TEMA:

COMIDA CHATARRA Y VEGETARIANA

NOMBRE DEL PROFESOR:

BERNARDINO MATA GARCIA

NOMBRE DE LOS INTEGRANTES:

Lucia Chico Juarez

MODULO:

mtodos de investigacin

GRUPO:

4 semestre

FECHA:

02/03/13

TEMA: Comida chatarra y vegetariana

PROBLEMA: Comida chatarra o vegetariana: qu consumen con ms frecuencia las amas de casa?

MARCO TEORICO: Comida chatarra, aditivos que ms se utilizan, los 10 peores alimentos chatarra y algunas enfermedades que provocan. Comida chatarra: Desde principios de los aos 50s comenz la invasin de la comida chatarra proveniente de los USA en forma, primero de perros calientes (hot-dogs), de refrescos de todas marcas y de pan de caja, que vinieron a desplazar poco a poco a los alimentos nacionales, por la novedad de productos iguales a los que consuman los gringos. Actualmente hemos acabado por volvernos el pas que ms refrescos consume. La comida chatarra es la que no nutre, causa trastornos en el organismo y deficiencias en nuestra salud en general y, que adems por lo general es cara. Aditivos que ms se utilizan: colorantes, saborizantes, emulsificantes, gelificantes, separadores, estabilizadores, clarificadores, humectantes, blanqueadores, espesantes, solventes, liberadores, espumosos, cido ascrbico, cido benzoico, nitratos y nitritos, edulcorantes. Los 10 peores alimentos chatarra: dentro de lo que se considera comida chatarra se incluyen los siguientes alimentos mas dainos al organismo: refrescos, cereales en caja, pastelitos, frituras, gelatinas, jugos enlatados, malvaviscos, papitas, pan de dulce, peperonis Enfermedades que provocan: alergias incurables, tumores linfticos, colitis, gastritis, diarrea, ulceras gstricas, obesidad, desnutricin, dao irreversible a los cromosomas.

Comida vegetariana: dieta balanceada, Principales sales minerales, vitaminas, errores alimenticios, aparato digestivo. Comida vegetariana: Alimentacin que consiste en el consumo de productos naturales y vegetales, principalmente frutas y verduras frescas, soya, germen de trigo, jugos naturales, semillas naturales, evitando el consumo de productos industrializados y carnes. Dieta balanceada: es la que contiene todos los elementos necesarios para seguir con vida, sin engordar ni debilitarse: vitaminas, grasas, sales, carbohidratos, protenas y agua. Principales sales minerales: calcio, sodio, potasio, magnesio, hierro y fsforo Vitaminas: son sustancias qumicas que refuerzan al organismo en sus funciones y las hay principalmente de seis clases: A, B, C, D, E, P Errores alimenticios: falta de protenas (desnutricin) y exceso de protenas (sobre nutricin-obesidad) Aparato digestivo: conjunto de rganos que por medios qumicos y mecnicos transforman los alimentos en sustancias solubles y simples, que pueden ser asimiladas por los tejidos

UBICACIN GEOGRAFICA: colonia a las amas de casa)

Col. Granjas Coapa (Encuestas realizadas en dicha

JUSTIFICACIN SOCIAL: Actualmente Mxico es uno de los pases que ms consume productos chatarra y con problemas eminentes de desnutricin y obesidad, teniendo un mnimo porcentaje de personas que se alimentan saludablemente.1

JUSTIFICACIN TEORICA: Informacin acerca de los aditivos que contienen los productos chatarra y enfermedades que causan al organismo, informacin nutrimental de los productos vegetarianos y naturales y de su asimilacin en el cuerpo humano. JUSTIFICACIN METODOLOGICA: Investigar en diversas fuentes como libros, mdicos homepatas y naturistas, enciclopedias e internet las causas y consecuencias de consumir productos chatarra y vegetarianos. Por medio de encuestas demostrar los hbitos alimenticios de nuestra muestra de poblacin. OBJETIVO: Conocer acerca de los alimentos que ms se consumen en nuestro pas (comida chatarra) y que generan, entre las causas primordiales, diversas enfermedades al cuerpo humano. Destacar la importancia de modificar nuestro hbito alimenticio manifestando como alternativa los productos vegetarianos y/o naturales. Hacer nfasis a las amas en la importancia de reivindicar los hbitos alimenticios para mejorar la salud fsica y mental. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: La falta de educacin en la alimentacin nos ha llevado a tropezar con un grande problema en nuestra sociedad, todos somos testigo, de que cada da que pasa hay ms enfermos, todos somos testigos de gente que conocemos a nuestro derredor y que padece alguna enfermedad y todo esto es por la forma antinatural en que nos alimentamos. El tema de la nutricin es tan serio que debera ponernos a pensar en lo que nos llevamos a la boca. Tratamos de alertar a las amas de casa de lo peligroso que se ha vuelto comer, incluso hasta en nuestra propia casa. Difundir informacin acerca de lo peligroso que resulta comer productos chatarra nos ha llevado a plantear una alternativa de alimentacin saludable: los alimentos naturales y vegetarianos. HIPTESIS: Si la gran cantidad de amas de casa consumen con mayor frecuencia los productos chatarra, entonces esa gran cantidad de amas de casa, tiene malos hbitos alimenticios y su alimentacin no es saludable. Si el resto de las amas de casa consumen con mayor frecuencia los alimentos vegetarianos entonces tienen buenos hbitos alimenticios y saludables.

INTRODUCCION En la antigedad un poderoso y floreciente imperio MAYA, alimentados sin carne, fueron destruidos por otro imperio, el espaol, que introdujeron la carne a Mxico y Centro Amrica.

Destruidos y olvidados los antiguos hbitos alimenticios, Espaa y su absurda comida hicieron en pocos siglos, de un pueblo fuerte y con gran desarrollo cultural, un pueblo aptico, dominado, lleno de complejos agresivos, intil para cualquier esfuerzo intelectual. La colonizacin espaola, empeada en explotar las minas, desequilibr la economa indgena y por consiguiente sus hbitos alimenticios y desemboco en una de las economas ms terribles que existan en e l mundo: coca cola. La industrializacin alimenticia en manos de monopolios gringos ha venido degenerando la comida mexicana, desde la tradicional tortilla hasta las bebidas antao nutritivas y hoy desnutritivas. Mxico come hoy peor que hace cuatro siglos, y las compaas norteamericanas, fabricantes de pastelitos, dulces, refrescos, galletas y lateria son en gran parte culpables. La desnutricin y el perpeto estado de indigestin nos altera el sistema nervioso. El machismo no es otra cosa que un estado crnico de irritabilidad originado en la intoxicacin y mala digestin, que se traduce en una falta de desarrollo normal del organismo y del sistema nervioso especialmente. En Amrica latina no se consumen protenas y cuando se consumen son de carne. Todos sabemos ya, y se repite cada seis aos que tenemos un nivel altsimo de desnutricin. La primera expresin biolgica de ese dbil consumo de protenas, es el crecimiento retardado y la baja estatura de los latinoamericanos. Las otras consecuencias son la disminucin de la resistencia orgnica al as enfermedades y la fatiga, de lo que resulta: disminucin en la capacidad de trabajo, disminucin en la capacidad intelectual, graves complejos. Segn Josu de Castro que presidio durante muchos aos la FAO: Durante cierto tiempo se pens que solo las protenas animales podan proveer todos los aminocidos indispensables a las necesidades nutritivas del ser humano. Entre tanto, las observaciones realizadas en diversos pases y las experiencias de laboratorio demuestran que se pude, en gran parte, atender a esas necesidades con la combinacin adecuada de un cierto nmero de alimentos de origen vegetal. Abrase, as, una perspectiva nueva para el problema de protenas en los pases pobres que no pueden consumir suficientes productos animales. Es sabido que los vegetales contienen una cantidad de protenas que varan mucho de acuerdo con las diferentes especies y segn las estaciones. Aun as, ciertos vegetales tienen un alto grado de protenas en sus hojas, en sus granos y en sus races. En los ltimos tiempos, los hombres de ciencia encontraron los medios para extraer las protenas vegetales, especialmente las de las hierbas y de las hojas que normalmente son utilizadas en la alimentacin de los rebaos. Los conocimientos actuales de la ciencia permiten, desde ahora, la transformacin de estos vegetales en productos alimenticios industrializados, perfectamente consumibles por el hombre. Un plan de protenas para Amrica latina debe basarse, precisamente, en estas ltimas adquisiciones de la ciencia. En esta regin ya se conocen numerosas plantas que tienen una gran riqueza en protenas, algunas de ellas poseen protenas completas, capaces de proveer todos los aminocidos esenciales para las necesidades biolgicas del hombre. La nuez de para por ejemplo, planta originaria de la cuenca amaznica, donde se encuentra en apreciable cantidad posee una protena cuya composicin en aminocidos es comparable a la de la carne.

La mandioca, con cuya raz se prepara una carian que es el alimento bsico en gran parte de Amrica central y del sur, puede tambin proveer, por deshidratacin de sus ramas y hojas, una harina con un contenido medio de protenas superior al que ofrece la harina de la raz. (tambin las nueces, la soya, semillas de algodn y girasol el cacahuate, el ajonjol, etc).

COMIDA CHATARRA

La hamburguesa Probablemente el surgimiento de la hamburguesa tenga su origen en Egipto, pues se rumora que en esta ciudad ya coman un platillo similar a las modernas y exquisitas hamburguesas. A principios del siglo XX, en la tumba de un alto dignatario con 4 mil aos de antigedad, unos arquelogos encontraron un pan relleno con un pastel de carne horneado.

