Nutricin.

1. Como alimento humano.

Todos los productos alimenticios de la Moringa tienen un valor nutritivo muy alto. Se pueden comer las hojas, los brotes, especialmente los jvenes, las vainas tiernas, flores, races, y en algunas especies, incluso la corteza. Las hojas son bajas en grasas y carbohidratos y ricas en minerales, hierro y vitamina B. Hojas frescas de Moringa. De todos los productos del rbol las hojas son las ms utilizadas. Las hojas del rbol de Moringa oleifera no tienen paralelo en el reino vegetal. El rbol de Moringa es el alimento ms nutritivo en el mundo, con la mayor parte de sus beneficios almacenados en sus pequeas hojas verdes de esta planta sin pretensiones. Conocido como el rbol de la Vida, que contiene ms de 90 nutrientes, incluyendo 40 antioxidantes de gran alcance. De hecho, prcticamente todas las partes de la planta de Moringa contiene importantes minerales y son fuente rica en protenas, vitaminas, betacaroteno, aminocidos y diferentes compuestos fenlicos. Las hojas se vuelven ms duras a medida que envejecen as que lo mejor es escoger las puntas en crecimiento y las hojas ms jvenes. Las hojas se pueden utilizar de la misma manera que la espinaca. Una forma sencilla de cocinarlas es al vapor, 2 tazas de hojas recin cosechadas con una taza de agua por unos minutos, sazonados con una cebolla, manteca y sal u otros

condimentos a gusto. Hojas secas de Moringa. Al dejar secar la hoja de manera adecuada, estas multiplican sus propiedades nutricionales entre 3 y 10 veces. El polvo de la hoja puede ser producido por el secado de las hojas y aplastndolas fuertemente. Se puede filtrar el polvo para eliminar los tallos de las hojas. Este polvo de Moringa se puede que aadir a las salsas, al mismo tiempo que otros condimentos o verduras son aadidas. Se puede mezclar con el cereal de la maana ( mezclar bien una cucharadita bien llena o copada de polvo de Moringa , con un vaso de cereal y lo puede repetir en la cena) Se puede hacer Te, con el polvo de la Moringa Tambin se encuentra en presentacin en capsulas (se recomienda 2 capsulas de 400-500 mg. por tiempo de comida)

Flores de Moringa. Las flores, que poseen buena cantidad de minerales, se pueden cocinar y mezclarse con otros alimentos o de manera rebozada. Tambin se pueden colocar en agua caliente durante cinco minutos para hacer una especie de t. Las flores de Moringa tambin son una buena fuente de nctar para las abejas productoras de miel. Las vainas, y semillas tambin pueden ser consumidas.

2. Valor Nutricional.
La Moringa es considerado un rbol milagroso por ser rico en nutrientes (mas de 90 nutrientes), vitaminas, minerales, aminocidos, aceites omega, fitonutrientes, antioxidantes, y antiinflamatorios. Beneficios que se obtiene naturalmente por medio de Moringa: Fortifica el sistema inmunolgico. Promueve una circulacin saludable. Ayuda a mantener niveles normales de glucosa. Ayuda a contrarrestar la inflamacin. Fortalece la claridad mental. Aumenta los niveles de energa. Incrementa las defensas naturales para la disfuncin erctil.

3. Anlisis Nutricional.

Una porcin de 100 gramos comestibles de vainas, hojas frescas y hojas secas en polvo contiene:
ANALISIS NUTRICIONAL VAINAS HOJAS FRESCAS POLVO DE HOJAS

Humedad (%) Caloras Protenas (g) Grasa (g) Carbohidratos (g) Fibra (g) Minerales (g) Calcio (mg) Magnesio (mg) Fsforo (mg) Potasio (mg) Cobre (mg) Hierro (mg)

86.9 26.0 2.5 0.1 3.7 4.8 2.0 30.0 24.0 110.0 259.0 3.1 5.3

75.0 92.0 16.7 1.7 13.4 0.9 2.3 440.0 24.0 70.0 259.0 1.1 0.7

7.5 205.0 27.1 2.3 38.2 19.2 2,003.0 368.0 204.0 1,324.0 0.6 28.2

Acido Oxlico (mg) Sulfuro (mg)

10.0 137.0

101.0 137.0

1.6% 870.0

CONTENIDO DE VITAMINAS

VAINAS

HOJAS FRESCAS

POLVO DE HOJAS

Vitamina A - B caroteno (mg) Vitamina B - cholina (mg) Vitamina B1- tiamina (mg) Vitamina B2 - riboflavino (mg) Vitamina B3 - cido nicotnico (mg) Vitamina C - cido ascrbico (mg) Vitamina E - (mg)

0.1 423.0 0.05 0.07 0.2 120.0 -

6.8 423.0 0.21 0.05 0.8 220.0 -

16.3 2.6 20.5 8.2 17.3 113.0

CONTENIDOS DE AMINOACIDOS

VAINAS

HOJAS FRESCAS

POLVO DE HOJAS

Arginina (mg)

360

406.6

1325

Histidina (mg) Lisina (mg) Triptofano (mg) Fenilanalina (mg) Metionina (mg) Treonina (mg) Leucina (mg) Isoleucina (mg) Valina (mg)

110 150 80 430 140 390 650 440 540

2149.8 342.4 107/td> 310.3 117.7 117.7 492.2 299.6 374.5

613 1325 425 1388 350 1188 1950 825 1063

Nota: El contenido de los aminocidos se expresan por "g de N (nitrgeno)", en este especificacin se ha convertido en "mg" para mayor claridad. Hojas de Moringa en comparacin con:
VITAMINA A (contenido ZANAHORIA

cada 100 gramos de porciones comestibles)

