Receta Roscn de Reyes

Ingredientes para hacer Roscn de Reyes (para unas 8 personas): 350 gramos de harina de trigo (debe ser harina de fuerza) 25 gramos de levadura fresca 130 gramos de leche entera (125 ml) 100 gramos de azcar 75 gramos de mantequilla sin sal (en punto pomada) 1 huevo entero ms 1 yema (usa huevos grande XL o A) ralladura de 1 naranja 1 cucharada de ron aejo (del oscuro) 1 cucharada pequea de aroma de azahar (apto para alimentacin) 1/3 de una cucharada pequea con sal fina Para decorar el roscn (aqu lo que tu prefieras): fruta escarchada, azcar, almendras fileteadas, Utensilios necesarios: necesitars un pincel para pintar con el huevo batido, papel film transparente y varias hojas de papel de hornear. Receta para hacer Roscn de Reyes (para unas ocho personas): 1) Antes que nada vamos a disolver la levadura fresca en la leche y la dejaremos 15 minutos para que vaya activndose la levadura. La leche tiene que estar templada (tibia, no caliente) y lo mejor es meter el bloque de levadura en la leche y con las manos muy limpias disolver la levadura frotndola con los dedos. 2) Ahora de los 350 gramos de harina de la receta reserva 30 gramos para amasar. El resto de la harina (320 gramos) la ponemos en un bol grande bien tamizada. Aadimos en el centro la ralladura de naranja y el azcar y esperamos que pasen los 15 minutos del paso anterior. Cuando hayan pasado aadimos tambin en el centro la leche con la levadura. Ahora mezclamos con una esptula removiendo en el centro del bol incorporando poco a poco la harina del fondo y de alrededor (pero sin incorporarla toda) hasta que se forme una papilla. 3) Cuando tengamos esa papilla formada aadimos la mantequilla en punto pomada, el ron, el aroma de azahar, la yema de huevo (la clara la guardas en la nevera para otra cosa) y la sal. 4) Mezcla con la esptula igual que antes incorporando poco a poco la harina de alrededor. Al final quedar una bola muy pringosa. 5) Ahora llega el momento ms importante de la receta. Espolvorea la mesa con un poco de la harina que tenemos reservada y enharnate las

manos. Pon la masa del roscn sobre la harina y empieza a trabajarla. Al principio se pegar pero conforme vayas amasando la masa coger cuerpo y se ir despegando de la mesa. Si ves que no hay forma de que se despegue aade un poco ms de la harina que tenemos reservada (pero solo si es necesario). La masa tiene que quedar pringosa pero en un punto en el que si desplazamos rpido la masa por la mesa no se pega pero si la dejamos quieta se pega un poco. Es un peln liado cogerle el punto la primera vez pero el truco est en conseguir una masa que ruede por la mesa sin pegarse usando la menor cantidad de la harina que tenamos reservada. 6) Cuando tengas la masa en su punto (recuerda que debe quedar pringosa, si te qued seca quedar ms denso el roscn) haz una bola con ella. Espolvorea un poco de harina en un bol grande y pon la masa encima. Cubre con papel film transparente y deja en un lugar clido (si tienes una habitacin con calefactor es una buena idea dejarla en esa habitacin. La masa tiene que al menos doblar su tamao (fjate en la fotografa) esto tardar de 2 a 3 horas dependiendo de la temperatura de la habitacin. 7) Cuando la masa haya crecido suficiente es el momento de darle forma. Primero que nada debemos tener preparada una bandeja con papel de hornear encima. A continuacin sacamos la masa del bol y la amasamos 1 minuto para sacarle el aire. Formamos una bola con la masa y una vez en las manos le hacemos un agujero en el centro con los dedos pulgares de ambas manos. Sin soltar la masa vamos abriendo el agujero para ir formando el roscn. 8) Poner el roscn en la bandeja estirndolo con cuidado hasta que tenga un buen tamao. Cubrirlo con otro papel de hornear (para que no se seque la masa con el aire) y lo dejamos crecer (levar) en un sitio clido hasta que al menos doble su tamao (entre media hora y una hora y media dependiendo de la temperatura). Cuando est bien grande pintamos con huevo batido (con el huevo que nos faltaba) y decoramos a nuestro gusto (por ejemplo fruta escarchada). 10) Mete en el horno caliente a 160C arriba y abajo. Deja 25 minutos (que se ponga bien dorado) y saca del horno. Deja enfriar muy bien antes de cortarlo a lo largo si lo vas a rellenar.