Otro de los antecedentes de este popular alimento se encuentra en lo que conocemos como carne trtara, la cual fue invento de una tribu guerrera que invadi Europa durante la Edad Media. Pero es en Alemania donde naci lo que actualmente conocemos como las ricas hamburguesas, tal y como la disfrutamos ahora, probablemente en el siglo XIV. Era una comida para la gente pobre, que la elaboraba a partir de carne de muy baja calidad y pocos condimentos. El nombre lo tom de la ciudad de Hamburgo, donde se conoci como filete hamburgus. Pero la difusin de la hamburguesa se dio hasta por ah del siglo XIX cuando el doctor J.H. Salisbury, afamado nutrilogo de aquellos aos, la recomend como un alimento de fcil digestin. 2

El chicle Quiz el ms antiguo de los productos chatarras sea el gringuisimo chicle, que en realidad tiene como origen a Mxico. En la parte maya de Mezo Amrica, que incluye a Belice, Guatemala, Honduras y el Sureste mexicano, ya los nativos masticaban una goma procedente del rbol de chicle, que no es otra cosa que el CHICOSAPOTE. En chicle lleg a E.U. va los soldados gringos invasores de Mxico, durante la guerra del 47 y desde entonces se quedo y naturalizo (y hecho a perder), pues all le aadieron el sabor de azcar, como smbolo.- junto con la coca cola, del hombre americano.. Desde principios de los aos 50s comenz la invasin de la comida chatarra en Mxico, proveniente de los USA en forma, primero de perros calientes (hot-dogs), de refrescos de todas marcas y de pan de caja, que vinieron a desplazar poco a poco a los alimentos nacionales, por la novedad de productos iguales a los que consuman los gringos. Actualmente hemos acabado por volvernos el pas que ms refrescos consume. No hay ya cadena gringa fabricante de porqueras de hamburguesas, pizzas, helados, frituras, twinkys, papitas y dems chatarreces, que no este haciendo sus buenos negocios en nuestro pas. Pero el gran inconveniente de esa comida chatarra rpida y ms o menos nutritiva, es su corta duracin. Para que sea negocio un alimento tiene que conservarse en buen estado por mucho tiempo La necesidad que ha tenido el hombre de conservar los alimentos para que duren ms tiempo en condiciones de ser comidos, lo han obligado a inventar formas de lograrlo con buenos resultados, - es decir - sin que pierdan sus valores nutritivos. Desde hace mucho tiempo el ser humano ha cocido los alimentos para que le duren ms. Antiguamente adems descubrieron nuestros antepasados que, para conservar comestibles los alimentos podan SALARSE, SECARSE, ENCURTIRSE, AHUMARSE O FERMERTARSE y ya en los penltimos aos, REFRIGERARSE Y CONGELARSE y en tiempos ms modernos ENVASARSE EN LATAS. Tambin y desde hace muchsimos aos, el ser humano aprendi a aadirle COLORES a la comida para hacerla ms atractiva. De las plantas y animales se lograron colores que se usaban en las telas y la decoracin de casas y edificios, pero tambin algunos para colorear la comida. Recin en 1862 un cientfico alemn descubri las ANILINAS que son colores orgnicos NATURALES a partir de plantas y metales.

Tambin otra de las cosas que busc siempre el hombre fue darle ms SABOR a lo que coma, primero con la sal, luego con otras cosas. En china por ejemplo, se quemaba petrleo para SAZONAR pltanos, chicharos y otras cosas. Sin saber que la combustin del petrleo estaba produciendo dos SAZONADORES que ahora se usan como aditivos alimenticios: etileno y propileno. Y todos sabemos que para colorear y darle sabor a la PAELLA se usa desde hace siglos el AZAFRAN. Igual que se usa desde hace cientos de aos el BETABEL para colorear alimentos. LAS ESPECIAS Desde que Marco Polo llevo a Europa las especias del Oriente, la comida se enriqueci en sabores y olores. (Pimienta, comida, canela, clavo, nuez, moscada, organo, ajonjol, mostaza vainilla, ans, etc.) Las especias, junto con la sal y el azcar y las hierbas de olor, bastaban para hacer de la comida un manjar de dioses. Pero la vil necesidad de algunos de ser ms ricos que otros, la ambicin del dinero lo ha echado todo a perder. Se haban ya descubierto formas y sustancias naturales y seguras que bastaban y sobraban para comer rico y nutritivo. Pero no era suficiente negocio. 3 ADITIVOS Al enlatar un alimento se tuvo que pensar tambin en qu aadirle a la tapa para que no se echara a perder el contenido. Esos aadidos reciben el nombre de ADITIVOS, Algunos de los miles de aditivos que actualmente se utilizan en los alimentos son: antioxidantes, emulsificantes, estabilizantes, colorantes, espesadores, blanqueadores, edulcorantes, maduradores, separadores, humectantes, gelificantes, conservadores, texturizadores, clarificantes, acidulantes, etc. Estn presentes en: mantequilla, pan, jugos, refrescos, vinos, enlatados, helados, quesos, jamones, salchichas, gelatinas, caramelos, papitas, sopas instantneas, mieles, fruta seca, yogurt, cerveza, cigarros, salsas, vinagres, pastelera, galletas, frituras, medicinas, pasta dental, vitaminas, cereales industrializados, licores, cacahuates, leches, aceites de cocina, etc. Todos los aditivos son hijos de probeta, producidos en laboratorios con qumica y totalmente artificiales y ajenos a nuestro organismo y que por lo general encarecen los productos. Hay 4 clases de aditivos: 1. Conservadores (preservativos y antioxidantes) 2. Modificadores organolpticos (colorantes, saborizantes, edulcorantes y acidulantes.) 3. Modificadores de la textura (emulsificantes, espesantes, estabilizadores, gelificantes) 4. Agentes procesadores (enzimas, clarificadores, fluocolantes) Se calcula que se han hecho hasta la fecha ms de 3 mil aditivos, que se utilizan en toda clase de alimentos (y es preciso reconocer que si no se hubieran inventado los aditivos la comida se echara a perder rpido). Actualmente el 20% de los alimentos

que se producen en el mundo se pudre, sin contar las enormes cantidades de productos que se tiran o se queman para que no bajen de precio. El peligro de los aditivos es mnimo, pues se necesitara haber ingerido cantidades enormes de ellos, un kilo por ejemplo. Pero resulta que los aditivos se van acumulando poco a poco en el organismo humano. Otros peligros de los aditivos: el 90% son seguros el 10% peligrosos, los riesgos ms serios son: provocan alergias incurables, algunos son cancerigenos, agravan a los asmticos, provocan ulceras y hemorragias en el sistema digestivo, causan al nio hiperactividad. Los ms usados en los alimentos son: sucrosa, dextrosa, jarabe de maz, pimienta negra, caramelo de azcar, dixido de carbono, cido ctrico, almidn modificado, levaduras, mostaza amarilla, cido lctico, bicarbonato de sodio, glutamato monosodico, propionato de sodio, y desde luego los colorantes considerados como los aditivos ms peligrosos. Muchos de los aditivos son MUTAGENOS sea que pueden producir mutaciones genticas que afectaran a nuestros nietos. Los aceites brominatados se han venido usando desde hace 50 aos para darle a los jugos de fruta un aspecto de frescura, aun 6 meses despus de su elaboracin. Canad, Holanda y Alemania han prohibido su uso, pues provoca problemas serios en los riones, hgado, tiroides y testculos. Uno de los ms graves peligros de los aditivos es que se prueban por separado, de uno en uno sin tomar en cuenta como interactan al mezclarlos, es decir, en la teora del laboratorio, un aditivo puede ser inofensivo pero al combinarlo con otros aditivos ya en el producto, la qumica puede resultar negativa al organismo El gran mal a largo plazo que provocan la mayora de los aditivos qumicos es que van a dar a las clulas del organismo alterando y modificando la bioqumica de las clulas y provocando toda clase de males y disfunciones orgnicas. Por lo general esas clulas as afectadas enloquecen y acaban por volverse cncer. Al parecer, gerber retiro ya de la circulacin sus productos hechos con glutamato monosodico, al demostrarse que afectaba en serio las funciones cerebrales. En estos tiempos de modernidad, aditivos y comida van juntos, es inevitable. Algunos son necesarios, otros innecesarios y muchos peligrosos. Slo los vegetarianos se salvan de consumirlos, y muchas veces, ni ellos, pues tambin los productos naturistas los contienen.

COLORANTES Las enfermedades ms comunes que provocan lo colorantes son las alergias difciles de curar. Pero tambin hay colorantes que provocan otras enfermedades, los colorantes rojos (3 y 40) son los culpables de tumores de la tiroides y dao irreversible en los cromosomas. Tan malo y peligroso resulta el rojo 3 que ya fue prohibido su uso en los USA en alimentos y cosmticos. El rojo 40, el ms usado en carnes fras, pastelitos y dems chatarras, provoca tumores linfticos. Ya fue prohibido en Europa. Otros colorantes azules, verdes, amarillos, daan los cromosomas, causan tumores cerebrales, tumores de vejiga, tumores, renales. Es decir deben ser considerados como causantes de cncer. La OMS (Organizacin Mundial de la Salud) tiene en estudio 130 colorantes bajo sospecha de ser cancerigenos. Noruega, Suecia y otros pases europeos, han prohibido el uso de colorantes en las salchichas.

