DATOS PRODUCTO

Dimetro de una arveja (m)

Radio de una arveja (m)
3
Volumen (m ) (15 C)
Temperatura inicial de entrada del producto (C)
Temperatura final del producto (C)
Entalpia a 15C ( J/kg) producto
Entalpia a -18C (J/kg) producto
Tiempo de proceso (horas) (15 - -18C)
Tiempo de proceso (min) (15 - -18C)
Tiempo de proceso (seg) (15 - -18C)
3
Densidad arveja (kg/m ) (15 C)
Masa de una arveja (kg)
3
Volumen arveja (m ) (15 C)
Dimetro arveja (m) (15 C)
3
Densidad arveja (kg/m ) (-18 C)
Volumen arveja (m3) (-18 C)
Dimetro arveja (m) (-18 C)
Temperatura inicial de entrada del producto (C)
Temperatura final del producto (C)
Entalpia a 1C (J/kg) producto
Entalpia a -22C (J/kg) producto
Tiempo de proceso (horas) (1 - -22C)
Tiempo de proceso (min) (1 - -22C)
Tiempo de proceso (seg) (1 - -22C)
Densidad (kg/m3) (1 C)
Masa de una arveja (kg)
Volumen una arveja (m3) (1 C)
Dimetro arveja (m) (1 C)
Densidad arveja (kg/m3) (-22 C)
Volumen arveja (m3) (-22 C)
Dimetro arveja (m) (-22 C)

DATOS PISO
Temperatura aire tnel (C)
Temperatura externa tnel (C)
L 1 (aislacin poliestireno) (piso) (m)
K 1 (aislacin poliestireno) (piso) (W/m K)
2

Afl (m )

0.01
0.005
5.23599E-07
15
-18
378399
66654
0.1102
6.611
396.66
1111.5
0.00058198
5.23599E-07
0.01
1049.6
5.54478E-07
0.01019284
1
-22
327543
50794
0.1041
6.246
374.77
1113.1
0.00058198
5.22846E-07
0.009995206
1048.1
5.55271E-07
0.0101977

-40
5
0.2
0.035
7.8

0.8

veloc. Aire ( 7.3v ) (m/s)

2
hi piso (W/m K)
he (conveccion natural) (W/m2 K)

3.5
19.88736734
6.5

DATOS TECHO
AC (m2)

7.8
0.8

veloc. Aire ( 7.3v ) (m/s)

L 1 (aislacin poliestireno) (techo) (m)
K 1 (aislacin poliestireno) (techo) (W/m K)

3.5
0.2
0.035

hi techo (W/m K)
he (conveccion natural) (W/m2 K)

19.88736734
6.5

DATOS PAREDES
AW (m2)

75.9

L 1 (aislacin poliestireno) (paredes) (m)

K 1 (aislacin poliestireno) (paredes) (W/m K)
hi paredes
he (conveccion natural) (W/m2 K)

0.2
0.035
19.88736734
6.5

DATOS VENTILADORES DEL EVAPORADOR

unidades
potencia por unidad (kW)

PASO 1
Transmision de calor por las paredes techo y piso
Piso
1/Ufl

5
3

5.918415045

Ufl

0.168964156

Qfl

59.30641859 W
0.059306419 kW

1/Uc
Uc
Qc

5.918415045
0.168964156
59.30641859 W
0.059306419 kW

1/Uw
Uw
QW

5.918415045
0.168964156
577.0970732 W
0.577097073 kW

Techo

Paredes

Carga total paredes, techo y piso

0.69570991 kW

PASO 2
Carga de los ventiladores

15 kW

PASO 3
Total prdidas

15.69570991 kW

PASO 4
Carga del Producto (Qp)

184.3042901
184304.2901

kW
W

DATOS TNEL
Capacidad de Refrigeracion (kW)
Largo (m)
Ancho (m)
Alto (m)
Largo total cinta (m)
Area total de la cinta (m2)

200
12
0.65
3
36
23.4

DATOS CAPACIDAD FISICA

2
Area ocupa una arveja (15 C) (proyeccin) (m )
Cantidad de arvejas que caben en la cinta (15 C) (Unidades)
Cantidad de arvejas que caben en la cinta (15 C) (kg)
2
Area ocupa una arveja (-18 C) (proyeccin) (m )
Cantidad de arvejas que caben en la cinta (-18 C) (Unidades)
Cantidad de arvejas que caben en la cinta (-18 C) (kg)
Area ocupa una arveja (1 C) (proyeccin) (m2)
Cantidad de arvejas que caben en la cinta (1 C) (Unidades)
Cantidad de arvejas que caben en la cinta (1 C) (kg)
Area ocupa una arveja (-22 C) (proyeccin) (m2)
Cantidad de arvejas que caben en la cinta (-22 C) (Unidades)
Cantidad de arvejas que caben en la cinta (-22 C) (kg)

