Circulaire Version 2009

MINISTERE DE LAGRICULTURE MINISTERE DE LA SANTE
ET DE LA PECHE MARITIME
Circulaire conjointe relative
aux additifs alimentaires
VERSION 2009
CIRCULAIRECONJOINTEN001/97 DU MINISTREDELAGRICULTURE ETDE LA
MISE EN VALEUR AGRICOLE ETDU MINISTREDE LA SANTEPUBLIQUERELATIVE
A LUTILISATION DES ADDITIFS ALIMENTAIRES
- Vu la loi N 13-83 relat ive la rpression des fraudes sur les marchandises, promulgue par le dahir
N1.83.108 du 9 Moharrem 1405 (5 Octobre 198 4);
- Vu larrt viziriel du 6 Fvrier 1916 (1
er
Rabia II 1334) rglement ant lemploi des subst ances
ant isept iques, des mat ires colorant es et des essences art ificielles dans les denres alimentaires et les
boissons;
- Vu le Dcret du 8 Dcembre 1959 (7 Joumada II 1379) modifiant larrt viziriel du 6 Fvrier 1916
(1
er
Rabia II 1334);
- Vu le Dcret N 2.88.103 du 28 Aot 1989 ;
- Vu larrt viziriel du 2 Janvier 1915 (15 Safar 1333) prcisant les conditions dans lesquelles les
produits doivent tre prsent s aux consommat eurs et assurant la loyaut de la vent e dans le commerce
des marchandises;
- Vu le Dcret du 14 Mars 1963 (18 Chaoual 1382) port ant autorisat ion de lemploi de cert ains
ant ioxygnes dans les mat ires grasses aliment aires, les huiles essent ielles usage aliment aire et les
revt ement s intrieurs des emballages de denres aliment aires;
- Vu larrt du Minist re de lagriculture et de la rforme agraire du 20 Avril 1971 relat if lemploi du
sorbat e de potassium pour la st abilisat ion des conserves de fruits dest ins la prparat ion des lait s
ferment s aux fruits;
- Considrant que les cart s existant ent re la rglement at ion nat ionale et les st andards int ernat ionaux
concernant les additifs aliment aires, entravent la libre circulat ion des denres aliment aires et peuvent
crer des conditions de concurrence ingales;
- Considrant que, dans t out e rglementat ion relat ive aux additifs aliment aires et leurs condit ions
demploi, il faut t enir compt e, en premier lieu, de la ncessit de prot ger le consommat eur;
- Considrant quil est gnralement admis que les denres aliment aires non t ransformes et cert aines
aut res denres devraient t re exempt s dadditifs alimentaires;
- Considrant que, selon les informat ions scient ifiques et t oxicologiques les plus rcent es relat ives
ces subst ances, cert aines dent re elles ne devraient tre employes que dans cert aines denres
aliment aires et dans des conditions demploi bien dt ermines;
- Considrant la grande diversit des subst ances aromat iques et mat riaux de base ut iliss dans la
prparat ion des armes, la Commission Int erminist rielle adopt era ultrieurement les dispositifs
appropris concernant lautorisat ion de cert aines cat gories darmes selon la procdure dfinie aux
art icles 8 et 9 de la prsent e circulaire.
La Commission Interminist rielle Permanent e pour le cont rle alimentaire et la rpression des fraudes
dans la vent e des marchandises (inst it ue par Dcret Royal du 29 Janvier 1968) a arrt la prsent e
circulaire lors de sa runion du 11 octobre 2007.
ARTICLE1 :
La prsent e circulaire ne sapplique pas :
- aux auxiliaires t echnologiques ;
- aux subst ances ut ilises pour la protect ion des plantes et des produits vgt aux;
- aux subst ances ajout es aux denres aliment aires en tant que nutriments (par exemple
minraux, oligo-lment s, vitamines).
La prsent e circulaire sapplique aux additifs aliment aires relevant des cat gories numres
lannexe 1 et employs ou destins tre employs comme ingrdients dans la fabri cation ou la
prparat ion dune denre aliment aire et encore prsent s dans le produit fini, vent uellement sous une
forme modifie.
Les additifs aliment aires sont inscrit s dans une list e sur la base des critres gnraux dcrit s lannexe
16.
Les additifs aliment aires cit s dans les list es des annexes 2, 4, 5, 6, 8, 13 doivent rpondre aux crit res
dident it et de puret ment ionns lannexe 17.
La prsence dun additif est admise dans une denre compose ou prpare qui cont ient comme
ingrdient une denre dans laquelle cet additif est autoris jusqu une t eneur gale au maximum de la
dose admise dans le produit compos.
ARTICLE2 :
Aux fins de la prsente circulaire, on ent end par :
- Addi ti f alimentaire : Tout e subst ance habit uellement non consomme comme aliment en soi et
habituellement non ut ilise comme ingrdient caract rist ique dans laliment at ion possdant ou non
une valeur nut rit ive, et dont ladjonct ion intent ionnelle aux denres aliment aires, dans un but
t echnologique au st ade de leur fabricat ion, transformation, prparation, traitement,
conditionnement, transport ou entreposage, a pour effet, ou peut raisonnablement tre estime
avoir pour effet , quelle devient elle-mme ou que ses drivs deviennent directement ou
indirectement, un composant de ces denres aliment aires;
- Colorants : Subst ances qui ajout ent ou redonnent de la couleur des denres aliment aires, il peut
sagir de const it uant s nat urels de denres alimentaires ou daut res sources obt enus part ir de
denres aliment aires et dautres mat riaux de base nat urels par extract ion physique et / ou
chimique ;
- Conservateurs : des subst ances qui prolongent la dure de conservat ion des denres aliment aires
en les prot geant des alt rat ions dues aux micro-organismes;
- Antioxygnes : des subst ances qui prolongent la dure de conservat ion des denres aliment aires
en les prot geant des altrat ions provoques par loxydat ion, telles que le rancissement des
mat ires grasses et les modificat ions de la couleur;
- Supports y compris les sol vants porteurs : des subst ances ut ilises pour dissoudre, diluer,
disperser ou modifier physiquement de toute autre manire un additif alimentaire sans modifier sa
fonctiontechnologique afin de faciliter son maniement ou son utilisat ion;
- Aci di fiants : Les subst ances qui augment ent lacidit dune denre aliment aire et / ou lui donnent
un got acide;
- Correcteurs daci dit : Les subst ances qui modifient ou limitent lacidit ou lalcalinit dune
denre aliment aire;
- Anti-aggl omrants : Les subst ances qui, dans une denre aliment aire, limitent lagglut inat ion des
part icules ;
- Antimoussants : Les subst ances qui empchent ou limit ent la format ion de mousse;
- Emulsi fiants : Les subst ances qui, ajout es une denre aliment aire, permettent de raliser ou de
maintenir le mlange homogne de deux ou plusieurs phases non miscibles t elles que lhuile et
leau;
- Agents de charge : Les subst ances qui accroissent le volume dune denre aliment aire, sans pour
aut ant augmenter de manire significat ive sa valeur nergt ique;
- Sels de fonte : Les subst ances qui dispersent les prot ines contenues dans le fromage, ent ranant
ainsi une rpart it ion homogne des mat ires grasses et des autres composant s;
- Affi rmi ssants : Les subst ances qui permettent de rendre ou de garder les t issus des fruits et
lgumes fermes ou croquant s, ou qui, en int eract ion avec des glifiant s, forment ou raffermissent
un gel;
- Agents moussants : Les subst ances qui permett ent de raliser la dispersion homogne dune
phase gazeuse dans une denre aliment aire liquide ou solide ;
- Exhausteurs de got : Les subst ances qui renforcent le got et / ou lodeur dune denre
aliment aire ;
- Gl ifi ants : Les subst ances qui, ajout es une denre aliment aire, lui confrent de la consist ance
par la format ion dun gel ;
- Agents denrobage : (y compris les agent s de glisse) : les subst ances qui, appliques la surface
dune denre aliment aire, lui confrent un aspect brillant ou const it uent une couche prot ectrice ;
- Humectants : Les subst ances qui empchent le desschement des denres aliment aires en
compensant les effet s dune faible humidit at mosphrique ou qui favorisent la dissolut ion dune
poudre en milieu aqueux ;
- Amidons modifis : Les subst ances obt enues au moyen dun ou plusieurs t raitement s chimiques
damidons alimentaires, qui peuvent avoir t soumises un t raitement physique ou enzymat ique,
et peuvent tre fluidifis par traitement acide ou alcalin ou blanchis ;
- Edul corants : ( int enses) les subst ances qui ont un pouvoir sucrant import ant par rapport celui
du sucre et ne reprsent ent quune charge pondrale infime dans la denre aliment aire et sont donc
considres comme des additifs ;
- Gaz demballage : Les gaz aut res que lair, placs dans un cont enant avant, pendant ou aprs
lint roduct ion dune denre aliment aire dans ce contenant ;
- Propul seurs : Les gaz aut res que lair qui ont pour effet dexpulser une denre aliment aire dun
cont enant ;
- Poudres lever : Les subst ances ou combinaisons de subst ances qui librent des gaz et de ce fait
accroissent le volume dune pte;
- Squestrants : Les subst ances qui forment des complexes chimiques avec les ions mt alliques;
- Stabi lisants : Les subst ances qui, ajout es une denre aliment aire, permettent de maint enir son
t at physico-chimique. Les st abilisant s comprenant les subst ances qui permettent de maint enir la
dispersion homogne de deux ou plusieurs subst ances non miscibles, ainsi que les subst ances qui
st abilisent, conservent ou int ensifient la couleur dune denre aliment aire;
- Epai ssissants : Les subst ances qui, ajout es une denre aliment aire, en augment ent la viscosit;
- Armes : aux fins de la prsent e circulaire on ent end par :
a* Arme, les subst ances aromat isant es, les prparat ions aromat isant es, les armes de
transformation, les armes de fume ou leurs mlanges;
b* Substance aromatisante, une subst ance chimique dfinie, ayant des proprit s aromat isant es
et :
obt enue par des procds physiques appropris (y compris la dist illat ion et lext ract ion au
solvant) ou des procds enzymat iques ou microbiologiques partir dune matire dorigine
vgt ale ou animale, soit en ltat, soit transforme pour la consommation humaine par des
procds t radit ionnels de prparat ion de denres aliment aires (y compris le schage, la
t orrfact ion et la ferment at ion) ;
obt enue par synthse chimique ou isole par des procds chimiques et ident ique
chimiquement une subst ance prsent e nat urellement dans une mat ire dorigine vgt ale ou
animale t elle que dcrit e sous i) ;
obt enue par synt hse chimique mais non ident ique chimiquement une subst ance prsent e
nat urellement dans une mat ire dorigine vgt ale ou animalet elle que dcrite sous i).
c* Prparation aromatisante, un produit autre que les subst ances dfinies au point b) sous i)
concentr ou non ayant des proprits a romat isant es et obt enu par des procds physiques
appropris (y compris la dist illat ion et lext ract ion au solvant) ou des procds enzymat iques
ou microbiologiques part ir de mat ire dorigine vgt ale ou animale soit en lt at , soit
transformes pour la consommat ion humaine par des procds traditionnels de prparation de
denres aliment aires (y compris le schage, la torrfact ion et la ferment at ion) ;
d* Arme de transformati on, un produit obt enu, dans le respect des bonnes prat iques de
fabricat ion, par chauffage une t emprat ure non suprieure 180C, pendant une priode
nexcdant pas 15 minut es, dun mlange dingrdient s qui ne possdent pas ncessairement
eux-mmes des proprit s aromat isant es et dont au moins un cont ient de lazot e (amino) et un
aut re est un sucre rduct eur;
e* Arme de fume : un ext rait de fume ut ilis dans les procds t radit ionnels de fumaison des
denres aliment aires.
A - ADDITIFS ALIMENTAIRES AUTRES QUELES
COLORANTS, LES EDULCORANTS ET LES AROMES
ARTICLE3 :
- Seules les subst ances numres aux annexes 1, 3, 4 et 5 peuvent t re ut ilises dans les denres
alimentaires aux fins mentionnes larticle 2. ;
- Lut ilisat ion des additifs aliment aires numrs lart icle 2 est autorise dans les denres
aliment aires aux fins ment ionnes lart icle 2, lexcept ion de celles vises lart icle 3
paragraphe 4.
- Dans les annexes de la prsent e circulaire, lexpression quant um sat is indique quaucune
quant it maximale nest spcifie. Tout efois, les additifs sont employs conformment aux bonnes
prat iques de fabricat ion, la dose ut ilise ne dpassant pas la quant it ncessaire pour obt enir leffet
dsir et la condition de ne pas induire le consommateur en erreur.
- Sauf dispositions spcifiques cont raires, le paragraphe (2) ne sapplique pas :
a - aux denres aliment aires non t ransformes
- au miel,
- aux huiles et graisses dorigine animale ou vgt ale non mulsionnes,
- au beurre,
- au lait et la crme past euriss ou st riliss,
- aux produits base de lait ferment au moyen de ferments vivants, non aromatis,
- leau minrale nat urelle,
- au caf ( lexclusion du caf inst ant an aromat is) et aux ext rait s de caf,
- au t h en feuilles non aromat is,
- aux sucres,
- aux pt es sches,
- au babeurre nat urel non aromat is ( lexclusion du babeurre st rilis).
Au sens de la prsente circulaire, les denres aliment aires non transformes sont celles qui
nont subi aucun t rait ement ent ranant un changement subst ant iel de leur t at dorigine.
Tout efois, elles peuvent par exemple avoir t divises, spares, tranches, dsosses,
haches, corches, pluches, peles, moulues, coupes, laves, pares, surgeles ou
congeles, rfrigres, broyes ou dcort iques, conditionnes ounon,
b - aux aliments pour nourrissons et enfants en bas ge y compris les aliment s pour les
nourrissons et les enfant s en bas ge qui ne sont pas en bonne sant .
Ces denres alimentaires sont soumises aux disposit ions dans lannexe 7.
- Les additifs numrs aux annexes 4 et 5 ne peuvent t re ut iliss que dans les denres aliment aires
vises dans ces annexes et dans les conditions qui y sont fixes ;
- Seuls les additifs numrs lannexe 6 peuvent tre ut iliss comme support s ou solvant s port eurs
dadditifs, et dans les conditions fixes dans cette annexe ;
- Les dispositions de la prsent e circulaire sappliquent galement aux denres aliment aires
dest ines une aliment at ion part iculire ;
- Sauf indicat ion cont raire, les valeurs maximales fixes dans les annexes sappliquent la denre
t elle que mise sur le march.
B - LES COLORANTS
ARTICLE4 :
- Ne sont pas considrs comme des colorant s au sens de la prsent e circulaire :
Les denres aliment aires, sches ou concentres et les armes ent rant dans la fabricat ion de
denres aliment aires composes, en raison de leurs proprit s aromat iques, sapides ou
nut rit ives, tout en ayant un effet colorant secondaire, not amment le paprika, le curcuma et le
safran ;
Les colorant s ut iliss pour la colorat ion des part ies ext rieures non comest ibles de denres
aliment aires, t elles que les crot es de fromage et les boyaux de charcut erie .
- Il ne peut tre employ de colorant s dans les denres aliment aires numres lannexe 9, sauf
lorsque cela est spcifiquement prvu par des dispositifs des annexes 10, 11 ou 1 2 ;
- Les colorant s autoriss uniquement dans cert aines denres alimentaires sont numrs lannexe
11;
- Les colorant s gnralement autoriss dans les denres aliment aires, autres que celles numres
aux annexes 9 et 10 ainsi que leurs condit ions demploi, sont numrs lannexe 12 ;
- Seuls les colorant s numrs lannexe 8 lexcept ion du E 123, E 127, E 128, E 154, E 160b, E
161g, E 173 et E 180, peuvent t re vendus direct ement aux consommat eurs.
C - LES EDULCORANTS
ARTICLE5 :
- Seuls les dulcorant s numrs lannexe 13 peuvent t re mis sur le march en vue :
- de leur vent e au consommat eur final.
ou
- de leur emploi pour la fabricat ion de denres aliment aires.
- Les dulcorant s numrs lannexe 13 ne peuvent tre employs que pour la fabricat ion des
denres aliment aires numres la mme annexe et dans les conditions qui y sont prcises;
- Sauf dispositions part iculires, lemploi ddulcorant s est int erdit dans les aliment s dest ins aux
nourrissons et aux enfant s en bas ge ;
- Les doses maximales demploi indiques lannexe 13 se rapport ent aux denres aliment aires
prtes tre consommes, prpares selon le mode demploi ;
- La dnominat ion de vent e des dulcorant s de t able doit comport er la ment ion dulcorant de t able
base de, suivie du ou des noms des subst ances dulcorant es entrant dans leur composition ;
- Lt iquet age des dulcorant s de t able cont enant des polyols et / ou de laspart ame doit comport er
les avert issement s suivant s :
- polyols : une consommat ion excessive peut avoir des effet s laxat ifs ;
- aspart ame : cont ient une source de phnylalanine .
D - LES AROMES
ARTICLE6 :
- La prsent e circulaire ne sapplique pas :
- Aux subst ances et produits comest ibles dest ins t re consomms en lt at, avec ou sans
reconst itution ;
- Aux subst ances ayant exclusivement un got sucr, acide ou sal ;
- Aux mat ires dorigine vgt ale ou animale ayant des proprit s aromat isant es int rinsques
lorsquelles ne sont pas utilises comme source darme.
- Les armes ne doivent pas cont enir de quant it t oxicologiquement dangereuse dun quelconque
lment ou subst ance.
- Les armes ne doivent pas cont enir plus de 3 milligrammes par kilogramme darsenic, 10
milligrammes par kilogramme de plomb,1 milligramme par kilogramme de cadmium et 1
milligramme par kilogramme de mercure;
- Lut ilisat ion des armes ne donne pas lieu la prsence dans les denres aliment aires t elles
quelles sont consommes, des subst ances indsirables figurant lannexe 14 dans de quant it s
suprieures celles qui y sont fixes;
- Lut ilisat ion des armes et daut res ingrdient s aliment aires ayant des proprit s aromat isant es ne
donne pas lieu la prsence des subst ances figurant lannexe 15 dans des quant its suprieures
celles qui y sont fixes ;
- Les armes dest ins tre vendus au consommateur final ne peuvent tre commercialiss que si
leur t iquet age comport e les ment ions obligatoires suivant es, qui doivent t re facilement visibles,
clairement lisibles et indlbiles :
- soit let erme arme , soit une dnominat ion plus spcifique ou une descript ion de larme;
- soit la ment ion pour denres aliment aires, soit une rfrence plus spcifique la denre
aliment aire laquelle larme est dest in;
- la dat e de durabilit minimale ;
- les condit ions part iculires de conservation et dutilisat ion ;
- un mode demploi au cas o son omission ne permettrait pas de faire un usage appropri de
larme ;
- la quant it nette exprime en unit s de masse ou de volume;
- le nom ou la raison sociale et ladresse du fabricant ou du conditionneur, ou du vendeur;
- une indicat ion ou marque permettant dident ifier le lot ;
- sil sagit dun mlange darme(s) avec daut res subst ances, lnumrat ion dans un ordre
pondral dcroissant dans le mlange :
a. de larme ou des armes en quest ion, conformment au point a),
b. du nom de chacune des aut res subst ances ou mat ires, ou, le cas chant , de son
numro CEE.
- Le t erme nat urel ou tout e aut re expression ayant une significat ion sensiblement quivalent e ne
peut t re ut ilis que pour les armes dont la part ie aromat isant e cont ient exclusivement des
subst ances aromat isant es t elles que dfinies lart icle 2 paragraphe 27 point b) sous i) et /ou des
prparat ions aromat isant es t elles que dfinies lart icle 2 paragraphe 27 point c).
Si la dnominat ion de vent e de larme cont ient une rfrence une denre alimentaire ou une
source darme, le t erme nat urel ou tout e aut re expression ayant une significat ion sensiblement
quivalent e ne peut tre ut ilis que si la part ie aromat isant e a t isole par des procds physiques
appropris ou des procds enzymat iques ou microbiologiques, ou des procds traditionnels de
prparat ions de denres aliment aires uniquement ou presque uniquement part ir de la denre
aliment aire ou de la source darmes concerne.
E- PROCEDUREDAUTORISATIONDEMPLOI
DADDITIFS ALIMENTAIRES
ARTICLE7 :
Les demandes demploi ou de modificat ion des conditions demploi des additifs alimentaires doivent
t re prsent es selon les modalit s dfinies aux art icles 8 et 9 de la prsent e circulaire.
ARTICLE8 :
Tout e demande concernant lemploi dadditifs aliment aires ne figurant pas dans la prsent e circulaire
est accompagne dun dossier t abli en cinq exemplaires et adress au Secrt ariat de la Commission
Int erminist rielle Permanent e pour le Contrle Aliment aire et la Rpression des Fraudes. Ce dossier
comporte, outre la demande proprement dite, les informations suivantes:
1. Nom, adresse, t lphone du demandeur accompagns de la dsi gnat ion de la personne
responsable du dossier.
2. Dsignat ion de la subst ance faisant lobjet de la demande :
a) Nat ure de la subst ance :
- Dnominat ion chimique, vent uellement usuelle ;
- Frmule chimique brut e et dveloppe, exprime aut ant que possible selon les
rgles int ernat ionales de nomenclat ure chimique;
b) Dnomination commerciale, nom du fabricant et, le cas chant, de limportateur;
c) Critres dident it et de puret de la subst ance en indiquant la nat ure et le pourcentage des
impurets;
d) Dose journalire admissible (en prcisant le nom de lorganisme layant t ablie);
e) Tout aut re renseignement dordre physico-chimique que le demandeur est ime ut ile dapport er.
3. Donnes relat ives aux aliment s auxquels la subst ance est dest ine t re employe. Prsentat ion
des argument s t echniques en faveur de lemploi de la subst ance :
a) Dfinit ion du ou des aliment s pour le(s) quel(s) lautorisat ion est demande;
b) Modalit s et dose demploi de la subst ance :
- Descript ion du procd de fabricat ion comport ant t ous les dt ails ncessaires sur le mode
dincorporat ion de ladditif ;
- Just ificat ions en faveur de lemploi de la subst ance :
- But recherch, effet attendu, avant ages escompt s pour le fabricant, le consommat eur ou
lut ilisat eur de la denre cont enant cette subst ance ;
- Rapport dessais doses variables du produit daddition propos;
- Dt erminat ion de la dose ncessaire pour obt enir leffet recherch;
- Preuve de lefficacit compt e tenu des doses proposes, descript ion des critres ret enus
pour apprcier lefficacit de la subst ance et prcision sur les condit ions dans lesquelles
ont t effect us les essais mettant en vidence cette efficacit (t emprat ure, ph, dure,
et c).
Sil y a lieu, ment ion des aut res procds ut iliss pour obt enir des rsultat s similaires.
Rsultat s dessais comparat ifs lorsquil exist e dj un (ou des) additif(s) autoris(s)
remplissant le mme rle ou un rle analogue.
c) Dans le cas o la subst ance est suscept ible daffect er les caractrist iques hyginiques de
laliment, rsultat s danalyses microbiologiques dmontrant que le produit fini a conserv sa
qualit hyginique.
d) Mt hodes danalyse permettant le cont rle de la dose dadditif prsent e dans le produit.
4. Rfrences dautorisat ion demploi dans les aut res pays avec indicat ion des doses aut orises,
des conditions part iculires demploi et des aliment s ou cat gories daliment s pour lesquels ont
t dlivres ces aut orisat ions (copies, lorsquils exist ent, des document s officiels daut orisat ion).
5. Si possible :
a) valuat ion des quant its de subst ances absorbes par le consommat eur en fonct ion des doses
prsent es dans laliment au moment de sa commercialisat ion et des quant it s est imes ou
connues daliment consommes ;
b) information dordre statistique concernant les consommations du ou des aliments concerns
si possible. Evaluat ion de la consommat ion de groupes part iculiers consommant de grandes
quant its de la denre concerne.
6. List e rcapit ulat ive des pices joint es ;
7. Tout e informat ion dordre physiologique, t oxicologique ou nut rit ionnel obt enue sur
lanimal ou lhomme que le demandeur est ime ut ile dapporter ;
8. Renseignement s physio-toxicologiques :
8.1. Expos des mthodes utilises pour dt erminer exprimentalement :
- la toxicit aigu ;
- la toxicit t erme ;
- les effet s sur les fonct ions de reproduct ion ;
- les effet s mut agnes et /ou cancrognes ;
- les proprit s allergisantes et les effet s sur les fonct ions immunit aires ;
- les effet s nut rit ionnels vent uels, quils soient favorables ou non, et prsent at ion des
rsultat s obt enus par applicat ion de ces mt hodes.
8.2. Renseignement s dordre physiologique ou t oxicologique vent uellement obtenus chez
lhomme.
8.3. Tout aut re renseignement du mme ordre que le demandeur est ime ut ile dapport er.
ARTICLE9 :
A tout e demande de modificat ions des condit ions demploi des additifs aliment aires prvues la
prsent e circulaire, est joint un dossier t abli en cinq exemplaires et adress au Secrt ariat de la
Commission Int erminist rielle Permanent e pour le Cont rle Alimentaire et la Rpression des Fraudes.
Le dossier comporte, outre la demande proprement dite, les renseignements suivants:
1. Nom, adresse, tlphone du demandeur accompagns de la dsignat ion de la personne
responsable du dossier.
2. Dsignat ion de la subst ance faisant lobjet de la demande :
a) Nat ure de la subst ance :
- dnominat ion chimique, vent uellement usuelle ;
- formule chimique brut e et dveloppe, exprime autant que possible selon les rgles
internat ionales de nomenclat ure chimique ;
b) Dnominat ion commerciale, nom du fabricant et , le cas chant, de limport at eur ;
c) Critres dident it et de puret de la subst ance en indiquant la nat ure et le pourcent age des
impurets;
d) Tout aut re renseignement dordre physico-chimique que le demandeur est ime ut ile dapport er.
3. Donnes relat ives aux aliment s cont enant la subst ance. Prsent at ion des argument s t echniques en
faveur de lemploi de la subst ance :
a) Dfinit ion du ou des aliment s pour le(s) quel(s) laut orisat ion est demande;
b) Modalit s et dose demploi de la subst ance :
- Descript ion du procd de fabricat ion comport ant les informat ions ncessaires sur le
mode dincorporat ion de ladditif;
- Jjust ificat ions en faveur de lemploi de la subst ance :
- But recherch, effet att endu, avant ages escompts pour le fabricant , le consommat eur
ou lut ilisat eur de la denre cont enant cette subst ance ;
- Rapport dessais doses variables du produit daddition propos ;
- Dt erminat ion de la dose ncessaire pour obt enir leffet recherch ;
- Preuve de lefficacit compt e t enu des doses proposes, descript ion des crit res
retenus pour apprcier lefficacit de la subst ance et prcisions sur les conditions dans
lesquelles ont t effect us les essais mettant en vidence cette efficacit (t emprat ure,
ph, dure, et c).
Rsultat s dessais comparat ifs lorsque exist e dj un (ou des) additif(s) autoris(s)
remplissant le mme rle ou un rle analogue.
c) Dans le cas o la subst ance est suscept ible daffect er les caractrist iques hyginiques de
laliment, rsultat s danalyses microbiologiques dmontrant que le produit fini a conserv sa
qualit hyginique.
4. Informat ion dordre stat ist ique concernant les consommat ions du ou des aliment s concerns si
possible. Evaluation de la consommation de groupes particuliers consomm ant des quant it s
import ant es de la denre concerne ;
5. List e rcapit ulat ive des pices joint es.
ARTICLE10 :
Les demandes prvues aux art icles 8 et 9 sont examines par le Comit Technique Int erminist riel et
soumises, lorsque les dossiers sont recevables lavis de la Commission Int erminist rielle
Permanent e pour le Contrle Alimentaire et la Rpression des Fraudes.
Tout avis favorable donne lieu une mise jour de la list e des additifs aliment aires annexe la
prsent e circulaire.
ARTICLE11 :
Considrant que la prsent e circulaire remplace et abroge t outes les dispositions antrieures prises par
circulaire relat ive lut ilisat ion des additifs aliment aires.
Fai t Rabat, le 18 Janvier 2008
LEMINISTREDE LAGRICULTURE LEMINISTREDE LA SANTE
ETDE LA PACHEMARITIME
ANNEXES
A- ADDITIFS ALIMENTAIRES AUTRES QUELES COLORANTS, LES EDULCORANTS
ET LES AROMES :
Annexe : 1
ADDITIFS AUTORISES DANS LES DENREES ALIMENTAIRES A
LEXCEPTION DE CELLES VISEES A LARTICLE 8.
Annexe : 2
DENREES ALIMENTAIRES DANS LESQUELLES UN NOMBRE LIMITE DES
ADDITIFS GENERALEMENT AUTORISES PEUVENT ETRE UTILISES.
Annexe : 3
CONSERVATEURS ET ANTIOXYGENES AUTORISES SOUS CONDITION.
Annexe : 4
AUTRES ADDITIFS AUTORISES.
Annexe : 5
SUPPORTS ET SOLVANTS PORTEURS AUTORISES.
Annexe : 6
ADDITIFS ALIMENTAIRES AUTORISES DANS LES ALIMENTS POUR
NOURRISSONS ET ENFANTS EN BAS AGE.
B- LES COLORANTS :
Annexe : 7
LISTE DES COLORANTS ALIMENTAIRES AUTORISES.
Annexe : 8
DENREES ALIMENTAIRES POUR LESQUELLES LES COLORANTS NE
SONT PAS AUTORISES, SAUF LORSQUE CELA EST SPECIFIQUEMENT
PREVU PAR LES DISPOSITIONS DES ANNEXES 10 - 11 OU 12.
Annexe : 9
DENREES ALIMENTAIRES AUXQUELLES SEULS CERTAINS COLORANTS
AUTORISES PEUVENT ETRE AJOUTES.
Annexe : 10
COLORANTS AUTORISES UNIQUEMENT DANS CERTAINES DENREES
ALIMENTAIRES.
Annexe : 11
COLORANTS AUTORISES DANS LES DENREES ALIMENTAIRES AUTRES
QUE CELLES ENUMEREES AUX ANNEXES 9 ET 10.
C- LES EDULCORANTS
Annexe : 12
LES EDULCORANTS AUTORISES.
D- LES AROMES
Annexe : 13
Annexe : 14
LES AROMES AUTORISES
TENEURS MAXIMALES EN CERTAINES SUBSTANCES INDESIRABLES
PRESENTES DANS LES DENREES ALIMENTAIRES CONSOMMEES EN
LETAT ET DUES A LUTILISATION DES AROMES.
Annexe : 15
TENEURS MAXIMALES EN CERTAINES SUBSTANCES PROVENANT DES
AROMES ET DAUTRES INGREDIENTS ALIMENTAIRES ET PRESENTES
DANS LES DENREES ALIMENTAIRES TELLES QUELLES SONT
CONSOMMEES ET DANS LESQUELLES DES AROMES ONT ETE UTILISES.
E- CRITERES DIDENTITE ETDEPURETE
Annexe : 16
CRITERES GENERAUX POUR LUTILISATION DES ADDITIFS
ALIMENTAIRES.
Annexe : 17
CRITERES DIDENTITE ET DE PURETE DES ADDITIFS ALIMENTAIRES.
A - ADDITIFS ALIMENTAIRES
AUTRES QUELES COLORANTS ET LES EDULCORANTS
ANNEXE1
Addi ti fs autori ss dans les denres alimentai res
A lexcepti on de celles vises l arti cle 8
Notes :
1. Les subst ances numres dans la list e ci-aprs peuvent t re additionnes t out es les denres
aliment aires, lexcept ion de celles vises lart icle 8, sur la base du principe quant um
sat is.
2. Les subst ances figurant sous les numros E 407, E407a et E 440 peuvent tre normalises
avec les sucres, condition que cet t e prcision apparaisse en complment de leur numro et
de leur dsignat ion.
3. Explicat ion des symboles ut iliss
- Les subst ances E 410, E 412, E 415 et E 417 ne peuvent pas tre employes pour la
product ion de denres aliment aires dshydrat es dont la rhydrat ation seffect ue au
moment de lingest ion.