Qu necesidad hay de colorear los dulces? Ninguna, pero los mercantiles han descubierto que los compran ms los nios si tienen colores sper chillantes. Los colorantes que los fabricantes de comida chatarra emplean en sus productos, son de hecho los aditivos ms peligrosos para la salud. Sobre todo tomando en cuenta que sus clientes ms asiduos son los nios que dado su organismo no se ha acabado de desarrollar plenamente, estn ms expuestos a los efectos negativos de los colorantes. Y estn principalmente en refrescos, postres, carnes fras, pasteles, panes y sobre todo en dulces. Se calcula que un nio gringo, al cumplir 12 aos de edad, ya se ha tragado ms de 2 kilos de colorantes. De 130 colorantes que hay, los pases europeos solo permiten 12. Los E.U. 9, Canad 8, la antigua URSS slo permita el uso de 3. En los pases escandinavos no permiten ninguno, lo mismo que en Grecia. En Mxico no logramos averiguar cuantos aditivos colorantes se permiten, pero es fcil imaginarse que TODOS. En un estudio de la FAO sobre los pases que controlan o no el uso indiscriminado de aditivos, catalogan a Mxico como uno de los ms tolerantes. En el caso de las carnes fras es pattico: todos los productos de la salchichoneria nacional usan toda clase de aditivos algunos peligros como los colorantes rojos. Tambin usan los colorantes para las pastas de dientes. Igualmente los aceites de cocina, ningn aceite de cocina tiene el color y el aspecto que deban tener al acabar su proceso de fabricacin. No sale un aceite dorado y transparente que tiene colorante nm. 3, el ms usado y que provoca alergias y tumores linfticos. En los medios de comunicacin nunca aparecen noticias sobre el problema, obviamente porque los industriales pagan mayores cantidades para que esto no se publique. Ahora tambin las tortillas, la carne, los chiles en vinagre, las salsas contienen aditivos y colorantes. Nuestro cuerpo ese ha convertido en un depsito de productos qumicos. Cuando comemos pollo estamos consumiendo el arsnico que les dan para que engorden ms y pongan ms huevos y su carne luzca amarilla. Los amantes del jamn, salchichas, tocino y el queso de puerco, ignoran que a todas las carnes fras les aaden nitrato de sodio para que luzcan rojas y se conserven ms das con ese color. A las harinas del pan y pasteles les aaden su dosis de aluminio, que igual se encuentra en la aspirina, los anticidos, la cerveza, la sal de mesa y los desodorantes de axilas. Y a las papas les ponen un hidrcido maleico, mientras a los helados se les pone propyleno glicosado. El nitrato de sodio se convierte en el estomago en cido ntrico del que se sospecha firmemente que es algo que produce el cncer estomacal o el aluminio que se ha encontrado en todos los enfermos del alzheimer. Y lo que les ponen a las papas para que no germinen, tambin es cancerigeno. Y los aceites brominados que se le ponen a los jugos de fruta embotellados afectan los testculos y riones. Muchos de los aditivos son MUTAGENOS sea que pueden producir mutaciones genticas que afectaran a nuestros nietos. Los aceites brominatados se han venido usando desde hace 50 aos para darle a los jugos de fruta un aspecto de frescura, aun 6 meses despus de su elaboracin. Canad, Holanda y Alemania han prohibido su uso, pues provoca problemas serios en los riones, hgado, tiroides y testculos. Uno de los ms graves peligros de los aditivos es que se prueban por separado, de uno en uno sin tomar en cuenta como interactan al mezclarlos, es decir, en la

teora del laboratorio, un aditivo puede ser inofensivo pero al combinarlo con otros aditivos ya en el producto, la qumica puede resultar negativa al organismo El gran mal a largo plazo que provocan la mayora de los aditivos qumicos es que van a dar a las clulas del organismo alterando y modificando la bioqumica de las clulas y provocando toda clase de males y disfunciones orgnicas. Por lo general esas clulas as afectadas enloquecen y acaban por volverse cncer. Otra de las enfermedades que produce el consumo ilimitado de comida chatarra es la obesidad, a pesar de que la obesidad es un problema de los pases del primer mundo, en Mxico, donde prolifera la desnutricin, se dan ms casos de nios con este problema que en esos pases. Este fenmeno se debe principalmente a la mala alimentacin y al exceso de alimentacin "chatarra". El doctor Bartolom Prez, asegura que la obesidad es el resultado de una dieta alta en caloras y carbohidratos, aunque intervienen otros factores. Los nutrilogos no slo la ven como resultado de una dieta alta en caloras, sino que toman en cuenta tambin otros aspectos. 4 As mismo, seala que es muy importante diferenciar la obesidad de lo que es el sobre peso; la primera se refiere al incremento de grasa en el organismo, el segundo es el peso de los msculos y huesos. La Licenciada Roco Garca Hernndez, afirma que existen diversas causas que originan la obesidad, pero destaca sobre todo la falta de protenas, ya que stas aportan nutrientes esenciales para la salud y el buen crecimiento. As, se puede decir que padecer este problema es tener un tipo de desnutricin. Cuando el infante consume en mayor grado carbohidratos, parece estar gordito y sano pero, al hacerle un estudio valorativo de todo su cuerpo, se observa que no es as, ya que sus carbohidratos son producidos generalmente por comida "chatarra". 5 Son muchos los comentarios de especialistas en la materia que demuestran que la comida chatarra perjudica al organismo, en un artculo publicado pro el Doctor Mark Gold comenta los serios problemas de consumir productos chatarra y la respuesta del cerebro ante dicha comida es similar a ingerir drogas o alcohol: Los adictos crnicos a la comida, especialmente a la chatarra, sufren el mismo tipo de enfermedad que las personas aquejadas por el alcoholismo o los estupefacientes, segn un estudio de la Universidad de Florida (UF) Cul es la diferencia entre alguien que pierde el control sobre el alcohol o las drogas y alguien que pierde el control sobre lo que come?, se pregunt en diversas investigaciones el jefe del rea de medicina contra la adiccin de la UF, el doctor Mark Gold. Cuando se observan sus cerebros y la respuesta cerebral (que dan a estas adicciones), las diferencias no son significativas, dijo Gold, quien tambin es profesor de psiquiatra en el McKnight Brain Institute de la UF. Para Gold, esta adiccin, causante de la obesidad, se debe en parte a que la comida se ha vuelto ms refinada, ms hednica, ms agradable, ms que a la depresin u otras enfermedades psicolgicas. La obesidad es la segunda causa de muerte prematura en EU y los expertos prevn que en los prximos 20 aos sobrepase al tabaquismo, que es la primera. Segn las estadsticas de 2003 del National Center for Health Statistics, alrededor de un 24 por ciento de los estadunidenses mayores de 20 aos son obesos. Investigaciones como la de Gold sobre las repuestas cerebrales de los adictos a la comida apuntan hacia el diseo de tratamientos integrales que incluyen terapia

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psicolgica y medicamentos asociados a las respuestas neurolgicas, as como ejercicios y una dieta balanceada. Una de las opciones que existen para las personas con problemas de obesidad es someterse a una ciruga conocida como desvo gstrico; estudios publicados en la revista The Archives of Surgery afirman que los pacientes pierden peso debido a que la produccin de la hormona que estimula el hambre se reduce tras la intervencin quirrgica. Los cientficos de la Universidad Emory, de Atlanta (Georgia), sealaron que la hormona, identificada como ghrelin, llega al torrente sanguneo desde el estmago y el intestino superior. Esa hormona es slo una de entre ms de una veintena que regulan la sensacin de hambre de las personas. Segn manifest el artculo de la revista publicada por la Sociedad Mdica de EU, los niveles de la hormona fueron determinados en 48 pacientes, 34 de los cuales se haban sometido a la intervencin quirrgica que reduce el volumen del estmago y elude partes del sistema gstrico que absorbe los alimentos y produce la hormona.
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La invasin de la comida chatarra en los ltimos 50 aos ha transformado los hbitos de muchsima gente, en los pases de tercer mundo, de buenas a primeras la gente, influenciada por la Tv. ha incorporado a su dieta los refrescos y frituras, el pan de caja y las sopas instantneas, y los nios los cereales para el desayuno pero, cuando los mdicos canadienses empezaron a curar dementes y esquizofrnicos con vitamina B y C ms una buena alimentacin y una ocupacin fsica aprobada comprobaron que, al no haber una herencia de locura la principal causa de los trastornos estaba en la desnutricin. El enorme consumo de pastelitos, azcar, refrescos, helados y dems alimentos chatarra llenos de aditivos qumicos, sobre estimulan al pncreas, haciendo producir insulina en exceso, al dejar de consumir alimentos chatarra nios y adultos sufran una modificacin radical en su comportamiento. Sus enfermedades mejoraban radicalmente al someterse a una dieta equilibrada y sin chatarra. El excesivo consumo de A.CH en los nios ha sido considerado como el causante principal de: Agresividad, hiperquinesis, deficiencia intelectual, inestabilidad y desnutricin. En este tiempo de modernidad, aditivos y comida van juntos, es inevitable. Algunos son necesarios, otros innecesarios y muchos peligrosos. Slo los vegetarianos se salvan de consumirlos, y muchas veces, ni ellos, pues tambin los productos naturistas los contienen. LOS 10 PEORES ALIMENTOS CHATARRA: REFRESCOS (por su contenido de azcar, cafena, colorantes y soda carbonatada con gas) CEREALES EN CAJA (los peores, los de colores) exceso de azcar que a veces es sacarina, y colorantes PASTELITOS (harina monosdico) blanca, azcar o edulcorantes, colorantes, glutamato

