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Mini-tartas de caballa Aceite- 2 cebollas medianas- 3 cebollas de verdeo- sal- pimienta- pimentn- 12 tapas de empanadas- 2 huevos duros- 100

gr de aceitunas verdes o negras- 1 lata grande de caballa sin latacuchillo- tenedor- cuchara- cuchara de madera- tabla de picar- ollita o sartn- tapper- bol En una sartn con aceite rehogar las cebollas picadas hasta que estn transparentes. Condimentar con sal y pimentn. Colocar en el centro de cada tapa una porcin de cebollas, una porcin de huevo duro, 1 cdita de aceitunas y la caballa. Cubrir con la otra tapa el relleno. Cerrar los bordes bien y presionar con un tenedor. Pincelar la superficie con la mezcla de aceite y pimentn. Colocar en una placa aceitada y cocinar a horno medio hasta que la masa este dorada. Retirar y servir.

Budn de pan sin horno 1 paq. Pan de panchos- 1 litro de leche- 1 paq. Flan de vainilla o chocolate- 50 gr. Chispas de chocolate- 50 gr pasas de uva- 1 bol- 100 grs azcar- 1 flanera Colocar la miga de pan con la mitad de la leche sobre el fugo hasta que rompa el hervor y el pan se desintegre bien. Diluir el polvo dl flan en leche fra, verter sobre la leche hirviente y el pan y cocinar revolviendo hasta rompa el hervor. Agregar las pasas. Acaramelar una budinera o flanera, verter la preparacin y dejar solidificar en la heladera, desmoldar y servir bien frio. Preparar el budn de pan al chocolate reemplazando el flan de vainilla por uno de chocolate. N este caso, se puede no acaramelar la budinera, sino simplemente humedecer. Mousse de dulce de leche 600 gr de dulce de leche- 300 gr de crema de leche- 100 g de nueces- bol- batidora elctricacuchara de madera Volcar en un bol el dulce d leche y la crema, batir con batidora elctrica enrgicamente hasta que comience a espesar (cuando el batido comienza a hacer dibujos, significa que esta listo) No pasarse porque se corta. Una vez listo, llevarlo a la heladera hasta que este firme y bien frio. Muslos campesinos kg de muslos de pollo- 2 cebollas- 2 dientes d ajo- 4 tomates blandos- 1 caldo de pollo- 1 lata de arvejas- 3 papas-perejil- sal- pimienta- aceite- organo- olla- tabla de picar- cuchillo- tenedorcuchara- cuchara de madera Quitar la piel de los muslitos. Calentar la cacerola a fuego fuerte, ponerle aceite y agregar los muslos, el ajo cortado a la mitad. Una vez dorados de ambos lados los muslos, salarlos y aadir la cebolla cortada en cubitos chicos, saltar por 5 min y agregar el caldo. Mantener la preparacin a fugo fuerte otros 5 min y colocarle los tomates cortados y el organo, y cocinar otros 20 min a

