El Platano Verde y sus Propiedades Nutritivas

En relacin con las propiedades nutritivasSe han creado en torno a la creencia de que el pltano es una de las frutas que ms engorda, aunque no es del todo cierto. En 100 gramos de producto encontramos un aporte de unas 90 kilocaloras y 0% de materia grasa.

Lo ms caracterstico es su alto contenido en glcidos, que lo convierten en un fruto recomendado para nios, embarazadas, ancianos o adultos con una vida muy activa. No es extrao ver a los deportistas comer una pieza en los descansos de, por ejemplo, un partido de tenis.Sus hidratos de carbono complejos tambin actan como reguladores de la glucosa, retrasando su absorcin, por lo que es recomendable para personas diabticas. Asimismo, aporta energa de forma inmediata. El pltano contiene vitamina A, que ayuda al desarrollo de los tejidos y protege las clulas, B6, que es importante en el proceso de sntesis de protenas, y B9 (cido flico), conveniente para embarazadas, ya que previene malformaciones en el feto. Tambin es fuente de potasio, necesario para mantener fuertes los msculos, magnesio, imprescindible para el buen funcionamiento del sistema nervioso y fibra, que se encarga del buen desarrollo de la actividad intestinal. Destaca su contenido de hidratos de carbono, por lo que su valor calrico es elevado. Los nutrientes ms representativos del pltano son el potasio, el magnesio, el cido flico y sustancias de accin astringente; sin despreciar su elevado aporte de fibra, del tipo frutooligosacridos. Estas ltimas lo convierten en una fruta apropiada para quienes sufren de procesos diarreicos. El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y msculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El cido flico interviene en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis material gentico y la formacin anticuerpos del sistema inmunolgico. Contribuye a tratar o prevenir anemias y de espina bfida en el embarazo. En relacin con la salud

Su consumo es cocido por que el pltano crudo es indigesto; se manipula como una hortaliza, se cuece con piel, asado cortado en sentido horizontal sin pelar y acomodando el lado de la piel sobre el fuego, hervidos, horneados se sirven como si fueran patatas asadas con piel para acompaar platos de carne o en rodajas fritos los ms populares patacones o tostones. Las hojas del pltano se utilizan para envolver distintas carnes, como pescados o pollo, otorgan un delicado sabor ctrico y forman alrededor de la carne un lquido gelatinoso y viscoso. Esta costumbre se utiliza ancestralmente para proteger los alimentos del uso directo del fuego, las hojas del pltano se dejan marchitar sobre una barbacoa o plancha hasta que tome color verde oscuro, luego se corta por la nervadura central y estn listos para envolver los distintos alimentos. Su mayor aporte es en almidn, por eso se debe cocinar antes de ingerir. Si deseas cuidar tu estmago de los estragos del cido las lceras, come pltano. No hay duda de que esta fruta es antiulcerognica y ha sido usada desde tiempo atrs por la medicina popular para tratar las lceras. El pltano alivia la dispesia asi que si tienes algunas molestias estomacales no dudes de comer un platano diario. El platano verde es ms potente como remedio para las lceras que el maduro. Es un alimento rico en potasio ya que ayuda a reducir la presin sangunea y a pensar claramente. A diferencia de otras variedades de pltanos, su sabor no es dulce, porque apenas contiene azcares. Carne roja: sus propiedades y algo ms... Es conveniente consumir carne, pero todo con medida.... La carne es un alimento que en muchas familias resulta imprescindible. Las propiedades de la carne roja no slo son de sabor, tambin tiene propiedades nutricionales que el organismo utiliza para regenerar tejidos, as como para construirlos, hablamos de las protena de alta calidad. Adems contiene hierro, vitaminas B y zinc. Es importante mencionar que dependiendo de la parte del cuerpo del animal las

