Plan de Negocio.

Montar un Restaurante de comida rpida

1.- LA IDEA DE NEGOCIO.

Nuestro objetivo inmediato es crear un restaurante de tipo medio dedicado a ofrecer comida rpida, es decir, alimentos para los que tanto su elaboracin como su consumo se caracterizan por la rapidez.

2.- IDENTIFICACIN DE LOS/AS EMPRENDEDORES/AS

Este proyecto no exige grandes requisitos de formacin, salvo para el maitre y la persona encargada de la cocina que debern poseer formacin o experiencia en la elaboracin de productos.

Habitualmente el perfil ms habitual en este tipo de negocio, para todos los empleados, suele ser una persona educada, con dotes comerciales, orientada al servicio al cliente y con algo de experiencia y/o formacin.

3.- DESCRIPCIN DEL PRODUCTO-SERVICIO/EL MERCADO

EL PRODUCTO O SERVICIO:

Este negocio necesita disponer de una amplia variedad de productos que permitan adaptarse a los distintos tipos de pblico. Los productos que se comercializan en el establecimiento se dividen en:

Oferta de bebidas: aguas minerales, refrescos, vino, cerveza, zumo, etc. Comidas: pizzas, pasta, bocadillos, hamburguesas, platos pre-cocinados, platos de dieta mediterrnea y casera (salmorejos, revueltos), etc. Complementos para los mens: ensaladas, patatas fritas, etc.

Postres: frutas, helados

En los negocios que tienen la doble categora de restaurante y cafetera, tambin se sirven desayunos y meriendas: tortitas, tostadas, sndwich...

El diseo de la oferta de productos deber de hacerse teniendo en cuenta cual va a ser el pblico al que nos dirijamos. En este caso, se trata de ofrecer platos tradicionales aunque nunca debemos olvidar que la oferta debe ser variada e ir adecundose a las necesidades y gustos de los clientes. En cualquier caso, la oferta del restaurante debe estar orientada en funcin de su categora.

Esta oferta debe recogerse en una carta donde se indiquen los platos y su precio, as como la oferta de bebidas y postres. La carta debe estar cuidadosamente diseada ya que influye en la imagen que se transmite del establecimiento. Para elaborar la carta habr de considerarse criterios de oportunidad. Para ello hay que tener en cuenta la aceptacin por parte de la clientela, la facilidad de preparacin, la rentabilidad, la utilizacin de gneros locales y la temporalidad de los productos.

Por otra parte, la seleccin de los proveedores debe hacerse cuidadosamente ya que lo que el restaurante va a poder ofrecer a sus clientes en servicio tiene mucho que ver con lo que reciba de sus proveedores, no slo respecto al tipo o cantidad de los productos, sino tambin a las caractersticas de calidad, puntualidad, presentacin etc.

Tras la compra y recepcin de las mercancas habr que almacenarlos y conservarlos hasta que sean necesarios para la preparacin de los platos.

La siguiente actividad que se desarrollar ser la preparacin de los platos y atencin a los clientes.

Hay que tener en cuenta que en este tipo de negocios la actividad se concentra en los fines de semana.

EL MERCADO

Actualmente, el sector de la comida rpida es pequeo, con pocas empresas y con alimentos de baja calidad y servicio deficiente, el cual est prcticamente dominado por empresas como MacDonalds o Burger King.

Los hbitos alimenticios de las personas estn cambiando debido a diversos aspectos culturales, econmicos, sociales, etc. Entre algunos de ellos se encuentra la flexibilidad laboral, la incorporacin de la mujer al trabajo, la movilidad geogrfica, la creacin de hogares unipersonales, etc.

Segn la Federacin de Usuarios y Consumidores Independientes (FUCI), el 70% de las personas que trabajan, comen en restaurantes de comida rpida. Esto es debido a las largas distancias que existen normalmente entre el lugar de trabajo y el hogar, y al poco tiempo de que disponen para desplazarse.

Los cambios demogrficos estn propiciando que las personas se muevan en un entorno cada vez ms cambiante, con un ritmo de vida intenso y frentico, con continuos desplazamientos, lo que hace que la gente no tenga tiempo de preocuparse lo suficiente de su alimentacin, y se alimenten en cualquier lugar, de forma rpida y perjudicial para el organismo.

