Influencia del consumo de yogurt sobre la flora bacteriana

Objetivo: Identificar los cambios que se producen en la flora intestinal ante el consumo de yogurt y su relacin con el desarrollo de diabetes y obesidad El tubo digestivo del recin nacido es un medio estril. Inmediatamente despus del nacimiento las bacterias entran a travs de la boca y la nariz como consecuencia del contacto con el ambiente. Muchas de estas bacterias mueren en el estomago, mientras que otras son capaces de alcanzar de manera especifica ciertas partes del intestino. (1)
Aunque no se entiende muy bien como, la microbiota intestinal est implicada en una variedad de funciones de acogida que involucran el desarrollo y funcin intestinal, incluida la renovacin epitelial, la modulacin inmune, la motilidad gastrointestinal y el metabolismo de frmacos. La microbiota intestinal tambin tiene importantes funciones metablicas, rompiendo las toxinas y carcingenos dietticos, sintetizando micronutrientes, fermentacin sustancias no digeribles de los alimentos, y ayudando a la absorcin de electrolitos y minerales traza. (2) Estudios de metagenmica de muestras de la mucosa, as como de heces revela la presencia de representantes de los grupos filogenticos, Firmicutes, Proteobacteria, Bacteroidetes, Fusobacterias, Verrucomicrobia y Actinobacteria. Con una abundancia relativa de 25 y 65%, respectivamente, los dos principales dominantes son Bacteroidetes y Firmicutes que representan conjuntamente hasta el 90% de la microbiota total; mientras que Actinobacteria , Proteobacteria , y Fusobacterias son los filos subdominante con una abundancia relativa de aproximadamente 5, 8 , y 1%, respectivamente. (2)

Los probiticos son microbios vivos que pueden incluirse en la preparacin de una amplia gama de productos, incluyendo alimentos, medicamentos, y suplementos dietticos. Las especies de Lactobacillus y Bifidobacterium son las usadas ms comnmente como probiticos, pero la levadura Saccharomyces cerevisiae y algunas especies de E. coli y Bacillus tambin son utilizados. (3) La microbiota no se puede medir directamente, pero se puede determinar su contenido mediante el recuento de los microrganismos presentes en las heces, al igual que se pueden detectar su actividad con marcadores enzimticos. El consumo de probiticos que contenga cualquiera de las especies utilizadas, va a llevar a un aumento del nmero de bacterias encontradas en las heces y a una disminucin de las bacterias que normalmente colonizan el intestino. (1) Las bacterias que constituyen la microbiota intestinal son metablicamente activas e interaccionan continuamente con el ambiente que les rodea (sistema inmunitario de las mucosas, otras bacterias, epitelio intestinal, etc.) por lo que son capaces de influir significativamente en el desarrollo post-natal y, en general, en la fisiologa del hospedador. (4)

En un estudio realizado en animales, se demostr que la inoculacin directa de especies de Lactobacillus spp se asocia con una ganancia de peso corporal y una mayor eficiencia en la conversin de alimentos. (5) Corroborando lo anterior, determinadas cepas de Lactobacillus y Bifidobacterium se utilizan para alimentar animales de granja y se ha demostrado que aumentan la ganancia diaria de peso, y este hecho ha sido utilizado durante dcadas en la agricultura para aumentar la conversin alimenticia. En este contexto, no se puede excluir que el efecto "promotor del crecimiento" en los animales, asociado con la administracin oral de cepas probiticas especficas es similar a los mecanismos implicados en la obesidad humana. (6) Las poblaciones obesas suelen tener mayores concentraciones de Lactobacillus que las poblaciones magras y anorexicas. Esta observacin refuerza la posibilidad de un papel de Lactobacillus en la ganancia de peso. Este fenmeno fue confirmado experimentalmente por el uso reiterado de un promotor de crecimiento. Un trabajo reciente por el equipo de Gordon (2006) mostr que las actividades enzimticas especficas de los individuos obesos se han encontrado en bacterias Gram-positivas del filo Firmicutes (al cul Lactobacillus pertenece). (7)

BIBLIOGRAFIA

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8. MORENO, JM. Flora bacteriana intestinal. An Pediatr, Monogr. 2006;4(1):12-9

9. 10. LARA-VILLOSLADA,F et al. Efectos beneficiosos en nios sanos del consumo de un producto lcteo que contiene dos cepas probiticas. Lactobacillus coryniformis CECT5711 y lactobacillus gasseri CECT5714. Nutr Hosp. 2007;22(4):496-502 11. Link-Hamster H, Rochat F, Saudan KY y cols. Modulation of a specific humoral immune response and changes in intestinal flora mediated through fermented milk intake. FEMS Immunol Med Microbiol 1994; 10:55-64. 12. PENA, A. S.. Flora intestinal, probiticos, prebiticos, simbiticos y alimentos novedosos. Revista espaola de enfermedades digestivas. 2007 vol.99, n.11