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de Tecnologa Agropecuaria
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Catlogo de variedades de olivo presentes en la coleccin de la EEA Junn

Trentacoste, Eduardo y Puertas, Carlos - Catlogo de variedades de olivo EEA Junn 1
Copyright 2002. INTA. Rivadavia 1439 (1033) Buenos Aires, Argentina

CATLOGO DE VARIEDADES DE OLIVO PRESENTES EN
LA COLECCIN DE GERMOPLASMA DE LA EEA JUNIN,
INTA
Caracteres Agronmicos, Morfolgicos, Tecnolgicos y
Oleotcnicos

Autores
1
Eduardo, Trentacoste
1
Carlos, Puertas

Colaboradores
Cecilia, Snchez
Susana, Glvez
Beln, Terraza
Pedro, Molina
Osvaldo, Gmez

INTA EEA Junn, I. Bousquet s/n, La Colonia, Junn, Mendoza, Argentina. CP 5570 (CC 78).
Tel. 02623-420296. E-mail etrecoste@correo.inta.gov.ar; cpuertas@correo.inta.gov.ar

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Presentacin de la Coleccin de Olivo de
Mendoza (COM)

La coleccin de olivo de Mendoza (COM) se localiza en el predio de la Estacin
Experimental Agropecuaria INTA Junn (33 6' 57,5" S; 68 29' +" O) provincia de Mendoza;
su implantacin se inici en el ao 1949 y actualmente consta de una superficie de 2,5
hectreas. Los objetivos de esta coleccin son: (1) conservar los recursos genticos del
olivo presente en las distintas regiones olivcolas del pas, (2) estudiar la variacin
intraespecfica de caracteres agronmicos y tecnolgicos del material vegetal, (3)
identificar accesiones adaptadas a las condiciones locales y (4) servir como material
base para programas de mejoramiento varietal.
Si bien la coleccin de olivo cuenta con 50 aos de edad, es escasa la
informacin recuperada de los primeros aos, no fue hasta el 2002 que comenz un
proceso de recuperacin, mantenimiento y estudio sistemtico de la misma. A partir del
ao 2005 mediante la financiacin de INTA a travs del proyecto nacional AEGR1402 y
el proyecto regional de Olivo, ha sido posible comenzar a estudiar distintos caracteres
agronmicos y tecnolgicos de la coleccin. Parte de la informacin obtenida durante
estos aos ser volcada en este trabajo.
Los caracteres agronmicos y tecnolgicos son fuertemente influenciados por las
condiciones ambientales, con lo cual son necesarios mayor cantidad de aos para
incrementar la validez de los datos, de forma tal que la informacin brindada abarque un
mayor rango de variabilidad interanual, por otro lado, hay una gran cantidad de
caracteres que an no han sido incorporados al sistema de evaluacin de la COM.
Sabiendo de estas limitaciones, no queramos dejar de compartir la informacin obtenida
hasta el momento. El presente catlogo ha sido elaborado con los siguientes objetivos:
(1) presentar un instrumento de referencia para apoyar la identificacin de variedades de
olivo basado en caracteres morfolgicos y (2) apoyar el proceso de toma de decisin
para seleccionar variedades en nuevas implantaciones, renovacin de plantaciones,
controles fitosanitarios y logstica de cosecha. Por otro lado, el medio utilizado para la
publicacin de este catlogo (Internet), nos permitir una ms rpida y sencilla
actualizacin de la informacin brindada, como as facilitar la comunicacin con los
lectores.
Actualmente la COM cuenta con un total de 74 variedades (Tabla 1), de las
cuales 38 son de origen espaol, 21 de origen italiano y el resto de otros pases como
EEUU, Tnez, Israel y Argentina. Cada variedad cuenta con 2 a 9 repeticiones.
La coleccin se encuentra situada a 5 km de la ciudad de Junn y a 653 metros
sobre el nivel del mar. Entre el periodo 1997-2008 el clima de Junn estuvo
caracterizado por una temperatura media anual de 15,7 C, siendo Julio el mes ms fro,
y ocurriendo las primeras heladas con una probabilidad superior al 50% en el mes de
Mayo, la humedad relativa promedio anual es de 50%, mientras la evapotranspiracin
potencial promedio anual es de 1.426 mm de agua. La precipitacin promedio anual es
de 260 mm, concentrndose las lluvias entres los meses de enero y marzo.

