COLIFLOR

HISTORIA Y DISTRIBUCIN

Zonas de produccin

Plantacin recin cultivada de coliflores

El origen de la coliflor est ligado al mar Mediterrneo, concretamente a su vertiente oriental, donde se encuentran Asia Menor, Lbano y Siria como referentes histricos de esta verdura. En la actualidad existen otras hiptesis que la asocian a una nica especie proveniente de la forma silvestre, introducida en esta rea desde la fachada atlntica europea. Al igual que ocurre con otros alimentos, en un principio era utilizada simplemente como frmaco natural para aliviar los dolores de cabeza o la diarrea. Seran los romanos quienes comenzaron a cultivarla para su produccin, comercializacin y consumo. As, debido a las innumerables conquistas durante su poca imperial y al rico comercio que mantenan, la introdujeron en algunos pases ribereos del Mare Nostrum. No obstante an pasara algn tiempo para que las naciones punteras de Europa como Francia e Inglaterra generalizaran el cultivo de esta planta, concretamente en el siglo XVI, llegando a Espaa durante el XVIII. En la actualidad su consumo se encuentra extendido por prcticamente todos los rincones del globo que poseen climas templados, aunque es China el principal productor. En Europa la lista la encabeza Francia con cerca de 25.300 ha cultivadas, quedando Espaa en 5 puesto con ms de 9.000 ha (200.000 toneladas), de las que 900 pertenecen a la Regin de Murcia, donde se obtienen anualmente cerca de 30.000 toneladas. Zonas de produccin En la regin existen diversas zonas que cuentan con un importante cultivo de coliflor, en parte debido a las posibilidades que supuso la introduccin de los cultivos de regado tras la apertura en los aos 70 del siglo XX del Trasvase Tajo-Segura. Como reas con mayor densidad de plantacin destacan la Huerta de Murcia y el Campo de Cartagena.

CULTIVO Y USO
CULTIVO DE MINICOLIFLORES Este tipo de cultivo est teniendo cada vez mayor aceptacin, como consecuencia del cambio en los gustos del consumidor, que van evolucionando a preferir unidades no muy grandes. Se realiza variando el marco de plantacin a dimensiones ms reducidas, que pueden ser de 20-22 cm. entre lneas y 10 cm. entre plantas, no siendo necesario emplear variedades especiales, aunque puedan dar mejor resultado aquellas plantas de menor vigor y pella ms reducida. La mayor densidad de plantas tiene como consecuencia la formacin de pellas ms pequeas, que alcanzan dimetros de 5-10 cm. Este tipo de coliflores se adapta muy bien al empaquetado y a la congelacin. En cuanto a su comercializacin en fresco, tiene una buena aceptacin en el mercado las pellas de 400 a 600 g de peso. EL CULTIVO DE LA COLIFLOR

La coliflor es una planta de la familia de las crucferas (o brsicas), como la col, el repollo o el brcoli. Entra en el grupo de las plantas que cultivamos por su flor, y aunque nos suele extrao, a lo largo del tiempo se han ido seleccionando especies de coliflor primando la formacin de una masa floral gruesa y compacta para el consumo. Las coliflores son plantas de pocas fras, aun as, lo ms importante es que el momento de floracin no coincida con meses muy calurosos o con heladas. Requerimientos Riego: el cultivo de la coliflor, requiere aportes hdricos abundantes y regulares, manteniendo una humedad permanente. Cuando han formado la inflorescencia, no conviene regarlas por encima (aspersin), pues podran estropearse por hongos o podredumbres. Lo ideal es el uso de un sistema de riego por goteo con programador automtico para un aporte regular de agua. Nutrientes: Al ser plantas de gran porte, requieren aporte de compost descompuesto. Sustrato: son plantas que aunque se adaptan al pH, prefieren suelos neutros (no se adaptan bien a suelos calizos), bien mullidos y abonados, y con una humedad regular en todo el ciclo de cultivo.