fuego mnimo. Agregarle las papas en cubitos, y dejar cocinar un poco ms. Al final agregar las arvejas y dejar 5 min, y sobre el final rociar con el perejil picado. Tarta de verdeo 200 g de harina- 1 cdita de sal- 100 gr de manteca- 2 cdas de perejil- 4 cdas. agua fra- 1 yemaaceite- 2 cebollas de verdeo- 2 huevos crudos- 170 cc de crema de leche- 170 g de queso ralladosal pimienta- 1 tomate- un molde rectangular bajo- bol- cuchillo- tenedor cuchara- cuchara de madera- tabla de picar- palo de amasar- + harina- 50 g manteca- sartn u ollita En un bol colocar la harina junto con la sal, la manteca, el perejil, bien picados. Mezclar. Incorporar el agua, la yema y unir todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa. No trabajar demasiado la masa, envolver en plstico y llevar a la heladera. Estirar la masa con ayuda de un palo de amasar y forrar un molde rectangular enmantecado y enharinado. Llevar a horno y cocinar la masa 8 min, sin que llegue a dorarse. En una sartn con aceite saltear las cebollas de verdeo cortadas en rodajas. Reservar. Mezclar los huevos con la crema, el queso rallado, la sal y la pimienta. Incorporar las cebollas de verdeo reservadas. Volcar esta preparacin sobre la masa precocida. Cortar el tomate en rodajas colocar sobre el relleno. Pintar con aceite. Llevar a horno fuerte y cocinar durante 20 min, aproximadamente. Pastel de manzanas 1 paquete de discos de pascualina- 1 cda de mermelada- canela- 1 kg d manzanas verdes- azcar c/n- 1 paquete de postre d vainilla- 1 huevo crudo- tartera o pizzera- bol Colocar la tapa de pascualina en el molde enmantecado. Untar el fondo con mermelada y espolvorear con canela. Colocar una capa de manzanas peladas y cortadas en rodajitas, espolvorear con azcar, canela. Agregar el postre de vainilla, otra capa de manzanas, otra del postre y as sucesivamente hasta finalizar. Cubrir con el otro disco de pascualina, pincelar con huevo o leche, espolvorear con azcar y cocinar en horno moderado x 35 min. Tarta de jamn y queso 1 disco de tarta hojaldrada- 2 cebollas grandes- 200 g de jamn cocido o paleta- 50 g de manteca1 taza de queso rallado- 4 huevos- taza de leche- sal- pimienta- 1 clara- 200 g queso cremososartn- tabla de picar- cuchillo- tenedor- cuchara-palo de amasar- bol- pincel- pizzera o tartera Estirar el disco de pascualina con el palote a fin de afinarlo bien. Forrar con la masa la pizzera o tartera, ya enmantecada y enharinada. No recortar los excesos de los bordes. Pinchar la masa con tenedor. Batir ligeramente la clara, verterla sobre la masa, hacer girar el molde para que la clara humdezca bien la superficie. Hacer un repulgue. Cocinar la masa en horno caliente hasta que la masa se note sequita pero no dorada (unos 10 min).

Pelar las cebollas, cortarlas en aros finsimos y separarlos. Rehogar los aros en manteca, hasta que estn translucidos, pero no muy cocidos. Sazonarlos. Volcar los aros de cebolla en la tarta y extenderlos bien para cubrir el fondo. Encimar las tajadas de jamn y cortarlas en juliana ms bien fina. Distribuir el jamn sobre las cebollas. Cortar el queso fresco en tiritas finas o dados y poner sobre el jamn. Batir en un bol los huevos con poca sal y pimienta. Agregarle el queso rallado y la leche. Verter el batido de huevos sobre la tarta y extender en forma pareja. Poner la tarta en el horno moderado hasta que el relleno este firme y la masa doradita. Torta hmeda de manzanas 200 g de manteca o margarina blanda- 120 g de azcar- 1 cda de ralladura de limn- 1 cdita de esencia de vainilla- 4 huevos- 300 g de harina leudante- canela- 1 kg de manzanas verdes- tortera o budinera-1 bol- cuchara de madera Batir a punto pomada la manteca, agregar el azcar y seguir batiendo hasta integrar. Le colocamos la esencia, ralladura y canela y mezclamos bien. Vamos incorporando de a uno x vez los 4 huevos. Pelamos y cortamos en pequeos cuadraditos las manzanas. Sobre la preparacin anterior ponemos un poco del harina tamizada y encima las manzanas. Terminamos con el resto de harina. Enmantecamos y enharinamos un molde y le colocamos la preparacin. Llevamos a horno de medio a bajo hasta que se cocine y dore. Pizza de arroz 2 tazas de arroz hervido- 2 huevos- 3 cdas de queso rallado- 2 cdas de harina- 1 cda de perejil picado- sal- pimienta- aceite- salsa de tomate- 200 g de queso cremoso- 100 g de aceitunas Mezclar el arroz con los huevos, el queso, el harina y el perejil. Condimentar con sal y pimienta. Untar con aceite una pizzera, acomodar el arroz y extenderlo con ayuda de una cuchara, presionando ligeramente. Cubrir con la sala, distribuir encima el queso cortado en rodajas finas y las aceitunas. Llevar a horno moderado 8 minutos. Pepas 150 gr de manteca- 130 g de azcar impalpable- 3 yemas- 1 cdita de esencia de vainilla- 250 g de harina leudante- 200 g de dulce de membrillo- bol- cuchara de madera- tenedor- cucharatenedor- cuchillo- taper En un bol batir la manteca blanda con el azcar impalpable hasta lograr una preparacin cremoso. Incorporar las yemas de a una x vez, mezclando bien. Perfumar con la esencia. Agregar el harina tamizada y unir los ingredientes hasta formar una masa lisa, tierna y suave. Tomar porciones pequeas de masa y formar esferas con las palmas de las manos espolvoreadas con harina. Colocar los bollitos en una placa enmantecada y enharinada. Con el dedo realizar un pequeo hueco en el medio de cada galletita y colocarle el dulce de membrillo. Cocinar en el horno por 10 minutos.

