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La produccin y el consumo industrial de alimentos estn contribuyendo de forma significativa al calentamiento global y a la destruccin de comunidades rurales. El transporte intercontinental de alimentos, el monocultivo intensivo, la destruccin de tierras y bosques y el uso de insumos qumicos en la agricultura estn transformando la agricultura en un consumidor de energa, y estn contribuyendo al cambio climtico. Bajo las polticas neoliberales impuestas por la Organizacin Mundial del Comercio, los Acuerdos de Libre Comercio bilaterales, as como el Banco Mundial y el Fondo Monetario Internacional, la comida se produce con pesticidas y fertilizantes cuya fabricacin requiere petrleo, y luego es transportadas de un extremo del mundo a otro para su transformacin y consumo. La Va Campesina, un movimiento que rene a millones de campesinos y productores de todo el mundo, declara que ya es tiempo de cambiar de forma radical el modelo industrial de producir, transformar, comerciar y consumir alimentos y productos agrcolas. Creemos que la agricultura sostenible a pequea escala y el consumo local de alimentos va a invertir la devastacin actual y sustentar a millones de familias campesinas. La agricultura tambin puede contribuir a enfriar la tierra usando prcticas agrcolas que reduzcan las emisiones de CO y el uso de energa por los campesinos.
La
agricultura
industrial
es
una
de
las
principales
causantes
del
calentamiento
global
y
del
cambio
climtico
1/
Por
transportar
alimentos
por
todo
el
mudo
Los alimentos frescos y empaquetados estn innecesariamente viajando por todo el mundo, mientras a los campesinos y agricultores locales se les niega el acceso adecuado a los mercados locales y nacionales. Por ejemplo, no es raro ahora encontrar en Estados Unidos o en Europa frutas, verduras, carne o vino de frica, Sudamrica u Oceana; tambin encontramos arroz asitico en Amrica o en frica. Los combustibles fsiles usados para el transporte de alimentos estn liberando toneladas de CO2 a la atmsfera. La organizacin de campesinos suizos UNITERRE calcul que un kilo de esprragos importado desde Mxico necesita 5 litros de petrleo para viajar por va area (11800 Km.) hasta Suiza. Sin embargo, un kilo de esprragos producido en Suiza solo necesita 0,3 litros de petrleo para llegar hasta el consumidor.
2/
Por
la
imposicin
de
medios
industriales
de
produccin
(mecanizacin,
intensificacin,
uso
de
agroqumicos,
monocultivo)
La
llamada
agricultura
moderna,
especialmente
el
monocultivo
industrial,
est
destruyendo
los
procesos
naturales
del
suelo
que
permiten
la
acumulacin
de
carbono
en
la
materia
orgnica
y
los
reemplaza
por
procesos
qumicos
basados
en
fertilizantes
y
pesticidas.
Debido
sobre
todo
al
uso
de
fertilizantes
qumicos,
a
la
agricultura
y
ganadera
intensivas
basadas
en
los
monocultivos,
se
produce
una
importante
cantidad
de
xido
nitroso
(NO2),
el
gas
que
ocupa
el
tercer
lugar
como
fuente
de
efecto.
En
Europa,
el
40%
de
la
energa
consumida
en
las
explotaciones
agrarias
se
debe
a
la
produccin
de
fertilizantes
nitrogenados.
Por
otra
parte,
la
produccin
agraria
industrial
consume
mucha
ms
energa
(y
libera
mucho
ms
CO2)
para
mover
sus
tractores
gigantes
para
labrar
la
tierra
y
procesar
la
comida.
la cadena alimentaria. No obstante, la industrializacin del proceso agrcola en los ltimos doscientos aos nos ha llevado a una agricultura que consume energa (usando tractores, agroqumicos derivados del petrleo, fertilizantes...).
Falsas
soluciones
Agrocombustibles
(combustibles
producidos
a
partir
de
plantas
y
rboles)
se
han
presentado
muchas
veces
como
una
solucin
a
la
actual
crisis
energtica.
Segn
el
protocolo
de
Kyoto,
el
20%
del
consumo
global
de
energa
debera
provenir
de
recursos
renovables
para
2020,
y
esto
incluye
a
los
agrocombustibles.
Sin
embargo,
dejando
a
un
lado
la
locura
de
producir
comida
para
alimentar
autos
mientras
muchos
seres
humanos
estn
muriendo
de
hambre,
la
produccin
industrial
de
agrocombustibles
va
a
aumentar
el
calentamiento
global
en
vez
de
reducirlo.
