UNIVERSIDAD YACAMB VICE-RECTORADO ACADMICO FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

COSTOS DE LA EMPRESA MC DONALDS

AUTORES. AILEZEI BUENAVENTURA EXP. ACP-102-00259 ANA KARINA RAMOS EXP. ACP-102-00286 NAVARRO JESUS EXP. ACP-102-00226 EREU ARAIS EXP. ACP-083-00337 DAZA YURI EXP. ACP-121-00638

Cabudare, 26 de Noviembre de 2012

INTRODUCCION.

El presente estudio tiene como principal objetivo comprender la importancia de la aplicacin del sistema de costeo ABC, para la determinacin de los costos generado dentro de la gestin ambiental de la empresa Mc Donalds Alimentos Andrea C.A., con el objetivo de determinar las caractersticas de cada uno de los cost que se presenta en la fase del proceso de gestin administrativa dentro de la auditoria ambiental.

PARA EL SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL EN LA EMPRESA MC DONALDS Si bien existen pocos datos cuantitativos sobre el valor econmico (y social) total de la informacin de costos ambientales totales, la Agencia de Proteccin Ambiental (E.P.A.) de Estados Unidos identifica algunos beneficios claves de obtener, administrar y utilizar esta informacin dentro de la empresa, ellos son: Muchos costos ambientales se pueden reducir significativamente o eliminar como resultado de decisiones de negocios, las cuales van desde cambios operacionales y de custodia, hasta inversin en tecnologas de procesos verde, hasta el rediseo de procesos / productos. Muchos costos ambientales (ejem. desechos de materias primas) pueden proporcionar ningn valor aadido a un proceso, sistema, o producto. Los costos ambientales (y por consiguiente el potencial ahorro de costos) se pueden oscurecer en las cuentas generales de gastos. Muchas empresas han descubierto que los costos ambientales se pueden eliminar generando ingresos mediante la venta de desechos o

asignaciones transferibles de contaminacin (es decir la transferencia de los permisos de contaminacin), o mediante licencias de tecnologas limpias, por ejemplo. La mejor administracin de los costos ambientales puede dar como resultado un desempeo ambiental mejorado y beneficios significativos para la salud humana as como xito en los negocios. El entendimiento de los costos ambientales y del desempeo de procesos y productos puede promover un costeo y una fijacin de precios ms exactos y puede ayudar a las empresas en el diseo de procesos, productos, y

servicios ms preferibles ambientalmente y por consiguiente darle una ventaja competitiva a la empresa.

La contabilidad de costos y desempeo ambientales puede dar soporte al desarrollo y operacin de un sistema general de administracin ambiental de una empresa. Tal sistema constituir una necesidad para las compaas vinculadas con las obligaciones de comercio internacional por el estndar de consenso internacional ISO 14001, desarrollado por la International Organization of Standarization.

CMO SE ASIGNAN LOS COSTOS AMBIENTALES A LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS DE LA EMPRESA MC DONALDS? Existen diferentes mtodos para asignar los costos ambientales a productos y servicios: Mtodo de costo basado en actividades ABC: Existe una marcada tendencia a asignar los costos ambientales a los gastos generales y a combinar costos ambientales con costos no ambientales, lo cual impide o reduce la forma de valorar los costos ambientales y la toma de decisiones.El costeo basado en actividades ABC, es un sistema que primero acumula los costos de gastos indirectos para cada una de las actividades realizadas en una organizacin, y luego asigna los costos de esas actividades a los productos, servicios u otros objetos de costos que causaron la actividad. Snchez 2003.Las actividades causan los costos de acuerdo a la metodologa ABC. Los productos son realizados por las actividades. Una organizacin debe inventariar las actividades para poder aplicar el costeo ABC; es decir, se identifican las principales actividades que realiza cada seccin y se selecciona el factor de costo para cada actividad. Este factor debe ser una medida cuantificable que origina el costo. Los costos ambientales deben estar configurados por

actividades

que

los

producen.

