UVAS RED GLOBE

Generalidades: LA UVA
La uva es una fruta obtenida de la vid. Las uvas, granos de uva, vienen en racimos y son de tamao medio y dulces. Se comen frescas o se utilizan para producir mosto, vino y vinagre. Crecen agrupadas en racimos de entre 6 y 300 uvas. Pueden ser negras, moradas, amarillas, doradas, prpuras, rosadas, marrones, anaranjadas o blancas, aunque estas ltimas son realmente verdes y evolutivamente proceden de las uvas rojas con la mutacin de dos genes que hace que no desarrollen antocianos, siendo estos los que dan la pigmentacin. Como fruta seca se la llama pasa.

HISTORIA
La vid es una de las primeras plantas que cultiv el hombre, motivo por el cual ha jugado un papel trascendental en la economa de las antiguas civilizaciones. Tras la mitificacin del vino por parte del cristianismo, el cultivo de la vid experiment un gran auge que ha perdurado hasta nuestros das. De hecho, la mayor parte de la produccin de uva se destina a la elaboracin de los distintos tipos de vino (blanco, rosado y tinto) y otras bebidas (mosto, mistelas, moscatel). En Europa, la uva se cultiva desde tiempos prehistricos, tal y como lo demuestran las semillas que se han hallado en yacimientos arqueolgicos de la edad del bronce de Suiza, Italia y en tumbas del antiguo Egipto. Hoy en da, la vid se cultiva en las regiones clidas de todo el mundo, siendo los mayores productores: Australia, Sudfrica, los pases de Europa (Italia, Francia, Espaa, Portugal, Turqua y Grecia) y en el continente americano, los mejores viedos se encuentran en California, Chile y Argentina. Existen innumerables variedades de uvas con grandes diferencias entre s; en forma, tamao, tonalidad de los frutos, productividad, calidad, etc. Todas ellas se han clasificado tradicionalmente segn su destino final sea para vinificacin o para consumo de mesa. Las variedades europeas se consideran superiores a las norteamericanas para elaborar vinos de mesa, como frutos de postre y de mesa y para elaborar pasas; mientras que las ltimas se prefieren para obtener jugos y jaleas.
CARACTERISTICAS Forma: Fruta carnosa que nace apiada en largos racimos compuestos por varios granos redondos o alargados. Tamao y peso: los racimos que se comercializan se ajustan a unas normas de calidad que determinan el peso y el tamao medio de los frutos; estos tendrn un dimetro medio de 1,6 centmetros y un peso de entre 200 y 350 gramos. Color: la piel es verdosa, amarillenta, rojiza o purprea, dependiendo de las variedades.

Sabor: tiene una pulpa jugosa y dulzona.

PROPIEDADES NUTRICIONALES:
La composicin de la uva vara segn se trate de uvas blancas o negras. En ambas destacan dos tipos de nutrientes: los azcares, principalmente glucosa y fructosa, ms abundantes en las uvas blancas y las vitaminas (cido flico y vitamina B6), sta ltima en una cantidad que solo se ve superada por las frutas desecadas y las frutas tropicales como el aguacate, el pltano, la chirimoya, la guayaba y el mango. Su riqueza en azcares, les convierte en una de las frutas ms calricas. Las uvas cultivadas en regiones fras suelen tener menos azcares que las cultivadas en terrenos clidos y secos. Entre los minerales, el potasio es el ms abundante y se encuentra en mayor cantidad en la uva negra; mientras que el magnesio y el calcio estn en cantidades moderadas y son ms abundantes en la uva blanca. El aprovechamiento en el organismo de ste ltimo mineral no es tanto como el que procede de los lcteos u otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral.

CLASES Y VARIEDADES:
En pases donde el cultivo de vid esta altamente tecnificado las variedades se agrupan en las siguientes clases: Para mesa Para vinos Para pasas Para jugos

En nuestro pas las variedades se agrupan en 3 clases: Para mesa Para vinos y piscos Para pasas

MINAG: Exportaciones de uva llegaron a US$ 328 millones en la campaa 2011-2012

Publicado el 13 agosto 2012. 1. Los principales compradores son los EEUU, Holanda, Hong Kong y China 2. Las zonas productoras de uva son Ica, Piura, Lambayeque y La Libertad

(Lima, 13 de agosto del 2012).- Las exportaciones de uvas alcanzaron una cifra rcord. El crecimiento promedio anual de las ventas al exterior fue de un 45% pasando de US$ 36 millones en la campaa agrcola 2005-2006 a los US$ 328 millones registrada en la campaa 2011-2012, segn inform la Direccin de Agronegocios del Ministerio de Agricultura (MINAG).