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Los datos meteorolgicos fueron extrados de una estacin meteorolgica
ubicada dentro del predio de la estacin experimental.
El marco de plantacin empleado en la coleccin es de 12 m x 12 m (70
plantas/ha). Las plantas se encuentran conducidas en vaso y tienen una altura promedio
entre 6 a 8 m, a travs de los aos esta altura est siendo controlada para facilitar las
labores de cosecha. El riego es suministrado superficialmente a travs de melgas y se
emplea un sistema de labranzas mnimas, utilizando desbrozadora en los interfilares y
herbicida en las hileras de plantacin para el control de maleza. Se aplican los
tratamientos fitosanitarios indispensables, especialmente apuntados al control de
cochinillas y enfermedades fngicas.

Tabla 1. Accesiones presentes en la coleccin de olivo de la EEA, indicndose el
pas de origen.

N Cultivar Origen N Cultivar Origen
1 Alameo Espaa 33 Leccio Italia
2 Alfazarenka Espaa 34 Liguria Italia
3 Alorea Espaa 35 Long Dolce Italia
4 Arauco Argentina 36 Lucques Francia
5 Arbequina 1 Espaa 37 Manzanilla aceitera Espaa
6 Arbequina 2 Espaa 38 Manzanilla Carmona Espaa
7 Ascolana Italia 39 Manzanila dos hermanas Espaa
8 Ascolano Duro Italia 40 Manzanilla Espaola Espaa
9 Barauni Tnez 41 Manzanilla Imperial Espaa
10 Barnea Isrrael 42 Maurino Italia
11 Bidh El Hammam Tnez 43 Mesqui Tnez
12 Blanqueta Espaa 44 Mission EEUU
13 C-8-3 Argentina 45 Morchiaio Morettini Italia
14 Canino Italia 46 Mora Espaa
15 Carboncella Francia 47 Moraiolo Italia
15 Carolea Italia 48 Nebbio Italia
16 Cerignola Italia 49 Negral Espaa
17 Chapidorada Espaa 50 Nevadillo Blanco Espaa
17 Coratina Espaa 51 Nevadillo Negro Espaa
18 Picudo Espaa 52 Nocellara Italia
19 Cornezuelo Espaa 53 Oblonga EEUU
20 Criolla Salvarredi Argentina 54 Perillo Espaa
21 Criolla San Martin Argentina 55 Pendolino Italia
22 Cucci Italia 56 Piangente Italia
23 Dritta Italia 57 Picual Espaa
24 Dulzal Espaa 58 Picudilla Espaa
25 Ecijano Espaa 59 Rapasayo Espaa
26 Empeltre Espaa 60 Santa Catalina Italia
27 Escarajuelo Espaa 61 San Agostino Italia
28 Farga Espaa 62 Seleccin 1 Argentina
29 Frantoio Italia 63 Serrana Espaa
30 Genovesa Espaa 64 Sevillana Fina Espaa
31 Gordal Sevillana Espaa 65 Tempranillo Espaa
32 Grappollo Italia 66 Titah Algeria
33 Hojiblanca Espaa 67 Verdeal Espaa
32 FS-17 Italia 68 Villalonga Espaa
32 Jabaluna Espaa 69 Zorzaleo Espaa

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Problemtica de la Coleccin de Olivo de Mendoza
El principal problema que presenta la COM es que no existe seguridad sobre la
autenticidad del nombre que tiene cada una de las variedades, la falta de registros
dificulta conocer la procedencia del material presente, con lo cual no hay seguridad
sobre la coincidencia entre la denominacin que presenta cada variedad de la COM con
su homnima presente en el Banco Mundial de Germoplama de Olivo (ubicado en
Crdoba, Espaa). Para solucionar este inconveniente se han realizados estudios de
caracterizacin gentica, mediante el uso de distintas tcnicas moleculares (Cavagnaro
et al., 2001; Garca et al., 2008) para verificar la autenticidad varietal; nuevos proyectos
sern iniciados en los prximos aos para solucionar dicho inconveniente. Slo sern
publicadas las fichas de aquellas variedades que su autenticidad varietal ha sido
confirmada genticamente.

