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NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 424
2008-04-30

PRODUCTOS ALIMENTICIOS. CARAMELOS DUROS

E:

FOOD PRODUCTS. HARD CANDIES

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

producto alimenticio; dulce; caramelos duros; ensayo; requisitos.

I.C.S.: 67.180.10
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. - Tel. (571) 6078888 - Fax (571) 2221435

Prohibida su reproduccin

Sptima actualizacin Editada 2008-05-13

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La NTC 424 (Sptima actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo de 2008-04-30. Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs de su participacin en el Comit Tcnico 52 Cacao, Chocolate y Artculos de Confitera..

ALINOVA S.A. ASOCIACIN NACIONAL DE EMPRESARIOS DE COLOMBIA - ANDICMARA DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS CADBURY ADAMS COLOMBIA S.A. CASA LUKER COLOMBINA S.A. COMESTIBLES ALDOR S.A.

COMPAA NACIONAL DE CHOCOLATES C.I. SPER DE ALIMENTOS S.A. DULCES LA AMERICANA S.A. FRITOLAY COLOMBIA LTDA. FUNDACIN UNIVERSITARIA DEL REA ANDINA GS1 COLOMBIA PRTLAND COMERCIAL

Adems de las anteriores, en Consulta Pblica el Proyecto se puso a consideracin de las siguientes empresas: AGRINCO LTDA. ASOCIACIN DE PRODUCTORES DE CHOCOLATE Y CAF - ASICHOC SANTANDER ALMACENES XITO S.A. ASINAL LTDA. ASOCAA BIANLISIS BIOCONTROL LTDA. BIOQUILAB LTDA. C.I. EXPORTRES S.A. CARLOS SARMIENTO L & CA -INGENIO SAN CARLOS CARULLA VIVERO S.A. CENICAA S.A. CENTRAL CASTILLA S.A. CHOCOLATES TRIUNFO S.A. COLSUBSIDIO COMERCIALIZADORA INTERNACIONAL DE ALIMENTOS LTDA. COMESTIBLES COLIBRI LTDA. COMESTIBLES ITALO CONSEJO NACIONAL CACAOTERO CORPORACIN COLOMBIANA DE INVESTIGACIN AGROPECUARIA -CORPOICADIRECCIN DE IMPUESTOS Y DE ADUANAS NACIONALES -DIAN-

DIVERFOODS DULCES CELIS DULCES DE COLOMBIA DULCES DEL VALLE DULCES EL RINCONCITO DULCES ELITE DULCES EMILITA LTDA. FBRICA DE DULCES Y BOCADILLOS EL ROUSAL & CA GOMAS DE LOS ANDES GOMITAS FLYCKIS EU GRUPO ALIVAL LTDA. GS1 COLOMBIA IMS CONSULTING -MARCAS PROPIAS XITO INGENIO CENTRAL CASTILLA S.A. INGENIO DEL CAUCA S.A. INGENIO LA CABAA S.A. INGENIO PICHICHI S.A. INGENIO PROVIDENCIA S.A. INGENIO RISARALDA S.A. INSTITUTO COLOMBIANO DE BIENESTAR FAMILIAR -ICBFINSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS -INVIMAIVONNE BERNIER LABORATORIO LTDA. KRAFT FOODS COLOMBIA LTDA. LABCONTROL MAC DULCES MANUELITA S.A. MAYAGEZ S.A. MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL

MINISTERIO DE COMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO MINISTERIO DE PROTECCIN SOCIAL MONTE OLIVAR MULTIMARCAS MAPLE S.A. NABISCO ROYAL INC. NESTLE DE COLOMBIA- COMESTIBLES LA ROSA NULAB OLMPICA S.A. QUALA S.A. REDINTER S.A. SECRATARIO DISTRITAL DE SALUD SECRETARIA DE AGRICULTURA Y DESARROLLO ECONOMICO SECRETARA DE SALUD DE BOGOT SECRETARIA SALUD DE CUNDINAMARCA SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y COMERCIO SYMAK TOSCAF OMA S.A. UNIVERSIDAD DE LA SABANA UNIVERSIDAD DE LA SALLE UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGA DE ALIMENTOS -ICTA- UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados.

DIRECCIN DE NORMALIZACIN

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NTC 424 (Sptima actualizacin)

CONTENIDO

Pgina

1.

OBJETO .......................................................................................................................1

2.