Los resultados de las colocaciones en el exterior obedecieron a una mayor cosecha de las uvas en regiones productoras como Ica, pero tambin se destacan las nuevas reas incorporadas para su cultivo como Piura, Lambayeque, entre otras. Asimismo, en la reciente campaa de exportacin de uvas frescas (2011 2012) las ventas se incrementaron en un 53% en trminos de valor y en un 47% en trminos de volumen respecto a la campaa anterior.

Las buenas campaas de exportacin son el reflejo de las actividades de promocin por el consumo de frutas y vegetales frescas, y por el carcter curativo quese le atribuye a la uva de mesa en los Estados Unidos, al igual que en otras naciones del hemisferio norte.

Asimismo, en el mercado Chino la uva de mesa se ha convertido en un producto especial en sus actividades culturales, como el Ao Nuevo Chino (enero-febrero), la fiesta de la fundacin de la Repblica Popular China (1 de enero), el Da del Trabajo (1 de mayo), el Da Nacional de China (10 de octubre), y otras festividades de carcter nacional que inciden en un mayor consumo de uva. Asimismo, en el mercado Chino la uva de mesa se ha convertido en un producto especial en sus actividades culturales, como el Ao Nuevo Chino (enero-febrero), la fiesta de la fundacin de la Repblica Popular China (1 de enero), el Da del Trabajo (1 de mayo), el Da Nacional de China (10 de octubre), y otras festividades de carcter nacional que inciden en un mayor consumo de uva.

Cabe sealar que de los 36 mercados destino de la uva nacional (seis ms que en el 2005-2006) los pases lderes son EEUU que se ha convertido en el principal comprador con el 26% de participacin, seguido de Holanda con (16%), Hong Kong (11%), Rusia con (10%) y China con (6%). En relacin a las principales empresas exportadoras de uvas, resaltan El Predegal S.A., Complejo Agroindustrial Beta S.A., Sociedad Agrcola Drokasa S.A., Agrcola Andrea S.A.C., Fundo Sacramento S.A.C, Procesadora Laran S.A.C., Agrcola Don Ricardo S.A.C., y Agrcola Carmen Luisa S.A.C. Uno de los factores decisivos en el impulso de las colocaciones de la uva de mesa en el mercado mundial se debe a la vigencia de diversos tratados de libre comercio suscritos por el Per en aos recientes, que ha permitido el acceso a nuevos mercados no solo a esa fruta sino tambin a diversos productos alimenticios de origen nacional, complementariamente incentivadas por mayores inversiones en este sector. MAYOR PRODUCCIN Por otro lado, el MINAG dio a conocer que el aumento de la produccin de uva se ha visto incrementado en aos recientes, e incluso se ha despuntado de manera espectacular en determinadas regiones costeras como Piura, Lambayeque y la Libertad. Piura es la regin con la mayor productividad de uva con 25,571 kg/ha, en segundo lugar La Libertad con 25,079 kg/ha y luego viene Ica con una productividad media de 19,523 kg/ha. El promedio nacional es de 18,698 kg/ha. Los mayores cultivos se concentran en las regiones de Ica (45%), Lima (19%), La Libertad (15%) y Piura (11%). Al 2011, las reas cultivadas han alcanzado alrededor de 15 mil hectreas.

CARACTERISTICAS DE LA CARGA La uva Red Globe es un producto Perecible. a. Naturaleza de la Carga:

las uvas red globe son productos perecibles que deben ser tratados y despachados con la rapidez y trato que esta amerita, asegurando la llegada a sus destino en optimas condiciones.

Cuando hablamos de productos perecederos nos referimos a todo tipo de producto cuya caracterstica principal es que est formado por organismos vivos; este grupo est conformado bsicamente por frutas y verduras, legumbres tropicales.

B. Tipo de Carga:
Es una carga perecedera que por su condicin natural pueden sufrir demerito sensible con relacin a su calidad comercial y a su costo La naturaleza de perecibilidad de nuestro producto (como mximo se deben consumir al mes de cosechado) es otro de los obstculos que impiden que el mercado se regule mejor, aumenta los riesgos del negocio y dificulta el acceso al financiamiento.

