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ANEXO Resolucin N5.317/07-C.D. FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS CARRERA: INGENIERA AGRONMICA ASIGNATURA: NUTRICIN ANIMAL AO DE CURSADO: TERCER AO. DURACION DEL CURSADO: TRIMESTRAL. N DE HORAS: 60 HS. OBJETIVOS GENERALES Que los alumnos interpreten la importancia econmico-productiva de la nutricin animal, analizando la insercin de cada rea temtica en el contexto de la produccin animal y de su importancia para el futuro profesional. Conozcan los conceptos bsicos de la nutricin animal y la interaccin de los principios nutritivos en los procesos metablicos relacionados con la produccin; Conozcan los alimentos disponibles y su valor para los rumiantes. Calculen raciones basndose en los requerimientos nutricionales para distintas situaciones de la produccin animal. Objetivos Especficos Conocer la anatoma del tracto gastrointestinal y el crecimiento del mismo, con un enfoque funcional. Comprender los mecanismos que determinan el trnsito de la digesta a travs del tracto digestivo. Comprender el funcionamiento del rumen. Conocer los procesos que participan en la digestin de los alimentos, en los distintos segmentos de l tracto digestivo. Entender las vas metablicas que forman parte del proceso de la nutricin. Conocer los mtodos de determinacin de la composicin de los alimentos, relacionando sta con su valor nutritivo. Comprender la importancia del agua como nutriente, los parmetros de calidad del agua de bebida y los requerimientos de la misma. Conocer los alimentos y los nutrientes que los componen, as como los roles de cada nutriente en la nutricin animal. Entender los sistemas de nutricin proteica y energtica. Conocer las teoras de regulacin del consumo y los factores que afectan el consumo de agua y alimentos. Conocer los requerimientos de nutrientes para las distintas funciones y aprender a utilizar las tablas de requerimientos. Evaluar los aportes de nutrientes de las dietas y compararlos con los requerimientos.

Formular dietas que cubran las exigencias de los animales y atiendan los objetivos econmico-productivos.

Contenidos Temticos
UNIDAD TEMTICA I - NUTRICIN ANIMAL. Tema 1. Introduccin y Antecedentes Histricos. Conceptos generales: nutriente, alimento, nutricin, racin, dieta. Tema 2. Anlisis de alimentos. Importancia del anlisis de los alimentos. Fracciones de la materia seca. Importancia nutritiva de cada fraccin. Agua como nutriente

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UNIDAD TEMTICA II - ANATOMA DEL APARATO DIGESTIVO. Tema 3. Animales rumiantes y no rumiantes. Clasificacin e importancia Tema 4. Anatoma funcional del conducto gastrointestinal Boca, esfago, pre-estmagos, estmago e intestino. Tema 5. Crecimiento y desarrollo del aparato digestivo Desarrollo de los pre-estmagos. UNIDAD TEMTICA III - FISIOLOGA DIGESTIVA I. Tema 6. Motilidad del conducto gastrointestinal Ingestin de los alimentos. Movimientos del retculo-rumen y rumia. Movimiento de la digesta a travs del tracto gastrointestinal. Tema 7. Microbiologa del rumen e intestino Caractersticas del ambiente ruminal: pH, anaerobiosis y temperatura. Fauna y flora ruminal. Movimientos de las partculas en el retculo-rumen. Otros sitios de digestin microbiana. UNIDAD TEMTICA IV - FISIOLOGA DIGESTIVA II. Tema 8. Fermentacin ruminal. Desaparicin de la MS del rumen: digestin y pasaje. Digestin en estomago e intestino. Absorcin de nutrientes, sitios de absorcin. Excrecin. Tema 9. Determinacin de la digestibilidad. Digestibilidad aparente y verdadera. Mtodos biolgicos: in vitro, in situ, in vivo. Tema 10. Factores que afectan la digestibilidad. UNIDAD TEMTICA V - NUTRICIN ENERGTICA. Tema 11. Metabolismo de la energa. Los carbohidratos en la nutricin de los rumiantes. Los lpidos en la nutricin de los rumiantes. Tema 12. Metabolismo basal y peso metablico. Calorimetra animal: determinacin de la produccin de calor y la retencin de energa. Tema 13. Particin de la energa. Energa bruta, digestible, metabolizable y neta. Nutrientes digestibles totales (NDT). Tema 14. Eficiencia de la utilizacin de la energa. UNIDAD TEMTICA VI - NUTRICIN PROTEICA. Tema 15. Digestin y metabolismo de las protenas. Tema 16. Protena bruta, protena verdadera, metabolizable y neta. Nitrgeno no proteico (NNP). Fuentes de NNP. Tema 17. Determinacin de la calidad de la protena para los rumiantes, valor biolgico. Balance de nitrgeno. UNIDAD TEMTICA VII - LAS VITAMINAS EN LA NUTRICIN. Tema 18. Vitaminas hidrosolubles, funciones, fuentes. Suplementacin vitamnica. Tema 19. Vitaminas liposolubles, funciones, fuentes. Suplementacin vitamnica. UNIDAD TEMTICA VIII - LOS MINERALES EN LA NUTRICIN. Tema 20. Macroelementos: Ca, P, Na, K, Cl, Mg, S. Funciones, biodisponibilidad, fuentes. Suplementacin mineral. ////3