REFERENCIAS NORMATIVAS ..................................................................................1

3. 3.1 3.2

DEFINICIONES Y CLASIFICACIN ............................................................................3 DEFINICIONES.............................................................................................................3 CLASIFICACIN ..........................................................................................................4

4. 4.1 4.2

REQUISITOS ................................................................................................................4 REQUISITOS GENERALES.........................................................................................4 REQUISITOS ESPECFICOS.......................................................................................5

5. 5.1 5.2 5.3

TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIOS DE ACEPTACIN O RECHAZO ...................6 PREPARACIN DE MUESTRAS ................................................................................6 TOMA DE MUESTRAS ................................................................................................6 CRITERIOS DE ACEPTACIN O RECHAZO .............................................................6

6. 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6

ENSAYOS.....................................................................................................................6 PREPARACION DE LA MUESTRA .............................................................................6 DETERMINACIN DE LA HUMEDAD.........................................................................6 DETERMINACIN DE AZCARES REDUCTORES TOTALES .................................7 DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE DIXIDO DE AZUFRE .............................7 DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE COBRE, ZINC Y PLOMO .........................7 DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE ARSNICO ...............................................7

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Pgina

6.7

ENSAYOS MICROBIOLGICOS.................................................................................7

7. 7.1 7.2 7.3 7.4

ROTULADO, ENVOLTURA, EMPAQUE Y EMBALAJE .............................................8 ROTULADO..................................................................................................................8 ENVOLTURA................................................................................................................8 EMPAQUE O ENVASE ................................................................................................8 EMBALAJE ..................................................................................................................9

ANEXO A (Informativo) BIBLIOGRAFA......................................................................................................................10

TABLAS Tabla 1. Requisitos Fisicoqumicos para caramelos duros ..............................................5 Tabla 2. Requisitos microbiolgicos para los caramelos duros........................................5 Tabla 3. Requisitos de metales pesados para los caramelos duros .................................6

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PRODUCTOS ALIMENTICIOS. CARAMELOS DUROS

1.

OBJETO

Esta norma establece los requisitos y los ensayos que deben cumplir los caramelos duros.

2.

REFERENCIAS NORMATIVAS

Los siguientes documentos normativos referenciados son indispensables para la aplicacin de este documento normativo. Para referencias fechadas, se aplica nicamente la edicin citada. Para referencias no fechadas, se aplica la ltima edicin del documento normativo referenciado. (incluida cualquier correccin). NTC 512-1, Industrias Alimentarias. Rotulado o etiquetado. Parte 1: Norma General. NTC 512-2:2006, Industrias alimentarias. Rotulado o etiquetado. Parte 2: Rotulado nutricional de alimentos envasados. NTC 572, Azcar. Determinacin de humedad. NTC 4491-1, Microbiologa de alimentos y alimentos para animales. Preparacin de muestras para ensayo, suspensin inicial y diluciones decimales para anlisis microbiolgico. Parte 1: Reglas generales para la preparacin de la suspensin inicial y de diluciones decimales. NTC 4491-4, Microbiologa de alimentos y alimentos para animales. Preparacin de muestras para ensayo, suspensin inicial y diluciones decimales para anlisis microbiolgico. Parte 4: Reglas especificas para la preparacin de productos diferentes de leche, productos lcteos, carne, productos carnicos, pescados y productos de la pesca. NTC 4574, Microbiologa de alimentos y de alimentos para animales. Mtodo horizontal para la deteccin de Salmonella spp. NTC 4779, Microbiologa de alimentos y alimentos para animales. mtodo horizontal para el recuento de estafilococos coagulasa positivo -Staphylococcus aureus y otras especies. NTC 5146, Bebidas alcohlicas. Mtodo para determinar el contenido de azcar.

