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... des trucs picorer, partager, dtourner...

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biscuits croquer
Crackers (version sucre) Pte won-ton 1 oeuf battu avec 1 c. soupe de crme liquide de soja Ssame noir Fleur de sel ou sel parfum Dcoupez des formes lemporte-pice dans la pte won-ton. Placer sur une plaque, dorer au mlange oeuf + crme, parsemer de ssame noir et de sel. Enfourner 5 minutes 200C. Attention bien surveiller la cuisson !

Crackers au petit peautre 80g de farine de bl T80 50g de farine de petit peautre 1 c c de graines de pavot 1/2 c c de curry en poudre 4 c s dhuile dolive Un peu deau Mlanger ensemble les farines, le pavot et le curry. Ajouter lhuile, et mlanger la fourchette. Ajouter juste assez deau pour former une pte (trop, et cest la Brzina !). Former une boule sans trop ptrir, et laisser au frigo au moins 30 minutes. Prchauffer le four 170C. Etaler le plus nement possible, puis dcouper des rectangles ou des triangles, ou ce que vous voudrez. Cuire 15 20 minutes et laisser refroidir sur une grille.

Biscotti lail et au gingembre Pour 20 pices 150g de farine T80 40g de polenta prcuite 2 c c de eur de sel 40g de graines de ssame 1 oeuf 50g dhuile vgtale (ou beurre) 2 c c de gingembre en poudre 1 c c 1/2 de pure dail (ou dail en poudre) Prchauffer le four 180C. Mlanger dun ct la farine, la polenta, la eur de sel, le gingembre et le ssame. Dun autre ct, battre loeuf avec lhuile et lail en pure. Incorporer au mlange de farine. Ptrir trs rapidement et former un boudin. Enfourner pour 20 minutes. Dcouper en tranchettes et les dposer plat sur la plaque du four. Enfourner nouveau pour 15 minutes, ou jusqu ce quelles soient bien dores. Laisser refroidir. Sabls aux graines de cumin, anis et fenouil Pour une vingtaine de sabls 100g de farine T65 50g de semoule de bl ne 50g de poudre damandes 1 cuillere caf de graines de cumin, anis et fenouil 1 cuillere caf de sel n 1 oeuf 50g dhuile de ssame Mlanger la farine, la semoule, la poudre damandes, les graines et le sel. Ajouter loeuf et lhuile. Mlanger intimimement, puis former une boule avec les mains. Filmer et rfrigrer pendant 1 heure. Prchauffer le four 180C. Etaler la pte (elle est friable et cest normal ! Pour bien faire, ltaler par petits morceaux avec la paume de la main). Dcouper des formes lemporte-pice et les dposer sur une plaque. Cuire pendant 12 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. Ils se conservent quelques jours labri dune bote hermtique.

Biscuits 100% Cajou Pour une dizaine 80g de pure de noix de cajou 50g de farine bise un peu deau 2 poignes de noix de cajou Mlanger intimement la pure et la farine. Ajouter un peu deau de manire former une boule lisse. Incorporer les noix de cajou en ptrissant. Former un boudin, et dcouper des rondelles. Cuire 20 minutes 180, puis teindre le four sans ouvrir la porte, et laisser reposer 1 heure. Dguster une fois refroidi, et conserver dans une bote hermtique.

Petits biscuits apro aux graines de moutarde et parmesan Pour une vingtaine de pices 60g de farine bise (T80) 45g de petits ocons davoine 20g de parmesan rp 20g de graines de moutarde 1 cuillere soupe de Gomasio (sel de ssame) (ou bien des graines de ssame et du sel) 1 oeuf 5 cuilleres soupe dhuile dolive 25 ml de lait vgtal (soja, avoine) (ou autre !) Prchauer le four 180. Mlanger la farine, les ocons, le parmesan, les graines de moutarde et le gomasio. Ajouter loeuf, lhuile et le lait. Mlanger. Sur une plaque, dposer et aplatir lgrement des cuilleres de pte en laissant un peu despace entre chaque. Une fois le four la bonne temprature, enfourner pour 20 mn, puis laisser totalement refroidir sur une grille avant de servir. Ils peuvent se conserver 5 jours dans une bote hermtique.

