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Administracin Gerencial

INTEGRANTES:

CASAS SANCHEZ, Ricardo Mario. CASTRO MARIOS, Elvira Sussy. CAVILLAS NATIVIDAD, Diana Jess. JAIME AYBAR, Ericka Melissa. PAYPAY MORALES, Gloria Margarita. TASAYCO CANO, Aurora. RAMOS TITO, Renzo Freddy. VASQUEZ TANANTA, Carlo Hugo.

ADMINISTRACIN GERENCIAL

I.

INTRODUCCIN Marle 100% Natural es una empresa que se dedica a la preparacin de desayunos, comidas y buffets, cuya sede principal queda en Chorrillos, contando con un nivel altamente competitivo, exigido por el mercado, ofreciendo los mejores precios, sin bajar la calidad de sus productos. Marle 100% Natural est conformado por un equipo de colaboradores con experiencia, dinamismo y compromiso. La empresa actualmente se encuentra en plena expansin, haciendo llegar sus productos a diversos distritos. Marle 100% Natural est implementando un sistema logstico integrado, el cual implica integrar los procesos de todas las reas, con informacin relevante, en el momento oportuno para una adecuada toma de decisiones. Las modalidades de venta con la que cuenta la empresa son: venta directa, delivery,

II.

DESCRIPCN DE LA EMPRESA

1. ANTECEDENTES Marlene trabaj por ocho aos en una concesionaria en la cual gan experiencia en la preparacin y administracin en kathering y comidas rpidas.

2. CMO NACI LA IDEA? Terminada la experiencia en el concesionario y tras reconocida por la calidad, el buen servicio y buena sazn. Surgi la idea de brindar personalmente el servicio a los clientes ms cercanos.

3. CREACIN DE LA EMPRESA Marle 100% Natural, nace hace seis aos teniendo en un inicio diez clientes, a quienes serva diariamente almuerzos a modo de delivery. Ellos fueron pasando la voz a sus compaeros impactados por la buena sazn, variedad, calidad y precios cmodos, motivo que llev a la empresa, ofrecer tambin desayunos, siendo desde ese momento la principal actividad. Debido al incremento de clientes, la empresa se expande a brindar otra lnea de servicio dedicada a cubrir eventos, a modo de buffets (bocaditos, comidas platos principales).

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En la actualidad, la empresa ofrece los servicios de: desayunos, almuerzos y buffets; teniendo como clientes, todos tipos de empresas y pblico en general.

III.

PLANEACIN ESTRATGICA

1. MISION Brindar productos con alto contenido nutricional, higiene y calidad para dar la satisfaccin al cliente con buena atencin y a precios competitivos.

2. VISION Dominar la industria global de servicios alimenticios a travs de la satisfaccin del cliente Ser reconocidos por los empleados, clientes, competidores, proveedores y pblico en general Promover la innovacin y la creatividad

3. VALORES Calidad: La mxima calidad y seguridad en los productos, verificando todas las fases de produccin y seleccin de productos, desde los ingredientes hasta la preparacin. Servicio: El servicio es muy importante ya que se desea que el cliente este en todo momento al 100% satisfecho. Limpieza e higiene: Una atencin permanente a la limpieza e higiene de sus instalaciones. Valor: Ya que ofrece comida nutritiva y saludable, servida con rapidez y al mejor precio. Puntualidad: En la entrega de nuestros productos, asumiendo el compromiso de satisfacer al cliente.

4. OBJETIVO CORPORATIVO Lograr el 100% de la satisfaccin total del cliente en cada servicio prestado.

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IV.

DIAGRAMA DE LA EMPRESA

Gerente General

Legal

Contabilidad

Produccin

Servicio

Mantenimiento Almacn

Tesorra

Jefe de Cocina

Supervisor de Eventos

Caja

Compras

Cocienros

Asistentes

Ayudantes

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V.

MATRIZ FODA

FORTALEZAS Cartera de clientes. Personal capacitado. Reconocido en el mercado. Variedad de productos. Precios mdicos. Productos selectos de alta calidad. Excelente atencin. Uso de medios informticos: Facebook, correo electrnico. Excelente tecnologa, al contar con instalaciones de gas natural.

DEBILIDADES Pedidos mal atendidos. La atencin de clientes en horas puntas. La poca innovacin en los productos, segn estudio de mercado. La preferencia de algunos clientes a la cantidad antes que la calidad. El cliente no puede realizar servicios On Line Baja difusin de la marca.