Papas rellenas 4 papas de forma pareja- aceite- 250 g de butifarra- 150 g de queso crema sin sal- 50 g de aceitunas- sal- pimenta- 300 g de queso cremoso- 1 pimiento de color- perejil picado- tenedorcuchara- cuchara de madera- cuchillo- tabla de picar- sartn u ollitaLavar y secar las papas. Pinchar con un tenedor, pincelar con un tenedor, pincelar con aceite y acomodarlas en una fuente para horno aceitada. Cocinar en horno precalentado a 180 c hasta que estn tiernas. Retirar la piel a la salchicha parrillera y desmenuzarla dentro de una sartn. Cocinar hasta que cambien de color. Escurrir desechando el lquido. Mezclar con el pur; incorporar el queso blanco, las aceitunas picadas, sal y pimienta. Reservar. Rellenar las papas con la preparacin anterior y cubrir con fetas d queso port salut. Llevar de nuevo al horno para gratinar. Antes de servir, decorar con tiras d morrn y perejil picado. Flan de arroz y bananas 4 bananas- 3 cdas de jugo de limn- 150 g de arroz cocido- 5 huevos- 500 cc de leche- 250 g de azcar- esencia de vainilla- cuchillo- tenedor- cuchara- cuchara de madera- flanera Colocar en un bol las bananas pisadas, rociar con el jugo de limn. Incorporar l arroz, los huevos, la leche y el azcar. Perfumar con la esencia. Mezclar. Acaramelar una flanera y colocarle la preparacin, cocinar durante una hora a 170C, a bao mara. Retirar y dejar enfriar. Desmoldar y servir con dulce de leche. Pollo a la Sidra Presas de pollo 4- 250cc de sidra- 1 cebolla- aceite- 100gr crema de leche- 2 cditas de maicenasal- pimienta- tabla de picar- cuchillo- tenedor- cuchara de madera- sartn onda u ollita con tapa Cortar el pollo, sacarle la piel y dorar en aceite y luego, agregar la cebolla, sal y pimienta. Agregar la sidra y cocinar por 25 min a fuego suave. Al ltimo, agregar la maicena y la crema. Cocinar 5 minutos ms. Servir Budn de naranja 120gr harina 0000- 60gr maicena- 150gr azcar- 2cditas de polvo para hornear- cdita de sal- taza d aceite de girasol- 2cdas de ralladura d naranja- taza d jugo de naranja- 4 claras En un bol tamizar la harina, maicena, azcar, polvo para hornear y sal.

