanidad y las infecciones
185
186
Diferentes tipos de glándulas
Funciones de las hormonas
153
187
154
Ambiente, calidad de vida y salud
La salud pública, una cuestión de todos
Acciones de salud pública
Actividades finales
188
Colesterol, malo pero no tanto
Mecanismos de acción hormonal
154
189
155
190
Control de la producción hormonal
155
El control neuroendocrino
156
Nuestra gente
Control e integración de funciones en
Cómo comunicarse
Entrevista a la Prof.
si no está la palabra
Sandra Polti
192
los seres vivos
Actividades finales
157
158
Capítulo 13 Sostén y movimiento
Sección V
ayer La traumatología tiene su historia
hoy La tecnología al servicio de la traumatología
La función de sostén en el reino animal
160
161
194
La continuidad de la vida
162
El esqueleto en los vertebrados
163
La notocorda
163
Capítulo 16 Reproducción, crecimiento
y desarrollo
El esqueleto humano y las cavidades corporales
164
196
Los huesos
165
197
Estructura ósea
165
Células óseas y crecimiento de los huesos
Osteoclastos, calcio y osteoporosis
166
lejos Los rituales
cerca Tribus en la sociedad moderna
Desarrollo y hormonas sexuales
La formación de gametas: óvulos
198
166
y
espermatozoides
199
Funciones de los huesos
166
199
Las articulaciones
Los músculos, propulsores del movimiento
167
168
El sistema reproductor humano
Estructura y función del sistema
reproductor masculino
200
La contracción muscular
168
Algunos datos sobre los espermatozoides
Sistema reproductor masculino
Estructura y función del sistema
reproductor femenino
200
Clasificación y acción de los músculos
esqueléticos
Actividades finales
201
169
170
202
Sistema reproductor femenino
203
Capítulo 14 Las defensas del
organismo humano
El ciclo menstrual
Fecundación y embarazo
204
205
ayer El hallazgo que cambió la historia
Crecimiento y desarrollo
206
de la medicina: la penicilina
172
De embrión a adolescente
206
hoy Cuando los antibióticos dejan de ser efectivos
173
Anticoncepción y prevención de ETS
207
Las defensas del organismo
174
207
Las defensas inespecíficas
174
Hay métodos y métodos
Infertilidad y reproducción asistida
Actividades finales
207
¿Qué es la inflamación?
175
208
Las defensas específicas
175
El sistema inmunológico y la respuesta inmune
176
Capítulo 17 Genética y herencia
¿Qué es la linfa?
176
ayer ¿Cuántos años cumplió la genética?
hoy Un banco que invierte en ADN
¿Qué estudia la genética?
210
Inmunidad y memoria inmunológica
177
211
Antígenos y anticuerpos
177
212
La respuesta inmune primaria
La respuesta inmune secundaria
178
Mendel y los comienzos de la genética
213
179
Los factores de Mendel
214
Aliados inmunitarios: vacunas y sueros
Actividades finales
179
La genética moderna
215
180
Los cromosomas y la herencia
El Proyecto Genoma Humano
De los genes a las proteínas
216
216
Capítulo 15 Población humana y salud
218
ayer Vacunas y vacunos
182
El
código genético universal
219
hoy De las vacas a las vacunas comestibles
La salud, un asunto complejo
Las características del organismo
183
Las mutaciones
Actividades finales
219
184
220
184
un asunto complejo Las características del organismo 183 Las mutaciones Actividades finales 219 184 220 184
un asunto complejo Las características del organismo 183 Las mutaciones Actividades finales 219 184 220 184
un asunto complejo Las características del organismo 183 Las mutaciones Actividades finales 219 184 220 184
un asunto complejo Las características del organismo 183 Las mutaciones Actividades finales 219 184 220 184
un asunto complejo Las características del organismo 183 Las mutaciones Actividades finales 219 184 220 184
un asunto complejo Las características del organismo 183 Las mutaciones Actividades finales 219 184 220 184
Capítulo 18 Biotecnología Charles Darwin: el “padre” de la teoría de la evolución 243 ayer
Capítulo 18 Biotecnología Charles Darwin: el “padre” de la teoría de la evolución 243 ayer
Capítulo 18 Biotecnología Charles Darwin: el “padre” de la teoría de la evolución 243 ayer
Capítulo 18 Biotecnología Charles Darwin: el “padre” de la teoría de la evolución 243 ayer
Capítulo 18 Biotecnología Charles Darwin: el “padre” de la teoría de la evolución 243 ayer
Capítulo 18 Biotecnología Charles Darwin: el “padre” de la teoría de la evolución 243 ayer
Capítulo 18 Biotecnología
Charles Darwin: el “padre” de la teoría
de la evolución
243
ayer Bacterias aliadas de la humanidad
hoy La biotecnología también juega en el Mundial
La biotecnología tradicional y la moderna
La biotecnología moderna
Lavar la ropa en condiciones extremas
“Receta” básica de un experimento de
ingeniería genética
Biotecnología y mejoramiento de cultivos
Cultivos transgénicos en la Argentina
Los alimentos transgénicos
Biotecnología y salud
Biotecnología y ambiente
Actividades finales
222
La selección natural
Evidencias de la evolución
244
223
245
224
La evolución y los aportes de la genética
Los factores que generan diversidad
246
225
246
225
Otros mecanismos evolutivos
Actividades finales
247
226
248
227
228
Capítulo 20 Evolución del ser humano
228
229
250
229
251
230
252
252
Nuestra gente
253
253
Hablemos sobre biotecnología
Entrevista al Dr. Alberto Kornblihtt
232
lejos Origen de la humanidad y población del
“Viejo Mundo”
cerca Poblamiento americano
Rastreando el origen humano
Nuestros “parientes” más cercanos
Los grandes simios
Bonobos: no tan famosos, pero muy interesantes
Los homínidos
Evolución de los homínidos
La hominización: ¿ramas o eslabones?
Buenos vecinos
Surgimiento del hombre moderno
Aspectos culturales en la evolución humana
253
254
255
Sección VI
255
255
256
Origen y evolución de la
especie humana
234
Explicaciones de la ciencia
Darwinismo social y otras posturas
reduccionistas
¿Existen las razas humanas?
Actividades finales
257
257
Capítulo 19 Las teorías evolutivas
257
ayer El Popol Vuh, una explicación del origen
hoy Creced y multiplicaos
Evolucionar es cambiar
El origen de los seres vivos
La evolución química
Sin oxígeno ni ozono
La Tierra primitiva en el laboratorio
¿Somos extraterrestres?
Indicios de las primeras células
La teoría de la evolución, algo de historia
Desde la Grecia antigua
La Naturaleza, según Aristóteles
Fijistas y transformistas
La evolución según Lamarck
236
258
237
238
Nuestra gente
238
239
Tras las huellas del pasado
Entrevista a la Dra. Teresa Manera
260
239
240
Trabajar con documentos
265
240
240
Glosario
279
241
241
241
Índice analítico
283
241
242
Índice onomástico
288
Guía iconográfica del libro
Fuentes
Actividades
Entrevistas
Diarios
Internet
Biografías
Hoja de vida
Textos de
Además
profundización
Vínculos
Libros
Revistas
Índice