ARTE CULINARIO

COMIDA JAPONESA SALSAS BLANCAS Una de las cosas que me llama la atencin en mis ratos libres, o mi tiempo en casa es el arte culinario; el cocinar en esencial salsas blancas para pastas y Sushi una comida japonesa. Soy ms dada al cocinar sushi, ya que es un tipo de comida que me agrada mucho y tiene un gusto al paladar muy agradable para quienes les guste, mas no a todos les gusta debido a que se utiliza un pescado semi-crudo (ahumado). El sushi lo cocino una vez al mes ya que es un trabajo un tanto tedioso y de mucha calma para quienes an no tenemos la prctica suficiente para hacerlos rpido, los ingredientes que yo uso son los siguientes: Salmn Ahumado Queso Crema Wakame (es un tipo de ensalada, a base de algas marinas) Aguacate Arroz Blanco Vinagre, sal y azcar Hojas de Nori Palitos de Cangrejo

En cuanto a su preparacin, previamente se pone a hervir agua y cuando est en un punto intermedio antes de empezar a hervir se echa el arroz, el arroz se debe lavar varias veces a manera de sacar el almidn contenido en l, se cocina a fuego intermedio tapado. Al estar listo se esparce en una bandeja y se adereza con una mezcla de vinagre, azcar y sal; dejndolo reposar cierto tiempo hasta que enfre. A la mano siempre tengo una tabla de picar, y dejo todo al alcance, un cuchillo, y la esterilla para dar forma a los conocidos Roll de sushi. Envuelvo la esterilla en un una bolsa plstica de forma tal que el arroz no se meta entre las divisiones de la esterilla, se esparce cierta cantidad de arroz en la esterilla y se crea una capa de forma rectangular, y se procede aadir los ingredientes, una tira de salmn, aguacate, palitos de cangrejo, queso crema, wakame, y procedo a enrollar los rolles colocando los dos pulgares por debajo de la esterilla y enrollando de abajo hacia arriba, hasta formar una especie de tubito, y finalmente se procede a freirlo de manera rapida, se pone a calentar en un caldero aceite a llama alta, el roll ya listo de pasa por una mezcla de harina y huevos a manera de realizar una tempura.(Vease en un video que montare de la fuente youtube, con una breve enseanza del proceso; y fotos que subire de mi preparacin hace pocos das).

Todo listo para empezar la cena. Fuente: Josseling Bolivar

Cena Lista. Fuente: Josseling Bolivar Video: Funte de Youtube Cmo hacer sushi (todos los tipos, casero y fcil), una muestra de una de tantas opciones que se pueden hacer con la comida japonesa, en este caso los sushi. En cuanto a la salsas blancas para pastas si es algo ms didctico y rpido, explicare brevemente una que hago muy comnmente, realmente no se si tiene nombre ya que fue un invento de mi casa; los ingredientes son:

Una lata de maiz dulce en granos Tocineta (depende de la cantidad a hacer) Crema de Leche Cebolla

Su preparacin es muy sencilla, se pica la cebolla en cuadritos finamente y se coloca a sofreir con un poquito de aceite y mantequilla hasta que dore; igualmente se pica la tocineta en trozos y se coloca a sofrer junto con la cebolla ya dorada; se cocina a fuego rpido o intermedio dependiendo de la preferencia de coccin, si queremos que est rapida o no tenemos apuro, mayormente la cocino a fuego intermedio, cuando ya la tocineta igualmente doro junto a la cebolla bajo el fuego, procedo a aadir la lata de maz y la crema de leche, espero unos 5 minutos y apago la cocina, con intencin de que se termine de cocinar con el vapor que queda, y listo listo una buena salsa para pastas.