Aadir el aceite, ralladura y jugo de naranja y mezclar bien hasta lograr una preparacin suave. Aparte, batir las claras a nieve e incorporar a lo anterior, mezclando suavemente. Colocar n un molde d budn enmantecado y enharinado y cocinar en horno moderado. Budn de pollo pollo- 1 zanahoria- 1 cebolla- sal- miga de pan 2 pancitos, remojados y escurridos- 5 huevos- 3 cdas perejil picado- pimienta- una budinera- aceite- cuchillo- tenedor- cuchara- bol- pan ralladoolla para hervir el pollo- taper para llevar el caldo- tabla de picar- 50 g de aceitunas Hervir el pollo limpio sin piel con la zanahoria cortada en tiras y la cebolla en cuartos, agua y sal hasta que este tierno y cocido. Al pollo cortarlo en tiras retirndole los huesos. Remojar la miga de pan en el caldo del pollo y cuando este blando escurrir. En una budinera limpia enmantecada distribuir el pan rallado. Colocar el pollo desmenuzado, la miga de pan bien picada, los huevos, perejil y condimentar a gusto. Poner en la budinera una parte de esta preparacin, encima las tiras de pechuga. Completar con el resto de la preparacin y finalizar con pan rallado. Llevar a horno moderado. Yogur de frutillas 500gr frutillas- 250cc yogurt de frutillas-4 cdas azcar- 2cdas gelatina sin sabor- 2 claras Para decorar: frutillas enteras- hojas de menta- bol- cuchara- batidora elctrica- procesar 400 g de frutillas sin agua O duraznos en almbar- 250 cc de yogurt de durazno Lavar las frutillas, sacarles los cabitos y reservar 100 g. Procesar el resto de las frutillas con el yogurt y el azcar. Reservar. Aparte, hidratar la gelatina sin sabor en un fondo de agua fra. Hidratar la gelatina. Colocar la preparacin de frutillas en un bol, aadir la gelatina y mezclar bien. Batir las claras a nieve e incorporarlas a la preparacin de frutillas, mezclando con movimientos envolventes. Filetear las frutillas reservadas, colocarlas en la base de un bol y verter el batido encima. Decorar con frutillas enteras y hojas de menta. Supremas rellenas con tortillitas de papa 2 pechugas- 1 huevo- ajo y perejil picado- sal- pimienta- pan rallado- harina- 100 g de jamn cocido- 100 gr de queso de mquina- aceite- bol- tabla de picar- cuchillo- tenedor- cuchara- 1 papa grande- 1 cebolla mediana bien picada o rallada- rallador- servilleta de tela- rgano- aj molido Limpiar de grasa las pechugas. Hacer un corte en el medio para que quede una bolsita. Colocar una feta de jamn y queso, cerrar. Salpimentar. Batir un huevo y agregarle ajo y perejil picado, salar. Pasarla por harina, por huevo y finalmente por el pan rallado. Poner en una fuente y llevar a horno hasta cocinar. Tortillitas Pelar la papa, lavarla y sacarla. Rallarla con la parte gruesa del rallador. Poner esto sobre una servilleta y retorcerla para exprimir las papas. Luego colocar en un bol con la cebolla bien picada. Condimentar con sal, pimienta, organo y aj molido. Tomar una porcin de esta mezcla y aplastarla con las palmas de la mano enharinadas, dndole forma de tortillitas. Cocinar en el horno o en una sartn con aceite. Escurrirlas sobre papel absorbente.

