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El Pez diablo como suplemento alimenticio

En varios lugares, se han emprendido esfuerzos para tratar de desarrollar un subproducto con valor agregado, como la harina de pescado, capaz de usarse como alimento en granjas acucolas o como fertilizante.

Integrantes:
Alejandra Bentez Rico, Amalia Callejas Chavero, Mara Isabel Olvera Jurez, Jonathan Pacheco Pizano, Gustavo Wolf Santana Trinidad. REFERENCIAS: Nutricin con Sabor Delicias del Pez Diablo, mas de 200 recetas para preparar el Pez diablo. Para mayor informacin visita: http://dieumsnh.qfb.umich.mx/contenid o_nutricion.htm Universidad Autnoma MetropolitanaXochimilco. Licenciatura en Biologa. Calz. del Hueso 1100, Col. Villaquietud, Coyoacan 04960 Mxico D.F.

EL PEZ DIABLO

La falta de consumo de esta especie agrava la situacin, y esto en parte se debe a la falta de informacin existentes sobre las propiedades de la misma, ya que la gran cantidad y calidad de protena y Omega-3 que posee lo convierten en un alimento insuperable, solo comparable con las especies marinas. En Mxico el Pez Diablo no es aprovechado y al contrario representa un problema mayor para los pescadores quienes lo consideran como una plaga, ya que desplaza a las especies nativas de las cuales depende su sustento.

El Pez diablo
Que nos brinda el Pez Diablo?
EL Pez Diablo se considera como un alimento de alta Los peces diablo, un grupo de especies nativas de la cuenca del Amazonas en Sudamrica, pertenecen a la familia Loricariidae, perteneciente al genero Pterygoplichthys de la cual se conocen hasta el momento ms de 680 especies en el mundo y an existen varias sin descubrir. Esta especie presenta una alta tasa reproductiva, un comportamiento de anidacin que junto con sus hbitos nocturnos los hacen imperceptibles, y el cuidado parental que resulta en una alta supervivencia larval. Por otro lado, el desarrollo de escamas con fuertes espinas y placas seas, en gran medida, explica la carencia de depredadores. calidad, debido a su carne blanca sin espinas; su sabor delicado que presenta un 85% de protena en base seca y una digestibilidad cercana al 98%. Esto quiere decir que si se ingieren 100g de carne seca de pez diablo, 85g son protena y omega-3, y de estos 83.3g ser aprovechados por el cuerpo. Esta abundante cantidad de omega-3 puede ayudar a reducir el nivel de triglicridos en la sangre, ayudar a prevenir las enfermedades cardacas y reducir la hipertensin arterial. Adems se ha ido acumulando evidencia de que el omega-3 puede ayudar en otras condiciones.

Receta: Filete Envuelto de Pez Diablo


INGREDIENTES 500 g. de filete de pez diablo 150 g. de espagueti aceite para frer sal y pimienta al gusto
Sazone los filetes con sal y pimienta. En una olla grande ponga a calentar suficiente agua con sal; una vez que hierva agregue el espagueti hasta que este blando, Cmo llegaron a Mxico? Las vas de introduccin son mltiples. Entre ellas, la ms frecuente es el escape al medio silvestre desde las unidades de produccin acucola donde se cultivan y de las instalaciones que utilizan los importadores comerciales, aunque tambin destaca su introduccin como agentes de control biolgico, la dispersin natural de las poblaciones y la liberacin por coleccionistas, aficionados a los acuarios y pescadores. escrralo y pngalo en agua fra. Extienda unos cuantos espaguetis y envuelva uno a uno los filetes de pescado con los mismos, apretando para evitar que se suelten. Coloque sal y pimienta nuevamente encima de la pasta. Caliente el aceite y fra los filetes enrollados hasta que doren.