Envases:
La uva red globe una vez seleccionado y clasificado se coloca dentro de una bandeja de icopor que contiene una libra ( 500gr ), luego la medida se deposita dentro de un empaque master de 18 libras ( 8.2 kg ). Segn el tipo de empaque (canastillas plsticas, cajas de cartn) se han estandarizado diferentes pesos de 7, 8.2, 9 y 12.5 kilgramos.

Bolsas

 Bolsas Racimeras Las bolsas racimerasson las primeras contenedoras de los racimo de uvas. Los diseos son muy variados, desde la bolsa trapezoidal simple hasta las versiones ms sofisticadas como bolsas con zipper y sliders con diseos especficos para supermercados como Tesco, Sainsbury, Morrison, entre otros. El diseo de las impresiones en las bolsas puede contar con el contenido deseado por el productor o exportador, incluyendo cdigos de barras, logos, etc.

c) Potes Punnets

Los potes para uva se separan principalmente en Clamshells y Punnets. Son envases que se usan principalmente en presentaciones de peso fijo para algunos recibidores en EEUU y Europa. Los recipientes cuentan con una alta resistencia que mantienen la fruta protegida de posibles golpes externos sin poner en riesgo el buen proceso de enfriamiento a travs de ventanas de ventilacin laterales e inferiores.

Embalaje:
Existen diversos tipos de embalaje a utilizar en cuanto a la exportacin de uvas red globe, entre ellos tenemos los siguientes:

Cajas de Madera

El diseo de las cajas de madera laminada permite guardar en un amplio espacio interno la uva fresca. Permitiendo un palletizaje de 114 cajas por pallet sin exceder la altura requerida para viajes en contenedor, esta caja se convierte cada vez ms en la presentacin favorita de los recibidores asiticos especialmente de variedades rojas. Adicionalmente es un material que permite un rpido pre-fro.

Caja de Plstico

La caja de plstico es muy usada para la exportacin de uva Red Globe a diferentes mercados especialmente el mercado asitico y el ruso, sin dejar de lado los mercados latinos. Su bajo costo y su eficiencia operativa en el armado y el pre-fro la convierten en el tipo de embalaje ms usado.

Caja de Cartn

Una presentacin muy elegante y verstil que se utiliza ampliamente en los mercados de uva sin semillas, especialmente en EEUU y Europa.

d) Materiales De Palletizajes Los materiales de palletizaje son todos los elementos necesarios para poder agrupar y asegurar las cajas del producto en una unidad de exportacin de fcil manipuleo y estandarizada. Los principales materiales son las parihuelas, sunchos, grapas, esquineros y tapas pallet. SAFCO Per cuenta con convenios con proveedores de la ms alta calidad de estos materiales que nos permite ofrecerlos a excelentes precios, completando de esta forma el suministro de todos los materiales que los productores requieren para tener su fruta dentro del contenedor de manera segura y confiable.

MEDIO DE TRANSPORTE El transporte se realiza por va martima la cual puede partir del callao o Paita y su destino final es el puerto de Barcelona tiene un tiempo de transito aproximadamente entre 20 a 25 das. Se enviara en contenedores refrigerados a ms o menos cinco grados bajo cero. Los despachos se realizan por va martima en contenedores con atmsfera controlada High Cube de 40 pies

REQUISITOS DEL COMERCIO PERUANO DE UVAS A ESPAA PARTIDAS ARANCELARIAS DEL PRODUCTO PARTIDA 0806100000 DESCRIPCION DE LA PARTIDA UVAS FRESCAS

DOCUMENTOS EXPORTACIN Factura comercial Bill of lading Pliza de seguro: Solo si el comprador lo solicita Certificado sanitario emitido por la DIGESA Lista de Empaque o "packinglist" Declaracin de Aduanas(DAM) Certificado de origen

DOCUMENTOS FITOSANITARIOS CERTIFICACIN FITOSANITARIA DE LUGAR DE PRODUCCIN Solicitud de inscripcin del lugar de produccin, detallando los lotes o cuarteles que sern destinadas a la exportacin. Croquis de caminos y vas de comunicacin existentes. Descripcin de las prcticas fitosanitarias que realizan habitualmente en el campo. Boleta de Pago (1.8% UIT por hectrea o fraccin)

FICHA TECNICA
NOMBRE COMERCIAL: Uvas frescas, grapes, uva de mesa, table grape.

Partida
0806100000

Descripcin
UVAS FRESCAS

DESCRIPCION

Uvas frescas.

