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Nota - dossier de prensa. 08/05/2012.

El primer taller de cocina del sur de la India impartido en Madrid

A QU SABE LA INDIA?

De la mano de Miss India Spain 2012

SBADO 19 DE MAYO DE 10:00 A 12:30 - RESTAURANTE DIWALI - LOPE DE RUEDA, 19 Vinatha Sreemrakumar, flamante Miss India Spain 2012, impartir el primer taller sobre cocina del sur de la India celebrado en Madrid. Este viaje gastronmico y cultural tendr lugar el prximo sbado 19 de mayo de 10:00 a 12:30 en el restaurante hind Diwali, situado en el distrito Retiro. La comida de Andhra Pradesh, Karnataka y Kerala, entre otros estados del sur, dejar de ser un extico misterio para los madrileos, familiarizados con la gastronoma nortea de Nueva Delhi como principal especialidad de la hostelera india afincada en la Villa y Corte. El taller comenzar con la preparacin del pollo al estilo de Chennai o chicken Madrs, antiguo nombre de la capital del estado de Tamil Nadu. Continuar con una variante vegetariana del hyderabadi biryani, arroz tpico de Hyderabad, capital de Andhra Pradesh. De postre, semiya payasam, emblemtico de Kerala. El rostro ms bello de la India en Espaa abrir las puertas a un mundo de sensaciones, cargado con especias, fusiones y sabores desconocidos del sur. Durante la introduccin se desvelarn algunas claves de los hbitos culturales del pas asitico a partir de las diferencias gastronmicas entre norte y sur. El taller tiene 20 plazas a 30, con venta anticipada antes del 12 de mayo por 25 en inscripcion@missindiaspain.es. Los asistentes podrn degustar sus propios platos o llevarlos cocinados a casa, adems de disfrutar de un 25% de descuento en la carta de Diwali para cualquier otro da. Tras participar en Miss India Worldwide 2012, Vinatha Sreeramkumar y Miss India Spain continan acercndonos a un fascinante universo cultural en el marco de la integracin social. Manuel Daz, Jefe de Prensa / 619 54 60 44 / prensa@mdiaz.es
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A QU SABE LA INDIA?
Taller de cocina del sur de la India Impartido por Vinatha Sreeramkumar, Miss India Spain 2012 Restaurante Diwali. C/ Lope de Rueda, 19. 28009 Madrid Sbado 19 de mayo. De 10:00 a 12:30. 30 Venta anticipada 25 antes del 12 de mayo en inscripcion@missindiaspain.es

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RUMBO AL SUR

Entrante. Pollo al estilo de Chennai, ms conocido como chicken Madrs.

Muy caracterizada por el empleo del guntur o chili en polvo, la cocina de Andhra Pradesh es la ms especiada de los cuatro estados del sur de la India. Entre sus platos tradicionales, destacan el pesarattu, una crepe similar a la dosa, elaborada con pasta de juda verde sin arroz, aadiendo chiles verdes, jengibre y cebolla. Suele servirse como desayuno o aperitivo con chutney (salsa) de coco y tamarindo. El pulihora o arroz cido tiene un sabor salado, tambin se le conoce como arroz al limn. De rpida elaboracin, este plato de castas humildes se prepara con hojas de curry, crcuma y tamarindo. La cocina de Andhra Pradesh tambin abunda en encurtidos o marinados en sal y vinagre. Su plato ms conocido es el Hyderabadi biryani, originario de la capital del estado, Hiderabad. Pollo con arroz basmati preparado al estilo katchi y acompaado con salsa de yogur. Entre otros ingredientes, contiene guntur, cilantro, cardamomo y la especia colorante amarilla turmerik. En la cocina de Karnataka se usan menos especias que en los otros tres estados del sur. Presenta una variante totalmente vegetariana, originaria de Udupi, ciudad situada en la costa sudoeste, conocida como Gastronoma Udupi y elaborada exclusivamente con cereales, judas, verduras y frutas. Se origina en los llamados astha matha u ocho templos de Udupi, fundados por el religioso Madhua Acharia.

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RUMBO AL SUR

Postre. Semiya payasam o vermicelli kheer, dulce tpico del estado de Kerala.

El plato principal del estado de Karnakata es la masala dosa, pan muy especiado relleno de patatas y cebolla fritas, acompaado con chutney de coco. La pasta del idli, de textura similar a la de la crepe, se elabora a base de lentejas negras. La cocina de las regiones interiores al sur de Karnataka presenta una gran variedad de currys de cerdo, mientras que la lnea costera abunda en pescados y mariscos. Uno de sus postres ms representativos es el Mysore Pak, que debe su nombre a la segunda ciudad ms grande del estado. Realizado con mantequilla clarificada, harina de garbanzo y azcar, su receta se concibi en las cocinas del palacio de Mysore. La gastronoma del estado de Kerala est asociada al coco, al ser uno de los principales exportadores de la fruta. Tambin abunda en marisco y se adapta a los gustos vegetarianos. Su plato ms famoso es el semiya payasam, un adictivo dulce a base de finos vermicelli, anacardos, pasas, leche y azcar, habitual en toda reunin familiar. El sambhar, otro plato representativo del sur, procede del estado de Tamil Nadu. Consiste en una fusin de sabores a partir de caldo de pulpa de tamarindo, especiado con coco rallado, semillas de coriandro y guindilla roja, donde se cuecen lentejas guandules y verduras variadas como rbanos y calabazas. Suele servirse de desayuno acompaado de arroz seco y las tpicas dosas o idlis. Pero su receta ms internacional es el chicken Madrs, antiguo nombre de Chennai, capital del estado. Chili, cebolla, tomate, ajo, mantequilla, turmerik y curry estn entre sus ingredientes.
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RUMBO AL SUR

Plato principal. Hiderabadi biryani acompaado con salsa de yogur.

La receta del Mysore Pak se concibi en las cocinas del palacio de la ciudad.

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MISS INDIA SPAIN & DIWALI

Fiesta de presentacin Miss India Spain 2012 celebrada en el Orange Caf de Madrid.

Miss India Spain inici su andadura con la eleccin de Vinatha Sreeramkumar para representar a Espaa en el certamen internacional Miss India Worldwide 2012, celebrado en febrero en Surinam. Nacida hace 27 aos en Chennai, capital del estado sureo de Tamil Nadu, Vinatha es doctora en Biologa Molecular y bailarina profesional de la disciplina india clsica bharatanatyam. Su vida transcurre entre su trabajo en la Fundacin de Investigaciones Cardiovasculares Carlos III de Madrid y su propia compaa de danza. Desde su eleccin como Miss India Spain el pasado enero, participa en eventos ilustres para promocionar su pas de origen en Espaa. Este ao inolvidable culminar cuando le entregue la corona a su sucesora. Miss India Spain 2013 representar a nuestro pas en el Miss India Worlwide previsto para el prximo ao en Malasia, donde competirn 40 naciones. Miss India Spain y el prestigioso restaurante hind de Madrid Diwali proponen un acercamiento a la cultura india a travs de su gastronoma y el glamour de su exotismo. Desde que su propietario, Kumar Parveen, abriera sus puertas en 2007, Diwali se ha consolidado entre los locales de comida india de mayor calidad del centro de la ciudad. En el marco de la integracin social, Miss India Spain fomenta el intercambio entre el colorido universo de la India y el resto del mundo. Puede presentarse al certamen nacional cualquier chica de origen o ascendencia india residente en Espaa, soltera, con edad comprendida entre los 18 y los 27 aos.

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