Las autoridades competentes en materia de salud y nutricin, lanzan continuamente estudios sobre los hbitos de la poblacin, que cada vez descuida ms su alimentacin y por tanto su salud. Este hecho es lo que hace diferenciar este negocio de otros ya existentes en el sector, al ofrecer comida rpida pero con ingredientes naturales, frescos, de la conocida y saludable Dieta Mediterrnea.

LA CLIENTELA

Es muy importante determinar a qu tipo de clientes queremos dirigirnos ya que esta eleccin va a influir en todos los aspectos del negocio: en el tipo de oferta, en los precios, en la decoracin, etc.

Este tipo de negocio se dirige a una inmensa mayora de la poblacin, de edades comprendidas entre los 15 y los 65 aos, intentando atender a pblicos que tienen distintos horarios para lograr reducir los tiempos ociosos

El grupo de clientes potenciales se puede desglosar, principalmente en:

Trabajadores que comen fuera de casa. El nmero de personas que comen fuera de casa ha aumentado debido a la incorporacin de la mujer al mercado laboral.

Personas a las que en un momento determinado no les apetezca ponerse a cocinar o no tengan tiempo para ello.

Turistas y pblico de fin de semana.

Jvenes que acuden a los establecimientos de comida rpida como una manera de reunirse con sus amigos y que no les cueste demasiado dinero.

LA COMPETENCIA

Nuestra competencia vendr dada por todo tipo de restaurantes que sirvan comidas (mens), pero para nuestro anlisis distinguiremos entre varios tipos principales de competidores:

Negocios de restauracin de similares caractersticas a las nuestras ubicadas en la misma zona de influencia. Habr que estudiar la zona escogida para la ubicacin del negocio ya que es bsico saber qu hace la competencia que ya est establecida y apostar por la diferenciacin.

Otros establecimientos de comida rpida: Establecimientos dedicados a la venta de comida y bebida con una oferta reducida y de fcil preparacin (hamburguesera, pizzeras, etc.).

Grandes cadenas de Fast-Food y franquicias (Mac-Donalds, Burguer King, Pans & Company, Bocatta, Oh La L): Destacan, entre otros, por la rapidez en el servicio y los precios competitivos. Son un competidor sumamente fuerte, si bien, la mayor concienciacin en la poblacin espaola por adaptar hbitos alimenticios ms saludables en su dieta est incidiendo negativamente en este tipo de negocios.

Bares, cafeteras, restaurantes, etc.: Ofrecen una serie de servicios sustitutivos y complementarios a la comida rpida. Sus desventajas con respecto a nuestra empresa son el factor tiempo y sus precios suelen ser ms elevados.

Aqu hay que sealar que en muchos casos la existencia de competencia en la zona de influencia del local puede resultar beneficiosa pues genera gran afluencia de pblico.

PLAN DE VENTAS

Al inicio de todo negocio lo importante es darse a conocer, atraer a los clientes al local. Por ello, la publicidad y la informacin deben ser giles, claras, amplias y atractivas. Para ello, deben tenerse en cuenta distintas variables:

El local debe tener una imagen tal que el cliente se sienta atrado y pase al interior. Debe cuidarse la decoracin, limpieza del establecimiento, comodidad del mobiliario consiguiendo que la imagen sea la propia de un lugar en el que el cliente busca un momento de descanso en su rutina diaria. La forma de servir los productos a la clientela es muy importante, por ello hay que tener en cuenta la vajilla, cubertera, etc. que son elementos que tambin comunican la imagen del negocio.

Es fundamental que el personal tenga cualidades para el trato con los clientes, la atencin es bsica para retenerlos.

Uso de tcnicas promocionales. El principal elemento de promocin fija es la carta con las especialidades del establecimiento detallando los productos. Debe ser atractiva pero, a la vez, manejable y fcil de leer.

Otro medio muy utilizado es la publicidad en prensa local y las colaboraciones en guas o revistas especializadas en hostelera y restauracin. Actualmente es muy frecuente la publicidad mediante la creacin de una pgina Web propia. Una va para darse a conocer son los portales de ocio y turismo que permiten incluir las direcciones y caractersticas de los locales de restauracin.

Adems se pueden usar frmulas de descuentos, regalos de promocin y mtodos de fidelizacin como tarjetas de clientes, etc.

El boca a boca es sin duda la publicidad ms efectiva y gratuita. Los clientes que queden satisfechos con el producto y el servicio recibido, repetirn la visita al establecimiento y adems lo comunicarn a sus conocidos.