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NTC 5528, Productos Alimenticios. Determinacin de sulfito mediante el mtodo calorimtrico con rosanilina en azcar blanco y en jugos y jarabes de azcar de caa. GTC 99, Gua para la seleccin de un plan, un esquema o un sistema de muestreo para aceptacin en la inspeccin de itemes individuales en lotes. GTC 125, Gua de referencias de mtodos horizontales de anlisis microbiolgicos para bebidas, alimentos y alimentos para animales. NTC-ISO 2859-1, Procedimientos de muestreo para inspeccin por atributos. Parte 1: Planes de muestreo determinados por el Nivel Aceptable de Calidad -NAC. Para inspeccin lote a lote. NTC-ISO 2859-2, Procedimientos de muestreo para inspeccin por atributos. Parte 2: Planes de muestreo determinados para la Calidad Limite (CL) para la inspeccin de un lote aislado. NTC-ISO 2859-3, Procedimientos de muestreo para inspeccin por atributos. Parte 3: Procedimientos de muestreo intermitentes. NTC-ISO 2859-4, Procedimientos de Muestreo para Inspeccin por Atributos. Parte 4: Procedimientos para Evaluacin de Niveles de Calidad Establecidos. NTC-ISO 3951-1, Procedimientos de muestreo para inspeccin por variables. Parte 1: Especificacin para planes de muestreo simple clasificados por Nivel Aceptable de Calidad (NAC) para inspeccin lote a lote para una caracterstica de calidad nica y un solo NAC. ISO 3951-1, Sampling Procedures for Inspection by Variables. Part 1: Specification for Single Sampling Plans Indexed by Acceptance Quality Limit (AQL) for Lot-by-Lot Inspection for a Single Quality Characteristic and a Single AQL ISO 3951-2, Sampling Procedures for Inspection by Variables. Part 2: General Specification for Single Sampling Plans Indexed by Acceptance Quality Limit (AQL) for Lot-by-Lot Inspection of Independent Quality Characteristics. ISO 3951-3, Sampling Procedures for Inspection by Variables. Part 3: Double Sampling Schemes Indexed by Acceptance Quality Limit (AQL) for Lot-by-Lot Inspection. ISO 3951-5, Sampling Procedures for Inspection by Variables. Part 5: Sequential Sampling Plans Indexed by Acceptance Quality Limit (AQL) for Inspection by Variables (Known Standard Deviation). ICUMSA, mtodo GS2/1/7-33 (Sulphite in White Sugar, VVHP Raw Sugar, Cane Sugar, Jueces and Sirups). Determinacin de sulfito mediante el mtodo colorimtrico con rosanilina en azcar blanco y en jugos y jarabes de azcar de caa. Official Method AOAC, 923.09, Invert Sugar in Sugars and Syrups. Lane-Eynon Method Volumetric. Official Method AOAC, 934.01, Loss of Drying (Moisture) at 95 C 100 C for Feeds. Dry Matter on Oven Drying at 95 C 100 C for Feeds. Official Method AOAC, 947.12, Lead in Colors Additives (Aplicable to Colors not Containing Ca, Ba, or Sr). Atomic Absorption Spectrophotometry Method. Official Method AOAC, 963.21, Arsenic in Food. Kjeldahl Flask Digestin. 2

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Official Method AOAC, 977.10, Moisture in Cacao Products. Karl Fischer Method. Official Method AOAC, 985.35, Minerals in Infant Formula, Enteral Products, and Pets Foods (Aplicable to Ca, Mg, Fe, Zn, Cu, Mn, Na and K). Atomic Absorption Spectrophotometry Method. Official Method AOAC, 986.15, Arsenic, Cadmium, Lead, Selenium and Zinc in Human and Pet Foods. Atomic Absorption Spectrophotometry Method. Official Method AOAC, 999.11, Lead, Cadmium, Copper, Iron and Zinc in Foods. Atomic Absorption Spectrophotometry After Dry Ashing.

3. 3.1

DEFINICIONES Y CLASIFICACIN DEFINICIONES

Para efectos de esta norma, se establecen las siguientes: 3.1.1 Caramelo duro. Producto de consistencia slida, vtrea y de alta concentracin, obtenido de la coccin de una solucin de carbohidratos como: azcar, azcar invertido, jarabes de glucosa, polioles, poli dextrosa, isomaltitol y otros ingredientes aptos para consumo humano permitidos por la autoridad sanitaria competente, que adquieren una consistencia slida y quebradiza al enfriarse. 3.1.2 Caramelo duro relleno. Producto conformado por un caramelo duro, el cual sirve de cubierta o costra, de una porcin de relleno, ambos en proporciones definidas. 3.1.3 Caramelo duro recubierto. Es el producto definido en el numeral 3.1.1 con o sin relleno, recubiertos por una capa de azcar o chocolate, y otros ingredientes aptos para consumo humano permitidos en la legislacin nacional vigente. 3.1.4 Relleno. Producto obtenido de una mezcla de composicin variable de azcares, jarabe de glucosa, goma de mascar, pulpa de frutas, miel de abejas, grasas, chocolate, caf y otros ingredientes aptos par consumo humano permitidos por la autoridad sanitaria competente. El relleno posee sabor y textura propios que lo diferencian de la cubierta. Los rellenos pueden ser: Lquidos Semilquidos o pastosos Slidos.

