MEN DI MARZO PRANZI

Pasticcio ai funghi
250 gr di pasta fresca all'uovo (formato lasagne) 1l di latte 4 cucchiai di farina Una noce di burro 1 buon pizzico di noce moscata grattugiata 1kg di funghi congelati 1 cucchiaino di prezzemolo tritato 2 spicchi d'aglio 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale e pepe q.b. 100 gr di parmigiano grattugiato

Fai saltare i funghi per 10 minuti in una padella con olio e aglio a fuoco moderato. Aggiungi ai funghi sale, pepe e prezzemolo tritato, continua la cottura per 5 minuti, togli dal fuoco e tieni da parte al caldo. Prepara la besciamella. In una casseruola, mescola la farina col latte, poco alla volta, e scalda fino ad ebollizione, aggiungi il burro, la noce moscata grattugiata, il sale e cuoci per un paio di minuti. In una pirofila imburrata poni sul fondo un p di besciamella, ricopri con la pasta delle lasagne, mettici poi sopra uno strato di besciamella, 2 cucchiai circa di funghi ed una spolverata di formaggio grattugiato. Continua con gli stati di pasta e condimento fino ad esaurimento degli ingredienti, otterrai circa 3 strati di pasta, termina con la besciamella, i funghi e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Cucina in forno per 20 minuti a 180 fino a quando sulla superficie della pasta si former un gustoso strato croccante e ben dorato. Sforna le lasagne e congelate in monoporzioni. Una volta scongelate, servile ben calde.

Pasticcio al pesto e pomodorini

250 gr di pasta fresca all'uovo (formato lasagne) Pesto Pomodorini ciliegini 100 gr di scamorza affumicata a fette Grana grattugiato

In una pirofila imburrata poni sul fondo un p di pesto, ricopri con la pasta delle lasagne,sopra mettere uno strato di pesto, la scamorza i pomodorini tagliati a met. Continua con gli stati di pasta e condimento fino ad esaurimento degli ingredienti, otterrai circa 3 strati di pasta, termina con pasta, pesto, scamorza e pomodorini, e una buona grattugiata di grana. Cucina in forno per 20 minuti a 180 fino a quando sulla superficie della pasta si former un gustoso strato croccante e ben dorato. Sforna le lasagne e congelale in monoporzioni. Una volta scongelate, servile ben calde.

Cous cous con salamino piccante e legumi stufati

2 cucchiai di olio d'oliva 75 ml di tazza d'acqua 340 gr di salamino piccante 1/2 tazza di albicocche secche 230gr di ceci scolati (una lattina) 230gr di lenticchie (una lattina) 400gr di fagioli cannellini (due lattine) 800gr di pomodorini pelati (due lattine) Sale e pepe

Scalda l'olio in una padella, aggiungi il chorizo a pezzi e lascia cuocere fino a che l'olio non diventa aranciato. Quindi aggiungi le albicocche, i legumi e i pomodorini. Riempi una lattina di pomodorini di acqua per 1/4 e versala nella pentola. Lascia bollire 15 minuti, regola di sale e pepe. Congela porzionato e servi con cous cous cotto come dice la scatola.

Quiche lorraine
1 rotolo di pasta sfoglia 2 cucchiai di olio 1 cipolla pelata e tritata 5 fette di pancetta affumicata a dadini 430gr di panna acida 4 uova Grana 100gr Sale e pepe

Scalda il forno statico a 190, stendi la sfoglia e cuoci alla cieca (con dei pesi all'interno, fagioli secchi, altri legumi, riso, o dei pesi in ceramica specifici per questo tipo di cotture) per 20 minuti. Togli i pesi e cuoci per altri 10 minuti. Abbassa il forno a 150. Prepara il ripieno scaldando in una padella l'olio e facendo soffriggere la cipolla con la pancetta. Sbatti le uova con la panna acida, regola di sale e pepe, aggiungi le pancetta con la cipolla e il grana grattugiato. Versa nella crosta cotta e cucina in forno per 35/40 minuti.