OPORTUNIDADES Talleres de tcnicas innovadoras, en el rubro. Adquirir nuevas tecnologas. Alianzas estratgicas. Estabilidad econmica. Innovacin en los productos. Talleres de calidad de servicio. Apoyo del Estado a las pequeas y medianas empresas. Implementacin con equipos, por parte de los proveedores.

AMENAZAS Ingreso de nuevos competidores. Variacin de los precios en algunos productos (incremento de precio). Alto congestionamiento en el trfico, en las horas puntas. Quejas y reclamaciones. Alto nivel de delincuencia. Conflictos sociales.

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FO
Teniendo en cuenta la amplia cartera de clientes en los sectores A Y B podramos implementar la carta a mens internacionales, ejemplo comida japonesa, comida china, comida italiana etc. Incluir en la carta mens de comida vegetariana o diettica, en los ltimos aos existe una campaa muy fuerte a favor de mejorar el estilo de alimentacin. En los sectores de bajos recursos sea C Y D tener promociones especiales y con precios competitivos. Capacitacin constante a nuestro personal con talleres de Liderazgo, calidad de servicio. Buscar alianzas estratgicas que nos permitan ampliar la cartera de clientes y complementar nuestros servicios. Valernos de la tecnologa para nuestros equipos como para nuestros procesos. Teniendo en cuenta el apoyo del estado a las pequeas y medianas empresas podramos buscar ampliar nuestros servicios en provincias.

DO
Para tener una mejor atencin en horas punta tenemos que desarrollar y fomentar el trabajo en equipo, otra de las alternativas de solucin sera incrementar el nmero de ayudantes de acuerdo a la proporcin de personas asistentes a los eventos. Par evitar pedidos mal atendidos podramos restructurar nuestra carta siendo estos mas especficos. Mejorar la proporcin calidad cantidad. Innovar aprendiendo nuevas tcnicas para mejorar nuestra presentacin. Innovar, Innovar, Innovar.

FA
Para contrarrestar a la competencia tenemos que mantener nuestros estndares de calidad y servicio (puntualidad, calidad de productos, buena atencin etc.) Para evitar demoras en la entrega de los productos debido al alto congestionamiento de la ciudad podramos adquirir movilidades motorizadas, de lo contrario preparar los productos en el mismo lugar, o buscar un lugar cerca al evento. Para reducir el tema de quejas y reclamaciones, Implementar el servicio de atencin al cliente. Para medir el nivel de satisfaccin podramos tambin hacer pequeas encuestas, esto nos servira para mejorar y ver donde tenemos nuestras fallas.

DA
Debido al malto nivel de delincuencia tendramos que capacitar a nuestro personal con nuevas tcnicas, para ello podramos pedir ayuda ala polica nacional o empresas de seguridad. Para evitar los escases de los productos por los conflictos sociales (bloqueo de carreteras), tenemos que ampliar el nmero de nuestros proveedores. Par reducir nuestros costos tambin podramos ampliar nuestra cartera de proveedores.

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VI.

METAS

Identificacin de los cuellos de botella de su meta Incrementar la utilidad neta en un 25 % en un plazo de un ao

DESAGREGAR LA META EN FUNCIN DE LOS INDICADORES Meta Indicadores explicativos de la meta Precio Volumen de venta Costo fijo: Sueldos y Salarios Costo fijo: Alquiler de Inmuebles Incrementar la Utilidad Neta en un 25 % en un plazo de 1 ao. Costo fijo: Servicios Costo fijo: Alquiler de Vehculos Costo Variable: Materiales directos Costo Variable: Materiales indirectos

ESTABLECER OBJETIVOS CON RELACIN A CADA INDICADOR Indicadores explicativos de la meta Precio Volumen de venta Costo fijo: Sueldos y Salarios Costo fijo: Alquiler de Inmuebles Costo fijo: Servicios Costo fijo: Alquiler de Vehculos Costo Variable: Materiales directos Costo Variable: Materiales indirectos

OBJETIVO Mantener Aumentar fuerte Reducir Mantener Reducir Mantener Reducir Reducir

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OTORGAR UN PESO A CADA INDICADOR ESPECFICO Indicadores especficos objetivos Factores involucrados Capacidad de produccin Fragmentacin del sector Nivel de calidad del producto Nivel de coberturas Estacionalidad Variedad de Lneas, pero que no se canibalicen Nivel de disponibilidad en los puntos de atencin Volumen de venta Aumentar Vida til del producto Conocimiento del producto por los clientes Manejo de Campaa de promociones Calidad de Servicios Cantidad de Servicios posicionamiento del servicio Conocimiento del mercado

