paladares

Romain Valicon, chef del restaurante Bamboo

Bamboo cautiva desde la entrada. El restaurante del hotel Tortuga Bay en

Puntacana Resort & Club conjuga armonía con simplicidad y elegancia. Com-
parte, además, los secretos de su chef, Romain Valicon, quien prepara exquisitos
platos cargados de color y sabor.
Por Paloma Ruiz Ceballos / Fotos: Gustavo Freundt

R
omain Valicon, el chef más joven de la
Academia Culinaria de Francia, prepa-
ra en Bamboo lo mejor de la tradición
francesa fusionado con los sabores del Caribe.
Entrega al paladar mezclas innovadoras y creati-
vas, contagiadas por el característico sazón do-
minicano.
Mezcla dulce con salado y tiene un secreto
para cautivar en cuanto a la presentación del
plato se refiere ¿Cuál es? Las flores. Aprovecha
sus colores y, por ejemplo, corona una entrada
de beignet de gambas con el toque de una flor
de buganvilia.
Trata de impregnar su sello al variado menú
internacional que ofrece el restaurante. Para es-
tos meses, destacan entre sus opciones los pes-
cados y mariscos, en especial el salmón tostado y
el Sea bass (Róbalo) con mermelada de papas.

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La decoración estuvo a cargo
de Óscar de la Renta

Fondant de chocolate con

canela y crema de menta
Ingredientes
Para la masa
• Chocolate negro en barra
• Mantequilla
• Harina
• Huevos
• Azúcar
• Canela

Crema de menta
• Crema de leche
• Menta fresca
• Azúcar
• Huevo
• Colorante verde natural

Preparación
Derretir el chocolate con la mantequilla, mezclar
el huevo y el azúcar e incorporar las dos mezclas
a la harina. Poner en un molde y hornear. Para la
crema, mezclar todos los ingredientes y poner al
fuego hasta que esté consistente.

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 Si le gustan más las carnes, el filete de res
con jengibre rosado es una elección perfecta.
El toque de Óscar
Este restaurante forma parte del exclusivo
Hotel Tortuga Bay, en Puntacana Resort & Club,
y la decoración estuvo a cargo de Oscar de la
Renta. Un establecimiento que ofrece el aire ro-
mántico de una sala de estar y evoca el estilo
de las casas coloniales. Resalta el color blanco,
denotando la exquisitez y tranquilidad.
En Bamboo se puede disfrutar de una va-
riedad de comidas internacionales a cualquier
hora del día.
El desayuno junto a la piscina es muy agra-
dable y más si lo disfruta con uno de los delicio-
sos cafés que preparan.
En el almuerzo y la cena bien puede servirse
del buffet o pedir a la carta una de las maravillas
del chef. Los viernes son especiales; el restau-
rante ofrece durante la noche un buffet típico
dominicano y los acordes del merengue com-
plementan el ambiente festivo.
En el mismo espacio del restaurante está el
bar, que ofrece una atractiva carta de cócteles y
tragos. También un completo menú de cafés y
tés calientes o fríos.
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Filete de Sea bass con mermelada de papas acompañado de Beignet de tomate.
Como novedad, cabe mencionar que el bar
se va a convertir en el primer Caviar Bar de la
República Dominicana. Esto permitirá que ade-
más de disfrutar de sus bebidas favoritas, las
pueda combinar con una exquisita variedad de
caviar.
Asimismo, para fin de año Tortuga Bay es-
trena su bodega de vinos, con unas 472 etique-
tas y de 800 a mil botellas entre las que elegir.
Este extenso surtido de vinos estará disponible
para acompañar a sus comidas o simplemen-
te para disfrutar de un encantador atardecer en
Puntacana Resort & Club, al tiempo que sabo-
rea un puro o cigarrillo del Rincón de Tabacos.
Ir tras “el chef de las flores” puede convertir-
se en una interesante experiencia, no solo para
su paladar, sino también para su vista. Y más si
disfruta de todos los espacios que convergen en
torno al Restaurante Bamboo, enclavado en un
lugar privilegiado de nuestro país.
Restaurante Bamboo
Hotel Tortuga Bay, Puntacana Resort & Club
Tel.: 809.959.2714
www.puntacana.com