FRITURAS (aceites hidrogenados, colorantes, harina exceso, colesterol)

de maz trasgnico, sal en

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GELATINAS (las que se venden en los comercios por su alto contenido de aditivos en la leche, azcar blanca y colorantes riesgosos) REFRESCOS INSTANTNEOS (no tienen nada natural: slo son azcar y colorantes qumicos) MALVAVISCOS y en general todos los DULCES y CHOCOLATES por su alto contenido de azcar, aceites y colorantes artificiales. PAPITAS (tienen demasiada sal y aceites hidrogenados.) PAN DE DULCE (sobre todo las donas, por todo lo que contienen) PEPERONIS (mucho sodio, sal, nitritos, colorantes y grasa) FRITURAS En especial todas las botanas tienen en comn que no tienen ningn valor alimenticio, contienen muchsima grasa, engordan, contienen demasiada sal, se oxidan rpidamente y contaminan. Comer sabritas es como comer un pedazo de papel embarrado de sal y aceite. El cido ctrico y el Chile en polvo que traen las frituras y botanas, excitan las papilas de la lengua y todo el sistema digestivo. LOS CHICLES Los americanos consideran que el chiche ayuda a relajar la tensin, a los chferes a no dormirse, humedece y perfuma la boca, calma el apetito y acaba con los dientes si no se los lava la victima despus de dos horas de masticar. Los nicos que no provocan ese dao dental son los sin azcar. Un grupo de dentistas dela Universidad. De Liverpool Inglaterra afirma que el uso del chicle sin azcar, adems de no provocar la temible caries dental, puede ayudar a la dentadura. Aseguran los dentistas, que siendo la saliva un importante mecanismo de defensa contra las bacterias y la acidificacin, impide que se forme la placa bacteriana cuando no hay oportunidad de lavarse los dientes, por otro lado, afirman que las sustancias que llevan consigo los chicles sin azcar, pueden provocar problemas gastrointestinales. Sobre todo si se consume demasiado. Usado moderadamente, el chicle sin azcar puede ser masticado hasta por los nios de corta edad. PAN El pan es un producto resultante de coser una pasta compuesta de harina, levadura, sal y agua. Sin embargo, leyendo los ingredientes que trae la envoltura de esos panes con marca gringa, son: texturizantes, azcar, manteca vegetal, encimas fungales, harinas de trigo, propionato de sodio, sal yodatada, alimento para levadura. En efecto, eso que hoy llaman pan no tiene nada que ver con lo que comamos antes de la guerra. Al respecto el doctor Jean Mayer, asesor de la casa blanca en cuestiones nutritivas, dijo: el pan que se come en EU, ni siquiera se puede llamar as: no alimenta en lo absoluto.

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Todas las compaas que se dedican a la industrializacin del pan son extranjeras (gringas y espaolas), con sus muy loables y mexicanas excepciones, como las pequeas empresas que laboran buenos panes integrales. Ni los espaoles ni los franceses, pudieron quitarnos la tortilla, y la corta experiencia Maximiliano austriaca no pudo imponer en el gusto mexicano el pan negro y as nos quedamos con el peor de los panes: el pan blanco. Para elaborar la harina del pan blanco se le quita la cascarilla (el salvado) y el germen (que se usa para elaborar el pan negro o integral), que es donde estn las vitaminas. Quedando as una harina blanca pero pobre, que es la que se usa para hacer el pan blanco sin valor nutritivo. La harina blanca la prefieren los ejecutivos de la industria debido a que se conserva ms tiempo que los productos hechos con la harina integral, y debido a que los insectos la evitan, pues no tienen suficiente valor nutritivo como para mantenerlos vivos, segn expone el Dr. Jean Mayer. Para evitar el moho del pan se le aade a la harina aditivos: dicetato de sodio, cido actico, cido lctico, fosfato de monocalcio, propionato de sodio. Un bolillo, una telera o una barra de pan blanco contienen el 10% de las vitaminas, protenas y minerales de un pan hecho con trigo entero. CHAMOYS. No hay alimento chatarra ms rico (para su fabricante) que esos sobrecitos de chamoys, cuetitos, chilitos, y otras marcas. Contienen el 95% de sal y el resto de aditivos y colorantes artificiales.

LECHE. Apenas en los ltimos aos se descubri que la leche no es buena para todos los humanos. Es decir, en Asia, frica y Amrica Latina por cuestiones genticas de la raza la gente no digiere la leche. Entonces, ni la leche, ni los quesos, ni la mantequilla, deberan estar en la dieta de nuestros nios, por la gran cantidad de alergias que causan. La ciencia a descubierto que la leche y sus derivados contienen grasas saturadas, colesterol, la leche y sus derivados son muy pobres en hierro, hay una relacin entre las leche y el cncer de los ovarios, hay una relacin entre la leche y las cataratas en los ojos, la leche no es una fuente importante de calcio ni frena a la osteoporosis, la leche esta contaminada con los antibiticos que dan a la vaca, es la primer causante de clicos de los bebes, la leche no es una fuente natural de vitamina A y D, no contiene fibra. Cada da que pasa hay ms enfermos. Las cifras de muerte por cncer aumentan y los infartos no se diga. Cada ao aumentan los infectados con el virus del SIDA y las revistas mdicas nos hablan cada vez mas con frecuencia de extraas enfermedades que no se conocan. Y todo esto pasa por una sencilla razn: cada vez comemos peor. Va a llegar un momento en que no vamos a saber qu estamos comiendo ni de que estamos enfermos. Ha llegado el momento en que ya no sabemos que es lo que estamos metindonos entre pecho y espalda. Nadie sabe que porcentaje de qumica estamos comiendo al comer sopa instantnea o pastelitos chatarra.

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La vida moderna ha obligado a la mayora de la gente a no depender demasiado de la cocina y a consumir con toda la rapidez posible alimentos que no se lleven demasiado tiempo en ser elaborados. Es decir, se ha creado la necesidad de tener a la mano y a la vuelta de la esquina todo un mundo de comida rapita. Es tan perjudicial la comida chatarra que algunas dependencias han intentado alertar y oponerse al consumo ilimitado de ellas. Declara Salud guerra a comida "chatarra" La Secretara de Salud declar el 3 de febrero del ao en curso, la guerra a la comida chatarra. El secretario Raymundo Lpez Vucovich anunci esta maana que trabajan en un reglamento para regular el contenido nutricional de los alimentos que se expenden a los sonorenses. No es lo mismo hablar de comida, que son productos sin gran valor nutricional, que de alimentos por lo cual se intenta promover la venta de productos provechosos. Inicialmente la situacin es de informacin, apunt, posteriormente tendr que ser coercitivo porque la relacin que existe entre la comida chatarra y las enfermedades de origen metablico est comprobada. La Secretara de Salud hizo un llamado a los empresarios del ramo de los alimentos en general, especialmente a los vendedores ambulantes, para que busquen otras alternativas. Ya se limit la presencia de la comida chatarra en las tienditas escolares, coment, ahora se trabaja en crear un marco jurdico que promueva la buena alimentacin. La guerra fue declarada a la venta de frituras, picantes, comidas con exceso de carbohidratos y grasas. 7

PROHIBIRAN COMIDA CHATARRA EN ESCUELAS PBLICAS

La Secretara de Salud de Nuevo Len prohibir que dentro de las escuelas primarias de la entidad se venda comida chatarra, as refrescos y bebidas que promuevan la mala alimentacin, afirm su titular, Gilberto Montiel Amoroso. En la inauguracin del segundo Diplomado de Nutri logia y Obesidad de la Universidad de Monterrey, el funcionario estatal agreg que reducirn la cantidad de charlatanes de la nutricin y sancionar a las personas que no estn capacitadas para dar recetas o productos en perjuicio de la comunidad. En el inicio del curso, los endocrinlogos Ricardo Pea Garza y Sergio Cota Martnez coincidieron en indicar que la poblacin de Mxico ocupa el segundo lugar mundial en problemas de obesidad, mientras que el primer lugar es de los Estados Unidos. La obesidad ha llevado a enfermedades como la diabetes, hipertensin, artritis, as como problemas cardiovasculares, dijo Pea Garza. Los especialistas sealaron que la obesidad es un problema social complejo y grave, derivado de la pobreza y la falta de conocimiento sobre la nutricin, por lo que es necesario atenderlo y resolverlo.

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La hipertensin arterial es una de las complicaciones ms frecuentes de la obesidad y est muy relacionada con el sndrome metablico, seal el presidente del Colegio de Mdicos Cirujanos y Profesionales de Nutriologa y Obesidad, Luis Garca Ochoa. 8

DERECHO A LA ALIMENTACION En la Cumbre Mundial sobre la Alimentacin: cinco aos despus, el debate sobre el derecho a la alimentacin ser probablemente animado El derecho a la alimentacin fue reconocido desde que fuera adoptada la Declaracin Universal de los Derechos Humanos en 1948. Pero de qu se trata? Y cmo puede hacerse realidad? Estas son algunas de las preguntas que probablemente surgirn en el curso del debate acerca de un cdigo de conducta sobre el derecho a la alimentacin que se realizar en la prxima Cumbre Mundial sobre la Alimentacin: cinco aos despus, a celebrarse del 10 al 13 de junio en la sede de la FAO, en Roma. El cdigo internacional de conducta sobre el derecho humano a la alimentacin adecuada, fue propuesto por primera vez en 1996, durante los preparativos para la Cumbre Mundial sobre la Alimentacin, y cuenta con un gran apoyo por parte de las organizaciones no gubernamentales que trabajan en favor de quienes padecen hambre. Ahora, las organizaciones no gubernamentales estn pidiendo a los pases que pongan en marcha las negociaciones intergubernamentales sobre el cdigo de conducta, el cual ofrecera orientacin para hacer valer el derecho a la alimentacin. El cdigo no creara nuevos derechos u obligaciones, stas ya existen en el marco del derecho internacional; si no que se concentrara en las medidas mismas que podran tomar los pases para asegurar que sus polticas y su legislacin respeten, protejan y cumplan con el derecho a la alimentacin de todos. El derecho a la alimentacin figura en las constituciones de ms de 20 pases, y cerca de 145 naciones han ratificado el Pacto Internacional de Derechos Econmicos, Sociales y Culturales, que pide explcitamente a los estados signatarios legislar a favor del derecho a una nutricin adecuada. Pero es probable que el cdigo encuentre oposicin debido a algunos aspectos delicados tales como: Qu obligacin- si la hubiese- tendran que cumplir los Estados en pro de su poblacin? En qu medida se puede realizar este derecho? Es aplicable jurdicamente?