JERARQUIZAR Y ASIGNAR UN PESO A CADA FACTOR Factores involucrados Capacidad de produccin Fragmentacin del sector Nivel de calidad del producto Nivel de cobertura Estacionalidad Variedad de lneas, pero que no se canibalicen Nivel de disponibilidad en los puntos de atencin Vida til del producto Conocimiento del producto por los clientes Manejo de campaas de promociones Calidad de servicios Cantidad de servicios Incentivos a la compra del producto Posicionamiento del servicio Conocimiento del mercado Qu tipo de factor es? Endgeno Exgeno Endgeno Endgeno Exgeno Endgeno Endgeno Endgeno Endgeno Endgeno Endgeno Endgeno Endgeno Endgeno Endgeno Qu lograr? Qu pasara? Aumentar Aumentara Mejorar Aumentar El verano se prolongar Aumentar Aumentar Aumentar Aumentar Mejorar Mejorar Aumentar Aumentar Mejorar Mejorar

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JERARQUIZAR Y DARLE EL PORCENTAJE A CADA FACTOR Impacto sobre la meta al 100% 8% 12% 10% 3% 6% 25% 15% 8% 4% 9%

Indicadores explicativos Meta de las metas Nivel de sugerencia de los consumidores Grado de voluntad para solucionar problemas o ejecutar ideas Incrementar Nivel de cumplimiento en las normas institucionales la utilidad Nivel de cumplimiento de funciones sin supervisin Nivel de sinceridad para decir las cosas neta en un 25% Nivel de sugerencia del cliente con respecto a la calidad en un plazo Nivel de lealtad de los clientes de un ao Productividad del personal motivar el estado de animo para obtener resultados reales Nivel de participacin de cada colaborador en reuniones de trabajo DESCUBRIMIENTO DE LOS CUELLOS DE BOTELLA Preguntas pertinentes para descubrir los cuellos de botella Qu impedir aumentar la disponibilidad de materiales y equipos de cocina Qu impedir aumentar la vocacin de los colaboradores Qu impedir mejorar el nivel de calidad del servicio Qu obstculos impedirn mejorar el nivel de satisfaccin de los clientes Qu obstculos impedirn mejorar la nutricin de nuestros clientes Qu obstculos impedirn mejorar el sabor y calidad de nuestros productos

Ranking 7 3 4 10 8 1 2 6 9 5

Respuestas: Cuellos de botella Poco inters en renovar los equipos y materiales de cocina Estabilidad laboral y falta de iniciativa de formar colaboradores con vocacin Falta de compromiso de los colaboradores. Falta de incentivos econmicos , bajo inters de atencin a los clientes Recursos insuficientes y falta de conocimiento en los temas nutritivos Bajo entusiasmo en la elaboracin de los productos.

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S/. 35,000 S/. 30,000 S/. 25,000 S/. 20,000 Desayunos S/. 15,000 S/. 10,000 S/. 5,000 S/. 0 Almuerzos Buffets

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S/. 40,000 S/. 35,000 S/. 30,000 S/. 25,000

S/. 20,000
S/. 15,000 S/. 10,000 S/. 5,000

Desayunos Almuerzos Buffets

S/. 0

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Desayunos Almuerzos Buffets

TOTAL AO 2010 S/. 58.000 S/. 172.500 S/. 307.000

TOTAL AO 2011 S/. 62.000 S/. 184.250 S/. 323.600

Comparacin de Utilidades 2010 - 2011


S/. 350,000 S/. 300,000 S/. 250,000 S/. 200,000 S/. 150,000 S/. 100,000 S/. 50,000 S/. 0 Desayunos TOTAL AO 2010 Almuerzos TOTAL AO 2011 Buffets

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Por qu consumes los Productos Marle?


0% 0% 7% 7% MUY MALO MALO REGULAR 86% BUENO MUY BUENO

Te gustaria que ampliara su linea de Productos?


si 0% no

100%

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Consumiras productos bajos en caloras?


MUY MALO MALO REGULAR 0% 0% 14% 7% BUENO MUY BUENO

79%

Que te parece la idea que Marle cuente tambien con un local de venta directa?
MUY MALO MALO REGULAR 0% 0% 0% 21% 79% BUENO MUY BUENO

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Qu opinas de los productos de la competencia?


MUY MALO MALO REGULAR 0% 0% 21% 22% BUENO MUY BUENO

57%

CONCLUSIONES:

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DESAYUNOS

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ALMJUERZOS

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BUFETS (KATHERING)

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