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Tema 21. Microelementos: Cu, Zn, Fe, Mn, Co, Se, I. Funciones, biodisponibilidad, fuentes. Suplementacin mineral. UNIDAD TEMTICA IX - LOS ALIMENTOS. Tema 22. Clasificacin de alimentos. Alimentos fibrosos y concentrados. Alimentos conservados: henos y silajes. Alimentos disponibles en la regin. Tema 23. Valor nutritivo de gramneas (metabolismo C3 y C4) y leguminosas. Variacin del valor nutritivo en relacin con el crecimiento de la planta, relacin maduracin:concentracin de nutrientes. UNIDAD TEMTICA X - CONSUMO DE ALIMENTOS. Tema 24. Consumo. Regulacin del consumo. Factores que influyen en la ingestin de alimentos en los rumiantes (tiempo de pastoreo, tamao y tasa de bocado). Tema 25. Conducta ingestiva del animal en pastoreo. Estimacin del consumo. Consumo de agua y factores que modifican su consumo. Calidad del agua de bebida. UNIDAD TEMTICA XI - REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Tema 26. Concepto de requerimiento de nutrientes. Mtodos de determinacin. Uso de las tablas de requerimientos. Tema 27. Exigencias nutricionales para bovinos y ovinos, segn tipo de animal y estado fisiolgico. UNIDAD TEMTICA XII - FORMULACIN DE DIETAS. Tema 28. Bases para la formulacin de dietas. Sistemas de formulacin. Sistemas NRC, ARC, INRA. Tema 29. Formulacin y balance de dietas por componente nutritivo. Formulacin por mnimo costo. Evaluacin de dietas.

ModaLIDAD DE LAS ACTIVIDADES de aPRENDIZAJE Las clases sern terico-prcticas y prcticas, incluyendo una o dos clases a campo. Las instancias del aprendizaje se organizarn en exposiciones de los docentes y de los alumnos, trabajos colectivos, grupales e individuales. Las clases prcticas se basarn en la resolucin de problemas con trabajo grupal, as como la elaboracin de propuestas o series de incgnitas en forma grupal y/o individual. Durante las clases, los alumnos tomarn contacto con el personal docente concretndose la interaccin necesaria para cumplir con los objetivos pedaggicos. Las estrategias metodolgicas se desarrollarn en un clima que fomente interactividad (docente-alumno; alumno-alumno). Las clases en aula se complementarn con visitas a campo para vivenciar en la prctica los tipos de alimentos empleados, tcnicas de determinacin de digestibilidad, estrategias de alimentacin, etc., con la finalidad de establecer una articulacin entre la formulacin terica de la materia y su aplicacin prctica.