Producto
Arvejas

0.0001
234000
136.1833291
0.000103894
225229
131.0787822
9.99041E-05
234224
136.3136927
0.000103993
225014
130.9536565

Temperatura Inicial
15
1

Q fl U fl A fl T fl
Q c U c A c (T e T i )

Qw U

A w (T e T i )

Qp = C.R - Prdidas

SICA
AREA QUE PROYECTA la arveja y sera A=DxD
234000
AREA QUE PROYECTA la arveja y sera A=DxD
225229.5802
AREA QUE PROYECTA la arveja y sera A=DxD
234224.5076
AREA QUE PROYECTA la arveja y sera A=DxD
225014.943

Temperatura Final
-18
-22

Capacidad Fisica, Tnel (kg/h)

1235.78
1189.46
1309.45
1257.96

Capacidad Relativa (%)

100
96.3
106.0
101.8

Capacidad Fsica = Masa producto (kg) / tiempo proceso (h)

Capacidad mxima tnel = Qp / (hTo - hTf)

Capacidad mxima (kg/h)

2128.33
2397.46

OPCIONES SELECCIONADAS:
Modelo: Composicin fraccional
Proceso: Congelacin/Descongelacin
PARMETROS:
Producto
Contenido de agua (% b.h.)
Contenido de Carbohidratos (% b.h.)
Contenido de Protenas (% b.h.)
Contenido de Lpidos (% b.h.)
Contenido de Cenizas (% b.h.)
Contenido de Fibra (% b.h.)
Temperatura de Ingreso/Clculo (C)
Punto inicial de congelacin (C)
Contenido de agua no congelable (% b.h.)
Temperatura de Referencia-Entalpia ( C)
Nmero de Temperaturas

Arvejas verdes
71.2
16.6
8.9
0
3.3
0
0
-2.87
5.76
-40
61

Temperatura (C) Fraccion de agua Fraccion de hielo

Densidad (kg/m)
20
0.712
0
1110.7
19
0.712
0
1110.9
18
0.712
0
1111
17
0.712
0
1111.2
16
0.712
0
1111.4
15
0.712
0
1111.5
14
0.712
0
1111.7
13
0.712
0
1111.8
12
0.712
0
1112
11
0.712
0
1112.1
10
0.712
0
1112.2
9
0.712
0
1112.4
8
0.712
0
1112.5
7
0.712
0
1112.6
6
0.712
0
1112.7
5
0.712
0
1112.8
4
0.712
0
1112.9
3
0.712
0
1112.9
2
0.712
0
1113
1
0.712
0
1113.1
0
0.712
0
1113.1
-1
0.712
0
1113.2
-2
0.712
0
1113.2
-3
0.683
0.029
1109.7
-4
0.521
0.191
1090.3
-5
0.424
0.288
1079.1
-6
0.359
0.353
1071.8
-7
0.313
0.399
1066.7
-8
0.278
0.434
1062.9
-9
0.252
0.46
1060.1
-10
0.23
0.482
1057.8
-11
0.212
0.5
1056

-12
-13
-14
-15
-16
-17
-18
-19
-20
-21
-22
-23
-24
-25
-26
-27
-28
-29
-30
-31
-32
-33
-34
-35
-36
-37
-38
-39
-40

0.198
0.185
0.175
0.166
0.157
0.15
0.144
0.138
0.133
0.129
0.125
0.121
0.117
0.114
0.111
0.109
0.106
0.104
0.102
0.099
0.098
0.096
0.094
0.093
0.091
0.09
0.088
0.087
0.086

0.514
0.527
0.537
0.546
0.555
0.562
0.568
0.574
0.579
0.583
0.587
0.591
0.595
0.598
0.601
0.603
0.606
0.608
0.61
0.613
0.614
0.616
0.618
0.619
0.621
0.622
0.624
0.625
0.626

1054.6
1053.3
1052.3
1051.5
1050.7
1050.1
1049.6
1049.1
1048.7
1048.4
1048.1
1047.8
1047.6
1047.4
1047.2
1047.1
1046.9
1046.8
1046.7
1046.7
1046.6
1046.6
1046.5
1046.5
1046.5
1046.5
1046.5
1046.5
1046.5

Calor especfico (J/kg K) Conductividad trmica (W/m

Difusividad
K)
Termica x Entalpa
10^7 (m/s)
(J/kg)
3455
0.526
1.3714
396608
3454.5
0.525
1.3676
392964
3454
0.523
1.3639
389321
3453.4
0.522
1.3601
385679
3452.9
0.52
1.3563
382038
3452.4
0.519
1.3524
378399
3451.9
0.518
1.3486
374760
3451.4
0.516
1.3447
371122
3450.9
0.515
1.3408
367486
3450.4
0.513
1.3369
363850
3449.9
0.511
1.3329
360215
3449.4
0.51
1.3289
356581
3449
0.508
1.3249
352948
3448.5
0.507
1.3209
349316
3448
0.505
1.3168
345685
3447.6
0.504
1.3128
342055
3447.1
0.502
1.3086
338426
3446.7
0.5
1.3045
334797
3446.2
0.499
1.3004
331170
3445.8
0.497
1.2962
327543
3445.3
0.495
1.292
323917
3444.9
0.494
1.2877
320291
3444.5
0.492
1.2835
316667
3333.8
0.551
1.4886
320124
3004.9
0.877
2.6753
250957
2806.8
1.069
3.5285
208656
2674.1
1.196
4.1745
179792
2578.8
1.288
4.6833
158608
2507
1.358
5.0964
142227
2450.7
1.413
5.4403
129050
2405.4
1.459
5.7325
118117
2368.1
1.497
5.985
108817