PRESENTACION

Se presentan tradicionalmente en cajas de cartn corrugado o de Polietileno 5 y 8 kg. Segn el mercado

ESPECIES Y VARIEDADES

Flame seedless. Thompson seedless. Red globe White seedless. Sugarone seedless. Crimson.

ZONAS DE PRODUCCIN

Ica, La Libertad y Lima.

USOS Y APLICACIONES

Los racimos que se comercializan se ajustan a normas de calidad que determinan el peso y el . tamao medio de los frutos que tendrn un dimetro medio de 1,6 cm. y un peso de entre 200 y 350 gr. Se consume principalmente en forma fresca o combinada con otras frutas. Se emplea para la preparacin de confituras, postres, cocktails, vinos. Contiene potasio, til por su accin diurtica, adems de calcio, aminocidos, entre otros componentes. PRINCIPALES MERCADOS Se le atribuyen propiedades diurticas y hepticas. %VAR 11-10
62% 73% 49%

OB-11

MERCADO
Estados Unidos Pases Bajos Hong Kong

%PART. 11
29% 14% 10%

FOB-11
87,983.26 42,833.21 31,227.12

Federacin Rusa China Reino Unido Indonesia Espaa Colombia Otros Paises(44)

54% 128% 18% 169% 8% 59% ---

10% 6% 6% 4% 3% 3% 15%

30,512.74 17,846.89 16,875.43 13,125.35 8,126.22 7,897.34 44,519.56

VENTANA COMERCIAL ANUAL

Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic.

Ventajas Comparativas y Competitivas de la uva Red Globe El principal producto es la uva Red Globe. En el 2010 exportamos US$ 9 millones. En el 2011 la cifra fue de US$ 16 millones. En la uva Red Globe tenemos muchas ventajas competitivas y comparativas. Muchas de las comparativas las estamos convirtiendo en competitivas. En el campo nosotros tenemos altos rendimientos para el caso de la uva en general. Mientras que en el mundo el promedio por hectrea da aproximadamente una cosecha de 12 toneladas, nosotros estamos entre 15 y 45 toneladas por hectrea. Eso nos da una ventaja airosa. Adems, tenemos la ventaja comparativa de tener un clima que nos permite cosechar uva todo el ao, a diferencia de otros pases que tienen pocas establecidas y ciertas ventajas comerciales. El transporte -Por va martima. Sale del Callao o Paita y demora aproximadamente entre 31 y 32 das. Mtodo logstico que emplearemos para la exportacin de la uva RED GLOBE Previamente al embarque, a esta uva se le da un golpe fro, llevndola a una temperatura cercana a los ceros grados. Luego se le lleva a los almacenes de fro donde se guarda a cinco grados de temperatura. Se almacena en cajas segn los tamaos de la uva. Los racimos deben ser pequeos y tienen una clasificacin segn el tamao de la uva. En un container van entre 20 y 22 toneladas de uvas y se venden por caja.

Modo de traslado de las uvas hacia china. El producto ir en un contenedor refrigerado de 20 Pies 20 x 8 x 86", que incluirn 1080 cajas de cartn corrugado, que a la vez cada caja contendr 12 bolsas uveras , lo que hara un total de 12,960 bolsas uveras de 500 gr cada uno y en toneladas mtricas seria 6.48 TM.

Mercado objetivo
Mercado Estados Unidos Pases Bajos Hong Kong Federacin Rusa China Reino Unido Indonesia Espaa Colombia Otros Paises (44)
Fuente: SUNAT

%Var 11-10 62% 73% 49% 54% 128% 18% 169% 8% 59% --

%Part. 11 29% 14% 10% 10% 6% 6% 4% 3% 3% 15%

FOB-11 (miles US$) 87,983.26 42,833.21 31,227.12 30,512.74 17,846.89 16,875.43 13,125.35 8,126.22 7,897.34 44,519.56

Principales empresas exportadoras

Empresa EL PEDREGAL S.A SOCIEDAD AGRICOLA DROKASA S.A. COMPLEJO AGROINDUSTRIAL BETA S.A. ECO - ACUICOLA SOCIEDAD ANONIMA C... AGRICOLA DON RICARDO S.A.C. CAMPOSOL S.A. FUNDO SACRAMENTO S.A.C. EXPORTADORA SAFCO PERU S.A. CORPORACION AGRICOLA DEL SUR S.A. Otras Empresas (98)
Fuente: SUNAT

%Var 11-10 30% 19% 16% -32% 222% 88% 40% 138% --

%Part. 11 16% 8% 8% 6% 6% 4% 3% 3% 3% 38%