IMPORTANCIA DE LOS BANCOS DE GERMOPLASMA

Los Bancos de Germoplasma tienen el objeto de preservar y estudiar la
variabilidad gentica de una especie para el futuro beneficio de la humanidad
y del ambiente. Los Bancos de Germoplasma son llamados tambin "Centros
de Recursos Genticos, pues se le da gran importancia al hecho de que las
plantas son fuente de caractersticas genticas y fuentes de diversidad. Estos
recursos son la materia prima ms importante de los fitomejoradores y
aporte imprescindible para los agricultores, por consiguiente son
fundamentales para una produccin agrcola sostenible.
La conservacin, la utilizacin sostenible y la distribucin justa y
equitativa de los beneficios derivados de su uso son objeto de preocupacin
internacional y al mismo tiempo resultan indispensables.
Otra razn por la que los bancos de germoplasma son tiles es porque
han servido para conservar razas locales de diversas especies que se vieron
en peligro debido a la expansin de la agricultura: en 1960 la FAO contrat
especialistas en gentica que consiguiesen variedades muy productivas para
paliar la hambruna en el tercer mundo. Esto produjo una sustitucin masiva
de razas locales en todo el mundo (sobre todo en trigo, arroz, maz y sorgo).

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Interpretacin de los caracteres publicados en
el catlogo de variedades

La informacin en cada ficha varietal ser ordenada en cuatro apartados
Datos de pasaporte.
Caracteres Morfolgicos.
Caracteres agronmicos y tecnolgicos.
Caracteres oleotcnicos.

A continuacin se har una breve resea de cada uno de los criterios estudiados
para su mejor y ms fcil interpretacin. Cabe destacar que toda la informacin
contenida en las fichas ha sido obtenida a partir de ensayos realizados en la EEA
Junn, en ningn caso se ha consignado informacin obtenida en otros pases, de
cualquier forma usted puede consultar ms informacin en catlogos realizados en otras
partes del mundo: Catlogo mundial de variedades de Olivo, (COI, 2000); Variedades
de olivo en Espaa (Rallo y col., 2004), Variedades de olivo (Tous Mart y Romero
Aroca, 1992), y publicaciones cientficas.

DATOS DE PASAPORTE
Se presenta el nombre de la variedad con la que se le dio entrada a la COM, pas
de origen, los eventuales sinnimos conocidos en Argentina, la denominacin utilizada
en su pas de origen y el principal destino (mesa, aceite o doble aptitud).

CARACTERES MORFOLGICOS
Permiten la identificacin y caracterizacin primaria de cada variedad, se ha
seguido la metodologa empleada por el Consejo Oleicla Internacional y trabajos
realizados en Espaa (Rallo y col., 2004). Si bien todos los caracteres aportan
informacin para la diferenciacin de variedades; son los caracteres medidos en carozos
los ms ampliamente utilizados, por presentar mayor poder discriminante y menor
variabilidad entre aos, con respecto a los caracteres medidos en frutos, inflorescencias
y hojas.

