Manual dirigido a estudiantes

Apicultura con enfoque ecolgico

Buena Prctica Apicultura con enfoque ecolgico Proyecto Centro de Desarrollo Rural FSG 963 Universidad del Valle de Guatemala y Fundacin Soros Guatemala Coleccin: Manuales de Buenas Prcticas Serie: Apicultura con enfoque ecolgico Mdulo dirigido a estudiantes Contenido: Fernanda Rodas Mediacin Pedaggica: Isabel Senz Jelkmann Diagramacin y diseo: Margarita Ramrez y Mayra Fong Con el apoyo de: Fundacin Soros Guatemala comit de coordinacin del proyecto centro de Desarrollo rural ing. carlos paredes, facultad de ingeniera uVg licda. Violeta garca de ascoli, facultad de educacin uVg Dr. rolando cifuentes, instituto de investigaciones uVg licda. Mara Marta ramos, Direccin ejecutiva uVg altiplano licda. ana quixtn carrillo, Direccin centro de Desarrollo rural uVg altiplano

Se agradece el apoyo a la organizacin Asociacin Integral Flor de Boca Costa ADIFBOC Las ideas, afirmaciones y opiniones que se expresen en este material no son necesariamente las de la Fundacin Soros Guatemala. La responsabilidad de las mismas pertenece nicamente a sus autores.

PresentAcin
el proyecto centro de Desarrollo rural tiene como objetivo investigar y sistematizar las prcticas exitosas replicables que potencien el desarrollo de las comunidades a travs de la formacin y actualizacin del recurso humano. la fundacin Soros guatemala apoya este esfuerzo con la universidad del Valle de guatemala altiplano y se propuso para este ao 2008, la identificacin y seleccin de ocho buenas prcticas en el rea de desarrollo rural; con el propsito de replicarlas en otras comunidades. para el acompaamiento de la formacin y actualizacin del recurso humano se desarrollaron materiales educativos pertinentes y validados de cada una de las buenas prcticas seleccionadas enfocados a tres niveles: comunidad; con el propsito de replicar la prctica en el campo, tcnico; para asistencia tcnica a la comunidad y estudiantes universitarios; para resea acadmica de la prctica. a continuacin, se comparte el presente mdulo para apoyarle en el desarrollo de la prctica.

c ontenido
1. introduccin 2. objetivos 3. generalidades de las abejas 4. ciclo de vida y comportamietno social 4.1 etologa 4.2 reina 4.3 las obrera 4.4 Znganos 4.5 comunicacin 5. el apiario y los equipos 5.1 tipos de apiario 5.2 partes de la colmena 5.3 Material apcola auxiliar 5.4 instalaciones del apiario 5.5 Multiplicacin de colmenas 5.6 Manejo de colmenas 5.7 extraccin de miel 5.8 Alimentacin artificial de la colonia 5.9 uso de registros 6. productos apcolas 6.1 Miel 6.2 el polen 6.3 la cera 6.4 propleos 6.5 la jalea real 6.6 polinizacin 7. Sanidad 7.1 enfermedades virales 7.2 enfermedades bacterianas 7.3 enfermedades micticas 7.4 enfermedades parasitarias 7.5 ectoparsitpos de las abejas 8. comercializacin con calidad 8.1 concepto de comercializacin 8.2 cadena de produccin apcola 8.3 concepto de calidad 8.4 control de calidad 8.5 recomendaciones para estrategia de ventas 9. lecturas recomendadas 10. glosario 11. Bibliografas consultadas 12.anexos 6 7 8 10 10 11 11 12 12 14 14 16 17 18 19 20 21 22 24 25 25 27 29 30 31 31 33 33 34 38 38 38 43 43 43 44 44 45 46 47 49 53

1. i ntrODUccin
en la ltima dcada, la apicultura ha sido una de las actividades con mayor desarrollo no solo desde el punto de vista productivo sino tecnolgico. las abejas forman parte de nuestra biodiversidad y de los agroecosistemas que se deben preservar y desarrollar en los llamados sistemas de produccin sostenibles. Muchos pases de latinoamrica pueden considerar a las abejas como uno de sus mayores recursos naturales y una de sus mayores ventajas comparativas, pues el incremento de la conciencia ambiental y la capacidad de compra de todos los pases industrializados, han abierto nuevos mercados de productos naturales orgnicos. La apicultura que predomina en nuestro medio es semitecnificada, la cual emplea mano de obra familiar, con un promedio de 30 colmenas por apiario, adems de miel, la abeja produce en menor cantidad polen, jalea y propleo. Sin embargo, existe un mayor potencial, el cual debe explotarse. en la actualidad se trabaja con hbridos de abeja europea y africanizada, con niveles productivos que varia de 50 a 80 libras de miel por colmena al ao. por todo lo anterior, las abejas son una herramienta invaluable para el apicultor, pues le proporcionan alimento (miel, polen, jalea real, propleo), adems de mejorar su salud fsica y llegan a generar grandes ingresos en su explotacin; sin embargo, como cualquier otra explotacin en la granja, deben conocerse las caractersticas de produccin y manejo de estos insectos. los insectos polinizadores han seguido cumpliendo su funcin vital para los ecosistemas, pero desde la aparicin de la agricultura, sta tiene una nueva dimensin. la polinizacin de las plantas cultivadas por el hombre permite la obtencin de semillas y aumenta la calidad y cantidad de los frutos. por ser esta funcin necesaria e insustituible en la mayora de los casos, es conveniente protegerla. proteger a los insectos polinizadores, entre los cuales el ms emblemtico es la abeja melfera, es sinnimo de proteger el medio natural y garantizar la viabilidad de muchos de los recursos agrarios y ganaderos. 

2 . O OBJETIVOS
2.1 Objetivo general
el objetivo del presente documento es brindar a los estudiantes interesados en conocer y emplear a la apicultura como una herramienta para el manejo, produccin de miel y otros productos.

2.2 Objetivos especficos

establecer los factores importantes para la instalacin de un apiario Determinar los medidas importantes para la productividad del apiario fijar los factores necesarios para la cosecha de miel y su comercio en guatemala.

3. G ENERALIDADES DE LAS ABEJAS

a pesar de que existe un gran numero de especies, la mas explotada con propsitos comerciales, por ser la que mejor se adapta a los sistemas productivos desarrollados por el ser humano, es la abeja domestica (apis mellifera) y sus distintas subespecies, de procedencia europea e introducida en america desde el siglo XVii, estas abejas se han adaptado con mucho xito a la gran diversidad de climas. el nombre Apis mellifera quiere decir transportadora de miel. las abejas se originaron hace mas de 70 millones de aos y evolucionaron junto con las plantas fanergamas o plantas con flores, por medio de una interdependencia simbitica en la que las primeras consiguen todo su alimento y otras sustancias, y las segundas logran su reproduccin por medio de la polinizacin cruzada (produccin entomfila).
tabla 1. Clasificacin Taxonmica reino animal Subreino Metazoos (organismos pluricelulares) phylum artropodos (con miembros articulados) orden Hymenpteros (una hembra fecundada) clase insectos (presentan cabeza, torax y abdomen) familia apidos (con aguijon) Subfamilia apinae tribu apini genero apis especie apis mellifera (insectos que transportan miel) Subespecies a. m. sculenta (africana) a. m. mellifera (alemana) a. m. carnica (carniola) a. m. caucasica (caucasiana) a. m. ligustica (italiana)

Anatoma de la abeja

Figura .

4. c icLO De ViDA

Y cOMPOrtAMientO sOciAL

la abeja cumple un proceso de desarrollo comn a todos los insectos denominado metamorfosis, el cual transcurre en varias etapas (huevo, larva, pupa, y adulto); los tres primeros estadios pertenecen a la fase de cra y su desarrollo es en las celdas del panal.
Metamorfosis de la abeja 1 2 3 4 5 6

figura no.2

Huevo

Larva

Pupa

Abeja Adulta

no. Das ----------------------3-------------------------------9----------------------------------21

4.1 etologa
las abejas son insectos sociales con tres diferentes tipos de individuos o castas en la colmena: abeja obrera. abeja zngano. abeja reina.