N SIN Nom
E 170
E 260
E 261
E 262
E 263
E 270
E 290
E 296
E 300
E 301
E 302
E 304
E 306
E 307
E 308
E 309
E 322
E325
Carbonat es de calcium
i) Carbonate de calcium
ii) Carbonat e acide de calcium
Acide act ique
Act at e de potassium
Act at e de sodium
i) Act at e de sodium
ii) Diact at e de sodium
Act at e de calcium
Acide lact ique
Dioxyde de carbone
Acide malique
Acide ascorbique
Ascorbat e de sodium
Ascorbat e de calcium
Est ers dacides gras de lacide ascorbique
i) Palmit at e dascorbyle
ii) St arat e dascorbyle
Ext rait riche ent ocophrols
Alpha-tocophrol
Gamma-tocophrol
Delta-tocophrol
Lcithines
Lactat e de sodium
E 326
E 327
E 330
E 331
E 332
E 333
E 334
E 335
E 336
E 337
E 350
E 351
E 352
E 354
E 380
E 400
E 401
E 402
E 403
E 404
E 406
E 407
E 407a
Lactat e de pot assium
Lactat e de calcium
Acide cit rique
Citrat es de sodium
i) Citrate monosodique
ii) Citrate disodique
iii) Citrat et risod ique
Citrat es de pot assium
i) Citrat e monopot assique
ii) Citrate t ripot assique
Citrat e de calcium
i) Citrat e monocalcique
ii) Citrate dicalcique
ii) Citrat e tricalcique
Acide t artrique |L(+)-|
Tart rat es de sodium
i) Tartrat e monosodique
ii) Tart rat e disodique
Tart rat es de pot assium
i) Tartrat e monopot assique
ii) Tart rat e dipot assique
Tart rat e double de sodium et de pot assium
Malat es de sodium
i) Malat e de sodium
ii) Malat e acide de sodium
Malat e de pot assium
Malat es de calcium
i) Malat e de calcium
ii) Malat e acide de calcium
Tart rat e de calcium
Citrat e de t riammonium
Acide alginique
Alginat e de sodium
Alginat e de pot assium
Alginat e dammonium
Alginat e de calcium
Agar-agar
Carraghnanes
Algues eucheuna t ransforees
N SIN Nom
E 410
E 412
E 413
E 414
E 415
E 417
E 418
E 422
E 440
E 460
E 461
E 463
E 464
E 465
E 466
E 469
E 470a
E 470b
E 471
E 472a
E 472b
E 472c
E 472d
E 472e
E 472f
E 500
E 501
E 503
E 504
Farine de graines de caroube #
Gomme guar #
Gomme adragant e tragacanthe
Gomme dacacia ou gomme arabique
Gomme Xanthane #
Gomme Tara #
Gomme Gellane
Glycrol
Pectines
i) Pect ine
ii) Pect ine amide
Cellulose
i) Cellulose microcrist alline
ii) Cellulose en poudre
Mthylcellulose
Hydroxypropylcellulose
Hydroxypropylmthylcellulose
Ethylmt hylcellulose
Carboxymt hylcellulose
Carboxymt hylcellulose de sodium
Gomme de cellulose
Carboxymthycellulose hydrolyse de manire enzymatique
Sel de sodi um, de pot assium et de calcium dacides gras
Sel de magnsium dacides gras
Mono-et diglycrides dacides gras
Esters actiques des mono-et diglycrides dacides gras
Est ers lact iques des mono-et diglycrides dacides gras
Est ers citriques des mono-et diglycrides dacides gras
Est ers t art riques des mono-et diglycrides dacides gras
Est ers monoact ylt artrique et diactyltart rique des mono-et diglycrides dacides gras
Est ers mixt es act iques et t artriques des mono-et diglycrides dacides gras
Carbonat es de sodium
i) Carbonat e de sodium
ii) Carbonat e acide de sodium
iii) Sesquicarbonat e de sodium
Carbonat es de pot assium
i) Carbonat e de potassium
ii) Carbonat e acide de pot assium
Carbonates dammonium
i) Carbonate dammonium
ii) Carbonat e acide dammonium
Carbonates de magnsium
i) Carbonat e de magnsium
ii) Carbonat e acide de magnsium
N SIN Nom
E 507
E 508
E 509
E 511
E 513
E 514
E 515
E 516
E 524
E 525
E 526
E 527
E 528
E 529
E 530
E 570
E 574
E 575
E 576
E 577
E 578
E 640
E 920
E 938
E 939
E 941
E 942
E 948
E 949
E 1103
E 1200
E 1404
E 1410
E 1412
E 1413
E 1414
E 1420
E 1422
E 1440
E 1442
E 1450
E 1451
Acide chlorhydrique
Chlorure de potassium
Chlorure de calcium
Chlorure de magnsium
Acide sulfurique
Sulfat es de sodium
i) Sulfat e de sodium
ii) Sulfat e acide de sodium
Sulfat es de pot assium
i) Sulfat e de potassium
ii) Sulfat e acide de potassium
Sulfat e de calcium
Hydroxyde de sodium
Hydroxyde de pot assium
Hydroxyde de calcium
Hydroxyde dammonium
Hydroxyde de magnsium
Oxyde de calcium
Oxyde de magnsium
Acides gras
Acide gluconique
Gl ucono-delt a-lact one
Gl uconat e de sodium
Gluconate de pot assium
Gl uconat e de calcium
Glycine et son sel de sodium
L-cyst ine
Argon*
Hlium*
Azot e*
Protoxyde dazote*
Oxygne*
Hydrogne
Invertase
Polydextrose
Amidon oxyd
Phosphat e damidon
Phosphat e de diamidon
Phosphat e de diamidon phosphat
Phosphate de diamidon act yl
Amidon actyl
Adipat e de diamidon actyl
Amidon hydroxypropyl
Phosphat e de diamidon hydroxypropyl
Oct nyle succinat e damidon sodique
Amidon oxydactyl
* ne peut t re ut ilis que comme agent de t rait ement de la farine
ANNEXE2
Denres alimentaires dans lesquelles
un nombre limit dadditifs de lannexe I
peuvent tre utiliss
Denres aliment aires Additifs Quant it maximale
Produits de cacao et de
chocolat
E 330 Acide citrique
E 322 Lcit hines
E 334 Acide t art rique
E 422 Glycrol
E 471 Mono-et-diglycrides dacides gras
E 472c Est ers cit riques des mono et diglycerides
d'acides gras
E 170 Carbonat es de calcium
E 500 Carbonat es de sodium
E 501 Carbonat es de pot assium
E 503 Carbonat es dammonium
E 504 Carbonat es de magnsium
E 524 Hydroxyde de sodium
E 525 Hydroxyde de pot assium
E 526 Hydroxyde de calcium
E 527 Hydroxyde dammonium
E 528 Hydroxyde de magnsium
E 530 Oxyde de magnsium
E 414 Gomme dacacia ou gomme arabique
E 440 Pectines
0,5 %(m/m)
quant um sat is
0,5 % (m/m)
quant um sat is
quant um sat is
quant um sat is
7 % rapport la
matire sche
dgraisse exprim en
carbonat es de
pot assium
ut iliss uniquement
comme agent denro
bage quant um sat is
Jus de fruits E 300 Acide ascorbique
quant um sat is
3 g/ l
Jus dananas et de fruit de la
passion
E 296 Acide malique
E 440 pect ines
3 g/l
3 g/l
Nect ars de fruit s E 330 Acide citrique
E 270 Acide lact ique
E 290 dioxyde de carbone
E 296 acide malique
E 300 Acide ascorbique
E 301 ascorbat e de sodium
E 302ascorbate de calcium
E 303 ascorbat e de pot assium
E 440 pect ines
Phoshates (338, 339i-iii, 340i-iii, 341i-iii, 342i-ii,
343i-iii, 450i-iii,v-vii, 451i-ii, 452i-v, 542)
Tartrates (334, 335i-ii, 336i-ii, 337)
5 g/ l
5 g/l
Quant um sat is
Quant um sat is
Quant um sat is
Quant um sat is
Quant um sat is
Quant um sat is
Quant um sat is
1000 mg/l
4000 mg/l
Jus de raisins E 170 Carbonat es de calcium
E 336 Tart rat e de pot assium
quant um sat is
quant um sat is
Confit ures ext ra et geles
ext ra
E 440 Pect ines
E 296 Acide malique
E 327 lactate de calcium
E 331 Cit rat es de sodium
E 333 Cit rat es de calcium
E 335 t art rat es de sodium
E 350 Malat es de sodium
E 471 Mono-et diglycrides dacides gras
quant um sat is
quant um sat is
quant um sat is
E 465 Et hylmt hylcellulose
E 466 Carboxymt hylcellulose
Carboxymt hylcellulose de sodium
E 471 Mono-et diglycrides dacide gras
E 508 Chlorure de pot assium
E 509 Chlorure de calcium
E 1404 Amidon oxyd
E 1410 Phosphate de monoamidon
E 1412 Phosphate de diamidon
E 1413 Phosphate de diamidon phosphat
E 1414 Phosphate de diamidon act yl
E 1420 Amidon actyl
E 1422 Adpat e de diamidon actyl
E 1440 Amidon hydroxypropyl
Hydroxypropyl
E 1450 Oct nyle succinat e damidon sodique
Fruits et lgumes non
t ransforms, congels et
surgels
E 301 Ascorbat e de sodium
E 302 Ascorbat e de calcium
Quant um sat is
Compose de fruit s
Poissons, crust acs et
mollusques non transfoms, y
compris lorsquils sont
congels et surgels
E 332 Cit rat es de pot assium
Quant um sat is
Riz cuisson rapide E 471 Mono-et diglycrides dacide gras
E 472a Est ers act iques des mono-et diglycrides
dacide gras
quant um sat is
Huiles et mat ires grasses non
mulsionnes dorigine
animale ou vgt ale (
lexcept ion des huiles vierges
et des huiles dolive)
E 304 Est ers dacides gras dacide ascorbique
E 306 Ext rait riche ent ocophrols
E 307 Alpha-tocophrol
E 308 Gamma-tocophrol
E 309 Delt a- tocophrol
E 322 Lcit ine
E 332 Citrates de pot assium
quant um sat is
30 g/l
10 g/l
quant um sat is
Huile dolive raffine, y
compris huile de grignons
dolives
E 307 Alpha-t ocophrol 200 mg/l
Fromages affins E 170 Carbonat es de calcium
E 504 Carbonat es de magnsium
E 575 Glucono-delt a-lact one
quant um sat is
Denres aliment aires Additifs Quant it
maximale
Confit ures, geles et
marmelades et aut res pt es
t art iner similaires base de
fruits, y compris les produits
valeur nergt ique rduite
E 296 Acide malique
E 335 Trat rat es de sodium
E 350 Malat es de sodium
E 400 Acide alginique
E 401 Alginat e de sodium
E 402 Alginat e de potassium
E 403 Alginate dammonium
E 404 Alginat e de calcium
E 406 Agar-agar
E 407 Carraghnanes
E 410 Farine de graines de caroube
E 412 Gomme Guar
E 415 Gomme xanthane
E 418 Gomme Gellane
E 440 Pectines
E 524 Hydroxyde de sodium
quant um sat is
10 g/kg (seul ou
en
mlange)
quant um sat is
quant um sat is
quant um sat is
quant um sat is
Lait s de conserve tot alement
ou part iellement dshydrat s
E 322 Lcit hines
E 332 Cit rat e de potassium
E 407 Carraghnanes
E 500 ii) Carbonate acide de sodium
E 501 ii) Carbonate acide de pot assium
quant um sat is
Crme ent ire past eurise E 401 Alginat e de sodium
E 407 Carraghnanes
E 466 Carboxymthylcellulose de sodium
quant um sat is
Crme st rilise et
past eurise UHT, crme
valeur nergt ique rduite et
crme past eurise faible
t eneur en mat ires grasses.
E 322 Lcit hines
E 325 Lact at e de sodium
E 326 Lact at e de pot assium
E 327 Lact at e de calcium
E 332 Cit rat e de potassium
E 400 Acide alginique
E 401 Alginat e de sodium
quant um sat is
Denres alimentaires Additif s Quantit
maximale
E 403 Alginat e dammonium
E 404 Alginat e de calcium
E 406 Agar-agar
E 407 Carraghnanes
E 410 Farine de graines de caroube
E 415 Gomme xanthane
E 440 Pectines
E 460Cellulose
i) Cellulose microcrist alline
ii) Cellulose en poudre
E 461 Mt hylcellulose
E 463 Hydroxypropylcellulose
E 464 Hydroxypropylmt hylcellulose
Armes prsents sous
f orme d'mulsion et agents
troublants destins aux
boissons
Armes encapsuls
destins aux poudres pour
boissons
Armes en poudre
destins aux conf iseries,
biscuiteries, bouillons et
potages, plats cuisins,
ptes tartiner, crmes
desserts, desserts lacts,
autres desserts
E 465 Ethylmthylcellulose
E 466 Carboxymthylcellulose de sodium
E 508 Chlorure de potassium
E 1404 Amidon oxyd
E 1414 Phosphate de diamidon actyl
E 1420 Amidon actyl
E 1422 Adpate de diamidon actyl
Hydroxypropyl
E 1404 Amidon oxyd
E 1414 Phosphate de diamidon actyl
E 1420 Amidon actyl
E 1422 Adpate de diamidon actyl
Hydroxypropyl
E 1450 Octnyle succinate damidon sodique
0,25 g/l dans
le produit f ini
2,5g/l dans le
produit f ini
2,5g/l dans le
produit f ini
10g/l dans le
produit f ini
Beurre de crme acide E 500 carbonates de sodium Quantum
satis
Lait de chvre UHT E 331 Citrates de sodium 4g/l
Denres alimentaires Additif s Quantit
maximale
Fruits et lgumes non
transf orms, congels et
surgels
Compote de f ruits
Poissons, crustacs et
mollusques non
transf orms, y compris
lorsquils sont congels et
surgels
E 296 Acide malique
E 301 Ascorbate de sodium
E 302 Ascorbate de calcium
E 331 Citrates de sodium
E 332 Citrates de potassium
E 440
pectines
E 509 chlorures de calcium
E 333 Citrates de calcium
Quantum
satis (pour les
pommes deterre
peles seulement)
Q.S
Q.S (pour la
compot e de fruits
autres que les
pommes
seulement)
Riz cuisson rapide E 471 Mono-et diglycrides dacide gras
E 472a Esters actiques des mono-et diglycrides
dacide gras
quantumsatis
Huiles et matires grasses
non mulsionnes
dorigine animale ou
vgtale ( lexception des
huiles vierges et des huiles
dolive) spcif iquement
destines la cuisson
et/ou la f riture ou la
prparation des sauces
E 304 Esters dacides gras dacide ascorbique
E 306 Extrait riche en tocophrols
E 309 Delta- tocophrol
E 322 Lcitine
E 270 Acide lactique
E 472c esters citriques des mono et diglycrides
d'acides gras
quantumsatis
non mulsionnes
dorigine animale ou
dolive)
E 322 Lcitine
quantumsatis
30 g/l
10 g/l
quantumsatis
Huile dolive raff ine, y
compris huile de grignons
dolives
E 307 Alpha-tocophrol 200 mg/l
Fromages aff ins, rp ou
en tranches
E 170 Carbonates de calcium
E 504 Carbonates de magnsium
E 575 Glucono-delta-lactone
E 460 cellulose
quantumsatis
non mulsionnes
dorigine animale ou
dolive) spcif iquement
destines la cuisson
et/ou la f riture ou la
prparation de sauce
E 322 Lcitine
E 472 c esters citriques des mono et diglycrides
dacides gras
Q.S
30g/l
10g/l
Q.S
Mozzarella et fromage obt enus
part ir de lactosrum
E 260 acide act ique
E 460 ii cellulose en poudre
quant um sat is
(pour les
fromages rp et
en t ranches
seulement)
Fruit et lgumes en conserve y
compris champignons
E 260 Acide act ique
E 261 Act at e de pot assium
E 262 Act at e de sodium
E 263 Act at e de calcium
E 296 acide malique
E 335 Tart rat es de sodium
E 336 Tart rat es de pot assium
E 337 Tart rat es double de sodium et de pot assium
quant um sat is
Gehakt E 300 Acide ascorbique
quant um sat is
Prparat ions de viande hache,
frache, premballes
quant um sat is
Pain prpar exclusivement part ir
des ingrdient s : farine de froment,
eaux, levure ou levain, sel
E 260 Acide act ique
E 261 Act at es de potassium
E 262 Act at es de sodium
E 322 Lcit hines
E 472a Est ers act iques des mono-et diglycrides
dacide gras
quant um sat is
Denres aliment aires Additifs Quant it
maximale
E 472d Est ers t artriques des mono-et diglycrides
dacides gras
E 472e Est ers monoactyltart riques et
diact ylt art riques des mono-et diglycrides
dacide gras
E 472f Est ers mixt es act iques et tart riques des mono-
et diglycrides dacides gras
Pain courant E 260 Acide act ique
E 261 Act at e de pot assium
E 262 Act at es de sodium
E 322 Lcit hines
quant um sat is
Pt es fraches E 270 Acide lact ique
E 322 Lcit hines
quant um sat is
Bire E 270 Acide lact ique
E 414 Gomme dacacia ou gomme arabique
quant um sat is
Foie gras, foie gras ent ier, blocs de
foie gras
quant um sat is
Cht aignes conservs dans un
liqui de
E 410 farine de grains de caroube
E 412 gomme guar
E 415 gomme xanthane
quant um sat is
ANNEXE3
Conservateurs et antioxygnes autori ss sous condi tion
PARTIEA1
Sorbates, Benzoates et p-hydroxybenzoates
N SIN Nom Abrviat ions
E 200
E 202
E 203
Acide sorbique
Sorbat e de potassium
Sorbat e de calcium
Sa
E 210
E 211
E 212
E 213
Acide benzoque
Benzoat e de sodium
Benzoat e de pot assium
Benzoat e de calcium
Ba (1)
E 214
E 215
E 216
E 217
E 218
E 219
P-hydroxybenzoat e dt hyle
Driv sodique de lest er thylique de lacide
P-hydroxybenzoque
P-hydroxybenzoate de propyle
Driv sodique de lest er thylique de lacide
P-hydroxybenzoque
P-hydroxybenzoate de mthyle
Driv sodique de lest er mthylique de lacide
p-hydroxybenzoque
PHB
(1) La prsence dacide benzoque est admise dans cert ains produits ferment s obt enus par un processus de
ferment at ion conforme aux bonnes prat iques de fabricat ion.
NOTES :
1. Les quant it s de t out es les subst ances ment ionnes ci-dessus sont exprimes en quant it s dacides libres.
2. La significat ion des abrviat ions ut ilises dans ce t ableau est la suivant e :
Sa + Ba : Sa et Ba ut iliss seuls ou en mlange.
Sa + PHB : Sa, et PHB ut iliss seuls ou en mlange.
Sa + Ba + PHB : Sa, Ba et PHB ut iliss seuls ou en mlange.
3. La quant it maximale dut ilisat ion indique se rapport e aux denres aliment aires prt es la consommat ion,
prpares conformment aux inst ruct ions du fabricant .
PARTIEA2
Denres aliment aires Quant it maximale (mg / kgou mg/l, selon le cas)
Sa Ba PHB Sa+Ba Sa+PHB Sa+Ba+PHB
Boissons aromat ises base de vin 200
Boissons aromat ises sans alcool (1)
Boissons base de jus de fruits
Boissons base dext rait s vgtaux et /ou
base darmes
300
300
300
150
400
200
250 Sa
+
150 Ba
Concentrs liquides de t h et dinfusions
base de fruits et de plant es
600
Jus de raisins, non ferment, usage de vin
de messe
2000
Vin, vins sans alcool, vins de fruit s (y
compris le vin sans alcool); Made wine;
cidre et poir (y compris sans alcool)
200
Sod Saft ou sodet saft 500 200
Bire sans alcool en ft 200
Hydromel 200 1000
Spiritueux ayant un t it re alcoomtrique
infrieur 15% vol
200 200 400
Farces pour raviolis et produits similaires 1000
Confit ures, geles, marmelades 1000
Confit ures, geles, marmelades faible
t eneur en sucre ainsi que produits similaires
valeur nergt ique rduite ou sans sucre
et aut res pt es t art iner base de fruit s,
Marmelades
1000 1000
Fruits et lgumes confit s, critalliss et
glacs
1000
Fruits secs et lgumes schs 1000 800
Frugt grod et Rot e Grut ze 1000 500
Prparat ion de fruits et de lgumes y
compris les sauces base de fruits, except
les pures, les mousses, les compot es, les
salades et produits similaires en conserve
1000
Lgumes conservs dans le vinaigre, la
saumure ou lhuile ( lexcept ion des
olives)
2000
Pt e de pommes de t erre et tranches de
pommes de t erre prfrites
2000 1000
Gnocchi 1000
Polent a 200
Olives et prparat ions base dolives 1000 500 1000
Enrobages de gele pour produits base de
viande (cuit e, saumure ou sche), pt
1000
Trait ement en surface des produits de
viande schs
Quant um sat is
Sa Ba PHB Sa+Ba Sa+PHB Sa+Ba+P
HB
Produits de poisson en semi-conserve y
compris ceux base dufs de poisson
2000
Poisson sch et sal 200
Crevettes cuites 2000
Crangon crangon et Crangon vulgaris, cuites 6000
Fromage en t ranches, premball 1000
Fromage non affin 1000
Fromage fondu 2000
Fromage en couches et fromage avec
addition de denres aliment aires
1000
Dessert non t rait s thermiquement base de
produits lait iers
300
Lait caill 1000
ufs liqui des (blancs, jaunes ou ufs
ent iers) et produits base dufs liquides 5000
Produits dufs dshydrat s, concent rs
congels et surgels
1000
Paint ranch et premball et pain de seigle 2000
Produits de boulangerie prcuits et
premballs dest ins la vent e au dtail
2000
Produits de la boulangerie fine dont
lact ivit de leau est suprieure 0,65
2000 1000
Amuse-gueule base de crales ou de
pomme de t erre et fruit s coque enrobs
1000 (au
maximum
300PHB)
Pt e frire 2000
Confiseries ( lexcept ion du chocolat ) 1500 (au
maximum
300PHB)
Chewing-gum 1500
Nappages (sirops pour crpes, sirops
aromat iss pour lait s frapps aromat iss et
glaces, produits similaires)
1000 1000
Emulsions de mat ires grasses ( lexcept ion
du beurre) dont la t eneur en mat ire grasse
est dau moins 60%
1000
Emulsions de mat ires grasses dont la t eneur
en mat ire grasse est infrieure 60%
2000
Sauces mulsionnes dont la t eneur en
mat ires grasses est dau moins 60%
1000 500 1000
Sauces mulsionnes dont la t eneur en
mat ires grasse est infrieure 60 %
2000 1000 2000
Sauces non mulsionnes 1000
Salades prpares 1500
Mout arde 1000
Assaisonnement s, condiment s 1000
Soupes et bouillons liquides ( lexcept ion
des conserves)
500
Aspic 1000 500 2000
Complment s aliment aires liquides 2000
Aliment s ditt iques ut iliss des fins
mdicales spciales, lexcept ion des
aliments pour nourrissons et enfants en bas
ge, prparat ions dit t iques de rgime
cont re la prise de poids dest ines
remplacer lapport aliment aire quot idien
t otal ou un repas
1500
Nect ars de fruit s 1000 1000
Concentr de nect ar de fruits 1000 1000
Jus de fruits 1000 1000
Concentr pour jus de fruits 1000 1000
Fromage de lactosrum 1000
Fromage base de prot ines lactosriques 3000
Margarine et produits similaires 1000
Dessert s base de mat ire grasse (
lexcept ion des dessert s lact s)
1000
Dessert s base de fruits et dessert s base
deau aromat ise aux fruit s
1000
Produits base de fruit s ferment s 1000
Garnitures base de fruit s ut ilises en
pt isserie
1000
Fruits cuits 1000
Pure et produits t art iner base de
lgumes, dalgues marines, de fruits
coque et de graines (comme le beurre de
cacahut es)
1000
Lgumes cuits ou frit s et algues marines 1000
Pt e t art iner base de cacao, garnit ures
de pt isserie incluses
1500
Produits dimit at ion de chocolat et
succdans de chocolat
1500
Dcorat ion (pour boulangerie fine),
nappages (autres que ceux base de fruits)
et sauces sucres
1500
Pt es et nouilles prcuites et produits
similaires
1000
Dessert s base de crales et damidon 1000
Viande, volaille et gibier inclus, saumure
et sche (viande sale incluse)
1000
Lait ferment aux fruits 2000
Armes 1500*
* La t eneur dans l'aliment ne doit pas dpasser :
- 10mg/kg si l'additif n'est pas aut oris dans l'aliment armat is;
- la dose maximale aut oris dans l'aliment dans le cas cont raire
Viande, volaille et gibier inclus, saumure
et sche (viande sale incluse) non t rait e
t hermiquement, t ransforme finement
hache et sche
1000
Mollusques et crust acs et chinodermes
cuits
2000
Poisson et produits de la pche, fums,
schs, ferment s et /ou sals, incluant
mollusques, crust acs et chinodermes
200
Poisson et produits de la pche, en semi
conserve, incluant mollusques, crust acs et
chinodermes
2000
Dessert s base doeufs 1000
Edulcorant s de t able, y compris ceux
cont enant des dulcorant s int enses
2000
vinaigres 1000
Aut res produits base de prot ines de soja 1000
Concentr pour nect ar de lgumes 600
Caf et succdans de caf, t h, infusions et
aut res boissons chaudes base de crales
et de grains, lexcept ion du cacao
1000
Amuse-gueules base de pommes de t erre,
de crales, de farine ou damidon
1000
Succdans de viande de poisson, de
crust acs et cphalopodes et de fromage
base de prot ine
2000
Fromages et succdans de fromage
(trait ement de surface uniquement)
Q.S
Boyaux base de collagne dont lact ivit
de leau est suprieure 0,6
Q.S
Queues dcrevisses communes cuit es et
mollusques premballs, cuits et marins
2000
Bett eraves rouges cuites 2000
PARTIEB1
Anhydri de sulfureux et Sul fi tes
N SIN Nom
E 220
E 221
E 222
E 223
E 224
E 226
E 227
E 228
Anhydride sulfureux
Sulfite de sodium
Sulfite acide de sodium
Disulfite de sodium
Disulfite de pot assium
Sulfite de calcium
Sulfite acide de calcium
Sulfite acide de pot assium
NOTES :
1. Les quant it s maximales sont exprimes en mg/kg ou en mg/l de SO
2
selon le cas, et se
rapport ent la quant it tot ale disponible ent enant compt e de t out es les sources.
2. Le SO
2
dont la t eneur nexcde pas 10 mg/kg nest pas considr comme prsent.
PARTIEB2
Denres aliment aires
Quant it
maximale (mg/kg
ou mg/l, selon le
cas) Exprime en
SO
2
Burger-meat cont enant au minimum 4% de produits vgt aux et / ou de crales 450
Breakfast sausages 450
Longaniza fresca et but ifarra fresca 450
Poisson sch sal de lespce gadids 200
Crust acs et cphalopodes
- Frais, congels et surgels
Crust acs, famille penaeidae solencerides, Arist eidae :
- moins de 80 unit s
- ent re 80 et 120 unit s
- plus de 120 unit s
- cuits
150 (1)
150 (1)
200 (1)
300 (1)
50 (1)
Biscuits secs 50
Amidon ( lexcept ion des amidons pour aliment s de sevrage, prparat ions de suite et
prparat ions pour nourrissons)
50
Sagou 30
Orge perle 30
Pommes de t erre dshydrat s 400
Amuse-gueule base de crales et de pommes de t erre 50
Pommes de t erre peles 50
Pommes de t erre transformes (y compris les pommes de terre congeles et surgeles) 100
Pt e de pommes de t erre 100
Lgumes blancs, schs 400
Lgumes blancs t ransforms (y compris les lgumes blancs congels et surgels) 50
Gingembre sch 150
Tomat es sches 200
Pulpe de raifort 800
Pulpe doignon; dail et dchalot e 300
Lgumes et fruits conservs dans le vinaigre, lhuile ou la saumure
( lexcept ion des olives et des poivrons jaunes conservs dans la saumure)
100
Poivrons jaunes conservs dans la saumure 500
Champignons t ransforms (y compris les champignons congels) 50
Champignons schs 100
Fruits schs :
- abricot s, pches, raisins et figues
- bananes
- pommes et poires
- aut res (y compris les fruit s coque)
2000
1000
600
500
Noix de coco sches 50
Fruits, lgumes, angliques et corces dagrumes confit s, crist alliss ou glacs 100
Confit ures (geles et marmelades lexcept ion de la confit ure ext ra et de la gele extra) et
aut res ptes t art iner similaires base de fruits, y compris les poduits valeur nergt ique
rduite
50
confit ures, geles et marmelades cont enant des fruit s sulfits 100
1) Pour les part ies comest ibles.
Denres aliment aires
Quant it
maximale (mg/kg
ou mg/l, selon le
cas) Exprime en
SO
2
Fourrage base de fruit s (pour pt isserie en crot es) 100
Assaisonnement s base de jus dagrumes 200
Jus de raisins concentr pour la fabricat ion de vins maison 2000
Most arda di frut ta 100
Ext rait s de fruits glifiant s, pect ine liquide dest ins la vent e au consommat eur final 800
Bigarreaux, fruit s secs rhydrat s et lit chis, en bocaux 100
Tranches de cit ron en bocal 250
Sucres lexcept ion du sirop de glucose, dshydrat ounon 10
Sirop de glucose, dshydrat ounon 20
Mlasses 70
Aut res sucres 40
Nappages (sirop pour crpes, sirops aromat iss pour laits frapps aromat iss et glaces;
produits similaires)
40
Jus dorange, de pamplemousse, de pomme et dananas dest ins la vent e en vrac dans les
t ablissement s de rest aurat ion
50
Jus de limet te et de cit ron 350
Concentrs base de jus de fruits cont enant au minimum 2,5% dorge (barley Wat er) 350
Aut res concent res base de jus de fruits ou de fruit s broys; capil groselha 250
Boissons aromat ises sans alcool cont enant du jus de fruits 20
(Transfert part ir
de concent rs
uniquement )
Boissons aromat ises sans alcool cont enant au minimum 235 g/l de sirop de glucose 50
Jus de raisins non ferment usage de vin de messe 70
Confiseries base de sirop de glucose 50
(Transfert part ir
de sirop de glucose
uniquement)
Bire, y compris la bire faible t eneur en alcool et la bire sans alcool 20
Bire subissant une seconde ferment at ion dans le ft 50
Vins sans alcool 200
Nect ar de fruit s 50
Cidre, poir, vin de fruits, vin de fruits pt illant (y compris les produits sans alcool) 200
Hydromel 200
Vinaigre de fermentat ion 170
Mout arde, lexcept ion de la moutarde de Dijon 250
Mout arde de Dijon 500
Glat ine 50
Succdans de viande, de poisson et de crust acs base de prot ines 200
Fruits coques marins 50
Mais doux emball sous vide 100
Boissons alcoolises dist illes cont enant des poires ent ires 50
PARTI EC
Autres conservateurs
NSIN Nom Denres aliment aires Quant it maximale
E 234 Nisine (1) Gat eaux de semoule et de t apioca et
produits similaires
Fromage affin et fromage fondu
Clotted cream
Mascapone
3 mg/kg
12,5 mg/kg
10 mg/kg
10 mg/kg
E 235 Nat amycine Trait ement en surface :
- des fromages pte dure, semi-dure et
semi-molle
- des saucisses sches et saucissons
1mg/dm2 de surface
(absent 5 mm de
profondeur)
E 239 Hexamthylnet t ramine Fromage provolone Taux rsiduel de 25 mg/kg
exprim en formaldhyde
E 242 Dicarbonat e de dimthyle Boissons aromat ises sans alcool
Vin sans alcool
Concentr liquide t h
250 mg/l de dose
dincorporat ion, rsidus
non dt ectables
E 284 Acide borique ufs dest urgeon (caviar) 4 g/kg exprim en acide
borique
E 285 Ttraborat e de sodium
(borax)
ufs dest urgeon (caviar) 4 g/kg exprim en acide
borique
(1) La prsence de cette subst ance est admise, lt at nat urel, dans cert ains fromages obtenus par un processus de
fermentation.
N SIN Nom Denres aliment aires Dose indicat ive
dincorporat ion
Quant it
rsiduelle
mg/kg
E 249
E 250
Nit rit e de pot assium
(1)
Nit rit e de sodium
(1)
Produits de charcut erie et de salaison non cuits,
schs
150
(2)
50
(3)
Aut res produits de salaison et charcut rie
Produits de viande en conserve
Foie gras, foie gras ent ier, blocs de foie gras
150
(2)
100
(3)
Bacon t rait en salaison 175
(3)
E 251
E 252
Nit rat e de sodium
Nit rat e de pot assium
Produits de charcut erie et de salaison
Produits de viande en conserve
300 250
(4)
Fromage pt e dure, semi-dure et semi-molle
Succdan de fromage base de produits lait iers
50
(4)
Harengs au vinaigre et sprat s
Foie gras, foie gras ent ier, blocs de foie gras
200
(5
50
(4)
(1) Lorsquil est tiquet pour usage aliment aire , le nitrite peut uniquement tre vendu en mlange avec du sel ou
un subst itut du sel.
(2) Exprim en NaNo
2
.
(3) Quant it rsiduelle au point de vent e au consommat eur final, exprime en NaNo
2 .
(4) Exprim en NaNo
2.
(5) Quant it rsiduelle, y compris pour le nitrit e form part ir de nit rate, exprim en NaNo
3.
N SIN Nom Denres aliment aires Quant it maximale
E 280
E 281
E 282
E 283
Acide propionique (1)
Propionat e de sodium (1)
Propionat e de calcium (1)
Propionat e de potassium (1)
Paint ranch et pain de seigle
premballs
3000 mg/kg exprim
en acide propionique
Pain valeur nergt ique rduite
Pain part iellement cuit et premball
Produits de la boulangerie fine
premballs (y compris les confiseries
contenant de la farine) dont lactivit de
leau est suprieure 0,65
Rolls, buns et pitza premballs
2000 mg/kg exprim
Christmas pudding
Pain premball
Fromages et succdans de fromages
(trait ement en surface uniquement)
1000 mg/kg exprim
Quant um sat is
E 1105 Lysozyme Fromage affin Quant um sat is
(1) La prsence dacide propionique et de ses sels est admise dans cert ains produits ferment s obt enus par un
processus de ferment at ion conforme aux bonnes prat iques de fabricat ion.
PARTIED
Autres anti -oxygnes
Notes :
Le si gne * dans le tableau renvoie l a rgle de proportionnalit : lorsque des mlanges de
gallates, BHA et BHT sont utiliss, les diffrentes quantits doivent tre rduites en
proportion.
(mg/kg)
E 310
E 311
E 312
E 320
E 321
Gallat e de propyle
Gallat e doct yle
Gallale de dodcyle
But ylhydroxy-anisol
(BHA)
But ylhydroxyt olune
(BHT)
Mat ires grasses y compris lait iers et huiles
pour la fabricat ion professionnelle de denres
subi ssant un t raitement t hermique.
Huiles et mat ires grasses dest ines la friture,
except lhuile de grignons
dolive.
Saindoux, huile de poisson, graisses de buf, de
volaille et de mouton.
200* (gallat es et BHA,
seuls ou en mlange)
100* (BHT)
t ous deux exprims par
rapport la mat ire
grasse
Mlange prt lemploi pour pt isseries
Amuse-gueule base de crales
Lait en poudre pour distribut eurs automat iques
Soupes, potages et bouillons dshydrats
Sauces
Viandes dshydrat es
Fruits coque transforms
Assaisonnement et condiments
Crales prcuit es
200* (gallat es et BHA,
seuls ou en mlange)
Exprim par rapport la
mat ire grasse
Pommes de t erre dshydrat s 25 (gallat es, et BHT,
seuls ou en mlange)
Chewing-gum
Complment s aliment aires
Huiles essent ielles
Armes aut res que les huiles essent ielles
400 (gallat es, BHT et
BHA, seuls ou en
mlange)
1000 (gallat es et BHA
seules ou en mlange)
200 (gallat es et BHA
seules ou en mlange)
E 315
E 316
Acide ryt horbique
Erythorbat e de
sodium
Produits de viande en conserve et en semi
conserve et produit de charcuterie et de salaison
Produits de poisson en conserve et en semi
conserve
Poisson peau rouge congels et surgels
500 exprim en acide
ryt horbique
1500 exprim en acide
ryt horbique
E 310
E 311
E 312
E 320
Gallat e de propyle
Gallat e doct yle
Gallale de dodcyle
But ylhydroxy-anisol
(BHA)
Armes aut res que les huiles essent ielles
1000 mg/kg (gallat es et
BHA seules ou en
mlange)
100 mg/kg (gallates seuls
ou en mlange) ou 200
mg/kg BHA
E 306
E 307
E 308
E 309
ext rait riche en
t ocophrol
Alpha tocophrol
Gamma tocophrol
Delta tocophrol
1000 (seules ou en
mlange)
E319 But hylhydroquinone
t ert iaire
Amuse-gueules sals
Aut res produits de boulangerie ordinaires (t els
que bagels, pita, muffins anglais,et c.)
Aut res produits base de cacao et de chocolat
(pour ut ilisat ion sans chocolat blanc unquement )
Confiseries, aut res les produits cacaot s et base
de chocolat , les gommes mcher et les
dcorat ions pour pt isserie et nappages.
Crackers ( lexcept ion des crackers sucrs)
Dessert s base de mat ire grasse lexcept ion
des dssert s lact s
Dcorat ions (pour boulangerie fine), nappages
(aut res que ceux base de fruits) et sauces
sucres
Fines herbes, pices, assaisonnement s et
condiment s (par exemple, assaisonnement pour
nouilles inst ant anes)
Glaces de consommat ion (incluant les sorbet s)
Huiles et graisses vgtales
Mat ires grasses t art inables, mat ires grasses
lait ires tart inables et mlanges t art inables
Mout ardes
Pains et petits pains
Pot ages et bouillons
Produits apparent s au pain, incluant farces
base de pain et chapelures
Pt es et nouilles prcuites et produits similaires
Saindoux, suif, huile de poisson et aut res
graisses animales
Sauces et produits similaires
Emulsions grasses essent iellement de t ype huile-
dans- leau, incluant les produits mlangs et /ou
aromat iss base dmulsions grasses
200* (BHA, BHT et
gallat e de propyle, seuls
ou en mlange)
Gommes mcher (chewing -gum) 400* (BHA, BHT et
ou en mlange)
Succdans de lait en poudre pour boissons
chaudes
Viande, volaille et gibier inclus, t ransforme, en
pices ent ires ou en morceaux (pour les
produits dshydrats uniquement )
Viande, volaille et gibier inclus, t ransforme,
finement hache (pour ut ilisat ion dans les
produits dshydrats et les produits de t ype
salami uniquement )
100*(BHA, BHT et
ou en mlange)
ANNEXE4
Autres additifs autoriss
Notes :
Les quant it s maximales dut ilisat ion indiques se rapport ent aux denres aliment aires prt es la
consommation, prpares conformment aux instruct ions du fabricant .
N SIN Nom Denres alimentaires Quanti t maximale
E 297 Acide fumarique Vin
Fourrages et nappages pour produits de
boulangerie fine
2,5 g/kg
Confiseries 1 g/kg
Dessert s de t ype gele
Dessert s aromat iss aux fruit s
Mlanges dshydrats prts lemploi
pour dessert s
4 g/kg
Poudres inst antanes pour boissons
base de fruits
1 g/l
Th inst ant an en poudre 1 g/ l
Chewing-gum 2 g /kg
Dans les ut ilisat ions suivant es, la quant it maximale indique (exprime en P
2
O
5
) dacide phosphorique et
les phosphates E 338. E 339. E 340. E 341. E 450. E 451 et E 452 peut tre additionne seule ou en
mlange.
E 338
E 339
E 340
Acide phosphorique
Phosphat es de sodium
i) phosphat e
monosodique
ii) phosphat e disodique
iii) phosphat e t risodique
Phosphat es de pot assium
i) phosphate
monopot assique
ii) phosphat e
diporassique
iii) phosphat e
t ripot assique
Boissons aromat ises sans alcool
Lait st rilis et UHT
Fruits confits
Prparations base de fruits
Lait part iellement dshydrat contenant
moins de 28% de matire sche.
Lait part iellement dshydrat contenant
plus de 28 % de mat ire sche
Lait en poudre et lait crm en poudre
Crme de lait past eurise, st rilise et
UHT.