El camino recorrido desde la Carta Magna La teora de los derechos humanos comprende dos clases de derechos: los que se respetan simplemente a travs de la no-intervencin, como el derecho de culto, y los derechos que necesitan recursos para cumplirse. Algunos ponen en duda que estos ltimos sean realmente derechos, por ello existe una fuerte distincin entre una interpretacin estricta -el derecho, sin impedimento, a obtener alimentos por esfuerzo propio- y una interpretacin amplia: el derecho a recibir alimentos, cuando no es posible obtenerlos. La interpretacin estricta no es nueva. En la Carta Magna de Inglaterra, de 1215, se establece que nadie tendr que pagar multas que le priven de sus medios de sustento. La interpretacin amplia garantiza una nutricin adecuada cuando no se cuenta con trabajo o tierra, y supone en consecuencia la utilizacin de recursos para alimentar

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a la poblacin. Muchos gobiernos no aceptan esta interpretacin. En realidad, algunos han afirmado que gastar dinero y tiempo en promover el derecho a la alimentacin es un desperdicio de recursos que podran invertirse mejor ayudando a los pobres. Pero considerar la seguridad alimentara como un derecho contribuye a concentrar la atencin en los asuntos fundamentales relacionados con el cumplimiento y la nodiscriminacin, que tambin se fundan en el mbito jurdico de los derechos humanos. En pocas palabras, el derecho a la alimentacin conlleva la buena gobernanta y la atencin a los ms pobres y marginados. Jean Ziegler, Relator Especial de las Naciones Unidas para el derecho a la alimentacin, pone en tela de juicio la distincin que se hace entre la libertad abstracta y la que exige recursos para su cumplimiento. "Hasta la ejecucin de los derechos civiles y polticos requiere de recursos -afirma-. El costo necesario para establecer y capacitar un cuerpo de polica, un ejrcito o una judicatura para hacer cumplir el derecho internacional, no es insignificante". Aunque se aplique una interpretacin estricta del derecho a la alimentacin los gobiernos tienen que propiciar un medio en el que las personas puedan alimentarse. "Las personas tienen la responsabilidad de obtener sus alimentos, as que no se puede atribuir automticamente al Estado la malnutricin -afirma Margret Vidar, Secretaria del Comit de tica de la FAO-. Pero el Estado puede ser el responsable de una circunstancia determinada que la produzca". Por ejemplo, las personas deben tener sueldos adecuados o acceso a la tierra para poder comprar o producir alimentos, seala. Los monopolios injustos no deben distorsionar los mercados de los alimentos o el suministro de semillas. "El Estado debe asegurar la participacin justa, o podra estar violando el derecho a la alimentacin", concluye.

DESTIERRE LA COMIDA CHATARRA

Desafortunadamente, pocas personas tienen la disciplina de comer nicamente cuando sienten hambre. El problema de ingerir botanas varias veces al da se refleja especialmente entre la gente joven y los nios, quienes pasan muchas horas dentro de la casa y ven mucha televisin mientras sus padres trabajan largas jornadas. Los nios y los adolescentes se estn acostumbrando a una comida con un alto contenido de caloras, colesterol y grasas que propicia el aumento de peso y con ello serias complicaciones para el organismo. El Departamento de Extensin Cooperativa de la Universidad de California llev a cabo un estudio para analizar los hbitos alimenticios entre los latinos y ste revel que los pequeos en edad preescolar comen en promedio nueve veces al da. Las madres latinas tienden a sobrealimentar a sus hijos porque no quieren que se queden con hambre, comenta la dietista Martha Lpez, del Departamento de Extensin Cooperativa de la Universidad de California en el condado de Ventura. Muchos de los malos hbitos alimenticios se originan por la falta de actividad creada por la costumbre de tener la televisin prendida todo el da, por comer indiscriminadamente y por la falta de ejercicio. Los comerciales de la televisin anuncian grandes porciones de comida grasosa y sin elementos nutrientes, aade la experta.

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Si los nios se mantienen activos y juegan o practican ftbol, bisbol, danza, natacin o atletismo en espacios abiertos, no estarn tan hambrientos como los menores que por aburrimiento se refugian en la televisin y en la comida, agrega Lpez. Los padres de familia deben tomar control de su hogar y empezar por limitar la compra de botanas o los refrescos, aunque los comerciantes las promocionan con descuentos. Lpez indica que la facilidad de dar una botana frita hace que los padres las prefieran en lugar de prepararles un licuado, un yogur o un agua fresca. Una bolsa de papitas fritas es sumamente cara y pocas personas saben lo que estn pagando por libra, explica Lpez. No hay ninguna buena razn para incluirlas en la lista de comestibles que van a comprar, es mejor elegir algo ms nutritivo por el mismo o un menor precio. Insista y vuelva a insistir Aunque su hijo diga que no, insista en que coma platillos variados. La especialista en nutricin Luca Kaiser, de la Universidad de California, est segura de que el gusto de los nios puede cambiar si una madre o padre se lo propone. Los padres de familia no deben darse por vencidos cuando sus hijos dicen no a verduras o frutas, explica Kaiser. Por lo menos se requiere de unos 12 intentos para que el paladar de un nio se acostumbre a un nuevo sabor, por eso el cambio debe ser gradual y constante. No es conveniente presentar un plato enorme de verdura, es mejor empezar con porciones pequeas y presentarlas de una manera atractiva.

Celebre sin comida chatarra Si usted busca recompensar a su hijo porque es su cumpleaos o porque sac una buena calificacin en la escuela, no lo lleve a un restaurante de comida rpida. Evite recompensar a sus hijos con comida y menos con la chatarra, comenta Kaiser. En lugar de ir a un McDonalds o a un lugar de pizzas, prmielos con un paseo al parque. Tambin haga paseos con su familia al centro angelino, a la playa, a las montaas o librelos de alguna responsabilidad, como lavar los trastes. La experta agrega que las personas que recompensan a sus hijos con comida poco nutritiva les estn acostumbran a ese tipo de alimento, y cada vez ser ms difcil que acepten la comida casera, como sopas, ensaladas, pescado, yogur. No a los berrinches Lpez sugiere que, de ser posible, los nios no vayan a la tienda con sus padres y si los llevan, no deben acostumbrarlos a comprarles siempre un dulce o una golosina o un refresco. Se ha hecho un hbito entre la poblacin latina comprar un chocolate o una botana a los nios cuando salen de casa, explica la dietista, quien alerta a los adultos sobre las estrategias de los comerciantes para promocionar comestibles sin valor nutritivo. En cualquier clase de comercios como supermercados, papeleras, una tienda de descuentos o de electrnicos se colocan botanas y dulces a la altura de los ojos de

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los nios. Antes de ceder a los deseos a veces berrinches, los padres deben leer la etiqueta de esos productos para que sepan lo que estn poniendo en el estmago de sus hijos. El xito de consumir botanas saludables est en dejarlas al alcance de los nios. Sobre todo, recuerde que los padres son los mejores modelos para imitar los hbitos alimenticios. Mejores botanas Martha Lpez recomienda a los padres de familia las siguientes medidas: Las mejores botanas para los nios son las derivadas de los cinco grupos de alimentos, por ejemplo frutas y verduras. En lugar de golosinas, botanas u otros alimentos grasos, ponga en el refrigerador trozos o rodajas de jcamas, pimientos, brcoli, coliflor, zanahorias y apio bien lavados. Rebane un limn para usarlo como aderezo. Parta trozos de manzana, peras, melones, gajos de naranja o cualquier fruta y djelos al alcance de sus hijos. El yogur es otra buena alternativa, pero fjese bien en el nivel de azcar. Tambin la leche puede ser otra botana saludable. Consuma jugos con un 100% de concentracin; evite las bebidas con fruta que tienen un alto contenido de azcar. Cuando tenga tiempo, haga licuados con leche baja en grasa y su fruta favorita. Si lo quiere hacer ms espeso, puede utilizar fruta congelada. Compre botanas sin grasa ni sal hechas de tortillas con salsa de pico de gallo con tomate, cebolla, cilantro y un poco de chile serrano. Ofrezca porciones con ms salsa que tortilla. Consuma galletas tipo Graham con poca grasa y azcar. Establezca un horario para las comidas y el consumo de botanas. Consulte el sitio de internet www.EatFit.net, que le ofrece divertidas sugerencias para adolescentes, le indica cmo alimentarse bien y le da ejemplos de ejercicios y juegos3

NOTAS SOBRE LA COMIDA EN EL MEXICO ACTUAL El avance acelerado de la tecnologa caracteriza al siglo XX. El uso de la electricidad aplicada a los numerosos inventos conectados con ella, provoca cambios definitivos en el interior del hogar y facilita a las mujeres muchas tareas que antes eran laboriosas. Su tiempo se libera y su labor domstica se hace ms ligera; tambin la comida se simplifica y los horarios y servicios de mesa se hacen ms elsticos. Pronto la mujer se integrar a la economa productiva del pas, provocando con ello una revolucin en las costumbres. La utilizacin de la energa derivada del petrleo y la introduccin del automvil favorecen la construccin de carreteras y la mejor y ms rpida distribucin de los alimentos producidos masivamente por mtodos modernos, apoyados en el sistema de presas que, al almacenar agua, irrigan la tierra y aumentan las cosechas. Se evita la escasez de vveres que antes provocaba las hambres y el descontento en el campo.