Cmo cultivarla La siembra variar en funcin de la variedad, pero en todos los casos hay que evitar daar las races durante el trasplante:

Variedad de verano-otoo: la siembra en semillero protegido o en cama caliente.

se

realiza

de

enero

marzo

Variedades de otoo-invierno: se siembran en semillero al aire libre de mayo a junio. Variedades de invierno-primavera: siembra en semillero al aire libre de julio a septiembre. Las coliflores se trasplantan cuando tienen de tres a cinco hojas. Deben de plantarse en un sitio abierto y soleado con una tierra que retenga bien la humedad. Al plantarla, enterraremos las races y el tallo hasta la base de las primeras hojas, cuidando de que no caiga tierra en el brote central. El recalce (aadir tierra en la base de la planta), ser necesario en variedades de porte alto, para evitar que se caigan. Hay que mantener el suelo hmedo, pero evitando los encharcamientos, pues provocaran asfixia radicular y detendran el desarrollo. Una buena idea, es el acolchado con mantillo o hojas de consuelda. Cuando llegue el invierno, ataremos las hojas para proteger el cogollo, de esta forma, la inflorescencia ser ms blanca. Asociaciones favorables La coliflor se asocia bien con la patata y la cebolla; adems, si plantamos cerca menta o romero, ayudar a ahuyentar parsitos. Tambin podramos plantar lechugas o sembrar espinacas, que al tener ciclos vegetativos ms cortos, no se producira una competencia fuerte. En cuanto a la rotacin; al ser plantas exigentes, requieren rotaciones de tres a cinco aos sobre una misma parcela. USOS DE LA COLIFLOR La coliflor es un producto vegetal propio del otoo y del invierno que presenta numerosas variedades, clasificadas en diferentes grupos que reciben el nombre de su pas de origen. La coliflor tiene un contenido bajo en caloras ya que slo aporta 32 por cada 100g. Y a pesar de las pocas caloras que aporta a la dieta es muy rica en vitamina C y A (que protege las mucosas y la vista) y contiene tambin la vitamina E (la del crecimiento) y la K (antihemorrgica).

IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA

La coliflor es de gran importancia econmica a nivel mundial. Estas plantas se cultivan anualmente por sus pellas, que se consumen principalmente como verduras o en ensaladas, utilizndose crudas, cocidas, en encurtidos o industrializadas. PRODUCCIN PRODUCCIN AO 2001 AO 2002 (TONELADAS) (TONELADAS) 5.250.000 5.150.000 499.745 394.000 381.900 351.990 245.819 200.000 196.892 138.407 125.000 120.000 115.000 114.100 90.000 80.000 80.000 65.000 4.800.000 6.389.118 481.454 441.611 294.000 291.570 201.154 200.000 200.792 128.005 127.500 120.000 115.000 109.864 80.000 82.000 88.000 75.000

PASES India China Italia Francia Espaa Estados Unidos Polonia Mxico Pakistn Alemania Reino Unido Australia Japn Egipto Blgica-Luxemburgo Bangladesh Turqua Grecia

Nueva Zelanda Guatemala Jordania Argelia Pases Bajos Canad Marruecos Tailandia Chile Portugal

56.000 53.000 47.500 44.000 43.000 38.248 38.000 38.000 35.000 35.000

56.000 53.000 59.060 40.000 40.000 42.000 47.920 40.000 35.500 35.000

VALOR NUTRICIONAL
La coliflor presenta un bajo contenido en caloras, aunque ste puede variar dependiendo de la variedad empleada y de las condiciones de cultivo. Sin embargo, son ricas en minerales y presentan elevados contenidos en glucosinolatos, especialmente isotiocianato de alilo y butilo, y/o vinil-tio-oxazilina. Valor nutricional de la coliflor en 100 g de sustancia Agua (%) Energa (kcal) Protena (g) Grasa (g) Carbohidratos (g) Fibra (g) Calcio (mg) Fsforo (mg) Hierro (mg) Sodio (mg) Potasio (mg) Vitamina A (U.I.) Tiamina (mg) Riboflavina (mg) Niacina (mg) cido ascrbico (mg) Vitamina B6 (mg) 92 24 2.0 0.2 4.9 0.9 29 46 0.6 15 355 16 0.08 0.06 0.63 71.5 0.23