4.- LOCALIZACIN

En este apartado se debe indicar:

La situacin de la empresa: municipio, zona (indicando si se ubicar en algn polgono industrial, centro comercial..)

La proximidad de la empresa a vas de comunicacin. Es conveniente adjuntar un mapa o plano de la zona, donde se puede apreciar el emplazamiento de la empresa

Las polticas municipales o regionales de ayudas a la instalacin de nuevas empresas.

Los suministros y servicios existentes en la zona.

La posibilidad de abastecerse en la zona de materias primas y otros productos. Las posibilidades de subcontratacin de servicios o trabajos con otras empresas.

5.- PLAN DE ORGANIZACIN Y RECURSOS HUMANOS

El supervisor o encargado ser el que gestione el negocio, siendo el responsable de la actividad del restaurante, suministros, pedidos, produccin, control de inventarios y de gastos, gestin del personal, etc. Esta persona puede ser el propietario del negocio en Rgimen de la Seguridad Social de autnomo.

Los cocineros sern los que se encarguen de preparar los mens y mantener en orden y limpia la cocina. El empleado de barra atender y servir a los clientes, encargndose adems de la limpieza y mantenimiento bsico del equipamiento y del local.

6.- PLAN ECONOMICO-FINANCIERO I. INVERSIONES Y FINANCIACION.

Para el desarrollo de la actividad sern necesarias las siguientes INVERSIONES:

Instalaciones.

La ubicacin ideal para el local es una zona comercial o muy transitada, en emplazamientos frecuentados peatonalmente y preferiblemente cercanos a lugares pblicos, centros de estudio, oficinas y centros de trabajo, que permitan la rotacin constante de clientes.

Adems, es conveniente que el local cuente con una amplia fachada y que est en una zona de fcil aparcamiento.

Segn se ha observado en el sector, el tamao del local puede ser muy variado. Depender de la inversin que el emprendedor est dispuesto a realizar.

En este proyecto se ha estimado que el local tenga una superficie de 75m2. Esta superficie deber ser distribuida en dos zonas separadas:

Zona de atencin al pblico: Comprende el espacio del local destinado al servicio de los clientes. Esta zona debe disponer de tres reas correspondientes al bar, al servicio de comida para llevar y al comedor, donde se distribuirn las mesas y sillas; adems se deben adecuar aseos para el pblico.

Zona de trabajo: Esta zona se divide en el espacio que queda detrs de la barra y otra zona reservada de la vista del pblico para la cocina, almacn, vestuario y aseo del personal. Estas reas debern estar dotadas del material que se especifica ms adelante.

Adems de lo anterior, el local deber disponer de licencia municipal de apertura y reunir las condiciones higinicas, acsticas, de habitabilidad y de seguridad, exigidas por la legislacin vigente. Entre estas condiciones destacan:

El acondicionamiento elctrico deber cumplir las normas de baja tensin y estar preparado de forma que permita la correcta utilizacin de la maquinaria.

Habr que instalar todos los elementos que garanticen la seguridad del local, salidas y luces de emergencias, extintores.

Iluminacin: Natural y artificial, segn Reglamento de luminotecnia vigente.

Ventilacin: Lo ms indicado es la ventilacin normal con temperatura ambiente adecuada (en torno a los 25 - 30 C) y extractores de vapor y humo. Ser necesario instalar aire acondicionado y calefaccin.

Habr que habilitar un rea de lavado de loza, cubertera y cristalera, provista de fregaderos de doble seno con agua fra/caliente.

Los pavimentos de la cocina y almacn sern impermeables, resistentes, lavables e ignfugos, dotndolos de los sistemas de desages precisos.

Las paredes y los techos se construirn con materiales que permitan su conservacin en perfectas condiciones de limpieza, blanqueado o pintura.

Dispondrn en todo momento de agua corriente potable en cantidad suficiente para la elaboracin, manipulacin y preparacin de sus productos y para la limpieza y lavado de locales, instalaciones y elementos industriales, as como para el aseo del personal.

Las instalaciones deben estar adecuadas a la normativa de accesibilidad para personas con discapacidad: disponer de servicio para minusvlidos, rampas de acceso para sillas de rueda, puertas amplias...