3.1.6 Envoltura. Material de grado alimenticio con el cual se protege individualmente el caramelo. 3.1.7 Empaque o envase. Recipiente o paquete cerrado en el cual se agrupan varias unidades o bolsas de unidades envueltas o no (Vase el numeral 7.3). 3.1.8 Embalaje. Recipiente de grado alimenticio permitido por la autoridad sanitaria competente, en el cual se agrupa uniformemente el producto empacado o envuelto, evitando la destruccin, la contaminacin o la deformacin de ste. 3

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3.2 CLASIFICACIN

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Los caramelos duros se clasifican en: Caramelos duros Caramelos duros recubiertos rellenos o no Caramelos duros rellenos

4. 4.1

REQUISITOS REQUISITOS GENERALES

4.1.1 Los caramelos duros no deben tener consistencia pegajosa, ni presentar sabores extraos o apariencia que evidencie deterioro del producto. No deben tener adulterantes ni contaminantes. 4.1.2 El caramelo duro no debe estar partido ni evidenciar fugas del relleno.

4.1.3 Los caramelos duros se deben elaborar, procesar, empacar, almacenar y distribuir en condiciones higinicas de acuerdo a las Buenas Prcticas de Manufactura, establecidas en la legislacin nacional vigente (Vase Anexo A (Informativo) Bibliografa numeral [1]). 4.1.4 El producto y su empaque deben garantizar la duracin de ste de modo que cumpla con sus caractersticas de calidad, siempre y cuando se respeten las condiciones adecuadas de almacenamiento, manipulacin y transporte indicada por el fabricante. 4.1.5 Como ingredientes opcionales se permite la adicin de los siguientes: Leche y productos lcteos Caf Almidones grado alimenticio Chocolate Cocoa Frutos secos Gelatina Compuestos minerales Sal comestible Protenas Vitaminas Y otros ingredientes permitidos por la legislacin nacional vigente. 4

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4.1.6 En la elaboracin de los caramelos duros se permite la adicin de saborizantes, colorantes, acidulantes, conservantes y otros aditivos requeridos y permitidos por la autoridad sanitaria competente o por la Comisin del Codex Alimentarius. 4.1.7 El uso de trminos o descriptores que deben ser usados en la declaracin de propiedades saludables y nutricionales, incluyendo las de reduccin calrica estar sujeto a lo indicado en la legislacin nacional vigente o de acuerdo con la NTC 512-2 o en su defecto de acuerdo con el CODEX CAC/ GL 23-1997, Rev. 2:2004, Declaracin para el uso de declaraciones nutricionales y saludables. 4.2 REQUISITOS ESPECFICOS

4.2.1 Los caramelos duros debern cumplir con los requisitos fisicoqumicos indicados en la Tabla 1 y en los caramelos rellenos, la cubierta deber cumplir con estos requisitos.
Tabla 1. Requisitos Fisicoqumicos para caramelos duros Requisitos Humedad en % (en fraccin de masa) (en fbrica)
1) 1)

Valor Mximo 4,0 28,0 15,0

Azcares reductores totales en % (en fraccin de masa) Dixido de azufre en mg/kg 1)

El caramelo duro con reduccin calrico y el caramelo duro apto para diabticos (relleno o no) deber cumplir con estos requisitos y los establecidos por la autoridad competente.

NOTA 1 Los resultados obtenidos para el contenido de humedad y el contenido de azcares reductores se expresa en fraccin de masa segn el Sistema Internacional de Unidades, el cul dice: Fraccin de masa de B, WB: Esta cantidad se expresa frecuentemente en por ciento, %. La notacin % (m/m) no deber usarse.

NOTA 2

Para los caramelos duros con recubrimiento o relleno se debe tomar como base de clculo el caramelo duro.

NOTA 3 Los rellenos empleados debern cumplir los requisitos indicados en la Norma Tcnica correspondiente del producto cundo aplique.