Para ello se requiere la identificacin y definicin de las actividades relevantes (procesamiento de pedidos, solicitud de presupuestos, negociacin de acuerdos de compras a largo plazo, emisin de recibos contra ordenes de compras permanentes, etc.); organizar las actividades por centro de costos ( se organizan por centros, por perfiles y/o por la materialidad de cada actividad); Identificar los principales componentes de costo (costos indirectos, porque los directos se asignan a los bienes directamente); Determinar las relaciones entre actividades y costos (clasificar cada uno de los costos, en el centro de costo correspondiente); Identificar los inductores para asignar los costos a las actividades y las actividades a los productos (Es necesario identificar los inductores particulares que generan los costos a ser incurridos en los centros de costos especficos, por ejemplo, en el caso de amortizaciones de edificios la superficie ocupada por cada centro de costos puede utilizarse para repartir el importe del costo). Mtodos de Valoracin de Costo Total: 1. Valoracin de Cambios en la Produccin. Esta tcnica cuantifica las prdidas o los incrementos resultantes en el valor de la produccin, derivados de la accin directa o indirecta de las externalidades producidas. 2. Bienes Sustitutos. Aqu lo que se hace es minimizar los costos reales para aumentar la marginalidad del beneficio obtenido por la transformacin de los respectivos bienes. 3. Mtodo Costo de Viaje. Este mtodo hace una buena aproximacin para estimar el valor real de los recursos naturales que proveen recreacin (parques naturales). Hay que tener en cuenta los costos en los que es necesario incurrir para lograr el desplazamiento a un sitio recreativo, se usa como una medida del valor de uso, lo que indica que no podra utilizarse como una medida de valor econmico total de un determinado sitio, debido a que la tcnica slo incluye los gastos en que se incurre para realizar la

visita a un sitio, ms no incluye el valor real de un recurso natural.

4. Costos Evitados. Este mtodo identifica los efectos positivos o negativos que produce un cambio en la calidad de un recurso (el aire, el agua), sobre los elementos que interactan directa o indirectamente con este bien. 5. Valoracin Contingente. Es un mtodo que registra los votos de las personas para persuadirlos que voluntariamente paguen un recurso dado o estrategias de conservacin, servicios pblicos u otros atractivos. MTODO ANLISIS TOTAL DE STAKEHOLDER Las empresas requieren una manera sistemtica para identificar los impactos no solamente para una identificacin ambiental mejorada sino tambin un anlisis que examine el impacto total de las actividades, los productos y los servicios de una organizacin sobre los diversos stakeholder tanto en el presente como en el futuro.

Una forma para realizar este razonamiento es mediante un anlisis total de stakeholders, que requiere identificar, medir, y reportar los beneficios y costos para los diversos stakeholders corporativos de los impactos ambientales de productos, servicios, procesos y otras actividades de la empresa. Mediante este proceso las empresas pueden lograr mejoramientos continuos ambientales

Mtodos de Valoracin Monetaria Son aplicables tanto a la valoracin de los agentes y bienes medioambientales, como a los efectos que originan ciertos agentes externos produciendo impactos en el medio ambiente, siendo el efecto principal el de la contaminacin Se clasifican segn el modo de proceder en la valoracin: mtodos directos y mtodos indirectos.

Mtodos Directos de Valoracin Monetaria: Obtienen el valor monetario, de las disposiciones a pagar por un bien medioambiental o de la peticin de indemnizacin que pide un ser humano frente a la afeccin de su medio, por un agente externo.

Mtodo del coste de desplazamiento: Es un mtodo Directo de Valoracin Monetaria y requiere de un gran nmero de datos, los cuales son mayormente difciles de recopilar y analizar, por otro lado las variables seleccionadas pueden no satisfacer las expectativas trazadas.

Mtodo de variacin en el precio de los bienes: Este mtodo se basa en la relacin entre los precios de los bienes de mercado (muebles e inmuebles) y la calidad ambiental del lugar donde se encuentran (calidad de aire, pureza del agua, ruidos, paisaje urbano, etc.). Como regla general se sabe que los precios de los bienes son mayores en las zonas donde la calidad ambiental es mayor, por tanto si se tuviera dos bienes inmuebles exactamente iguales, ubicados en distintas zonas, la diferencia entre el precio que la gente estara dispuesto a pagar por cada uno, indicara el valor monetario atribuido a la calidad medioambiental de cada zona.