Costes Acondicionamiento Local

Aqu se incluyen los conceptos necesarios para el acondicionamiento externo (Rtulos, lunas del escaparate, cierres...) y para el Acondicionamiento interno:

Hay que adecuar el local para que se encuentre en perfectas condiciones para el desarrollo de la actividad. Habr que considerar aspectos tales como:

Aseos para el personal y aseos para los clientes. Instalacin de potencia elctrica. Instalacin elctrica para la iluminacin general. Instalacin de agua (para el lavavajillas, fregadero, aseos...), alimentacin y desages. Instalacin de aire acondicionado. Tambin habr que colocar en el interior del establecimiento y en un lugar bien visible para el pblico el aforo mximo autorizado.

De igual modo se habitarn reas diferenciadas para fumadores y no fumadores, debidamente sealizadas, de conformidad con la normativa vigente.

Para el acondicionamiento del local habr que realizar una serie de reformas, dependiendo el coste de stas del estado inicial del local. Dicho coste ser necesario afrontarlo en el inicio de la actividad, aadindole adems los costes por licencia de obra y proyecto.

Estos costes pueden rondar los 34.800,00 (IVA incluido) aunque esta cifra vara mucho en funcin del estado en el que se encuentre el local. De este modo, la cantidad anterior puede reducirse en gran medida si el local ya ha sido acondicionado previamente.

Mobiliario y Decoracin

El mobiliario bsico estar compuesto por los elementos que se citan a continuacin:

Elementos decorativos del comedor. Barra, frente mostrador, estanteras y muebles traseros. Carros de entremeses y carro de pastelera. Aparador, vitrinas y estanteras para comedor y para almacn. Diez mesas y cuarenta sillas de comedor.

El objetivo debe ser conseguir la mxima funcionalidad reparando a su vez en que se cuiden todos los detalles estticos que transmitan la imagen de calidad que queremos para el negocio y teniendo siempre presente que todos los materiales que integren el establecimiento y que estn en contacto directo con el producto deben ser hidrfugos y atxicos.

Respecto a la decoracin, hay que sealar que en este tipo de negocios es aspecto muy importante a tener en cuenta. Es necesario crear un espacio clido y acogedor con rincones agradables, para que el cliente se sienta a gusto. Para un negocio como el que se propone en este

proyecto, se deber buscar una imagen moderna que lo haga atractivo para el pblico, aunque con connotaciones que evoquen tradicin y comida de calidad.

El coste por estos elementos se ha estimado en 8.120 (IVA incluido) para un mobiliario bsico. Esta cantidad ser muy superior si los elementos anteriores son de diseo o de materiales especiales.

Equipamiento:

Este equipamiento estar formado por los distintos elementos que permitan la elaboracin de los productos y su correcta conservacin as como la limpieza de los distintos materiales empleados en el desarrollo de las actividades.

Incluye:

Maquinaria para la preparacin de productos: horno, cocina, cafetera y molinillo de caf, batidora, exprimidor, etc.

Maquinaria para la conservacin y el mantenimiento: congelador, cmaras y vitrinas frigorficas...

Otra maquinaria: mquina de hacer hielo, fregadero, lava-vasos, lavavajillas...

Stock Inicial y Materiales de Consumo

La primera compra de existencias segn empresas especializadas en el sector, tendr que ser como mnimo la siguiente (en euros sin IVA):

Primera compra de existencias (alimentos y bebidas)

4500

Otros materiales (Servilletas, bolsas, recipientes desechables, material de imprenta, cartas, productos de limpieza, etc.) 1200

Equipo Informtico

Es recomendable disponer de TPV compuesto por ordenador, cajn portamonedas y mquina de impresin de tickets y facturas, con un software especfico para restaurantes.

El coste de este equipo informtico es de, al menos, 1.615 ms 258 en concepto de IVA.

Gastos de constitucin y puesta en marcha

Se incluyen aqu las cantidades que hay que desembolsar para constituir el negocio. Entre estas cantidades se encuentran: proyecto tcnico, tasas del Ayuntamiento (licencia de apertura); contratacin del alta de luz, agua y telfono; gastos notariales, de gestora y dems documentacin necesaria para iniciar la actividad.

Estos gastos de constitucin y puesta en marcha, en el caso de iniciar el negocio como autnomo, sern de aproximadamente 2204 euros (incluye IVA). Esta cuanta es muy variable de un caso a otro pues depender del coste del proyecto tcnico, etc. adems aumentar en el caso de que se decida crear una sociedad.