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Durante la segunda mitad del siglo, la industria petroqumica perfecciona los plsticos utilizados de manera masiva en los hogares. La tcnica aplicada a la medicina y la construccin de hospitales permite prolongar la vida de los habitantes y disminuir la tasa de mortalidad infantil. Hacia los aos cuarenta, los refrigeradores an eran muebles de madera con un receptculo pequeo para el hielo, entregado diariamente en los hogares por camioneros armados de guantes, picahielos y pregones. Hacia los cincuenta, los refrigeradores elctricos se industrializan en Mxico y las amas de casa los empiezan a utilizar: pueden hacer las compras una vez por semana, congelar, almacenar los alimentos y planear mejor su vida cotidiana. Los cambios fundamentales que diferencian al ama de casa del siglo XX de sus abuelas pueden resumirse de esta manera: la tienda de autoservicio, los electrodomsticos, las conservas y los alimentos envasados, algunos de los cuales ya se conocan a finales del siglo XIX. Las mujeres organizan de otra forma su vida: tienen que ahorrar tiempo, cocinar rpido, aprovechar todas las ventajas que les brinda la nueva tecnologa y suplir con ella la escasez de mano de obra, cuya abundancia durante los siglos anteriores propiciaba platillos deliciosos de preparacin minuciosa y ardua. Ahora se congela la compra de la semana y se abren las latas almacenadas en la a lacena. Se ahorra tiempo y trabajo, pero se favorecen los alimentos chatarra. Despus de la Revolucin se siguen usando los braseros y la fuente de energa es el carbn: el aventador aviva el fuego, se usan los cmales y las tortillas se siguen echando a mano. Con la explotacin del petrleo las estufas se modifican y las amas de casa recurren a la tracto Lina, puente indispensable entre el brasero de carbn y la estufa de gas, ahora universal. Los utensilios tradicionales se desplazan y en lugar del metate o el molcajete usamos la licuadora y la batidora; los trastes de barro, hermosos y tiles si se usan con cuidado, son reemplazados por la melanina y las cucharas de madera por las de plstico. Los dulces mexicanos tradicionales se van abandonando y la gran riqueza cede paso a la precariedad e insipidez de los productos que se comercializan. Los alimentos chatarra y los refrescos gaseosos de gran produccin se han popularizado nacionalmente. Los alimentos chatarra causan desnutricin y son engaosos, parece que cuesta poco pero, comparativamente su precio es enorme.9

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Estadsticas de la FAO / ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/006/y5085e/y5085e00.pdf Revista del consumidor Num. 17 3 La basura que comemos /Eduardo del Ro Garca / Grijalbo 2000 4 Comentario del Dr. Bartolom Prez / Especialista en Nutricin de la Clnica Jos de Jess 5 Comentario de la Lic. en Nutricin Roco Garca Hdz. / Nutrisa 6 Jornal of addictive deseases 7 Reforma / Hugo Bernal / 03/11/04 8 Agencia informativa UDEM / Cecilia Zaragoza / 12/dic/04
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Vida y estilo / Lourdes Lpez / 24/feb/05

COMIDA VEGETARIANA INTRODUCCION

La salud del aparato digestivo es muy importante en los seres humanos, ya que es ah donde se logra el mejor aprovechamiento de los alimentos que nos darn todo lo necesario para estar bien nutridos, con lo que llevaremos a cabo reacciones qumicas correctas, de aqu depender nuestra composicin corporal, hasta la vida misma. Casi todas las enfermedades que se puedan causar en el aparato digestivo, nos llevara a trastornos de nutricin y estas deficiencias nos causaran mas problemas a la larga en nuestra salud en general, principalmente con perdida de peso, anemia e intolerancia a alimentos, distensiones abdominales, agruras, estreimiento o diarrea.

La dieta es un factor principal que junto con el estrs alteramos el buen funcionamiento del estomago, algunas causas de esto son la ausencia de alimentos o el excesivo consumo de alimentos que irritan el estomago, entre ellos encontramos las bebidas gaseosas, qumicos, edulcorante, saborizantes, conservadores, alcohol, cigarro, masticar chicle, pero los mas dainos son los malos hbitos de alimentacin, dietas mgicas para bajar de peso, medicamentos, hasta los horarios de alimentos cuando solo se consumen de 1 a 2 comidas al da. Alimentarnos correctamente es bsico para darnos una vida de calidad, la alimentacin ejerce una funcin qumica, psicolgica y social, que debemos satisfacer de una manera inteligente para no daar nuestra salud a largo plazo, por lo que es importante poder cumplir con las 4 leyes de la alimentacin: La cantidad: es que los platillos que se vallan a consumir sean sufrientes para darnos energa a nuestro organismo para 5 o 6 horas. La calidad: El saber elegir alimentos adecuados para nuestra nutricin, los mas naturales posibles y no necesitamos de comida cara para estar bien nutridos, hablando del contenido nutricional de los alimentos. La armona: Incluir en cada toma de alimentos todos los grupos como son : cereales, grasas, leguminosas, carne, verduras, fruta, leche, azcar. Conocer las cantidades que nos corresponden, as como tambin cumplir los horarios de alimentos del desayuno, lunch, comida y cena. La adecuacin: la alimentacin debe ir de acuerdo a nuestra etapa de la vida, edad, actividad y estatura. Ya que las necesidades nutricionales son diferentes para cada persona. Si no se cumplen adecuadamente estos puntos, podemos daar al aparato digestivo. El papel de la dieta junto con una buena suplementacin ofrecen una alternativa para modificar la tolerancia de los alimentos, as como retrasar el avance de la enfermedad. Hay que limitar el consumo de antojitos, caf, alcohol, mascar chicle y fumar. El consumo de anticidos inhibe la absorcin de los fosfatos, hierro inorgnico, tiamina, algunos nutrimentos esenciales y oligoelementos, por lo que es recomendable consumir minerales y vitaminas para una pronta recuperacin de dichas perdidas. Es importante no dejar el estomago vaco ya que produce jugo gstrico que acta sobre la mucosa ocasionando ardor y dolor. Por lo que se recomienda comer alimentos con poca grasa, preparados a la plancha, hervidos, estofados, asados al horno, eliminar el caf, alimentos con cafena y alcohol, chicle, pimienta negra, pimientos y jitomate. DESCRIPCIN DEL APARATO DIGESTIVO Conjunto de rganos que, por medios qumicos y mecnicos, transforman los alimentos en sustancias solubles simples que pueden ser asimiladas por los tejidos. Este proceso, llamado digestin, vara entre los distintos grupos de vertebrados; un caso nico es el de los rumiantes que poseen microorganismos simbiontes en el estmago que se encargan de digerir la celulosa. La digestin incluye procesos mecnicos y qumicos. Los procesos mecnicos consisten en la masticacin para reducir los alimentos a partculas pequeas, la accin de mezcla del estmago y la actividad peristltica (actividad motora que facilita el avance del bolo alimenticio) del intestino. Estas fuerzas desplazan el alimento a lo largo del tubo digestivo y lo mezclan con varias secreciones. Aunque los procesos mecnicos son importantes, la transformacin de los diferentes alimentos ingeridos en unidades pequeas utilizables depende principalmente de los procesos qumicos, que se realizan gracias a la accin de distintas enzimas. La digestin qumica se inicia cuando se ingieren los alimentos; las seis glndulas salivares producen secreciones que se mezclan con los alimentos. La amilasa salival es una enzima presente en la saliva que rompe el almidn en maltosa, glucosa y oligosacridos. La saliva tambin estimula la secrecin de enzimas digestivas y lubrica la boca y el esfago para permitir el

paso de slidos. A lo largo del tracto digestivo tienen lugar tres reacciones qumicas: conversin de los hidratos de carbono en azcares simples como la glucosa, ruptura de las protenas en aminocidos como la alanina, y conversin de grasas en cidos grasos y glicerol. Estos procesos son realizados por enzimas especficas. La digestin final y la absorcin tienen lugar principalmente en el intestino. La digestin de las grasas ocurre esencialmente en el intestino. Las sales biliares y la lecitina se unen a los monoglicridos y a los cidos grasos que de esta forma pueden pasar a travs de las clulas intestinales. Otros nutrientes como el hierro y la vitamina B12 ven facilitada su absorcin por la accin de protenas transportadoras especficas que les permiten pasar a travs de las clulas intestinales.