Tarte tatin con pomodorini

1 rotolo di sfoglia 400gr ca di pomodorini 2 cucchiai di olio Un buon pizzico di sale Pepe macinato fresco Un cucchiaio di miele 1 uovo Basilico

Scalda il forno a 200. Metti i pomodori in una padella con l'olio, il miele, il sale e il pepe. Una volta cotti versali in una teglia da forno sulla quale srotoli la pasta sfoglia. Spennella la superficie con l'uovo sbattuto e poi inforna per 20 minuti. Congela porzionata e servi calda con della mozzarella (magari di bufala servita sopra).

CENE
Petti di pollo allo yogurt greco
8 fettine di petti di pollo 1 tazza di yogurt greco 1 cucchiaino di salsa worchester Sale e pepe Timo secco Batti i petti di pollo con un batticarne. In due sacchetti da freezer mescolate lo yogurt greco con la salsa worchester, quindi mettici i petti di pollo con sale e pepe, il timo secco. Quindi mettili in freezer e quando dovrai usarli, scongelali per tempo in frigorifero, poi cucinali in poco olio, 4 o 5 minuti per parte. Servi con insalatina fresca.

Chili messicano
113 gr di salamino piccante tagliato a rondelle 450 gr di carne macinata Mezzo cucchiaino di cacao amaro 1 cucchiaino di origano 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 lattina da 400gr di polpa di pomodoro 2 cucchiaini di salsa worcester 1 lattina 425 gr di fagioli neri Sale e pepe Metti in una padella il salamino piccante e cucinare fino a che rilascia il suo olio arancione, aggiungi l'olio e la carne macinata, lascia rosolare. Aggiungi il cacao amaro, l'origano, il concentrato di pomodoro e mescola bene, prima di aggiungere la polpa di pomodoro, riempi la lattina per met di acqua e versala nella padella. Aggiungi quindi la salsa worchester, i fagioli neri, e porta a bollore, e fai cuocere per 20 minuti. Congela porzionato e scongela per tempo.

Hamburger
450 gr di carne macinata 1 cipolla tritata 2 uova 3 cucchiai di pane grattugiato 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cucchiaino di salsa worcester Mezzo cucchiaino di timo secco

Mescola tutti gli ingredienti e fanne degli hamburger. Congelali avvolti singolarmente in pellicola da cucina, e scongelali per tempo. Servili a piacere con dell'insalata, o fanne un panino, semplicemente assemblando del pane da hamburger tostato, la carne cotta in un goccio d'olio e salata, e la verdura che pi ti piace, una foglia di insalata, dei pomodorini, cetrioli, o cipolla, e del ketchup, o una salsa a tuo piacimento!

Filetti di pesce impanati

2 uova Sale e pepe 2 tazze di farina di mais 4 filetti pesce bianco non decongelato, senza pelle

Sbatti le uova con sale e pepe in un piatto fondo, e mettici i filetti di pesce. In un'altro piatto metti la farina di mais, e mettici i filetti, uno alla volta, premendoli bene nella farina. Avvolgili nella carta da forno uno alla volta e al momento dell'uso cucinali nell'olio bollente senza scongelarli, 3-4 minuti per parte.

Carbonade la flamande
1 cucchiaino di olio 115 gr pancetta affumicata 2 cipolle tritate 1 cucchiaino di all spice 1 cucchiaino timo secco 750 gr carne spezzatino 1/6 di cup farina 1 tazza di brodo di carne 2 cucchiaini di senape in grani 1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna 250 ml di Guinness 2 foglie alloro Sale e pepe

Fai soffriggere la pancetta con la cipolla tritata e un goccio d'olio, quando bella croccante, aggiungi la carne e lasciala rosolare. Quando rosolata aggiungi la farina e subito dopo tutti gli ingredienti. Lascia sobbollire a fuoco bassissimo per 3 ore coperto. Quando pronta lascia raffreddare e metti in freezer porzionato. Al momento di servire, scongela per tempo e servi con patate al forno.