propiedades nutritivas pueden variar. La carne roja proviene de animales adultos tiene un sabor fuerte, ms grasa y protenas. En promedio las carnes contienen: Protenas: Su contenido oscila entre un 16-22% de su peso total y depende de la zona del animal elegida y del tipo de carne. Son de alto valor biolgico y contienen aminocidos esenciales que son aquellos que nuestro cuerpo no puede fabricar. Hidratos de carbono: Prcticamente es inexistente en la carne, excepto en algunas vsceras. Grasas: Es rica en cidos grasos saturados, y hay que tener cuidado al elegir el corte, ya que una parte con mucha grasa puede elevar el colesterol si se consume en exceso. Tambin contiene cidos grasos monoinsaturados de efectos ms favorables, las proporciones varan dependiendo de la alimentacin del animal y el tipo de carne. La carne de vacuno suele ser menos grasa que la del cordero y el cerdo. Segn el corte puede ser magra y en este caso contiene menos del 5% de sta. Tiene ms agua que la carne de ternera y segn el corte cuenta con diferencias nutricionales. Por ejemplo: las chuletas son ms grasas que el solomillo. Qu se debe tener en cuenta para elegir la carne? La carne NUNCA debe presenta un color rojo oscuro y seco, ya que es seal de que pude haber proliferacin de microorganismos nocivos, por lo que se estropea con facilidad. Si tiene un aspecto blanquecino, suelta agua y su textura es fibrosa, la refrigeracin no ha sido la correcta, por lo que tampoco debe ser tomada. Para elegir una buena carne hay que ver siempre ver su color, consistencia y olor. Su color debe ser rojo brillante, sin betas amarillentas.

Al tacto no debe ser pegajosa ni presentar olor. Debe ser refrigerada en todo momento. Los paquetes no deben tener sangre, ya que puede tratarse con problemas de conservacin como el congelamiento. Cmo deben cocinarse para mantener todas las propiedades? Cuanto ms tiempo dejemos la carne en el fuego, mayor cantidad de propiedades nutritivas perder. Las carne vacuna se cocina con fuego bajo y requiere ms tiempo de coccin, mientras que las carnes de ternera, por ser ms tiernas requieren temperaturas ms altas y poco tiempo de cocinado. Se pueden cocinar a la plancha, para evitar el uso de materia grasa. Es ideal comenzar la coccin sin agregar sal ya que de esta forma se evita la salida de los jugos y por consiguiente se mantiene el sabor y propiedades. La carne se sala despus y mejor si es con sal gorda. La carne, como hemos visto es un alimento rico en protenas indispensables para la estructura de los tejidos, la reposicin celular, etc. Sin embargo es un alimento que debe consumirse de dos a tres veces por semana como mximo, ya que el abuso puede llevar a elevaciones en las concentraciones de colesterol que aumentan el riesgo de sufrir infartos o cualquier otro padecimiento cardiovascular. Si no se combina con fibra de frutas, verduras y cereales el riesgo de padecer cncer de colon tambin aumenta.

Verduras y hortalizas : propiedades y nutrientes Los vegetales y hortalizas nos brindan una comida de baja densidad calrica, pero rica en vitaminas y minerales. Cuando se consumen frescas, es conveniente ajustar su consumo a su temporada, para aprovechar todos sus micronutrientes.

Mdg, Sabormediterraneo.com El mundo vegetal debera tener ms presencia en nuestra dieta diaria. Especialmente en la alimentacin de los ms pequeos, cuyo paladar parece slo apreciar el sabor de los carbohidratos simples. Convertirlas en protagonistas es una reivindicacin saludable y sabrosa. De acompaante a protagonista Con ellas se pueden componer platos de lo ms variado. Cuando se preparan en ensalada y se incluyen alimentos de otros grupos, -como carnes, pescados, quesos, pastas, arroz o legumbres -, hemos conseguido un plato equilibrado y sin carencias nutricionales. Le puede interesar Tablas calricas de verduras y frutas El papel de la fibra en nuestra alimentacin La salud a travs de la fruta, propiedades y nutrientes Antioxidantes en frutas y verduras, naturales y eficaces La gastronoma de los pimientos Esparragos, una cocina sana y natural Cardo, muy apreciado en Navarra y Aragon 4 razones para consumir ms vegetales y hortalizas Potasio y sodio Los vegetales y hortalizas son ricos en potasio y ayudan a eliminar la retencin de lquidos, propia de los alimentos ricos en sodio. Por esta razn, al consumir vegetales y hortalizas prevenimos la hipertensin y la hinchazn de vientre y piernas provocada por la retencin de lquidos. Grasas y caloras Los vegetales y hortalizas son alimentos que carecen de grasas y son pobres en caloras, por lo que ayudan a mantener el peso y combatir la obesidad. El resultado menos colesterol y triglicridos y por tanto, menos patologas cardiovasculares.

