Cba Cocktail & Flair Curso de Bartender N1

Desarrollo de Sesiones
Sesion N 1: El Barman
La mision y el trabajo del barman Los instrumentos del barman Herramientas, tipos y usos Cristaleria, tipos y usos La exactitud en la barra Metodos y herramientas de medicion Practica: Speed Pour y uso de herramientas de medicion

Sesion N2: Las Bebidas Alcoholicas

El alcohol desde la materia prima hasta el alambique Fermentacion alcoholica El alambique, tipos y proceso de la destilacion La barrica y el aejamiento La madera de roble Tipos de barrica y su influencia en las bebidas Los procesos quimicos durante el aejamiento Procesos para elaborar las distintos tipos de bebidas alcoholicas Licores Vermouth y aperitivos Bitters Interactivo: Metodos de Elaboracion de Cocteles I (Directo y Batido) Practica: Elaboracin cocteles directos Evaluacion de tecnicas de medicion

Sesion N 3: El Servicio de Bebidas

Las medidas y la cristaleria para cada bebida El correcto estilo de servicio e introduccin al Perfect Serve y Rituales de Servicio con valor agregado Interactivo: Decoracion de Cocteles Interactivo: Metodos de Elaboracion de Cocteles II (Refrescado) Practica: Elaboracin cocteles batidos y decoracion

Sesion N 4: Tipos de Cocteles

Familias de Cocteles I Interactivo: Metodos de Elaboracion de Cocteles III (Licuado) Practica: Elaboracin cocteles batidos y refrescados Evaluacion de tecnicas de batido y decoracion

Sesion N 5: Tipos de Cocteles II

Familias de Cocteles II Interactivo: Metodos de Elaboracion de Cocteles IV (Metodos Complementarios) Practica: Elaboracin cocteles licuados

Sesion N 6: La Estacion de Trabajo

Importancia de la estacion en el desempeo de un barman y en la recaudacin del bar Conceptos clave al momento de armar una estacion de trabajo Mantenimiento de la estacion de trabajo Mantenimiento del stock en la barra Interactivo: Armado de Estacion de Trabajo Practica: Elaboracin de cocteles con tecnicas mixtas Evaluacion de todas las tecnicas

Sesion N 7: Practica Integradora

Interactivo: Armado de Estacion de Trabajo segn cartas asignadas por grupos. Practica: Elaboracin de cocteles con tecnicas mixtas Practica: Decoracion de Cocteles Interactivo: Desarmado y limpieza de Estacion de Trabajo Evaluacion General

Sesion N 8: El Barman Anfitrion

El valor agregado de la hospitalidad y su influencia en la fidelizacion de clientes y el incremento de la recaudacion Psicologia del cliente Mantenimiento de la estacion de trabajo Mantenimiento del stock en la barra Interactivo: Armado de Estacion de Trabajo Practica: Elaboracin de cocteles con tecnicas mixtas Evaluacion de todas las tecnicas