2336.8
2310.2
2287.2
2267.2
2249.6
2233.9
2220
2207.4
2196.1
2185.9
2176.6
2168.1
2160.3
2153.1
2146.5
2140.5
2134.9
2129.8
2125.1
2120.7
2116.7
2113
2109.6
2106.5
2103.6
2101
2098.6
2096.5
2094.5

1.53
1.558
1.584
1.607
1.628
1.648
1.666
1.683
1.7
1.716
1.731
1.745
1.759
1.773
1.786
1.8
1.813
1.826
1.838
1.851
1.863
1.876
1.888
1.901
1.913
1.925
1.938
1.95
1.963

6.2067
6.4036
6.5807
6.7415
6.8887
7.0247
7.1511
7.2694
7.3808
7.4862
7.5864
7.6821
7.7738
7.8621
7.9473
8.0299
8.11
8.188
8.2641
8.3385
8.4113
8.4828
8.553
8.6222
8.6903
8.7575
8.8239
8.8895
8.9545

100744
93615
87230
81439
76133
71227
66654
62362
58310
54463
50794
47280
43902
40643
37491
34432
31457
28558
25727
22957
20242
17577
14958
12381
9841
7336
4862
2418
0

INFORME DE FOODFREEZING v 1.0

*****************************
PROCESO: Congelacin
OPCIONES DE CLCULO: Predecir tiempos de proceso

PARMETROS DEL PRODUCTO

Producto: arveja
Geometra: Esfera
Dimetro (mm) : 10.0
PROPIEDADES
Contenido de agua (% b.h.): 71.2
Densidad (kg/m) [ 10 C]: 1112.2
Calor especfico (J/kg K) [ 10 C]: 3449.9
Conductividad trmica (W/m K) [ 10 C]: 0.51
Punto inicial de congelacin (C): -2.87
Contenido de agua no congelable (% b.h.): 5.76

PARMETROS DEL MEDIO

Coef. convectivo de transferencia de calor (W/m K): 40.0
Temperatura del medio (C): -40.0

CONDICIONES INICIALES/FINALES
Temperatura inicial del producto(C): 15.0
Temperatura de finalizacin de proceso (C): -18.0

PARMETROS DE CLCULO NUMRICO

Tiempo de proceso plancha [espesor=10.0 mm] (s): 1190.0
Esquema de diferencias finitas: Crank-Nicholson
Criterio de finalizacin:Temperatura central
Nmero de elementos de volumen: 10
Amplitud del nodo(m): 0.5
Incremento de tiempo(s): 0.1
Factor EHTD (adimensional): 3.0

RESUMEN
Tiempo de ejecucin del programa (s): 2.02
Tiempo de proceso (s): 396.67
Tiempo de proceso (min): 6.611
Tiempo de proceso (h): 0.1102

INFORME DE FOODFREEZING v 1.0

*****************************
PROCESO: Congelacin
OPCIONES DE CLCULO: Predecir tiempos de proceso

PARMETROS DEL PRODUCTO

Producto: arveja
Geometra: Esfera
Dimetro (mm) : 10.0
PROPIEDADES
Contenido de agua (% b.h.): 71.2
Densidad (kg/m) [ 10 C]: 1112.2
Calor especfico (J/kg K) [ 10 C]: 3449.9
Conductividad trmica (W/m K) [ 10 C]: 0.51
Punto inicial de congelacin (C): -2.87
Contenido de agua no congelable (% b.h.): 5.76

PARMETROS DEL MEDIO

Coef. convectivo de transferencia de calor (W/m K): 40.0
Temperatura del medio (C): -40.0

CONDICIONES INICIALES/FINALES
Temperatura inicial del producto(C): 1.0
Temperatura de finalizacin de proceso (C): -22.0

PARMETROS DE CLCULO NUMRICO

Tiempo de proceso plancha [espesor=10.0 mm] (s): 1124.3
Esquema de diferencias finitas: Crank-Nicholson
Criterio de finalizacin:Temperatura central
Nmero de elementos de volumen: 10
Amplitud del nodo(m): 0.5
Incremento de tiempo(s): 0.1
Factor EHTD (adimensional): 3.0

RESUMEN
Tiempo de ejecucin del programa (s): 1.99
Tiempo de proceso (s): 374.77
Tiempo de proceso (min): 6.246
Tiempo de proceso (h): 0.1041