0

4.2 La reina
la abeja reina tiene como funcin primordial la reproduccin; su calidad se mide con base en la cantidad de huevos puestos por da. Se ha reportado, por ejemplo, que las reinas de origen europeo tienen una postura de hasta 2,000 huevos por da; no obstante, las reinas africanizadas llega a un mximo de 5,000 huevos por da. la reina proviene de huevos frtiles y sus larvas son alimentadas con jalea real; al emerger de su fase de pupa alcanza la madurez sexual durante un tiempo de 5 a 6 das, momento en el cual realiza de 1 hasta 3 vuelos nupciales y en ellos se aparea hasta con 20 znganos. estos vuelos nupciales o de fecundacin los realiza a una distancia no menor de 2km de la colmena, con el fin de evitar copular con znganos emparentados. con este mecanismo se evitan los cruzamientos consanguneos. la nueva reina fecundada inicia la postura de huevos entre 3 y 10 das despus de fecundada, colocando, en principio, huevos de obrera. el nmero de huevos puestos por da depende de factores como: tamao de la colonia, disponibilidad y calidad del alimento, factores genticos, edad, etc.

4.3 Las obreras

las obreras son abejas hembras que constituyen la mayor cantidad de poblacin y cumplen diversas funciones en la colmena, puede haber hasta ochenta mil en plena temporada, es decir, en verano. estas abejas no son fecundadas y las ms pequeas del enjambre. en general, sus funciones dentro de la colmena son las siguientes: Ver cuadro en la pgina siguiente.



sitio
Dentro de la colmena

Actividades

edad en das

Huevo, larva y pupa. limpieza de las celdas operculacin de la cra atencin y alimentacin de larvas adultas atencin y alimentacin de larvas jvenes atencin y alimentacin de la reina recepcin de nctar que proviene de las pecoreadotas remocin de suciedades almacenamiento de polen en los alvolos construccin de cuadros por el desarrollo de las glndulas cereras Ventilacin: regulacin de temperatura, humedad y co2 guardiana: protege de insectos ajenos a la colmena pecoreadota de nctar, agua polen y propleo

a  a 0 a  a   a   a   a   a   a   a   a 

fuera de la colmena

tabla 2.

4.4 Znganos
los znganos nacen de huevos no fecundados; son los encargados de mantener la temperatura y humedad constante de las cras y la colmena por medio del movimiento de sus alas, pero en pocas de escasez de alimento son expulsados de la colmena por las obreras y cuando maduran, cumplen la funcin de aparearse y fecundar a la reina que dar lugar al desarrollo de otras colmenas. para realizar el proceso de fecundacin el zngano tiene muy desarrollada la visin, el olfato y las alas; despus de la cpula, el zngano muere. como caso especial, el zngano no posee aguijn ni aparato del veneno.

4.5 Comunicacin
entre las abejas la comunicacin es una actividad social esencial para el mantenimiento de la colonia y se efecta de varias formas que incluyen danzas, sonidos y olores (feromonas). Mediante la danza, una abeja pecoreadora les informa a las otras abejas de la colmena donde esta ubicada una fuente de alimentos, agua, propleo o de un probable nido, sealando no solo su ubicacin, sino tambin la distancia a la colmena. para esto utiliza tres puntos de referencia: la fuente de alimento, el sol y la colmena. la danza la realizan vibrando su abdomen y girando, entregando pequeas cantidades de alimento a sus compaeras para que conozcan el tipo y posicin del alimento.



la danza en crculo indica que existe alimento cerca de la colmena pero no indica la posicin exacta de esa fuente; la danza en ocho indica la posicin exacta del alimento y emplea como puntos de referencia el sol, la ubicacin de la colmena y la posicin de la fuente de alimento.

figura 3.

Algunas feromonas de las abejas y su funcin Casta

obrera reina

Feromona
nasanov alarma Sustancia de reina olfatoria tergita almohadilla de la pata

Funcin
Orientacin Alarma y defensa del nido
Cohesin del enjambre, evita la aparicin de obreras ponedoras. Atraccin de obreras. Atraccin de znganos para la copula; inhibicin del ovario en obreras y formaron de realeras. Inhibicin de la construccin de realeras.

Zngano cra de obreras las tabla 3

Marcacin cra de obreras

Delimitacin de reas de congregacin. estimulacin del pecoreo; inhibicin del ovario de obreras; reconocimiento de la cra.



5. e L APiAriO Y LOs eQUiPOs

el establecimiento de una colmena hace indispensable el conocimiento de todos los factores que interactan con la colmena, como el tipo de floracin que existe en la regin (a fin de determinar el calendario floral), el clima (vientos, rgimen de lluvias, temperatura) y disponibilidad de agua. adems, es indispensable conocer los parmetros de comportamiento de las abejas (reproduccin y multiplicacin) y sus costumbres en la construccin de viviendas y de recoleccin de nctar. por todo lo anterior, conviene proporcionarles una colmena que facilite el manejo, la sanidad y el aseo de sta y la extraccin de miel y los otros productos del apiario, con el fin de generar explotaciones sostenibles.

5.1 tipos de colmenas

la colmena es el sitio donde se llevan a cabo todas las funciones de la colonia. a nivel mundial, la colmena mas difundida es la estndar langstroth. De igual forma a continuacin se detallan las medidas de dicha colmena y de otras existentes. Ver cuadro en pgina siguiente.



cArActersticAs
n de cuadros Dimensiones internas de la colmena.

LAYens
10 - 14 (12 normal) Cmara de cra: largo:  cm ancho:  cm alto:  cm Alza: -

LAnGstrOtH
10 Cmara de cra: largo:  cm ancho:  cm alto:  cm Alza = c.c.

DADAnt
10 Cmara de cra: largo:  cm ancho:  cm alto:  cm Alza ( alza) largo:  cm ancho:  cm alto:  cm Cmara de cra:  x  cm alza:  x  cm

Dimensiones del cuadro. Ventajas.

largo = 0 cm altura =  cm Fcil transporte. Fcil manejo. Bajo precio.

largo =  cm altura = 0 cm Intercambio de los cuadros. Fcil extraccin de la miel. Posibilidad de miel monoloral. Limpieza fcil. Mayor duracin. Posibilidad de incrementar el tamao. Control de la enjambrazn. Tamao variable de piquera. Mayor precio. Necesidad de accesorios para trashumancia. Cmara de cra pequea en primavera. Ventilacin escasa.

Fcil trashumancia Incremento del 0 % Vol. Incremento del  % sup. del panal. Mayor perfeccin de la cmara de cra. Mejor manejo de los cuadros. Mejor extraccin de miel

inconvenientes.

Miel multifloral. Volumen fijo. Piquera pequea (a veces ). Colmena pequea (fcil enjambrazn) Difcil limpieza (caja) Menos productiva

Cuadros no intercambiables. Ms difcil manejo de los cuadros de la cmara de cra (+ grandes).

tabla 4



5.2 Partes de la colmena

1. Base fondo: tambin llamado piso, debe ser de madera y en este descansa el cuerpo de las colmenas, es decir, la cmara de cra y el alza melaria. 2. Alza (cmara) de cra: Va colocada encima del piso, y en ella se mantiene la cra y la reina, es la primera caja de abajo hacia arriba, contiene nueve o diez marcos, debe ser de madera. 3. Alza para miel: Son una o dos alzas y van colocadas encima del alza (cmara) de cra, una sobre otra, son del mismo tamao y material del alza de cra y contienen nueve o diez marcos cada una. en estas alzas se encuentran las obreras produciendo miel. 4. Rejilla excluidora: consiste en un marco de madera y una rejilla de alambre galvanizado nmero 14. Esta rejilla se coloca con el fin de impedir que la reina y los znganos suban al alza melaria, (evitando que haya huevos mezclados con la miel en el alza superior) las nicas que pueden pasar por la rejilla son las obreras. 5. entretapa: es una cubierta impermeable (puede ser una tabla de madera forrada con plstico), va colocada encima de la ultima alza, puede ser de plstico. 6. tapa: es el techo de la colmena, debe estar forrada de lmina de zinc para evitar la entrada de agua de lluvia en la colmena. 7. Piquera: es la entrada de las abejas a la colmena, es una pequea rampa que sirve de pista de aterrizaje de las abejas y sobresale al frente de la colmena. 8. Marcos: Son de madera, tienen una medida estndar y es donde las abejas construyen los panales, o bien se les puede colocar lminas de cera estampada. los marcos deben ser movibles e independientes. Dentro de la colmena la distancia entre cuadros debe ser de un centmetro, para que las abejas puedan realizar sus labores con suficiente espacio y al revisar los marcos no las podamos lastimar. 