HOJA
Forma: determinada por la relacin entre el largo (L) y ancho (A) de la hoja
Elptica (L/A <4)
Elptico-lanceolada (L/A 4-6)
Lanceolada (L/A >6)

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Longitud
Corta (<5 cm)
Media (5-7 cm)
Larga (>7 cm)

Ancho
Estrecha (<1 cm)
Media (1-1,5 cm)
Ancha (>1,5 cm)

Curvatura longitudinal de la lmina
Epinstica
Plana
Hiponstica
Helicoidal
INFLORESCENCIA
Longitud
Corta (<25 mm)
Media (25-35 mm)
Larga (35 mm)

Nmero de flores por inflorescencia
Bajo (<18)
Medio (18-25)
Alto (>25)

FRUTO
En algunos caracteres se menciona dos posibles posiciones del fruto visto
longitudinalmente. Se llama posicin A aquella en la que el fruto presenta la mayor
asimetra al sujetarlo por sus extremos entre los dedos ndice y pulgar. La posicin B
es la que resulta de girar el fruto 90, quedando la parte ms desarrollada hacia el
observador.

Peso
Bajo (<2 g)
Medio (2-4 g)
Elevado (4-6 g)
Muy elevado (>6 g)

Forma
Esfrica (L/A <1,25)
Ovoidal (L/A 1,25-1,45)
Alargada (L/A >1,45)

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Simetra (en posicin A)
Simtrico
Ligeramente asimtrico
Asimtrico

Posicin del dimetro transversal mximo del fruto respecto al pednculo (en
posicin B)
Hacia la base (situado hacia el pednculo)
Centrada
Hacia el pice

pice (en posicin A)
Apuntado
Redondeado

Base (en posicin A)
Truncada
Redondeada

Pezn
Ausente
Presente

Presencia de lenticelas
Escasas
Abundantes

Tamao de las lenticelas
Pequeas
Grandes

CAROZO
Peso
Bajo (<0,3 g)
Medio (0,3-0,45 g)
Elevado (>0,45 g)

Forma
Esfrica (L/A <1,4)
Ovoidal (L/A 1,4-1,8)
Elptica (L/A 1,8-2,2)
Alargada (L/A >2,2)

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Simetra (en posicin A)
Simtrico
Ligeramente asimtrico
Asimtrico

Posicin del dimetro transversal mximo del carozo respecto al punto de insercin
del pednculo (en posicin B)
Hacia la base (situado hacia la insercin)
Centrada
Hacia el pice

pice (en posicin A)
Apuntado
Redondeado

Base (en posicin A)
Truncada
Apuntada
Redondeada

Superficie (en posicin B)
Lisa
Rugosa
Escabrosa

Nmero de surcos fibrovasculares
Bajo (<7)
Medio (7-10)
Alto (>10)

Terminacin del pice
Con mucrn
Sin mucrn

CARACTERES AGRONMICOS Y TECNOLGICOS

Sensibilidad a bajas temperaturas: este criterio est expresado por las siglas LT
50
que
simboliza la temperatura (C) bajo cero en la cual se produce el 50% de la muerte
celular. Este valor ha sido obtenido en condiciones de laboratorio y utilizando hojas
jvenes segn la metodologa propuesta por Gmez del Campo y Barranco (2005). El
valor debe usarse a modo de referencia y principalmente para comparar variedades. De
ninguna forma una variedad que presente un LT
50
de -10 C significa que pueda tolerar
ese tipo de temperaturas sin que se produzca daos en las plantas, sino que esta
variedad presenta un mejor comportamiento en ambientes ms fros que otro cultivar
con una LT
50
de -4C.

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Contenido graso: el contenido de aceite es expresado como porcentaje de materia
grasa por 100 gramos de pulpa fresca (PF) o pulpa seca (PS) de aceituna, determinado
segn la metodologa propuesta por Avidan y col. (1999). La expresin en base a pulpa
y no de fruto entero permite obtener mediciones ms estables entre aos, sin embargo,
notar que los valores son ms altos que al expresarlo como porcentaje de fruto entero
ya que en este caso se tiene en cuenta el carozo, el cual contiene muy bajo contenido
graso.