Petits sabls au fromage de chvre et au thym Pour une vingtaine de pices 100g de fromage de chvre demi-sec (mais plutt frais que sec) 40g dhuile dolive 1 jaune doeuf sel, thym 100g de farine T80 (bise) Ecraser le chvre avec lhuile, le jaune doeuf, le sel et le thym, pour former une pte crmeuse. Ajouter la farine en mlangeant bien, puis ptrir pour former une boule. Former un boudin de 25 cm de long environ. Filmer et rfrigrer pendant une heure. Prchauer le four 180. Sortir le boudin, et le dcouper en rondelles (18 20 environ). Dposer les rondelles sur une plaque allant au four. Lorsque le four est la bonne temprature (180C), enfourner pour 12 minutes. Sortir la plaque du four et laisser compltement refroidir avant de dguster. Je pense quils ne feront pas long feu, mais ils doivent pouvoir se conserver quelques jours dans une bote hermtique Ceci dit, ici, ils nont pas pass lapro !

bouches savourer
Bouches au fromage, ocons davoine et fruits secs 75 g de ocons davoine 150 ml de lait de soja 50 g de comt rp Abricots ou raisins secs Dans un grand bol, mlanger les ocons davoine, le lait et le fromage rp. Laisser reposer 15 minutes. Verser la prparation dans des moules mini tartelettes, cannels ou muns. Dcorer dun morceau dabricot sec. Enfourner pour 25 minutes environ 180C.

Blinis la farine de chtaignes et aux graines de fenouil Pour 4 personnes 60g de farine de chtaignes 60g de farine de bl 2 oeufs 1 pince de sel 120 ml de lait de soja 2 c. caf de graines de fenouil Mlanger les farines. Ajouter le sel, les graines de fenouil, le lait et les jaunes doeufs. Battre les blancs en neige et incorporer dlicatement au mlange. Cuire les blinis dans une pole huile, quelques minutes de chaque ct. Servir chaud, tide ou froid.

Palmiers la tapenade rouge 50 g de tomates sches 50 g de pignons de pin 30 g de cpres 1 petite tranche de pain de mie 2 cuilleres soupe dhuile des tomates sches 1 c. caf de pure dail 1 rouleau de pte feuillete (bien entendu meilleure faite maison) Mixer tous les ingrdients (sauf la pte feuillete !). Drouler la pte et dcouper un grand rectangle. Etaler la tapenade sur toute la surface. Enrouler le bord de droite jusqu la moiti du carr. Faire de mme avec le bord de gauche. Placer au rfrigrateur pour 30 mn. Prchauer le four 200C. Couper le rouleau en tranches de 5 mm dpaisseur. Disposer sur une plaque et enfourner pour 10-12 minutes environ.

Scones au fromage de brebis et graines de tournesol Pour 25 mini scones 250g de farine de petit peautre (ou bl T80) 1 c. caf de poudre lever 1 c. caf de 4-pices 1 pince de sel 50g de graines de tournesol 100g de fromage de brebis rp 60g de margarine vgtale 70g de lait de soja 1 oeuf Dans un saladier, verser la farine, la levure, le 4-pices, le sel, les graines et le fromage rp. Mlanger. Incorporer la margarine en mlangeant du bout des doigts. Ajouter loeuf et le lait, et continuer ptrir la main pour former une boule de pte. Etaler cette boule sur une paisseur de 2 cm, pas moins. Dcouper des formes lemporte-pice de diamtre 4 cm environ. Placer sur une grille recouverte dune feuille de cuisson. Enfourner 180C pour 15 minutes. Dguster tide ou froid.

cakes dcouper
Pain vert au poivron rouge et pignons 1 poivron rouge 100g de farine T65 80g de farine T110 1 petit sachet de levure 3 oeufs 10 cl de lait de soja 2 cuilleres soupe dhuile dolive 80g de tome de chvre rpe 80g de pure de basilic 2 petites poignes de pignons de pin grills sec Cuire le poivron rouge la vapeur, et le couper en ds. Rserver. Prchauer le four 180. Mlanger les farines et la levure dans un saladier. Ajouter les oeufs, le lait et lhuile, et bien mlanger au batteur lectrique. Ajouter la pure de basilic, le fromage rp et les pignons. Bien mlanger. Ajouter pour terminer le poivron. Verser dans un moule cake et laisser cuire 30 35 minutes environ. Laisser totalement refroidir avant de dmouler.