Crme de lait fouette et produits
similaires base de mat ires grasses
vgt ales
Fromages non affins ( lexception de
la mozzarella)
Fromages fondus et succdans de
fromage fondu
Produits de viande
Boissons dest ines aux sport ifs et eaux
de t able prpares
Sel et produits de remplacement s de sel
Boissons base de prot ines vgt ales
700 mg/l
1 g/l
800 mg/kg
800 mg/kg
1 g/kg
1,5 g/kg
2,5 g/kg
5 g/kg
5 g/kg
2 g/kg
20 g/kg
5 g/kg
0,5 g/l
Q.S
10 g/kg
20 g/kg
E 322 Lcithines Margarine et autres mulsions de
mat ires grasses
Farine dest ine la panificat ion
Quant um sat is
200 mg/kg
E 330 Acide cit rique Margarine et autres mulsions de
mat ires grasses
Quant um sat is
E 341
Phosphat es de calcium
i) phosphat e onocalcique
ii) phosphat e dicalcique
iii) phosphat e t ricalcique
Blanchisseurs de boissons
Blanchisseurs de boissons pour
dist ribut eurs aut omat iques
Glaces de consommat ion
Dessert s
Mlanges dshydrats prts lemploi
pour dessert s
30 g/kg
50 g/kg
1 g/kg
7 g/l
E 343 Phosphat es de
magnsium
i) phosphat e
monomagnsique
ii) phosphat e
dimangsique
Produits de boulangerie fine
Farine
Farine ferment e
Soda bread
ufs liquides (blancs, jaunes ou ufs
ent iers)
20 g/kg
2,5 g/kg
20 g/kg
20 g/kg
10 g/kg
E 450 Diphosphat es
i)diphosphat e disodique
ii)diphosphat e trisodique
iii)diphosphat e t tra-
sodique
v)diphosphat e
t t rapotassique
vi)diphosphat e dicalcique
vii)dihydrogno-
diphosphat e de calcium
Sauces
Soupes, pot ages et bouillons
Th et infusions instant anes
Chewing-gum
Denres aliment aires dshydrat es en
poudre
Boissons chocolat es et malt es base
de produits lait iers
Boissons alcoolises, lexcept ion du
vin et de la bire
crales pour pet it djeuner
Amuse-gueule
5 g/ kg
3 g/kg
2 g/kg
Q.S
10 g/kg
2 g/kg
1 g/kg
5g/kg
5 g/kg
E 451 Triphosphat es
i)triphosphat e
pent asodique
ii)triphosphat e
pent apot assique
Surimi
Pt de poissons et de crust acs
Nappages (sirops pour crpes, sirops
aromat iss pour lait frapp aromatis et
glaces; produits similaires)
Prparat ion spciale dest ine une
aliment at ion part iculire
Enrobages pour viandes et produits
vgt aux
1 g/kg
5 g/kg
3 g/l
5 g/l
4 g/kg
E 452
E 468
Polyphosphat es
i)polyphosphat e
sodique
ii)polyphosphat e
pot assique
iii)polyphosphat e
calco-sodique
iv)polyphosphat e
calciques
Carboxymthylcellulose
de sodium rt icule
confiseries
Sucre glace
Nouilles
Pt e frire
Filet s de poisson non transform, congels et
surgels
Mollusques et crust acs non t ransforms et
t ransforms, congels et Surgels
Produits de pommes de t erre transforms (y
compris les produits congels, surgels,
rfrigrs et schs)
Mat ires grasses t art inables, l'exclusion du
beurre
Beurre de crme acide
Produits de crust acs en conserve
Boissons base de caf pour dist ribut eurs
aut omat iques
Armes
Complment s aliment aires solides
5 g/kg
10 g/kg
2 g/kg
12 g/kg
5 g/kg
5 g/kg
5 g/kg
5 g/kg
2 g/kg
1 g/kg
2 g/kg
40 g/kg
30 g/kg
E 431 St arate de
polyxyt hylne (40)
Vin Voir t exte
spcifique
E 353 Acide mtat art rique Vin Voir t exte
spcifique
Made wine 100 mg/l
E 355
E 356
E 357
Acide adipique
Adipat e de sodium
Adipat e de pot assium
Fourrage et nappages pour produits de
boulangerie fine
Mlanges dshydrats prts lemploi pour
dessert s
Dessert s de t ype gele
Dessert s aromat iss aux fruit s
Poudres pour la prparat ion mnagre de
boissons
2 g/kg
1 g/kg
6 g/kg
1 g/kg
10 g/l
exprim en acide
adipique
E 637 Ethyl malt ol Armes extrait s et concent rs d'armes dest ins
la prparat ion des denres aliment aires et
boissons
50mg/kg dans le
produit fini
E 363 Acide succinique Dessert s 6 g/kg
Soupes, pot ages bouillons 5 g/kg
Poudres pour la prparat ion mnagre de
boissons
3 g/1
E 385 Ethylne-diamine-t t ra-
act at e de calcium disodium
(calcium disodium EDTA)
Sauces mulsionnes
Lgumineuses, lgumes, champignons et
artichauts en conserve
Crust acs et mollusques en conserve
Poisson en conserve
Minarine
Crust acs congels et surgels
75 mg/kg
250 mg/kg
75 mg/kg
75 mg/kg
100 mg/kg
75 mg/kg
E 405 Alginat e de propane-1,2-diol Emulsion de mat ires grasses
Fourrages, nappages et enrobages pour
boulangerie fine et dessert s
Confiseries
Glaces de consommat ion leau
Amuse-gueule base de crales et de
pommes de terre
Sauces
Bire
Chewing-gum
Prparat ion de fruits et de lgumes
Boissons aromatises sans alcool
Liqueurs mulsionnes
mdicales part iculires; prparat ions
dit t iques de rgime contre la prise de poids
dest ines remplacer un repas ou lapport
alimentaire dune journe
Cidre lexclusion du cidre bouch
3 g/kg
2 g/kg
5 g/kg
1,5 g/kg
3 g/kg
3 g/kg
8 g/kg
100 mg/l
5 g/kg
5 g/kg
300 mg/l
10 g/l
1,2 g/kg
1 g/kg
100 mg/l
E 416 Gomme Karaya Amuse-gueule base de crales et pommes
de t erre
Enrobages pour fruits coque
Fourrages; nappages et enrobages pour
produits de boulangerie fine
Dessert s
Sauces mulsionnes
Liqueurs base dufs
Chewing-gum
Armes
5 g/kg
10 g/kg
5 g/kg
6 g/kg
10 g/kg
10 g/1
Quant um sat is
5 g/kg
50 g/kg
E 420
E 421
E 953
E 965
E 966
E 967
Sorbitol
i) Sorbitol
ii) sirop de sorbit ol
Mannitol
Isomalt
Malt itol
i)Malt itol
ii) Sirop de malt itol lact it ol
Lact itol
Xylitol
Denres aliment aires en gnral
( lexcept ion des boissons et de celles de
denres aliment aires qui sont ment ionnes
lart icle 8)
Poissons, crust acs, mollusques et
cphalopodes non transforms, congels et
surgels
Liqueurs
Quant um sat is
( des fins aut res
que ldulcorat ion)
E 425 Konjac
i)gomme de konjac
ii)glucomannane de konjac
Denres aliment aires en gnral ( l'except ion
de celles vises l'art icle 8 et des confiseries
glifis
10 g/kg seul ou en
mlange
E 432
E 433
E 434
E 435
E 436
Monolaurat e de polyoxyt hylne
sorbitane (Polysorbat e 20)
Monoolat e de polyoxythylne
sorbitane (polysorbat e 80)
Monopalmit at e de
polyoxythylne
Monost rat e de polyoxythylne
Trist rarat e de polyoxythylne
sorbitane(polysorbat e 65)
Emulsions de mat ires grasses pour
pt isserie
Succdans de lait et de crme
Dessert s
Confiseries
Sauces mulsionnes
Soupes et pot ages
Chewing-gum
mdicales part iculires, prparat ions
aliment aire dune journe
Armes sauf les armes de fume et les
armes base d'olorsines
Denres cont enant des armes de fume
liqui des et armes base dolorsines
dpices
3 g/kg
10 g/kg
5 g/kg
1 g/kg
3 g/kg
1 g/kg
5 g/kg
1 g/kg
5 g/kg
quant um sat is
1 g/kg
seul ou en mlange
10 g/kg
1 g/kg
E 442 Phosphat ides dammonium Produits base de chocolat et de cacao 10 g/kg
Confiseries base de cacao 10 g/kg
E 444 Act at e isobut yrat e de
saccharose
Boissons troubles aromat ises sans alcool
Boissons spirit ueuses aromat ises (t itre alcool
infrieure 15%)
300 mg/1
300 mg/1
E 445 Est ers glycrique de rsine de
bois
Boissons troubles aromat ises sans alcool
Boissons spirit ueuses aromat ises (t itre alcool
infrieure 15%)
Trait ement en surface des agrumes
100 mg/1
100mg/l
50 mg/kg
E 459 Bt acyclodext rine Denres aliment aires en comprims et en
drages
Armes enrobs dans les: ths aromat iss et
boissons instant anes en poudre aromat ises
Amuse gueule aromat is
Qaunt um sat is
500 mg/l
1 g/kg
E 468 Carboxymt hyl cellulose de
sodium ret icul
Complment s aliment aires solides 30 g/kg
E472c Est ers cit riques des mono et
diglycerides d'acides gras Huiles essent ielles
1 g/kg
E 473
E 474
Sucroest ers dacides gras
Sucroglycrides
Caf liquide conditionn
Produits de viande ayant subi un t rait ement
thermique
Huiles essent ielles dest ines aux boissons
sans alcool
Emulsions de matires grasses pour
ptisserie
Confiseries
Dessert s
Sauces
Soupes, potages et bouillons
Fruits frais, traitement en surface
Boissons sans alcool base danis
Boissons sans alcool la noix de coco et aux
amandes
Boissons spiritueuses ( lexclusion du vin et
de la bire)
Poudres dest ines la prparat ion de boissons
chaudes
Boissons base de produits laitiers
mdicales part iculires : prparations
dit t iques de rgime contre la prise de
poids destines remplacer un repas ou
lapport alimentaire dune journe
Chewing-gum
1 g/1
5 g/Kg (par
rapport la matire
grasse)
100 mg/l
10 g/Kg
10 g/Kg
20 g/Kg
5 g/Kg
5 g/Kg
5 g/Kg
10 g/1
2 g/1
Quant um sat is
5 g/1
5 g/1
5 g/1
10 g/1
5 g/1
Quant um sat is
5 g/kg
10 g/kg seul ou en
mlange
Succdans de crme
Crme st rilise et crme st rilise faible
teneur en matire grasse
5 g/kg
5 g/kg
E 475 Est ers polyglycrique dacides
gras
Liqueurs mulsionnes
Produits base dufs
Chewing-gum
Emulsions de matires grasses
Confiseries
Dessert s
Crales out ype granola pour le pet it
djeuner
10 g/kg
5 g/l
1 g/kg
0,5 g/kg
5 g/kg
5 g/kg
5 g/kg
2 g/kg
2 g/kg
Quant um sat is
5 g/kg
10 g/kg
E 476 Polyricinolat e de polyglycrol Mat ires grasses tart inabes teneur en
mat ires grasses nexcdant pas 41%
Produits t art inables avec une t eneur en
mat ires grasses infrieure 10%
Sauce pour salade
Confiseries base de cacao, y compris le
chocolat
4 g/kg
4 g/kg
4 g/kg
5 g/kg
E 477 Est ers de propane -1,2-diol
dacides gras
Emulsions de mat ires grasses pour
pt isserie
Confiseries
Dessert s
Nappages fouetts pour dessert s (aut re que la
crme)
5 g/kg
10 g/kg
5 g/kg
1 g/kg
3 g/kg
5 g/kg
5 g/kg
30 g/kg
1 g/kg
E 479b Huile de soja oxyde par
chauffage ayant ragi avec des
mono-et diglycrides dacides
gras
Emulsions de mat ires grasses pour frit ure 5 g/Kg
E 481
E 482
St aroyl-2-lact ylat e de sodium
St aroyl-2-lact ylat e de calcium
Riz cuisson rapide
Crales pour le pet it djeuner
Liqueurs mulsionnes
Spitueux ayant un t it re alcoomt rique infrieur
15 % vol
5 g/Kg
4 g/Kg
5 g/Kg
8 g/l
8 g/l
(1) Pour E 493 uniquement
(2) Pour E 492 uniquement
NSIN nomNom Denres aliment aires Quant it maximale
Amuse-gueule base de crales
Chewing-gum
Emulsions de matires grasses
Dessert s
Confiseries de sucres
Amuse-gueule base de crales et de
pommes de terre
Produits de viande hache et en cubes en
conserve
Poudres destines la prparation de
boissons chaudes
mdicales part iculires ; prparations
poids dest ines remplacer un repas ou
Pain ( lexcept ion des pains ment ionns
lannexe 2)
Mostarda di frutta
2 g/kg
2 g/kg
10 g/kg
5 g/kg
5 g/kg
3 g/kg
5 g/kg
4 g/kg
2 g/l
2 g/kg
3 g/kg
2 g/kg
seul ou en mlange
E 483 Tart rat e de st aryle Produits de boulangerie ( lexcept ion
des pains ment ionns lannexe 2)
Dessert s
4 g/kg
5 g/kg
E 491
E 492
E 493
E 494
E 495
Monost arat e de sorbitane
Trist arat e de sorbitane
Monolaurat e de sorbit ane
Monoolat e de sorbit ane
Monopalmit at e de sorbit ane
Nappage et enrobages pour produits de
boulangerie fine
Marmelade en gele
Emulsions de mat ires grasses
Concentrs liquides de t h et dinfusion
de fruit s et plant es
Dessert s
Confiseries
Confiseries base de cacao, y compris les
chocolat s
Sauces mulsionnes
Levures de boulangerie
Chewing-gum
mdicales part iculires ; prparat ions
poids dest ines remplacer un repas ou
10 g/kg
5 g/kg
25 mg/kg (1)
10 g/kg
5 g/kg
5 g/kg
0,5 g/kg
0,5 g/kg
5 g/kg
5 g/kg
10 g/kg (2)
5 g/kg
Quant um sat is
Quant um sat is
5 g/kg
5 g/kg
seul ou en
mlange
E 512 Chlorure dt ain Asperges blanches en conserve 25 mg/kg en Sn
E 520
E 521
E 522
E 523
Sulfat e daluminium
Sulfat e daluminium sodique
Sulfat e daluminium potassique
Sulfat e daluminium ammonique
Blanc duf
Fruits et lgumes confit s, crist alliss et
glacs
30 mg/kg
200 mg/kg
seul ou en mlange
exprim en aluminium
E 541 Phosphat e daluminium sodique
acide
Produit s de boulangerie fine (scones et
gnoiserie uniquement )
1 g/kg exprim en
aluminium
E 535
E 536
E 538
E 551
Ferrocyanure de sodium
Ferrocyanure de potassium
Ferrocyanure de calcium
Silicone de silicium
Sel et ses produits de remplacement
Armes
Seul ou en mlange
20 mg/kg en
ferrocyanure de
pot assium anhydre
50 g/kg
E 551
E 552
E 553a
E 553b
E 554
E 555
E 556
E 559
Dioxyde de silicium
Silicat e de calcium
i) Silicat e de magnsium
ii) Trisilicat e de magnsium(3)
Talc (3)
Silicat e alumino-sodique
Silicat e alumino-potassique
Silicat e alumino-calcique
Silicat e daluminium (kaolin)
Denres alimentaires sches en poudre (y
compris les sucres)
Sel et ses produits de remplacement
Denres alimentaires en comprims, en
past illes et en drages
Fromages pte dure entranches et
fromage fondu en t ranche
Succdans de fromage rp ou en t ranches
et succdans de fromage fondu
Chewing-gum
Confiserie l'exclusion du chocolat
assaisonnement s
Mat ires grasses t art inables pour induire les
moules ptisserie
50 g/kg
10 g/kg
Quant um sat is
Quant um sat is
10 g/kg
10 g/kg
Quant um sat is (1)
Quant um sat is
30 g/kg
30 g/kg
E 579
E 585
Gl uconat e ferreux
Lactat e ferreux
Olives noircies par oxydat ion 150 mg/kg en Fe
E 620
E 621
E 622
E 623
E 624
E 625
Acide glut amique
Gl ut amat e monosodique
Gl ut amat e monopot assique
Diglut amat e de calcium
Glutamate dammonium
Diglut amat e de magnsium
Denres alimentaires en gnral (
lexcept ion de celles ment ionnes
lart icles 8)
10 g/kg seul ou n
mlange
Condiment s et assaisonnement s Quant um sat is
E 626
E 627
E 628
E 629
E 630
E 631
E 632
E 633
E 634
E 635
Acide guanylique
Guanylat e disodique Guanylat e
dipotassique
Guanylat e de calcium
Acide inosinique
Inosinat e disodique
Inosinat e dipot assique
Inosinat e de calcium
5- ribonuclot ide calcique
5- ribonuclot ide disodique
Denres alimentaires en gnral (
lexcept ion de celles ment ionnes lart icle
8)
Assaisonnements et condiments
500 mg/Kg seul ou
en mlange exprim
en acide guanylique
Quant um sat is
(1) Pour E 553b uniquement (3)Sans ami ante
NSIN
Nom Denres aliment aires Quant it maximale
E 900 Dimt hylpolysiloxane Confit ures, geles et marmelades et pt es
t art iner similaires base de fruits,
y compris les produits valeur nergt ique
rduite
Soupes, potages et bouillons
Huiles et mat ires grasses dest ines la
frit ure
Confiseries ( lexception du chocolat)
Boissons aromatises sans alcool
Jus dananas
Fruits et lgumes en conserve
Chewing gum
Cidre l'exclusion du cidre bouch
Armes
Pt e frire
Vin
10 mg/kg
10 mg/kg
10 mg/kg
10 mg/kg
10 mg/l
10 mg/l
10 mg/kg
100 mg/kg
10 mg/l
10 mg/kg
10 mg/kg
QS
E 901
E 902
E 904
Cire dabeille blanche et
jaune
Cire de candelilla
Shellac
Comme agent s denrobage uniquement
pour :
- Confiseries (y compris le chocolat )
- Chewinggum
- Pet it s produit s de boulangerie fine enrobs
de chocolat
- Amuse-gueule
- Fruit s coque
- Grains de caf
Quant um sat is
Complment s alimentaires Quant um sat is
Agrumes, melons, pommes et poires frais
Quant um sat is
E 903 Cire de carnouba Pches et ananas (t raitement en surface
uniquement )
Comme agent s denrobage uniquement
pour :
- Confiseries (y compris le chocolat )
- Chewinggum
- Pet it s produit s de boulangerie fine enrobs
de chocolat
- Amuse-gueule
- Fruit s coque
- Grains de caf
- complment s aliment aires
- Agrumes, melons, pommes et poires frais
Quant um sat is
500 mg/kg
1200 mg/kg
200 mg/kg
200 mg/kg
200 mg/kg
200 mg/kg
200 mg/kg
200 mg/kg
E 905 Cire microcrist alline Trait ement en surface uniquement :
- confiseries lexclusion du
chocolat
- chewing gum
- melon, papayes, mangues et
avocat s
Quant um sat is
E 907 Poly-1-dcnhydrogne Comme agent denrobage pour :
- Confiserie
- Fruits schs
2 g/kg
2 g/kg
E 912 Est ers de lacide mont anique Agrumes frais (t rait ement en surface Quant um sat is
E 914 Cire de polyt hylne oxyde uniquement )
Melons, mangues, papayes, avocat s et
ananas frais (surface uniquement )
E 927b Carbamide Chewing-gum sans sucres ajout s 30 g/kg
E 943a
E 943b
E 944
But ane
Isobut ane
Propane
Huile vgt ale vaporiser (usage
professionnel)
Emulsion base d'eau vaporiser
Quant um sat is
Quant um sat is
E950
E 951
E 957
Acesulfame-k
Aspart ame
Thaumatine
Chewing-gum avec sucres ajouts
Boisson aromat ises sana alcool base d'eau
Dessert s lait iers et non lait iers
800 mg/kg
2500 mg/kg
10 mg/kg
(comme exhaust eur de
got uniquement ) (1)
0,5 mg/l
5 mg/kg (comme
exhausteur de got
uniquement )
E 959 Nohespridine DC Chewing-gum avec sucres ajout s 150 mg/kg (1)
Margarine
Minarine
Produit s base de viande
Geles de fruits
Prot ines vgtales
5 mg/kg
(comme exhaust eur de
got uniquement )
E 999 Ext rait s de quillaia Boissons aromat ises sans alcool base
deau
Cidre lexclusion du cidre bouch
200 mg/l calcul en
ext rait anhydre
200 mg/l calcul en
ext rait anhydre
E 1201
E 1202
Polyvinylpyrrolidone
Polyvinylpolypyrrolidone
Complment s alimentaires en comprims et
drags
Quant um sat is
E 1505 Citrat e de t rithyle Blanc duf sch Quant um sat is
E 1518 Triact at e de glycrile
(triact ine)
Gomme mcher Quant um sat is
E 1505
E 1517
E 1518
E 1520
Citrat e de t rithyle
Diact at e de glycrile
Triact at e de glycrile
Propanediol-1,2 (propylne
glycol)
Armes
3 g/kg part ir de
t out es les sources dans
les denres
aliment aires, dans les
boissons E 1520 est de
1g/kg
(1) Si E 950, E 951, E 957 et E 959 sont ut iliss en mlange dans les Chewing-gums, la quant it maximale de
chacun dent re eux est rduite en proport ion.
NSIN
Nom Denres aliment aires Quant it maximale
E 459 Bt a-cyclodextrine Denres aliment aires en comprims et en
drages
Armes enrobs dans les :
- t hs aromatiss et boissons
inst ant anes en poudre
aromat ises ;
- amuse-gueule aromat ises
Quant um sat is
500 mg/l
1 g/kg dans les
denres aliment aires
t elles que
consommes
E 425 Konjac
i) gomme de konjac
ii) glucomanane
Denres aliment aires en gnral (
lexclusion de celles vises lart icle 8 et des
confiseries glifis y compris les produits de
geld en mini-barquettes)
10 g/kg seul ou en
mlange
E 650 Act at e de Zinc Chewing gum 1000 mg/kg
E 1519 Alcool benzylique Ames pour :
- Liqueurs, vins aromat iss, boissons
aromat ises base de vin et cockt ails
aromat iss base de produits viti -vinicoles ;
- Confiseries y compris le chocolat et
produits de boulangerie fine
100 mg/l
250 mg/kg
ANNEXE5
Supports et solvants porteurs autoriss
Notes :
Ne sont pas incluses dans cette liste :
1) Les substances gnralement consi dres comme des denres alimentai res;
2) Les substances ayant essentiellement une foncti on daci di fiant ou de correcteur daci di t,
telles que l aci de ci tri que et l hydroxyde dammonium.
NSIN Nom Usage ret reint
E 1520 Propane-1,2- diol (propylne glycol) Colorant s, mulsifiant s,
armes, ant ioxygne et
enzymes (prsence dans la
denre aliment aire : niveau
maximal de 2 g/kg).
E 422
E 420
E 421
E 953
E 965
E 966
E 967
Glycrol
Sorbitol
Mannitol
Isomalt
Malt itol
Lact itol
Xylitol
E 400-
E 404
- Acide alginique et ses sels de sodium, de pot assium, de calcium et
dammonium
E 405
E 406
E 407
E 410
E 412
E 413
E 414
E 415
E 440
Alginat e de propane -1,2-diol
Agar-agar
Carraghnanes
Farine de graines de caroube
Gomme guar
Gomme adragante
Gomme arabique ou gomme dacacia
Gomme Xanthane
Pectines
E 432
E 433
E 434
E 435
E 436
Monolaurat e de polyoxyt hylne de sorbit ane (polysorbat e 20)
Monoolat e polyoxyt hylne de sorbitane (polysorbat e 80)
Monopalmit at e polyoxythylne de sorbit ane (polysorbat e 40)
Monost arat e de polyoxythylne de sorbitane (polysorbat e 60)
Trist arat e de polyoxythylne de sorbit ane (polysorbat e 65)
Agent s ant imoussant s
E 442 Phosphat ides dammonium Ant ioxygnes
E 460
E 461
E 463
Cellulose (microcristalline ou en poudre)
Mthylcellulose
Hydroxypropoylcellulose
E 464
E 465
E 466
Hydroxypropylmt hylcellulose
Mthylthylcellulose
Carboxymthylcellulose
Carboxymthylcellulose de sodium
E 1451
E 459
Amidon oxyd act yl
Bt a cyclodextrine
1 g/kg
E 322
E 432-
436
E 470b
E 471
Lcithines
Polysorbat es 20, 40, 60, 65 et 80
Sels de magnsium dacides gras
Mono et diglycrides dacides gras
Colorant s et ant ioxygnes
Liposolubles, agent s
d'enrobage pour fruits
NSIN Nom Usage ret reint
E 472a
E 472c
E 472e
E 473
E 475
E 491
E 492
E 493
E 494
E 495
Est ers act iques des mono-et diglycrides dacides gras
Est ers monoact hyltart riques et diacthylt art riques des mono-et
diglycrides d'acides gras
Sucroest ers dacides gras
Est ers polyglycriques dacides gras
Monost arat e de sorbitane
Trist arat e de sorbitane
Monolaurat e de sorbit ane
Monoolate de sorbitane
Monopalmitate de sorbit ane
Colorants et antioxygne
liposolubles
Colorant s et ant imoussant s
E 1404
E 1410
E 1412
E 1413
E 1414
E 1420
E 1422
E 1440
E 1442
E 1450
Amidon oxyd
Phosphat e de monoamidon
Phosphat e de diamidon act yl
Amidon actyl
Amidon hydroxypropyl
Phosphat e de diamidon hydroxypropyl
E 170
E 501
E 504
E 508
E 509
E 511
E 514
E 515
E 516
E 517
E 341
E 263
E 331
E 332
E 425
Carbonates de magnsium
Chlorure de pot assium
Chlorure de calcium
Chlorure de magnsium
Sulfat e de sodium
Sulfat e de pot assium
Sulfat e de calcium
Sulfat e dammonium
Phosphat es de calcium
Act at e de calcium
Citrat es de sodium
Konjac (i et ii)
E 468
E 469
Carboxymt hyl cellulose de sodium rt icul
Gomme de cellulose rt icule
Carboxymthyl cellulose hyrdolys de manire enzymatique
Edulcorant s
E 577
E 640
E 900
E 1505
E 1518
Gl uconat e de pot assium
Glycine et son sel de sodium
Dimthyl polysiloxane
Citrat e de t richyle
Triact at e de glycryle (t riact ine)
E 551
E 552
Dioxyde de silicium
Silicat e de calcium
Emulsifiant s et colorant s au
maximum 5 %
E 553b
E 558
E 559
Talc
Bentonite
Silicat e daluminium (Kaolin)
Colorant s, au maximum 5%
E 901 Cire dabeille Colorant s
E 1200 Polydext rose
E 1201
E 1202
Polyvinylpyrrolidone
Polyvinylpolyrrolidone
Edulcorant s
E 322
E 432-
436
E 470a
E 471
E 491-
495
E 570
E 900
Lcithines
Polysorbates
Sels de sodium, de pot assium et de calcium
Mono et diglycrides dacides gras
Sorbitanes
Acides gras
dimt hylpolysiloxane
Agent s denrobage pour fruits
E 555 Silicat e alumino-potassique Dans E 171 et E 172 (au maximum
90%par rapport au pigment )
Polyet hylneglycol 6000 Edulcorant s
ANNEXE6
Additifs alimentaires autoriss dans les aliments
pour nourrissons et enfants en bas ge
Notes :
Les prparat ions et les aliment s de sevrage pour nourrissons et enfant s en bas ge peuvent cont enir
les substances E 414 (gomme arabique) et E 551 (dioxyde de silicium) rsultants de laddition de
prparat ions de nut riment s cont enant au maximum 10 g/kg de chacune de ces subst ances, ainsi que la
substance E 421 (mannitol) lorsque celle-ci est ut ilise comme support de la vitamine B 12 (pas moins
de 1 part de B 12 pour 1000 part s de mannitol).
Les niveaux maximaux indiqus se rapport ent aux denres aliment aires prt es t re consommes
prpares selon les instruct ions du fabricant :
PREMI ERE PARTI E
Additifs alimentaires autoriss dans les prparations
pour nourrissons en bonne sant
Notes :
1- Lut ilisat ion de souches non pat hognes productrices dacide lact ique L(+) est aut orise dans la
fabricat ion de laits acidifis.
2- Si les subst ances E 322 et E 471 sont t out es deux ajout es une denre aliment aire, le niveau
maximal t abli pour chacune de ces subst ances dans cette denre est abaiss au prorat a de la
prsence de lautre subst ance dans la denre.
NSIN NOM QUANTITE
E 270
E 330
E 338
Acide lact ique |forme L(+) seulement |
Acide cit rique
Acide orthophosphorique
Quant um sat is
Quant um sat is
E 304
E 306
E 307
E 308
E 309
Palmit at e de L-ascorbyl
Ext rait riche en tocophrols
Alpha-tocophrol
Gamma-tocophrol
Delt a-tocophrol
10 mg/kg
10 mg/l seul ou en mlange
E 322
E 331
E 332
E 339
E 340
E 412
E 471
E 472c
E 473
Lcit hines
Citrat es de sodium
O orthophosphat es de sodium
Orthophosphat es de pot assium
Gomme guar
Mono et diglycerides
Sucroest ers d'acides gras
1 g/1
2 g/l
2 g/l
1 g/l exprim en P2O5
1 g/l
4 g/1
7,5 g/l vendu en poudre, 9 g/l
vendu en liquide
120 mg/l dans les produits
cont enant des prot ines,
pept ides ou acides amins
hydrolyss
DEUXI EME PARTIE
Additifs alimentaires autoriss dans les prparations
de suite pour nourrissons en bonne sant
Notes :
1- Lut ilisat ion de souches non pat hognes product rices dacide lact ique L(+) est autorise dans la
fabricat ion de laits acidifis
2- Si les subst ances E 322 et E 471 sont tout es deux ajout es une denre aliment aire, le niveau
maximal t abli pour chacune de ces subst ances dans cette denre aliment aire est abaiss au
prorat a de la prsence de laut re subst ance dans la denre.
3- Si lon ajout e plus dune des trois substances E 407, E 410 et E 412 une denre alimentaire, le
niveau maximal t abli pour chacune de ces subst ances dans cette denre aliment aire est abaiss
au prorat a de la prsence cumule des aut res subst ances dans cette denre aliment aire.
NSIN NOM QUANTITE MAXIMALE
E 270
E 330
Acide lact ique |forme L(+) seulement |
Acide cit rique
Quant um sat is
Quant um sat is
E 306
E 307
E 308
E 309
E 338
Ext rait riche en tocophrols
Alpha-tocophrol
Gamma-tocophrol
Delta-tocophrol
Acide ort hophosphorique
10 mg/l seul ou en mlange
E 440 Pect ines 5 g/l uniquement dans les
prparat ions de suite acidifies
E 322
E 471
Lcithines
Mono et diglycrides
1 g/l
4 g/l
E 407
E 410
E 412
Carraghmanes
Farine et graines de caroube
Gomme guar
0,3 g/l
1 g/l
1 g/l
E 304 Palmit at e 10 mg/l
E 331
E 332
Citrat es de sodium
2 g/l
Seuls ou en mlange
E 339
E 340
Orthophosphat es de sodium
1 g/l rxprim enP2O5
Seuls ou en mlange
E 472c Est ers cit riques des mono et diglycrides dacides
gras
7,5 g/l vendus en poudre
9 g/l vendus sous forme liquide
E 473 Sucroest ers dacides gras 120 mg/l, dans les produits
cont enant des prot eins, pept ides
ou acides amins hydrolyss
TROI SI EMEPARTI E
Additifs alimentaires autoriss dans les aliments de sevrage
pour nourrissons et enfants en bas ge en bonne sant
E 170
E 260
E 261
E 262
E 263
E 270
E 296
E 325
E 326
E 327
E 330
E 331
E 332
E 333
E 507
E 524
E 525
E 526
Acide act ique
Act at e de potassium
Act at e de sodium
Act at e de calcium
Acide lact ique (*)
Acide malique (*)
Lactat e de sodium (*)
Lactat e de pot assium (*)
Lactat e de calcium (*)
Acide cit rique
Citrat es de sodium
Citrat es de calcium
Acide chlorhydrique
Hydroxyde de sodium
Hydroxyde de pot assium
Hydroxyde de calcium
Aliment s de sevrage Quant um sat is (pour
rgulat ion du pH
seulement)
E 500
E 501
E 503
Carbonat es de sodium
Carbonates dammonium
Aliment s de sevrage
Quant um sat is
(seulement comme
poudre lever)
(*) Forme L (+) uniquement.
E 300
E 301
E 302
Acide L-ascorbique
L-ascorbat e de sodium
L-ascorbat e de calcium
Boissons, jus et aliment s
pour bbs base de fruit s et
lgumes.
Aliment s base de crales
cont enant des mat ires
grasses, y compris les
biscuits et les biscottes.
Seul ou en mlange
exprim en acide
ascorbique
0,3 g/kg
0,2 g/kg
E 304
E 306
E 307
E 308
E 309
Palmit at e de L-ascorbyl
Ext rait riche en tocophrol
Alpha tocophrol
Gamma tocophrol
Delta tocophrol
Crales, biscuits, biscottes
et aliment pour bbs
cont enant des mat ires
grasses
0,1 g/kg seul ou en
mlange
E 338 Acide Orthophosphorique Aliment s de sevrage 1 g/kg exprim en
P
2
O
5
(pour
rgulat ion du pH
seulement)
E 339
E 340
E 341
Oort hophosphat es de sodium
Orthophosphat es de calcium
Crales
1 g/ kg
seul ou en mlange
exprim en P
2
O
5
E 322 Lcithines Biscuits et biscottes
Aliment s pour bbs
10 g/kg
E 471
E 472a
E 472b
E 472c
Mono-et diglycrides dacides gras
Est ers act iques des mono-et diglycrides
dacides gras
Est ers lact iques des mono-et diglycrides
dacides gras
Est ers citriques des mono-et diglycrides
dacides gras
Biscuits et biscotte
Aliment s pour bbs
5 g/kg seul ou en
mlange
E 400
E 401
E 402
E 404
Acide alginique
Alginat e de sodium
Alginat e de pot assium
Alginat e de calcium
Dessert s
Entremets
0,5 g/kg seul ou en
mlange
E 410
E 412
E 414
E 415
E 440
Farine de graines de caroube
Gomme guar
Gomme arabique ou gomme dacacia
Gomme xant hane
Pectines
Aliment s de sevrage
Aliment s base de crales sans
glut en
10 g/kg seul ou en
mlange
20 g/kg seul ou en
mlange
E 551 Dioxyde de silicium Crales sches 2 g/kg
E 334
E 335
E 336
E 354
E 450a
E 575
Acide t artrique (*)
Tart rat e de sodium (*)
Tart rat e de pot assium (*)
Tart rat e de calcium (*)
Diphosphate disodique
Gl ucono-delt a-lact one
Biscuits et biscottes 5 g/kg sous forme
de rsidus
E 1404
E 1410
E 1412
E 1413
E 1414
E 1420
E 1422
E 1450
E 1451
Amidon oxyd
Phosphat e de monoamidon
Phosphat e de diamidon act yl
Amidon actyl
Amidon oxyd actyl
Aliment s de sevrage 50 g/kg
E 333 Citrat es de calcium Produits base de fruits faible
t eneur en sucre
1 g/kg exprim en
P2O5
E 341 Orthophosphat es t ricalciques Dessert s base de fruits 50 g/kg
(*) Forme L (+) uniquement.
QUATRIEMEPARTIE
Addi ti fs alimentai res autoriss dans les prparations
pour nourrissons et enfants en bas ge des fins
mdi cales spciales
Le tableau des premire, deuxime et troisime parties de lannexe 7 sont dapplicati on.
NSIN Nom Quant it maximale Conditions
part iculires
E 401 Alginat e de sodium 1 g/l A part ir de quat re
mois dans des
produits aliment aires
spciaux
composition
adapt e, requis pour
t rait er les t roubles
mt aboliques et pour
une aliment at ion par
sonde gast rique
E 405 Alginat e de propane-1, 2-diol 200 mg/l A part ir de 12 mois,
dans le cadre de
rgimes spciaux
dest ins de jeunes
enfant s souffrant
dune int olrance au
lait de vache ou
derreurs inns du
mtabolisme
E 410 Farine de graines de caroube 10 g/l A part ir de la
naissance, da,s des
produits destins
rduire le reflux
gast ro-oesophagien
E 412 Gomme guar 10 g/l A part ir de la
naissance, dans des
produits sous forme
de prparations
liqui des contenant
des prot ines, des
pept ides ou des
acides amins
hydrolyss
E 415 Gomme xant hane 1,2 g/l A part ir de la
naissance, pour
lut ilisat ion des des
produits base
dacides amins ou
de pept ides dest ins
des pat ient s
souffrant de
problmes de
malbsorpt ion des
prot ines,
dinsuffisance du
t ract us gastro
intest inal ou
derreurs inns du
mt abolisme
E 440 Pect ines 10 g/l A part ir de la
naissance, dans des
produits ut iliss en
cas de t roubles
gast ro int est inaux
E 466 Carboxymt hlcellulose de sodium 10 g/l oukg A part ir de la
naissance, dans des
produits destins au
t rait ement
dit t iques des
t roubles du
mtabolisme
E 471 Mono et diglycrides dacides gras 5 g/l A part ir de la
naissance, dans le
cadre de rgime
spcialiss, et
not amment de
rgimes sans
protines
E 472c Est ers citriques des mono et diglycrides
dacides gras
7,5 g/l vendus en poudre
9 g/l vendus sous forme liquide
A part ir de la
naissance
E 1450 Oct nyle succinat e damidon sodique 20 g/l Dans des
prparat ions pour
nourrissons et des
prparat ions de suite
pour nourrissons
B- LES COLORANTS
ANNEXE7
Li ste des col orants alimentaires autoriss
N.B : Les laques aluminiques prpares part ir de ces mat ires colorant es sont galement autorises;
N SIN Dnominat ion usuelle N dindex (1)
ou descript ion
E 100
E 101
E 102
E 104
E 110
E 120
E 122
E 123
E 124
E 127
E 129
E 131
E 132
E 133
E 140
E 141
E 143
E 150a
E 150b
E 150c
E 150d
E 151
E 153
E 154
E 155
Curcumine
i) Riboflavine
ii) Phosphate-5 de Riboflavine
Tart razine
Jaune de quinoline
Sunset yellowFCF
Jaune orange S
Cochenille, acide carminique, carmins
Azorubine carmoisine
Amarant e
Ponceau 4R, rouge cochenille A
Erythrosine
Rouge allura AC
Bleu pat ent V
Indigotine, carmin dindigo
Bleu brillant FCF
Chlorophylles et
Chlorophyllines :
i) Chlorophylles
ii) Chlorophyllines
Complexes cuivre-chlorophylles et chlorophyllines
i) complexes cuivre-chlorophylles
ii) complexes cuivre-chlorophyllines
Vert Solide
Caramel ordinaire (2)
Caramel de sulfite caust ique
Caramel ammoniacal
Caramel de sulfite dammonium
Noir brillant BN, noir PN
Charbon vgt al mdicinal
Brun FK
Brun HT
75300
19140
47005
15985
75470
14720
16185
16255
45430
16035
42051
73015
42090
75810
75815
75815
44090
28440
20285
(1) : Significat ion int ernat ionale
(2) : Le terme caramel se rfre des produits de couleurs brunes plus ou moins intense, dest ins
la colorat ion. Il ne sagit pas du produit aromat ique sucr obt enu en chauffant des sucres et
dest in aromat iser des aliment s (confiseries pt isseries, boissons alcoolises).
