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PALABRAS DE LA ALCALDESA, MARA JOS MARTNEZ DE LA FUENTE, EN LA INAUGURACIN DE LAS JORNADAS MADRID SABE: ARANJUEZ (Aranjuez, 27 de Noviembre de 2012)

Es muy grato para m intervenir en este acto de presentacin e inauguracin de las Jornadas Madrid sabe dedicadas a Aranjuez, que une los productos de la gastronoma madrilea y riberea y los vinos de nuestra tierra, con el fondo de una ciudad histrica, cultural y singular como es la nuestra.

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En la declaracin de Paisaje Cultural Patrimonio de la Humanidad, el reconocimiento de la UNESCO en 2001, se incluyen en la zona monumental las Huertas junto a los Sotos, adems de los Jardines y el conjunto de nuestro casco histrico. Los productos de la huerta han supuesto a travs del tiempo, y suponen hoy, parte de nuestro Patrimonio ms preciado, en el que destacan la fresa, el fresn y el esprrago, tan celebrados. Por ello, los restauradores de Aranjuez, que han recibido tantos reconocimientos, miman en las cartas que ofrecen a sus clientes estos productos de nuestra agricultura. La gastronoma ha sido a travs de la Historia, con mayscula, un componente de la cultura de los pueblos, ya desde Homero, Petronio y los tiempos de Pericles, con monumentos de la literatura culinaria como el poema El bien comer de Arquestrato, hasta la sabidura sobre manteles del maestro Brillat-Savarin, autor de una de las biblias de la gastronoma, Fisiologa del gusto. Cuando muri este singular tratadista de la gastronoma, su amigo y tambin gastrnomo Grimod de la Reynire, en la oracin fnebre que le dedic, se dola y le resultaba muy triste que, al menos, no haya muerto de indigestin. Casi un siglo y medio antes, otro clebre aficionado en el culto a la buena mesa, Luis de Borbn, Duque de Vendme, generalsimo de los Ejrcitos de Felipe V en Espaa, tuvo la muerte que Grimod de la Reynire quiso para
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su amigo: muri de indigestin en Vinaroz por un atracn de sus clebres langostinos que an no haban llegado a las mesas de la Corte de Versalles. Fue en el transcurso de aquella Guerra de Sucesin a la Corona Espaola entre los pretendientes francs y austriaco que ahora los nacionalistas catalanes con absoluto desprecio por la Historia convierten de Guerra de Sucesin en Guerra de Secesin, como si se hubiese tratado de un conflicto entre Espaa y Catalua lo que es por supuesto falso. Pero no hay algo que les guste ms a los desaprensivos interesados que pasar una goma de borrar por las pginas de la Historia para tratar de que quede a su gusto. Pero no hablamos aqu del gusto por la Historia sino del gusto por los buenos manjares y por los buenos vinos. Y Aranjuez goza de excelentes muestras en cuanto a productos culinarios y a caldos. Y no slo por lo que nace en nuestras huertas y en nuestras vias. Son conocidos nuestra caza y nuestros guisos en general, entre tantos platos, que en su conjunto constituyen una oferta gastronmica variada y excelente. Madrid sabe, que hoy llega a nuestra ciudad, es una iniciativa que merece elogio, y debemos felicitar por ello a la Consejera de Medio Ambiente y Ordenacin del Territorio, y al Director General de Medio Ambiente, Juan Jos Cerrn Reina, porque Jornadas como las que inauguramos contribuyen a potenciar la que es una de nuestras prioridades: sacar el mayor provecho a nuestras potencialidades tursticas de cara a dinamizar econmicamente Aranjuez. En esa dinamizacin adquiere un especial protagonismo el sector de la hostelera y la restauracin, que sabe que cuenta no slo con el apoyo, y dira que el mimo, del Equipo de Gobierno Municipal, sino que cuenta tambin con la ayuda del Gobierno de la Comunidad como queda patente en la convocatoria y organizacin de estas Jornadas. Debo destacar con explicable gratitud, como Alcaldesa, la colaboracin que recibe el Ayuntamiento de las diferentes Asociaciones Empresariales afectadas, que se ha manifestado, una vez ms, en el consenso conseguido en relacin con la nueva Ordenanza Reguladora de Terrazas de Mesas, Veladores, y Elementos Auxiliares, recin aprobada por el Pleno Municipal.
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Agradezco especialmente la colaboracin y la presencia de los representantes de la restauracin de Aranjuez. Sin ellos estas Jornadas no hubiesen sido posibles. Todos estamos comprometidos en el reto de sacar adelante la economa de nuestra ciudad, y ese reto en tiempos difciles, con menos dinero y ms dificultades es an mayor. Todos sabis perfectamente la situacin en la que el actual Equipo de Gobierno se encontr las cuentas municipales, con la caja comn llena de telaraas y una deuda astronmica que ya nadie se atreve a poner en duda porque las cifras oficiales cantan. El Ayuntamiento hace lo que puede desde una filosofa que conocis: hacer ms con menos, que es la filosofa de todas las familias. Una vez ms os digo, y no creo que pueda llamrseme optimista con lo que est cayendo, que los tiempos venideros sern mejores. Como para algunos en poltica todo vale, no creo que me equivoque demasiado si pienso que habr quien no se alegre lo que debera si Espaa sale adelante despus de tantos sacrificios, porque vern la superacin de las dificultades como un desmentido a sus reiterados palos en las ruedas a la labor de quienes han tenido y tienen que tomar graves y a veces no comprendidas decisiones. Pero si el resultado es salir del hoyo en que otros colocaron la economa del pas, bien empleados estarn los sacrificios. Desde el Ayuntamiento de Aranjuez tenemos muy claro cules son nuestros compromisos y nuestras responsabilidades. Iniciativas como estas Jornadas de Madrid sabe son el buen camino.

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