La
produccin
de
agrocombustibles
va
a
revivir
los
sistemas
coloniales
de
plantaciones,
reinstalar
el
trabajo
esclavo,
y
aumentar
significativamente
el
uso
de
agroqumicos,
junto
con
contribuir
a
la
deforestacin
y
a
la
destruccin
de
la
biodiversidad.
Una
vez
ms,
el
mayor
impacto
caer
sobre
los
pases
en
desarrollo,
ya
que
los
pases
iondustrializados
no
podrn
autoabastecerse
de
agrocombustibles
y
debern
importar
grandes
cantidades
desde
los
pases
del
Sur.
El
comercio
de
carbono
En
el
protocolo
de
Kyoto
y
otros
planes
internacionales,
el
comercio
de
carbono
se
ha
presentado
como
una
solucin
para
el
calentamiento
global.
Es
una
privatizacin
del
carbono
posterior
a
la
privatizacin
de
la
tierra,
del
aire,
las
semillas,
el
agua
y
otros
recursos.
Permite
a
los
gobiernos
asignar
permisos
a
enormes
contaminadores
industriales
de
tal
forma
que
puedan
comprarse
el
derecho
a
contaminar
entre
ellos
mismos.
Algunos
otros
programas
fomentan
que
los
pases
industrializados
financien
vertederos
baratos
de
carbono
tales
como
plantaciones
a
gran
escala
en
el
Sur,
como
una
forma
de
evitar
la
reduccin
de
sus
propias
emisiones.
Esto
le
permite
a
las
grandes
empresas
obtener
dobles
ganancias
mientras
aseguran
falsamente
que
contribuyen
a
la
absorcin
de
carbono.
Por
otro
lado,
las
reas
naturales
de
Africa,
Asia
y
Amrica
Latina
son
tratadas
exclusivamente
como
sumideros
de
carbono
y
se
les
privatiza
a
travs
de
la
llamada
venta
de
servicios
ambientales,
expulsando
a
las
comunidades
de
sus
tierras
y
reduciendo
su
derecho
de
acceso
a
sus
propios
bosques,
campos
y
ros.
Cambiando los patrones de consumo y produccin que promueven el despilfarro, el consumo innecesario y la produccin de basura, mientras cientos de millones de personas an sufren hambre y privacin. LA distribucin justa y equitativa de los alimentos y los bienes necesarios, junto a la reduccin del consumo innecesario debieran ser aspectos centrales de los nuevos modelos de desarrollo. Por su parte, debiera prohibirse a las empresas imponer el consumo innecesario y la generacin de basura mediante los productos desechables y por la disminucin artificial de su vida til. Investigacin e implementacin de sistemas energticos descentralizados y diversos, que se basen en recursos y tecnologas locales, que no daen el medioambiente ni sustraigan tierra a la produccin de alimentos
Clima
descontrolado
Ms
sequas,
inundaciones,
huracanes,
incendios
sin
control.
Millones
de
hectreas
perdidas
para
2050
Las
tormentas
causadas
por
el
cambio
climtico
podran
llegar
a
inundar
tres
millones
de
hectres
de
tierras
agrcolas
en
zonas
costeras.
Acaparamiento
de
tierras
lUS$100000
millones
o
ms
para
invertir
l100
contratos
en
manos
de
inversionistas
del
Golfo
Prsico
solamente
l120
mecanismos
de
inversin
privada
para
adquirir
tierra
agrcola
en
el
exterior
La agricultura industrial y el sistema alimentario industrial son causa importante de la crisis climtica Las cifras sobre cmo estos procesos calientan el planeta son muy variables, pero podemos decir lo siguiente sobre las emisiones globales : l Las actividades agrcolas son responsables de un 11 a 15% l El desmonte y la deforestacin causan un 15 a 18% adicional l El procesamiento, empaque y transporte de alimentos provoca un 15 a 20% l La descomposicin de las basuras orgnicas: 3 to 4% Emisiones totales del sistema alimentario: 44 a 57% de las emisiones globales de gases invernadero
En los ltimos 50 aos, el uso masivo de fertilizantes qumicos y otras prcticas insustentables de la agricultura industrial han causado una prdida promedio de 30 a 60 toneladas de materia orgnica por cada hectrea de tierra agrcola La prdida total alcanza a un mnimo de 150000 205000 millones de toneladas de materia orgnica Qu pasara si esa materia orgnica se devolviera al suelo?