4.2.2 Todas las clases de caramelos duros debern cumplir con los requisitos microbiolgicos indicados en la Tabla 2.
Tabla 2. Requisitos microbiolgicos para los caramelos duros Requisito Recuento de bacterias aerobias mesfilas, UFC/g Recuento de Coliformes en Placa UFC/g Determinacin de Escherichia coli UFC/g Recuento de Salmonella spp/25g* Recuento de Mohos y levaduras, UFC/g Recuento de Staphylococcus aureus coagulasa positiva, UFC/g * ser aplicable para los caramelos duros. en donde n = nmero de muestras por examinar. m = ndice mximo permisible para identificar el nivel de buena calidad. M =ndice mximo permisible para identificar el nivel aceptable de calidad. c = nmero mximo de muestras permisibles con resultados entre m y M. < = lase menor a .... n 5 5 5 5 5 5 m 500 < 10 < 10 Ausente 50 <10 M 1 000 100 c 2 0 0 0 2 0

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4.2.3 Los caramelos duros no deben exceder en los niveles mximos de metales pesados indicados en la Tabla 3.
Tabla 3. Contenido mximo de metales pesados para los caramelos duros. Requisitos Arsnico expresado como As, en mg/kg Plomo expresado como Pb, en mg/kg Zinc expresado como Zn, en mg/kg
1) 1) 1) 1)

Valor Mximo 0,2 0.5 5,0 5,0

Cobre expresado como Cu, en mg/kg 1)

El caramelo duro con reduccin calrico y el caramelo duro apto para diabticos (relleno o no) deber cumplir con estos requisitos y los establecidos por la autoridad competente.

5. 5.1

TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIOS DE ACEPTACIN O RECHAZO PREPARACIN DE MUESTRAS

Se efectuar de acuerdo con lo indicado en la NTC 4491-1 y NTC 4491-4. 5.2 TOMA DE MUESTRAS

Los planes de muestreo u otra toma de muestras diferentes a los especificados en esta norma, pueden acordarse entre las partes. Se pueden usar los planes de muestreo establecidos en la GTC 99 y en las normas de la serie NTC-ISO 2859 Partes 1, 2, 3 o 4 o en la norma NTC-ISO 3951-1 o en la serie ISO 3951 Partes 1, 2, 3 y 5. 5.3 CRITERIOS DE ACEPTACIN O RECHAZO

Si la muestra total ensayada no cumple con uno o ms de los requisitos indicados en la Tabla 1, se rechazar el lote. En caso de discrepancia se repetirn los ensayos sobre la muestra reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso ser motivo para rechazar el lote.

6. 6.1

ENSAYOS PREPARACION DE LA MUESTRA

La muestra se tritura o reduce a fragmentos pequeos y se mezcla hasta que quede homognea. Si la muestra est compuesta por capas de diferentes composicin que se puedan diferenciar, stas se separan tanto como sea posible, con una navaja u otro medio mecnico. Cada porcin se fragmenta y se mezcla, en el caso de que se desee analizar independientemente. Cuando slo se desea analizar una porcin, las dems se descartan. 6.2 DETERMINACIN DE LA HUMEDAD

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 572 en la norma AOAC Oficial Methods 934.01 Por desecacin en estufa corriente el AOAC Oficial Methods 977.10 Determinacin de agua por el mtodo volumtrico de Karl Fischer.

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6.3

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DETERMINACIN DE AZCARES REDUCTORES TOTALES

Se efecta de acuerdo con lo indicado en el Oficial Method AOAC 923.09 Mtodo general volumtrico de Lane- Eynon NTC 5146, numeral 2 mtodos de ensayo, mtodo volumtrico de Lane- Eynon. 6.4 DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE DlXlDO DE AZUFRE

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 5528 o en la norma ICUMSA GS2/1/7-33, Determinacin de sulfito mediante el mtodo calorimtrico con rosanilina en azcar blanco y en jugos y jarabes de azcar de caa. 6.5 DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE COBRE, ZINC Y PLOMO

Se efecta de acuerdo con lo indicado en: AOAC Oficial Methods 986.15, Determinacin del contenido de plomo y zinc por espectrofotometra de absorcin atmica. AOAC Oficial Methods 999.11 Determinacin del contenido de cinc, cobre y plomo. AOAC Oficial Methods 985.35, Determinacin del contenido de zinc y cobre por espectrofotometra de absorcin atmica. AOAC Oficial Methods 947.12, Determinacin del contenido de plomo por espectrofotometra de absorcin atmica. 6.6 DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE ARSNICO