N SIN Dnominat ion usuelle N dindex (1)
ou descript ion
E 160a
E 160b
E 160c
E 160d
E 160e
E 160f
E 161b
E 161g
E 162
E 163
E 170
E 171
E 172
E 173
E 174
E 175
E 180
Carot nodes
i) Carot nodes mlangs
ii) Bt a-carot ne
Rocou, bixine, norbixine (Annatto)
Ext rait de paprika,
capsanthine, capsorubine
Lycopne
B-apocarot enal-8 (C30)
Est er t hylique de lacide
B-apocarot enique-8 (C30)
Lut ine
Canthaxant ine
Rouge de Bet t rave, bt anine
Anthocyanes
Carbonat e de calcium
Dioxyde de t it ane
Oxyde et Hydroxyde de fer
Aluminium
Argent
Or
Lithol-rubine BK
75130
40800
75120
40820
40825
Obt enus par des
procds physiques
part ir de fruit s et de
lgumes
77220
77891
77491
77492
77499
ANNEXE8
Denres alimentaires pour lesquelles les colorants ne sont pas
autoriss, sauf l orsque cel a est spci fi quement prvu par
les disposi ti ons des annexes 10 et 11
(Les dsignat ions ut ilises lannexe 7 naffectent pas le principe du report dans les cas o les
produits cont iennent des ingrdient s cont enant par eux-mmes des colorant aut oriss).
1. Denres aliment aires non transformes
2. Tout es les eaux en bout eille ou conditionnes
3. Lait, demi-crm ou crm, pasteuris ou strilis (y compri s par procd UHT) (non aromatis)
4. Lait chocolat
5. Lait s ferment s (non aromat iss)
6. Lait de conserve
7. Lait batt u en babeurre (non aromat is)
8. Crme et crme en poudre (non aromat ise)
9. Huiles et mat ires grasses dorigine animale ou vgt ale
10. Oeufs et produits base dufs
11. Farine et aut res produits de minot erie; amidons et fcules
12. Pain et produits apparents
13. Pt es aliment aires et gnocchis
14. Sucres, y compris tous les mono-et disaccharides
15. Pure et conserves de tomate
16. Sauces base de t omat es
17. Jus et nectars de fruits
18. Fruits, lgumes (y compris pommes de terre) et champignons, en conserve ou dshydrats; fruits,
lgumes (y compris pommes de terre) et champignons, transforms.
19. Confit ures extra, geles ext ra et crme de marrons crme de pruneaux
20. Poissons, mollusques et crust acs, viande, volaille et gibier, ainsi que leurs prparat ions, mais non
compris les repas prpars cont enant ces ingrdient s
21. Produits de cacao et composant s du chocolat dans les produits base de chocolat
22. Caf torrfi, th, chicore, extraits de th et de chicore, prparation de th, de plantes, de fruits
et de crales pour infusion, ainsi que mlanges et prparat ions instant anes de ces produits
23. Sel, produits de subst itut ion de sel, pices et mlanges dpices
24. Vins
25. Korn, Kornbrand, boissons spiritueuses de fruits, eaux -de-vie de fruits, Ouzo, Grappa, Tsikoudia
de Crt e, Tsipouro de Macdoine, Tsipouro de Thessalie, Tsipouro de Tyrnavos, Eau-de-vie de
marc marque nat ionale luxembourgeoise, eau de vie de seigle marque nat ionale luxembourgeoise,
London gin,
26. Sambuca, Maraschino et Mist ra
27. Sangri, Clarea et Zurra
28. Vinaigre de vin
29. Aliment s pour nourrissons et jeunes enfant s, les aliment s pour nourrissons et les jeunes enfant s qui
ne sont pas en bonne sant
30. Miel
31. Malt et produits malts
32. Fromages affins et non affins (non aromatiss)
33. Beurre base de lait de brebis et de chvre
ANNEXE9
Denres alimentaires auxquelles seuls certains col orants
autoriss peuvent tre ajouts
Denres Aliment aires Colorant s autorises Quant it maximale
Malt Bread E 150a Caramel ordinaire
E 150b Caramel de sulfite caust ique
E 150c Caramel ammoniacal
E 150d Caramel au sulfite dammonium
Quant um sat is
Bire E 150a Caramel ordinaire Quant um sat is
Cidre bouch E 150b Caramel de sulfite caust ique
Quant um sat is
Beurre (y compris beurre
t eneur lipidique rduite et
beurre concentr)
E160a Carot nodes Quant um sat is
Margarine, minarine, aut res
mulsions de mat ires
grasses et mat ire grasses
non mulsionnes
l'exclusion des margarines
vendus en blocs de 5 kg
dest ines l'indust rie
E 160a Carot nodes
E 100 Curcumine
E 160b Rocou, bixine, norbixine
Quant um sat is
Quant um sat is
10 mg/kg
Fromage Sage Derby E 140 Chlorophylles et chlorophylines
E 141Complexe cuivre-chlorophylles et chlorophyllines
Quant um sat is
Fromages affins pt e
orange, jaune et blanc
cass; fromage fondu non
aromat is
160a Carotnodes
E 160c Ext rait de paprika
------------------------------
Quant um sat is
------------------
15 mg/kg
Fromage Red Leicest er
Fromage Mimolette
------------------------------
50 mg/kg
------------------
35 mg/kg
Fromage Morbier E 153 Charbon vgt al mdicinal Quant um sat is
Fromage persill pt e
rouge
E 120 Cochenille, acide carminique, carmins
-------------------------
E 163 Ant hocyanes
125 mg/kg
-------------------
Quant um sat is
Vinaigre l'exclusion du
vinaigre de vin
E 150a Caramel ordinaire
Quant um sat is
Whisky, Whiskey, boissons
spiritueuses de crales
aut res que les korn, korn-
rand ou eau-de-vie de seigle
marque nationale
luxembourgeoise, eau-de-
vie, rhum, Brandy,
Weinbrand, marc de raisin,
eau-de-vie de marc (aut res
que les t sikoudia, t sipouro et
eau-de-vie de marc marque
nat ionale luxembourgeoise),
Grappa invecchiat a,
Bagaceira Velha.
Quant um sat is
Boissons aromat ises
base de vin (except ion fait e
du Bitt er Soda) et vin
aromat iss
E 150b Caramel caust ique
Quant um sat is
Amricano E 150a Caramel ordinaire
E 150 c Caramel ammoniacal
E 163 Anthocyanes
Quant um sat is
E 100 Curcumine
E 101 i) Riboflavine
ii) Phosphate-5- de riboflavine
E 102 Tart razine
E 104 Jaune de quinoline
E 122 Azorubine Carmoisine
E 123 Amarant e
E 124 Ponceau 4R
100 mg/l (seuls ou en
combinaison)
Bitter Soda, Bitter Vino E 150a Caramel ordinaire
Quant um sat is
E 100 Curcumine
E 102 Tart razine
E 110 Sunset YellowFCF jaune orange S
E 122 Azorubine Carmoisine
E 123 Amarante
E 124 Ponceau 4R rouge cochenille A
E 129 Rouge allura AC
100 mg/l (seuls ou en
combinaison)
Vins de liqueur et vins de
liqueur de qualit produits
dans des rgions
dt ermines
Quant um sat is
Lgumes conservs dans le
vinaigre, lhuile ou la
saumure ( lexclusion des
olives)
E 140 Chlorophylles chlorophyllines
E 141 Complexe cuivre-chlorophylles et chlorophyllines
Quant um sat is
E 160a Carotnodes
ii) Bta-carot ne
E 162 Rouge de bett erave, btanine
E 163 Ant hocyanes
Crales ext rudes,
souffles et /ou aromat ises
aux fruits pour petit -
djeuner
E 160a Carot nodes
E 160c Ext rait de papika capsant hine, caspsorubine
Quant um sat is
Quant um sat is
25 mg/ kg
Quant um sat is
Denres Aliment aires Colorants autorises Quant it maximale
Crales aromat ises aux
fruits pour pet it -djeuner
E 120 Cochenille, acide caminique, carmins
E 162 Rouge de batt erave, btanine
E 163 Ant hocyanes
200 mg/kg (seuls ou
en combinaison)
Confit ures, geles et
marmelades et aut res
prparat ions similaires de
fruits y compris les produits
basses calories
E 100 Curcumine
E 140 Chlorophylles et chlorophyllines
E141 Complexes cuivres-Chlorophylles
et Clorophyllines
E 150b Caramel de sulfit e caust ique
E 160a Carot nodes :
ii) Bta-carot ne
E 160c Ext rait de paprika capsant hine,
capsorubine
E 163 Ant hocyanes
-----------------------------------------
E 110 Sunset Yellow
E 124 Ponceau 4R, Rouge cochenille A
E 143 Vert S
E 160d Lycopne
E 161b Lut ine
Quant um sat is
----------------------
100 mg/kg (seuls ou
en combinaison)
Saucisses et saucissons,
pt s, pains de viande
E 100 Curcumine
E 160a Carot nodes
E 160c Ext rait de paprika capsant hine,
capsorubine
20 mg/kg
100 mg/kg
Quant um sat is
Quant um sat is
Quant um sat is
Quant um sat is
20 mg/kg
10 mg/kg
Quant um sat is
Luncheon Meat E 129 Rouge allura AC 25 mg/kg
Breakfast Sausages
cont enant au moins 6% de
crales.
E 129 Rouge allura 25 mg/kg
Viande de burger
cont enant au minimum 4%
de produits vgt aux et / ou
de crales
100 mg/kg
Quant um sat is
Quant um sat is
Quant um sat is
Quant um sat is
Saucisse de chorizo
Salchichon
E 124 Ponceau 4R, rouge cochenille A
200 mg/kg
250 mg/kg
Sobrasada E 110 Sunset YellowFCF
E 124 Ponceau 4R - rouge cochenille A
135 mg/kg
200 mg/kg
Past urmas (part ie ext erne
comest ible)
E 100 Curcumine
ii) phosphat e-5- de riboflavine
Quant um sat is
Granules et flocons de
pomme de t erre schs
E 100 Curcumine Quant um sat is
Processed Mushy and
garden Peas (en conserve)
E 102 Tart razine
E 133 Bleu brillant
E 143 Vert S
100 mg/kg
20 mg/kg
10 mg/kg
ANNEXE10
Colorants autoriss uni quement dans certaines
denres alimentai res
Colorants Denres aliment aires Quant it maximale
E 123 Amarant e Vins apritifs, spirit ueux, y compris les produits ayant moins de
15% dalcool en volume
ufs de poisson
30 mg/l
30 mg/l
E 127 Erythrosine Cerises pour cockt ails et cerises confit es
Bigarreaux au sirop et pour cockt ails
200 mg/kg
150 mg/kg
E 154 Brun FK Kippers 20 mg/kg
E 161g Canthaxan-thineSaucisses de St rasbourg 15 mg/kg
E 173 Aluminium Enrobage des confiseries au sucre dest ines la dcorat ion des
gt eaux et de la pt isserie
Quant um sat is
E 174 Argent Enrobage de confiserie
Dcorat ion de chocolat
Liqueurs
Quant um sat is
E 175 Or Enrobage de confiserie
Dcorat ion de chocolat
Liqueurs
Quant um sat is
E 180 Lithol-
rubine BK
Crot e de fromage comest ible Quant um sat is
E 160b Rocon, bixine
Norbixine
Margarine, minarine, aut res mulsions de mat ires grasses et
mat ires grasses non mulsionnes
Dcorat ions et enrobages
Boulangerie fine
Glaces aliment aires
Liqueurs, y compris les boissons fort ifies ayant unt itre
alcoomt rique volumique de moins de 15%
Fromage fondu aromatis
Fromage affins ptes orange, jaune et blanc cass,
fromage fondu non aromatis
10 mg/kg
20 mg/kg
10 mg/kg
20 mg/kg
10 mg/l
15 mg/l
15 mg/kg
Dessert s
Amuse-gueules : produits secs sals, base de pomme de
t erre, de crales ou damidon ou fcules
- Amuse-gueules sals, ext ruds ou souffls
- Aut res amuse-gueules sals et arachides, noix ou noisettes
sales
Poisson fum
Crot e comest ible de fromages et boyanx comest ibles
Fromage Red Leicest er
Fromage Mimolette
Crales ext ruds, souffles et /ou aromat ises aux fruits pour
pet it djeuner
10 mg/kg
20 mg/kg
10 mg/kg
10 mg/kg
20 mg/kg
50 mg/kg
35 mg/kg
25 mg/kg
ANNEXE11
Colorants autoriss dans les denres alimentai res
autres que celles numres aux annexes 8 et 9
Premire partie
Les colorant s suivant s peuvent tre ut iliss quant um sat is dans les denres aliment aires ment ionnes
lannexe 12 deuxime part ie et dans tout es les aut res denres aliment aires aut res que celles qui sont
indiques aux annexes 9 et 10.
ii) Phosphat e-5- de riboflavine
E 140 Chlorophylles et chlorophyllines
E 141 Complexes cuivre-chlorophylles et chlorophyllines
E 153 Charbon vgt al mdicinal
E 160a Carotnodes
E 160c Extrait de paprika, capsanthine, capsorubine
E 162 Rouge de bet terave, bt anine
E 163 Antocyanes
E 170 Carbonat e de calcium
E 171 Dioxyde de titane
E 172 Oxyde et hydroxyde de fer
Deuxime Partie
Les colorant s suivant s peuvent t re employs seuls ou en combinaison dans les denres
aliment aires figurant ci-dessous, j usqu concurrence de la quant it maximale spcifie dans le
t ableau. Tout efois, pour les boissons aromat ises sans alcool, les glaces aliment aires, les dessert s, la
boulangerie fine et la confiserie, les colorant s peuvent t re employs jusqu concurrence de la
limite indique dans le t ableau appropri, mais les quant its des colorant s E 110, E 122, E 124
et E 155 ne peuvent tre suprieures 50 mg/kg ou 50 mg/l.
E 100 Curcumine
E 102 Tartrazine
E 110 Sunset YellowFCF
Jaune orang S
E 122 Azorubine, carmoisine
E 124 Ponceau 4R, rouge cochenille A
E 129 Rouge allura AC
E 131 Bleu pat ent V
E 132 Indigot ine, carmin dindigo
E 133 Bleu brillant FCF
E 143 Vert Solide
E 151 Noir brillant BN, noir PN
E 155 Brun HT
E 160d Lycopne
E 160e B-apo-carot nal 8 (C30)
E 160f Est er thylique de lacide B-apo-carotnal 8 (C30)
E 161b Lutine
Denres aliment aires Quant it maximale
Boissons aromat ises sans alcool (y compris les boissons rafraichissant es) 100 mg/l
Fruits et lgumes confit s, most arda di frutta 200 mg/kg
Conserves de fruits rouges 200 mg/kg
Confiserie 300 mg/kg
Dcorat ions en enrobages 500 mg/kg
Boulangerie fine (t elle que viennoiseries, biscuits, gt eaux et gaufrettes) 200 mg/kg
Glaces aliment aires 150 mg/kg
Fromages fondus aromat iss 100 mg/kg
Dessert , y compris produits base de lait aromat is 150 mg/kg
Sauces, assaisonnement s (par exemple poudre de curry, t andoori), pickles condiment s,
chutney et piccalilli
500 mg/kg
Mout ardes 300 mg/kg
Pt es de poisson et de crust acs 100 mg/kg
Crust acs prcuits 250 mg/kg
Subst itut s de saumon 500 mg/kg
Surimi 500 mg/kg
ufs de poisson 300 mg/kg
Poisson fum 100 mg/kg
- Amuse-gueules : produits secs sals, base de pommes de t erre, de crales ou
damidon ou fcules
- Amuse-gueules sals, ext ruds ou souffls
- Aut res amuse-gueules sals et arachides, noix ou noisettes sales
200 mg/kg
100 mg/kg
Crot es de fromage comest ibles et boyaux comest ibles de colagne Quant um sat is
Prparat ions complt es de rgime cont re la prise de poids dest ines remplacer un repas ou
le rgime aliment aire dune journe
50 mg/kg
Prparat ions complt es et apport s nut rit ionnels prendre sous surveillance mdicale 50 mg/kg
Complment s aliment aires/int grat eurs de rgime dit t ique liqui des 100 mg/kg
Complment s aliment aires/int grat eurs de rgime dit t ique solides 300 mg/kg
Pot ages y compris les bouillons 50 mg/kg
Succdans de viande et poisson base de prot ines vgt ales 100 mg/kg
Boissons spirit ueuses (y compris les produits ayant moins de 15% dalcool en volume),
lexcept ion de celles qui sont ment ionnes aux annexes 9 ou 10
200 mg/l
Vins aromat iss, boissons aromat ises base de vin et cockt ails aromat iss de produits vit i-
vinicoles, lexcept ion de ceux qui sont ment ionns aux annexes 9 ou10
200 mg/l
Vins de fruits (t ranquilles ou pt illant s) Cidre ( lexcept ion du cidre bouch) et poir
Vin de fruits, cidre et poir aromatiss
200 mg/l
C LES EDULCORANTS
ANNEXE12
NSIN Nom Denres aliment aires Dose maximale
demploi
E 420
E 421
E 953
E 964
E 965
E 966
E 967
E 968
Sorbitol :
i) Sorbitol
ii) Sirop de sorbit ol
Mannitol
Isomalt
Sirop de polyglicitol
Malt itol :
i) Malt it ol
ii) Sirop de malt itol
Lact itol
Xilitol
Erythritol
Dessert s et produits similaires
- dessert s aromat iss base deau valeur nergt ique
rduite ou sans sucres ajout s
- prparat ions base de lait et produits drivs, valeur
nergt ique rduite ou sans sucres ajout s
- dessert s base de fruits et lgumes, valeur nergt ique
- dessert s base dufs, valeur nergt ique rduite ou
sans sucres ajout s
- dessert s base de crales, valeur nergt ique rduite ou
sans sucres ajout s
- crales ou produits base de crales pour pet it-
djeuner, valeur nergt ique rduite ou sans sucres
ajout s
- dessert s base de mat ires grasses, valeur nergt ique
rduite ou sans sucres ajouts
- glaces de consommat ion, valeur nergt ique rduite ou
sans sucres ajout s
- confit ures, geles, marmelades et fruit s confit s, valeur
- prparat ion de fruit s, valeur nergt ique rduite ou sans
sucres ajout s, lexclusion de celles dest ines la
fabricat ion de boissons base de jus de fruits
-boisons lact es, aromat ises et /ou ferment es
Lait concentr et produits similaires
Crme paisse
Produits similaires la crme
Lait et crme en poudre et produits similaires
Fromage frais
Fromage affin
Fromage fondu
Produits similaires au fromage
Lactosrum liquide et produits base de lact osrum
liqui de, lexcept ion du fromage de lact osrum
Margarine et produits similaires
Mlange beurre margarine
Emulsions cont enant moins de 80% de mat ires grasses
Emulsions grasses essent iellement de t ype huile dans leau,
incluant les produits mlangs et /ou aromat iss base
dmulsions grasses
Confiseries
- sauces et produits similaires
- mout arde
- produits de la boulangerie fine valeur nergt ique
- produits destins une alimentation particulire
quant um sat is
- complment s aliment aires/int grat eurs de rgimes
dit t iques solides.
Lgumes schs, algues marins fruits coque et graines
Lgumes en conserve ou en bocal ou en conserve souple
Lgumes et algues marines conserves au vinaigre,
lhuile, en saumure ou la sauce de soja
Pures et produits t art iner base de lgumes, dalgues
marines, de fruit s coque et de graines
Pulpes et prparat ions base de lgumes, dalgues marines,
de fruits coque et de graines
Lgumes cuits ou frit s et algues marines
Crales pour prt it s djeuner
Pt es nouilles prcuites et produits similaires
Produits base de riz prcuits outransforms incluant les
gt eaux de riz
Produits base de soja
Produits base dufs
Edulcorant s de t able
Vinaigres
Aliment s ditt iques dest ins des usages mdicaux
Aliment s ditt iques pour rgimes amaigrissants
Bires et boissons malt es
Cidre et poir
Hydromel
Vins produits laide daut res produits que les raisins
Spiritueux contenant plus de 15% dalcool
Boissons alcoolises aromat ises
Amuse- gueule sals
demploi
E 950 Acesulfame K Boissons non alcoolises
- boissons aromat ises base deau valeur nergt ique
rduite ou sans sucres ajout s incluant les boissons opur
sportifs et les boissons nergt iques ou electrolyt es
et les boissons concentres
- boissons base de lait et produits drivs ou de jus de
fruits, valeur nergt ique rduite ou sans sucres ajouts
- boissons base dextrait s vgt aux ou base darmes
Caf et succdans de caf, t h, infusions et autres boissons
chaudes base de crales et de grians, lexcept ion du
cacao
Dessert et produits similaires :
- prparat ion base de lait et produits drivs, valeur
- dessert s base de crales, valeur nergt ique rduite ou
sans sucre ajout s
- dessert s base de mat ires grasses, valeur nergt ique
- snakcs : amuse-gueules sals et secs base damidon
ou de noix et noisettes, premballs et cont enant cert ains
armes
Aut res sucres et sirops
Nectars de fruits
Concentr pour nectar de fruits
Concentr pour nectar de lgumes
Confiseries dures
Confiseries tendres
- pt es t art iner base de cacao, de lait, de fruit s secs ou de
graisses, valeur nergt ique rduite ou sans sucres ajout s
- chewing-gum sans sucres ajouts
Cidres et poir
Bires sans alcool ou ayant une t eneur en alcool ne
dpassant pas 1,2 % vol
Bire de Table/Tafelbier/Table beer (cont enant moins de 6%
de mot primit if) sauf Obergariges Eint achbier
Bires ayant une acidit minimale de 30 milli-quivalent s
exprimes en Na OH
Bires brunes de t ype oud brun
Bires valeur nergt ique rduite
Glaces de consommat ion valeur nergt ique rduite ou
sans sucres ajout s
Dcorat ions pour boulangerie fine, nappage et sauces
sucres
350 mg/l
350 mg/l
350 mg/l
600 mg/kg
350 mg/kg
350 mg/kg
350 mg/kg
350 mg/kg
350 mg/kg
350 mg/kg
500 mg/kg
1000 mg/kg
350 mg/kg
350 mg/kg
350 mg/kg
500 mg/kg
1000 mg/kg
1000 mg/kg
5000 mg/kg
350 mg/kg
350 mg/l
350 mg/l
350 mg/l
350 mg/l
25 mg/l
800 mg/kg
500 mg/kg
demploi
Fruits confit s
Fruits en bot e ou en bocal, valeur nergt ique rduite
ou sans sucres ajout s
Confit ures, geles et marmelades valeur nergt ique
rduite
Boissons const it ues d'un mlanhe de bire, de cidre,
de poir, de spiritueux ou de vin et de boissons son
alcoolises
Boissons spiritueuses avec une teneur en alcool de
moins de 15%
Dessert s base d'eoufs valeur nergt ique rduite ou
sans sucre
Crales pour pet it djeuner t eneur en fibres de plus
de 15% et cont enant au moins 20% de son, valeur
nergt ique rduite ou sans sucre ajout
Cornets et goufrettes sans sucre ajout
Micro confiserie pour rafrachir l'halaine sans sucre
ajout
Confiserie sous forme de comprim valeur
nergt ique rduite
Pot age valeur nergt ique rduite
Prparat ions de fruits et lgumes, valeur nergt ique
rduite
Conserves de fruits et lgumes aigres-douces
Conserves et semi-conserves aigres-douces
de poisson et marinades de poissons, crustacs et
mollusques
Mout arde
Produits de la boulangerie fine dest ins une
Prparation complte de rgim, contre la prise de poids
dest ine remplacer un repas ou le rgime alimentaire
dune journe
Prparations compltes et apports nutritionnels
prendre sous surveillance mdicale
Complment s aliment aires/int grat eurs de rgime
dit t ique liqui des
Complments aliment aires/int grat eurs de rgime
dit t ique solides
Vitamine et prparations dittiques (complments
aliment aires)
Lgumes et algues marines conserns au vinaigre,
Nougat s et ptes damandes
Produits dimitat ion du chocolat et succdans de
chocolat
Prparat ion base de cacao
500 mg/kg
350 mg/kg
1000 mg/kg
350 mg/l
350mg/l
350 mg/l
1200 mg/kg
2000 mg/kg
2500 mg/kg
500 mg/kg
110 mg/l
350 mg/kg
200 mg/kg
200 mg/kg
1000 mg/kg
350 mg/kg
1000 mg/kg
500 mg/kg
450 mg/kg
350 mg/l
2000 mg/kg
2000 mg/kg
200 mg/kg
1000 mg/kg
500 mg/kg
350 mg/kg
E 951 Aspart ame Boissons non alcoolises
Boissons aromat iss base deau valeur nergt ique
rduite ou sans sucre ajout s, incluant les boissons pour
sportifs et les boissons en rgt iques ou
elect rolyt es , et les boissons concentrs
Boissons base de lait et produits drivs ou jus de
fruits, valeur nergt ique rduite, ou sans sucres
ajout s
Boissons base dext rait s vgtaux ou base darmes
Y compris caf et succdans de caf, th, infusions et
daut res boissons chaudes base de crales et de grains,
lescept ion de cacao
Nect ar de fruit s
Dessert s et produits similaires :
- prparat ions base de lait et produits drivs valeur
- dessert s base de fruits et lgumes, valeur
- dessert s base dufs valeur nergt ique rduite ou
sans sucres ajout s
- dessert s base de crales, valeur nergt ique
- dessert s base de mat ires grasses, valeur
- snakcs : amuse-gueules sals et secs base
damidon ou de noix et noisettes, premballs et
cont enant cert ains armes
Nappages base de sucre, sirop drable
Dcorations pour boulangerie fine
- confiseries sans sucres ajout s
- micro confiserie pour rafrachir l'halaine sans suc re
ajout
- past ille rafrachissant e fort e aromat ise pour la gorge
sans sucre ajout
- confiseries base de cacao ou de fruit s secs, valeur
- confiseries base damidon valeur nergt ique
- pt es t art iner base de cacao, de lait, ou de fruits
secs ou de graisses, valeur nergt ique rduite ou sans
sucres ajout s
Cidre et poir
Bire de Table/Tafelbier/Table beer (cont enant moins
de 6% de mot primitif) sauf Obergariges
Bire ayant une acidit minimale de 30 milli-
quivalent s exprime en Na OH
Bire brune de type oud brun
Bire valeur nergt ique rduite
Boissons const it ues d'un mlange de bire, de cidre,
600 mg/l
600 mg/l
600 mg/l
600 mg/l
1000 mg/kg
1000 mg/kg
1000 mg/kg
1000 mg/kg
1000 mg/kg
1000 mg/kg
500 mg/kg
3000 mg/kg
1000 mg/kg
1000 mg/kg
6000 mg/kg
2000 mg/kg
2000 mg/kg
2000 mg/kg
1000 mg/kg
10000 mg/kg
600 mg/kg
600 mg/l
600 mg/l
600 mg/l
600 mg/l
25 mg/l
600 mg/l
de poir, de spirit ueux ou de vin et de boisson non
alcoolise
Boissons spiritueuses avec une teneur en alcool de
moins de 15%
Fruits confits
Fruits conservs au vinaigre, lhuile ou en saumure
Fruits en conserve ou en bocal pasteuris
Fruits cuits
Garnitures base de fruit s ut ilises en pt isserie
lhuile, en saumure ou la sauce soja
Produits et prparat ions de boulangerie fine (sucrs,
sals, pics)
Produits similaires au lait et la crme
Produits base de fruit s ferment s
Prparat ions base de cacao (poudre) et pt e/t ourt eau
de cacao
Prparations base de cacao (sirop)
600 mg/l
2000 mg/kg
300 mg/kg
1000 mg/kg
1000 mg/kg
1000 mg/kg
300 mg/kg
1700 mg/kg
2000 mg/kg
1000 mg/kg
3000 mg/kg
1000 mg/kg
demploi
Glaces de consommat ion, valeur nergt ique rduite ou
sans sucres ajout s
Confit ures, geles et marmelades, valeur nergt ique
rduite
rduite
Conserves et semi conserves aigres-douces de poissons
et marinades de poissons, crustacs et mollusques
Moutarde
Prparations compltes de rgime, contre la prise de
poids, dest ines remplacer un repas ou le rgime
Prparations compltes et apports nutritionnels prendre
sous surveillance mdicale
dit t ique solides
Crales pour pet it djeuner t eneur en fibres de plus de
15% et contenant au moins 20% de son valeur
nergt ique rduite sans sucre ajout
Vitamines et prparations dittiques (complments
aliment aires)
1000 mg/kg
1000 mg/kg
1000 mg/kg
1000 mg/kg
300 mg/kg
300 mg/kg
350 mg/kg
350 mg/kg
110 mg/l
1700 mg/kg
800 mg/kg
1000 mg/kg
600 mg/kg
5500 mg/kg
1000 mg/kg
5500 mg/kg
E 952 Acide
cyclamique et
ses sels de Na
et de Ca
Boissons non alcoolises
Boissons aromat ises base deau valeur nergt ique,
Boissons base de lait et produits drivs ou de jus de
fruits, valeur nergt ique rduite ou sans sucres ajouts
Boissons const it ues d'un mlange de bie, de cidre, de
poir, de spiritueux ou de vin et de boisson non
alcoolise
- prparat ions base de laits et produits drivs valeur
400 mg/l
400 mg/l
400 mg/l
400 mg/l
250 mg/l
250 mg/kg
250 mg/kg
250 mg/kg
demploi
- dessert s base de crales, valeur nergt ique rduite
sans sucres ajout s
Nect ar de fruit s
Nect arf de lgumes
Confiseries :
- confiseries base de cacao ou de fruit s secs valeur
- pt es t art iner base de cacao, de lait, de fruits secs ou
de graisses, valeur nergt ique rduite ou sans sucres
ajout s
Glaces de consommat ion valeur nergt ique rduite ou
sans sucres ajout s
Confit ures, geles et marmelades, valeur rduite
nergt ique
Prparat ions de fruits et lgumes valeur nergt ique
rduite
Prparations compltes de rgime contre l a prise de
Prparations compltes et apports nutritionnels prendre
sous surveillance mdicale
Complments aliment aires/int grat eurs de rgime
dit t ique solides
Vitamines et/ou lments minraux sous forme de sirop
ou sous forme mcher (complment s aliment aires)
Sirop drable, nappage base de sucre
Prparation base de cacao (sirops)
Produits dimit at ion du chocolat et succdans de
chocolat
Pt es t art iner base de fruits
250 mg/kg
250 mg/kg
500 mg/kg
400 mg/kg
400 mg/kg
400 mg/kg
400 mg/kg
500 mg/kg
500 mg/kg
500 mg/kg
500 mg/kg
3000 mg/kg
250 mg/kg
1000 mg/kg
1000 mg/kg
250 mg/kg
1600 mg/kg
400 mg/kg
400 mg/kg
400 mg/kg
500 mg/kg
1250 mg/kg
500 mg/kg
500 mg/kg
250 mg/kg
500 mg/kg
2000 mg/kg
demploi
E 954 Saccharine et sels de Na,
K et Ca
Boissons non alcoolises
Boissons aromat ises base deau valeur nergt ique
Boissons base de lait et produits drivs ou
jus de fruits, valeur nergt ique rduite ou sans
sucres ajout s
Nect ar de fruit s
- gaseosa : boisson non alcoolise base deau
additionne dacide carbonique, dulcorant s et armes
- dessert s base de crales valeur nergt ique rduite
- prparat ions base de laits et produits drivs valeur
sans sucres ajout s
- snacks : amuse-gueules sals et secs base
damidon ou de noix et noisettes, premballs et
cont enant cert ains armes
Crales pour pet it djeuner t eneur en fibres de plus
de 15% et cont enant au moins 20% de son valeur
nergt ique rduite sans sucre ajout
Confiseries :
- confiseries base cacao ou de fruit s secs valeur
- micro confiserie pour rafrachir l'halain e sans sucre
ajout
- Essoblat en
- pt es t art iner base de cacao de lait , de fruit s secs
ou de graisses, valeur nergt ique rduite ou sans
sucres ajout s
Cidre et poir
Bire de Table/Tafelbier/Table beer (cont enant moins
de 6% de mot primitif) sauf Obergariges
Einfachbier
Bires ayant une acidit minimale de 30 milli-
Bires brunes de t ype oud brun
100 mg/l
100 mg/l
100 mg/l
100 mg/l
80 mg/l
80 mg/l
100 mg/l
100 mg/kg
100 mg/kg
100 mg/kg
100 mg/kg
100 mg/kg
100 mg/kg
100 mg/kg
100 mg/kg
500 mg/kg
500 mg/kg
300 mg/kg
3000 mg/kg
800 mg/kg
200 mg/kg
1200 mg/kg
80 mg/l
80 mg/l
80 mg/l
80 mg/l
80 mg/l
Boissons const it ues d'un mlange de bie, de cidre, de
poir, de spirit ueux ou de vin et de boisson non
alcoolise
Boissons spirit ueuses avec une t eneur en alcool de
moins de 15%
Glaces de consommat ion, valeur nergt ique rduite
Cornet s et gaufrettes sans sucre ajout pour glace
Caf et succans de caf, th, infusions et aut res
boissonschaudes base de crales et de grains,
lexcept ion du cacao
Produit s dimit at ion du chocolat et succdans de
chocolat
Prparat ions base cacao (sirops)
Dcorat ions, nappages et sauces sucres (autres que
ceux base de fruit s)
Confit ures, geles et marmelades, valeur nergt ique
rduite
rduite
Conserves et semi conserves aigres-douces de poisson
et marinades de poisson, crust acs et mollusques
Sauces et aut res produits similaires
Mout arde
Produit s de la boulangerie fine dest ins une
Prparat ions complt es de rgime cont re la prise de
Prparat ions complt es et apport s nut rit ionnels
prendre sous surveillance mdicale
Complment alimentaires/int grat eurs de rgime
dit t ique solides
Pot age valeur nergt ique rduit e
Vit amines et prparat ions dit t iques (complment s
aliment aires)
80 mg/l
80 mg/l
100 mg/kg
800 mg/kg
200 mg/kg
500 mg/kg
500 mg/kg
80 mg/kg
500 mg/kg
110 mg/kg
200 mg/kg
200 mg/kg
200 mg/kg
160 mg/kg
160 mg/kg
160 mg/kg
320 mg/kg
170 mg/kg
240 mg/kg
200 mg/kg
80 mg/kg
500 mg/kg
110 mg/l
1200 mg/kg
NSIN NON DENRE ALIMENTAIRE Dose maximale
Demploi
E 957 Thaumat ine Dessert s et produits similaires
- prparat ions base de lait et produits drivs, valeur
- dessert s base dufs, valeur nergt ique rduite ou
sans sucres ajout s
- crales ou produits base de crales pour pet it-
ajout s
- glaces de consommat ion, valeur nergt ique rduite
- confit ures, geles, marmelades et fruit s confit s, valeur
- prparat ion de fruit s, valeur nergt ique rduite ou
sans sucres ajout s, lexclusion de celles dest ines la
-boisons lact es, aromat ises et /ou ferment es
Lait concentr et produits similaires
Crme paisse
Produits similaires la crme
Lait et crme en poudre et produits similaires
Fromage frais
Fromage affin
Fromage fondu
Produits similaires au fromage
Lactosrum liquide et produits base de lact osrum
liqui de, lexcept ion du fromage de lact osrum
Margarine et produits similaires
Mlange beurre margarine
Emulsions cont enant moins de 80% de mat ires grasses
Emulsions grasses essent iellement de t ype huile dans
leau, incluant les produits mlangs et /ou aromat iss
base dmulsions grasses
Confiseries
- sauces et produits similaires
- mout arde
- produits de la boulangerie fine valeur nergt ique
- produits destins une alimentation particulire
- complment s aliment aires/int grat eurs de rgimes
dit t iques solides.
