Torta de pan

Ingredientes 1/2 kilo de pan duro de 3 a 4 das 4 tazas de leche; 1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde; 4 huevos 1/2 taza, unas 8 cucharadas, unos 120 gramos, de mantequilla; 3/4 de kilo de azcar 175 gramos de queso blanco duro, tipo llanero, rallado 1/2 cucharada de esencia de vainilla 1/2 taza de pasas. Preparacin 1. Se corta el pan en pedazos pequeos, de unos 4 centmetros. Se pone en un envase a remojar el pan en la leche, se revuelve con frecuencia. Se mezcla o corta con un mezclador de pasta. 2. Se precalienta el horno a 400 grados. 3. Se engrasa un molde de metal para hornear de 30 centmetros de dimetro por 6 centmetros de alto, con 1 cucharada de mantequilla. 4. En un envase se ponen el pan desmenuzado con la leche, los huevos, la mantequilla, el azcar, el queso y la vainilla. 5. Con un mezclador de pasta se revuelve bien hasta tener una mezcla gruesa, la torta debe quedar ms bien ordinaria. 6. Se vuelve la mezcla de nuevo al envase y se le agregan las pasas. Se revuelve con cuchara de madera y se pasa al molde de metal para hornear, llenndolo hasta la mitad. No debe quedar muy lleno, slo unos 3 centmetros de espesor. Se alisa por encima con una esptula. 7. Se mete el molde en el horno y se hornea por 1 hora o hasta que la torta est bien dorada por encima y que al introducirle una aguja, sta salga seca. 8. Se saca el molde del horno, se deja enfriar sobre una rejilla. Se saca la torta del molde y se sirve a la temperatura ambiente. NOTA: A esta torta se le pueden hacer variaciones agregndole inmediatamente despus de sacarla del horno, por encima y por los lados, entre la torta y el molde y previamente calentados: miel, melado de papeln, etc. y metiendo el molde con la torta nuevamente en el horno por unos 2 minutos, en ese caso no es

necesario acompaarla del melado de papeln como sugerimos en este men. MELADO DE PAPELN (1 3/4 Tazas de melado) Ingredientes 500 gramos de papeln en pedacitos, o 350 gramos de papeln y 150 gramos de azcar, especialmente si el papeln es muy oscuro o salobre; 2 tazas de agua; 12 clavos de especias. Preparacin En una olla grande para evitar que se derrame al hervir, se ponen a cocinar a fuego fuerte, el papeln, el agua, y los clavos. Se lleva a un hervor y se cocina unos 18 minutos o hasta que est a punto de almbar, es decir, que al caer un poquito de melado de una cuchara de madera, las ltimas gotas caen en parejas y al unirse forman una pequea hebra. Se cuela inmediatamente a travs de un colador fino de alambre. Se descartan los clavos. 2. Se puede conservar a temperatura ambiente 2 3 das. Para conservarlo mayor tiempo hay que refrigerarlo. En todo caso, como se espesa un poco, conviene calentarlo cuando se vaya a usar.