Fianzas depositadas

Es frecuente que se pida una garanta o fianza de arrendamiento equivalente a dos meses de alquiler del local, lo que puede rondar los 1950,00 (este coste va a depender mucho de las condiciones del local y sobre todo de la ubicacin del mismo).

Utensilios

Incluye la compra de utensilios como:

Vajilla, cubertera, cristalera, cubiertos especiales de servicio. Bandejas. Saleros, pimenteros, vinagreras, palilleros. Cestillos para pan, recogemigas. Sacacorchos, abrebotellas, abrelatas. Fuentes, soperas, legumbreras, campanas para fuentes, salseras. Mantelera completa y paos diversos. Medidores, vasos mezcladores, cocteleras, cubos y pinzas para hielo. Termmetro para vinos, alcoholmetro.

El coste estimado de estos elementos es de 4060 (IVA incluido). Aqu hay que tener en consideracin que parte de estos elementos puede ser cedido por los proveedores con la compra de artculos (botelleros, servilleteros, relojes, vasos...).

Fondo de Maniobra

A la hora de estimar el fondo de maniobra se ha considerado una cantidad suficiente para hacer frente a los pagos durante los 3 primeros meses, esto es: Alquiler, sueldos, seguridad social, suministros, asesora, publicidad, etc.

Pagos Mensuales

Alquiler. Suministros.

1131 266.8

Gastos Comerciales.

110.2

Gastos por Servicios Externos. 110,2 Gastos de Personal. Otros Gastos. 232 Total pago en 1 mes. 7606.2 5756

Fondo Maniobra 3 meses (aprox) 22818.6

La inversin inicial necesaria para llevar acabo este proyecto se resume en el siguiente esquema (en euros) (sin IVA)

Adecuacin del Local: 30000 Mobiliario y Enseres: 7000 Equipo Informtico y Software: 1650 Equipamiento: 18871 Stock Inicial y Consumibles: Gastos de Establecimiento: Fianzas: 1950 22818.6 5700 1900

Fondo de Maniobra:

Utensilios y Herramientas: 3500 Otras Inversiones: 0 Total: 93389.6 (Total sin IVA)

PLAN DE FINANCIACION: Para financiar este negocio existen varias opciones:

Fuentes Propias. Es aquella financiacin que proviene de los recursos propios del emprendedor/es: dinero, bienes en especie, etc.

Fuentes Ajenas. Cualquier tipo de financiacin que provenga de terceros ajenos a la empresa: financiacin bancaria (a travs de crditos, prstamos y descuentos), financiacin de otro tipo de empresas, sociedades de garanta recproca y entidades de capital riesgo, etc.

Apoyo a la inversin. Ayudas y subvenciones generalmente provenientes de instituciones y Administraciones Pblicas. Son recursos que obtiene la empresa de organizaciones de carcter generalmente pblico. Suelen consistir en prstamos a un tipo de inters ms barato que el del mercado y ayudas a fondo perdido para fomentar la creacin de empresas.

7.- ANLISIS ECONMICO-FINANCIERO II. INGRESOS Y GASTOS

PREVISIN DE GASTOS

La estimacin de los principales costes mensuales es la siguiente (no incluyen el IVA):

Costes variables:

El consumo mensual de materia prima se estima en un 35% del volumen de las ventas del mes

Alquiler:

Para este negocio es necesario contar con un local de unos 75m2. El precio medio va a depender en gran medida de la ubicacin y condiciones del local, para el estudio se ha estimado un precio de 975,00 .

Suministros, servicios y otros gastos:

Aqu se consideran los gastos relativos a suministros tales como: luz, agua, telfono, etc. Tambin se incluyen servicios y otros gastos (limpieza, consumo de material de oficina, etc.). Estos gastos se estiman en unos 230,00 mensuales.

Gastos comerciales:

Para dar a conocer el negocio y atraer a clientes, tendremos que soportar ciertos gastos comerciales y de publicidad de unos 95,00 mensuales Gastos por servicios externos:

En los gastos por servicios externos se recogen los gastos de asesora. Estos gastos sern de unos 95,00 mensuales.

Gastos de personal:

En los gastos de personal se incluyen los sueldos y salarios, la Seguridad Social que corre a cargo de la empresa. El personal ser el que se indic en el apartado de organizacin y recursos humanos.