Lgumes schs, algues marins fruits coque et graines
Quant um sat is
Lgumes en conserve ou en bocal ou en conserve souple
Pures et produits t art iner base de lgumes, dalgues
Pulpes et prparat ions base de lgumes, dalgues
Lgumes cuits ou frit s et algues marines
Crales pour prt it s djeuner
Ptes nouilles prcuites et produits similaires
Produits base de riz prcuit s out ransforms incluant les
gt eaux de riz
Produits base de soja
Produits base dufs
Vinaigres
Aliment s ditt iques pour rgimes amaigrissant s
Bires et boissons malt es
Cidre et poir
Hydromel
Vins produits laide daut res produits que les raisins
Spiritueux contenant plus de 15% dalcool
Amuse- gueule sals
demploi
E 959 Nohespridine DC Boissons non alcoolises
- boissons base de lait s et produis drivs valeur
- boissons base de jus de fruits valeur nergt ique
- prparat ions base de laits et produits drivs, valeur
- dessert s base de fruits, valeur nergt ique rduite ou
sans sucres ajout s
sans sucres ajout s
- Glaces de consommat ion, valeur nergt ique rduite
-cornet s et gaufrettes sans sucre ajout pour glace
- crales pour pet it djeuner t eneur en fibres plus de
15% et contenant au moins 20 % de son valeur
nergt iques rduite ou sans sucre ajout
Confiseries
- pt es t art iner base de cacao, de lait, de fruit s secs ou
ajout s
- micro confiserie pour rafrachir l'halaine
Boissons alcoolises:
- Cidre et poir
- Bires sans alcool ou ayant une teneur en alcool ne
- Bire de Table/Tafelbier/Table beer (cont enant moins
de 6% de mot primit if) sauf Obergariges
Einfachbier
- Bires ayant une acidit minimale de 30 milli-
- Bires brunes de type oud brun
- boissons const it ues d'un mlange de bire, de cidre, de
alcoolise
30 mg/l
50 mg/l
30 mg/l
50 mg/kg
50 mg/kg
50 mg/kg
50 mg/kg
50 mg/kg
50 mg/kg
50 mg/kg
50 mg/kg
50 mg/kg
100 mg/kg
100 mg/kg
150 mg/kg
50 mg/kg
400 mg/kg
400mg/kg
20 mg/l
10 mg/l
10 mg/l
10 mg/l
10 mg/l
30 mg/l
- boissons spirit ueuses avec unet eneur an alcool de
15%vol
- bire valeur nergt ique rduit e
Aut res produits
Confit ures, geles et marinades, valeur nergt iques
rduite
Conserves de fruits et lgumes aigres douces
rduite
Sauces
Mout arde
Produit s de la boulangerie fine dest ins une
Denres aliment aires dest ines t re ut ilises dans les
rgimes hypocaloriques dest ines la pert e de poids
Aliment s de rgime dest ins des fins mdicales
spciales
dit t ique solides
Complment s aliment aires base de Vitamines et /ou
lement s minraux fournis sous forme de sirop ou sous
forme mcher
30 mg/l
10 mg/l
50 mg/kg
50 mg/kg
100 mg/kg
50 mg/kg
30 mg/kg
50 mg/kg
50 mg/kg
150 mg/kg
100 mg/kg
50 mg/kg
100 mg/kg
50 mg/kg
400 mg/kg
demploi
E 955 Sucralose Boissons non alcoolises
rduite ou sans sucres ajout s incluant les boissons pour
sportifs et les boissons nergt iques ou
lect rolyt es , et les boissons concentres
- boissons base de lait s et produis drivs valeur
Nect ar de fruit s
Nect ar de lgumes
Concentr pour necrt ar de lgumes
- prparat ions base de laits et produits drivs, valeur
- dessert s base de fruits, valeur nergt ique rduite ou
sans sucres ajout s
sans sucres ajout s
- amuse gueueles sals et secs base d'amidon ou de
noix et noisettes, premballs et cont enant cert ains
armes
- Glaces de consommat ion, valeur nergt ique rduite
-cornet s et gaufrettes sans sucre ajout pour glace
- crales pour pet it djeuner t eneur en fibres plus de
15% et contenant au moins 20% de son valeur
nergt ique rduite
Fruits confits
Confiseries
- pt es t art iner base de cacao, de lait, de fruit s secs ou
ajout s
- micro confiserie pour rafrachir l'halaine
-past illes rafrachissant es pour la gorge fort ement
aromat ises sans sucre ajout
-confiserie sous forme de comprim valeur nergt ique
rduite
300 mg/l
300 mg/l
300 mg/l
300 mg/kg
300 mg/kg
300 mg/kg
400 mg/kg
400 mg/kg
400 mg/kg
400 mg/kg
400 mg/kg
400 mg/kg
200 mg/kg
320 mg/kg
800 mg/kg
400 mg/kg
800 mg/kg
1000 mg/kg
800 mg/kg
1000 mg/kg
400 mg/kg
5000 mg/kg
2400 mg/kg
1000 mg/kg
200 mg/kg
boissons alcoolises:
- Cidre et poir
- Bires sans alcool ou ayant une teneur en alcool ne
- Bire de Table/Tafelbier/Table beer (cont enant moins
de 6% de mot primit if) sauf Obergariges
Einfachbier
- Bires ayant une acidit minimale de 30 milli-
- Bires brunes de type oud brun
- boissons const it ues d'un mlange de bire, de cidre, de
alcoolise
- boissons spiritueuses avec unet eneur an alcool de
15%vol
- bire valeur nergt ique rduite
Autres produits
Confit ures, geles et marinades, valeur nergt iques
rduite
Conserves de fruits et lgumes aigres douces
rduite
Moutarde
Denres aliment aires dest ins t re ut iliss dans les
rgimes hypocaloriques dest ins la pert e de poids
dit t ique solides
Aliment s de rgime dest ins des finsmdicales
spciales
Complments alimentaires base de vitamines et/ou
lements minraux fournis sous forme de sirop ou sous
forme mcher
Caf, succdans de caf, t h, infusions et autres
boissons chaudes base de crales et de grains,
Lgumes et algues marines conservs au vinaigre,
lhuile, e, saumure ou la sauce de soja
Produits dimit at ion de chcolat et succdans de chocolat
Produits base de riz prcuits outransforms, incluant
50 mg/l
250 mg/l
250 mg/l
250 mg/l
250 mg/l
250 mg/l
250 mg/l
10 mg/l
400 mg/kg
400 mg/kg
180 mg/l
400 mg/kg
120 mg/kg
450 mg/kg
140 mg/kg
45 mg/kg
700 mg/kg
320 mg/kg
240 mg/kg
800 mg/kg
400 mg/kg
2400 mg/kg
300 mg/kg
800 mg/kg
400 mg/kg
800 mg/kg
150 mg/kg
200 mg/kg
les gt eaux de riz
Prparat ion base de cacao (sirops)
Prparat ions base de fruits, incluant , coulis, nappages
base de fruit s et lait de coco
Pulpes et prparat ions base de lgumes, dalgues, de
fruits coque et degrains
Purees et produits t art iner base de lgumes, dalgues
400 mg/kg
400 mg/kg
400 mg/kg
400 mg/kg
E 961 Not ame Dessert s base de lait et produits drivs, valeur
Dessert s base de fruits et lgumes, valeur nergt ique
Dessert s base dufs, valeur nergt ique rduite ou
sans sucres ajout s
Dessert s base de crales, valeur nergt ique rduite
Crales ou produits base de crales pour pet it -
ajout s
Dessert s base de mat ires grasses, valeur nergt ique
Glaces de consommat ion, valeur nergt ique rduite ou
sans sucres ajout s
Confit ures, geles, marmelades et fruit s confit s, valeur
Prparat ion de fruits, valeur nergt ique rduite ou sans
sucres ajout s, lexclusion de celles dest ines la
Boisons lact es, aromat ises et /ou ferment es
Boissons base deau aromat ises, incluant les boissons
pour sportifs et les boissons nergt iques ou
elect rolyt es , et les boissons concentres
Caf et succdans de caf, t h, unfusions et aut res
boissons chaudes base de crales et de grains,
Nect ar de lgumes
Confiseries
Gomme mcher
Sauces claires
Sauces non mulsifies
Sauces mulsifies
Moutarde
Fruits confits
Fruits conservs au vinaigre, lhuile ou en saumure
Fruits cuits
Fruits en conserve ou en bocal
Garnitures base de fruit s ut ilises en pat isseries
Pt es t art iner base de cacao, garnit ures de pat isseries
Pt es t art iner base de fruits
Prparations base de cacao (sirops)
100 mg/kg
100 mg/kg
100 mg/kg
33 mg/kg
160 mg/kg
100 mg/kg
100 mg/kg
70 mg/kg
100 mg/kg
20 mg/kg
33 mg/kg
50 mg/kg
80 mg/kg
65 mg/kg
65 mg/kg
330 mg/kg
1000 mg/kg
12 mg/kg
70 mg/kg
65 mg/kg
12 mg/kg
65 mg/kg
100 mg/kg
65 mg/kg
33 mg/kg
100 mg/kg
100 mg/kg
70 mg/kg
33 mg/kg
65 mg/kg
Produits dimit at ion de chocolat et succdans de
chocolat
Produits base de lgumes ferment s et algues marines
Prparat ion pour sauces et sauces au jus de viande
Produits de la boulangerie fine valeur nergt ique
Complment s aliment aires/int grat eurs de rgimes
dit t iques
Pulpes et prparat ions base de lgumes, dalgues
Aliment s ditt iques pour rgimes amaigrissant s
Amuse- gueule sals
Sirops et nappage base de sucre
100 mg/kg
33 mg/kg
12 mg/kg
130 mg/kg
90 mg/kg
10 mg/kg
33 mg/kg
Qs
20 mg/kg
33 mg/kg
33 mg/kg
33 mg/kg
32 mg/kg
70 mg/kg
E 956 Alitame Aliment s ditt iques
Prparat ions base de cacao et de chocolat
Sirops et nappage base de sucre
Boisons lact es, aromat ises et /ou ferment es
Boissons base deau aromat ises, incluant les boissons
pour sportifs et les boissons nergt iques ou
elect rolyt es , et les boissons concentres
Confit ures, geles, marmelades
Confiseries
Gomme mcher
Dessert s base de lait et produits drivs, valeur
Produits dimit at ion de chocolat et succdans de
chocolat
Prparations base de cacao (sirops)
Dcorat ions pour boulangerie fine, nappages et sauces
sucres
Pt es t art iner base da cacao, garnit ures de pat isseries
incluses
300 mg/kg
300 mg/kg
200 mg/kg
100 mg/kg
40 mg/kg
100 mg/kg
300 mg/kg
300 mg/kg
100 mg/kg
40 mg/kg
300 mg/kg
100 mg/kg
300 mg/kg
300 mg/kg
300 mg/kg
Q.S
D- LES AROMES
- ANNEXE13 -
LISTEDES AROMES AUTORISES
DANS LES DENREES ALIMENTAIRES
Numro du CE Nomenclature systmati que Li mites spci fi ques mg/kg de
Boissons Aliments Excepti ons
2028 d-no-Menthol 10 Q.S
2031 -Isobutylphenethyl alcohol 10 10 Q.S
2058 B-napht hyt et hyl ether 1 5
2059 p-Dimethoxybenzene Q.S 5 Q.S
748 2-Hexenal 10 10 Q.S
2009 2-Decenal 5 10 Q.S
2011 2-Tridecenal 0,3 1 Q.S
2128 Cis-Hex-2en-1al 10 5 Q.S
2134 Tetradeca-2,5,8-trienal -d : 1
2010 2-Methylundecanal 1 5
2015 Hept anal dimethyl acet al 0,1 0,2 b : 1
2135 1,1-Diet hoxy hex-2-ene 10 5
2341 Acet aldehyde dibut yl acet al 10
2343 Citral propylene glycol acet al 3 10
2342 Acet aldehyde dipropyl acet al 10
2226 Benzaldehyde propylene glycolacet al 35 100
2039 2,3 Pent anedione 1 20
2043 4 methyl-2,3-pent anedione 10 20
2044 2,3-Hept anedione 0,5 5
2141 Oct ane-4,5-dione 5 50
2255 3,4-Hexanedione 10 10
2311 1-Methyl-2,3 cyclohexadione 0,6 10
749 Acetoine 5 50
2002 2-Methylbut urique 0,5 15 Pdt lait ier : 1
2003 2-Methylhept anoique 1 10
2264 Acide malonique 20
2303 Isobut yl n-valrat e 25
2351 Propylnonanoat e 15
2304 Methyldcanoat e Q.S
2111 Methyl2-undecynoat e 20 Q.S
2107 But ylbut urolacet at e 15 10 Q.S
Numro du CE Nomenclature systmati que
Limites spcifiques mg/kg de denres alimentaires
2242 Ethyl-o-butyryllact at e Q.S 10 Q.S
2301 Dimet hylcarbonat e Q.S
2106 Diethylmalonat e 1 15 Q.S
2225 Dipentylmalonat e 10 20 Q.S
2278 Dipropylmalonat e 1 5 Q.S
2230 Y-Dcalact one Q.S 20
2240 Y-Dodcalact one 3 10
2253 Y-Hept alactone 20 20
2254 Y-Hexalactone 5 5
2274 Y-Oct alact one 1 20
2327 Mercapto-2-pent anone 0,3 0,3
2328 Methylthiobutyrat e 5
2331 1,8-Oct anedit hiol 0,2
2332 2,3 or10-Mercaptopinane 0,03 0,03
2353
o-Methyl-hydroxypropyl
0,8
2320 Dicyclohexyl disulphide 0,05 0,05
2272 O-oluenethiol 0,2 0,2 d : 0,5
2330 2-Napht halenthiol
2202 Furfurylmercapt an 1 5 d:10
2319
2,4,5-Trimethyl-#-Oxazoline
2339 6-Methylquinoline 0,3 0,5
6002 Ethyl met hyl phenylglycet at e 10 40 Q.S
653 2-Oxoglut aric acid Q.S 200 Q.S
663 Oct-2-enal 1 1 a : 5
701 Terpinhydrat e Q.S Q.S a : 5
643 Hex-2-enylacet at e Q.S 0,5 Q.S
737 Actone 2 2 Q.S
746 Tannic acid Q.S Q.S a : 100
571 2-Methoxycinnamaldehyde 10 10 Q.S
524 But ylamine Q.S 1 Q.S
553 1,1-Diet hoxy-hept ane 1 25 a : 25
531 1,1-Diet hoxy-decane 10 10 Q.S
532 Decyl format e Q.S 5 a : 40
535 3,4-Dihydrocourmarin 10 30 Q.S
510 1,1-Dimethoxyethane 3 6
138 Acetophenone 1 10 Q.S
136 Hept an-2-one 5 30
493 Skat ole 1 1
171 Eugnol Q.S Q.S
455 Cit ronellisovalerat e Q.S 1
440 Diethyle t art rat e 50 200 Q.S
420 Hexyl proprionat e 5 20 Q.S
433 Methyl salicylat e Q.S Q.S Q.S
592 Oct an-3-one-1ol 0,2 1
594 Paraldehyde 5 20 Q.S
611 Pentydecanoat e 1 1 Q.S
489 2-t et rahydrofuran 0,5 2 Q.S
730 Hept a-2-enol Q.S 5 Q.S
733 Non-2-enol Q.S 1 Q.S
619 P-Crsol. 1 1 Q.S
165 4-(3,4-Methylenedioxyphenyl)-2 -But anone 10 30 Q.S
163 4-(P-Met hoxyphenyl)-2-But anone 10 20 Q.S
183 Transanrt hode Q.S Q.S
189 1,3-Dimethoxy benzene 2 5 Q.S
84 2methyl-1-phenylpropan-2-ol 3 5 Q.S
384 But ylet hylmalonat e 1 1 Q.S
331 Benzylcinnamat e 10 5 Q.S
329 Linalylcinnamat e 0,5 2 Q.S
298 Linalyl isobut yrate 2 15 Q.S
79
o-pntylcinnamyl alcohole
0,5 5 Q.S
579 6-Methylcoumarin 5 40
245 Ethylacrylat e 0,2 1 Q.S
234 2-Phenylethyphenylacet at e 2 Q.S
575 2-Methylbutyraldehyde 2 10 Q.S
578
o-Met hylcinnamaldehyde
10 30
582 2-Methylhexanoic acid 2
250 Methyl anthranilate Q.S Q.S C : 1
333 Methyl cinnamat e Q.S Q.S
761 dl dimet hylsufoniumchloride 1 50
573
o-Methylbenzylacetate
5 25
117 Hept anal Q.S Q.S
703 4-et hoxy-3-met hoxy benzaldehyde Q.S Q.S a : 30
704 2-et hyl benzaldehyde Q.S Q.S a : 30
705 4-et hyl benzaldehyde Q.S Q.S a : 30
706 2-methylvaleraldehyde 2 2 Q.S
707 sec but ylamine 1 1 Q.S
708 2-phenylet ylamine 0,1 0,1 Q.S
709 t yramine 1 1 Q.S
710 diet hyle carbonat e Q.S Q.S a : 25
711 ethyl linoleat e Q.S Q.S a : 25
712 ethyl linolenat e Q.S Q.S a : 25
722 bis-(2,5-dimethy-3-furyl)-disulphide Q.S 0,2 Q.S
723 Bis-(2-methyl-3-furyl)-disulphide Q.S Q.S a : 0,1
724 Bis-(2-methyl-3-furyl)-t et rasul-phide Q.S Q.S a : 0,1
725 2,3-butane dithiol Q.S 0,2 Q.S
726 dipropyl t risulphide Q.S 3 Q.S
718 Hex-2-en-4-one 1 1 Q.S
719 Methoxy styryl-isopropyl ketone Q.S Q.S a : 5
633 Ethyl oleat e 0,1 10 Q.S
635 Ethyl hexa-2,4-dienoat e 5 10 a : 20
647 Hydrogen sulphide Q.S 1 Q.S
648 Isopent yl valerate 1 20 c : 10
679 Propyle valerat e 1 10 Q.S
680 Cat chol Q.S 0,5 Q.S
741 But yl oleate Q.S 10 Q.S
742 But yl oct anoat e 2 10 Q.S
689 Undec-10-enoic acid 0,5 0,5 Q.S
690 Vanillyl alcohol 0,5 5 Q.S
481 Methyl oct -2-ynoat e 1 5 Q.S
483 Dimet hyl sulphide 1 5 Q.S
484 Dibut yl sulphide 1 1 Q.S
607 Acetonyl act at e 5 10 Q.S
608 1-methyl-2-oxopropyl act at e 1 10 Q.S
599 Propiophenone 1 1 Q.S
601 Propylamine Q.S 1 Q.S
169 3-methyl-4-(2,6,6-trimethyl-cyclo-hex-2enyl)-but-3-en-
2-one
1 5 Q.S
170 5-propenyl guaethol 15 20 Q.S
172 Iso-eugenol 40 30 Q.S
178 1,4-nonano-lact one Q.S Q.S Q.S
179 1,4-undecano-lact one Q.S Q.S Q.S
539 dimet hyl t risulphide Q.S 1 Q.S
541 dipropyl sulphide Q.S Q.S d : 30
542 diisopropyl sulphide Q.S Q.S d : 5
556 1,1-dihexyloxy-hexane Q.S 5 Q.S
557 1,1-diethoxy-hexane Q.S Q.S a : 1
559 3,7-dimet hyl-oct ane-1,7-diol 2 3 Q.S
560 Indole 0,3 0,5 Q.S
584
4-methoxy-o-methyl-cinnamaldehyde
Q.S Q.S b : 10
586 met hyl propyle trisulphide Q.S Q.S d : 1
587 2-methyl-3-tolyl-propionaldehyde (mixed
o,m,p.isomers)
0,05 1 Q.S
588 met hyl valerat e 10 40 Q.S
615 1,4-but yrolact one Q.S Q.S a : 2
616 Cit ronellic acid 0,2 0,2 Q.S
617 m-cresol Q.S 1 Q.S
618 o-cresol Q.S 1 Q.S
622 dibut yl sebacat e 3 25 Q.S
623 diet hyl sebacat e 3 20 Q.S
625 1,4-dodec-6-enolact one 0,01 0,01 Q.S
35 1,1-dietoxy-ethane 23 20 c : 25
36 4-hydroxymet hyl 2-phenyl-1,3-dioxolan and 5-
hydroxy-2 phyenyl-1,3-dioxan
20 100 Q.S
37 ,-dimet hoxy tolune 30 30 D :60
38 1,1-diethoxy-3,7-dimet hyl-octa-2,6-diene Q.S Q.S a : 1 b : 1
39 1,1-dimet hoxy-3,7-dimethyl-octa-2,6-diene 5 60 Q.S
42 1,1-dimet hoxy-octane 0,7 3 C : 3
47 2(dimethoxy-methy)1-phenyl-hept-1-ene 1 5 Q.S
48 2-styryl-1,3 dioxolan Q.S 2 b :5
49 2-methyl-propan-1-ol 25 25 Q.S
50 Propan-1-ol 5 0,5 Q.S
51 3-methylbut an-1-ol 20 50 Q.S
52 But an-1-ol 30 30 Q.S
53 Hexan-1-ol 5 30 Q.S
54 Oct an -1-ol 5 5 Q.S
55 Nonan -1-ol 1 2 Q.S
56 Dodecan-1-ol 2 10 Q.S
57 hexadecan-1-ol Q.S 5 Q.S
58 benzyl alcohol Q.S Q.S Q.S
59 Citronellol Q.S Q.S Q.S
60 Geraniol Q.S Q.S Q.S
61 Linalool Q.S Q.S Q.S
144 1-(2,6,6-trimethyl cyclohex-1-enyl)-pent-1-en-3-
one
2 5 Q.S
145 6-methyl--ionone 2 5 Q.S
146 Carvone Q.S Q.S Q.S
147 2-acetonaphthone 0,5 5 Q.S
148 Maltol Q.S Q.S Q.S
150 undecan-2-one 3 5 Q.S
152 hexane-2,3-dione 5 5 Q.S
153 oct an-2-one 1 5 Q.S
154 nonan-2-one 1 5 Q.S
155 undecane-2,3-dione 1 3 Q.S
191 ethyl acet at e Q.S Q.S Q.S
192 propyl acet at e 5 15 Q.S
193 isopropyl acet at e 15 70 Q.S
194 butyl acetate 10 30 Q.S
195 isobutyl acetate 10 150 Q.S
196 Hexyl acet at e 10 100 Q.S
197 octyl acetate 2 5 Q.S
198 Nonyl acet at e 1 3 Q.S
199 Decyl acet at e 3 10 Q.S
200 dodecyl acet at e 2 5 Q.S
201 geranyl acet at e Q.S Q.S Q.S
202 cit ronelly acetate 3 10 Q.S
203 linalyl acetat e Q.S Q.S Q.S
205 t erpinyl acet ate 5 40 Q.S
211 pentyl acet at e 30 100 Q.S
212 Hept yl acet at e 5 10 Q.S
213 methyl acetate 30 30 Q.S
214 isopentyl acet at e 60 500 Q.S
266 propyl but yrat e 5 15 a : 100
267 isopropyl but yrat e 10 40 Q.S
268 but yl but yrate - 50 Q.S
269 isobut yl but yrat e 10 25 Q.S
270 pentyl but yrat e 20 10 Q.S
271 hexyl but yrat e 3 10 Q.S
272 octyl butyrate 1 3 Q.S
273 decyl but yrat e 0,2 10 Q.S
274 geranyl butyrat e 2 10 Q.S
275 citronellyl butyrate 4 10 Q.S
276 linalyl butyrat e 1 15 Q.S
277 benzyl but yrat e 5 10 Q.S
278 t erpynyl but yrate 5 10 Q.S
287 met hyl isobut yrat e 20 200 Q.S
288 thyl isobutyrat e 10 200 Q.S
289 propyl isobut yrat e 10 20 Q.S
290 isopropyl isobut yrat e 20 100 Q.S
291 but yl isobutyrat e 10 40 Q.S
292 isobut yl isobut yrat e 10 15 Q.S
294 isopentyl isobutyrat e 15 70 Q.S
295 heptyl isobut yrat e 1 3 Q.S
296 citronellyl isobutyrat e 2 10 Q.S
309 ethyl decanoat e 2 10 Q.S
310 ethyl hexanoat e 5 40 Q.S
311 propyl hexanoat e 3 10 Q.S
312 isopropyl hexanoat e 1 40 Q.S
313 but yl hexanoat e 2 10 Q.S
314 isobut yl hexanoat e 5 10 Q.S
315 pentyl hexanoat e 5 20 Q.S
316 hexyl hexanoat e 3 10 Q.S
317 geranyl hexanoat e 1 10 Q.S
318 linalyl hexanoate Q.S 10 Q.S
319 met hyl hexanoat e 5 20 Q.S
320 isopentyl hexanoat e 10 20 Q.S
339 ethyl format e Q.S Q.S Q.S
340 propyl format e 20 80 Q.S
341 heptyl formate 2 5 Q.S
342 oct yl format e 1 5 Q.S
343 geranyt format e 2 30 Q.S
344 benzyl format e 2 20 Q.S
345 citronellyl format e 15 30 Q.S
347 linalyl format e 1 10 Q.S
348 t erpinyl format e 0,5 5 Q.S
371 ethyl lact ate Q.S Q.S Q.S
372 but yl lact at e Q.S Q.S Q.S
375 ethyl dodecanoat e Q.S Q.S Q.S
376 but hyl dodecanoat e 0,5 1 a : 20
377 met hyl dodecanoat e 0,5 1 Q.S
379 isopentyl dodecanot e 0,1 0,5 Q.S
388 ethyl nonanoat e Q.S Q.S Q.S
389 met hyl nonanoat e 3 5 Q.S
391 isopentyl nonanoat e 1 5 Q.S
11 decanoic acid 10 10 Q.S
12 Dodecanoic-acid 15 40 Q.S
17 malic acid Q.S Q.S Q.S
18 L-t art ric acid Q.S Q.S Q.S
19 pyruvic acid 0,2 30 Q.S
20 cit ric acid Q.S Q.S Q.S
22 cinnamic acid 30 40 Q.S
23 4-oxo-pentanoic acid 15 50 Q.S
24 succinic acid Q.S 50 Q.S
25 fumaric acid Q.S Q.S Q.S
26 Adipic acid Q.S Q.S Q.S
28 heptanoic acid 10 10 Q.S
29 nonanoic acid 2 20 Q.S
31 2-methyl-valeric acid Q.S Q.S a : 1
33 aconit ic acid 2 15 a : 30
45 8,8-dimet hoxy-2,6-dimethyl-octan2-ol 10 20 Q.S
46 4-hydroxymet hyl-2-tolyl-1,3-dioxolan
& 5-hydoxy-2-t olyl-1,3-dioxan 5 15 Q.S
62 terpineol Q.S 40 Q.S
63 1-and d.1-ment hol Q.S Q.S Q.S
70 Hept an-1-ol 1 5 Q.S
72 oct -1-en-3-ol 0,2 10 Q.S
73 Decan-1-ol 2 10 Q.S
66 anisyl alcohol 10 20 Q.S
92 isobut yraldehyde 0,3 1 c : 5
93 valeraldehyde 3 6 Q.S
94 isovaleraldehyde 0.6 3 Q.S
96 Hexanal 3 10 Q.S
97 Octanal Q.S Q.S Q.S
98 Decanal 14 43 Q.S
99 dodecanal 2 7 Q.S
100 7-hydroxy-3,7-dimethyl-octanal Q.S Q.S
101 benzaldehyde Q.S Q.S
89 acet aldehyde 23 20 c : 25
90 propinaonaldehyde 6 18 Q.S
91 butyraldehyde 2 10 Q.S
102 cinnamaldehyde Q.S Q.S Q.S
103 anisaldehhyde 5 50 Q.S
104 piperonaldehyde Q.S Q.S Q.S
105 pyrovaldehyde 1 1 Q.S
106 veratraldehyde 10 30
392 ethyl octanoate 1 50 C : 10
393 pentyl octanoate 5 5 Q.S
398 methyl octanoate 0,2 1 a : 10
401 isopentyl octanoate 5 5 Q.S
402 ethyl propionate 10 80 c : 100
403 propyl propionate 5 25 Q.S
404 isopropyl propionate 10 50 Q.S
405 butyl propionate 5 25 Q.S
406 Isobutyl propionate 5 35 Q.S
407 octyl propionate 1 3 Q.S
408 decyl propionate 1 5 Q.S
409 Geranyl propionate 1 10 Q.S
410 citronellyl propionate 3 20 Q.S
411 linalyl propionate 5 10 Q.S
750 hex-3-en-1-ol 5 20 Q.S
751 Undecan-1-ol 3 15 Q.S
752 butanedione 5 50 Q.S
753 Butanone Q.S 25 Q.S
754 Pentane-2-one Q.S 10 Q.S
755 4(4-hydroxy-pentyl) butane-2-one 25 70 Q.S
756 methyl N-methyl anthranilate Q.S Q.S Q.S
757 1,4-Valerolactone 3 20 Q.S
758 met hyl cyclopent enolone 15 50 Q.S
759 Ethyl cyclopent enolone 10 50 Q.S
760 2-mercapto-3-but anol Q.S Q.S d : 0,2
761 D,L,5-methyl-met hionine sulphonium salt
(normally chloride)
Q.S 50 Q.S
692 2-et hyl-3-hydroxy-4-pyrone Q.S Q.S Q.S
693 4-hydroxybenzoic acide Q.S Q.S a :50
697 Vanillic acide Q.S Q.S a :50
713 Methyl linoleate 10 10 Q.S
714 Methyl linolenat e 10 10 Q.S
2 acet ic acid Q.S Q.S Q.S
3 propionic acid Q.S Q.S Q.S
4 lact ic acid Q.S Q.S Q.S
5 But yric acid 20 100 a :400
6 isobut yric acid 5 40 Q.S
7 valeric acid 5 20 Q.S
8 isovaleric acid 1 15 Q.S
9 hexanoic acid 5 100 Q.S
10 Oct anoic acid 3 50 a:100
107 vanillin Q.S Q.S
108 3-et hoxy-4-hydroxy-(Ethyl-vanillin)benzaldehyde Q.S Q.S Q.S
109 Cit ral Q.S Q.S
692 2-et hyl-3-hydroxy-4-pyrone Q.S Q.S Q.S
110 Citronellal Q.S Q.S
113 2-methyloct anal 1 2 Q.S
123 Undec-9-enal 5 5 Q.S
124 Dodec-2-enal 3 5 Q.S
126 2-phenylpropio-aldehyde 1 1 Q.S
127
o-but ylcinnam-aldehyde
0,5 2 Q.S
128
o-pentylcinnam-aldehyde
2 5 Q.S
129
o-hexylcinnam-aldehyde
1 2 a : 5
363 butyl heptanoate 0,5 25 Q.S
364 isobut y helpt anoat e 1 30 Q.S
365 ethyl hept anoate Q.S Q.S Q.S
367 propyl hept anoat e 3 5 Q.S
368 met hyl hept anoat e 1 1 Q.S
413 benzyl propianate 4 20 Q.S
415 met hyl propianat e 20 20 Q.S
416 penthyl propianat e Q.S 70 Q.S
417 Isopent hyl propianat e 5 40 Q.S
465 Ethyll valerate 5 30 Q.S
466 but hyl valerat e 3 20 Q.S
467 penthyl valerat e Q.S 50
468 Geranyl valerat e 1 10
469 citronellyl valerat e 1 10
470 benzyl valerat e Q.S 5 Q.S
479 met hyl non-2-ynoat e Q.S 1 Q.S
480 ethyl non-2-ynoate Q.S 1 Q.S
495 musk ambrette 0,5 0,5 a : 5
497 pentyl formate 10 30 Q.S
499 hexyl formate 10 50 Q.S
500 isopentyl format e 10 30 Q.S
501 but yl format e 30 10 Q.S
502 isobut yl formate 2 20 Q.S
503 isopropyl format e 25 100 Q.S
504 Hept yl format e 1 3 Q.S
512 Isopent hylamine Q.S 1 Q.S
513 Isobut ylamine Q.S 1 Q.S
514 Pentan-1-ol 20 50 Q.S
517
o,o-diethoxy-toluene
Q.S 25 Q.S
518
o-ethoxy a-met hoxy-tolyene
Q.S 50 Q.S
280 Alkyl butyrat e 1 3 Q.S
282 Isopent yl butyrat e Q.S Q.S Q.S
262 Benzyl butyrat e 0,1 0,5 Q.S
263 Methyl butyrat e 17 200 Q.S
264 Ethyl butyrat e Q.S Q.S Q.S
114 Nonanal Q.S Q.S Q.S
115 Toluadehyde (mixedo m.p isomers) Q.S Q.S Q.S
117 Hept anal 5 12 Q.S
118 Tert radecanal 2 8 Q.S
121 Undecanal 2 15 Q.S
122 Undec-10-enal 0,1 5 Q.S
141
o-ione
Q.S Q.S Q.S
142
|-ione
Q.S Q.S Q.S
143 1-(2,6,6-trimethyl-cyclohex-2- enyl)but-3-
en-2one
2 5 Q.S
Q.S : Quant um Sat is (Quant it suffisant e)
CE : Numro de rfrence du Conseil de lEurope
a: Sucre Candi, Confiseries
b : Condiments, Assaisonnements
c : Boissons Alcoolises
d : Pot ages, Canaps.
ANNEXE14
Teneurs maximales en cert aines subst ances indsirables prsent es dans les denres alimentaires
consommes en lt at et dues lut ilisat ion des armes.
Subst ances Denres aliment aires Boissons
3,4- Benzopyrne
0,03 g/kg 0,03 g/kg
ANNEXE: 15
Teneurs maximales en cert aines subst ances provenant des armes et daut res ingrdient s
aliment aires ayant des proprit s aromat isant es et prsent es dans les denres aliment aires telles
quelles sont consommes et dans lesquelles des armes ont t ut iliss.
Subst ances Denres
aliment aires
(en mg /kg)
Boissons
(en mg/ kg)
Except ions et / ou restrict ions spciales
Acides agariques (1)
Aloine (1)
Bet a azarone (1)
Berbrine
Coumarine
Acide cyanhydrique (1)
Hypricine (1)
Pulegone (1)
Quassine (1)
Safrol et isosafrol (1)
20
0,1
0,1
0,1
2
1
0,1
25
5
1
20
0,1
0,1
0,1
2
1
0,1
100
5
1
100 mg/kg dans les boissons alcoolises et les denres
aliment aires cont enant des champignons
50 mg/kg dans les boissons alcoolises.
1 mg/kg dans les boissons alcoolises et les
assaisonnement s dest ins au snack food
10 mg/kg dans les boissons alcoolises
10 mg/kg dans cert aines sort es de confiseries au
caramel
50 mg /kg dans les gommes mcher
50 mg/kg dans les nougat s, la masse-pain et ses
succdans ou produits similaires
1 mg/% en volume dalcool dans les boissons
alcoolises
5 mg/kg dans les conserves de fruit s noyau
1 mg/kg dans la confiserie
250 mg/kg dans les boissons aromat ises la menthe
poivr ou la menthe
350 mg/kg dans la confiserie
10 mg/kg dans la confiserie sous forme de past illes
2 mg/kg dans les boissons alcoolises t itrant jusqu 25
% en volume
5 mg/kg dans les boissons alcoolises t itrant jusqu 25
% en volume
(1) Ne peut t re ajout en t ant que t el aux denres aliment aires ou aux armes. Peut tre prsent dans la denre
aliment aire soit nat urellement , soit la suite dune adjonct ion darmes prpars part ir de mat ires de
base nat urelles.
Subst ances Denres
aliment aires (en
mg /kg)
Boissons
(en mg/ kg)
Except ions et / ou restrict ions spciales
Sant onine (1)
Thuyone (1) alpha et
bt a
0,1
0,5
0,1
0,5
15 mg/kg dans les denres aliment aires cont enant du
macis et de la noix de muscade
1 mg/kg dans les boi ssons alcoolises t itrant jusqu
25% en volume
5 mg/kg dans les boi ssons alcoolises t itrant jusqu
25% dalcool en volume
10 mg/kg dans les boissons alcoolises t it rant plus de
25% en volume
25 mg/kg dans les denres aliment aires cont enant des
prparat ions base de sauge
35 mg/ kg dans les amers.
(1) Ne peut t re ajout en t ant que t el aux denres aliment aires ou aux armes. Peut t re prsent dans la denre
aliment aire soit nat urellement , soit la suite dune adjonct ion darmes prpars part ir de mat ires de base
nat urelles.
E - CRITERES DIDENTITE ET DEPURETE
ANNEXE: 16
Critres gnraux pour lut ilisat ion des additifs aliment aires.
1- Les additifs aliment aires ne peuvent t re approuvs que :
- Si un besoin t echnologique suffisant peut tre dmont r et si lobject if recherch ne peut t re atteint
par dautres mthodes conomiquement et technologique ment ut ilisables;
- Sils ne prsentent aucun danger pour la sant du consommateur aux doses proposes, dans la
mesure o les donnes scient ifiques dont on dispose permettent de port er un jugement ;
- Si leur emploi ninduit pas le consommat eur en erreur.
2- Lemploi dun additif alimentaire peut tre envisag seulement sil est prouv que lemploi propos
de ladditif comport e des avant ages dmont rables au bnfice du consommat eur; en dautres termes, il
convient de faire la preuve de ce quon appelle communment un besoin. Lemploi dadditifs
aliment aires devrait t re fonct ion des object ifs indiqus aux point s a) et d) et seulement lorsque ces
object ifs ne peuvent t re atteint s par daut res moyens conomiquement et prat iquement ut ilisables et
ne prsent ent aucun danger pour la sant du consommat eur :
a) Conserver la qualit nut rit ive des aliment s; une diminut ion dlibre de la qualit nut rit ive dun
aliment nest just ifie que si laliment ne const it ue pas un lment import ant dun rgime normal, ou si
ladditif est ncessaire pour la product ion daliment s dest ins des groupes de consommat eurs ayant
des besoins nut rit ionnels part iculiers;
b) Fournir les ingrdient s ou const it uant s ncessaires des produits aliment aires fabriqus lint ention
de groupe de consommateurs qui ont des besoins nutritionnels particuliers;
c) Accrotre la conservat ion ou la st abilit dun aliment ou amliorer ses proprit s organolept iques,
condit ion de ne pas alt rer la nat ure, la subst ance ou la qualit de laliment dune manire suscept ible
de tromper le consommateur;
d) Aider la fabricat ion, la t ransformat ion, la prparat ion, au t rait ement, lemballage, au
t ransport ou lent reposage des aliment s, condition que ladditif ne soit pas ut ilis pour dguiser les
effet s de lemploi des mat ires premires dfect ueuses ou de mt hodes indsirables (y compris
ant ihyginiques) au cours de nimport e laquelle de ces act ivit s.