Postre de limn 1/2 taza de azcar- 3 huevos- 5 cdas. de jugo de limn -1 taza de crema de leche- 12 vainillastartera-2 bols- batidora elctrica- cuchara- esptula- ollita Poner a batir las claras de huevo. Aparte, colocar en una olla el azcar apenas cubierto por agua y cuando hierva, haga burbujas grandes, volcar por un borde al bol donde se estn batiendo las claras. Cuando espumen agregar las yemas de a una, y cuando queden integradas volcar el jugo de limn. Ya fuera de la batidora incorporar la crema batida a medio punto y reservar en la heladera. Deshacer las vainillas y con la mitad espolvorear el fondo del molde rectangular, volcar la mezcla de limn, cubrir con el resto de las vainillas y llevar al freezer hasta que endurezca. Pan de carne relleno 750 g de carne picada- 2 huevos- 1 cda de ktchup- morrn- 1 rama de apio- 2 cdas de maicena1 cda de aceite- sal- pimienta- 150 g de queso de maquina en un solo pedazo- 100 g de paleta o jamn cocido en un solo trozo- una budinera- tabla de picar- cuchillo- tenedor- cuchara- bol Mezclar en un bol la carne con los huevos, ktchup, aj y apio picados, maicena, aceite y condimentar con sal y pimienta. Colocar en un molde de budn. Las partes de la preparacin, cubriendo el fondo y los costados. Rellenar el hueco central con el queso y el jamn mezclados. Tapar con el resto de la carne picada y prensar bien. Cocinar en horno moderado 40 min, hasta que est dorado. Torta trocitos de chocolate 125 g de manteca blanda- 200 g de azcar- 1 cdita de esencia de vainilla- 2 yemas- 150 gr de harina leudante- 750 cc de leche- 100 g de chip de chocolate- 250 g de dulce de batata- 2 clarasbol- batidora elctrica- esptula- molde de torta- mas harina- mas manteca- cuchillo- bandeja Colocar en un bol la manteca con el azcar y batir hasta obtener una crema. Perfumar con esencia. Agregar de a una las yemas, y una vez mezcladas, incorporar de a poco el harina intercalando con la leche. Aadir los chips de chocolate y el dulce de batata, integrando bien los ingredientes. Por ltimo, con movimientos envolventes las claras. Volcar en un molde enmantecado y enharinado y cocinar en horno moderado durante 40 minutos. Budn de espinaca 500 cc de leche- 1 sobre de sopa crema de cebollas- 4 huevos- 4cdas de queso rallado- pimentanuez moscada- sal- 2 tazas de espinaca cocida y escurrida- 100 g de jamn cocido- bol- cucharacuchillo- tenedor- molde para horno mediano En un bol disolver con la leche el polvo de la sopa crema. Agregar los huevos semibatidos y el queso rallado. Condimentar a gusto con pimenta, nuez moscada y sal. Aparte, escurrir la espinaca y picarla fina. Aadirla a la preparacin anterior. Mezclar bien. Enmantecar y enharinar un molde. En la base colocar la feta de jamn. Verter la preparacin de espinaca. Llevar a horno a 160C a bao mara, durante 45 minutos. Desmoldar y servir frio o caliente. Tarta de duraznos

300 g de harina- 120 g de azcar- 1 cdita de sal- 200 g de manteca- 2 yemas- 1 cda de esencia de vainilla- 5 duraznos- 40 g de manteca- 1 huevo- 125 g de azcar- 60 g de harina- 200 g de crema de leche- mermelada de duraznos- bol- mas harina- palo de amasar- molde tarta En un bol mezclar la harina, el azcar y la sal. Agregar la manteca fra cortada en cubos y empezar a mezclar hasta formar una arenado. Incorporar las yemas y la esencia de vainilla. Formar una masa, envolver en una bolsa y llevar a la heladera durante una hora. Estirar la masa y forrar un molde de tartera, previamente enmantecadao y enharinado. Sobre la masa de tarta colocar los duraznos sin pelar, cortados en gajos y untados con manteca blanda. Llevar a horno moderado, previamente calentado durante 15 minutos para que las frutas se ablanden y la masa se precocine. En un bol batir el huevo con el azcar hasta que espume. Agregar la harina, la crema de leche y mezclar bien. Volcar la preparacin sobre las frutas y la masa precocida. Llevar a horno moderado y cocinar durante 20 minutos o hasta que el relleno este dorado y tierno. Retirar del horno y desmoldar. Pincelar con la mermelada de duraznos.

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