El coste de la plantilla se distribuir mensualmente del modo siguiente (incluye prorrateadas las pagas extraordinarias segn convenio sectorial): (Salarios + Seguridad Social)

Este coste de personal se distribuir mensualmente del modo siguiente: (Salario + Seguridad Social)

Gerente (Emprendedor Autnomo) Empleado de barra Cocinero 1,000 + 330

1,500 +

1,200 + 396 1,000 + 330

Ayudante de cocina

(*) Cotizacin a la Seguridad Social en rgimen de autnomo

(**) Seguridad Social a cargo de la empresa por los trabajadores en Rgimen General contratados a tiempo completo.

(***) Seguridad Social a cargo de la empresa por los trabajadores en Rgimen General contratados a tiempo parcial.

Otros gastos:

Contemplamos aqu una partida para otros posibles gastos no incluidos en las partidas anteriores (posibles reparaciones, seguros, etc.). La cuanta estimada ser de 2.400,00 anuales por lo que su cuanta mensual ser de 200,00 .

Amortizacin:

La amortizacin anual del inmovilizado material se ha estimado del modo siguiente: Adecuacin del Local: 3000 Mobiliario y Enseres: 1400

Equipo Informtico y Software: 412,5 Equipamiento : 3774.2 700

Utensilios y Herramientas: Otras Inversiones: Total: 9286.7 0

(*) La amortizacin de la adecuacin del local se ha realizado en 10 aos. El plazo de amortizacin de la adecuacin del local sera el correspondiente a su vida til pudindose aplicar las tablas fiscales existentes para ello. No obstante, dado que se ha supuesto que el local ser en rgimen de alquiler, dicha vida til queda condicionada al plazo de vigencia del contrato de alquiler si este fuera inferior a aquella.

Adems habra que incluir la amortizacin de los gastos a distribuir en varios ejercicios (gastos de constitucin y puesta en marcha): Gastos de Establecimiento: Total Anual: 633.33 633.33

Total gastos Fijos Estimados/mes.

8177.67

Total gastos Variables Estimados/mes. 40%

TOTAL GASTOS MENSUALES: 12581.03 euros

PREVISIN DE INGRESOS:

La estrategia de precios para un negocio como el que se desarrolla en este proyecto debe basarse en ofrecer productos de calidad a precios competitivos, teniendo en cuenta que el factor clave para la determinacin de los precios es el precio de la competencia.

Este es un sector en el que el precio de la competencia es muy representativo ya que el cliente objetivo, tal y como se ha descrito, recurrir con asiduidad a este servicio y por ello el precio debe compensarle con respecto a otras opciones (ir a casa y preparar la comida l, acudir a un restaurante, etc.).

La estructura de los precios se dividir en dos opciones:

Venta de productos individualmente.

Venta de mens a un precio inferior al que supondra comprar los mismos productos por separado.

El precio de los productos vendr dado por unas tarifas por men y por persona en torno a los 7 , aunque el margen del men depender de los gastos de elaboracin.

8.- ASPECTOS FORMALES:

Eleccin de la Forma Jurdica. Elige y justifica el tipo de empresa escogido.

Una decisin importante que debemos tomar es el tipo de empresa que constituimos. Esta decisin est condicionada por:

El nmero de promotores que integren el proyecto. El tipo de actividad de la empresa. La limitacin de responsabilidad frente a terceros. Los aspectos fiscales. El capital para iniciar la actividad. Las ventajas e inconvenientes de cada una de las formas legales.

Otros Trmites:

Para poner en marcha el negocio, se deber solicitar la Licencia de apertura a la autoridad competente

Al tratarse de un negocio en el que se manipulan alimentos, la reglamentacin es muy estricta, ya que recoge todos los aspectos relativos a: almacenamiento, manipulacin, instalaciones, uniformes, etctera.

Como puede observarse, habr que cumplir toda la normativa vigente en materia de: publicidad de precios y facturacin, sanidad, seguridad, industria, proteccin al consumidor y accesibilidad a discapacitados.

Otra cuestin muy importante a tener en cuenta es la referente a la eleccin del local, ya que, al tratarse de una actividad clasificada, ser necesario cumplir una serie de requisitos sobre instalacin elctrica, salidas de humos, etc. Adems hay que comprobar que el local permita este tipo de uso y que la comunidad de vecinos a la que pertenezca el local consienta la colocacin de la salida de humos.