9. cera estampada: Son lminas de cera las cuales contienen celdas, se adhieren al calentar los dos alambres que van en el rea de la cera estampada, esto puede ser exponindolos al fuego o bien con toques elctricos. 10. celdas: Son pequeas cavidades de la cera estampada o del panal que formen las abejas, en donde la reina puede ovopositar los huevos y las obreras pueden depositar la miel. 11. Marco Alimentador: este se utiliza en la poca de invierno para depositar el alimento artificial, ya que en esta poca las abejas pecoreadotas evitan salir por el clima. este marco se sustituir por algn marco de los extremos del alza melaria.

5.3 Material apcola auxiliar

Material apcola para el manejo de colmenas ahumador. recipiente que permite echar humo para que las abejas se vuelvan menos agresivas y poder trabajar en la colmena con mayor comodidad. Herramienta universal o pinza levanta cuadros esptula. cepillo. Sirve para cepillar o apartar a las abejas de los cuadros extrados. l Vestimenta especial: mono, careta y guantes. excluidor de reinas. Material empleado en la extraccin de productos agrcolas. cuchillo de desoperculador. Banco de desopercular. extractor de miel. tanques de maduracin. caza polen extractor de veneno.



Otros materiales Espuela de apicultor o fijador elctrico. cera estampada. alambre alimentadores paso de abejas. Material para la cra artificial de abejas

No. Cantidad
1 2 3 4 6 7 8 9 250 50 1 3 8 8 8 4

Descripcin
cajas de madera ncleos (abejas) extractor de canastas rasquetas y esptulas overoles pares de guantes Velos cepillos

Costo unitario Q.
q.280.00 q.75.00 q.4,500.00 q.133.33 q.100.00 q. 30.00 q.120.00 q 40.00

Costo
q.70,000.00 q.3,750.00 q.4,500.00 q.400.00 q.800.00 q.240.00 q.960.00 q.160.00

tOtAL
tabla 5

Q.81,035.00

5.4 Instalacin del apiario

al instalar el apiario, deben considerarse una serie de factores. entre ellos: La vegetacin. Hace referencia a la capacidad melfera de la vegetacin del rea geogrfica que estudiamos. Se establece una carga apcola segn las condiciones de vegetacin. Aquella zona con una buena flor melfera se recomienda una carga de 4 colonias por hectrea, en apiario de 20-30 colmenas. Cuando la zona es pobre en flora melfera, se recomienda una carga de 2 colonias por hectrea en apiarios de 12-15 colmenas. estos valores estn limitados porque se recomienda que no estn juntas ms de 

50 colmenas / apiario. la distancia entre apiarios est relacionada con la distancia de vuelo de las abejas. Orientacin de las colonias. la orientacin ms frecuente es Sur, Se, So en funcin de los vientos dominantes. El viento excesivo dificulta la salida y entrada de abejas a la colonia. una colmena aireada en exceso puede afectar a las cras provocando su muerte o la incidencia de patgenos. Colocacin. las colmenas se disponen horizontalmente respecto al suelo con una cierta inclinacin hacia la piquera. De esta forma se favorece la salida de agua y ayuda a las abejas limpiadoras a arrojar partculas extraas fuera de la colonia. la colonia se debe aislar del suelo para evitar humedad y limpiar zonas de malas hierbas para evitar los posibles enemigos. la separacin entre apiarios ser entre 3 y 4km y estarn agrupados en filas. Disponibilidad de agua. Hay que tener en cuenta la disponibilidad de agua en las cercanas, si no existe agua hay que disponer de bebederos. las necesidades medias de agua son medio litro por colmena diariamente en invierno y 1 litro de agua por colmena diariamente en verano.

5.5 Multiplicacin de colmenas

5.5.1 Enjambrazn Se realiza en verano, cuando aparecen los znganos ya que son necesarios para fecundar a las reinas. Se puede hacer con colmenas o con ncleos. el ncleo es una colmena pequea de 1 a 6 cuadros. los mtodos de multiplicacin de las colmenas son tres: 1. captura de enjambres. consiste trasladar un enjambre natural hasta una colmena, capturndolo con un costal o con alguna caja de ncleo para que se instalen. 2. Partir la colonia en verano. consiste en sacar la mitad de los cuadros de una colmena y traspasarlos a otra vaca. los huecos se rellenarn con cuadros vacos. 

3. Mtodos de enjambrazn artificial. Son los ms empleados y se pueden seguir dos tcnicas diferentes: a. Buscando reinas. Bsicamente se trata de provocar la enjambrazn en la colonia partiendo una colmena madre fuerte que tenga entre 6 7 cuadros de cra o larva. Se cogen de otra colmena dos cuadros que tengan cras operculadas, con pupa de la abeja y nodriza, y estos dos cuadros se colocan en el alza de colmenas. tambin conviene dejar la reina en la cmara de cra, y entre el alza sta colocar un excluidor de reinas. a los 6 das se colocan dos cuadros ms con cras operculadas y esto provoca la enjambrazn a las 2-3 semanas. cuando se vea que las celdillas reales estn operculadas deshacemos la colmena madre y tendremos tantas colmenas hijas como celdillas reales tengamos operculadas ms una. De esas colmenas madres aadimos dos cuadros con cra y obreras jvenes o nodrizas, dos cuadros con miel y el resto de cuadros vacos, hasta completar una nueva colonia. b. sin buscar reinas. Puede ser a una o a dos colmenas. A una colmena. Se deshace la colmena madre, se extrae dos cuadros con cras y nodrizas y los colocamos en una colmena o ncleo vaco, se le aade un cuadro o dos con miel como alimento o alimentacin artificial (jarabe) y se completa la nueva colmena con cuadros de cera estampada. Se cierra la piquera de la colmena madre y la retiramos, ponemos la nueva en su lugar y cuando vuelvan las pecoreadoras se introducen en la nueva colmena. A dos colmenas. a una colmena madre fuerte se le retiran dos cuadros de cra y nodrizas hasta la mitad. a la colmena o ncleo nuevo se le introduce cuadros de cera estampada y cuadro de miel o jarabe y se pone en el lugar de una segunda colmena poblada que se aleja del apiario. cuando las abejas pecoreadoras regresen, se introducirn en la nueva colmena.

5.6 Manejo de colmenas

Si se conoce el comportamiento y los gustos de las abejas, su manipulacin se facilita y se logran los mayores beneficios. Cuando el tiempo es favorable (da caluroso, soleado, entre 10 a.m. y 4 p.m.), el manejo de las abejas tendr 0

buenos resultados, haciendo uso adecuado del ahumador, con movimientos suaves de las colmenas, evitando las sacudidas, tirones rpidos y golpes. la revisin de la colmena debe hacerse de costado o por detrs de sta, permitir la entrada y salida de las abejas por la piquera; es tambin muy importante evitar los regueros de marcos, ya que esto incita el pillaje (pelea de abejas de diferentes colonias, en la que se presenta una alta mortalidad). Se debe hacer un adecuado manejo para la extraccin de miel, evitando el empleo de equipos ruidosos. igualmente, se debe hacer el control de humedad y plagas.