3- Pour dt erminer les effet s nocifs vent uels dun additif aliment aire ou de ses drivs, celui-ci doit
t re soumis des essais et une valuat ion t oxicologique approprie. Cett e valuat ion devrait aussi
prendre en considration, par exemple, tout effet cumulatif, synergique ou de renforcement dpendant
de son emploi ainsi que le phnomne de lintolrance humaine aux subst ances t rangres
lorganisme.
4- Tous les additifs aliment aires devront t re t enus sous observat ion permanent e et tre rvalus
chaque fois que cela sera ncessaire, compt e tenu des variat ions des conditions demploi et des
nouvelles informations scientifiques.
5- Les additifs aliment aires devront t oujours t re conformes aux crit res de puret approuvs.
6- Lapprobat ion des additifs aliment aires doit :
a) Spcifier les denres alimentaires auxquelles ces additifs peuvent t re ajout s et les conditions de
cette adjonction;
b) Etre limit e la dose minimale ncessaire pour atteindre leffet dsir;
c) Tenir compt e de t out e dose journalire admissible ou donne comme quivalente, tablie pour
ladditif aliment aire, et de lapport quot idien probable de cet additif dans t ous les produits
aliment aires. Au cas o ladditif aliment aire doit t re employ dans des denres consommes par
des groupes spciaux de consommat eurs, il y a lieu de t enir compt e de la dose journalire possible
de cet additif pour ce type de consommat eur.
D CRITERES DIDENTITE ET DEPURETE
ANNEXE: 17
Critres dident it et de puret des additifs aliment aires.
Les additifs aliment aires figurant dans le prsent arrt ainsi que leurs subst ances de support et de
dilut ion doivent rpondre aux crit res dident it et de puret ment ionns ci-aprs ou, dfaut , prvus
par le Codex Aliment arius.
Ces additifs ne doivent , en out re, cont enir aucun aut re lment en quant it dangereuse du point de vue
t oxicologique.
1 CRITERES DEPURETEGENERAUX
- Arsenic : pas plus de 3 mg/kg.
- Plomb : pas plus de 10 mg/kg.
- Zinc et cuivre : pas plus de 50 mg/kg dont 25 mg de zinc.
- Pas de t eneur dangereuse du point de vue toxicologique en lment s chimiques, not amment en
mt aux lourds.
2 COLORANTS
A/ Critres de puret gnraux.
Sauf drogat ion prvue dans les crit res spcifiques ci-dessous, les mat ires colorant es doivent
rpondre aux crit res de puret suivant s :
1. Impurets minrales
a) Elles ne doivent pas cont enir plus de 5 mg/kg darsenic, plus de 20 mg/kg de plomb.
b) Elles ne doivent pas contenir plus de 100 mg/kg des mat ires suivant es, prises isolment :
antimoine, cuivre, chrome, zinc, sulfat e de baryum; ou plus de 200 mg/kg de lensemble de ces
produits.
c) Elles ne doivent cont enir ni cadmium, ni mercure, ni slnium, ni t ellure, ni thallium, ni uranium,
ni chromat es, ni combinaisons solubles du baryum en quant it s dtect ables.
2. Impurets organiques
a) Elles ne doivent cont enir ni bt anapht ylamine, ni benzidine, ni amino-4-diphnyle (ouxnylamine),
ni leurs drivs.
b) Elles ne doivent pas cont enir dhydrocarbures aromat iques polycycliques.
c) Les mat ires colorant es organiques de synt hse ne doivent pas contenir plus de 0,01% damines
aromat iques libres.
d) Les mat ires colorant es organiques de synt hse ne doivent pas cont enir plus de 0,5%
de produits int ermdiaires de synthse autres que les amines aromat iques libres.
e) Les mat ires colorantes organiques de synthse ne doivent pas contenir plus de 4% de
colorant s accessoires (isomres, homologues, etc.).
f) Les mat ires colorantes organiques sulfones ne doivent pas cont enir plus de 0,2% de
subst ances ext ract ibles par lt her t hylique.
B/ Cri tres de puret spcifi ques
E -101- Lactoflavine (riboflavine)
Lumiflavine: prparer comme suit du chloroforme dpourvu dthanol, agiter doucement mais
soigneusement pendant 3 minutes 20 ml de chloroforme avec 20 ml deau et bien laisser reposer.
Soutirer la couche chloroformique et recommencer lopration 2 fois avec 20 ml chaque fois.
Finalement , filtrer le chloroforme sur un papier filtre sec, bien agiter le filt rat pendant 5 minut es avec 5
g de sulfat e de sodium anhydre en poudre, laisser reposer le mlange pendant 2 heures puis dcant er
ou filtrer le chloroforme limpide. Agiter pendant 5 minutes, 25 mg de riboflavine avec 10 ml de
chloroforme exempt dthanol, puis filtrer : la colorat ion du filtrat ne doit pas t re plus int ense que
celle dune solut ion aqueuse obt enue en t endant 1000 ml, 3 ml de bichromat e de pot assium 0,1 N.
E -102- Tart razine
- Produits insolubles dans leau : pas plus de 0,2 %.
- Colorant s accessoires : pas plus de 1 %.
E -104- Jaune de quinoline
E -110- Jaune orang S.
- Produits insolubles dans leau : pas plus de 0,2 %
E -120- Cochenille et acide carminique
- Chromatographie sur papier : avec une solut ion de 2 g de cit rat e t risodique dans 100 ml
dhydroxyde dammonium 5 %, la cochenille ne donne quune seule t ache dans la zone alcaline.
E -122- Azorubine
E -124- Rouge Cochennille A.
- Produit s insolubles dans leau: pas plus de 0,2 %.
E -127- Erythrosine
- Produit s insolubles dans leau: pas plus de 0,2 %.
- Lodures minraux : pas plus de 1000 mg/kg (valus en lodure de sodium).
- Fluorescine : aucune trace dt ect able.
E -131- Bleu Pat ent V
- Produit s insolubles dans leau: pas plus de 0,5 %
- Chrome (valus en Cr) : pas plus de 20 mg/kg.
E -132- Indigot ine
- Colorant s accessoires : pas plus de 1 %
- Acide isaline sulfonique : pas plus de 1 %
E -141- Complexes cuivriques des chlorophylles et des chlorophyllines
- Une solut ion 1 % de complexe cuivre-chlorophylle dans la trbenthine ne doit pas tre trouble
et ne doit pas donner de dpt .
- Cuivre (Cu libre ionisable) : pas plus de 2100 mg/kg.
E -142- Vert acide brillant BS
E -150- Caramel
- Azot e ammoniacal : pas plus de 0,5% dt ermin suivant la mt hode Tillmans-Mildner (1).
- Anhydride sulfureux : pas plus de 1 % dt ermin suivant la mt hode Monier-Williams E.W. (2).
- pH: gal ou suprieur 1,8.
- Phosphates : pas plus de 0,5% exprims en P2O5.
E -151- Noir brillant BN
- Colorant s accessoires : pas plus de 15 % (la prsence des colorant s accessoires parmi lesquels a
t ident ifi le compos diactyl est indispensable pour obtenir la nuance exact e).
- Produits int ermdiaires : pas plus de 1 %.
E -153- Carbo mdicinalis vgt alis
- Hydrocarbures aromat iques suprieurs : puiser 1 g de noir de carbone par 10 g de cyclohexane
pur pendant 2 heures. Lextrait ne doit prsenter aucune coloration; en lumire ultrat -violette, il ne
doit pas prat iquement prsent er aucune fluorescence; par vaporat ion, il ne doit pas laisser de
rsidu.
- Produits goudronneux : faire bouillir 2 g de noir de carbone avec 20 ml dhydroxyde de sodium N,
puis filtrer. Le filtrat doit t re incolore.
E -160 a- Alpha, Bt a, Gamma Carot ne
- Chromatographie : par absorpt ion sur alumine ou gel de silice, le Bt a-Carotne pur ne donne
quune zone.
E -160 b- Bixine et Norbixine (Rocou, Annatto)
- Chromatographie :
a) Annatto : dissoudre dans le benzne une quant it suffisante dannatto ou t endre suffisamment
une solut ion benznique dannatto pour obt enir une solut ion de mme couleur quune solut ion de
bichromate de potassium 0,1%. Verser 3 ml de la solution en haut de la colonne dalumine :
luer lent ement. Laver la colonne 3 fois avec du benzne. La bixine est t rs fort ement absorbe
la surface de lalumine et forme une zone dun rouge orang brillant (diffrence avec la crocline).
Une zone dun jaune trs ple migre en gnral trs rapidement travers la colonne, m me avec
de la bixine pure crist allise. La bixine nest pas au benzne, lther de pt role, au chloroforme,
lactone, lthanol, ni au mthanol. Mais lthanol et le mthanol font virer la teinte de
lorang au jaune orang. Ract ion de Carr-Price : chasser le benzne de la colonne en lavant 3
fois avec du chloroforme pralablement dshydrat au moyen de carbonat e de pot assium. Aprs
lut ion du dernier lavage chloroform, ajout er en haut de la colonne 5 ml de ract if de Carr-Price.
La zone de bixine vire immdiatement au bleu-vert (diffrence avec la croctine).
b) Bixine : dissoudre 1 2 mg de bixine cristallise dans 20 ml de chloroforme. Ajouter 5 ml de
cette solution en haut de la colonne prpare. Rincer la solution avec du chloroforme
pralablement dshydrat au moyen de carbonat e de sodium et procder conformment aux
indicat ions a) (ract ions de Carr-Price).
c) Solutions alcalines de norbixine : dans une ampoule dcantation de 50 ml, mettre 2 ml dune
solut ion aqueuse dannatto. Ajout er une quant it suffisante dacide sulfurique 2 N pour obt enir
une raction fortement acide. La norbixine se spare sous forme de prcipit rouge. Ajouter 50 ml
de benzne, puis agiter vigoureusement . Aprs sparat ion, jet er la couche aqueuse et laver la
solut ion benznique avec 100 ml deau jusqu disparition de la ract ion acide. Centrifuger
pendant 10 mn 2 500 t ours/mn la solut ion (gnralement mulsifie) de norbixine dans le
benzne. Dcanter la solution limpide de norbixine et dshydrater au moyen de sulfat e de sodium
anhydre. Verser 3 5 ml de cette solution en haut de la colonne dalumine. La norbixine forme,
comme la bixine, une zone rouge orang la surface de lalumine. Trait e par les luat s indiqus
en a), elle se comport e comme la bixine et donne ainsi la ract ion de Carr-Price.
E -162- Rouge de bett eraves, bt anine
- Chromatographie sur papier : avec le butanol sat ur dacide chlorhydrique 2 N comme solvant
(Chromatographie ascendante); la btanine donne une tache rouge unique avec une train e
brunt re et faible migrat ion.
E -171- Bioxyde de t it ane
- Subst ances solubles dans lacide chlorhydrique : mettre en suspension 5 g de bioxyde de titane
dans 100 ml dacide chlorhydrique 0,5 N et chauffer 30 mn au bain-marie, en agitant de t emps
autre. Filtrer sur creuset de Gooch dont le font a t garni de 3 couches. La premire damiant e
grossire, la deuxime de papier filtre rduit en pulpe, la t roisime damiant e fine. Laver par 3
port ions successives dacide chlorhydrique 0,5 N de 10 ml chacune. Evaporer le filtrant siccit
dans une capsule de plat ine, puis chauffer au rouge sombre jusqu poids const ant. Le poids du
rsidu ne doit pas dpasser 0,0175 g.
- Antimoine : pas plus de 100 mg/kg.
- Zinc : pas plus de 50 mg/kg.
- Baryum composs solubles : pas plus de 5 mg/kg.
E -172- Hydroxydes et oxydes de fer
- Slnium : pas plus de 1 mg/kg.
- Mercure : pas plus de 1 mg/kg.
3 CONSERVATEURS
A/ Remarques gnrales
a) Sauf indicat ion cont raire, les quant it s et pourcent ages sont calculs en poids, sur le produit
anhydre.
b) Lorsque le produit en cause nest pas anhydre au dpart et quil est quest ion de mat ires
volat iles, leau est comprise dans ces mat ires.
c) Lorsque la dure de la dessiccat ion nest pas prcise, celle-ci doit sent endre jusqu poids
constant.
d) Lorsque lint erprt at ion des critres t ablis ci-aprs exige la dfinition de cert aines donnes
t echniques, telle que celle du vide, il y a lieu de se rfrer aux mthodes danalyse t ablies.
B/ Cri tres de puret spcifi ques
E -200- Acide sorbique
- Aspect : poudre cristalline blanche ne prsentant pas de modification de couleur aprs 90 minutes
de chauffage 105 C.
- Intervalle de fusion : 133 - 135 C, aprs dessiccat ion sous vide pendant 4 heures dans un
dessiccat eur acide sulfurique.
- Teneur : pas moins de 99 %, aprs dessiccat ion sous vide pendant 4 heures dans un dessiccat eur
acide sulfurique.
- Mat ires volat iles : pas plus de 3 % dt ermins par dessiccat ion sous vide pendant 24 heures dans
un dessiccat eur acide sulfurique.
- Centres sulfat s : pas plus de 0,2 %.
- Aldhydes : pas plus de 0,1 % calcul en formaldhyde.
E -201- Sorbat e de sodium
de chauffage 105 C.
- Int ervalle de fusion de lacide sorbique non recrist allis, isol par acidificat ion : 133-135C, aprs
dessiccat ion sous vide dans un dessiccat eur acide sulfurique.
- Teneur : pas moins de 99 % aprs dessiccat ion sous vide pendant 4 heures dans un dessiccat eur
acide sulfurique.
- Mat ires volat iles : pas plus de 1%, dtermin par dessiccat ion sous vide dans un dessiccat eur
acide sulfurique.
E -202- Sorbat e de potassium
- Aspect : poudre crist alline blanche ne prsentant pas de modificat ion de couleur aprs 90 minut es
de chauffage 105 C.
- Int ervalle de fusion de lacide sorbique non recrist allis, isol par acidificat ion : 133 135C, aprs
acide sulfurique.
- Mat ires volat iles : pas plus de 1 %, dt ermin par dessiccat ion sous vide dans un dessiccat eur
acide sulfurique.
E -203- Sorbat e de calcium
de chauffage 105 C.
- Int ervalle de fusion de lacide sorbique non recrist allis, isol par acidificat ion : 133 135C, aprs
acide sulfurique.
- Mat ires volat iles : pas plus de 2 %, dt ermin par dessiccat ion sous vide dans un dessiccat eur
acide sulfurique.
E -210- Acide benzoque
- Aspect : poudre crist alline blanche.
- Intervalle de fusion : 121,5 -123,5 C, aprs dessiccat ion sous vide dans un dessiccat eur acide
sulfurique.
- Teneur : pas moins de 99,5 %.
- Cendres sulfat es : pas plus de 0,05 %.
- Acides polycycliques : lors de lacidificat ion fract ionne dune solut ion neut ralise dacide
benzoque, le premier prcipit ne doit pas prsent er un int ervalle de fusion diffrent de celui de
lacide benzoque.
- Chlore organique : pas plus de 0,07 % correspondant 0,3 % exprim en acides
monochlorobenzoques.
- Subst ances facilement oxydables : persistance de la coloration rose avec au plus 0,5 ml de kMnO
4
,
0,1 N/g en solution sulfurique 0,1 N aprs 1 heure, temprature ambiante.
- Epreuve lacide sulfurique : la solut ion froid de 0,5 g dacide benzoque dans 5 ml dacide
sulfurique 94,5 - 95,5 % ne doit pas prsenter de coloration plus intense que celle dun liquide de
rfrence renfermant 0,2 ml de chlorure de cobalt SIC (1) 0,3 ml de chlorure ferrique SIC (2), 0,1
ml de sulfat e de cuivre SIC (3) et 4,4 ml deau.
E -211- Benzoat e de sodium
- Int ervalle de fusion de lacide benzoque non recrist allis, isol par acidificat ion : 121,5 -123,5 C,
aprs dessiccat ion sous vide dans un dessiccat eur acide sulfurique.
- Teneur : pas moins de 99,5 % aprs dessiccation pendant 4 heures 105C.
- Mat ires volat iles : pas plus de 1 %, dtermin par dessiccat ion pendant 4 heures 105C.
- Acides polycycliques : lors de lacidificat ion fract ionne dune solut ion vent uellement neut rali-
se, de benzoat e de sodium, le premier prcipit ne doit pas prsent er un int ervalle de fusion
diffrent de celui de lacide benzoque.
- Subst ances facilement oxydables : persistance de la coloration rose avec au plus 0,5 ml de
KMnO
4
, 0,1 N/g en solut ion sulfurique 0,1 Naprs 1 heure, t emprat ure ambiant e.
- Degr dacidit ou dalcalinit: la neut ralisat ion, en prsence de phnolpht at ne, d1 g de
benzoat e de sodium ne doit pas ncessit er plus de 0,25 ml de NaOH0,1 N ou de HCI 0,1 N.
E -212- Benzoate de pot assium
- Int ervalle de fusion de lacide benzoque non recrist allis, isol par acidificat ion : 121,5 -123,5 C,
aprs dessiccat ion sous vide dans un dessiccat eur acide sulfurique.
- Teneur : pas moins de 99,5 % apr s dessiccat ion 105 C.
- Mat ires volat iles : pas plus de 26,5 %, dt ermins par dessiccat ion 105 C.
- Acides polycycliques : lors de lacidificat ion fract ionne dune solut ion vent uellement
neut ralise, de benzoat e de pot assium, le premier prcipit ne doit pas prsent er un int ervalle de
fusion diffrent de celui de lacide benzoque ;
- Subst ances facilement oxydables : persistance de la coloration rose avec au plus 0,5 ml de
KMnO4, 0,1 N/g en solut ion sulfurique 0,1 N aprs 1 heure, t emprat ure ambiante.
- Degr dacidit ou dalcalinit: la neut ralisat ion, en prsence de phnolphlat ne, d1 g de
benzoat e de sodium ne doit pas ncessit er plus de 0,25 mlde NaOH0,1 N ou de HCI 0,1N.
E -213- Benzoat e de calcium
- Int ervalle de fusion de lacide benzoque non recrist allis, isol par acidificat ion: 121,5 -123,5 C,
aprs dessiccat ion sous-vide dans un dessiccat eur acide sulfurique.
- Teneur : pas moins de 99 %aprs dessiccat ion 105 C.
- Mat ires volat iles : pas plus de 17,5 %, dt ermins par dessiccat ion 105C.
- Acides polycycliques : lors de lacidificat ion fract ionne dune solut ion vent uellement
neut ralise, de benzoat e de pot assium, le premier prcipit ne doit pas prsent er un int ervalle de
fusion diffrent de celui de lacide benzoque.
- Subst ances facilement oxydables : persist ance de la colorat ion rose avec au plus 0,5 ml de
KMnO
4
, 0,1 N/g en solut ion sulfurique 0,1 Naprs 1 heure, t emprat ure ambiant e.
- Degr dacidit ou dalcalinit : la neut ralisat ion, en prsence de phnolpht aline, d1 g de
benzoat e de sodium ne doit pas ncessit er plus de 0,25 ml de NaOH0,1 N ou de HCI 0,1 N.
E -214- Est er t hylique de lacide p-hydroxybenzoque
- Aspect : poudre blanche crist alline
- Int ervalle de fusion : 115 - 118 C.
- Teneur : pas moins de 99,5 % aprs dessiccat ion pendant 2 heures 80 C.
- Acides libres : pas plus de 0,35 %, exprim en acide p-hydroxybenzoque.
- Acide salicylique : pas plus de 0,1 %.
E -215- Driv sodique de lest er thylique de lacide p-hydroxybenzoque.
- Aspect : poudre blanche, crist alline hygroscopique.
- Int ervalle de fusion de lest er non recrist allis, isol par acidificat ion: 115 -118 C, aprs
- Teneur en est er t hylique de lacide p-hydroxybenzoque : pas moins de 83 %, aprs dessiccat ion
sous vide dans un dessiccat eur acide sulfurique.
- Mat ires volat iles : pas plus de 5 %, dt ermins par dessiccat ion sous-vide dans un dessiccat eur
acide sulfurique.
- Cendres sulfat es : 37 - 39 %.
- pH : la solut ion aqueuse 0,1 % doit prsent er un pH compris ent re 9,9 et 10,3.
E -216- Est er n-propylique de lacide p-hydroxybenzoque
- Aspect : poudre blanche, crist alline.
- Int ervalle de fusion: 95 - 97 C, aprs dessiccat ion pendant 2 heures 80 C.
- Teneur : pas moins de 99,5 %, aprs dessiccat ion pendant 2 heures 80 C.
- Acides libres : pas plus de 0,35 %, exprim en acide p -hydroxybenzoque.
E -217- Driv sodique de lest er n-propylique de lacide p-hydroxybenzoque
- Aspect : poudre blanche, oupresque blanche cristalline hygroscopique.
- Int ervalle de fusion de lest er non recrist allis, isol par acidificat ion : 94 - 97 C, aprs
- Teneur en est er propylique de lacide p-hydroxybenzoque : pas moins de 85 %, aprs dessiccat ion
sous vide dans un dessiccat eur acide sulfurique.
- Mat ires volat iles : pas plus de 5 %, dt ermins par dessiccat ion sous-vide dans un dessiccat eur
acide sulfurique.
- Cendres sulfat es : 34 - 36 %.
- pH : la solut ion aqueuse 0,1 % doit prsent er un pH compris entre 9,8 et 10,2.
E -218- p-hydroxybenzoque de mt hyle
- Aspect : poudre crist alline blanche presque inodore.
- Intervalle de fusion : 125 -128 C.
- Teneur : pas moins de 99,0%, exprims en C8H8O3 aprs dessiccat ion pendant 2 heures 80 C.
- Acides libres : pas plus de 0,7 %, exprim en acide p-hydroxybenzoque.
- Pert e la dessiccat ion : pas plus de 0,5 % aprs dessiccat ion pendant 2 heures 80 C.
E -219- Driv sodique de lest er mthylique de lacide p-hydroxybenzoque
- Aspect : poudre hygroscopique blanche.
- Int ervalle de fusion de lest er mt hylique : aprs lavage de leau et aprs dessiccat ion pendant 2
heures 80 C, le prcipit blanc obt enu en acidifiant avec lacide chlorhydrique une sol ut ion
aqueuse 10 % (p/v) de driv sodique de lest er mthylique de lacide p-hydroxybenzoque
(ut iliser comme indicateur du papier tournesol) doit prsent er un int ervalle de fusion compris
ent re 125 et 128 C.
- Teneur : pas moins de 99,5%, en C8H7O3Na, calculs sur la mat ire sche.
- Humidit : pas plus de 5,0% (Karl-Fischer).
- Cendres sulfat es : 40,0 44,5 % calculs sur la mat ire sche.
- pH : (solution 0,1 % dans leau dpourvue dacide carbonique) : pas moins de 9,7 et pas plus de
10,3.
E -220- Anhydride sulfureux
- Aspect : gaz incolore.
- Teneur : pas moins de 99 %.
- Mat ires volat iles : pas plus de 0,01 %.
- - Anhydride sulfurique : pas plus de 0,01 %.
- Aut res gaz (except les gaz qui ent rent normalement dans la composition de lair) : aucune t race.
- Slnium : pas plus de 10 mg/kg.
E -221- Sulfite de sodium (anhydre ouhept ahydrat )
- Aspect : poudre blanche crist alline ou crist aux incolores.
- Teneur :
- Anhydre : pas moins de 95 % de Na2SO3 et pas moins de 48 % de SO2.
- Hept ahydrat e : pas moins de 48% de Na2SO3 et pas moins de 24 % de SO2.
- Thiosulfate : pas plus de 0,1 % de Na2S2O5 sur la base de la t eneur en SO2.
- Fer : pas plus de 50 mg/kg de Na2SO3 sur la base de la t eneur en SO2.
E -222- Sulfite acide de sodium
- Aspect : poudre blanche crist alline.
- Teneur : pas moins de 95% de NaHSO3 et pas moins de 58,4% de SO2.
- Fer : pas plus de 30 mg/kg de NaHSO3.
- Slnium : pas plus de 10 mg/kg sur la base de la t eneur en SO2.
E -223- Dissulfite de sodium
- Aspect : cristaux incolores ou poudre blanche, crista lline.
- Teneur : pas moins de 95% de Na2S2O5 et pas moins de 64% de SO2.
- Fer : pas plus de 35 mg/kg de Na2S2O5.
E -224- Dissulfite de pot assium
- Aspect : cristaux incolores ou poudre blanche, crist alline.
- Teneur : pas moins de 90 % de K2S2O5 et pas moins de 51,8 % de SO2, le reste tant constitu
prat iquement en totalit de sulfat e de potassium.
- Fer : pas plus de 30 mg/kg de K2S2O5.
E -225- Dissulfite de calcium
- Aspect : poudre blanche ou fragment s lgrement jaunt res.
- Teneur : pas moins de 95% de CaS2O5 et pas moins de 66 % de SO2
- Fer : pas plus de 35 mg/kg de CaS2O3
- Slnium : pas plus de 10 mg/kg sur la base de la t eneur en SO2
E -226- Sulfite de calcium
- Aspect : crist aux blancs ou poudre cristalline blanche.
- Teneur : pas moins de 95% de CaSO3 2H2O et pas moins de 39 % de SO2
- Sulfat es : pas plus de 0,1 % exprim en SO4
- Chlorures : pas plus de 0,05 %exprim en Cl.
- Fer : pas plus de 0,005 %.
- Slnium : pas plus de 10 mg/kg sur la base de la t eneur en SO2
E -227- Sulfite acide de calcium
- Aspect : solut ion aqueuse jaune-verdt re claire ayant une nette odeur danhydride sulfureux.
- Teneur : 6 8% (p/v) danhydride sulfureux et 2,5 3,5 % (P/V) doxyde de calcium
correspondant 10 - 14 %(p/v) de sulfit e acide de calcium Ca (HSO3)2 .
- Fer : pas plus de 30 mg/ kg.
E -228- Sulfite acide de pot assium (bisulfite de pot assium)
- Aspect : solution claire, incolore, obtenue par barbotage danhydride sulfureux ( SO2) E 220 dans
une solut ion aqueuse dhydroxyde de pot assium (KOH) de qualit aliment aire.
- Formule chimique : KHSO3 en solut ion aqueuse (4).
- Teneur : pas moins de 280 g de KHSO3 /l (ou150g de SO2/l).
- Sodium : pas plus de 1% sur la base de la t eneur en SO2.
- Chlore : pas plus de 1000 mg/kg en Cl.
E -230- Biphnile
- Intervalle de fusion : 68,5 - 70,5 C
- Teneur : pas moins de 99,8 %
- Benzne : pas plus de 10 mg/kg
- Amines aromat iques : pas plus de 2 mg/kg exprims en aniline
- Drivs phnoliques : pas plus de 5 mg/kg exprims en phnol
- Triphnyle et drivs polyphnyliques suprieurs : pas plus de 0,2 %
- Hydrocarbures aromat iques polycycliques : absence.
- Epreuve lacide sulfurique : Le mlange de 1 g de biphnyle et de 5 ml dacide sulfurique
concentr ne donne froid aucune coloration.
E -231- Orthophnylphnol
- Aspect : poudre crist alline blanche ou lgrement jauntre.
- Intervalle de fusion : 56 - 58 C
- Teneur : pas moins de 99 %
- Diphnylther : pas plus de 0,3 %
- p-phnylphnol : pas plus de 0,1 %
- a-naphtol : pas plus de 0,01 %
- Cendres sulfat es : pas plus de 0,05 %
E -232- Orthophnylphnale de sodium
- Intervalle de fusion de lorthophnylphnol non recrist allis isol par acidificat ion :56 - 58C
aprs dessiccat ion dans un dessiccat eur acide sulfurique.
- pH : la solut ion aqueuse 2 % doit prsent er un pH compris cent re 11,1 et 11,8.
- Teneur : pas moins de 95 % de C12 H9 ONa 4H2 O.
- Diphnylther : pas plus de 0,3 %
- p-phnylphnol : pas plus de 0,1%
- a-naphtol : pas plus de 0,01 %
E -233-2-(4-t hiazolyl) benzimidasole (t hiabendazole)
- Aspect : poudre inodore, blanche oupresque blanche.
- Int ervalle de fusion de : 296 - 303 C.
- Teneur : 98 % 101 % de C10 H7N3 S calculs sur le produit anhydre.
- Humidit : pas plus de 0,5 % (Karl-Fischer).
- Absorption dans LUV(0.0005 %p/v dans HCI 0,1N) :
E 1% 302 2nm : environ 1230.
1cm
E 1% 258 2 nm : environ 200.
1cm
E 1% 243 2 nm : environ 620.
1cm.
Rapport : absorpt ion 241 - 245 nm = 0,47 - 0,53
absorpt ion 300 - 304 nm
Rapport : absorpt ion 256 - 260 nm = 0,14 - 0,18
absorpt ion 300 - 304 nm
- Slnium : 10 mg/kg
E-236- Acide formique
- Aspect : Liquide clair incolore, haut ement corrosif, odeur piquante caract rist ique.
- Teneur : pas moins de 98,0 % de CH2 O2
- Acide act ique : pas plus de 0,5 %.
- Sulfat es : pas plus de 40 mg/kg exprims en SO4
- Sulfites : diluer 2,5 ml dacide formique dans 25 ml deau, ajouter 0,1 ml de solution diode 0,1N.
La solution doit conserver une nette coloration jaune.
- Chlorures pas plus de 50 mg/kg exprims en Cl.
- Poids spcifique : 1,216 - 1,220 (20 / 20 ).
- Mat ires non volat iles : pas plus de 0,05 %.
- Aldhydes : une solut ion 5 % lgrement alcaline chauffe ne doit pas dgager dodeur forte ou
dodeur de brl.
- Formaldhyde : pas plus de 0,1 % de la t eneur en acide formique, dt ermin laide dacide
chromotropique.
- Acide oxalique : pas plus de 0,5 % de la t eneur en acide formique, dt ermin en oxalat e de
calcium et exprim en acide oxalique.
E -237- Formiat e de sodium.
- Teneur : pas moins de 98% de NaCHO2, aprs dessiccat ion pendant 2 heures de 105 C.
- Mat ire volat iles : pas plus de 2% dt ermins par dessiccat ion pendant 2 heures 105C.
- Degr dacidit ou dalcalinit : la neutralisat ion de 1g de formiat e de sodium en prsence de
phnolphtaline ne doit pas ncessiter plus de 0,5 ml de HCI O,1 N ou de NaOH0,1N
- Aldhydes : une solut ion 5 % ne doit pas dgager lors du chauffage dodeur fort e ou dodeur de
brl.
- Formaldhyde : pas plus de 0,1 % de la t eneur en formiat e de sodium, dt ermin laide dacide
chromotropique.
- Acide oxalique : pas plus 0,5 % de la teneur en formiat e de sodium, dt ermin en oxalat e de
E-238- Formiat e de calcium
- Teneur : pas moins de 98 % de CaC2H2O4, aprs dessiccat ion pendant 2 heures 105C.
- Subst ances insolubles dans leau : pas plus de 0,5%.
- Degr dacidit ou dalcalinit : la neut ralisat ion de 1 g doxalate de calcium en prsence de
phnolphtaline ne doit pas ncessiter plus de 0,5 ml HCI 0,1Nou de NaOH0,1N.
- Aldhydes : une solut ion 5 % ne doit pas dgager lors du chauffage dodeur fort e ou dodeur de
brl.
- Formaldhyde : pas plus de 0,1 % de la t eneur en formiat e de calcium, dt ermin laide dacide
chromotropique.
- Acide oxalique : pas plus de 0,3 % de la t eneur en formiate de calcium, dt ermin en oxalat e de
E -239- Hexamthylnettramine
- Aspect : poudre cristalline incolore ou blanche.
- Teneur : pas moins de 99 % de C5 H12 N4.
- Pert e dessiccat ion : pas plus de 0,5 % aprs dessiccat ion pendant 2 heures sous vide 105 C sur
du pentoxyde de phosphore.
- Point de subslimat ion : se sublime 260 C environ.
- Sulfat es : pas plus de 0,005 % exprim en SO4.
- Chlorures : pas plus de 0,005 % exprim en Cl.
E -249- Nitrite de potassium
- Aspect : granuls dliquescent s blancs ou jauntres.
- Teneur : pas moins de 95% aprs dessiccat ion pendant 4 heures sur gel de silice.
- pH : (solut ion 5% dans leau dpourvue dacide carbonique et dammoniaque) : pas moins de 6,0
et pas plus de 9,0.
E -250- Nit rit e de sodium
- Aspect : poudre blanche, crist alline ou fragment s prsent ant unet eint e jaunt re.
- Teneur : pas moins de 98 % aprs dessiccat ion sous vide dans un dessiccat eur acide sulfuri que,
le reste doit t re const it u prat iquement en tot alit de nitrit e de sodium.
- Eau : pas plus de 1 %.
E -251- Nit rit e de sodium
- Aspect : poudre blanche, crist alline, lgrement hygroscopique.
- Mat ires volat iles : pas plus de 1 %, dt ermin par dessiccat ion 105 C.
- Nit rit es : pas plus de 30 mg/kg, exprim en NaNO2.
E -252- Nit rat e de pot assium
- Aspect : poudre blanche, crist alline.
- Mat ires volat iles : pas plus de 1 % dt ermin par dessiccat ion 105 C.
- Nit rit es : pas plus de 30 mg/kg, exprim en NaNO2.
E -260- Acide act ique
- Aspect : Liquide limpide incolore
- Teneur : pas moins de 99,4 %
- Point dbullit ion : 118 C sous 760 mm de Hg
- Mat ires non volat iles : pas plus de 0,005 %
- Acide formique, formiat es et aut res impuret s oxydables : pas plus de 0,2 %, exprim en acide
formique dt ermin par filt rat ion au moyen de permanganate de pot assium.
E -261- Act at e de potassium
- Aspect : crist aux incolores dliquescent s.
- Teneur : pas moins de 99 % aprs dessiccat ion 200 C.
- Acide formique, formiates et autres impurets oxydables : pas plus de 0,2 % exprim en acide
E -262- Diact at e de sodium (6)
- Aspect : cristaux incolores ou poudre cristalline blanche.
- Mat ires insolubles dans leau : la solut ion aqueuse 10 % doit t re limpide.
- Acide act it e, act it e de sodium et eau: pas moins de 99,7 % au tot al et pas moins de 40 % dacide
act ique.
E -263- Act at e de calcium
- Aspect : poudre crist alline, blanche.
- Teneur : pas moins de 99 % aprs dessiccat ion 200 C.
- Mat ires volat iles : pas plus de 10,5 %, dt ermins par dessiccat ion 200 C.
- pH : la solut ion aqueuse 10 % doit prsent er en PH compris ent re 7,0 et 9,0
E -270- Acide lact ique (7)
- Aspect : Liquide limpide, lgrement visqueux, incolore ou lgrement jaunt re.
- Acide gras : aucune t race dosable.
- Calcium : pas plus de 0,05 %.
- Sulfat es : pas plus de 0,05 %exprim en SO4.
- Chlorures : pas plus de 0,02 %, exprim en Cl.
- Fer : pas plus de 20 mg/kg.
- Baryum : aucune t race dosable.
- Acide oxalique : pas plus de 0,15 %.
- Ferrocyanures : aucune t race.
- Subst ances rduct rices : aucune rduct ion de la liqueur de Fehling.
E -280- Acide propionique (8).
- Aspect : liquide incolore ou lgrement jaunt re.
- Mat ires non volat iles : pas plus de 0,05 %.
- Aldhydes : pas plus de 0,1 %, exprim en formaldhyde.
E -281- Propionate de sodium.
- Teneur : pas moins de 99 %aprs dessiccat ion pendant 2 heures 105 C.
- Mat ires volat iles: pas plus de 4%, dtermins par dessiccat ion pendant 2 heures 105 C.
- Subst ances insolubles dans leau : pas plus de 0,3 %.
- Mat ires facilement oxydables : aucune trace.
E -282- Propionat e de calcium.
- Teneur : pas moins de 99 %, aprs dessiccat ion pendant 2 heures 105 C.
- Mat ires volat iles : pas plus de 4 %, dt ermins par dessiccat ion pendant 2 heures 105C.
E -283- Propionate de potassium.
- Teneur : pas moins de 99 %, aprs dessiccat ion pendant 2 heures 105 C.
- Mat ires volat iles: pas plus de 4%, dtermins par dessiccat ion pendant 2 heures 105 C.
E -290- Anhydride carbonique.
- Aspect : gaz incolore.
- Teneur : pas moins de 99 % de CO2 en volume.
- Acidit : le barbot age de 915 ml de gaz t ravers 50 ml deau frachement bouillie ne doit pas
confrer celle-ci une acidit vis vis du mt hylorange, suprieure celle de 50 ml d'eau
frachement bouillie additionns de 1 ml dacide chlorhydrique 0,01 N.
- Subst ances rduct rices phosphure et sulfure dhydrogne : le barbot age de 915 ml de gaz travers
25 ml de ractif au nitrate dargent ammoniacal additionns de 3 ml dammoniaque ne doit
provoquer ni trouble ni noircissement de cette solution.
- Monoxyde de carbone : une solut ion dilue de sang aprs agitat ion avec un volume de 915 ml de
gaz et addition dun mlange de pyrogallol et dacide t annique, ne doit pas prsent er de colorat ion
rose mais une coloration grise comparable celle produite dans les mmes conditio ns par un
volume gal de gaz carbonique obtenu par dcomposition du bicarbonate de soude par lacide
chlorhydrique.
4 / ANTIOXYGENES
a/ Remarques gnrales :
- Sauf indicat ion contraire, les quant it s et pourcent ages sont calculs en masse sur le produit
anhydre.