Cake au parmesan, tomates sches et artichauts marins 100g de farine bise 100g de mazena 2 cuilleres caf de levure chimique 3 oeufs 70g de parmesan 5 cl dhuile dolive 15 cl de lait Une dizaine de tomates sches marines, gouttes Quelques coeurs dartichauts marins, goutt Une poigne de pignons Prchauer le four 180. Mlanger dun ct farine, mazena, levure et parmesan. Dans un autre bol, battre les oeufs, lhuile et le lait. Verser dans le mlange de farine. Ajouter les tomates et les artichauts coups en morceaux, puis les pignons. Mlanger et verser dans un moule cake recouvert de papier sulfuris. Enfourner pour 45 mn environ.

trucs tartiner
Rillettes express mascarpistou 100 g de mascarpone 2 belles c. caf de pistou 5 tomates sches Galettes de riz sou pour la dgustation Mlanger la fourchette le mascarpone et le pistou. Hacher nement les tomates sches et ajouter au mlange, qui na pas besoin dtre trop homogne - garder un eet rillettes ! Servir trs frais, avec des galettes de riz sou. La Tofunade 250g de tofu 5 petits coeurs dartichauts marins lhuile dolive (au rayon picerie) 4 tomates sches marines (mme rayon) 2 cuilleres soupe de lhuile des artichauts 100g de fromage de chvre frais 1 c c de sel un peu de lait Mixer tous les ingrdients sauf le lait. Ajouter celui-ci en fonction de la consistance dsire : plus ou moins crmeuse. Conserver au frais (jusqu une semaine).

Mousse de sardines au lait 2 botes de sardines lhuile dolive et au piment Lhuile dune bote 1 tranche de pain sans la crote 1/2 chalote hche sel, poivre, vinaigre 1 petit verre de lait Mixer ! Rserver au frais

Tartinade carotte-corail Pour 1 bol 1 pot de yaourt de lentilles corail 2 pots de yaourt deau 1 feuille de laurier 1 grosse carotte ou 2 petites 2 c. soupe de pure de cacahutes Sel si besoin Dans une casserole, verser leau, les lentilles, le laurier et la carotte pluche et coupe en rondelles. Porter bullition et laisser cuire doucement pendant 20 minutes. Laisser goner pendant 10 mn, hors du feu, couvert. Passer au mixeur en ajoutant la pure de cacahutes. Laisser refroidir.

Guacamole iod Pour 4 personnes 1 avocat 200g de tofu soyeux 1 c s de jus de citron vert 1 c c de sauce de soja 2 c s de mlange dalgues sches salade du pcheur Mixer tous les ingrdients, et servir trs frais. Tapenade aux amandes Mixer 10 amandes avec 200g dolives vertes dnoyautes, 1 c s de pure damandes blanches, 4 c s dhuile dolive et un peu de sel. Se conserve 4 5 jours dans un bocal au frigo. Pt au miso de ma maman 3 cuillres soupe de tahin 1 cuillre soupe de miso 2 cuillres soupe deau 1 cuillre soupe dchalote hche persil ou ciboulette Mixer le tout et mettre au frais.

sandwiches partager

Version non-vgtarienne Pour 1 sandwich 3 tranches de pain de mie complet 2 c c de moutarde 1 petite tomate 4 lamelles de tome de brebis 1 tranche de jambon cuit Graines dalfafa germes Faire griller les tranches de pain. Tartiner une tranche de moutarde, et la couvrir de jambon (1/2 tranche), de rondelles de tomates et de 2 lamelles de brebis. Ajouter des graines germes. Couvrir dune autre tranche de pain tartine de moutarde sur les deux faces, et recommencer. Terminer par la dernire tranche de pain, couper en deux et servir.

