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  • Formato Evaluacion Sensorial Scaa

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    Diana Maria Ramirez Osorio
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    El documento proporciona una tabla para calificar y anotar las características sensoriales de muestras de café, incluyendo el nivel de tueste, fragancia, sabor, acidez, cuerpo, uniformidad, limpieza de taza, espuma, sabor residual, balance dulzor-amargor y defectos. Se utilizan escalas de 6 a 9.5 para calificar cada categoría y calcular un puntaje final para cada muestra después de sustraer puntos por defectos.

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    Nombre: Fecha:

    Classificacin: 6.00 - Bueno 7.00 - Muy Bueno 6.25 7.25 6.50 7.50 6.75 7.75

    8.00 - Excelente 8.25 8.50 8.75

    9.00 - Extraordin 9.25 9.50 9.75

    Muestra #

    El Nivel de tueste

    Total:
    Fragancia/Aroma Sabor

    Total:
    Acidez

    Total:
    Cuerpo

    Total:
    Uniformidad

    Total:
    Taza Limpia

    Total:

    Total:
    Puntaje Catador Suma

    Seco Cualidades:

    Espuma

    Total:
    Sabor Residual

    Intensidad Alto Bajo

    Intensidad Alto Bajo

    Total:
    Balance Dulzor

    Total:

    Defectos

    (sustraer) # Tazas Intensidad

    Ligero=2 Rechazo=4

    X
    Puntaje Final

    Notas: Muestra #
    El Nivel de tueste

    Total:
    Fragancia/Aroma Sabor

    Total:
    Acidez

    Total:
    Cuerpo

    Total:
    Uniformidad

    Total:
    Taza Limpia

    Total:

    Total:
    Puntaje Catador Suma

    Seco Cualidades:

    Espuma

    Total:
    Sabor Residual

    Intensidad Alto Bajo

    Intensidad Alto Bajo

    Total:
    Balance Dulzor

    Total:

    Defectos

    (sustraer) # Tazas Intensidad

    Ligero=2 Rechazo=4

    X
    Puntaje Final

    Notas: Muestra #
    El Nivel de tueste

    Total:
    Fragancia/Aroma Sabor

    Total:
    Acidez

    Total:
    Cuerpo

    Total:
    Uniformidad

    Total:
    Taza Limpia

    Total:

    Total:
    Puntaje Catador Suma

    Seco Cualidades:

    Espuma

    Total:
    Sabor Residual

    Intensidad Alto Bajo

    Intensidad Alto Bajo

    Total:
    Balance Dulzor

    Total:

    Defectos

    (sustraer) # Tazas Intensidad

    Ligero=2 Rechazo=4

    X
    Puntaje Final

    Notas:

    9.00 - Extraordin

    Suma

    (sustraer) Intensidad

    untaje Final

    Suma

    (sustraer) Intensidad

    untaje Final

    Suma

    (sustraer) Intensidad

    untaje Final

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