- Lorsque le produit en cause nest pas anhydre au dpart et quil est quest ion de mat ires
volat iles, celles-ci comprennent not amment tout e eau, y compris leau de crist allisat ion.
- Lorsque la t emprat ure et la dure de dessiccat ion ne sont pas prcises, celle-ci doit
sent endre jusqu lobt ent ion dun poids const ant et celle-l temprat ure de 105C.
- Lorsque lint erprtat ion de critres t ablis ci-aprs exige la dfinition de cert aines donnes
t echniques t elles que celles du vide, il y a lieu de se rfrer aux mthodes danalyse t ablies.
- Lorsque la concent rat ion dune solut ion est indique, celle-ci doit sentendre masse/volume,
sauf indicat ion contraire.
- Les t emprat ures sont t oujours indiques en degrs Celsius.
b/ Critres de puret spci fi ques
E -300- Acide L-ascorbique.
- Descript ion chimique : acide L. (+) ascorbique: 3 .oxo. l-gulofuranolact one : C6 H8O6.
- Intervalle de fusion : 189 - 193 C avec lgre dcomposition.
- Teneur : pas moins de 99 % de C6H8O6 sur la subst ance exempt e de mat ires volat iles.
- Pouvoir rot atoire spcifique
- h // B = + 20,5 +21,5 (C =10% dans leau)
- Mat ires volat iles : pas plus de 0,4 % dt ermines par dessiccat ion pendant 24 heures
temprature ambiant e dans un dessiccat eur acide sulfurique ou anhydride phosphorique.
- Cendres sulfat es : pas plus de 0,1% de la subst ance exempt e de mat ires volat iles, dt ermines
par calcination 800 25 C.
- pH : 2,4 2,8 dans une solut ion aqueuse 2 %.
E -301- L-Ascorbat e de sodium
- Descript ion chimique ; 1 de sodi um de lacide L- (+) ascorbique : nolat e de sodi um 3 - oxo. L-
gulofuranolact one : C6 H7O6Na.
- Teneur : pas moins de 99 % de C6 H7O6N sur la subst ance exempt e de mat ires volat iles.
- Pouvoir rot atoire spcifique :
- / x /B = + 103 +106 (C =5 % dans leau).
- Mat ires volat iles : pas plus de 0,3 %, dt ermines par dessiccat ion pendant 24 heures
t emprat ure ambiant e dans un dessiccat eur acide sulfurique ou anhydride phosphorique.
E -302- L-Ascorbat e de calcium
- Descript ion chimique: sel de calcium de lacide L-(+) ascorbique (C6 H7O6)2Ca 2 H2O.
- Aspect : poudre cristalline blanche ou lgrement jauntre.
- Teneur: pas moins de 99 % de (C6 H7O6)2 Ca 2 H2O sur la substance exempte de matires
volat iles, aprs dessiccat ion pendant 24 heures t emprat ure ambiant e dans un dessiccat eur
acide sulfurique ou anhydride phosphorique.
- / x /B = + 95 +97 (C =5 % dans leau).
- Mat ires volat iles : pas plus de 0,3 %, dt ermines par dessiccat ion pendant 24 heures
t emprat ure ambiant e dans un dessiccat eur acide sulfurique ou anhydride phosphorique.
E -304- acide palmit oyle - 6 L-ascorbique
- Descript ion chimique : palmitat e dascorbyle : driv de lacide L (+) ascorbique : palmitale de
L-ascorbyle, 6 -0-palmit oyl - 3 - oxo - L-gulofuranolacone : (C22H38O7).
- Aspect : poudre impalpable blanche ou blanc jauntre.
- Teneur : pas moins de 98% de C22H38O7 sur la subst ance exempt e de mat ires volat iles.
- Intervalle de fusion : 111 - 113 C (passage lt at visqueux sans fusion nette).
- / x / B = + 21 +24 (C =5% dans le mthanol).
- Mat ires volat iles : pas plus de 1 %, dt ermines par dessiccat ion pendant 24 heures t emprat ure
ambiant e dans un dessiccat eur acide sulfurique ou anhydride phosphorique.
- Cendres sulfat es : pas plus de 0,2 % sur la subst ance exempt e de mat ires volat iles aprs
calcinat ion 800 25C.
E -306- Ext rait s dorigine nat urelle riches en tocophrols
- Descript ion chimique : mlange concentr de tocophrols obt enu part ir dhuiles vgtales
comest ibles ou de leur sous-produit s.
- Aspect : huile visqueuse, limpide, rouge bruntre rouge.
- Teneur : pas moins de 34 % de tocophrols tot aux (10).
- Poids spcifique d 3 : non infrieur 0,928 et non suprieur 0,951 (10).
- Acides gras libres : pas plus de 3 % exprims en acide olique (10).
E -307- Alpha tocophrols de synt hse
- Descript ion chimique : DL a tocophrol de synthse : 2,5,7,8-ttramthyl-2 (4,8,12
t rimt hylt ridcyl)-6- chromanol : C29 H50 O2.
- Aspect : huile visqueuse, limpide, jauntre fonant par exposit ion lair ou la lumire.
- Teneur : pas moins de 96 % de C29 H50 O27 (10).
- Indice de rfract ion n B : non infrieur 1,503 et non suprieur 1,507 (10).
- Absorpt ion spcifique E (1 %, 1 cm) dans lthanol :
- Absorpt ion 292 nm : E 1cm, (292 nm) : pas moins de 72 et pas plus de 76.
- Absorpt ion 255 nm : E 1cm, (255 nm) : pas moins de 6,0 et pas plus de 8,0.
- Cendres sulfat es : pas plus de 0,1 % aprs calcination 800 25C (10).
E -308- Gamma-tocophrol de synthse
- Descript ion chimique : DL y-tocophrol de synthse : 2,7,8 trimthyl -2 (4,8,12
t rimt hylt ridcyl) - 6 - chromanol : C26H46O2.
- Aspect : huile visqueuse, limpide, lgrement jauntre fonant par exposit ion lair ou la
lumire.
- Teneur : pas moins de 97 % de C26H46O2 (10).
- Absorpt ion spcifique E (1%, 1 cm) dans lthanol :
- Cendres sulfat es : pas plus de 0,1 % aprs calcination 800 25 C.
E -309- Delt a-tocophrol de synthse
- Descript ion chimique : DL s-tocophrol de synthse : 2,8 trimthyl-2 (4,8,12 trimthyltridcyl)
- 6 - chromanol : C27H48O2.
- Aspect : huile visqueuse, limpide, lgrement jaunt re ou orang, fonant par exposit ion lair ou
la lumire.
- Teneur : pas moins de 97 % de C27H48O2 (10).
- Cendres sulfat es : pas plus de 0,1 % aprs calcination 800 25 C.
E -310- Gallat e de propyle.
- Descript ion chimique : gallat e de propyle : est er n-propylique de lacide 3, 4, 5
trihydroxybenzoque : C10 H12 O5.
- Aspect : poudre crist alline blanche blanc crme.
- Teneur : pas moins de 99 % de C10 H12 O5 sur la subst ance exempt e de mat ires volat iles.
- Intervalle de fusion : 146 - 150 C aprs dessiccat ion 110 C, pendant 4 heures.
- Mat ires volat iles : pas plus de 1,0 %, dt ermines par dessiccat ion 110 C, pendant 4 heures.
- Cendres sulfat es : pas plus de 0,05 % sur la subst ance exempte de mat ires volat iles aprs
calcinat ion 800 25 C.
- Acides libres : pas plus de 0,5 % exprims en acide gallique (8,506 m g dacide gallique
correspondant 1 ml dhydroxyde de sodium 0,05 N).
- Composs organochlors : pas plus de 100 mg/kg exprims en chlore.
E -311- Gallat e doct yle
- Descript ion chimique : gallat e doct yle : est er n-octylique de lacide 3, 4, 5 trihydroxybenzoque :
C15 H22 O5.
- Aspect : poudre crist alline blanche trs lgrement jauntre.
- Intervalle de fusion : 99 - 102,5 C aprs dessiccat ion 90 C, pendant 6 heures.
- Teneur : pas moins de 98,5 % de C15 H22 O5 sur la subst ance exempt e de mat ires volat iles.
- Absorption maximale 275 nm : E 1cm, (275 nm) : pas moins de 375 et pas plus de 390.
- Mat ires volat iles : pas plus de 0,5 %, dt ermines aprs dessiccat ion 90 C, pendant 6 heures.
- Acides libres : pas plus de 0,5 % exprims en acide gallique (8,506 mg dacide gallique
- Composs organochlors : pas plus de 100 mg/kg exprims en chlore.
E -312- Gallat e de dodcyle
- Descript ion chimique : gallat e de dodcyle : lauryl gallat e; est er n-dodcylique de lacide 3, 4, 5
trihydroxybenzoque : C19 H30 O5.
- Aspect : poudre crist alline blanche blanc crme.
- Intervalle de fusion : 95 - 98 C aprs dessiccat ion 90 C, pendant 6 heures.
- Teneur : pas moins de 98,5 % de C19 H30 O5 sur la subst ance exempt e de mat ires volat iles.
- Absorption maximale 275 nm : E 1cm, (275 nm) : pas moins de 300 et pas plus de 325.
- Mat ires volat iles : pas plus de 0,5 %, dt ermines aprs dessiccat ion 90 C pendant 6 heures.
- Acides libres : pas plus de 0,05 % exprims en acide gallique (8,506 mg dacide gallique
- Composs organochlors : pas plus de 100 mg/kg, exprims en chlore.
E -320- Butylhydroxyanisol (BHA)
- Descript ion chimique : mlange de 3 et 2 tert -butyl-4-hydroxyanisol : 2 et 3 tert -bulyl-4
mthoxyphnol : C11 H16 O2.
- Aspect : poudre ou gros crist aux daspect cireux blancs lgrement jaunt re, lgre odeur
aromat ique.
- Teneur : pas moins de 98,5 % de C11 H16 O2 et pas moins de 85 % de lisomre 3 tert -but yl-4-
hydroxyanisol (10).
- Teneur en 4-hydroxyanisol : pas plus de 0,5 %.
- Cendres sulfat es : pas plus de 0,05 % aprs calcinat ion 800 25 C.
E -321- Butylhydroxyt olune (BHT)
- Descript ion chimique : 2,6 but yldit ert iaire p-crsol 4-mthyl 2,6 butylditertiairephnol :
C13 H24O.
- Aspect : produit cristallin ou cristaux pulvrulent s blancs.
- Teneur: pas moins de 99 % de C15 H24 O.
- Intervalle de fusion : 69 - 70 C.
- Cendres sulfat es : pas plus de 0,05 % aprs calcinat ion 800 25 C (10).
E -322- Lcithines
- Descript ion chimique : les lcithines sont des mlanges ou des fract ions de phosphat es obt enus au
moyen de procds physiques part ir de subst ances aliment aires, animales ou vgt ales; elles
comprennent galement les produits hydrolyss obtenus par lutilisation denzymes inoffensifs et
appropris. Le produit final ne doit prsenter aucune activit en zymat ique rsiduelle.
- Les lcithines peuvent t re lgrement blanchies en milieu aqueux au moyen deau oxygne :
cette oxydation ne peut pas modifier chimiquement les phosphatides des lcithines.
- Aspect :
- lcithines : fluide ou semi-liquide visqueux ou poudre, de couleur brune;
- lcithines hydrolyses : liquide visqueux ou ple, de couleur brun clair brun.
- Teneur :
- lcithines : pas moins de 60 % de substances insolubles dans lactone (10).
- lcithines hydrolyses : pas moins de 56 % de subst ances insolubles dans lact one.
- Mat ires volat iles : pas plus de 2 %, dt ermines aprs dessiccat ion 105 C, pendant 1 heure
(10).
- Subst ances insolubles dans le t olume : pas plus de 0,3 % (10).
- Indice dacide :
- lcithines : pas plus de 35 mg dhydroxyde de pot assium par g (10).
- lcithines hydrolyses : pas plus de 45 mg dhydroxyde de pot assium par g.
- Indice de proxyde : infrieur ou gal 10, exprim en milli -quivalent par kg.
E -325- Lactate de sodium
- Descript ion chimique : sel de sodium de lacide lact ique : C3 H5 O3 Na.
- Aspect : masse blanche hygroscopique, les solutions tant presque incolores et inodores.
- Descript ion : le produit se prsent e habituellement dans le commerce sous forme de solut ion
aqueuse t it rant de 50 80%(masse/masse) de lactat e de sodium anhydre.
- Teneur : pas moins de 98 % de C3 H5 O3 Na de la mat ire sche.
- Acidit : pas plus de 0,5 % de la mat ire sche, exprime en acide lact ique.
E -326- Lactate de pot assium
- Descript ion chimique : sel de pot assium de lacide lact ique : C3 H5 O3 K.
- Descript ion : le produit se prsent e habituellement dans le commerce sous forme de solut ion
aqueuse lgrement sirupeuse, limpide, presque inodore, denviron 60 % (masse/masse) de
lact at e de pot assium anhydre.
- Teneur : pas moins de 98 % de C3 H5 O3 Kaprs dessiccat ion.
E -327- Lactate de calcium
- Descript ion chimique : sel de calcium de lacide lact ique : dilact at e de calcium (C
3
H
5
O3)2Ca. Se
t rouve galement dans le commerce sous forme hydrat es (1,3 ou 4,5 molcules deau).
- Aspect : poudre crist alline ou granuls blancs presque inodores.
- Teneur : pas moins de 98 % de (C3 H5 O3)2 Ca sur la subst ance exempt e de mat ires volat iles.
- Mat ires volat iles : dtermines aprs dessiccat ion 120 C, pendant 4 heures.
- anhydre : pas plus de 3 %.
- 1 molcule deau : pas plus de 8 %
- 3 molcules deau : pas plus de 20 %
- 4,5 molcules deau : pas plus de 27 %.
E -330- Acide critrique
- Descript ion chimique : acide du 2-hydroxy 1, 2, 3, propane tricarboxylique C8H8O7 Se trouve
dans le commerce sous forme anhydre ou monohydrate.
- Aspect : solide crist allin inodore ou translucide, oupoudre crist alline blanche.
- Teneur : pas moins de 99,5 % de C8H8O7 aprs dessiccat ion.
- Mat ires volat iles :
- anhydre : pas plus de 0,5 %.
- monohydrat e : pas plus de 8,8 %
- Oxalat es : pas plus de 0,05 %, exprims en acide oxalique, aprs dessiccat ion.
- Cendres sulfat es: pas plus de 0,05% de la mat ire sche aprs calcinat ion 800 25C.
- Test lacide sulfurique : 1 g dchant illon dissous dans 10 ml dacide sulfurique 95 % et
chauff pendant 60 mn 90 C ne prsente pas de colorat ions plus fonces quune solut ion de
COC126H2O(59,5 mg/ml) et 4,5 part ies dune solut ion de FeCI3.6H2O(45,0 mg/ml).
E -331- Cit rat es de sodium
I. Ci trate monosodique
- Descript ion chimique : sel monosodique de lacide citrique : C6H5O7H2Na, sous forme anhydre
ou monohydrate.
- Teneur : pas moins de 99 % de C6H5O7H2Na sur la subst ance exempt e de mat ires volat iles.
- Mat ires volat iles : dt ermines par dessiccat ion 120 C, pendant 2 heures.
- monohydrate : pas plus de 8,8 %
- Oxalat es : pas plus de 0,05 %, exprims en acide oxalique.
- pH : dtermin dans une solution 1 % pas moins de 3,5 et pas plus de 3,8.
II. Ci trate disodi que
- Descript ion chimique : sel disodique de lacide cit rique 1,5 molcule deau :
C6H5O7HNa2, 1,5 H2O.
- Teneur : pas moins de 99 % de C6H5O7HNa2 sur la subst ance exempt e de mat ires volat iles.
- Mat ires volat iles : dt ermines par dessiccat ion 180 C, pendant 2 heures, pas plus de 13 %.
- pH : dtermin dans une solution 1 % pas moins de 4,9 % et pas plus de 5,2.
III. Citrate trisodi que
- Descript ion chimique : sel t risodique de lacide cit rique sous forme anhydre, dihydrat e ou
pentahydrate : C6H3O7HNa3.
- Teneur : pas moins de 99 % de C6H5O7Na3 sur la subst ance exempt e de mat ires volat iles.
- Mat ires volat iles : dt ermines par dessiccat ion 180 C pendant 2 heures :
- anhydre : pas plus de 1 % ;
- dihydrat : pas plus de 13,5 % ;
- pentahydrat : pas plus de 30,3 % ;
E -332- Cit rat es de pot assium
I. Citrate monopotassique
- Descript ion chimique : sel monopot assique anhydre de lacide crit ique : C6H5O7H2K.
- Aspect : poudre granuleuse blanche hygroscopique ou cristaux transparents.
- Teneur : pas moins de 99 % de C6H5O7H2K sur la subst ance exempt e de mat ires volat iles.
- Mat ires volat iles : pas plus de 1 %, dt ermines aprs dessiccat ion 120 C pendant 4 heures.
II. Ci trate tripotassique
- Descript ion chimique : sel tripot assique monohydrat de lacide crit ique : C6H5O7K3, 1H2O.
- Aspect : poudre granuleuse blanche hygroscopique ou cristaux transparents.
- Teneur : pas moins de 99 % de C6H5O7K3 sur la subst ance exempt e de mat ires volat iles.
- Mat ires volat iles: pas plus de 6 % dt ermines par dessiccat ion 180 C pendant 4 heures.
E -333- Cit rat es de calcium
I. Ci trate monocal ci que
- Descript ion chimique : sel monocalcique de lacide crit ique :(C6H5O7)2H4Ca,1H2O.
- Aspect : poudre blanche fine.
- Teneur : pas moins de 97,5 % de (C6H5O7)2H4Ca sur la substance exempte de matires volatiles.
- Mat ires volat iles : pas plus de 7 %, dt ermines par dessiccat ion 120C pendant 4 heures.
- Carbonates : la dissolut ion de 1 g de cit rat e de calcium dans 10 ml dacide chlorhydrique 2 N ne
doit dgager que quelques bulles isoles.
- Fluorures : pas plus de 30 mg/kg, exprims en fluor.
II. Ci trate di cal ci que
- Descript ion chimique : sel dicalcique t rihydrat de lacide citrique : (C6H5O7)2H2 Ca23H2O.
- Teneur : pas moins de 97,5 % de (C6H5O7)2H2 Ca2 sur la subst ance exempt e de mat ires
volat iles.
- Mat ires volat iles : pas plus de 20 %, dtermines par dessiccat ion 120 C pendant 4 heures.
III. Citrate trical ci que
- Descript ion chimique : sel tricalcique t trahydrat de lacide citrique : (C6H5O7)2 Ca3, 4H2O.
- Teneur : pas moins de 97,5 % de (C6H5O7)2 Ca3 sur les substances exemptes de mat ires
volat iles.
- Mat ires volat iles : pas plus de 14 % dt ermines par dessiccat ion 150 C pendant 4 heures.
E -334- Acide t artrique
- Descript ion chimique : acide L (+) t art rique : acide 2.3. dihydroxy-succinique : C4H6O6.
- Aspect : solide crist allin, incolore ou translucide, ou poudre crist alline fine.
- Teneur : pas moins de 99,5 % de C4H6O6.
- Mat ires volat iles: pas plus de 0,5 %.
- Cendres sulfat es : pas plus de 0,1 % de la mat ire sche aprs calcinat ion 800 25C.
- Intervalle de fusion : 168 - 170 C.
- Pouvoir rot atoire spcifique.
- / x / B = + 11,5 +13,5 (C =20 % dans leau).
E -335- Tart rat es de sodium
I. Tartrate monosodique
- Descript ion chimique : sel monosodique monohydrat de lacide L (+) t artrique :
C4H4O6 H Na H2O.
- Descript ion : cristaux transparents incolores.
- Teneur : pas moins de 99 % de C4H4O6 HNa sur la subst ance exempt e de mat ires volat iles.
II. Tartrate disodique
- Descript ion chimique : sel disodique dihydrat de lacide L (+) t art rique :
- C4H4O6 Na2 2H2O.
- Descript ion : cristaux transparents incolores.
- Teneur : pas moins de 99 % de C4H4O6 Na2 sur la subst ance exempt e de mat ires volat iles.
E -336- Tart rat es de pot assium
I. Tartrate monopotassi que
- Descript ion chimique : sel monopot assique anhydre de lacide L (+) tart rique : (C4H4O6)2 HK.
- Descript ion : poudre blanche cristalline ou granule.
- Teneur : pas moins de 98 % de C4H4O6 HK sur la subst ance exempte de mat ires volat iles.
- Mat ires volat iles : pas plus de 1 %, dt ermines aprs dessiccat ion 105 C pendant 4 heures.
II. Tartrate dipotassique
- Descript ion chimique : sel dipot assique une demi-molcule deau L (+) t art rique : C4H4O6K2
1/2 H2O.
- Descript ion : poudre blanche cristalline ou granule.
- Teneur : pas moins de 99 % de C4H4O6K2 sur la subst ance exempt e de mat ires volat iles.
- Mat ires volat iles : pas plus de 4 %, dt ermines par dessiccat ion 150 C pendant 4 heures.
- Oxalates : pas plus de 0,05 %, exprims en acide oxalique.
E -337- Tart rat e de sodium et de pot assium
- Descript ion chimique : driv de lacide L (+) t artrique; L (+) t art rat e de sodium et de pot assium.
Se t rouve dans le commerce sous la forme de t art rat e double de sodium et de pot assium 4
molcules deau de cristallisat ion : C4H4O6KNa 4H2O.
- Descript ion : crist aux incolores ou poudre cristalline blanche.
- Teneur : pas moins de 99 % de C4H4O6KNa sur la subst ance exempt e de mat ires volat iles.
- Oxalat es: pas plus de 0,05 %, exprims en acide oxalique.
E -338- Acide ort hophosphorique
- Descript ion chimique : acide orthophosphorique: H3PO4 en solut ion aqueuse concent re.
- Descript ion : liquide limpide, incolore et visqueux.
- Teneur : pas moins de 85 % de H3PO4. (10).
- Chlorures : pas plus de 200 mg/kg, exprims en chlore (10).
- Nit rat es : pas plus de 5 mg/kg, exprims en NaNO3 (10).
- Fluorures : pas plus de 10 mg/kg, exprims en fluor (10).
- Sulfat es : pas plus de 1500 mg/kg, exprims en CaSO4 (10).
- Acides volat ils : pas plus de 10 mg/kg, exprims en acide act ique (10).
E -339- Orthophosphat e de sodium
I. Orthophosphate monosodique
- Descript ion chimique : monophosphat e monosodique monophosphat e monosodique acide,
ort hophosphat e monosodique, phosphat e de sodium monobasique : PO4H2Na.
- Le produit se t rouve dans le commerce sous forme anhydre ou hydrat e 1 ou 2 molcules deau.
- Aspect : poudre crist aux ou granuls blancs, lgrement dliquescent s.
- Teneur : pas moins de 97 % de PO4H2 Na sur la subst ance exempt e de mat ires volat iles.
- Mat ires volat iles : dt ermines aprs dessiccat ion 60 C, pendant 1 heure, puis 105 C
pendant 4 heures :
- Anhydre : pas plus de 2 %.
- 1 molcule deau : pas plus de 15 %
- 2 molcules deau : pas plus de 25 %
- Subst ances insolubles dans leau : pas plus de 0,2 % sur la subst ance exempt e de mat ires
volat iles.
II. Orthophosphate di sodi que
- Descript ion chimique : monophosphat e disodique ; phosphate de sodium secondaire :
ort hophosphat e disodique ; phosphat e disodique acide : PO4HNa2 .
- Le produit se trouve dans le commerce sous forme anhydre ou hydrate 2,7 ou 12 molcules
deau.
- Aspect : - Anhydre : poudre blanche hygroscopique ;
- 2 molcules deau : solide crist allin blanc ;
- 7 molcules deau : poudre granuleuse ou cristaux blancs efflorescent s;
- 12 molcules deau : poudre ou crist aux blancs effloriscent s.
- Teneur : pas moins de 98% de PO4HNa2 sur la subst ance exempt e de mat ires volat iles.
- Mat ires volat iles : dt ermines par dessiccat ion 60 C, pendant 1 heure, puis 105 C pendant
4 heures :
- Anhydre : pas plus de 5% ;
- 1 molcule deau : pas plus de 21% ;
- 7 molcules deau : pas plus de 50 % ;
- 12 molcules deau : pas plus de 61 %.
volat iles.
III. Orthophosphate trisodi que
- Descript ion chimique : monophosphat e t risodique ; orthophosphat e t risodique acide ; PO
4
Na
3
.
- Le produit se t rouve dans le commerce sous forme anhydre ou hydrate 1 ou 12 molcules
deau.
- Aspect : poudre crist aux ou granuls blancs,
- Teneur : pas moins de 97 % de PO
4
Na
3
sur la subst ance exempt e de mat ires volat iles.
- Mat ires volat iles : dt ermines aprs dessiccat ion 105 C, pendant 1 heure, suivie dune
calcinat ion 800 25C, pendant 30 minut es :
- Anhydre : pas plus de 2 % ;
- 1 molcule deau : pas plus de 9 % ;
- 12 molcules deau : pas plus de 55 % ;
volat iles.
E -340- Orthophosphat es de potassium
I. Orthophosphate monopotassi que
- Descript ion chimique : monophosphate monopotassique ; monophosphate monopotassi -que acide
: PO4H2K.
- Aspect : cristaux incolores ou poudre blanche granuleuse ou cristalline, hygroscopique.
- Teneur : pas moins de 98 % de PO4H2Ksur la subst ance exempt e de mat ires volat iles.
- Mat ires volat iles : pas plus de 2 %, dt ermines par dessiccat ion 105 C, pendant 4 heures.
- Subst ances insolubles dans leau : pas plus de 0,2 %sur la subst ance exempt e de mat ires volat iles
II. Orthophosphate di potassi que
- Descript ion chimique : monophosphate dipot assique ; phosphat e de pot assium secondaire;
ort hophosphat e dipot assique acide ; phosphat e dipot assique : PO4HK2.
- Aspect : produit granuleux, dliquescent , incolore ou blanc.
- Teneur : pas moins de 98 % de PO4HK2 sur la subst ance exempt e de mat ires volat iles.
- Mat ires volat iles : pas plus de 2 %, dt ermines par dessiccat ion 105 C, pendant 4 heures.
volat iles.
III. Orthophosphate tri potassi que
- Descript ion chimique : monophosphate tripotassique ; orthophosphatetripotassique : PO4K3.
- Le produit se trouve dans le commerce sous forme anhydre ou sous forme hydrate, la plus
courant e tant 1 molcule deau de crist allisat ion.
- Aspect : crist aux ou granuls blancs hygroscopiques.
- Teneur : pas moins de 97 % de PO4K3 sur la subst ance exempt e de mat ires volat iles.
- Mat ires volat iles : dt ermines par dessiccat ion 105 C, pendant 1 heure suivie dune
calcinat ion 800 25 C, pendant 30 minut es :
- 1 molcule deau : pas plus de 20%.
c/ Cri tres de puret spci fi ques pour les substances de diluti on ou de support des
anti oxygnes.
E -420- (i) Sorbitol
- Dnomination chimique : D-sorbitol.
- Descript ion : poudres, flocons ou granuls, cristallins et hygroscopiques, de saveur sucre.
- Teneur : le sorbitol ne contient pas moins de 98 % de glycitols et pas moins de 91 % de D-sorbit ol,
cette t eneur t ant calcule, dans lun et lautre cas, sur mat ire sche. Les glycitols sont des
composs dont la formule dveloppe est CH2OH (CHOH)n CH2OH, dans laquelle n reprsent e
un nombre entier.
- La fraction qui nest pas du D-sorbitol est compose principalement de mannitol, ainsi que de
faibles quant it s daut res glycit ols dans lesquels n 4 et de quant its minimes doligosaccharides
hydrogns.
Teneur en eau : pas plus de 1 % (Karl Fischer).
- Sucres rduct eurs : pas plus de 0,3 %de la mat ire sche, exprims en dext rose.
- Sucres t ot aux : pas plus de 1 % de la mat ire sche, exprims en dextrose.
- Cendres sulfat es : pas plus de 0,1 % de la mat ire sche (aprs calcinat ion 800 25 C).
- Sulfat es : pas plus de 0,01 % de la mat ire sche, exprims en SO4.
- Chlorures : pas plus de 0,005 % de la mat ire sche, exprims en CI.
- Nickel : pas plus de 2 mg/kg, exprims en Ni.
E -422- Glycrol
- Descript ion : liquide clair, incolore, hygroscopine et sirupeux, dune saveur sucre
donnant en mme t emps une sensat ion de chaleur sur la langue.
- Teneur : pas moins de 98 % de glycrol (C
3
H
8
O
3
).
- Poids spcifique (25/25 C) : pas moins de 1,257.
- Indice de rfract ion (n) B : 1,471 - 1,474.
- Composs dacroline, de glucose et dammonium : chauffer un mlange de 5 ml de glycrol et de
5 ml dune solut ion dhydroxyde de potassium (1/10) 60 C pendant 5 mn. Le mlange ne vire
pas au jaune et nmet aucune odeur dammoniac.
- Butane triols : pas plus de 0,2 %.
- Composs chlors : pas plus de 0,0003 %, exprims en CI.
- Acides gras et est ers dacides gras : pas plus de 0,1 %, exprims en acide but yrique.
- Cendres sulfat es : pas plus de 0,1 %, dt ermines aprs calcinat ion 800 25 C.
- Propylne glycol (1.; propanediol)
- Descript ion chimique : 1,2-propanediol ; 1,2-dihydroxypique-mthylglycol : C
3
H
n
O
2
.
- Aspect : liquide visqueux, limpide, presque inodore, incolore et hygroscopique, de got
lgrement doux-amer.
- Teneur : pas moins de 98,5 % en poids de 1,2 -propanediol (10).
- Int ervalle de dist illat ion : non infrieur 185 C et non suprieur 189 C.
- Poids spcifique d B : non infrieur 1,035 et non suprieur 1,037.
- Indice de rfract ion n B : non infrieur 1,431 et suprieur 1,433.
- Cendres sulfat es : pas plus de 0,07 % de la matire sche aprs calcination 800 25 C (10).
- Teneur t ot ale en dimres, t rimres et polymres suprieurs du 1,2 propanediol : pas plus de 0,1 %
(10).
- Teneur en 1,3 propanediol : pas plus de 100 mg/kg (10).
- Composs organochlors : pas plus de 1 mg/kg, exprims en chlore (10)
5 EMULSIFIANTS, STABILISANTS, EPAISSISSANTS ETGELIFIANTS
A/ Remarques gnrales :
a) Lorsque lint erprtat ion des critres prciss ci-dessous exige la dfinition de certains dt ails
t echniques, la base de rfrence est const itue par la mthode danalyse dt ermine.
b) Sauf indicat ions cont raires, les quant it s et pourcent ages sont calculs en poids sur le produit tel
quel.
c) Les subst ances ci-aprs numres : E 471 : (mono et diglycrides dacides gras aliment aires) : E
473 : (sucroest er, esters de saccharose et de mono et diglycrides dacides gras aliment aires), ne
doivent pas contenir plus de 6 % des substances dsignes par le numro E 470 (sels de sodium, de
pot assium, de calcium des acides gras alimentaires) exprimes en olale de sodium.
d) Les subst ances cit es ci-aprs : E 407 : carraghnanes ; E 440 : pect ines, peuvent cont enir, des
fins de st andardisat ion, un ouplusieurs des sucres dfinis (voir n 24-3).
B/ Cri tres de puret spcifi ques :
E -341 (iii)- Orthophosphat et ricalcique
- Descript ion chimique : diort hophosphat e tricalcique : Ca
3
(PO
4
)
2
hydroxyapalite ; Ca
5
(PO
4
)
3
OH.
- Aspect : poudre blanche impalpable.
- Teneur : pas moins de 90 %, exprim en Ca
3
(PO
4
)
2
aprs calcinat ion 800 25 C jusqu poids
const ant.
- Mat ires volat iles : pas plus de 10 %, dt ermines par calcinat ion 800 25 C jusqu poids
const ant.
- Fluorures : pas plus de 50 mg /kg, exprims en fluor.
E -401- Alginat e de sodium
- Descript ion chimique : sel sodique de lacide alginique.
- Descript ion : poudre fibreuse ou granuleuse prat iquement inodore, insipide, de couleur blanche
jaunt re.
- Teneur : la mat ire sche ne dgage pas moins de 18 % et pas plus de 21 % danhydride
carbonique, ce qui correspond pas moins de 90,8 % et pas plus de 106,0 % dalginat e de sodium
de poids quivalent 222.
- Cendres : pas moins de 18 % et pas plus de 27 % dans la mat ire sche, aprs dessiccat ion
105 C pendant 4 heures et calcinat ion 600 C.
- Cendres insolubles dans lacide chlorhydrique (environ 3 N) : pas plus de 2%.
E -402- Alginat e de pot assium
- Descript ion chimique : sel potassique de lacide alginique.
jaunt re.
- Teneur : la mat ire sche ne dgage pas moins de 16,5 % et pas plus de 19,5 % danhydride
carbonique, ce qui correspond pas moins de 89,2 % et pas plus de 105,5 % dalginat e de
pot assium de poids quivalent 238.
- Cendres : pas moins de 23 % et pas plus de 32 % dans la mat ire sche, aprs dessiccat ion
105 C pendant 4 heures et calcinat ion 600 C.
- Cendres insolubles dans lacide chlorhydrique (environ 3 N) : pas plus de 2 %.
E -403- Alginat e dammonium
- Descript ion chimique : sel ammoniacal de lacide alginique.
- Descript ion : poudre fibreuse ou granuleuse de couleur blanche jauntre.
carbonique, ce qui correspond pas moins de 88,7 % et pas plus de 103,6 % dalginat e
dammonium de poids quivalent 217.
- Cendres : pas moins de 4 % dans la mat ire sche, aprs dessiccat ion 105 C pendant 4 heures
et calcinat ion 600 C.
E -404- Alginat e de calcium
- Descript ion chimique : sel calcique de lacide alginique.
jaunt re.
carbonique, ce qui correspond pas moins de 89,6 % et pas plus de 104,5 % dalginale de calcium
de poids quivalent 219.
- Cendres : pas moins de 15 % et pas plus de 24 % dans la mat ire sche, aprs dessiccat ion 105
C pendant 4 heures et calcinat ion 600 C.
- E -406- Agar-agar
- Descript ion chimique : polygalact oside collodal hydrophile dont 90 % environ des molcules de
galact ose se prsent ent sous forme Det 10 % sous forme L.
- Dans environ 10 % des units de D-galact opyranose, un des groupement s hydroxyles est est rifi
par lacide sulfurique neut ralis par le calcium, le magnsium, le pot assium ou le sodium. Ext rait e
de cert aines algues marines des familles Gelidiaceae et Sphaerococc-aceae et des algues rouges
apparent es la classe des Rhodophyceae.
- Descript ion : poudre, fibres ou paillettes blanches jaune ple, indores, ou lgre odeur
caract rist ique et got de mucilage.
- Cendres : pas plus de 6,5 % de la mat ire sche, dtermines 550 C.
- Cendres insolubles dans lacide chlorhydrique (environ 3 N) : pas plus de 0,5 % de la mat ire
sche, dt ermines 550 C.
- Glat ine et aut res prot ine : dissoudre environ 1 g dagar -agar dans 100 ml deau bouillant e et
laisser refroidir jusqu 50 C environ. A 5 ml de la solut ion, ajout er 5 ml dune solut ion de
t rinit rophnol (1 g de trinit rophnol anhydre dans 100 ml deau chaude). Aucune t urbit napparat
dans les 10 mn.
- Mat ires insolubles dans leau chaude : pas plus de 1 %.
- Amidon et dext rines : faire bouillir 100 mg dagar-agar dans 100 ml deau. Refroidir et ajout er
quelques gout t es dune solut ion iode (dissoudre 14 g diode dans une solut ion compose de 36 g
diodure de pot assium et de 100 ml deau additionne de 3 gout tes dacide chlorhydrique et diluer
1000 ml). Il ne se forme aucune colorat ion bleue ou rouge.
- Absorption deau : mettre 5 g dagar-agar dans un cylindre gradu de 100 ml : remplir deau
jusqu la marque ; mlanger et laisser reposer pendant 24 heures la t emprat ure de 25 C
environ. Verser le contenu du cylindre sur de la laine de verre humidifie et laisser leau scouler
dans un second cylindre gradu 100 ml. On nobt ient pas plus de 75 ml deau.
E -407- Carraghnane
- Descript ion chimique : le carraghnane est obt enu part ir dalgues des familles de Gigart inaceae,
des Solienaceae, des Hyphoceae et des Furcollariaceae, famille de la classe des Rhodophyceae
(algues rouges) par ext ract ion aqueuse. On ne doit pas ut iliser dautres prcipit ant s organiques que
le mt hanol, lt hanol ou lisopropanol. Se compose essent iellement des sels de pot assium, de
sodium, de calci um et de magnsium des est ers sulfat s de polysaccharides qui, lhydrolyse,
donnent du galact ose et du 3,6 anhydrogalactose. Le carraghnane ne doit pas tre hydrolys ni
avoir subi aucune aut re dgradat ion chimique.
- Descript ion : poudre grossire fine, dont la couleur est du jaunt re inodores, prat iquement
inodore, avec un got de mucilage.
- Mat ires volat iles : pas plus de 12 % aprs dessiccat ion 105 C pendant 4 heures.
