Recetas Galletas de chocolate

Ingredientes
Chocolate semiamargo 230 g Manteca 60 g Huevos 2 Azcar negra 1/2 taza Esencia de vainilla 1 cdita Harina de trigo leudante 120 g Nueces 50 g Chocolate blanco en trozos 50 g Chocolate semiamargo en trozos 50 g

Procedimiento
Fundir a bao de Mara el chocolate con la manteca. Batir a blanco los huevos con el azcar y la esencia de vainilla; incorporar el chocolate fundido y unir bien. Agregar la harina tamizada. Picar las nueces y combinarlas con los trozos de chocolate. Aadir la mitad a la mezcla anterior. Integrar y dejar reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente. Precalentar el horno a temperatura moderada (180C). Colocar sobre una placa enmantecada cucharadas de la preparacin, bien separadas entre s. Esparcir en la superficie de las galletitas el resto de las nueces con trozos de chocolate. Hornear durante 12 minutos. Retirar y dejar enfriar en la placa.

Torta Diablo
Ingredientes Masa
Huevos 6 Azcar 250 g Crema de leche 50 cc Agua 50 cc Cacao amargo 80 g Manteca derretida 80 g Remolachas ralladas 50 g Harina de trigo 0000 200 g Bicarbonato de sodio 1 cdita Relleno Chocolate semiamargo 500 g Leche condensada 300 g Manteca 50 g Licor de amaretto

Procedimiento Masa Batir a punto letra los huevos con el azcar. Calentar la crema con el agua y aadir el cacao. Incorporar la mezcla al batido junto con la remolacha, la manteca derretida y la harina tamizada con el bicarbonato. Repartir la preparacin en tres moldes de 22 cm de dimetro, enmantecados y enharinados. Hornear a 180C de 20 a 25 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Relleno Fundir el chocolate y dejar entibiar. Colocar en la procesadora la leche condensada, la manteca y el licor. Accionar hasta obtener una crema. Agregarle el chocolate y seguir procesando hasta homogeneizar. Armado Armar la torta untando las capas con parte del relleno. Enfriar en la heladera y luego baar con el resto del relleno, aligerado con un poco de leche si hiciera falta.

Helado de chocolate
Ingredientes
Azcar 240 g Agua 100 cc Huevos 2 Yemas 4 Chocolate semiamargo 300 g Manteca 50 g Crema de leche 300 cc Chips de chocolate blanco 50 g Chips de chocolate semiamargo 50 g Nueces 50 g Salsa de chocolate 100 cc Salsa de dulce de leche 100 cc

Procedimiento
Cocinar el azcar y el agua en una cacerola hasta obtener un almbar a punto bolita blanda (118C). Batir los huevos con las yemas hasta que espumen. Incorporar el almbar. Seguir batiendo hasta que se enfre. Fundir a bao de Mara el chocolate con la manteca. Agregar a la preparacin anterior junto con la crema batida a medio punto. Enriquecer con los chips y las nueces picadas. Disponer en un recipiente metlico de poca altura y llevar a la heladera por 2 horas. Verter en la superficie las salsas de chocolate y de dulce de leche, sin integrarlas. Llevar al freezer durante 2 horas o hasta que est bien firme.