Digestin La penetracin en el estmago de fragmentos de carne, cereales cocinados y productos proteicos digeridos en parte estimula la secrecin de jugo gstrico. Estos agentes originan la formacin en el extremo pilrico del estmago de una hormona, la gstrica. Cuando la gstrica se absorbe, estimula las glndulas secretoras. La secrecin gstrica se puede estimular tambin por la simple visin u olor de la comida. Esto se denomina estimulacin refleja o ceflica. Las paredes del estmago vaco estn en contacto una con otra. Cuando el alimento entra en el rgano, las paredes se expanden y la cavidad aumenta sin que se produzcan cambios en la presin intra gstrica. La porcin cardiaca del estmago almacena la comida ingerida. Las ondas de contraccin del msculo circular que van precedidas por ondas de relajacin (peristaltismo) se inician cerca de la zona central del cuerpo del estmago, se propagan hacia abajo y finalizan justo antes de alcanzar el conducto pilrico. Tales ondas de contraccin, que pueden suceder a una frecuencia de tres por minuto, maceran y mezclan por completo el alimento con el jugo gstrico. El alimento pasa peridicamente desde el estmago hacia el duodeno; esto se debe a la contraccin de los msculos de la pared del estmago. Estos msculos estn inervados por el nervio vago que estimula la contraccin de la musculatura gstrica y permite la apertura del esfnter situado entre el estmago y el duodeno, el ploro. Debido a que la seccin de estos nervios conduce a una parlisis en slo unos das, el estmago, al igual que el corazn, se debe considerar como un rgano automtico. Se desconoce si el automatismo est determinado en la musculatura o en un mecanismo nervioso intrnseco. Las fibras nerviosas simpticas en los nervios esplcnicos tienen efectos opuestos a los del nervio vago e impiden el vaciamiento gstrico. Hambre: Se sabe que en el ser humano, las contracciones del estmago vaco estn asociadas con espasmos de hambre. Sin embargo, el mecanismo del hambre es ms complicado y slo est relacionado de forma secundaria con el estmago. Excrecin El material no digerido se transforma en el colon en una masa slida por la reabsorcin de agua hacia el organismo. Si las fibras musculares del colon impulsan demasiado rpido la masa fecal por l, sta permanece semilquida. El resultado es la diarrea. En el otro extremo, la actividad insuficiente de las fibras musculares del colon produce estreimiento. Las heces permanecen en el recto hasta que se excretan a travs del a Las protenas complejas se absorben en el aparato digestivo y se descomponen en unos veinte aminocidos, necesarios para el anabolismo celular. Los aminocidos pueden experimentar nuevas alteraciones qumicas que los transforman en compuestos de secrecin interna, como hormonas y enzimas digestivas. Los aminocidos que no hacen falta para reponer las clulas y fluidos orgnicos se catabolizan en dos pasos. El primero es la

desaminacin, que consiste en la separacin de la porcin de la molcula que contiene nitrgeno, que a continuacin se combina con carbono y oxgeno para formar urea, amonaco y cido rico, que son los productos nitrogenados del metabolismo proteico. Despus de la desaminacin, los aminocidos experimentan nuevas degradaciones qumicas y forman nuevos compuestos que a su vez son catabolizados con frecuencia en rutas bioqumicas comunes a las que se unen compuestos similares derivados del catabolismo de hidratos de carbono y grasas. Los productos finales de estas porciones proteicas son dixido de carbono y agua. COMPONENTES DE UNA DIETA. Hidratos de carbono Los hidratos de carbono se absorben en el aparato digestivo en forma de azcares simples, en especial glucosa. sta se mantiene en la sangre a concentracin aproximadamente constante y se cataboliza con facilidad para satisfacer las necesidades energticas del organismo. En este proceso, la molcula de glucosa se descompone en compuestos de carbono que se oxidan a dixido de carbono y agua, y a continuacin se excretan. La glucosa que no se utiliza inmediatamente para la produccin de energa se almacena en forma de glucgeno (vase Almidn) en el hgado y los msculos. Cuando estas reservas se colman, la glucosa se convierte en grasa y se deposita en el tejido adiposo. Vase tambin Metabolismo de glcidos. Grasas En la digestin, las grasas se hidrolizan o descomponen en glicerina y cidos grasos. A continuacin, stos se transforman mediante sntesis en grasas neutras, compuestos de colesterol y fosfolpidos, que son grasas combinadas con fsforo que circulan en la sangre. Las grasas pueden sintetizarse en las estructuras del organismo o almacenarse en los tejidos, de los que se toman cuando es necesario. Como la glucosa, su catabolismo da lugar a compuestos carbonados que se descomponen en dixido de carbono y agua. Vitaminas Las vitaminas son compuestos orgnicos esenciales para estimular el metabolismo de aminocidos, hidratos de carbono y grasas en los organismos vivientes. Algunos de tales organismos, en particular las plantas verdes, sintetizan vitaminas, a menudo en cantidades superiores a las que necesitan. Salvo algunas excepciones, los animales no pueden sintetizar estas sustancias, y deben ingerirlas con los alimentos. Vase Nutricin humana. Clasificacin de las vitaminas: Vitamina A: Esta vitamina se encuentra en las espinacas, las naranjas, yema de huevo, trigo, leche, queso, chcharos. Sirve para el crecimiento. Vitamina B: Esta vitamina se encuentra en la yema del huevo, germen de trigo, levadura de cerveza, verduras y frutas. Sirve para la nutricin. Vitamina C: Se encuentra en el limn, cerezas, lechugas, naranjas, jitomates, col, entre otros y sirve para los resfriados. Vitamina D: Se encuentra en la leche, coco, queso, yema de huevo, hgados y sirve para reforzar los huesos. Vitamina E: Se encuentra en la lechuga, germen de trigo, leche, nueces y verduras. Sirve para la reproduccin. Vitamina P: Se encuentra en el germen de trigo, levadura de cerveza, huevo, verduras y leche. Sirve para evitar la anemia. Hay otra la vitamina K que sirve para la coagulacin, pero se encuentra apenas en estudio y pruebas. Las principales sales minerales: En seguida se mencionaran los minerales y sus fuentes, los cuales el cuerpo los toma de los alimentos que se consumen. AZUFRE: Este mineral es bsico junto con el fsforo, para el sistema nervioso y sexual, se encuentra en la col cruda, las cebollas, al ajo, los rbanos y el huevo.

CALCIO: Fundamental en los huesos y dientes, reduce la excitabilidad neuro-muscular, se encuentra en la col, espinacas, verduras, todas las verduras, la leche, el queso, la fruta fresca, y las zanahoria. CLORO: Este es un componente de la sal de cocina, el cuerpo consume el clorato de sodio que extrae de los alimentos vegetales, la sal en forma mineral, no es empleada por el organismo, sino que es desalojada totalmente. FLUOR: Fundamental para el esmalte de los dientes, los ojos, el esqueleto en general, su falta produce trastornos en la espina dorsal. Se encuentra en el germen de trigo, leche, lechuga, espinacas, berros, col, arroz integral, avena. FSFORO: Fundamental para el sistema nervioso y los huesos, se encuentra en la cebada, las espinacas, chcharos, ejotes, trigo, avena, arroz, papas, nueces, leche, yema de huevo. HIERRO: Importantsimo para la sangre y contra las anemias, se encuentra en las espinacas, lechuga, acelgas, pepinos, ejotes, zanahorias, jitomate, hgado, yema de huevo. MAGNESIO: Dominante en la materia gris del sistema nervioso, asegura la cohesin de las clulas proteicas, se encuentra en las papas, huevo, leche, soya, espinacas, frijoles, esprragos, trigo entero. MANGANESO: Importante en el sistema linftico, lleva el oxigeno hasta las clulas lejanas, se encuentra en las nueces, soya, verduras, algas. POTASIO: Para los tejidos musculares, importante en las funciones del bazo e hgado, se encuentra en las papas, huevo, leche, espinacas, esprragos, trigo, frijoles, soya. SAL Y SODIO: Sal de mar su consumo debe limitarse lo mas posible, pues desmineraliza al organismo (el sodio desplaza el potasio)10 gramos diarios, en exceso afecta mucho a los riones, se encuentran en la leche, huevo, chcharos, trigo, avena, espinacas. YODO: La falta de yodo produce el bocio y el idiotismo, se encuentra en las algas marinas, rabanitos, berros, ajo, esprragos, alcachofas, ejotes, col. ZINC: Esencial en el cerebro forma parte de la molcula de la insulina, se encuentra en las nueces, espinacas, lechuga, coliflor, ostiones, esprragos. VERDURAS SALUDABLES. En seguida se mencionaran algunas verduras consideradas importantes para el organismo. Verdura, parte comestible de la planta herbcea, es decir, aquella con tallos blandos, cuyas partes vegetativas se consumen como alimento, por oposicin a los vegetales herbceos, arbustivos o leosos, que producen nueces y otros frutos comestibles. Las verduras pueden clasificarse en funcin de la parte comestible de cada planta; as, hay verduras de hoja (lechuga, por ejemplo), tallo (apio), raz (zanahoria), tubrculo (Papa o patata), bulbo (cebolla) y flor (brcol). Verdura no es un trmino riguroso, y hay quien lo aplica a algunas hortalizas, como el tomate, que es un fruto, o el guisante o chcharo, que es una semilla. Casi todas las verduras son fuentes valiosas de vitaminas, minerales y fibra diettica y son pobres en grasas y caloras. Junto con los cereales y las legumbres constituyen elementos importantes de una dieta saludable. TOMATE O JITOMATE (del nhuatl xitli, 'ombligo' y tomatl, 'tomate'), tambin tomatera, nombre comn de una herbcea de tallo voluble de la familia de las Solanceas nativa de los Andes y del fruto que produce. El tallo es largo y cubierto por numerosos pelos. Las hojas son lobuladas con los bordes dentados. Las flores, pentmeras, se renen en ramilletes laterales. Considerado en otro tiempo venenoso, el tomate se ha convertido en una de las hortalizas de mayor importancia comercial. Se cultiva como anual en casi todo el mundo y es fuente valiosa de sales minerales y vitaminas, en particular A y C. Las numerosas variedades presentan grandes diferencias, tanto por la forma de la planta como por la clase del fruto, que oscila en cuanto a tamao entre el de una grosella pequea y una esfera de 10 cm de dimetro o ms (que es el tipo ms

cultivado); en cuanto a la forma, hay frutos redondos, piriformes y alargados, de colores rojo, amarillo y verde. Los tomates se multiplican a partir de semillas. En las regiones templadas suelen sembrarse en invernadero o en cajonera fra, para trasplantar las plntulas al campo cuando ha pasado el riesgo de heladas. La tomatera agradece un suelo franco arenoso y bien abonado, pero crece en cualquier terreno frtil y bien drenado. Casi todos los mercados europeos de tomate fresco y transformado se abastecen de los cultivos de la regin Mediterrnea y del norte de frica. En Amrica del Norte hay tomates frescos durante todo el ao. En invierno se cultivan al aire libre en el sur de Estados Unidos y Mxico. La recoleccin y la manipulacin estn muy mecanizadas. Por su alto contenido en vitaminas y minerales y por su agradable sabor, el tomate tiene importantes aplicaciones en medicina estimula el aparato digestivo, es desinfectante y antiescorbtico y en gastronoma, ya que est incluido en numerosos platos de la cocina internacional. En la actualidad, la investigacin se centra en mejorar el rendimiento, el sabor del fruto y la resistencia de esta planta a las enfermedades.