5.7 Extraccin de la miel

la extraccin se puede realizar por prensado manual, cuando no se dispone de los equipos para hacerlo mediante centrifugacin. en general, la miel se extrae de los cuadros operculados como mnimo en sus partes; estos se transportan hasta las plantas de procesadoras que deben estar protegidas contra insectos. en la desoperculacin se eliminan los sellos de cera de los alvolos por medio de un cuchillo elctrico o manal y se colocan los panales en la centrifuga, luego se filtra preferentemente tibia, para facilitar el proceso; despus se deja decantar para eliminar impurezas y cuando la miel est ya limpia y lista, se envasa.

Figura .



Si las condiciones ambientales no son las adecuadas (baja temperatura), la miel es trasvasada por una cadena de abejas almacenistas hasta que queda totalmente elaborada. la miel se extrae por centrifugacin de los cuadros sin romper las celdillas de cera pudiendo ser reutilizadas, con el consiguiente ahorro energtico para las abejas que pueden realizar con plenitud las dems labores de la colmena; as mismo permite mayor limpieza en la extraccin y un considerable aumento en la produccin de miel.

Figura 

5.8 Alimentacin artificial de la colonia

a pesar de la habilidad de las abejas para obtener el nctar y polen conviene suplementar la colmena con otras fuentes de nutrientes, especialmente en tiempos de escasez o de desarrollo. Ya que si no se atienden las colmenas, stas pueden ser abandonadas por la falta de alimento natural o por el pillaje de abejas ms fuertes, provenientes de otras colmenas. La alimentacin artificial es til para estimular la cra, cuidar de la colonia en pocas de escasez o clima adverso, suministrar medicamentos, fortalecer la colmena antes de los periodos de cosecha, y para la produccin de polen, jalea real y reinas, entre otros productos.



el alimento se proporciona en forma de jarabe que se prepara mezclando azcar y agua y se suministra mediante alimentadores, que son unos recipientes de muy diversas formas y tipos que contienen las papillas para que las recojan las abejas de la colonia. existen diversas formulaciones de jarabe, entre las que destacan: Jarabe 1:1 (una parte de azcar, por una de agua), si lo que se pretende es mantener una colonia estable antes de una floracin o durante la escasez de alimento natural, adems de proporcionar a las abejas algunos medicamentos. Jarabe 2:1 (dos partes de azcar, por una de agua), si se quiere estimular la postura de la reina, en el caso de desarrollo de colmenas. este jarabe se suministrar en un alimentador Boardman, el cual consiste en un frasco de boca ancha, con pequeos orificios en la tapa, que se invierte y se adecua de manera que las abejas beban las gotitas que salen por los agujeros. candy: Se utiliza para alimentar reinas que sern enviadas a lugares distantes. no es til para alimentar a las abejas durante el invierno ya que se ablanda y puede aprisionar y matar a las abejas. Se prepara calentando la miel a 60grados centgrados, los cuales se pueden medir con un termmetro, luego se deja enfriar hasta unos 38 grados centgrados, momento en que se adiciona azcar glass hasta transformar la mezcla en una masa dura no pastosa. a continuacin se espolvorea azcar sobre una superficie lisa en la cual se amasar la pasta recin confeccionada al igual que la masa de pan. Se le ir adicionando azcar hasta que no se pegue a la masa. Se estima que la proporcin de la mezcla es de 2 partes de miel y 5 partes de azcar glass, durando el amasado prcticamente una media hora. Se puede comprobar que el candy ha sido bien preparado si conserva la forma que se le d sin obtener consistencia pastosa, al colocarlo en una jaulita de reina a una temperatura de 26 a 27 grados centgrados.



5.9 Uso de registros

los registros son de vital importancia para el normal desarrollo de cualquier explotacin y dentro de stos, la actividad apcola no es la excepcin. Su utilizacin sirve como base para analizar los resultados tcnicos y econmicos de las unidades de produccin, pues proporcionan un medio de control que mejora la eficiencia administrativa de la empresa. Con el uso de registros se puede llevar un perfecto control y anlisis de todas las actividades del apiario, como el control de revisiones, producciones y el manejo contable de la explotacin. Las razones principales para llevar los registros son: la identificacin de las colmenas que se encuentran en el apiario; cul fue la fecha de ingreso de stas a la explotacin; grupo racial al que pertenece. as se tiene una descripcin detallada de lo observado en cada una de las visitas y de esta manera se puede determinar cual es el tipo de produccin que presenta la zona y, en algunos casos, las colmenas, finalmene cuando son las fechas en que se har la extraccin y su cantidad en los diferentes productos apcolas.



6. P rODUctOs AGrcOLAs
6.1 Miel
la miel es una sustancia dulce, no fermentada, que las abejas toman, producida por las abejas del nctar de las flores o de las secreciones sobre o de las plantas vivas; y que ellas recolectan, transforman y combinan con sustancias especficas y que finalmente almacenan y maduran en panales. Su composicin es variada. est compuesta por agua, fructosa y glucosa, adems de otras sustancias en muy baja proporcin como son cidos, minerales, aminocidos, protenas, enzimas, aromas, etc.

Figura 



la transformacin desde el nctar a la miel es un proceso de concentracin en el que se reduce el contenido de agua desde un 70-92 % hasta un 17 % aproximadamente. Se trata de un proceso fsico, adems de un proceso qumico en el que se reduce la sacarosa, transformndose en fructosa y glucosa, mediante la encima invertasa que contiene la saliva de las abejas. la abeja pecoreadora, con su buche completo de nctar y mezclado con invertasa, al llegar a la colonia lo traspasa a una obrera almacenista, que tambin lo guarda en el buche aumentando la concentracin de invertasa hasta 20 veces. como en el interior de la colonia la temperatura es elevada entonces se produce una deshidratacin natural del nctar. este traspaso del nctar, con su sucesiva concentracin, entre las distintas obreras de la colonia finaliza cuando la ltima obrera almacenista lo deposita en una celdilla, a un tercio de su capacidad. en su interior continua el proceso enzimtico y el nctar pierde agua hasta que madura. una vez madurada, la obrera aade el segundo tercio y contina el proceso hasta su total capacidad. cuando la miel est elaborada, la celdilla es operculada. Si las condiciones ambientales no son las adecuadas (baja temperatura), la miel es trasvasada por una cadena de abejas almacenistas hasta que queda totalmente elaborada. la miel se extrae por centrifugacin de los cuadros sin romper las celdillas de cera pudiendo ser reutilizadas, con el consiguiente ahorro energtico para las abejas que pueden realizar con plenitud las dems labores de la colmena; as mismo permite mayor limpieza en la extraccin y un considerable aumento en la produccin de miel.

Figura 



cOMPOsicin POrcentUAL De LA MieL constituyentes agua fructoSa glucoSa SacaroSa otroS aZcareS -------------total cidos (glucnico) Minerales aminocidos y protenas Valor medio (%)
principales constituyentes (99 % de la miel)

rango (%) 13.4 - 26.6 21.7 - 53.9 20.4 - 44.4 0 - 5.6 ---------------0.17 - 1.17 0.02 - 1.03 0.00 - 0.13
Tabla 

17.0 39.3 32.2 2.3 8.8 constituyentes secundarios 0.57 0.17 0.04

6.2 el polen
el polen es fundamental en la alimentacin de las larvas que van a originar las futuras obreras y en menor medida a los znganos. Su composicin es variada. el polen es un alimento muy proteico y que sirve para preparar antialrgicos. para la recoleccin de polen se sita en la piquera un aparato especial llamado cazapolen y que est compuesto por una plancha de metal o plstico que tiene taladros de 4.5mm que al ser atravesados por las obreras hacen que las pelotas de polen rocen con los bordes de las perforaciones ocasionando su cada en un cajn situado debajo y que forma parte del aparato.

Figura 



Hay que seleccionar colmenas fuertes y durante un periodo de tiempo de unos 10-15 das para que la produccin de la colonia no se vea afectada. para evitar la descomposicin del polen, se realiza una recogida diaria producindose posteriormente su desecacin con aire caliente a 40 c y evitar as que fermente. Se reduce su contenido de humedad desde un 12 % hasta un 8 %. finalmente se empaqueta el vaco y se conserva a una temperatura de 2-6 c. Se puede obtener una produccin media de 4-5 kg/ colmena y ao.