CLASIFICACIN TAXONMICA
TAXONOMA Y MORFOLOGA Nombre cientfico

Brassica oleracea var. botrytis L

Autores

Linnaeus, Carl von Planta de coliflor Publicado en: Species Plantarum

Nombre comn

Coliflor.

La coliflor es una planta, perteneciente a la familia Cruciferae y cuyo nombre botnico es Brassica oleracea L. var. botrytis. En estas plantas la inflorescencia se encuentra hipertrofiada, formando una masa de pecolos y botones foliares apelmazados. Las selecciones de coliflores tienen los soportes de la flor desarrollados prematuramente; las flores abortan en gran parte y las ramificaciones a lo largo de las cuales estn distribuidas, se encuentran engrosadas y, disminuyendo de longitud, forman una especie de corimbo regular que termina en una superficie blanca amontonada. Es decir, las ramificaciones florales, gruesas, blancas, ms o menos apretadas, pero s unidas y muy tiernas, forman una masa que es la cabeza o pella de la coliflor, en la que los rudimentos de las flores estn representados por pequeas asperezas en la parte superior. Son consideradas como coliflores las coles de pella compacta que no forman brotes laterales, son de color blanco y tienen algunas caractersticas morfolgicas distintas, como las hojas, ms anchas y no tan erguidas, con limbos que cubren generalmente en su totalidad el pecolo, a no ser en las hojas muy viejas algunas variedades; tienen tambin los bordes de los limbos menos ondulados, nerviaduras menos marcadas y no tan blancas, as como pellas de mayor tamao, de superficie menos granulada y sabor ms suave. Existen bastantes diferencias en la compacidad de las pellas, y encontramos variedades de grano muy apretado, en cuyo caso son ms resistentes a la subida de la flor, mientras que otras son de tipo medio en relacin con este carcter o bien de grano casi suelto que forman una superficie menos granulosa, como afelpada, las cuales son de poco aguante en estado de aprovechamiento para el mercado. La forma de la pella en la coliflor presenta algunas diferencias que son interesantes para su utilizacin en las descripciones varietales:

Esfrico: la forma de las pellas es relativamente esfrica, con base plana reducida, siendo el resto de forma redondeada hasta la cspide. Abombado: la base plana es ms amplia que en el tipo esfrico, la relacin del dimetro a la altura es mayor y la forma de la superficie en su mitad superior es ms amplia. Cnico: los rudimentos florales forman aglomerados cnicos parciales, en conjunto toman la forma apuntada o cnica, especialmente apuntada en al cspide de la pella. Aplanado: la superficie superior de la pella es tan amplia como la base, siendo la relacin dimetro-altura mayor que en el tipo abombado, resultando en conjunto una pella aplastada. Hueco: es el tipo que forman las pellas ms ramificadas interiormente. En el cultivo de la coliflor se reconocen las siguientes fases: 1.-Fase juvenil. 2.-Fase de induccin floral. 3.-Fase de crecimiento de la pella. La fase juvenil queda definida como aquel periodo en el que la planta no responde a la accin de las bajas temperaturas que provocan la induccin floral, estando marcada su duracin por la formacin de un nmero determinado de hojas, diferente de cada cultivar. CLASIFICACIN Las coliflores se clasificarn en las siguientes categoras: -Categora "Extra": las coliflores clasificadas en esta categora deben ser de calidad superior. Deben presentar la forma, el desarrollo y la coloracin caractersticas de la variedad. Las inflorescencias deben ser: -Bien formadas, firmes y compactas. -De grano muy apretado. -De color blanco uniforme o ligeramente crema. -Exentas de todo defecto. Adems, si las coliflores se presentan "con hojas" o "coronadas", las hojas deben presentar aspecto fresco. -Categora "I": las coliflores clasificadas en esta categora deben ser de buena calidad. Deben presentar las caractersticas tpicas de la variedad. No obstante pueden admitirse: -Un ligero defecto de forma o de desarrollo. -Un ligero defecto de coloracin. -La presencia de una vellosidad o pelusa muy ligera. En todo caso, las inflorescencias deben ser:

-Firmes. -De grano apretado. -De color blanco o marfil (con exclusin de cualquier otro color). -Exentas de defectos tales como: manchas, crecimiento de hojas en la pella, ataques de roedores, de insectos o de enfermedades, seales de heladas y magulladuras. Adems, si las coliflores se presentan "con hojas" o "coronadas", las hojas deben presentar aspecto fresco. -Categora "II": comprende las coliflores de calidad comercial, que no pueden ser clasificadas en las categoras superiores, pero que responden a las caractersticas mnimas de calidad. Las inflorescencias pueden ser: -Ligeramente deformadas. -De granos ligeramente separados. -De coloracin amarillenta. Pueden presentar: -Ligeras magulladuras de sol. -Un mximo de cinco hojillas verde plido sobresaliendo entre los corimbos de la pella. -Una ligera pelusa (con exclusin de toda pelusa hmeda y untuosa al tacto). Pueden ligeramente presentar dos de los siguientes defectos: -Ligeras trazas de ataques de insectos o roedores o de enfermedades. -Ligeros daos superficiales debidos a las heladas. -Ligeras magulladuras. Siempre que no sean perjudiciales para la conservacin del producto y que no afecten a su valor comercial. -Categora "III": comprende las coliflores de calidad comercial que no pueden clasificarse en una categora, pero que corresponden a las caractersticas previstas para la categora "II".

CLASIFICACIN SEXUAL
Variedades Existen numerosas variedades de coliflor que pueden clasificarse en funcin de diferentes criterios. Variedades de coliflor. Coliflor blanca: es la variedad ms comn. Su color blanco se debe a que los agricultores unen por encima de la mata las hojas verdes que la rodean. Impiden as la entrada del sol e inhiben el desarrollo de la clorofila, pigmento que les confiere su color verde. Coliflor verde: se permite su exposicin al sol y por tanto tiene lugar el desarrollo de la clorofila. Esta variedad es ms aromtica que la anterior y contiene ms vitamina C. Dentro de este grupo se incluye una variedad conocida como "Romanesco", que tiene forma de torrecilla o minarete. Coliflor morada: variedad caracterizada por la presencia de antocianinas, unos pigmentos con accin antioxidante, responsables de su color violceo. Sin embargo, su peculiar color desaparece con la coccin y da lugar a un tono amarillo verdoso. Se puede hacer una segunda clasificacin de la coliflor segn los requerimientos trmicos para la formacin de la pella. Coliflores tropicales: son capaces de producir pellas de calidad aceptable a temperaturas superiores a los 20 C. Dentro de este grupo, se encuentran la White Baron y la White Corona. Coliflores vernalizantes: requieren temperaturas ms bajas para producir pellas de buena calidad. Son tpicas de pases del norte de Europa. Dentro de este grupo se encuentra la variedad Walcheren Winter y sus derivados, as como la Gigante de Npoles. Coliflores no vernalizantes: capaces de producir pellas de calidad a temperaturas de entre 14 y 20 C. Son propias de regiones templadas. Se conocen en Europa con el nombre de coliflores tardas. Dentro de este grupo se encuentran la coliflor Erfurt, la tipo Snowball, Suprimax y la variedad Matra. Tambin se clasifican en funcin de su poca de maduracin. De verano: son coliflores compactas. Presentan la ventaja de que no todas maduran a la vez, por lo que las puede encontrar en el mercado desde principio hasta finales de verano. De otoo: pueden ser coliflores grandes y vigorosas o ms pequeas y compactas. De invierno: a pesar del nombre que reciben, son variedades que maduran en primavera. Existe un tipo de coliflor llamada "minicoliflor" que se destina sobre todo a la alta gastronoma debido a su elevado precio.

DESCRIPCIN BOTNICA
La coliflor es una planta, perteneciente a la familia Cruciferae y cuyo nombre botnico es Brassica oleracea L. var. botrytis. En estas plantas la inflorescencia se encuentra hipertrofiada, formando una masa de pecolos y botones foliares apelmazados. Son consideradas como coliflores las coles de pella compacta que no forman brotes laterales, son de color blanco y tienen algunas caractersticas morfolgicas distintas, como las hojas, ms anchas y no tan erguidas, con limbos que cubren generalmente en su totalidad el pecolo, tienen tambin los bordes de los limbos menos ondulados, nervaduras menos marcadas y no tan blancas, as como pellas de mayor tamao, superficie menos granulada y sabor ms suave. Existen bastantes diferencias en la firmeza de las pellas, encontramos variedades de grano muy apretado que son ms resistentes a la subida de la flor, otras son de tipo medio o bien de grano casi suelto que forman una superficie menos granulosa, como afelpada, estas son de ms difcil conservacin y aprovechamiento. La forma de la pella en la coliflor presenta algunas diferencias que son interesantes para identificar las variedades: Esfrico: la forma de las pellas es relativamente esfrica, con base plana reducida, siendo el resto de forma redondeada hasta la cspide. Abombado: la base plana es ms amplia que en el tipo esfrico, la relacin del dimetro a la altura es mayor y la forma de la superficie en su mitad superior es ms amplia. Cnico: los rudimentos florales forman aglomerados cnicos parciales, en conjunto toman la forma apuntada o cnica, especialmente apuntada en al cspide de la pella. Aplanado: la superficie superior de la pella es tan amplia como la base, siendo la relacin dimetro - altura mayor que en el tipo abombado, resultando en conjunto una pella aplastada. Hueco: es el tipo que forman las pellas ms ramificadas interiormente.

CONDICIONES AMBIENTALES Y EDFICAS

Temperatura

Las coliflores son algo ms sensibles al fro que el brculi, ya que responden mal a las bajas temperaturas (0C), afectndole adems las altas temperaturas (>26C). La temperatura ptima para su ciclo de cultivo oscila entre 15.5-21.5C. Las variedades y su ciclo se cultivan en relacin con las posibles heladas donde se presenten. En estos casos se utilizarn variedades cuyas hojas arropen las pellas cuando alcancen su tamao de mercado, debiendo cosecharlas antes de que las hojas se abran y dejen de proteger la pella que puede ser daada entonces por las heladas. Suelo La coliflor es ms exigente en cuanto al suelo que los restantes cultivos de su especie, necesitando suelos con buena fertilidad y con gran aporte de nitrgeno y de agua. En tierras de mala calidad o en condiciones desfavorables no alcanzan un crecimiento ptimo. La coliflor es un cultivo que tiene preferencia por suelos porosos, no encharcados, pero que al mismo tiempo tengan capacidad de retener la humedad del suelo. El pH ptimo est alrededor de 6.5-7; en suelos ms alcalinos desarrolla estados carenciales. Frecuentemente los suelos tienen un pH ms bien elevado, por tanto se recomienda la aplicacin de abonos que no ejerzan un efecto alcalinizante sobre el suelo. Los abonos estabilizados no solo no aumentan el pH del suelo, sino que lo pueden bajar 2 ms unidades en el entorno inmediato de las races, siendo su efecto tanto ms pronunciado cuanto ms alto sea el pH.

COMO ES SU SIEMBRA
Semillero La siembra suele realizarse en semillero desde marzo hasta junio, segn las variedades, efectundose el trasplante durante el verano. Pueden obtenerse coliflores en verano, cultivando variedades de ciclo muy corto que se siembran en invernadero en pleno invierno, pasndose al terreno de asiento en primavera; pudindose as obtener pellas durante los meses de julio y agosto. En una cadena de siembra automtica se depositan las semillas en los alvolos de unas bandejas de poliestireno, que contienen un sustrato hortcola de tipo estndar y cuya superficie externa est recubierta de una fina capa de vermiculita, para mantener el grado higromtrico adecuado. De aqu pasarn a la cmara de pregerminacin, de donde saldrn las plntulas mostrando los cotiledones parcialmente, pasando al invernadero, donde se desarrollarn hasta la cuarta o la quinta hoja verdadera, que nos marcar el momento del trasplante. Preparacin del terreno Consiste principalmente en la nivelacin del terreno, especialmente donde se realice riego a manta o por surcos, adems de evitar desniveles que propicien encharcamientos y poder realizar riegos uniformes. Posteriormente se realiza una labor profunda o subsolado con reparto de estircol y abonado de fondo para facilitar el desarrollo radicular del cultivo. A continuacin, dar una labor de desmenuzamiento del suelo con un pase de fresadora. Se recomienda aplicar un herbicida de preemergencia contra malas hierbas anuales como Oxifluorfen 24%, presentado como concentrado emulsionable a una dosis de 12 l/ha. Debiendo tener precauciones en cuanto al uso reiterado en la parcela o a la posibilidad de lluvias ocasionales en das prximos al trasplante que puedan propiciar salpicaduras de barro en las plantas y que puedan dar lugar a fitotoxicidades.

Plantacin Las fechas de plantacin influyen en el peso medio de los frutos, dependiendo de los ciclos: en los ciclos ms cortos, las primeras fechas dan pesos algo mayores que en la ltimas, ocurriendo al contrario en los ciclos ms tardos. En los cultivares tardos, la variacin de fechas de plantacin permite una recoleccin escalonada dentro de cada cultivar. El trasplante se hace sobre caballones o mesetas elevadas, empleando una densidad de plantacin de 4 plantas/m2, distribuyndose las plantas al tresbolillo.

RIEGO
La coliflor demanda un poco ms de agua que el brculi, debido a que su ciclo de cultivo es ms largo, se suelen aplicar de 8-14 riegos con una frecuencia semanal. Dada la sensibilidad de la coliflor al encharcamiento no es recomendable aplicar riegos hasta pasados unas 2 3 semanas tras la plantacin (depende de las condiciones climticas), es decir, en cultivos intensivos con fertirrigacin ser conveniente aplicar un abonado de fondo que proporcione el abono a la planta sin necesidad de iniciar los riegos. En suelos pesados se recomienda dar 5 riegos por ciclo y en suelos ligeros se recomiendan 10 riegos por ciclo. En sistema de riego por surcos, se suelen separar las hileras entre 0.5-0.8 m. ajustando la separacin entre plantas hasta obtener la densidad requerida. En sistema de riego por goteo se suelen emplear bancos distanciados entre 1-1.4 m. realizando la plantacin al tresbolillo. La coliflor es un cultivo medianamente sensible a la salinidad del agua de riego. Por ello es recomendable la aplicacin de abono que no incremente la salinidad del agua de riego y del suelo.

PLAGAS
-ORUGAS (Pieris brassicae, Mamestra brassicae) Pieris brassicae son mariposas de color blanco con manchas negras en las alas. En primavera aparecen las larvas de color gris que devoran las hojas de la coliflor. Suelen tener varias generaciones al ao. Mamestra brassicae es una mariposa de costumbres nocturnas; sus larvas se alimentan de las hojas ms tiernas de la coliflor, presentando solo una generacin anual. Control -Para combatir las orugas en el cultivo de la coliflor se recomiendan las siguientes materias activas: MATERIA ACTIVA DOSIS Acefato 75% Esfenvalerato 5% Lambda 2.5% 0.15% PRESENTACIN PRODUCTO Polvo soluble en agua DEL

1-1.5 l/ha Suspensin concentrada Granulado agua dispersable en

cihalotrin 0.400.50% 0.020.04% 0.010.02% 0.010.02% 0.250.40%

Metil pirimifos 2% Permetrin 25% Tau-fluvalinato 24% Triclorfon 50%

Polvo para espolvoreo Concentrado emulsionable Suspensin concentrada Concentrado soluble

Las larvas de ambas especies tienen aproximadamente 1 cm. de longitud. La mariposa es de color gris, de hbitos crepusculares y nocturnos, permaneciendo oculta y resguardada durante el da bajo las hojas. Al comienzo de la fase larvaria roen el tejido foliar, pero al crecer tiene predileccin por los brotes tiernos e inflorescencias. Control -El control biolgico empleando feromonas tiene buenos resultados.

-El insecticida biolgico a base de Bacillus thuringiensis kurstaaki al 17.6%, presentado como suspensin concentrada (fluido concentrado), empleado a una dosis de 0.50-1.50 kg/ha, sobre larvas jvenes, puede ofrecer un buen control sin ningn tipo de problema txico residual. -Una de las materias activas eficaces y autorizadas en el control qumico de estas plagas es Triclorfon 50%, presentado como concentrado soluble a una dosis de 0.250.40%. -MOSCA SUBTERRNEA (Chortophilla brassicae) El estado adulto es de color gris, realizando la puesta en el cuello de las plantas y cuando salen las larvas, stas penetran en el interior de los tejidos, destruyndolos completamente. Las plantas jvenes acaban muriendo o en caso contrario quedan muy debilitadas. Los daos pueden ser de consideracin en primavera y otoo, especialmente en semilleros. Control -El control qumico resulta difcil debido a la biologa interna de la plaga. Los objetivos deben basarse por una parte en eliminar los adultos o evitar que realicen la puesta sobre los tallos de las plantas y, por otra, destruir y/o evitar la plaga en el suelo o races. -MOSCA BLANCA (Aleurodes brassicae) Al contrario que otras especies de este gnero, esta especie resiste bien las bajas temperaturas. Los daos se localizan en el envs de las hojas, desde donde debilita a la planta mediante la succin de savia y, adems ensucia las hojas, ya que segrega una melaza tpica sobre la que se asienta el hongo. Control -El mtodo ms recomendado en la lucha contra esta plaga es el control qumico a partir de las siguientes materias activas: MATERIA ACTIVA Lambda cihalotrin 2.5% Tau-fluvalinato 24% DOSIS 0.400.50% 0.010.02% PRESENTACIN PRODUCTO DEL

Granulado dispersable en agua Suspensin concentrada

-FALSA POTRA (Ceuthorrhynchus pleurostigma) Es un curculinido que recibe su nombre porque los daos que causa son, aparentemente, similares a los de la verdadera potra. Sus daos en los semilleros pueden ser muy graves. Control -Debido a la biologa del insecto la lucha directa es difcil. Deben destruirse inmediatamente todas las plantas en las que, al transplantar, se observen sntomas. Se debe proceder entonces a la desinfeccin del semillero.

-PULGN CEROSO DE LAS CRUCFERAS (Brevicoryne brassicae) Son de color gris verdoso, con la particularidad de la secrecin cerosa blanquecina. Sus ataques se manifiestan en reas muy concretas y limitadas, iniciando la colonizacin en las hojas ms jvenes. Si el ataque es muy intenso puede dar lugar a la muerte de las plantas. Control -Es conveniente detectar los primeros ejemplares y tratar con productos qumicos, para impedir que queden protegidos cuando las plantas acogollan, pues una vez llegada esta fase, si el ataque persiste resulta imposible su erradicacin. A continuacin se muestran las materias activas ms eficaces: MATERIA ACTIVA Acefato 75% Carbofurano 5% Esfenvalerato 5%% Metil 50% pirimifos DOSIS 0.05% 12-15 kg/ha 1-1.5 l/ha 0.25% 0.020.04% PRESENTACIN PRODUCTO Polvo soluble en agua Grnulo Suspensin concentrada Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable DEL

Permetrin 25%

ENFERMEDADES
-POTRA O HERNIA DE LA COL (Plasmodiophora brassicae) Este hongo ataca a muchas otras crucferas, siendo una enfermedad sin tratamiento eficaz, porque nicamente conviene prevenir o, cuando aparece, impedir su extensin. En general la acidez del suelo favorece su propagacin. -BOTRITIS (Botrytis cinerea) Es el causante de la pudricin de los tejidos, desarrollndose siempre en condiciones de elevada humedad. El ataque puede resultar grave si en el suelo hubo cultivo anteriormente infectado por esta misma enfermedad. Los ataques suelen presentarse tanto en hojas como en el cuello y pellas de las plantas, presentando siempre su micelio caracterstico de color gris-ceniza. Control -La erradicacin del hongo resulta bastante difcil, ltimamente los fungicidas empleados son de carcter especfico como Iprodiona 50%, presentado como polvo mojable, a dosis de 0.10-0.15%. -MILDIU (Peronospora parasitica f.sp. Brassicae) El desarrollo de este hongo est condicionado por los factores ambientales de humedad y temperatura, pues los periodos de elevada humedad y bajas temperaturas le son favorables. La infeccin puede iniciarse en el semillero; el ataque sobre plantas desarrolladas se localiza en las hojas exteriores, dando lugar a decoloraciones en el haz y en el envs de las hojas. En la parte inferior de la zona atacada, se observan los rganos del hongo formando un ligero fieltro blanquecino. Control -Se debe evitar el trasplante de plntulas ya infectadas y la aplicacin de fungicidas preventivos en periodos hmedos con las siguientes materias activas: MATERIA ACTIVA Clortalonil 5% Metalaxil 25% DOSIS 20 kg/ha 0.80-0.12% PRESENTACIN DEL PRODUCTO Polvo para espolvoreo Polvo mojable Polvo mojable

Metalaxil 5% + Oxicloruro de 0.40-0.50% cobre 40%

-PODREDUMBRE SECA (Phoma lingam) Este hongo ataca la zona del cuello de la coliflor, que una vez invadida comienza a oscurecer. El ataque se inicia en las races jvenes, formando sobre ellas los tpicos rizomorfos y progresando en sentido ascendente, pudindose transmitir adems por semillas. Control -Los mtodos de lucha deben ser preventivos, evitando el cultivo de coliflores durante varios aos en las parcelas que hayan padecido la enfermedad, el empleo de semillas certificadas y evitar el exceso de humedad prolongada en el suelo. -BACTERIOSIS DE LA COLIFLOR (Gnero Pseudomonas, Erwinia carotovora subsp. carotovora, Xanthomonas campestris pv. campestris) Las podredumbres bacterianas sobre la pella se manifiestan en forma de pequeas manchas incoloras que palidecen rpidamente hasta cubrir toda la pella, aunque suelen quedar circunscritas a un florete de la misma. La colonizacin por parte de las bacterias fitopatgenas va acompaada por la proliferacin de bacterias saprfitas que potencian los sntomas de la alteracin. La bacteriosis suele aparecer en periodos de elevada humedad y suaves temperaturas. Control -Prevenir los desequilibrios de potasio y boro y evitar el exceso de abonado nitrogenado. -Evitar las superficies hmedas. -Disear un buen drenaje.