Minerales Las verduras son ricas en minerales como hierro, zinc, fsforo, potasio, calcio, magnesio o cobre, micronutrientes imprescindibles para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Vitaminas, fibras y antioxidantes El aporte vitamnico de los vegetales y hortalizas tiene efectos muy beneficiosos para el organismo. Por ejemplo, la vitamina A y C mantiene fuertes nuestras defensas contra las infecciones mientras que las vitaminas del grupo B fortalecen nuestro sistema nervioso. Las fibras ayudan a regular el transito intestinal y, por su parte, los antioxidantes reducen considerablemente el envejecimiento y previenen la aparicin de deteminados tumores. Popiedades y nutrientes de algunos vegetales Cebolla Rica en vitamina C y zinc. Es preferible consumirla en crudo. Entre sus beneficios para el organismo, ayuda a la eliminacin de colesterol, regula el nivel de grasa en sangre o previene la arteroesclerosis. Es muy recomendable para problemas circulatorios. Brcol, coliflor, repollo, lombarda Esta familia de hortalizas es rica en vitamina C, A, B1 y B2, lo que ayuda a asimilar mejor el hierro. Uno de los sntomas de niveles bajos de hierro en sangre es una fatiga constante y falta de energa. Tambin son ricas en betacarotenos, con efectos sobre la nutricin de los tejidos y el buen aspecto de la piel. Esparrgos Son un refrescante natural del organismo. El 95% de su composicin es agua. Son ricos en minerales como potasio, fsforo, calcio, magnesio y cobre y vitaminas B1, C, A, E y cido flico. Se caracterizan por ser depurativos, diurticos y laxantes por su alto contenido en fibra, pero no estn indicados para los enfermos del rin. +info

Espinacas Destacan por su alto contenido en hierro y magnesio, aportando tambin calcio. Son ricas en cido flico, una vitamina que es antianmica y que resulta imprescindible durante el embarazo para el buen desarrollo del feto. Contienen tambin vitamina C y A. +info Judas Verdes Son ricas en vitaminas C, hierro, potasio, fsforo y cido flico. Ayudan a regenerar la sangre, por lo que son muy indicadas para personas con anemia. Adems, son muy digestivas y ayudan a regular los nveles de azcar y colesterol en sangre. Lechuga El ingrediente bsico de las ensaladas se caracteriza por ser una fuente de cido lctico y hierro. Adems es un relajante natural dado su efecto sedante sobre el sistema nervioso. Tomate Su clave est en su intenso color rojo, sntoma de su alto contenido en licpeno, un tipo de carteno cuya virtud es ser un potente antioxidante. Adems, el tomate es rico en vitamina C y E y con un alto contenido en potasio. +info Zanahorias Es una hortaliza muy rica en vitamina A, esencial para la piel y en trminos generales para fortalecer nuestras defensas. Pimientos Son un alimento muy rico en vitamina C, B2 y E. Poseen gran cantidad de nutrientes con efecto antioxidante que evitan el envejecimiento prematuro. Sus mximas propiedades se consiguen cuando se consumen en crudo. Remolacha

Es una hortaliza con gran contenido en cido flico, vitamina C y hierro. http://www.lascalientesdelsur.net/2011/08/el-platano-verde-y-sus-propiedades.html http://www.fitness.com.mx/alimenta223.htm http://www.sabormediterraneo.com/salud/verduras_propiedades.htm