Figura 



cOMPOsicin POrcentUAL DeL POLen constituyentes agua protenaS carBoHiDratoS ceniZaS otroS coMpueStoS (vitaminas, minerales, etc.)
tabla 7.

Valor medio (%) 11.2 21.6 31.0 2.7 28.6

rango (%) 7.0 - 16.2 7.0 - 29.9 20.5 - 48.4 0.9 - 5.5 21.7 - 35.9

6.3 La cera
es otro producto apcola tradicional. es una sustancia segregada por las mandbulas cerferas de las abejas domsticas en los segmentos 4,5,6 y 7 en posicin ventral, en el segundo periodo de su fase adulta, justo despus de ser nodrizas (almacenistas). es una sustancia de composicin muy compleja con un elevado nmero de tomos de carbono. Es segregada en forma lquida solidificndose a la temperatura interior de la colonia en forma de escamas. es de bajo peso pero resiste tracciones o pesos relativamente importantes. la cera actualmente tiene poca importancia como aprovechamiento apcola. existen dos tipos de cera: oprculos. De elevada calidad y precio. cera vieja. De menor precio, procede de los panales viejos por reciclado. Se forman unos lingotes y se cambian por cera estampada.

Figura 0



los apicultores extraen la cera fundiendo en agua hirviendo los panales, restos de cuadros, oprculos, etc. Despus de un lento enfriamiento y por diferencia de densidad se extrae un bloque o cern. tambin se utilizan para fundir las calderas de vapor de agua y los cerificadores solares. Los bloques o cerones se venden en bruto a las industrias especializadas, que se encargarn de elaborar nuevas lminas estampadas y preparadas para colocar en los cuadros a introducir en la colmena. De este modo se ahorran tiempo y trabajo a las colmenas, permitiendo un aprovechamiento ptimo de las floraciones. antiguamente la cera se empleaba en la fabricacin de velas, pero actualmente es la propia industria apcola la principal consumidora de cera de abejas, otros usos son como ingrediente o soporte en productos especficos para la industria cosmtica, la farmacutica, en medicina, en fabricacin de pinturas, etc.

6.4 Propleos
est formado por las propias abejas por la recoleccin de resinas de especies arbreas y su mezcla con cera en la colmena. los propleos evitan prdidas de calor durante el invierno al depositarse sobre las grietas del nido o colmena. reducen la piquera y aslan las partculas extraas que se depositan dentro de la colonia para evitar su descomposicin. el propleo se recolecta colocando en la parte superior de la colonia, por debajo de la tapa una malla de plstico con una luz de 3 mm. como las abejas no pueden pasar, tienden a cerrar el hueco. cuando la malla est propolizada se conserva a temperatura frigorfica durante un tiempo, se saca y se enrolla. la produccin media alcanza los 50 gr/ colonia y ao. las 0
Figura 

aplicaciones de los propleos son diversas. Se emplean en la fabricacin de cosmticos, barnices, pinturas, medicamentos, etc. tiene propiedades antispticas especialmente en infecciones de ojos, infecciones de garganta, lceras, enfermedades del tracto urinario, dermatologa, odontologa, etc.

6.5 La jalea real

es un alimento fundamental para las abejas obreras cuando son larvas hasta cumplir los seis das de vida y para la reina durante toda la vida. la jalea real es fundamentalmente un alimento proteico (12 %), aunque tambin es rica en azcares (9 %), vitaminas, etc en la produccin de jalea real se debe disponer las colonias de una forma especial, existen tiles especiales para esta produccin y requiere cuidados, un control de tiempos y visitas continuas a las colonias, as como una climatologa adecuada. la jalea real obtenida se almacena en frascos oscuros y debe permanecer siempre en el frigorfico, siendo consumida en pequeas cantidades. Se puede obtener una produccin de 500 gr/ colonia.

Figura 

La jalea real tiene una actividad antiinflamatoria y regeneradora, presenta efectos hipercolesterolmicos, vasodilatadores, antiinflamatorios. Es empleada por las industrias dietticas y cosmticas.

6.6 Polinizacin
los himenpteros agrupan a las abejas. es el grupo ms importante de insectos polinizadores y los que muestran adaptaciones claras a su vida dependiente de las flores. Son los que mejor aprovechan los recursos ofertados por las flores: el polen como fuente bsica de principios inmediatos y el nctar como combustible metablico. Su especializacin y en general su comportamiento al manipular las flores, los convierte en polinizadores 

muy eficaces. Tienen dos cualidades primordiales para conseguir el xito en esta funcin: visitan varias flores por unidad de tiempo y muestran una gran fidelidad a la especie de planta a la que se dirigen en cada vuelo. los polinizadores son habitantes estratgicos de los ecosistemas y se puede considerar que se sitan en la base de la pirmide ecolgica, dada su capacidad de perpetuar la cubierta vegetal. Si las poblaciones de polinizadores disminuyen por cualquier causa, tambin lo harn muchas plantas, frutos y semillas que son consumidas por otros insectos, aves, mamferos u otros animales. el resultado posible, que se ha constatado en algunos casos, es una reaccin en cadena que disminuye la biodiversidad y provoca un decaimiento general del ecosistema. Tambin nos encontramos con casos en los que el inters final es la produccin de semillas para poder perpetuar el cultivo. Hay ejemplos donde los insectos no son relevantes para la produccin normal pero, en cambio, s lo son para fomentar la aparicin de semillas, como en ciertos cultivos hortcolas, plantas medicinales, ornamentales o en la produccin de flor cortada. Ya sea una planta cultivada por sus frutos o por sus semillas, el rgano femenino de cada una de sus flores debe recibir, en la medida de lo posible, granos de polen en nmero tal que todos sus vulos sean fecundados. cada ovulo evolucionar a semilla si recibe los granos de polen. frecuentemente una flor puede dar numerosas semillas, como algunos centenares en el meln. Cada flor de estas plantas exige, pues, tericamente, la intervencin de algunas decenas o de algunos centenares de granos de polen, y prcticamente de un nmero mucho mayor. adems, se sabe que entre mas granos de polen recibe una flor, ms probabilidades tiene de transformarse en un voluminoso fruto que contenga numerosas semillas.



7. s AniDAD
a pesar de los hbitos de limpieza de las abejas y de las caractersticas antibiticas de los productos de la colmena, esta se contagia de enfermedades que diezman rpidamente la poblacin y, con ello, se disminuye la productividad de la colonia. las enfermedades contagiosas se extienden con gran facilidad entre las abejas, por lo que el mejor momento para hacerle frente a las enfermedades contagiosas es cuando empiezan a diseminarse por la colmena. Sin embargo, siempre es mejor adoptar medidas de prevencin y realizar un manejo adecuado que proteja a las colmenas. una de las mejores maneras de prevenir en la colmena es suministrarles una buena alimentacin a las abejas, abundante agua fresca cerca del apiario y mantener colonias vigorosas, de manera que, en caso de enfermar, logren resistir mejor este problema y puedan contrarrestar el pillaje de las abejas de otras colmenas. en casos de ataque de otros animales ms grandes, como ratas, sapos, otros insectos y araas, se requiere hacer control de malezas y vigilar el apiario constantemente. las enfermedades ms comunes de las abejas son:

7.1 enFerMeDADes VirALes

VirUs De LA crA sAcciFOrMe afecta a las larvas de obreras y znganos. est poco estudiado. el agente causal es un virus arn (Morator aetatulae). Se reproduce sobre las larvas jvenes de obreras y znganos por alimentacin. el virus en el tubo digestivo pasa al interior del cuerpo, provocando un desajuste hormonal e impidiendo que lleguen a pupas. Se 

presenta un saco formado por una cutcula transparente, el resto de la cra se mantienen dentro de la larva. contina la desecacin y la larva queda como una gndola cuando se deseca totalmente en la celdilla. En la actualidad no existe tratamiento especfico contra las enfermedades vricas de las abejas. Es necesario acudir a la profilaxis.