Mtodo A Se efecta de acuerdo con lo indicado en el AOAC Oficial Methods 963.21, Determinacin del contenido de arsnico, digestin por Kjeldahl. Mtodo B Se efecta de acuerdo a lo indicado en la AOAC Oficial Methods 986.15, Determinacin del contenido de arsnico por espectrofotometra de absorcin atmica. 6.7 ENSAYOS MICROBIOLGICOS

Se efectan de acuerdo con lo indicado en la GTC 125, NTC 4779, NTC 4491-1 y NTC 4491-4. 6.7.1 Recuento de bacterias aerobias mesfilas, UFC/g

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 4519. 6.7.2 Recuento de coliformes en placa, UFC/g

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 4458. 6.7.3 Determinacin de Escherichia coli

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 4458. 7

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6.7.4

NTC 424 (Sptima actualizacin)

Recuento de Mohos y levaduras, UFC/g

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la norma NTC 4132. 6.7.5 Recuento de Staphylococcus aureus, UFC/g

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 4779. 6.7.6 Recuento de Salmonella spp. /25 g

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 4574. 7. 7.1 ROTULADO, ENVOLTURA, EMPAQUE Y EMBALAJE ROTULADO

7.1.1 Adems de lo establecido en la legislacin nacional vigente, el rtulo o etiqueta debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 512-1. 7.1.2 Adems de lo establecido en la legislacin nacional vigente, el rtulo o etiqueta debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 512-2. 7.2 ENVOLTURA

Podr ser impresa o no, de papel, de polietileno, de polipropileno, o de cualquier otro material flexible apto para el uso en alimentos que rena las caractersticas necesarias para el almacenamiento de productos alimenticios. Cuando la envoltura se encuentre impresa y en contacto con el producto, las tintas debern ser atxicas, debidamente autorizada por la legislacin nacional vigente. La tinta de impresin no deber estar en contacto directo con el producto, por lo que esta impresin debe hacerse sobre la superficie externa que no toma contacto con el alimento, en caso contrario se deber aplicar una segunda envoltura (interna) exenta de impresin. 7.3 EMPAQUE O ENVASE

Podr ser rgido y/o flexible, de un material de grado alimenticio permitido por la autoridad sanitaria competente, que proteja el producto, tal como: cartn, aluminio, hojalata, vidrio, plstico y laminados, que rena las caractersticas necesarias para el almacenamiento de productos alimenticios. En el recipiente descrito se agrupan varias unidades o bolsas de unidades envueltas o no. 7.4 EMBALAJE

Podr ser un contenedor que proteja el producto, por ejemplo: cartn, plstico o metal y otros materiales de grado alimenticio permitidos por la autoridad sanitaria competente.

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ANEXO A (Informativo) BIBLIOGRAFA

[1]

Repblica de Colombia, Ministerio de Salud y Proteccin Social. Decreto 3075 de 1997. Por el cual se reglamenta parcialmente la ley 09 de 1979 y se dictan otras disposiciones. Regulan todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumidor de alimentos. CFR Title 21, part 177: 1991, lndirect Food Additives: Polymers. CFR Title 175, Materiales de empaque para alimentos. Cdigo Alimentario Argentino, Captulo X, Alimentos Azucarados (Res. Conj. 31 y 286/2003). CODEX STAN 1:1985, Rev. 1-1991, Emd. 4:2005, General Standard for the Labeling of Prepackaged Foods. CODEX STAN 192:1995. Rev. 8:2007 Norma general para los aditivos alimentarios CAC/GL 23-1997, Rev. 2-2004, Guidelines for Use of Nutrition and Health Claims MEINERS, A., KREITEN, K. Y JOIKE, H. Silesia Confiserie, manual No. 3. El nuevo manual para industria de confitera, Tomo 2. Editado en Fachbcherei, Neuss (Alemania Occidental) por K. Druck and Viersen, 1984, 888 p. Instituto Ecuatoriano de Normalizacin, NTE INEN 2217 Productos de confitera. Caramelos, Pastillas, Grageas y Turrones. Requisitos. Quito 2000 NOM-117-SSA1-1994 BIENES Y SERVICIOS. Mtodo de prueba para la determinacin de cadmio, arsnico, plomo, estao, cobre, hierro, zinc y mercurio en alimentos, agua potable y agua purificada por espectrometra de absorcin atmica.

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