- Sulfat es : pas moins de 15 % et pas plus de 40 % de la matire sche, exprims en SO4.
- Cendres insolubles dans lacide (insoluble dans lacide chlorhydrique 10 %p/v) : pas plus de 1%
de la mat ire sche.
- Mat ires insolubles dans lacide (insoluble dans lacide sulfonique 1 % v/v) : pas plus de 2 % de
la mat ire sche.
- Cendres: pas moins de 15% et pas plus de 40% de la mat ire sche, dt ermines 550C.
- Teneur en mthanol, thanol, isopropanol : pas plus de 1% sparment ou ensemble.
- Viscosit dune solution 1,5 % 75 % : pas moins de 5 cPo.
E -410- Farine de graines de caroube
- Descript ion chimique : consist e essent iellement en un polysaccharide hydrocollodal de poids
molculaire lev, compos principalement dunit s de galact opyranose et de mannopyranose
combines par des liaisons glucosidiques (combinaisons qui, du point de vue chimique, peuvent
t re dcrit es comme des galactomannanes).
- Descript ion : la farine de graines de caroube est lendoscanne broy de graines de caroubier
Ceralonia Siliqua L.Taub (famille des lguminosae). Poudre blanche blanc jaunt re,
pratiquement inodore.
- Teneur en galact omannanes : pas moins de 75 %.
- Mat ires insolubles dans lacide sulfuri que (0,4 N) : pas plus de 4 % aprs digest ion pendant 6
heures.
- Cendres : pas moins de 1,2 %, dtermines 800 C sur la matire sche.
- Mat ires volat iles : pas plus de 14 %, dt ermines par dessiccat ion 102 - 105 C jusqu
lobt ent ion dun poids const ant .
- Protnes (N X6,25) : pas plus de 7 %
E -412- Farine de graines de guar
- Descript ion chimique : consist e essent iellement en un polysaccharide hydrocollodal de poids
molculaire lev, compos principalement de galactopyranose et de mannopyranose combines
par des liaisons glucosidiques (combinaisons qui, du point de vue chimique, peuvent tre dcrit es
comme des galactomannanes).
- Descript ion : la gomme de guar est lendoscanne broy de graines de guar cyamospsis
t et ragonolobus L. Taub (famille des lguminosae). Poudre blanche blanc jaunt re, prat iquement
inodore.
- Teneur en galact omannanes : pas moins de 75 %.
- Mat ires insolubles dans lacide sulfuri que (0,4 N) : pas plus de 4 % aprs digestion pendant 6
heures.
- Cendres : pas moins de 1,5 %, dtermines 800 C sur la matire sche.
- Mat ires volat iles : pas plus de 14 %, dt ermines par dessiccat ion 102-105 C jusqu
lobt ent ion dun poids const ant .
- Protnes (N X6,25) : pas plus de 7 %
-413- Gomme adragant e
- Descript ion chimique : consist e essent iellement en polysaccharide de poids molculaire lev,
compos de galact oarabanes et de polysaccharides acides renfermant des groupement s dacide
galact uronique.
- Descript ion : exsudat ion gommeuse sche obtenue part ir de lAst ragalus Gummifer
Labillardire, ou daut res espces asiat iques dAst regalus (famille des Lguminosae). Ladragant e
non broye se prsente sous forme de fragments aplatis, en lamelles souvent incurves ou sous
forme dlment s linaires rect ilignes ou spirals de 0,5 2,5 mm dpaisseur. Subst ance blanche
jaune ple, inodore, insipide ou de saveur mucilagineuse. Ladragant e en poudre a une couleur
blanche blanc jaunt re.
- Viscosit dune solution 1 % 25 C : pas moins de 250 cPo.
- Cendres : pas plus de 3,5 %, dt ermines 550 C.
- Cendres insolubles dans lacide chlorhydrique (environ 3 N) : pas plus de 0,5 %, dtermines
550C.
- Gomme karaya : faire bouillir 1 g dans 20 ml deau jusqu formatio n dun mucilage. Ajout er 5 ml
dacide chlorhydrique et faire bouillir de nouveau le mlange pendant 5 mn. Aucune colorat ion
permanente rose ou rouge napparat.
E -414- Gomme arabique
- Descript ion chimique : consist e essent iellement en polysaccharide de poids molculaire lev,
ainsi que de leurs sels de calcium de pot assium et de magnsium, qui donnent par hydrolyse de
larabinose, du galact ose, du t hammose et de lacide glucoronique. Exsudat ion gommeuse sche,
obt enue part ir des t iges et des branches de lAcacia Senegal (L), Willd ou despces apparentes
dAcacide (famille des lguminosae).
- Description : la gomme arabique non broye se prsente sous forme de larmes sphroides
blanches, blanc jaunt re ou rose ple, de t aille variable ou sous forme de fragment s anguleux.
Dans le commerce on la t rouve galement sous forme de flocons, de granuls ou de poudre blancs
ou blanc jauntre.
- Cendres : pas plus de 4%, dt ermines 550 C.
- Cendres insolubles dans lacide chlorhydrique (environ 3 N) : pas plus de 0,5 %, dtermines
550 C.
- Mat ires insolubles dans lacide chlorhydrique (environ 3 N) : pas plus de 1%.
- Amidons et dextrines : port er bullit ion une solut ion 1/50 de la gomme, laisser refroidir et
ajout er quelques gout t es dune solut ion iode obt enue par dissolut ion de 14 g diode dans une
solut ion compose de 36 g diodure de pot assium et de 100 ml deau additionne de 3 gouttes
dacide chlorhydrique et dilue 1 000 ml. Aucune colorat ion bleut e ou rougetre napparat.
- Tannn : 10 ml dune solution 1/ 50, ajouter environ 0,1 ml dune solution aqueuse de chlorure
ferrique (9 g de Fe Cl3-6H2O pour 100 ml de solution). Aucune coloration ni aucun prci pit
noirtre napparaissent.
E -415- Gomme xanthane
- Descript ion chimique : la gomme xanthane est un polysaccharide de poids molculaire lev
obt enu par ferment at ion en cult ure pure dun hydrat e de carbone avec la bact rie Xanthomonas
compestris, purifi par extraction avec de lthanol ou de lisopropanol, sch et broy. Elle
cont ient du D-glucose et du D-mannose comme principales units dhexose ainsi que de lacide D -
glucuronique et de lacide pyruvique et elle est prpare sous forme de sels de sodium, de
pot assium ou de calcium. Ses solut ions sont neut res.
- Descript ion : poudre de couleur crme.
- Teneur : la gomme xanthane ne dgage, sur la base du produit exempt de mat ire volat ile, pas
moins de 4,2 % et pas plus de 5 % danhydride carbonique.
- Mat ire volat ile : pas plus de 15 % dtermine par dessiccat ion 105 C, pendant 2H30.
- Cendres : pas plus de 16 % sur la base du produit exempt de mat ires volat iles dt ermines 600
C aprs schage 105 C pendant 4 heures.
- Acide pyruvique : pas moins de 1,5 %.
- Azot e : pas plus de 1,5 %.
- Acide isopropylique : pas plus de 750 mg/kg.
- Critres microbiologiques : absence de cellules revivifiables de Xant homonas campest ris
E -420 (i)- Sobitol
- Dnomination chimique : D-sorbitol
- Descript ion : poudres, flocons ou granuls, blancs, crist allins et hygroscopiques, de saveur sucre.
- Teneur : le sorbitol ne contient pas moins de 98 % de glycitols et pas moins de 91 %de D -sorbit ol,
cette t eneur t ant calcule, dans lun et lautre cas, sur mat ire sche. Les glycitols sont des
composs dont la formule dveloppe est CH2-OH(CHOH)n CH2-OH, dans laquelle n reprsent e
un nombre ent ier. La fract ion qui nest pas du D-sorbitol est compose principalement de
mannitol, ainsi que de fai bles quant its dautres glycit ols dans lesquelles n s 4 et de quant it s
minimes doligosaccharides hydrogns.
- Teneur en eau : pas plus de 1 %(Karl Fischer).
- Sucres t ot aux : pas plus de 1 % de la mat ire sche, exprims en dextrose.
- Cendres sulfat es : pas plus de 0,1 % de la mat ire sche, (aprs calcinat ion 800 25C).
- Chlorures : pas plus de 0,005 % de la mat ire sche, exprims en Cl.
- Nickel : pas plus de 2 mg/kg, exprim en Ni.
E -420 (ii)- Sirop de sorbit ol
- Descript ion : solut ion de sorbit ol claire, incolore et dune saveur sucre et doligosaccharides
hydrogns. La fract ion qui nest pas du D-sorbitol est compose principalement
doligosaccharides hydrogns produits par hydrognat ion de sirop de glucose ut ilis comme
mat ire de base (dans ce cas, le sirop nest pas crist allisable) ou du mannitol. De faibles quant it s
de glycit ols dans lesquels n s 4 peuvent t re galement prsents. Les glycitols sont des composs
dont la formule dveloppe est CH2-OH (CHOH)nCH2 -OH, dans laquelle n reprsent e un
nombre entier .
- Teneur : pas moins de 69% de solides t ot aux et pas moins de 50 % de D-sorbitol.
- Cendres sulfat es : pas plus de 0,1% de la mat ire sche, (aprs calcinat ion 800 25C)
- Chlorures : pas plus de 0,005 % de la mat ire sche, exprim en Cl.
- Nickel : pas plus de 2 mg / kg exprim en Ni.
E -422- Glycrol
- Descript ion : liquide clair, incolore, hygroscopique et sirupeux, dune saveur sucre donnant en
mme t emps une sensat ion de chaleur sur la langue.
- Teneur : pas moins de 98 % de glycrol (C3H8 O3).
- Poids spcifique (25/25 C) : pas moins de 1,257.
- Indice de rfract ion (n)B : 1,471 - 1,474.
- Composs dacroline, de glucose et dammonium : chauffer un mlange de 5 ml de glycrol et de
5 ml dune solut ion dhydroxyde de pot assium 1/10 60 C pendant 5 mn. Le mlange ne vire
pas au jaune et nmet aucune odeur dammoniac.
- But ane t riols : pas plus de 0,2 %
- Composs chlors : pas plus de 0,003 %, exprims en Cl.
- Acide gras et est ers dacides gras : pas plus de 0,1%, exprims en acide but yrique.
- Cendres sulfat es : pas plus de 0,1 %, dt ermines aprs calcinat ion 800 25C.
E -440 (i)- Pectine
- Descript ion chimique : la pect ine est const itue essent iellement par les est ers mthyliques part iels
de lacide polygalact uronique ainsi que par leurs sels de sodium, de pot assium, de calcium ou
dammonium. La pect ine est obt enue part ir de plant es comest ibles appropries, gnralement
dagrumes ou de pommes, par extract ion aqueuse vent uellement suivie dune prcipitat ion. Les
seuls agent s de prcipit at ion organiques aut oriss sont le mt hanol, lthanol et lisopropanol.
- Descript ion : poudre blanche, jaune clair, gris clair ou brun clair.
- Acide galact uronique : pas moins de 65 % calcul sur la mat ire exempt e de cendres et de
mat ires volat iles, dt ermin aprs lavage lacide et lalcool.
- Mat ires volat iles : pas plus de 12%, dt ermines par dessiccat ion 105 C, pendant 2 heures.
- Teneur en mthanol, thanol, isopropanol libres : pas plus de 1 % de la mat ire sche, sparment
ou ensemble.
- Rsidus danhydride sulfureux : pas plus de 50 mg/kg de matire sche.
- Teneur en azot e : pas plus de 0,5 %, dt ermine aprs lavage lacide et lalcool (Kjeldahl).
E -440 (ii)- Pect ine amide
- Descript ion chimique : la pect ine amide est const it ue essent iellement par les est ers mt hyliques
part iels et par des amides de lacide polygalact uronique ainsi que par leurs sel s de sodi um, de
pot assium, de calcium ou dammonium. La pect ine est obtenue part ir de plant es comest ibles
appropries, gnralement dagrumes ou de pommes, par extract ion aqueuse et t rait ement
ammoniacal en milieu alcalin. Les seuls agent s de prcipit at ion organiques aut oriss sont le
mthanol, lthanol et lisopropanol.
- Descript ion : poudre blanche, jaune clair, gris clair ou brun clair.
- Degr damidat ion : pas plus de 25 % de lensemble des groupement s carboxyles.
- Acide galact uronique : pas moins de 65 % calcul sur la mat ire exempt e de cendres et de
mat ires volat iles, dt ermin aprs lavage lacide et lalcool.
- Mat ires volat iles : pas plus de 12 %, dtermines par dessiccat ion 105 C, pendant 2 heures.
- Cendres insolubles dans lacide chlorhydrique (environ 3 N) : pas plus de 1%.
- Teneur en mthanol, thanol, isopropanol libres : pas plus de 1% de la mat ire sche, sparment
ou ensemble.
- Rsidus danhydride sulfureux : pas plus de 50 mg/kg de matire sche.
- Teneur en azot e : pas plus de 2,5 %, dt ermine aprs lavage lacide et lalcool (Kjeldahl).
E -450 (a,i)- Diphosphate disodique
- Descript ion : poudre ou granuls blancs.
- Teneur : pas moins de 95 % de Na2H2P2O7.
- Teneur en P2O5 : pas moins de 63 %et pas plus de 64%.
- Mat ires volat iles : pas plus de 0,5 %, dtermines par dessiccat ion 105 C, pendant 4 heures.
- pH dune solut ion 1 % : pas moins de 3,7 et pas plus de 4,4.
- Mat ires insolubles dans leau : pas plus de 0,6 %.
E -450 (a, ii)- Diphosphat e t risodique
- Descript ion : poudre ou granuls blancs. Se prsente sous forme anhydre ou sous forme de
monohydrate.
- Teneur : pas moins de 95% de Na3HP2O7 ou de Na3HP2O7H2O.
- Teneur en P2O5 : pas moins de 57,5 % et pas plus de 58,5 % pour le sel anhydre. Pas moins de
53,6 % et pas plus de 54,6 % pour le monohydrate.
- Mat ires volat iles : pas plus de 0,5 % dtermines par dessiccat ion 105 C, pendant 4 heures.
E -450 (a, iii)- Diphosphate ttrasodique
- Descript ion : poudre blanche, cristalline ou granuls. Se prsente sous forme anhydre ou sous
forme de dca hydrat e.
- Teneur : pas moins de 95 % de Na4P2O7 ou de Na4P2O710H2O.
- Teneur en P2O5 : pas moins de 52,5 % et pas plus de 54 %pour le sel anhydre. Pas moins de 31,5
% et pas plus de 32,5 % pour le dcahydrat e.
- Pert e la calcinat ion : pas plus de 0,5 %pour le sel anhydre. Pas moins de 38 %, et pas plus de 42
% pour le dcahydrate, dtermine par calcination 550 C, pendant 30 mn.
E -450 (a, iv)- Diphosphatettrapotassique
- Descript ion : cristaux incolores ou poudre blanche trs hygroscopique.
- Teneur : pas moins de 95 % de K4P2O7.
- Teneur en P2O5 : pas moins de 42 %et pas plus de 43,7 %.
- Pert e la calcinat ion : pas plus de 2 %, dtermine par dessiccat ion 105 C, pendant 4 heures,
suivie dune calcinat ion 550C pendant 30 mn.
E -450 (b, i)- Triphosphate pentasodique
- Descript ion : granuls ou poudre, blancs et lgrement hygroscopiques. Se prsent e sous forme
anhydre ou sous forme dhexahydrate.
- Teneur : pas moins de 85 % de Na5P3O10 ou Na5P3O10 6H2O, le reste ta nt const it u
essentiellement par dautres polyphosphates de sodium de la srie E 450.
- Teneur en P2O5 : pas moins de 56 % et pas plus de 58 % pour le sel anhydre. Pas moins de 43 %
et pas plus de 45 %pour lhexahydrate.
- Pert e la calcinat ion : pas plus de 0,5 % pour le sel anhydre et pas plus de 23,5 % pour
lhexahydrate. Dt ermine par dessiccat ion 105 C pendant 4 heures, suivie dune calcinat ion
550 C pendant 30 mn.
- Fluorures : pas plus de 10 mg / kg, exprims en fluor.
E -450 (b, ii)- Diphosphat e pentapot assique
- Descript ion : poudre, blanche trs hygroscopiques.
- Teneur : pas moins de 85 % de K5 P3O10 o le reste t ant constitu essent iellement par dautres
polyphosphat es de sodium de la srie E 450.
- Teneur en P2O5 : pas moins de 46,5 % et pas plus de 48%.
- Pert e la calcinat ion : calcule sur la base de la teneur en P2O5, pas plus de 0,5 % dt ermine par
dessiccat ion 105 C pendant 4 heures, suivie dune calcination 550C pendant 30 mn.
- Mat ires insolubles dans leau : pas de plus de 2 %
- Fluorures : pas de plus de 10 mg/kg, exprims en fluor.
E -450 (c,i)- Polyphosphat e de sodium
- Descript ion chimique : mlanges ht rognes de sels de sodium, dacides polyphosphoriques
linaires condenss, de formule gnrale H(n+2)Pn0(3n+1) dans laquelle n nest pas infrieur
2.
- Descript ion : poudre ou crist aux, fins et blancs, ou paillettes incolores et vit reuses.
- Teneur en P2O5 : pas moins de 59,5 % et pas plus de 70 % dans la matire calcine.
- Pert e la calcinat ion : pas plus de 0,5 % dt ermine par dessiccat ion 105 C, pendant 4 heures,
suivie dune calcinat ion 550 C pendant 30 mn.
- Mat ires insolubles dans leau : pas de plus 0,2 %.
- Phosphat es cycliques : pas plus de 8 %.
E -450 (c, ii)- Polyphosphate de pot assium
- Descript ion chimique : mlanges ht rognes de sels de potassium, dacides polyphosphoriques
linaires condenss, de formule gnrale H(n+2)Pn 0(3n+1) dans laquelle n nest pas infrieur
2.
- Descript ion : poudre ou crist aux, fins et blancs, ou paillettes incolores et vit reuses.
- Teneur en P2O5 : pas moins de 53,5 % et pas plus de 61,5 % dans la matire calcine.
- Pert e la calcinat ion : pas plus de 2 % dt ermine par dessiccat ion 105 C, pendant 4 heures,
suivie dune calcinat ion 550 C pendant 30 mn.
- pH dune solut ion 1 % : pas plus de 7,8 (11).
- Mat ires insolubles dans leau : pas plus de 0,2 % (11).
- Phosphat es cycliques : pas plus de 8 %.
E -466- Carboxymt hylcellulose
- Descript ion chimique : sels de sodium part iel dun t her carboxymt hylique de cellulose
provenant direct ement de fibres vgt ales.
- Descript ion : poudre granuleuse ou fibreuse, blanche, ou lgrement jaunt re ou grist re,
lgrement hygroscopique, inodore et insipide.
- Formule chimique : les polymres cont iennent des unit s danhydroglucoses subst itus avec la
formule gnrale C6H7O2 (OR1) (OR2) (OR3) ou R1, R2, R3 peuvent tre
H, CH2 COONa,CH2 COOH.
- Poids molculaire : plus lev quenviron 17 000 (de gr de polymrisat ion environ 100).
- Teneur : pas moins de 99,5 % de Carboxymthylcellulose dans la matire sche.
- Chlorure de sodium et glycolat e de sodium : pas plus de 0,5 % au total et pas plus de 0,4 % de
glycolat e de sodium.
- Degr de subst itut ion : pas moins de 0,2 % et pas plus de 1,0 groupements (CH2 COOH) par unit
danhydroglucose.
- Sodium : pas plus de 9,7 % aprs dessiccat ion.
- Mat ires volat iles: pas de plus de 12 %, dt ermines par dessiccat ion 105 C jusqu lobt ent ion
dun poids const ant .
E -471- Mono et diglycrides dacides gras
- Descript ion chimique : se composent de mlanges de mono, di et triest ers de glycrol des acides
gras, des huiles et graisses aliment aires. Ils peuvent cont enir de faibles quant it s dacides gras et
de glycrols libres.
- Descript ion : leur consist ance va de celle dun liquide huileux de couleur paille brun clair celle
dun solide cirieux dur de couleur blanche ou blanc cass. Ces solides peuvent tre en forme de
flocons de poudre ou de pet it s grains.
- Teneur en mono et en diesters : pas moins de 70%.
- Acides gras libres : pas plus de 3 %, exprims en acide olique.
- Glycrol libre : pas plus de 7 %.
- Glycrol t ot al : pas moins de 16 % et pas plus de 33 %.
- Polyglycrols : pas plus de 4 % du glycrol t ot al pour les dimres et pas plus de 1% du glycrol
t otal pour les autres polymres de glycrol.
- Eau : pas plus de 2 %(Karl Fischer).
- Cendres sulfat es : pas plus de 0,5 %, dtermines par calcinat ion 800 25 C.
---------------------------------------
Nota : Ces crit res sont bass sur le produit sans E 470.
E -472-(a) Est ers act iques des mono et diglycrides dacides gras
- Descript ion chimique : est ers de glycrol et dun mlange dacide lact ique et dacides gras des
huiles et graisses aliment aires. Ils peuvent contenir de faibles quant it s lt at libre de glycrol,
dacides gras, dacide lact ique et de glycrides.
- Descript ion : leur consist ance va de celle de liquides clairs t rs fluides celle de solides, et leur
couleur du blanc au jaune ple.
- Teneur totale en acide act ique : pas moins de 9 % et pas plus de 32 %.
- Acides gras libres (et acide act ique) : pas plus de 3 %, exprims en acide olique.
- Cendres sulfat es : pas plus de 0,5 %, dtermines par calcinat ion 800 25 C.
--------------------------------------
E -472-(b) Est ers lact iques des mono et diglycriques dacides gras
- Descript ion chimique : est ers de glycrol et dun mlange dacide lact ique et dacides gras des
dacides gras, dacide lact ique et de glycrides.
- Descript ion : leur consist ance va de celle de la cire molle celle de la cire dure.
- Teneur totale en acide lact ique : pas moins de 13 % et pas plus de 45 %.
- Cendres sulfat es : pas plus de 0,5 %, dt ermines par calcinat ion 800 25 C.
---------------------------------------
E -472-(c) Est ers cit riques des mono et di glycriques dacides gras.
- Descript ion chimique : est ers de glycrol avec un mlange dacide citrique et dacides gras des
dacides gras, dacides cit riques et de glycrides. Ils peuvent tre part iellement ou t ot alement
neut raliss avec lhydroxyde de sodium ou de pot assium.
- Descript ion : liquides jaunt res ou lgrement brunt res, ou solides, ou semi-solides cireux.
- Teneur totale en acide citrique : pas moins de 13 % et pas plus de 50 %.
- Cendres sulfat es : pas plus de 0,5 %, pour le produit non neutralis et pas plus de 10 % pour le
produit part iellement out ot alement neut ralis, dt ermines par calcinat ion 800 25 C.
- pH dune solut ion 1 % : pas moins de 3,0 et pas plus de 7,3
E -472-(e) Est ers monoctylart rique et diact ylt art rique des mono et diglycrides dacides gras.
- Descript ion chimique : est ers part iels ou complet s de glycrol et dun mlange dacide mono et
diact ylt art riques obt enus part ir de lacide t art rique (E-334) et dacides gras des huiles et
graisses aliment aires. Ils peuvent cont enir de faibles quant it s lt at libre de glycrol, dacides
gras, dacides t art riques et act iques ou de leurs produits de combinaison et de glycrides libres.
- Descript ion : leur consist ance va de celle de liquides collant s et visqueux celle de cires jaunes.
Ils peuvent shydrolyser dans lair humide en dgageant de lacide act ique.
- Teneur totale en acide t artrique : pas moins de 10 % et pas plus de 40 %.
- Cendres sulfat es : pas plus de 0,5 %, pour le produit non neutra lis et pas plus de 10% pour le
produit part iellement out ot alement neut ralis, dt ermines par calcinat ion 800 25 C.
E -472-(f) Est ers mixt es act iques et t artriques des mono et diglycrides dacides gras.
- Descript ion chimique : esters de glycrol et dun mlange dacide act ique, dacide t art rique (E-
334) et dacides gras des huiles et graisses aliment aires. Ils peuvent cont enir de faibles quant its
lt at libre de glycrol, dacides gras, dacides act iques et t artriques et de glycrides.
- Descript ion : leur consist ance va de celle de liquides clairs et fluides celle de solides et leur
couleur du blanc au jaune ple.
- Teneur totale en acide t artrique : pas moins de 20 % et pas plus de 40 %.
- Acide act ique libre : pas plus de 5,5 % et pas plus de 8,5 %.
- Acide t artrique libre : pas plus de 1 %.
- Acides gras libres : pas plus de 3%, exprim en acide olique.
- Cendres sulfat es : pas plus de 0,5 %, dtermines par calcination 800 25 C.
E -473- Sucroesters
- Descript ion chimique : se composent essent iellement de mono et diest ers de saccharose des acides
gras des huiles et graisses aliment aires. Ils peuvent tre prpars partir de saccharose et des
est ers de mt hyle et dthyle des acides gras aliment aires ou par extract ion part ir des
sucroglycrides. Aucun solvant organique autre que la dimt hylsulfoxide, lact at e dt hyle, la
dimt hylformamide, lisopropanol et lisobutanol ne peut tre utilis pour leur prparation.
- Teneur en saccharoest ers des acides gras : pas moins de 80 %.
- Teneur totale en glycrides : pas plus de 20 %.
- Teneur en sucre libre : pas moins de 5 %.
- Acides gras libres : pas moins de 3 %, exprims en acide olique.
- Cendres sulfat es : pas plus de 2 % dtermines par calcinat ion 800 25 C.
- Teneur en dimt hylsulfoxide : pas plus de 2 mg/kg.
- Teneur en dimt hylformamide : pas plus de 1 mg/kg.
- Teneur en mthanol pas plus de 10 mg/kg.
- Teneur en isobut anol : pas plus de 10 mg/kg.
- Teneur en act at e dt hyle et isopropanol : pas plus de 350 mg/kg, sparment ou ensemble.
----------------------------------------
Nota : Ces critres sont bass sur le produit sans E 470.
E -474- Sucroglycrides :
- Descript ion chimique : produit obtenu par ract ion de sucre (saccharose) avec une huile ou une
graisse aliment aire, ce qui donne essent iellement des mono et diest ers de saccharose dacide gras
mlang des mono et t riglycrides rsiduels provenant de cette graisse ou de cet t e huile. Aucun
solvant organique aut re que le cclohexane, le dimt hylformamide, lact at e diet hyle, lisobut anol
et lisopropanol ne peut tre utilis pour leur prparation.
- Descript ion : solides mous, gels rigides ou poudre, blancs ou blanchtres.
- Teneur totale en saccharoest ers dacides gras : pas moins de 40 %et pas plus de 60 %.
- Teneur en glycrides : pas moins de 40 % et pas plus de 60 %.
- Teneur en sucre libre : pas plus de 5 %
- Cendres sulfat es : pas plus de 2 %, dt ermines par calcinat ion 800 25 C.
- Teneur en dimt hylformamide : pas plus de 1 mg/kg.
- Teneur en mthanol : pas plus de 10 mg/kg.
- Teneur t ot ale en act at e dt hyle et isopropanol : pas plus de 350 mg/kg pris sparment ou
ensemble.
- Teneur totale en cyclohexane et en isobutanol : pas plus de 10 mg/kg pris sparment ou
ensemble.
----------------------------------
Nota : ces crit res sont bass sur le produit sans E 470.
E -481- St royl-1-lactylat e de sodium
- Descript ion chimique : se compose dun mlange de sels de sodium des acides st aroyllactyliques
et de pet it es quant it s daut res sels de sodium dacides apparent s et est prpar en faisant ragir
les acides st arique et lact ique. Il peut aussi y avoir des est ers daut res acides gras aliment aires,
libres ou est rifis, provenant de lacide st arique ut ilis.
- Descript ion : poudre oumat ire solide friable, de couleur crme, avec odeur caract rist ique.
- Teneur en sodium : pas moins de 2,5 %et pas plus de 5 %.
- Indice desters : pas moins de 90 et pas plus de 190 mg KOH/g
- Acide lact ique tot al (libre et combin) : pas moins de 15 % et pas plus de 40%.
- Indice dacide : pas moins de 60 et pas plus de 130 mg KOH/g.
E -482- St royl -2- lact ylate de calcium
- Descript ion chimique : se compose dun mlange de sels de calcium, des aci des st royllactyliques
et de pet it es quant its daut res sels de calcium dacides apparent s et est prpar en faisant ragir
les acides st ariques et lact iques. Il peut aussi y avoir des est ers dautres acides gras aliment aires,
libres ou est rifis, provenant de lacide st arique ut ilis.
- Descript ion : poudre ou matire solide friable blanche ou lgrement jauntre, avec odeur
caract rist ique.
- Teneur en calcium : pas moins de 1 % et pas plus de 5,2 %.
- Indice desters : pas moins de 125 et pas plus de 190 mg KOH/g.
- Acide lact ique tot al (libre et combin) : pas moins de 15 % et pas plus de 40 %.
- Indice dacide : pas moins de 50 et pas plus de 130 mg KOH/g.
6 EXHAUSTEURS DEGOUT
E -626- Acide guanylique.
E -627- Guanylat e de sodium.
E -629- Guanylate de calcium.
E -630- Acide inosinique.
E -631- Inosinat e de sodium.
E -633- Inosinat e de calcium.
- Descript ion : prpares exclusivement part ir dextrait s vgt aux ou animaux t rait s par des
procds physiques ou biochimiques, sans recours daut res produits chimiques que les
phosphat es de calcium, la soude, la chaux, les charbons act ivs et les rsines changeuses dions
aut orises.
- Aspect : poudre blanche, inodore, saveur caract rist ique, soluble dans leau, insoluble dans
lalcool, prsentant en solution 5 % un pH compris entre 7 et 8,5.
- Teneur en eau : infrieur 30 %
- Puret s: puret de couple anhydre inosinique/guanylique, dt ermin par mesures dans lultra-
violet : 100 3 %.
- Impurets organiques :
- Impuret s dorigine purique (guanosine, hypoxanthine) : moins de 2 %.
- Amino-acides, ammoniaque, polymres, nuclot idiques : t races t rs faibles.
- Impurets minrales :
- Baryum : moins de 10 mg/kg.
- Strontium : moins de 5 mg/kg.
E -621- L- Glut amat e monosodique
- Descript ion chimique : L-glut amat e mono sodique monohydrat : C5H3NNa O4-H2O.
- Teneur : pas moins de 99,0% de C5H3N Na O4 -H2O.
- Descript ion : crist aux ou poudre crist alline blanche, inodore, prsent ant un got caract rist ique.
- Pert e la dessiccat ion : pas plus de 0,5 % aprs chauffage 98 C pendant 5 heures.
- Chlorures : pas plus de 0,2 %.
- Rotation spcifique : af 5C + 24,8 + 25,3 C.
7 ACIDIFIANTS
E -575- Glucono-della-lactone.
- Descript ion chimique : acide D-gluconique-lactone, D-glucono-1,5-lactone : C6H10O6.
- Teneur : pas moins de 99,0 % de C6H10O6 par rapport au poids sec.
- Pert e la dessiccat ion : pas plus de 1 %(105 C pendant 2 heures).
- Sucres rduct eurs : pas plus de 0,5 %.
8 ANTIAGGLOMERANTS
E -551- Silice (oxyde de silice).
- Descript ion : gel de silice, silice collodale, (SiO2)n.
- Teneur en silice (en SiO2 sur produit calcin 900 C) : 90 % minimum.
- Pert e la calcinat ion sur produit sch : 6%maximum.
- Teneurs maximales en impurets :
- Fer (en Fe 3O2) : 200 mg/kg.
- Aluminium (en Al2O3) : 1000 mg/kg
- Titane (en TiO2) : 600 mg/kg.
- Calcium (en CaO): 800 mg/kg.
- Sels solubles (en Na2SO4): 5 %
- Chorures (en HCI) : 250 mg/kg
- Antimoine : 1 mg/kg
- Cadmium : 0,5 mg/kg
- Cuivre : 5 mg/kg
- Mercure : 1 mg/kg
E -554- Silicat e de sodium et daluminium
- Descript ion : silicat es de sodium et daluminium hydrat s.
- Aspect : fine poudre blanche lodeur et au got neutre.
- Teneur en sulfat e de sodium : pas plus de 5 %.
9 AGENTS D ENROBAGE
- Triglycrides de synthse
- Descript ion : obt enus par act ion de la glycrine pure sur des acides vgt aux et purifis par
dist illat ion.
- Aspect : odeur et got neutre.
- Teneur : pas moins de 85,0 % dacides aliphat iques sat urs possdant de 8 12 atomes de
carbone.
- Indice dacide : infrieur 1.
- Indice diode (wys) : infrieur 1.
- Insaponifiable (cholestrol) : infrieur 1.
- Impurets :
- Nickel : infrieur 0,1 mg/kg.
- Baryum : infrieur 0,1 mg/kg.
10 ADDITIFS DIVERS
E -509- Chlorure de calcium.
E -516- Sulfat e de calcium.
E -572- St arate de magnsium.
E -579- Gluconate ferreux.
- doivent tre conformes aux normes fixes par la Pharmacope franaise.
E -570- Acide st arique (starine)
- Descript ion : const it ue dun mlange des acides gras suivant s :
- Acide palmit ique: 45 55 %.
- Acide st arique: 45 55 %.
- Acide myrist ique : 0,4 %
- Acide laurique : 0,06 %.
- doit tre conforme aux normes fixes par laPharmacope franaise.
E -920- Monochlorhydrate de L-cyst ine
- Teneur : pas moins de 98 % et pas plus de 102 % de C3H7NO2S, HCI, calculs par rapport la
subst ance sche.
- Acide chlorhydrique : pas moins de 22 %et pas plus de 23,5 %, calculs par rapport la subst ance
sche.
- Pouvoir rot atoire : a 20 +5 8 ; calculs par rapport la subst ance sche (12)
- Pert e la dessiccat ion : pas moins de 8 % et pas plus de 12 %, dt ermins par dessiccat ion la
t emprat ure ambiant e pendant 24 heures sous une pression au plus de 5 mn de mercure.
- Cendres : pas plus de 0,1 %, aprs calcinat ion 200 25 C.
- Gl ut en de bl part iellement hydrolys
- Caract rist iques :
- Proprit s physiques : poudres fine, de couleur crme, tot alement soluble dans leau froide ou
chaude :
- Densit : 275 g/l.
- Composition pour 100 g.
- Prot ines (N 5,75) : 76 %
- Hydrates de carbone (dont le saccharose ajout ) : 11 %
- Cendres (dont NaCl provenant de la neut ralisat ion de HCl ajout : 8 %.
- Humidit : 5 %
- pH (en solution 10 %) : 6,8 7,2 maximum.
- Critres de puret microbiologique :
- Germes viables : pas plus de 10 000/g
- Moisissures et levures viables : pas plus de 100/g.
- Eschenchia coli : absence dans 1 g
- Salmonella : absence dans 25 g
- Critres de puret chimique :
- Teneur maximale en fer : 50 mg/kg
- Teneur maximale en mercure : 0,1 mg/kg
- Teneur maximale en plomb : 3 mg/kg
- Teneur maximale en arsenic : 0,1 mg/kg
- Teneur maximale en hist amine: 5 mg/kg
- Casinat e de calcium part iellement hydrolys, caract rist iques:
- Teneur en prot ine (N 6,25) : comprise ent re 59 et 63 %.
- Teneur en cendres : comprise entre 12 et 14 %.
- pH (en solut ion 10%) : 8,5 9 maximum
- Critres de puret microbiologique :
- Micro-organismes arobies 30 C : pas plus de 3.104 /g.
- Flore t hermophile : pas plus de 5.103 /g
- Coliformes 30 C : absence dans 0,1 g
- Crit res de puret chimique :
- Teneur maximale en Fer : 80 mg/kg
- Teneur maximale en arsenic : 0,1 mg/kg
- Teneur maximale en cadmium : 0,05 mg/kg
- Teneur maximale en mercure : 0,05 mg /kg
- Teneur maximale en plomb : 0,1 mg/kg
11 AROMES
Les armes ne doivent contenir plus de:
- 3 mg d'arsenic/kg d'arme;
- 10 mg de plomb/kg;
- 1 mg de cadmium/ kg;
- 1 mg de mercure/kg.
12 SUBSTANCES DE SUPPORT ET DE DILUTI ON
A - Substances autorises :
Cat gories dadditifs Subst ances de support ou de dilut ion
Colorant s Carbonat e de sodium (acide ou neutre)
Chlorure de sodium
Gl ucose
Lactose
Saccharose
Dext rines
Amidons
Ethanol
Glycrol
Sorbitol
Huiles et graisses comest ibles
Cire dabeilles
Eau
Acide cit rique
Acide lact ique
Acide t artrique
Alginat es dammonium, de pot assium ou de sodium
Glat ine
Pect ines
Est ers de lacide L-ascorbique et des acides gras non ramifis de C
14
C
16
et C
18
(pour E 160 et E 161 seulement )
Ant ioxygnes Glycrol
Sorbitol
Propylne glycol
B- Cri tres de puret spci fi ques
- Arsenic : pas plus de mg/kg
- Plomb : pas plus de 10 mg/kg
- Zinc et cuivre : pas plus de 50 mg/kg dont 25 mg de zinc.
- Pas de t eneur dangereuse du point de vue toxicologique en lment s chimiques, notamment en
mt aux lourds.

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