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////4- Cont. Anexo Resol N 5.317/07-C.D.

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RECURSOS AUXILIARES Sern utilizados distintos materiales auxiliares (lminas, diapositivas, videos, etc.), acordes a los contenidos tratados. Se trabajar sobre tablas de composicin y de requerimientos as como planillas de clculos adaptadas a las necesidades de temas especficos. Adems de las salas de aulas y recursos audiovisuales, se requerirn medios de transporte para las visitas a campo. SISTEMAS DE EVALUACION Se propone un sistema de cursado promocional, donde los alumnos que cumplan con los requisitos establecidos, podrn tener aprobada la asignatura al finalizar el cursado de la misma. Requisitos para Promocionar, Regularizar y Aprobar la Asignatura Se llevar un registro de las actividades grupales y de la participacin de los alumnos en las clases desarrolladas. Los alumnos que deseen promocionar la asignatura debern presentar asistencia a clases del 80%, aprobar los trabajos prcticos, la totalidad de los parciales y la evaluacin integradora con nota igual o superior a 7. Aquellos alumnos que presenten 80 % de asistencia a clases, aprobadas 2 evaluaciones parciales con nota igual o superior a 4, sern considerados regulares, debiendo rendir examen final oral para aprobar la asignatura. Los alumnos que obtuvieran menos de 4 en las evaluaciones parciales, tendrn la opcin de un recuperatorio por parcial. Los alumnos que no alcancen estos requisitos sern considerados libres, pudiendo rendir examen de la asignatura como tales. Debern desarrollar un examen escrito cuya aprobacin es requisito para rendir el examen oral. Las evaluaciones parciales sern escritas y la evaluacin integradora en forma oral. Criterios de Evaluacin Manejo pertinente de los conceptos tericos de nutricin animal; Disposicin para el aprendizaje en clase y la bsqueda de soluciones; Capacidad de transferencia de los conceptos a la resolucin de problemas; Habilidad para integrar los conocimientos utilizando eficientemente la informacin. Transferencia de conceptos tericos a situaciones reales. BIBLIOGRAFA Bsica -Church, D.C. 1993. El rumiante. Fisiologa digestiva y nutricin. -Church, D.C.; Pond, W.G. 1996. Fundamentos de nutricin y alimentacin de animales domsticos. Editorial Limusa, Mxico. -Maynard, L.A.; Loosli, J.K.; Hintz, H,F.; Warner, R.G. 1981. Nutricin Animal. 7 Ed. Libros McGraw-Hill de Mxico, Mxico. -Mc Donald, P.; Edward, R.A.; Greenhalgh, J.F. 1995. Nutricin Animal. 5 Ed. Editorial Acribia, Espaa. -Orskov, E.R. 1988. Nutricin proteica de los rumiantes. Editorial Acribia, Espaa. -Tablas de Requerimientos del NRC para diferentes especies. -Underwood, E.J. 2003. Los minerales en la nutricin del ganado 3 Ed. Editorial Acribia, Espaa. Complementaria -AFRC.- Energy and protein requirements of ruminants. 1995. CAB International. UK. -AFRC.- The nutrition of goats. 1998. -ARC.- The nutrient requirement of ruminant livestock. 1980 (reprinted 1994). CAB International. ///5

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////5- Cont. Anexo Resol N 5.317/07-C.D.