BRCOL. El brcol es una verdura muy apreciada como alimento, rica en vitamina A. La parte que se consume de la planta es la flor. ACELGA. Las hojas de la acelga, Beta vulgaris, son ricas en minerales, vitamina A y vitaminas de otros grupos. Se cultiva desde hace ms de 2.300 aos. ENFERMEDADES QUE SE PRESENTAN CON MAYOR FRECUENCIA GASTRITIS Esta enfermedad surge porque no existe una correcta produccin de cido clorhdrico y enzimas (trabajadores que desdoblan los alimentos) en el estomago, por lo que causan trastornos en los procesos de digestin, adems de inflamacin. Para que se presente este enfermedad influye haber comido algn irritante o corrosivo como alcohol etlico, medicamentos antiinflamatorios, picante en exceso, sobrecarga de grasas saturadas de fuentes de tipo animal, goma de mascar, bebidas gaseosas y fumar. Adems es frecuente que si no se ha masticado adecuadamente un alimento no existe una buena digestin, por lo que hay fenmenos de putrefaccin de los alimentos, por lo que se presentan dolor en la boca del estomago, falta de apetito, nauseas, vomito y hasta fiebre, intolerancia a alimentos y agruras. COLITIS Es una inflamacin de la mucosa del intestino que afecta al colon y el recto: puede mostrar diarrea y hemorragia rectal, es causada por una infeccin o un problema de inmunolgica, es ms frecuente en personas de edad avanzadas porque su organismo ha pasado por muchas agresiones. Sin embargo, se puede dar a cualquier edad. Regularmente quienes la sufren pierden peso ya que tienen miedo de consumir cualquier alimento que les haga dao, adems porque persisten una mala absorcin del alimento debido a la diarrea.

Hay intolerancia a ciertos alimentos, entre ellos la leche y sus derivados (por el contenido de lactosa hay flatulencias), leguminosas, cereales y grasas de tipo animal. Deben excluirse de la dieta: caf, alcohol, chicle, bebidas gaseosas y fumar. DIARREA Es un sntoma de alteracin de la nutricin a nivel de las clulas o que nuestro alimento no fue tolerado o aceptado por nuestro organismo, puede haber una infeccin intestinal o es un foco de alarma de que el organismo sufre una alteracin. Muchas veces va acompaada por vomito y deshidratacin, ya que al estar evacuando constantemente, tenemos perdidas de agua, protenas, minerales, grasas y carbohidratos, por lo que nuestro organismo sufre de muchas perdidas, tambin hay una reduccin de peso. La diarrea debe tratarse ya que es una infeccin causada por salmonera, shigelas, escherchia coli y otras bacterias, incluso por virus. Aqu debe prevenirse con el correcto aseo de los utensilios de la casa, de las manos, hasta el como preparamos nuestros alimentos, es necesario lavarlos y desinfectarlos, adems de consumir agua potable o hervirla. Cuando se presenta es necesario llevar una dieta blanda, bajo en grasas de tipo animal, limitar el consumo de leche, irritantes, fumar, tomar caf y bebidas gaseosas. Si la diarrea persiste es necesario realizar pruebas de laboratorios para atacar correctamente la causa que la esta provocando. ULCERAS GSTRICAS Esta enfermedad se da en cualquier rea del estomago y es una lesin en que este llega a sangrar si no se cuida. Pero puede llegar a sanar. Las ocasionan los malos hbitos de alimentacin y algunos medicamentos, el sntoma es un dolor frecuente por las noches, en especial si ha comido alimentos concentrados en grasas saturadas, de lenta digestin. El alto consumo de magnesio y zinc alivian el dolor y curan las lceras.

ANLISIS DE RESULTADOS: De acuerdo a las encuestas realizadas dentro de nuestra muestra, podemos corroborar que la comida chatarra es lo que mas prevalece en las mesas de nuestras amas de casa. Por ello podemos inferir que toda la informacin consultada en libros, revistas, internet y plticas con algunos mdicos, confirman que la mayora de nuestra poblacin tiene malos hbitos alimenticios y por ende se refleja en las enfermedades. Por lo que se cumple nuestra hiptesis de el querer saber si las amas de casas consumen alimentos vegetarianos o comida chatarra. DISCUSIN DE RESULTADOS: La comida chatarra proviene no solo de los Estados Unidos sino ya en la antigedad se introdujeron otro tipo de alimentos, es decir que al principio nuestros antepasados fue 80% vegetarianos, hasta la conquista de los Espaoles y a si fue que cambiaron nuestra dieta por una absurda y antinatural comida. Los indgenas mexicanos no usaban grasas animales, ni conocan el trigo, ni el vino, ni el tabaco y segn algunos testimonios gozaban de perfecta salud. De aqu que esta poca empez a adoptar nuevas formas de alimentacin y conforme al gusto y la necesidad de las personas entre ellos los mexicanos. CONCLUSIN: Comer comida chatarra no garantiza una buena alimentacin y bien es cierto que la comida vegetariana es mucho mas saludable ya que esta cientficamente comprobado, pero no se trata de estar en contra de las personas que no sean vegetarianas, simplemente es el hechos de mencionar que existen otras alternativas de alimentacin mas saludables. En cierto modo para obtener una buena dieta balanceada se requiere de ciertos nutrientes esenciales para que el organismo no sufra enfermedades con ms frecuencia. En las amas de casas se ve reflejado la falta de concientizacion ya que los resultados obtenidos indican que la mayora tiene malos hbitos alimenticios y que esta parte de la poblacin es ms propensa a tener ms enfermedades. Actualmente no sabemos ya lo que nos llevamos a la boca, es por eso que intentamos alertar a la comunidad de toda la qumica que ingerimos diariamente y que acta como una bomba de tiempo. Esto dio pie a que los naturalistas, aquellas personas que proclaman que solo la vuelta a la naturaleza, especialmente en lo que se refiere a los hbitos alimenticios, salvar al genero humano. Las necesidades masivas de alimentacin, a la par que la no menos imperiosa necesidad de diversificar y ampliar las industrias en general, produjeron que los alimentos tuvieran que ser

envasados, tratados qumicamente para evitar su rpida descomposicin. Por otra parte, el uso de insecticidas y fertilizantes para los productos agrcolas, as como el de otras sustancias para engordar artificialmente el ganado y mantener fresca por ms tiempo su carne, ha hecho que lo que habitualmente ingerimos sea una especie de cctel qumico. Por aos nadie dio importancia a esto, pero actualmente algunos cientficos investigan que tanta qumica en la comida diaria provoca trastornos de toda ndole, desde gastritis hasta el pavoroso cncer.

BIBLIOGRAFA: Comer puede ser peligroso Erwin Mller Edit. Posada 1989 __________________________________ Gua de sustancias contaminantes John Harte Grijalbo 1994 __________________________________ La basura que comemos Eduardo del Ro Garca Grijalbo 2000 ___________________________________ Nutricin humana Alberti Manuales Uteha / Mxico ___________________________________ Enciclopedia naturista Mazdaznan Mxico, D.F. __________________________________ El naturista Federico Wagner Edit. Aurora Mxico ____________________________________ La panza es primero Eduardo del Ro Garca Grijalbo 1999 ___________________________________ Enciclopedia Encarta 2004 ___________________________________ Internet: www.aprenderacomer.com/modules. www.conciencia-animal.cl/paginas/temas/temas.php

__________________________________ Revistas: Gua del consumidor Natura Vida y estilo Jugos curativos Naturismo

NDICE PAGINAS ANTE PROYECTO INTRODUCCIN 3 COMIDA 5 La hamburguesa La Historia del chicle LAS 6 ADITIVOS 6 COLORANTES 8 LOS 11 FRITURAS 11 LOS 11 PAN 12 CHAMOYS 12 LECHE 13 PROHIBIDA 14 DERECHO 14 LA COMIDA A CHATARRA LA EN LAS ESCUELAS ALIMENTACIN CHICLES DIEZ PEORES ALIMENTOS CHATARRAS CHATARRA 1

ESPECIAS

El camino recorrido desde la carta magna DESTIERRE 16 Insista y vuelva a insistir Celebre sin comida chatarra No a los berrinches Mejores botanas LA COMIDA CHATARRA

NOTAS SOBRE LA COMIDA EN EL MXICO ACTUAL COMIDA 20 DESCRIPCIN 21 Digestin Excrecin ELEMENTOS 22 Carbohidratos Grasas Vitaminas Sales Minerales VERDURAS 24 Jitomate Brcoli Acelga ENFERMEDADES 25 Gastritis Colitis Diarrea Ulceras Gstricas ANLISIS 27 DISCUSIN 27 CONCLUSIN 27 BIBLIOGRAFA 28 DE DEL APARATO

18 VEGETARIANA DIGESTIVO

UNA

DIETA

BALANCEADA

SALUDABLES

QUE

SE

PRESENTAN

CON

MAYOR

FRECUENCIA

DE DE

RESULTADOS RESULTADOS