Productividad: por productividad se entiende el peso de frutos obtenido por unidad de
superficie o por rbol. Como en este parmetro inciden tanto prcticas culturales,
densidad de plantacin, sistema de riego etc. y factores ambientales, incluido la
ocurrencia de fenmenos meteorolgicos (granizo, heladas o viento zonda en floracin)
est claro que las referencias debern ser usadas comparativamente y con precaucin.
Nosotros seleccionamos las categoras bajo, medio y alto en funcin de s la variedad
present menor, similar o superior rendimiento que la productividad media de la
coleccin.

poca de floracin: encontrar el da de ocurrencia de la plena floracin (80% de flores
abiertas), este valor ha sido medido en Junn y diferir al variar las condiciones
ambientales, para evitar en parte este inconveniente se brindar el valor expresado en
grados das contabilizando a partir del 1 de agosto y usando una temperatura base de
8,5 C (de Melo Abreu y col., 2004).

poca de maduracin: este valor vara segn el destino de las aceitunas, nosotros
optamos por usar el da de madurez cuando el 80% de las aceitunas alrededor de la
copa de los rboles se encontraban en envero. Tambin es expresado en grados das
contabilizando a partir de plena floracin y utilizando una temperatura base de 8,5 C.

CARACTERES OLEOTCNICO
Se presentan los principales ndice fsico-qumicos que caracterizan la calidad de
de los aceite, estos caracteres slo se incluirn en variedades aceiteras.

Para tener en cuenta:
Las fotografas de frutos y carozos presentan el tamao real.
Al finalizar cada ficha figurar la fecha de la ltima
actualizacin.
Peridicamente sern incorporadas fichas de nuevas
variedades.
Los caracteres morfolgicos se obtiene midiendo muestras de
40 frutos, hojas e inflorescencias, el dato publicado es el valor
de mayor frecuencia dentro de la muestra.

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Bibliografa

Barranco D., Cimato A., Fiorino P., Rallo Romero L., Touzani A., Castaeda C., Serafn
F y Trujilla I. 2000.Catlogo mundial de variedades de olivo. Consejo Olecola
Internacional. pp.15-22.

Cavagnaro P., Jurez J., Bauz M. y Masuelli R.W. 2001. Discriminacin de variedades
de olivo a travs del uso de caracteres morfolgicos y de marcadores moleculares.
Agriscientia 18: 27-35.

De Melo-Abreu JP, Barranco D, Cordeiro AM, Tous J, Rogado BM y Villalobos FJ. 2004.
Modelling olive flowering date using chilling for dormancy release and thermal time.
Agricultura Forest and Meteorology 125:117-127.

Garca E, Puertas C, Trentacoste E, Bolcato L, Ulanovsky S. 2008. Caracterizacin
molecular de olivo (Olea europaea L.) del Banco de Germoplasma INTA Junn,
Mendoza. XXXI Congreso ASAHO.

Gmez del Campo, M y Barranco D. 2005. Field evaluation of frost tolerance in 10 olive
cultivars. Plant Genetic Resource 3(3): 385-390.

Rallo L, Barranco D, Caballero JM, Del Ro C, Martn A, Tous J y Trujillo I. 2005.
Variedades de olivo de Espaa. Junta de Andaluca, MAPA y Ediciones Mundi-Prensa.
Madrid.

Tous Mart J y Romero Aroca A. 1993. Variedades del Olivo. Fundacin la Caixa.
Barcelona. Espaa

GLOSARIO

Germoplasma: conjunto de genotipos que refleja la variabilidad gentica de una
especie.
Banco de Germoplasma: Institucin encargada de la conservacin de las
accesiones (muestras) y de potenciar su utilizacin. Lleva a cabo toda una serie de
actividades: recoleccin, multiplicacin, regeneracin, caracterizacin, evaluacin y
donacin de las accesiones.
Coleccin: Accesiones que se conservan con un objetivo especfico y en
determinadas condiciones.
Accesin: Muestra distinta de germoplasma que se mantiene en un Banco de
Germoplasma para su conservacin y uso.
Conservacin ex situ: conservacin de las accesiones en un hbitat diferente al de
su origen.

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