Figura 

7.2 BActeriAnAs
LOQUe eUrOPeA el agente causal es el Melissococus Streptococus pluton. forman quistes en poca resistente. afecta en las larvas y penetra en ellos con el alimento dentro del tubo digestivo. la larva ingiere el alimento contaminado por la bacteria. la multiplicacin se produce debido a las condiciones de pH del tubo digestivo se produce la multiplicacin. stas entran en el interior de las larvas produciendo una infeccin generalizada, causndoles la muerte. la bacteria se multiplica y dispersa por accin de las obreras domsticas al limpiar la celdilla y eliminar los restos. la bacteria se introduce en las limpiadoras y lo transmiten a las distintas abejas hasta que llega a la nodriza. los adultos son portadores. 

Se transmiten a las dems colonias de forma natural, de forma derivada (una abeja entra por equivocacin en otra colmena), por pillaje (una abeja entra a otra colmena a robar las reservas, que estn infectadas) o de forma artificial (inadecuado manejo apcola por cuadros o panales infectados por el virus). los sntomas que presenta una colonia infectada por lo que se resume en un olor agrio o ptrido, aparece la cra salteada (alvelos con cra y otras vacas) y las larvas aparecen al principio de forma normal que no es filante (no se forma un hilo al introducir un palillo). el control se basa en el empleo de antibiticos con oxitetraciclina y neomicina aplicados mediante un alimentador, pulverizacin o en espolvoreo. Se recomienda realizar una alimentacin estimulante, eliminar la cera contaminada, aislar las colmenas enfermas y desinfectar correctamente por va trmica el material apcola contaminado.

Figura 



LOQUe AMericAnA

el agente causal es el Bacillus larvae. Se trata de una enfermedad grave de las abejas. esta bacteria tiene como estructura resistente esporas con un cristal de una sustancia txica. la transmisin de la enfermedad se realiza por va bucal, siendo los principales vectores abejas limpiadoras, nodrizas, provisiones de miel y polen infectadas, el pillaje, manipulacin inadecuada por parte del apicultor, empleo de cera no esterilizada, etc. la loque americana provoca un olor a cola de carpintero caracterstico, una cra irregular en mosaico, oprculos rotos, hundidos y larvas transformadas en masas viscosas y filantes. Su diagnstico puede ser clnico por sintomatologa o en campo realizando una pequea prueba. esta prueba consiste en macerar las larvas e introducirlas en leche descremada caliente, si se forman grumos que desaparecen a los 15 minutos, es seal de que la colonia est infectada. no se realizan tratamientos preventivos. Se puede suministrar el antibitico oxitetraciclina o sulafamidas aplicados junto al alimento, por pulverizacin o espolvoreo.

Figura 

7.3 MicOticAs
AscOsFeriOsis est provocada por los hongos ascosphaera apis y ascosphaera major. las larvas de abeja contraen la enfermedad por ingestin de esporas y raramente a travs del tegumento. las esporas del hongo germinan en la luz intestinal 

y el micelio invade el cuerpo de la futura abeja momificndolo. Normalmente atacan primero a la cra del zngano. el sntoma ms caracterstico es la aparicin de momias de larvas en los cuadros, fondo y exterior de la colmena, junto a una cra salteada. las vas de infeccin de la enfermedad son abejas limpiadoras, alimento contaminado, errores de manejo, ambiente hmedo, pillaje, deriva, transacciones comerciales, etc. Se aconsejan unas medidas profilcticas entre las que destacan colocar las colmenas en lugares aireados y soleados, destruir los cuadros afectados, realizar una alimentacin estimulante y tratamientos con tialendazol (0,4%) y ecomazol (0,2%).

Figura 



7.4 PArAsitAriAs
ENFERMEDADES CAUSADAS POR PROTOZOOS nOseMiAsis provocada por el protozoo nosema apis se desarrolla en el estmago de la abejas. el esporo penetra en la clula epitetial y se reproduce. existe una destruccin de l epitelio ventricular. Son susceptibles aquellas abejas adultas de ms de 15 das de vida. el contagio es mediante pillaje, deriva, errores de manejo, transacciones comerciales, etc. los sntomas se resumen en una agitacin anormal de la colonia durante el invierno, falta de dinamismo en primavera, acortamiento de la vida de las abejas afectadas, abejas con abdomen distendido, constipacin o diarrea y una debilidad general que les impide volar. para su control se puede emplear cinco tratamientos de fumagilina, con una dosis de 1 gr/l de jarabe, a intervalos de una semana. AMeBOsis Provocada por Malpighamoeba mellificae, produce en las abejas una abundante diarrea de color amarillo claro, abdomen engrosado y distendido y un agotamiento rpido de las colonias. no existen tratamientos farmacolgicos pero se pueden aplicar medidas profilcticas basadas en mantener el vigor de la colonia, eliminacin de los cuadros afectados y una desinfeccin del material apcola infectado con cido actico.

7.5 ectOPArAsitOs De LAs ABeJAs

AcAriAsis es un caro parsito interno. pertenece a los tarsonmidos (tarSoneMiDae) en los que se encuentran caros plaga como es el caso de la araa blanca o el caro del fresn. est causada por acarapis woodi, siendo este de color amarillo o incoloro. Su longitud es de aproximadamente 0,1 mm. la hembra adulta fecundada es la que penetra a travs del primer par de estigmas 

y se sita en las trqueas y sacos areos de las abejas adultas (primer par de estigmas). stas depositan de 5 a 8 huevos (15-21 das), de los que eclosionan a los 4-5 das respectivamente una larva. Cuando finaliza el desarrollo, completando el estado larvario (15-21 das), se transforma en ninfa y posteriormente en adulto. la forma de alimentarse se sustenta en la presencia del aparato bucal propio de los caros, con el que traspasa la pared de la trquea y se alimenta de la hemolinfa. finalmente, cuando aparecen los adultos se produce el apareamiento y es la hembra adulta fecundada la que sale al exterior de la abeja adulta. la transmisin se realiza cuando se pone en contacto o proximidad con otra abeja. esta salta a la otra y entra en el sistema traqueal de la abeja no parasitada, siendo las obreras nodrizas las ms susceptibles al ataque de acarapis woodi. los daos que causa este caro son de dos tipos: -por debilitamiento, debida a la extraccin de hemolinfa que realizan las larvas y adultos. -obstruccin por presencia de larvas, ninfas y adultos, mudas, etc., que cuando se multiplica la poblacin obstruyen las trqueas y las abejas adultas mueren por asfixia (impidiendo la respiracin).Los sntomas que se presentan en la colonia son: aparicin en otoo y en primavera de individuos muertos en la piquera o proximidades. pecoreadoras de vuelo lento o imposible. alas ventriculares. abdomen dilatado. Disenteras. los tratamientos contra este caro ms usuales se basan en el empleo de distintos productos acarfugos y acaricidas: acarfugos: Se trata de sustancias repelentes para el caro. los caros mueren con la abeja adulta, aunque hay que mantener unas precauciones mnimas ya que pueden dar un mal sabor a la miel. los ms empleados son el saliciato de metilo, lquido de frow y cristales de mentol. 

 acaricidas. Se trata de productos txicos para el caro. Se aplican en forma de nebulizacin trmica y no llegan a penetrar bien, por ello es necesario realizar gran nmero de tratamientos. Destaca el uso de cartones azufrados, bromopropilato, etc. VArrOAsis el agente causante es la Varroa jacobsoni, que pertenece a la familia Varroidea. parasita a la especie de abeja aphis cerana, en asia. al introducirse en la abeja A. mellifera, sta mostr una mayor afinidad por esta especie originando mayores perdidas econmicas y una mayor difusin. Los adultos presentan un marcado dimorfismo sexual. Su coloracin es marrn caoba, con una morfologa similar a la de un cangrejo. los machos, mucho ms pequeos presentan colores blanquecinos girando ligeramente a grisceos. afecta a los estados inmaduros de las obreras y znganos. los ataques se producen ms intensamente en los znganos. al sptimo da la hembra fecundada entra en la celdilla de la larva y deposita los huevos sobre sta. estos huevos eclosionan y completan su ciclo en el interior de la celda con el paso de ninfa a adulto. este paso se completa en el justo momento en el que la celdilla se opercula y la larva se transforma en pupa. Cuando la larva completa su metamorfismo sale la obrera con los adultos de la varroa. las hembras realizan la puesta segn sea la larva (obrera o zngano) siendo las puestas respectivamente de 3 - 5 huevos en el caso de tratarse de una obrera y de 3 - 7 huevos si se trata de un zngano.