HOJAS FRESCAS HOJAS SECAS

1.8 mg

6.8 mg

16.3 mg

VITAMINA C (contenido NARANJA

cada 100 gramos de porciones comestibles)

HOJAS FRESCAS HOJAS SECAS

30 mg

220 mg

17.3 mg

CALCIO (contenido LECHE

cada 100 gramos de porciones comestibles)

HOJAS FRESCAS HOJAS SECAS

120 mg

440 mg

2003 mg

HIERRO (contenido ESPINACA

cada 100 gramos de porciones comestibles)

HOJAS FRESCAS HOJAS SECAS

1.14 mg

0.7 mg

28.2 mg

POTASIO (contenido BANANA

cada 100 gramos de porciones comestibles)

HOJAS FRESCAS HOJAS SECAS

88 mg

259 mg

1324 mg

PROTEINA (contenido YOGURT

cada 100 gramos de porciones comestibles)

HOJAS FRESCAS HOJAS SECAS

3.1 mg

6.7 mg

27.1 mg

COMPARACION HOJAS FRESCAS POLVO DE HOJAS SECAS

4 veces ms VITAMINA A que las zanahorias 7 veces ms VITAMINA C que las naranjas 4 veces ms CALCIO que la leche

10 veces ms VITAMINA A que las zanahorias 1/2 veces ms VITAMINA C que las naranjas 17 veces ms CALCIO que la leche

3 veces ms POTASIO que las bananas 3/4 veces ms HIERRO que la espinaca 2 veces ms PROTEINA que el yogurt

15 veces ms POTASIO que las bananas 25 veces ms HIERRO que la espinaca 9 veces ms PROTEINA que el yogurt

Muchas de las mencionadas vitaminas, minerales y aminocidos son muy importantes para una dieta saludable. Una persona necesita suficientes niveles de ciertas vitaminas, minerales, protenas y otros nutrientes para su bienestar y desarrollo fsico. La necesidad real de diferentes vitaminas, etc., pueden variar dependiendo del metabolismo de un individuo, la edad, sexo, ocupacin y donde l / ella reside. Las Recomendaciones para las Dietas Diarias (RDD) tambin varan segn el profesional que est haciendo el estudio.

FAO / OMS recomienda las siguientes asignaciones diarias para un nio de 1-3 aos de edad y una mujer durante la lactancia: RDD Vitamin A Beta caroteno Vitamina B1 - Tiamina Vitamina B2 - Riboflavina Nios 1-3 aos 1.5 mg 0.5 mg 0.8 mg Mujeres que amamantan 5.7 mg 1.6 mg 1.8 mg

Vitamina B3 - Niacina Vitamina C - cido ascrbico Protena (en gramos) Calcio Cobre Hierro Potasio Magnesio Fsforo

9 mg 20 mg 16 mg 400 mg 0.8 mg 10 mg 800 mg 150 mg 800 mg

20 mg 95 mg 65 mg 1200 mg 2 mg 15 mg 3000 mg 340 mg 1200 mg

La siguiente tabla compuesta por vainas, hojas frescas y polvo de hojas secas de Moringa, representa en trminos de recomendacin, la ingesta diaria para nios de 1-3 aos de edad:
VAINAS HOJAS FRESCAS POLVO DE HOJAS

Protenas Calcio

15.60 % 7.5 %

41.9 % 110 %

170 % 500 %

Magnesio Fsforo Potasio Cobre Hierro Sulfuro

16 % 13.8 % 32.4 % 388 % 53 % 137 %

16 % 8.7 % 32.4 % 138 % 70 % 137 %

257.5 % 25.5 % 165.5 % 75 % 282 % 870 %

La siguiente tabla compuesta por vainas, hojas frescas y polvo de hojas secas de Moringa, representa en trminos de recomendacin, la ingesta diaria para mujeres en lactancia:
VAINAS HOJAS FRESCAS POLVO DE HOJAS

Protenas Calcio Magnesio Fsforo Potasio

3.8 % 2.5 % 7.1 % 9.2 % 8.6 %

10.3 % 36.7 % 7.1 % 5.8 % 8.6 %

41.25 % 167.5 % 108.75 % 17.5 % 43.75 %

Cobre Hierro Sulfuro

155 % 35.3 % 137 %

55 % 46.70 % 137 %

28.75 % 188 % 870 %

4. CONCLUSIN. Las hojas y las vainas de Moringa oleifera pueden ser una muy valiosa fuente de nutricin para personas de todas las edades. Las hojas de Moringa se pueden secar y convertirlas en un polvo frotndolos sobre un tamiz. El secado debe hacerse en el interior y el polvo de la hoja debe ser almacenado en un recipiente plstico opaco bien cerrado ya que la luz puede destruir la vitamina A. Se estima que slo entre el 20-40% de contenido de vitamina A se mantendr si las hojas son secadas bajo la luz solar directa, pero que entre el 50-70% se conservar si las hojas son secadas a la sombra. Este polvo se puede utilizar, en lugar de las hojas frescos, para ser aadido a las salsas antes de ser servidas. La adicin de pequeas cantidades del polvo de la hoja no tendr ningn efecto apreciable en el sabor de una salsa. De esta manera, las hojas de Moringa sern ideales para mejorar la ingesta de nutrientes en su alimentacin diaria.