POTE DE BERZA Ingredientes: 200 gr. de fabes un manojo de berzas medio kg.

kg. de patatas 2 chorizos, 2 morcillas, tocino , (lacon opcional) sal , 2 cucharadas de aceite de oliva Elaboracin de Pote asturiano (con Berza): A las morcillas y los chorizos, les damos un hervor en un cazo con agua para quitarles parte de la grasa, se escurren , y este agua se tira. Hemos tenido toda la noche remojando las fabes, las pasamos por agua limpia, escurrimos y ponemos en una olla con el aceite rehogamos bien para que se impregnen de aceite y cubrimos con agua, aadimos las morcillas, el tocino y los chorizos y ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir aadimos las berzas bien limpias y picadas muy menudas, dejamos que hierva 45 minutos lentamente. Pasado este tiempo aadimos las patatas picadas dejamos cocer otros 15 minutos, rectificamos de sal y antes de servir dejamos reposar al menos media hora. De un dia para otro esta mucho mejor el pote INGREDIENTES (Para 4 personas): 12 berzas 4 patatas medianas Aceite, cebolla, 1 diente de ajo y pimentn para dar color, si se quiere. Carnes: Este es el problema, pues se pueden poner diversas carnes y embutidos. Lo que no puede faltar es un trozo de tocino entreverado (panceta), un trozo de lacn, 1 oreja o 1 rabo de cerdo, 2 chorizos y 2 morcillas (de las de Cangas). A partir de aqu, segn gustos o mercado. Pueden ser: costillas de cerdo adobadas, chosco o butiecho. El lacn, la oreja o el rabo, lgicamente desalado. En una pota se ponen a cocer las berzas picadas menudas y se hierven durante unos 5 minutos y se recuden (esto es para quitarles el amargor). Al mismo tiempo, en otra pota, se ponen las carnes y embutidos a cocer, para que suelten la grasa, durante unos 15 minutos. Se pone en la pota, con otro agua, las berzas, las carnes y embutidos, dejndolo que hierva durante una hora a fuego lento.

Si se ve que queda con muy poco color, hay dos formas de drselo: una es aadiendo parte de la grasa de los embutidos (que tendremos en la pota donde cocieron) y otra forma (para el que no quiera tanta grasa animal) es calentar 3 cucharadas de aceite y aadir la media cebolla muy picada, el diente de ajo tambin muy picado y, cuando est, aadir 1 cucharadita de pimentn, darle unas vueltas y aadir a la pota de las berzas (cuidado que no se queme el pimentn). Al cabo de esa hora, se aaden las patatas en trozos, rompindolas al partir (ya sabis, metiendo el cuchillo y tirando para que rompa el trozo), pues as sueltan el almidn y espesan el potaje. Seguir cociendo lento durante otra media hora, removiendo de vez en cuando para que las patatas se deshagan un poco y espesen el caldo. Probar de sal y dejar reposar tiempo. Incluso mejor de un da para otro.