Version vgtarienne Pour 1 sandwich 3 tranches de pain de mie complet 2 c c de miel Feuilles de basilic Fromage de chvre frais Graines dalfafa germes Faire griller le pain. Tartiner une tranche de miel, puis de fromage de chvre. Ajouter quelques feuilles de basilic et des graines germes. Couvrir dune autre tranche, et recommencer. NB : ces sandwiches sont dlicieux si on les sert aussitt aprs les avoir prpars. Ils sont alors ultra frais et le pain encore tide et croustillant. Plus on attend, plus a dtrempe, moins cest bon

Sandwiches rouls aux herbes Daprs la mthode de Thomas Colet En apritif pour 3 personnes 2 grandes tranches de pain de mie complet sans la crote Du Nature tartiner, ou du St Mort Une pince de sel Pas mal de persil hach A laide dun rouleau ptisserie, taler les tranches de pain le plus nement possible. Tartiner dune ne couche de fromage frais, ajouter un peu de persil hach, et rouler pour former un boudin bien serr. Dcouper en 3 tranches. Tartiner chaque mini rouleau de fromage frais, et rouler dans le persil hach. Procder de mme avec la deuxime tranche de pain.

Green burgers Pour 4 personnes Pour les pains : 400g de farine 1 c c de matcha 1 pince de sel 1 sachet de levure de boulanger 2 c s deau tide 20 cl de lait de soja 1 c s de miel 50g de beurre fondu Graines de ssame Mlanger la farine, le sel, et le matcha. Dans un bol, dlayer la levure dans leau et laisser reposer 15 minutes. Ajouter ensuite le lait tout en dlayant, puis verser sur la farine. Ajouter le beurre et le miel fondus. Ptrir pour former une boule. Ajouter un peu deau si besoin. Laisser reposer dans le saladier couvert dun torchon, dans un endroit plutt chaud, pour 45 minutes environ. Etaler la pte sur une paisseur de 2 bons centimtres, puis couper en 4 morceaux. Faonner rapidement pour faire des boules. Placer les boules sur une plaque allant au four, passer un peu de lait au pinceau sur chacune et saupoudrer de graines de ssame. Allumer le four sur 160, et laisser les pains goner pendant le prchauage. Enfourner pour 20 minutes environ. Laisser refroidir avant de dcouper. Pour la garniture : 1 courgette 80g de fromage de chvre frais 1 bouquet de basilic 10 cl de crme de soja 1 pince de sel 8 brins de ciboulette 1 bonne poigne de pignons de pin 4 petites cuilleres caf de moutarde Laver et couper la courgette en 2. Rper une moiti et couper lautre en rondelle. Faire revenir les rondelles 5 minutes dans 1 cuillere dhuile dolive, pour quelles soient dores et craquantes. Rserver, puis remplacer dans la pole par les courgettes rpes, et laisser revenir feu vif jusqu ce que tout leau soit vapore. Laisser refroidir. Dans un bol, craser la fourchette le fromage, la crme et le basilic cisel. Ajouter une pince de sel ou une cuillere de Gomasio, goter et rectier si besoin. Dans une pole sans huile, faire dorer les pignons. Rserver. Dcouper les petits pains en deux dans lpaisseur. Tartiner la tranche du haut de moutarde, et la tranche du pain de crme au fromage de chvre (gnreusement !). Recouvrir de rondelles de courgettes et de courgettes rpes, puis parsemer de pignons, dcorer avec les brins de ciboulette, et refermer avec la deuxime tranche. Dguster immdiatement, sinon le pain pourrait tre dtremp par les courgettes.

wraps dguster
Les wraps mode demploi
Il vous faut : - un paquet de tortilla wraps - un truc tartiner : fromage de chvre, tapenade, pt au miso, pistou, tarama - de belles feuilles de salade : laitue, feuille de chne, pousses dpinard - des trucs mettre dedans pour avoir la vraie wrap attitude : ds davocat, miettes de thon, ds de fta, morceaux de tomates sches, tranchettes de saumon fum, ds de tomates, de concombre, carottes rpes Et que sais-je encore. Juste une chose : attention ce que le tout aille bien ensemble ! Mieux vaut pas assez que trop ;) - et, ventuellement, quelques herbes aromatiques ciseles pour le got : basilic, ciboulette, coriandre Aprs, cest bte comme sushi chou : sur la tortilla, taler le truc tartiner, dposer des feuilles de salade par-dessus, puis faire une range de garniture, et hop, on wrape ! Au nal, un sandwich revisit qui fait son rouleau de printemps, avec plein de bonnes choses bien gourmandes dedans. Vous men direz des nouvelles ! Un petit conseil : il est meilleur dgust bien frais, juste aprs la confection, mais vous pouvez le conserver au frigo en le wrapant soigneusement dans du papier sulfuris.