Figura 

0

los daos son debidos a las ninfas y los adultos, que con cuyo aparato bucal inyectan saliva y a continuacin succionan la hemolinfa de las obreras y znganos. Daos particulares: las larvas y pupas afectadas se dejan ver en la colmena, ya sea ante la aparicin de un mayor nmero de muertes, la presencia de adultos anormales: pequeos; sin alas; con el cuerpo o las alas deformadas. Daos generales: Se produce la muerte masiva de larvas, pupas y adultos, con el consiguiente debilitamiento de la colonia. aumenta la incidencia de las distintas enfermedades. la transmisin de la varroa puede ser a travs de znganos, abejas pecoreadoras o mediante el manejo de cuadros o panales infectados. para su control es aconsejable realizar al menos dos tratamientos espaciados una semana, con el fin de eliminar a la varroa que permanece en las celdas operculadas. Se pueden aplicar acaricidas (clorobenzilato, Bromopropilato, amitraz, fluvalinato, coumafos, etc.) por pulverizacin o por nebulizacin trmica. PiOJiLLO De LAs ABeJAs el agente causante es un dptero (Braula coeca). Se trata de una mosca parsita ptera. el adulto se puede confundir con la hembra adulta de la varroa. la morfologa del adulto es oval, ptero, con tres pares de patas, dos ocelos y color rojo caoba. los adultos permanecen en invierno en la colonia, en particular las hembras permanecen en los panales con miel operculada. la larva es amarilla. construye galeras dentro del panal, alimentndose de la miel y contaminando con sus deyecciones la miel de la que se alimenta. sta, al final, se convierte en pupa en la que emergen los adultos al final de las galeras. Los piojillos adultos se sitan sobre el cuerpo de las
Figura 



abejas adultas, sintiendo una especial afinidad hacia la reina ms que hacia las obreras. sta acta cuando la reina va a ser alimentada por la nodriza, bajan rpidamente al aparato bucal y le roba la jalea real. los daos pueden ser: Sobre las larvas: se alimentan de la miel de los panales, que deterioran la miel. Sobre los adultos: actan en la transmisin del nctar, miel y jalea real; preferiblemente sobre la reina, interfiriendo en su alimentacin e influyendo negativamente sobre su puesta. para su control se recomienda realizar de dos o tres tratamientos, espaciados una semana con folbex Va, nicotina o una mezcla de alcohol y aguarrs. POLiLLA De LA cerA el agente causante es un lepidptero (galleria mellonella) que no causa dao directo. las hembras entran y depositan los huevos de los que sale una larva. sta perfora los cuadros de miel a la vez que va alimentndose de sta. los daos son de carcter grave en colmenas con baja poblacin. las larvas depositan hilos de seda al irse alimentando. puede afectar a cuadros almacenados. para su control es ms efectivo tratar la colmena con B. thuringiensis (B401) o con cido actico. el tratamiento de los cuadros almacenados se puede realizar de igual modo, pero la conservacin frigorfica funciona.

Figura 



8. c OMerciALiZAcin
8.1 Concepto de comercializacin
Este se refiere al conjunto de actividades y esfuerzos sistemticos que desarrolla una empresa para conocer el mercado, adecuar a l los productos y servicios de la empresa, consolidando las relaciones con sus clientes y asegurando su satisfaccin a largo plazo.

8.2 Cadena de Produccin Apcola

la apicultura est conformada por la produccin de miel, polen, propleo, cera, jalea y larvas; sin embargo, la mayor parte de la produccin se ha concentrado en la miel. la cadena de produccin de la miel de abeja se encuentra compuesta por cinco eslabones:
Proveedores de insumos: el primer eslabn lo constituyen los proveedores de insumos para la construccin de colmenas, azcar para el mantenimiento y desarrollo de las colonias de abejas, en pocas de poca floracin, tierras de localizacin de colmenas, y equipos de procesamiento. Productores: el segundo eslabn lo componen los productores o apicultores, quienes se encargan de cosechar colmenas de abejas de tipo apis mellifera, silvestres o una mezcla de ambas. Acopiadores: el tercero lo componen los acopiadores o comercializadores entre las diferentes industrias. transformadores: el cuarto eslabn lo constituyen aquellos encargados de la transformacin del producto obtenido de las colmenas (industria farmacutica, cosmtica o de alimentos). Canales de comercializacin: el ltimo eslabn lo componen los diferentes canales de comercializacin, desde tiendas de barrio, hasta supermercados, tiendas naturistas, hoteles y mercados internacionales.



8.3 concepto de calidad

el concepto tcnico de calidad representa ms bien una forma de hacer las cosas en las que, fundamentalmente, predominan la preocupacin por satisfacer al cliente y por mejorar, da a da, procesos y resultados. Existen diversas razones objetivas que justifican este inters por la calidad y que hacen pensar que las empresas competitivas son aquellas que comparten, fundamentalmente, estos tres objetivos: 1. Buscar de forma activa la satisfaccin del cliente, priorizando en sus objetivos la satisfaccin de sus necesidades y expectativas (hacindose eco de nuevas especificaciones para satisfacerlos) 2. orientar la cultura de la organizacin dirigiendo los esfuerzos hacia la mejora continua e introduciendo mtodos de trabajo que lo faciliten 3. Motivar a sus productores para que sean capaces de producir productos o servicios de alta calidad. existen diversidad de criterios para determinar la calidad de la miel. Sin embargo, los criterios cualitativos ms generalizados se basan esencialmente en tres elementos fundamentales: 1. limpieza. 2. frescura. 3. conservabilidad (referida al bajo contenido de humedad).

8.4 control de calidad

para obtener buena calidad de la miel es necesario tener los conocimientos y buen manejo de: 1. control de plagas 2. BpM Buenas prcticas de manufactura 3. Bpa Buenas prcticas apcolas 4. cumplimiento de normas del Maga e intecap 5. Muestreo de miel 6. control de humedad (refractmetro) 7. capacitaciones 8. Mejoramiento gentico 9. Medidas de seguridad 10. Monitoreo de apiarios 

8.5 recomendaciones para estrategia de ventas

capacitacin a productores sobre sistemas de control de calidad en los procesos de produccin, procesamiento, envasado y almacenado. existe un vaco en relacin a los costos de produccin. el profundizar este tema permitir a los productores definir precios de venta que garanticen mrgenes de rentabilidad razonables para ellos. Se sugieren las siguientes acciones: a) capacitacin sobre clculo de costos y organizacin de la empresa. b) elaborar y mantener registros permanentes de la produccin y venta de la miel. c) intercambio de conocimientos y experiencias con otras localidades. d) para activar el mercado local, se sugiere desarrollar los siguientes canales: hoteles, restaurantes, productos naturistas. e) Desarrollar marca, envase y etiqueta para promover la miel en el mercado local.



9. L ectUrAs recOMenDADAs
actualmente, la sociedad demanda que los alimentos que consume no causen dao a su salud, ya que existen sustancias que en forma accidental o inducida pueden contaminarlos. es por eso, que las autoridades sanitarias de diversos pases consideran prioritario el establecimiento de polticas que aseguren la inocuidad de los alimentos y que garanticen su acceso a los mercados nacionales e internacionales. para evitar la contaminacin de miel se recomienda que los tcnicos apicultores hagan uso de la lectura del Manual de Buenas prcticas de Manufactura de Miel y del anlisis de riesgos y control de puntos crticos (Haccp) incorporndolos en su trabajo diario y hacindolos parte de su rutina.