Mtodo de valoracin contingente: Este mtodo se basa en encuestas acerca del precio mximo que estn dispuestos a pagar los ciudadanos, por una mejora en el medio ambiente, o tambin, acerca de cual sera el precio mnimo que aceptaran como compensacin para soportar determinada situacin nociva.

Mtodos Indirectos de Valoracin Monetaria: Estos mtodos emplean una estructura en la que se establece la relacin dosis efecto, en donde se determina valores fsicos para la contaminacin, para luego proceder a hacer una valoracin monetaria. Permiten estimar el valor de los efectos de los impactos sobre la salud y el confort del ser humano, y los dems seres vivos, as como de

los factores abiticos y la depreciacin de los bienes materiales transformados por el ser humano.

Mtodo de los costos de prevencin (costos evitados): tambin considerados por Snchez 2003. Las valoraciones individuales o sociales, la capacidad negociadora de grupos, cuestiones presupuestarias, etc., son las que tienen incidencia en el anlisis de esta metodologa, ya que los costos de prevencin de daos ambientales dependen de ellas.

Mtodo en funcin de daos: Se evala el costo de las prdidas en recursos materiales (destruccin de viviendas, inutilizacin de instalaciones, mobiliario afectado, y dems daos materiales), utilizando para ello el precio del mercado. Tambin se toma en cuenta los costos producidos por enfermedades (medicamentos, tratamiento hospitalario) y incapacidad para trabajar. Es importante sealar que los mtodos de Valoracin Directa su fin es crear mercados ficticios para el bien o servicio afectado; mientras que la Valoracin Indirecta emplea tcnicas para conocer las preferencias de los usuarios por medio de la observacin y/o por el contacto directo con los individuos.

CMO PODEMOS EVALUAR EL CICLO DE VIDA DE UN PRODUCTO La Evaluacin de Ciclo de Vida (ECV) es una herramienta usada para determinar el impacto ambiental de un producto, proceso o actividad a lo largo de su ciclo de vida, desde la extraccin de la materia prima hasta el procesamiento, transporte, uso y eliminacin con el objetivo final de desarrollar programas y polticas sustentables. La ECV permite identificar y cuantificar el impacto ambiental de los temas conflictivos (es decir: contribuyentes ms significativos) a lo largo de todo el ciclo de vida, desde la agricultura hasta la fabricacin y uso por parte del cliente hasta la eliminacin final.

Este modelo de evaluacin valora dimensiones, como la salud humana, calidad del ecosistema, consumo de recursos, cambio climtico y consumo de agua. La informacin obtenida de la ECV permite comprender mejor los procesos e

impactos, validar las mejoras a los procesos o productos e identificar nuevos, manejar los riesgos actuales y anticipar las necesidades futuras (por ejemplo: mercado o regulatorias). La ECV es un mtodo riguroso y holstico para la cual la ISO 14040:2006 describe los principios y el marco hacia la evaluacin del impacto ambiental de un producto o actividad (un sistema de productos) a lo largo de todo su ciclo de vida (ver Figura a continuacin). La ECV consta de cuatro fases distintivas:

Definicin de Objetivos y Alcance (modelo de estudio que define el marco metodolgico que todas las dems fases de la ECV deben cumplir).

Inventario de todas las entradas y salidas relacionadas al sistema de producto. Evaluacin de los impactos potenciales asociados con estas entradas y salidas. Interpretacin de los datos de inventario y resultados de evaluacin de impacto relativo al objetivo y alcance del estudio.

ESTUDIO DE COSTOS DE LA PRODUCCIN Costeo ABC

MANO DE OBRA SUELDOS MENSUALES DE LOS EMPLEADOS QUE ESTAN EN LA LNEA DE PRODUCCIN MANO DE OBRA INDIRECTA SUELDOS Y SALARIOS

Coordinador de Cocina Entrenador

1 1

Bs. 88,00 Bs. 84,00

Bs. 2.640,00 Bs. 2.520,00

Bs. 5.160,00 MANO DE OBRA DIRECTA SUELDOS Y SALARIOS

Crew

Bs. 80,00 TOTAL

Bs. 4.800,00 Bs. 4.800,00

BENEFICIOS Bono de Alimentacin

Para hacer el clculo del pago correspondiente a cada trabajador de la empresa, se tomo en cuenta la GACETA OFICIAL 39666 del 04/05/2011, que reemplaza la Reforma de la Ley de Alimentacin para los Trabajadores y Trabajadores publicada en GACETA OFICIAL 39660 del 28/04/2011, la cual tiene como aspectos principales que el Bono de Alimentacin se debe pagar si el trabajador no cumple la jornada de trabajo, motivado a: vacaciones, pre y post natal, licencia de paternidad, enfermedad o incapacidad no mayor a 12meses, causas imputables al patrono y calamidad pblica que afecte directa y personalmente al trabajador. Mnimo Bs 19, mximo Bs 38 por da trabajado: El monto por jornada de trabajo debe ser mnimo 0,25 UT y mximo 0,50 UT. El monto mensual del Bono de Alimentacin no debe exceder el 30% del Salario Mensual + Bono de Alimentacin. En el caso particular de esta empresa el bono de alimentacin por jornada de trabajo es 25% UT a cada trabajador. Bono Alimenticio = 0,25x76BsFx21dias Bono Alimenticio=399 BsF/mes (Para cada trabajador)

Seguro Social (IVSS)

Regido por la Ley del Seguro Social, Gaceta Oficial de la Repblica de Venezuela N1.096 Extraordinario del 6 de abril de 1967, tomando como referencia el Capitulo I, Seccin III, Articulo 66 que estipula:

La cotizacin para financiar el Seguro Social Obligatorio ser, al iniciarse la aplicacin de esta Ley, de un once por ciento (11%) del salario a que se refiere el Artculo 59, para las empresas clasificadas en el riesgo mnimo; de un doce por ciento (12%) para las clasificadas en el riesgo medio y de un trece por ciento (13%) para las clasificadas en riesgo mximo. El Reglamento determinara la distribucin de las empresas entre los diferentes riesgos contemplados en este artculo. La cotizacin para financiar las prestaciones en dinero por invalidez o incapacidad parcial, vejez, muerte y nupcias de las personas indicadas en el Articulo 4 ser al iniciarse la aplicacin de esta Ley, de cuarto y tres cuartos por ciento (4 y 3/4%) del salario a que se refiere el Artculo 59.

El aporte de la empresa al IVSS ser igual al 11% del salario mensual de cada trabajador por el nmero de trabajadores. Aporte SS = 11%Salario Mensual

SEGURO SOCIAL OBLIGATORIO IVSS

DESCRIPCIN

CANT.

SALARIO MENS.

APORTE Bs. 528,00 Bs. 528,00

Crew

Bs. 2.400,00
TOTAL IVSS

Las retenciones del salario mensual para cada empleado por motivo de IVSS ser igual al 4% x su salario mensual x nmero de trabajadores.

Retencin SS = 4%Salario Mensual

DESCRIPCIN CANT. SALARIO MENS. APORTE Bs. 192,00 Bs. 192,00

Crew

Bs. 2.400,00
TOTAL

Las retenciones del salario mensual para cada trabajador para el IVSS por motivo de paro forzoso ser igual al 0,5% de su salario mensual x el nmero de trabajadores.

Retencin Paro Forzoso = 0,5%Salario Mensual

DESCRIPCIN

CANT.

SALARIO MENS.

APORTE Bs. 240,00 Bs. 240,00

Crew

Bs. 2.400,00
TOTAL

Ley de poltica habitacional

En el artculo 19 de la Ley de Poltica Habitacional se establece que el aporte de los empleados y obreros ser del uno por ciento (1%) del sueldo mensual bsico y el aporte de los patronos, del dos por ciento (2%) del mismo monto. Por consiguiente, as quedan las formulas:

Aporte mensual LPH (trabajador) = Sueldo bsico mensual x 1% Aporte mensual LPH (empresa) = Sueldo bsico mensual x 2%

Aporte mensual de la empresa:

DESCRIPCIN CANT. SALARIO MENS. APORTE Bs. 96,00 Bs. 96,00

Crew

Bs. 2.400,00
TOTAL

Aporte mensual del trabajador:

DESCRIPCIN CANT. SALARIO MENS. APORTE Bs. 48,00 Bs. 48,00

Crew

Bs. 2.400,00
TOTAL

Vacaciones
Cumpliendo lo establecido en el artculo 219 de la Ley Orgnica del Trabajo cuando el trabajador cumpla un (1) ao de trabajo ininterrumpido para un patrono, disfrutar de un perodo de vacaciones remuneradas de quince (15) das hbiles. Los aos sucesivos tendr derecho adems a un (1) da adicional remunerado por cada ao de servicio, hasta un mximo de quince (15) das hbiles. Y segn el artculo 223 de la LOT, al trabajador le corresponde al momento de disfrutar sus vacaciones un bono adicional al pago de los das remunerados por motivo del salario. Esta bonificacin por vacaciones tendr un mnimo de 7 das de salario y se le sumar un da adicional por cada ao de servicio, hasta un mximo de 21 das de salario Las vacaciones vienen dadas por: Calculo de vacaciones mensual para cada obrero:

COSTOS DE VACACIONES Descripcin Coordinador de Cocina Entrenador Crew 1 Aos de servicio 1 1 1 1 1 15dias hbiles Bono vacacional (7das) Bono por aos de servicio Fines de semana Total pago por vacaciones (mensual)

Bs. 1.320,00 Bs. 1.260,00 Bs. 1.200,00 Bs. 1.200,00 Bs. 1.320,00

Bs. 1.865,92 Bs. 1.261,05 Bs. 1.261,05 Bs. 1.261,05 Bs. 1.865,92

Bs. 266,56 Bs. 180,15 Bs. 180,15 Bs. 180,15 Bs. 266,56

Bs. 1.599,36 Bs. 1.080,90 Bs. 1.080,90 Bs. 1.080,90 Bs. 1.599,36 TOTAL PAGO DE VACACIONES

Bs. 420,99 Bs. 315,18 Bs. 310,18 Bs. 310,18 Bs. 420,99 Bs. 1.356,51

Crew 2
Coordinador de Cocina

Utilidades

En diciembre es el pago de la bonificacin de fin de ao o las utilidades. Todas las empresas deben repartir entre sus trabajadores al finalizar el ao, el 15 % de sus utilidades anuales y este monto nunca puede ser inferior a 15 das de salario y tiene un tope de 120 das de salario, segn el artculo 174 de la LOT. El artculo 175, nos dice que el pago de las utilidades debe hacerse dentro de los primeros quince (15) das del mes de diciembre de cada ao o la establecida en la convencin colectiva. En el caso particular la empresa tiene una bonificacin de 60 das de salario anual a cada trabajador.

Calculo de utilidades mensual:

DESCRIPCIN CANT. SALARIO MENS. APORTE Bs. 400,00 Bs. 400,00

Crew

Bs. 2.400,00
TOTAL

Prestaciones Sociales
Las Prestaciones Sociales se conocen como la indemnizacin que debe cancelrsele a un trabajador como compensacin por sus aos de servicio, al trmino de la relacin laboral, amparado por el artculo 108. De la LOT Despus del tercer mes ininterrumpido de servicio, el trabajador tendr derecho a una prestacin de antigedad equivalente a cinco (5) das de salario por cada mes. Dichas prestaciones pueden ser depositadas en un fideicomiso para ser cobrado por el trabajador cuando termine su tiempo de servicio, en este caso la empresa es la que tiene en paga directamente a los trabajadores las prestaciones sociales en conjunto con los intereses ganados en el tiempo transcurrido de servicio.
DESCRIPCIN CANT. SALARIO MENS. APORTE Bs. 800,00 Bs. 800,00

Crew

Bs. 2.400,00
TOTAL

COSTO DE LA MATERIA PRIMA

La lnea de produccin de la empresa elaboracin de 480 Magnificas

Directa
MATERIALES
PAN BIMBO TOMATES MAYONESA LECHUGA CARNE 4:1 KTCHUP QUESO CHEDDAR MOSTAZA CEBOLLA ASTILLADA

CANTIDAD
480,00 50,00 50,00 5,00 480,00 50,00 8,00 3,00 5,00

PRECIO
Bs. 8,00 Bs. 9,50 Bs. 20,00 Bs. 7,50 Bs. 20,00 Bs. 9,50 Bs. 15,00 Bs. 15,00 Bs. 7,50

COSTO
Bs. 3.840,00 Bs. 475,00 Bs. 1.000,00 Bs. 375,00 Bs. 9.600,00 Bs. 475,00 Bs. 150,00 Bs. 150,00 Bs. 375,00 Bs. 16.440,00

TOTAL COSTO MATERIA PRIMA

El costo total de materia prima directa mensual es de: Bs. 16.440,00

Indirecta
MATERIALES INDIRECTOS Envoltorios Etiquetas CANTIDAD (Unidades) 48 48 PRECIO (Bs./Unidad) Bs. 2,00 Bs. 3,00 TOTAL COSTO MPI Bs. 96,00 Bs. 144,00 Bs. 240,00

El costo total de materia prima indirecta mensual es de: Bs. 240,00 BsF

Costo de la Materia Prima = MPD + MPI Costo de la Materia Prima= (1584,00+ 240,00) Bs.F Costo de la Materia Prima = 1824 Bs.F

COSTOS INDIRECTOS O CARGA FABRIL

Energa Elctrica: La facturacin del mes en la que se hizo el estudio fue de: 1,572.91BsF Porcentaje consumo en Produccion: 78,80 % Porcentaje de produccin del Tender Crispy: 12;25 % Total consumo: 151,8330 Bs/mes Total consumo al da: 5,061 Bs/dia Depreciacin de maquinas y equipos: Como informacin adicional de la empresa, sus activos fijos tangibles como maquinas y herramientas tienen una vida til de 10aos y un valor de rescate de 10%.

EQUIPOS O MAQUINARIAS TOSTADORA BIN MESA DE ADEREZO NEVERA DE PARED CONGELADOR DE PARED CLANSHELL

VIDA TIL AOS 20 20 15

VALOR DEL ACTIVO Bs. 120.000,00 Bs. 100.000,00 Bs. 50.000,00

VALOR DE SALVAMENTO Bs. 20.000,00 Bs. 30.000,00 Bs. 5.000,00

DEPRESIACION AL MES Bs. 3.966,67 Bs. 3.283,33 Bs. 1.655,56

10

Bs. 200.000,00

Bs. 5.000,00

Bs. 6.650,00

TOTAL VALOR

Bs. 470.000,00 TOTAL

Bs. 15.555,56

El gasto total mensual por depreciacin es de: 15.555,56 BsF El gasto total diario por depreciacin es de: 518,518 Bsf

Mantenimiento de maquinarias y equipos: El mantenimiento de maquinarias y equipos ser un 10%anual de su valor real. Descripcin del equipo Mantenimiento mensual Bs. 100,00 Bs. 100,00 Bs. 100,00 Bs. 100,00

TOSTADORA BIN MESA DE ADEREZO NEVERA DE PARED CONGELADOR DE PARED CLANSHELL

El gasto total por mantenimiento es de 400,00 BsF al mes

ANALISIS DE COSTOS DE LA PRODUCCION

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION 6.320,35 PORCENTAJE CIF 16,93% PRECIO VENTA (Pv) 85 1,09 480 Bs. 7,20 DE

COSTOS MATERIA PRIMA

COSTOS MANO DE OBRA 14.341,36 PORCENTAJE MO 38,41% PRODUCCION UNITARIA (CPU)

Bs. 16.680,00 PORCENTAJE MPD 44,67% TOTAL COSTO DE PRODUCCION (CTP) 37.341,71 %UTILIDAD EN LA PRODUCCIN: PRODUCCION UNITARIA

77,795225

MD + MO + CIF = CP

TOTAL COSTO DE PRODUCCION (CTP) BsF. 37.341,71