ACTIVIDADES REALIZADAS EN CLASE

Jueves 16 de agosto:
En cul segmento del mercado estoy hoy? En cul quiero estar? En la actualidad no nos encontramos en ninguno; queremos estar los siguientes segmentos de mercado: Ama de Casa ( Porcin tipo lonchera) Restaurantes, Banquetes y mini mercados (Tortas porcionadas) A qu clientes quiero atender? Poblacin con hbitos de vida Mujeres embarazadas saludable Adultos mayores de 55 aos Menores de 5 a 14 aos en adelante MI vocacin y mis aptitudes Hacia cul mercado me impulsan? Cmo va a crecer ese sector en los prximos aos? Qu estoy haciendo para ingresar en l? Bienes: Tortas con variedad y presentacin (porcionada, rebanada, de 1 libra, de libra) Venta: Directa y a domicilio Motivo: Empresarial y generar empleo Mis aptitudes: Servicio con calidad, buena sazn, Diligencia en la atencin, experiencia y conocimiento sobre alimentos procesados, salud, Adecuada Manipulacin de alimentos Hacia el mercado alternativo de alimentos procesados sanos.

Mircoles 22 de agosto:
Seleccione un producto y/o servicio de su proyecto y explique c/u de las caractersticas (atributos). Producto: Torta de Zanahoria Presentaciones: Porcin individual de 80 grs., De seis (6) porciones, de libra (250grs.) y de una (1) libra (500 grs.). Caractersticas: Producto artesanal de consumo directo, elaborado con ingredientes 100% naturales como son: Harina integral, Zanahoria, margarina baja en grasa, glucosa, nueces y queso, contiene un alto nivel nutricional.

Diseo: Empaque individual biodegradable.

de

forma

rectangular,

elaborado

con

material

Se comercializar en local propio, servicio a domicilio, en reposteras, mini mercados y panaderas, entre otros. Calidad: 100% natural Alto nivel nutricional Optima manipulacin de alimentos.

Jueves 23 de agosto:
Qu necesidad de los clientes atender su negocio? Alimentarse de manera sana y nutritiva; baja en grasa y azcar. Cules son los diferentes tipos de clientes de tu negocio? Prepara una lista de los productos servicios que proveers y escribe quines son tus clientes. Responde si tus potenciales clientes son hombres, mujeres, nios u otros negocios. Cuntos?

Producto
Torta de zanahoria (Salada o Dulce): Porcin de 80 grs. Torta de Zanahoria: de 250 grs y 500 grs

Tipo de Cliente
Mujeres entre los 25 y 55 aos, que vivan en los estratos 3 y 4 y tengan hbitos saludables Restaurantes, Banquetes, Mini mercados, entre otros.

Qu producto o servicios desean estos clientes? Cul es la caracterstica ms importante acerca de c/producto: El tamao, color, calidad o precio?

Producto
Torta de zanahoria: Torta de Zanahoria:

Caracterstica
Porcin de 80 grs, de consistencia suave, color naranjado de 250 grs y 500 grs

Ejemplo de ficha: Torta de naranja

FICHA TECNICA NOMBRE NOMBRE DEL PRODUCTO DESCRIPCION Torta de naranja. Harina de Trigo 95% Sal Pizca Azcar 80% Margarina 100% Huevo 120% Polvo horneo 1% Fcula 5% Jugo de naranja 15% Rallado de naranja x Esencia de naranja x El producto debe tener un peso neto de 250 gramos. Presentacin: No Aplica Medio Ambiente Alistamiento de Ingredientes (Materia Prima). Pesado de Ingredientes. Mezcla margarina, azcar y pizca de sal. Mezcla harina y polvo de horneo. Mezcla total de ingredientes. Moldeo. Horneo 300 F. Enfriamiento. Venta. De 1 a 2 das. (Endurecimiento)

COMPOSICION

PRESENTACIONES COMERCIALES Y MATERIALES DE ENVASE TIPO DE CONSERVACION TIPO DE TRATAMIENTO (PROCESO DE ELABORACION)

VIDA UTIL ESTIMADA

Encontrada en: http://elpanparatodos.blogspot.com/

Torta de Barros Queso de oveja de pasta blanda o torta elaborado a partir de leche cruda. De sabor suave y muy personal. Algo cido con explosin de sabores a hierbas y un elegante retrogusto amargo producido por el cuajo empleado. De fuerte e intenso aroma. Se presenta en formato de 400 gr, 720 gr y 1,3 kilos

Ficha Tcnica Tipo de Queso: Queso curado de pasta blanda o torta, elaborado a partir de leche curada. Leche: Oveja Merina y sus cruces. Formato: 400 gramos, 700 gramos y 1,3 kilos. rea de produccin: Villafranca de los Barros. Badajoz. Espaa. Coagulacin: Enzimtica, producida por la flor desecada del cardo silvestre Cynara cardunculus o "Hierbacuajo". Tiempo de maduracin: Superior a 60 das. Textura: Pasta de licuada a cremosa, con ojos brillantes desigualmente repartidos. Color de la pasta: Blanco marfil muy brillante. Sabor: Suave y muy personal. Algo cido con explosin de sabores a hierbas y un elegante retrogusto amargo producido por el cuajo empleado. Aroma: Intenso y fuerte. Corteza: Fina y quebradiza de color amarillo creo o ocre. Caras lisas y superficie perimetral con la importancia del sostn o venda de maduracin. Temperatura de conservacin: Depender del tiempo que transcurra entre la compra y el consumo de la torta. Su consumo debe realizarse en un periodo de 30 das para aprovechar las caracteristcias del producto de modo ptimo. Conservar entre 4 y 8 C. Si el periodo de consumo es superor a 30 das, permite congelacin descongelando siempre en fro. Temperatura de consumo: 18 - 22 C.

Presentacin

Minitorta de Barros (400 gr): presentacin en cajas de 12 unidades. Tortita de Barros (700 gr): presentacin en cajas de 6 unidades. Torta de Barros (1,3 kg): presentacin en cajas de 4 unidades.

Sugerencia: Cortar en redondo la corteza superior, que nos servir de tapa, y aparece la crema lista para untar.

Sugerencia: "Cazuelita de Torta de Barros" Una vez consumida la torta, la corteza se puede rellenar (carne picada, verduras, pasta previamente cocinada...) se le pone la corteza superior y se funde todo al horno obteniendo as un exquisito plato acompaado de queso.

Sugerencia: "Torta horneada de Barros" Poner de 5 a 6 cuas de torta sobre un plato y espolvorear pimentn de La Vera. Poner en microondas de 7 a 12 segundos para que se caliente sin perder textura

Encontrado en: http://www.tortadebarros.com/es/index.php? seccion=productos&accion=torta