10. G LOsAriO
1. 2. 3. Adhiere: Significa sumarse, pegar, incorporar, anexar, asociarse, suscribirse, unir, aprobar, ratificar, consentir, ligar. alberga: encerrar, contener. Anexo: Proveniente del verbo anexar, que significa agregado, puede ser figuras, tablas de informacin para una mejor comprensin de un tema. caucho: elstico, ltex, goma. cavidades: Hendidura, vaco, hoyo, brecha, concavidad, hueco, abertura, seno, nicho, agujero cera estampada: lmina de cera moldeada con celdas para que las abejas obreras almacenen miel, y que la abeja reina deposite los huevos dentro de esas celdas. Decaera: Debilitarse, perder cualidades o condiciones de fuerza, importancia o valor. ecologa: ciencia que estudia las relaciones de los seres vivos entre s y con su entorno. elstico: tejido, cinta o cordn de goma, especialmente el que se coloca en algunas prendas de vestir para que se ajusten o den de s. larvas: es una criatura muy simple, sin patas o alas externas, como corresponde a su vida de inactividad en la celda del panal. Masiva: adjetivo del cual se dice de lo que es muy numeroso o se realiza en gran cantidad. Melfera: adjetivo del cual se dice que lleva o tiene miel. Nctar: Jugo azucarado producido por las flores de ciertas plantas. Nylon: Lienzo de fibra plstica pillaje: consiste en el ingreso de diferentes tipos de insectos a colmenas para robar alimento (miel). pupa: fase de desarrollo de un insecto posterior al estado de larva y anterior al de adulto. 

4. 5. 6.

7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16.

radio de vuelo: Distancia mxima que puede recorrer una abeja, regresando al lugar de partida. 18. rampa: declive, desnivel, inclinacin, talud, cuesta, pendiente. 19. rejilla: pieza de plstico que se coloca para dividir la cmara de cra y el alza de miel, posee aberturas para evitar el paso de la abeja reina a la cmara de de miel. 20. resina: Barniz, blsamo, laca, gomorresina, ltex, goma. 21. Silvestre: campestre, rustico, natural. 22. Sustituir: colocar a una persona o cosa en lugar de otra para que la reemplace. 23. Ventajoso: adjetivo del cual se dice que tiene o produce ventaja, beneficio o provecho. 24. Zinc: elemento qumico, metal, blanco azulado con brillo intenso, bastante blando y de estructura laminar, muy usado en el galvanizado del hierro y en aleaciones.

17.



11. B iBLiOGrAFAs cOnsULtADAs

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Bibliografas de las figuras

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<http://elaguijonuruguay.com/ images/propoleo_gde.jpg> [agosto 2008] figura 10. Miel de Mlaga. Jalea real. [en lnea] < http://www.mieldemalaga. com/productos/la_jalea.html [agosto 2008] Bibliografas glosario consultadas del

1. el mundo es. anexo. [en lnea] http://diccionarios.elmundo.es/ diccionarios/cgi/lee_diccionario. html?busca=anexo&submit=+Bu scar+&diccionario=2 [noviembre 2008] 2. el mundo es. Masiva [en lnea] http://diccionarios.elmundo.es/ diccionarios/cgi/lee_diccionario. html?busca=masivo [noviembre 2008] 3. el mundo es. Melfera. [en lnea] http://diccionarios.elmundo.es/ diccionarios/cgi/lee_diccionario. html?busca=mel%edfera[novie mbre 2008] 4. el mundo es. resina. [en lnea] http://diccionarios.elmundo.es/ diccionarios/cgi/lee_diccionario. html?busca=resina&submit=+Bu scar+&diccionario=2 [noviembre 2008]

5. el mundo es. Decaer. [en lnea] http://diccionarios.elmundo.es/ diccionarios/cgi/lee_diccionario. html?busca=decaer&diccionario =1 [noviembre 2008] 6. el mundo es. pupa. [en lnea] http://diccionarios.elmundo.es/ diccionarios/cgi/lee_diccionario. html?busca=pupa [noviembre 2008] 7. el mundo es. adherir. [en lnea] http://diccionarios.elmundo.es/ diccionarios/cgi/lee_diccionario. html?busca=adherir&submit=+B uscar+&diccionario=2[noviembr e 2008] 8. el mundo es. Zinc. [en lnea] http://diccionarios.elmundo.es/ diccionarios/cgi/lee_diccionario. html?busca=cinc [noviembre 2008] 9. el mundo es. Silvestre. [en lnea] http://diccionarios.elmundo.es/ diccionarios/cgi/lee_diccionario. html?busca=silvestre&diccionari o=2 [noviembre 2008] 10. el mundo es. Sustituir. [en lnea]http://diccionarios. elmundo.es/diccionarios/cgi/lee_ diccionario.html?busca=sustituir &submit=+Buscar+&diccionario= 1 [noviembre 2008]

11. el mundo es. rampa [en lnea] http://diccionarios.elmundo.es/ diccionarios/cgi/lee_diccionario. html?busca=rampa&diccionario= 2 [noviembre 2008] 12. el mundo es. cavidad. [en lnea] http://diccionarios.elmundo.es/ diccionarios/cgi/lee_diccionario. html?busca=cavidad&diccionari o=2 [noviembre 2008] 13. el mundo es. Ventajoso. [en lnea] http://diccionarios.elmundo.es/ diccionarios/cgi/lee_diccionario. html?busca=ventajoso&sub mit=+Buscar+&diccionario=1 [noviembre 2008] 14. el mundo es. nctar. [en lnea] http://diccionarios.elmundo.es/ diccionarios/cgi/lee_diccionario. html?busca=nectar&submit=+Bu scar+&diccionario=1 [noviembre 2008] 15. el mundo es. radio. [en lnea] http://diccionarios.elmundo.es/ diccionarios/cgi/lee_diccionario. html?busca=radio&submit=+Bus car+&diccionario=1 [noviembre 2008]



16. el mundo es. nylon. [en lnea] http://diccionarios.elmundo.es/ diccionarios/cgi/lee_diccionario. html?busca=nailon&diccionario= 2 [noviembre 2008] 17. el mundo es. elstico. [en lnea]http://diccionarios. elmundo.es/diccionarios/cgi/lee_ diccionario.html?busca=elastico &submit=+Buscar+&diccionario= 1 [noviembre 2008] 18. el mundo es. caucho. [en lnea] http://diccionarios.elmundo.es/ diccionarios/cgi/lee_diccionario. html?busca=caucho&diccionario =2 [noviembre 2008]

19. MediaWiki. larva. [en lnea] http://www.culturaapicola.com.ar/ wiki/index.php/larva [noviembre 2008] 20. real academia espaola. ecologa. [en lnea] http:// buscon.rae.es/draei/ Srvltconsulta?tipo_ BuS=3&leMa=ecologia [noviembre 2008]



12. A neXOs
12.1 Partes de una colmena Langstroth
6 8 9

5 3 4 7 2 1 Alzas En la orilla

11

1. Base fondo o piso 2. alza (cmara) de cra 3. alza para miel 4. rejilla excluidora 5. entretapa 6. tapa 7. piquera 8. Marcos 9. cera estampada 10. celdas 11. Marco alimentador



12.2 equipo a utilizar en las revisiones del apiario

Equipo Velo

Figura

Funcin Proteccin de cara y cabeza

Overol

Proteccin de tronco y extremidades

Guantes

Cubren las manos y facilitan el manejo de las colmenas Para producir humo que causa que las abejas coman miel, reduciendo la tendencia a volar y picar.

Ahumador

Rasqueta o palanca

Para despegar alzas, cuadros y raspar el propleo.

Cepillo

Para barrer las abejas de los panales



12.3 Hoja de registro por colmena

12.3 Hoja de registro para calendario floral

APIARIO: PROPIETARIO: REGISTRO AO: UBICACIN: COLMENA: