Gestin de Eventos en la Cadena de Abastecimiento

Entrega Nmero 2
Por Germn Rodrguez

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NDICE
1 2 Introduccin.............................................................................................................. 2 Especificacin Fuentes de Riesgo ............................................................................ 3 2.1
2.1.1 2.1.2

Riesgos asociados al abastecimiento ................................................................ 3

Contextualizacin ..................................................................................................................... 3 Riesgos ...................................................................................................................................... 3

2.2
2.2.1 2.2.2 2.2.3 2.2.4

Riesgos asociados al proceso ............................................................................. 4

Comprar .................................................................................................................................... 4 Recibir y almacenar. ................................................................................................................ 5 Proceso de preparacin ............................................................................................................ 6 Entrega al cliente ..................................................................................................................... 8

2.3
2.3.1 2.3.2

Riesgos asociados a la Demanda ...................................................................... 9

Contextualizacin ..................................................................................................................... 9 Riesgos ...................................................................................................................................... 9

2.4
2.4.1 2.4.2

Riesgos asociados a la cadena / control ............................................................ 9

Contextualizacin ..................................................................................................................... 9 Riesgos ...................................................................................................................................... 9

2.5
2.5.1 2.5.2

Riesgos asociados al Entorno .......................................................................... 10

Contextualizacin ................................................................................................................... 10 Riesgos .................................................................................................................................... 10

3 4

Resumen de Riesgos ............................................................................................... 11 Planes de prevencin, mitigacin y contingencia ................................................. 13 4.1 4.2 4.3 Planes de prevencin ...................................................................................... 13 Planes de mitigacin ....................................................................................... 16 Planes de Contingencia................................................................................... 18

Conclusiones ........................................................................................................... 20

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INTRODUCCIN

En el presente trabajo se hace un anlisis de riesgos asociados a la cadena de suministro del servicio de alimentacin de la Cmara de Diputados de Chile En una primera instancia se identifican los riesgos asociados al abastecimiento, a la demanda, al proceso, a la estructura de la cadena y al entorno, es decir se ejecuta un anlisis de las distintas fuentes de riesgos. Se realiza una contextualizacin, de modo de explicar de qu manera se presenta cada uno de estos riesgos en el Servicio de Alimentacin de la Cmara de Diputados y una vez que se contextualiza, se presentan los riesgos que se han identificado. Ya identificados los riesgos, estos se clasifican de acuerdo a la probabilidad de ocurrencia su impacto. Para esto se utiliza una matriz de riesgos. Finalmente se presentan planes alternativos de prevencin de riesgos, de mitigacin de los mismos y de contingencia para cada uno de los riesgos identificados.

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2.1

ESPECIFICACIN FUENTES DE RIESGO

RIESGOS ASOCIADOS AL ABASTECIMIENTO

2.1.1 CONTEXTUALIZACIN
El caso del servicio de alimentacin de la Cmara de Diputados, las compras estn reguladas por la Ley 18.834 de Compras Pblicas. Resumiendo lo ms importante respecto a esta regulacin se podran considerar dos tipos de compras de alimentos: Compras mediante trato directo: En los siguientes casos las compras se pueden realizar mediante trato directo, previa justificacin: Productos que requieren una calidad especfica. Productos de vida til reducida. Productos que se requieren de manera urgente. Productos exclusivos que son comprados directamente al proveedor o distribuidor oficial.

Cuando se realizan compras mediante trato directo, estas son realizadas a proveedores ya conocidos y con los cuales se tiene, generalmente, una relacin de larga data. Compras mediante licitacin: Por otra parte, en caso de productos no perecibles, las compras se realizan mediante licitacin a travs del portal Mercado Pblico. En este caso, las compras son bastante ms lentas y generalmente son con proveedores desconocidos, en cuanto a calidad del producto y responsabilidad del proveedor. Desde luego existen instrumentos para garantizar que el proveedor cumpla con lo pactado, tales como las boletas de garanta de seriedad de la oferta o de cumplimiento de contrato, sin embargo muchas veces la compensacin econmica no es lo que se requiere cuando se debe entregar un nivel de servicio del 100%.

2.1.2 RIESGOS
Los principales riesgos en los cuales se incurre en estos casos son los siguientes: 1. Calidad del producto inferior: Independiente del tipo de compra, mediante trato directo o licitacin, siempre es posible que el producto no sea de la calidad esperada, situacin que impactara negativamente en la calidad del servicio. 2. Producto no llega en la fecha esperada: Muchas veces, aun cuando se trata de proveedores de confianza, se presentan retrasos en las entregas. Dependiendo de la fecha esto puede transformarse en un problema importante, podra incluso derivar en un cambio de men y en un caso extremo podra terminar en un servicio de mala calidad o e incluso en escasez de alimentos. 3

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3. Productos llegan en mal estado: Un riesgo latente es que los productos enviados por el proveedor vengan en mal estado y se deban rechazar.

2.2

RIESGOS ASOCIADOS AL PROCESO

El proceso asociado al servicio de alimentacin se puede resumir en cuatro etapas (o subproceso). Estas se pueden apreciar en la Figura 2.1. Para el caso analizado se consider el casino de funcionarios o autoservicio.

Comprar

Recibir y almacenar

Proceso de preparacin

Entrega al cliente

FIGURA 2.1- PROCESO ASOCIADO AL SERVICIO DE ALIMENTACIN

2.2.1 COMPRAR

FIGURA 2.2- PROCESO COMPRAR

Descripcin del proceso Semanalmente, el chef con la jefa del Departamento de Alimentacin definen el men semanal, en base a dicho men, se planifica y posteriormente se genera el pedido por parte de la Bodega de alimentos. 4

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Luego, el departamento de adquisiciones genera cuantas rdenes de compra sean necesarias en el portal Mercado Pblico. Esto puede verse representado en la Figura 2.2.

Riesgos identificados 1. Realizar compras por error: Con respecto a esta parte del proceso, existen riesgos asociados a la compra. Si es que en alguno de los flujos de comunicacin presentes existen problemas puede efectuarse una compra distinta a lo esperado.

2.2.2 RECIBIR Y ALMACENAR .

FIGURA 2.3- PROCESO "RECIBIR ALIMENTOS"

Descripcin del proceso En primer lugar se hace una revisin de los aspectos administrativos asociados a la compra, en rigor se comprueba que la orden de compra coincida con la factura. Esto se hace para todos los productos que lleguen. Luego, se realiza un control de calidad de los productos que llegaron y aprobaron los aspectos administrativos. Se revisa la temperatura, el calibre, el color, el estado del envoltorio, entre otros parmetros. Finalmente, si el producto aprueba el control de calidad se ingresa el producto, generando la gua de entrada y pasando a almacenar el producto en la bodega de alimentos (existe una seccin para congelados y otra para productos orgnicos). Riesgos identificados 1. Recibir productos que no cumplan parmetros administrativos: Siempre est el riesgo de que se reciba un producto que no ha sido solicitado. 2. Recibir productos que no cumplan estndares de calidad: En ocasiones, existen problemas de calidad que son difciles de detectar. En el peor de los casos podan recibirse productos en mal estado.

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3. Falla de equipos de almacenamiento y control: Existe la posibilidad de que los equipos donde se almacenan los alimentos para su conservacin presenten algn tipo de falla. Tambin existe el riesgo de que los equipos que se utilizan para controlar la calidad de los alimentos fallen. 4. Problemas elctricos: Que se presenten cortes de energa prolongados que coloquen en peligro la cadena de fro de los alimentos.

2.2.3 PROCESO DE PREPARACIN

FIGURA 2.4- PROCESO DE PREPARACIN

Descripcin del proceso Este proceso se realiza con una frecuencia diaria, se retiran los productos de la bodega, se manipulan los alimentos y se prepara el men del da. Una vez que el men se encuentra preparado se traslada a las distintas estanteras del casino para que sea entregado a los clientes. Es posible ver de manera esquematizada el proceso en la Figura 2.4. Riesgos identificados 1. Contaminacin de los alimentos: A lo largo de este proceso el principal riesgo es la contaminacin de los alimentos producto de la manipulacin. Desde el traslado desde la bodega de alimentos a la cocina, durante la preparacin y desde luego en el posterior traslado a las estanteras. 6

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2. Siniestros: En la cocina existen diversos equipos que producto de un mal uso o falta de mantencin podran incendiarse. 3. Falla de equipos de la cocina: En la cocina se utilizan mltiples equipos para la preparacin de los alimentos. Siempre existe la posibilidad de que estos fallen.

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2.2.4 ENTREGA AL CLIENTE

FIGURA 2.5- PROCESO DE ENTREGA AL CLIENTE

Descripcin del proceso El proceso comienza cuando el cliente retira el vale de almuerzo en la mquina expendedora de tickets. El cliente debe pasar su tarjeta para retirar su ticket. Este vale es presentado en el casino donde el cliente pasa con una bandeja y pide el men que sea de su agrado dentro de las opciones disponibles. El servicio de alimentacin entrega el men solicitado. Si el cliente desea ingerir bebida existen 3 mquinas expendedoras de bebidas donde ste debe ir con su vaso a retirar el bebestible. Riesgos identificados 1. Contaminacin de alimentos: Al igual que en la cocina, en esta parte del proceso existe riesgo de contaminacin debido a la manipulacin de alimentos. 2. Problemas con mquina expendedora de tickets: Debido a que la mquina est vinculada con el sistema informtico de la Corporacin. Siempre est la posibilidad de que se caiga el sistema o que esta mquina presentara otro tipo de fallas. 3. Problemas con la mquina de bebidas: Existe la posibilidad de que la(s) mquina(s) de bebidas falle(n).

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2.3

RIESGOS ASOCIADOS A LA DEMANDA

2.3.1 CONTEXTUALIZACIN
En el caso del servicio de alimentacin, la demanda es cclica y depende del trabajo parlamentario. Cuando se presentan las semanas distritales 1 la demanda baja fuertemente y en perodos de peaks de trabajo la demanda se ve acentuada. En general estos ciclos son bastante similares entre s, por lo tanto no se requiere mayor pericia para hacer una estimacin de demanda aceptable. Cabe sealar que en el servicio de alimentacin no son ingenieros los que realizan este tipo de estimaciones. En este caso no existe competencia, esto debido a que la Corporacin es la que paga el almuerzo de todos sus funcionarios y el servicio de alimentacin es interno (no se encuentra externalizado).

2.3.2 RIESGOS
El principal riesgo asociado a la demanda es: 1. Realizar una mala estimacin de la demanda: Si bien son sabidas las fechas de las semanas distritales y de las semanas donde se presentan peaks de trabajo, siempre est la posibilidad de realizar una mala estimacin de la demanda.

2.4

RIESGOS ASOCIADOS A LA CADENA / CONTROL

2.4.1 CONTEXTUALIZACIN
Como ya se ha mencionado con anterioridad, las compras realizadas son reguladas a travs del portal mercado pblico. En caso de que se deba comprar a travs de licitacin muchas veces el ganador de la misma puede ser una empresa desconocida. Esto provoca que la comunicacin con los proveedores no sea tan fluida en ocasiones.

2.4.2 RIESGOS
1. Baja visibilidad en la Cadena: Debido a que se trata de proveedores desconocidos y que el servicio de alimentacin no cuenta con medidas de monitoreo adecuadas, existe poca visibilidad para identificar problemas con los envos.

Semanas distritales: Son perodos durante los cuales los parlamentarios viajan a sus respectivos distritos a realizar sus labores.
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2.5

RIESGOS ASOCIADOS AL ENTORNO

2.5.1 CONTEXTUALIZACIN
La Corporacin es una entidad poltica y la labor parlamentaria puede repercutir fuertemente en la vida de muchas personas. Este rol poltico hace que sea comn que se presenten diverso tipo de manifestaciones no programadas, lo cual sin duda afecta el trabajo de una organizacin y altera la planificacin de las tareas que cualquier rea de la misma pueda tener.

2.5.2 RIESGOS
1. No llegada de pedidos: Debido a las manifestaciones y marchas que se realizan en razn de temas de inters nacional; tales como educacin, leyes importantes como la de presupuesto o pesca, entre otros; se interrumpe el trnsito y por consiguiente los proveedores no se les hace posible llegar al Congreso. 2. Desastres naturales: Como toda organizacin se encuentra sujeta a ser vctima de algn tipo de desastre natural, principalmente terremotos y maremotos, cabe recordar que la Corporacin se encuentra a pocos metros de la costa.

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RESUMEN DE RIESGOS

Luego de hacer una revisin a las principals fuentes de riesgos, es posible notar que hay una serie de riesgos asociados a las distintas fuentes, los cuales se presentarn resumidos en la presente seccin y adicionalmente se presentar la matriz de riesgos, donde se considera la probabilidad y el impacto que conlleva cada uno de estos riesgos. En la Tabla 3.1 es posible ver un resumen de los riesgos que se han identificado.
TABLA 3.1 - RESUMEN DE RIESGOS IDENTIFICADOS

Nmero

Riesgos 1 Llega producto de mala calidad 2 Producto no llega en la fecha que se espera 3 Productos llegan en mal estado 4 Realizacin de compras erradas 5 Recibir productos comprados por error 6 Recibir productos que no cumplan estndares de calidad 7 Recibir productos en mal estado 8 Falla de equipos de almacenamiento y control 9 Contaminacin de los alimentos 10 Siniestros en la cocina 11 Falla de equipos en la cocina. 12 Problemas con mquina expendedora de tickets. 13 Falla mquina de bebidas 14 Stock por bajo de la esperada debido a una mala estimacin 15 Una baja visibilidad de la cadena 16 Desastres naturales 17 Problemas elctricos

Cada uno de estos riesgos ha sido colocado en la respectiva matriz (Figura 3.1), donde es posible ver que los riesgos nmero 16 y 10 son los que tienen un mayor impacto, sin embargo tienen una probabilidad baja de ocurrencia. La mayor parte de los riesgos se encuentra en un rango de impacto bajo a medio y con distintas probabilidades que van de baja a alta. Llama la atencin el riesgo nmero 9 (asociado a la contaminacin de los alimentos), el cual tiene una probabilidad de ocurrencia bastante alta y un impacto que podra ser alto (dependiendo del tipo de contaminacin).

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FIGURA 3.1 - MATRIZ DE RIESGOS

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4.1

PLANES DE PREVENCIN , MITIGACIN Y CONTINGENCIA

PLANES DE PREVENCIN

En esta seccin se colocarn los planes de prevencin para los distintos riesgos que se han identificado. 1. Llegan productos de mala calidad o llegan productos en mal estado: La llegada de productos en malas condiciones est relacionada claramente con los procesos de los proveedores. Para prevenir que lleguen productos en mal estado o de mala calidad se debe: a. Conocer al proveedor: Mientras se pueda, realizar compras a proveedores de confianza con los cuales se tenga una relacin comercial exitosa. b. Conocer los procesos de los proveedores: Independiente si se trata de un proveedor de confianza o no, siempre es recomendable realizar visitas sin aviso a los mismos. Esto con la intencin de ver en terreno los estndares de calidad que utilizan en sus procesos. c. Crear bases de licitacin estrictas: Cuando por ley sea necesario realizar una licitacin para realizar la compra, la licitacin debe ser estricta respecto a los temas de calidad y considerar multas abultadas en caso de no cumplimiento.

2. Producto no llega en la fecha en que se espera: Las razones atribuibles a esto pueden ser tanto al proveedor como al entorno. Para prevenir que esto suceda se debe: a. Conocer al proveedor: En este caso es importante saber el nivel de servicio del mismo y la responsabilidad en la entrega. b. Realizar monitoreo previo: Preguntar el estado del pedido con antelacin a la fecha de entrega, esto con el fin de tomar acciones correctivas si es necesario y de recordarle al proveedor el compromiso que tiene con la Corporacin. 3. Realizacin de compras por error: Debido a que pueden existir problemas de comunicacin entre la bodega de alimentos y el Departamento de Adquisiciones, es posible que se realicen compras por error. Para prevenir esto se debe: a. Entrega del pedido por escrito: Se debera entregar por escrito el pedido por parte de la Bodega de Alimentos, indicado claramente para el da en que se necesitan y la cantidad mnima necesaria. Actualmente existe un sistema de informacin que busca esto, sin embargo su uso no es constante. 4. Recibir productos comprados por error: En caso de que se realice una compra por error, la solicitud de compra debera ser distinta a la orden de compra y por consiguiente a la factura. a. Revisar concordancia entre Solicitud de Compra, Orden de Compra y Factura: Se debe verificar que concuerden estos tres documentos antes de pasar a la revisin de calidad. En caso de que no se cumplan se puede evaluar su recepcin previa aprobacin de la jefa del Departamento de Alimentacin. 13

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5. Recibir productos que no cumplan estndares de calidad o se encuentren en mal estado: Si bien en el punto 1 se habla del riesgo de que lleguen productos de mala calidad o en mal estado, en este punto el riesgo es que lleguen y adems sean recibidos. Las medidas de prevencin respecto a este punto son: a. Realizar estrictos controles de calidad: Una vez que el producto haya llegado debe ser revisado y controlado con las ms rigurosas medidas de calidad. Estas medidas deben ser aplicadas a todos los productos que lleguen independiente del proveedor que los enve. Entre los aspectos que se deben considerar estn el olor, color, sabor, textura, origen e inocuidad. Se deberan utilizar mtodos objetivos tales como ensayos fsico qumicos de corta duracin. 6. Falla de equipos de almacenamiento, control y preparacin de alimentos: Las medidas de prevencin respecto a este punto son: a. Realizan mantenimiento preventivo: Realizar peridicamente mantenimiento a fin de prevenir fallas en los equipos. b. Dar de baja a los equipos que estn llegando al fin de su vida til: Cambiar los equipos que estadsticamente se encuentren llegando al fin de su vida til de modo de prevenir fallos. 7. Contaminacin de los alimentos: La contaminacin de los alimentos se puede dar en distintas partes del proceso. En su traslado a la bodega de alimentos, luego en su traslado a la cocina, posterior a eso en su manipulacin en la cocina y luego en su traslado a las estanteras. Existen un sin nmero de medidas para prevenir la contaminacin, a continuacin se presentan las ms relevantes: a. Conservar medidas de higiene en todos los pasos del proceso: Esto incluye lavar los alimentos, lavar las manos de quienes los manipulen, utilizar mascarillas y gorros por parte del personal. b. Utilizar qumicos para desinfeccin: Existen productos que pueden ser utilizados para desinfectar frutas y verduras. Utilizarlos. c. No descongelar alimentos a la intemperie: Descongelarlos dentro de alguna cmara especial o en algn lugar donde no se encuentren en contacto directo con el entorno.

d. No usar los mismos utensilios para alimentos crudos y alimentos cocidos. e. Mantener la cmara de fro siempre limpia y no completamente llena para promover una buena circulacin del aire fro. La ruta por la que transiten los alimentos debe ser distinta a la ruta por la que transiten los desechos producto del proceso de transformacin.

f.

g. Etc. 14

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8. Siniestros en la cocina: Para evitar accidentes o incendios debido a mala utilizacin de los equipos de cocina se debe: a. Capacitar al personal para la utilizacin de los implementos de cocina. b. Contar con medidas de prevencin de riesgos avaladas por un prevencionista de riesgos. c. Realizar mantenimiento de los equipos.

9. Problemas con mquina expendedora de tickets: Para prevenir problemas, se debe: a. Revisar la mquina diariamente, procurar que la mquina siempre se encuentre con papel. b. Realizar mantencin peridicamente en horarios en que la mquina no se utilice. 10. Falla de equipos de mquina de bebidas: Las medidas de prevencin respecto a este punto son: a. Realizan mantenimiento preventivo: Realizar peridicamente mantenimiento a fin de prevenir fallas en el equipo. b. Dar de baja a los equipos que estn llegando al fin de su vida til: Cambiar los equipos que estadsticamente se encuentren llegando al fin de su vida til de modo de prevenir fallos. c. Mantener la mquina llena de bebida.

11. Quiebre de stock debido a una mala estimacin de la demanda: Para evitar esto se debe: a. Se debe estar informado de la actualidad y considerar factores del entorno relevantes para realizar la estimacin de la demanda. b. Contar con stock de seguridad de los alimentos ms utilizados. 12. Desastres naturales: No se pueden prevenir, pero se debe contar con medidas de contingencia y mitigacin. 13. Problemas elctricos: a. Realizar mantenimiento del cableado b. Utilizar ms de una fuente de electricidad. Podra utilizarse por ejemplo gas, y energa solar como complemento al suministro entregado por la compaa de electricidad.

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4.2

PLANES DE MITIGACIN

En esta seccin se colocarn los planes de mitigacin para los distintos riesgos que se han identificado. 1. Llegan productos de mala calidad o llegan productos en mal estado: a. Hacer pedidos con anticipacin de modo de que no afecten en gran medida la planificacin. b. Rechazar el producto en mal estado. c. Tener numerosos proveedores, de modo de tener alternativas para realizar una nueva compra.

d. Contar con stock de seguridad. 2. Producto no llega en la fecha en que se espera: a. Realizar pedidos con anticipacin. b. Contar con stock de seguridad. c. Consultar al proveedor sobre el estado del pedido.

d. Tener proveedores alternativos. 3. Realizacin de compras por error: a. Compartir informacin entre las distintas reas, an posterior a la compra. b. Contar con clusulas en las compras de modo de que se acepten devoluciones. 4. Recibir productos comprados por error: a. Contar con clusulas que permitan devolver productos comprados por error. 5. Recibir productos que no cumplan estndares de calidad o se encuentren en mal estado: a. Evaluar donde fall el plan de prevencin. Verificar factores como equipos y recursos humanos que intervinieron en el proceso de recepcin. b. Revisar el producto an despus de recibido. c. Utilizar clusulas de proteccin ante esta situacin, con indemnizacin.

6. Falla de equipos de almacenamiento, control y preparacin de alimentos: a. Tener equipos alternativos, de modo de remplazar los equipos que fallen mientras se adquieren nuevos equipos. 16

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b. En caso de que falle la cmara de fro tener proveedores de servicios de refrigeracin que puedan almacenar los productos mientras se soluciona el problema. 7. Contaminacin de los alimentos: a. Contar con proveedor de servicios de alimentacin frente a situaciones de contaminacin de alimentos detectada. b. Descartar los alimentos contaminados. 8. Siniestros en la cocina: a. Tener extintores y puntos de la red de agua. b. Contar con plan de incendios. c. Contar con cmaras de seguridad

9. Problemas con mquina expendedora de tickets: a. Contar con medios manuales para entrega de tickets. b. Tener una mquina de repuesto. 10. Falla de equipos de mquina de bebidas: a. Contar con medios manuales para servir bebidas. b. Tener equipo de repuesto. 11. Quiebre de stock debido a una mala estimacin de la demanda: a. Tener un set de proveedores para compras de emergencia. 12. Desastres naturales: a. Contar con equipos de primeros auxilios b. Contar con extintores y acceso rpido a la red hmeda. c. Contar con generadores de emergencia

d. Realizar preparacin y simulacros previos. 13. Problemas elctricos: a. Contar con generadores de emergencia.

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4.3

PLANES DE CONTINGENCIA

En esta seccin se colocarn los planes de contingencia para los distintos riesgos que se han identificado: 1. Llegan productos de mala calidad o llegan productos en mal estado: a. Realizar una nueva compra. 2. Producto no llega en la fecha en que se espera: a. Llamar a proveedor. b. Hacer nueva compra. 3. Realizacin de compras por error: a. Llamar al proveedor en cuanto se detecte el error para intentar cancelar el envo. b. Devolver producto comprado por error. 4. Recibir productos comprados por error: a. Devolver / cambiar el producto comprado de manera errnea. 5. Recibir productos que no cumplan estndares de calidad o se encuentren en mal estado: a. Contactar al proveedor e intentar devolver o cambiar el producto. b. Realizar nueva compra. 6. Falla de equipos de almacenamiento, control y preparacin de alimentos: a. Cambiar equipos. b. Hacer control de daos y determinar si se debe realizar una compra de equipos nuevos c. Si es necesario enviar los productos susceptibles a la descomposicin a empresas que presten servicios de almacenamiento o refrigeracin.

7. Contaminacin de los alimentos: En este caso a. Realizar Sumario Administrativo / sanitario para determinar fuente de contaminacin y eventuales responsables. b. Realizar el manejo poltico que sea necesario. 8. Siniestros en la cocina: a. Avisar al rea de seguridad / bomberos. 18

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b. Evacuar al personal. 9. Problemas con mquina expendedora de tickets: a. Enviar personal para que entregue los tickets de manera manual y registre los gastos de los funcionarios para que posteriormente sean cargados a su cuenta. 10. Falla de equipos de mquina de bebidas: a. Colocar botellas de bebidas disponibles para los funcionarios que deseen. 11. Quiebre de stock debido a una mala estimacin de la demanda: a. Realizar las compras que sean necesarias a proveedores cercanos. 12. Desastres naturales: a. Evacuar al personal y a los clientes si es que corresponde de acuerdo al plan de evacuacin. 13. Problemas elctricos: a. Poner en marcha generadores de emergencia.

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CONCLUSIONES

A lo largo de este trabajo se identificaron los principales riesgos asociados a la Cadena de Suministro del Servicio de Alimentacin de la Cmara de Diputados, continuando de esta forma lo realizado durante la primera entrega. Se identificaron un total de 17 riesgos, algunos relacionados entre s. La mayor parte de los riesgos identificados eran de bajo impacto, sin embargo se presentaron algunos riesgos que tienen probabilidad relativamente alta e impacto medio, por lo tanto los esfuerzos de prevencin deberan centrarse fundamentalmente en esos riesgos, obviamente sin dejar de lado los dems riesgos. Comparando la situacin actual con las propuestas realizadas a lo largo del trabajo, en el servicio de alimentacin an queda bastante por hacer, ciertamente se realizan algunas tareas de prevencin, sin embargo existen medidas bsicas de prevencin que no se realizan.

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