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-Conrad, J.H., McDowell, L.R., Ellis, G.L. e Loosli, J.K. 1985. Minerais para ruminantes em pastejo em regies tropicais. Universidad de Flrida. USA. (Boletin. trad. EMBRAPA-CNPGC, Campo Grande, MS). -Davis, C.L. & Drackley, J.K. 1998. The development, nutrition and management of the young calf. Iowa State University Press, Ames, Iowa. 339 p. -Forage quality, evaluation and utilization. 1994. Fahey Jr, editor. -Forbes, J.M. 1995. Voluntary food intake and diet selection in farm animals. CAB International. 532 p. -INRA Alimentacin de bovinos, ovinos y caprinos. 1988. Jarrige, J. Ed. Mundi Prensa. Madrid, Espaa. -Maidana, S.L. 1982. Bioqumica de la digestin ruminal. Imp. Moro Hnos. Chaco, Argentina. -NRC. 2001. Nutrients requirements of dairy cattle. 7ma Ed. Revisada. 381 p. -Nunes, Ilto Jos. 1995. Nutrio animal bsica. 334p. Belo Horizonte, MG, Brasil. -Silva Sobrinho, A.G. 1996. Nutrio de ovinos de corte. 258p. Funep, SP, Brasil. -Silva, D.S. 1998. Anlise de alimentos (Mtodos Qumicos e Biolgicos). Ed UFV. Brasil -Van Soest, P.J. 1994. Nutritional ecology of the ruminant. Cornell University Press, USA.

ORGANIZACIN CRONOLGICA DEL CURSO El programa se ofrecer en forma secuencial, evitando conocimientos fragmentados. Se seguir la secuencia propuesta en el tem Contenidos Temticos para las clases terico-prcticas y en el Programa de Trabajos Prcticos para las clases prcticas. Se desarrollarn dos clases semanales, inicindose con las clases terico-prcticas y a continuacin las clases prcticas, dividiendo a los alumnos en comisiones de acuerdo al nmero de alumnos y disponibilidad de salones para clases. PROGRAMA DE TRABAJOS PRCTICOS - Trabajo Prctico 1: Interpretacin de los anlisis de alimentos. Resolucin de problemas sobre clculos de nutrientes en diferentes alimentos. - Trabajo Prctico 2: Calcular los contenidos de nutrientes como porcentajes en base fresca y base seca. - Trabajo Prctico 3: Reconocimiento de piezas anatmicas, identificacin de las partes del tracto digestivo. - Trabajo Prctico 4: Digestibilidad aparente y verdadera. Determinacin de coeficientes de digestibilidad. - Trabajo Prctico 5: Determinacin de curvas de degradabilidad. Clculos de tasa de pasaje y de degradacin. - Trabajo Prctico 6: Ejercicios para estimativa de energa metabolizable. Determinacin de Nutrientes Digestibles Totales (NDT). - Trabajo Prctico 7: Ejercicios para estimativa de energa metabolizable. Determinacin de Nutrientes Digestibles Totales (NDT). - Trabajo Prctico 8: Estimativa de produccin de protena microbiana y de protena metabolizable. - Trabajo Prctico 9: Aporte de Protena Metabolizable por la dieta. Balance de nitrgeno. - Trabajo Prctico 10: Reconocimiento de distintos alimentos e inclusin en las distintas categoras de la clasificacin. - Trabajo Prctico 11: Estimativa de consumo de alimentos. - Trabajo Prctico 12: Utilizacin de tablas de requerimientos. Clculo de requerimientos - Trabajo Prctico 13: Evaluacin de dietas y formulacin de raciones. - Trabajo Prctico 14: Evaluacin de dietas y formulacin de raciones. - Trabajo Prctico 15: Visita a campo. - Trabajo Prctico 16: Visita a campo. ////6

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////6- Cont. Anexo Resol N 5.317/07-C.D. PROGRAMA DE EXAMEN Bolilla 1. Temas: 1, 3, 13, 22 Bolilla 2. Temas: 2, 14, 24 Bolilla 3. Temas: 4, 15, 25 Bolilla 4. Temas: 5, 16, 26 Bolilla 5. Temas: 6, 8, 17 Bolilla 6. Temas: 3, 7, 18 Bolilla 7. Temas: 1, 9, 19 Bolilla 8. Temas: 10, 20, 24 Bolilla 9. Temas: 2, 11, 21 Bolilla 10. Temas: 12, 23, 28

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Ing. Agr. Hctor L.M.FORCLAZ Secretario Acadmico Facultad de Ciencias Agrarias UNNE

Ing. Agr. Sara VAZQUEZ Vicedecana a/c Decanato Facultad de Ciencias Agrarias UNNE

ego/jf