Cantidad de materia orgnica del suelo perdida en los ltimos 50 aos 150000 a 205000 millones de toneladas Cantidad de CO2 que sera capturado desde la atmsfera si estas prdidas se recuperaran. 220000 a 330000 millones de toneladas Exceso de CO2 actualmente en la atmsfera 718000 millones de toneladas Recuperar los niveles de materia orgnica del suelo existentes antes de la agricultura industrial capturara 30-40% del exceso actual de C02 en la atmsfera
Es
esto
posible?
Si!
GRAIN
calcula
que
utilizando
las
tcnicas
agrcolas
sustentables
que
ya
existen,
es
posible
aumentar
progresivamente
la
materia
orgnica
del
suelo
en
un
promedio
de
60
toneladas
por
hectrea
en
un
perodo
de
50
aos
Mediante
este
proceso
se
capturara
el
equivalente
a
ms
de
dos
tercios
del
exceso
de
CO2
actualmente
en
la
atmsfera!
Y
adems
se
lograra
Mejores
suelos
para
producir
ms
alimentos.
Suelos
vivos
que
capturen
y
retengan
grandes
cantidades
de
agua.
Comunidades
locales
que
puedan
vivir
de
la
tierra.
Una
reduccin
sustancial,
si
es
que
no
la
eliminacin,
de
la
cantidad
de
gente
que
pasa
hambre
cada
da
Esta sola medida podra reducir o neutralizar 20% a 35% de las emisiones actuales de gases invernadero
Qu
pasara
si
se
acabara
con
la
concentracin
de
la
produccin
animal
y
nuevamente
la
crianza
de
diversos
animales
se
integrara
con
la
produccin
de
cultivos?
Se
eliminaran
las
emisiones
de
metano
y
oxido
nitroso
de
los
cerros
de
estircol
y
las
lagunas
de
purines
El
transporte
alrededor
del
mundo
de
alimento
industrial
para
animales
no
sera
necesario
El
transporte
masivo
y
de
larga
distancia
de
carne
congelada
no
tendra
sentido
Se
podra
mejorar
la
calidad
de
la
alimentacin
natural
de
los
animales,
reduciendo
la
produccin
de
metano
de
vacas,
ovejas
y
cabras.
Qu
pasara
si
la
mayora
de
los
alimentos
se
vendieran
en
mercados
locales
y
la
base
de
nuestra
nutricin
fueran
los
alimentos
frescos
o
procesados
localmente
y
en
casa?
El
transporte
de
alimentos
alrededor
del
mundo
se
eliminara
o
se
reducira
a
un
mnimo.
El
transporte
local
para
comprar
alimentos
tambin
se
reducira.
Los
perodos
de
refrigeracin
antes
de
la
venta
disminuiran
significativamente
o
seran
eliminados.
Los
envases
de
alimentos
seran
ms
sencillos
y
no
dependeran
tanto
del
plstico.
El
procesamiento
de
alimentos
sera
domstico
Se
necesitara
menos
refrigeracin
domstica.
Las
plantaciones
actualmente
ocupan
un
20%
del
total
del
rea
cultivada
Contrario
a
lo
que
las
autoridades
y
epresarios
nos
dicen,
los
campesinos
no
estn
deforestando
al
mundo.
Las
plantaciones
industriales
son
por
mucho
la
mayor
causa
de
desmonte
y
deforestacin
El
mundo
no
necesita
ms
monocultivos
industriales;
lo
que
requiere
es
muchas
formas
de
agricultura
diversificada
que
puedan
incorporar
y
cohabitar
con
los
rboles
Resumiendo:
las
emisiones
podran
ser
reducidas
o
contrarrestadas
de
la
siguiente
manera:
Recuperando
la
materia
orgnica
del
suelo:
20
a
35%
Acabando
con
la
concentracin
de
la
produccin
de
carne
y
reintegrando
la
produccin
animal
y
vegetal:
5
a
9%
Situando
a
los
mercados
locales
y
a
los
alimentos
frescos
nuevamente
en
el
centro
del
sistema
alimentario:
10
a
12%
Deteniendo
el
desmonte
y
la
deforestacin:
15
a
18%
En
total,
estos
cambios
provocaran
una
reduccin
de
a
de
las
actuales
emisiones
globales
de
gases
invernadero
Si
esto
se
complementa
con
programas
de
ahorro
y
disminucin
serios
en
otros
sectores
econmicos,
la
meta
de
cero
emisiones
o
incluso
de
reducir
las
concentraciones
atmosfricas
de
gases
invernadero
se
hara
posible.
El
planeta
podra
ser
enfriado
10
La
consecuencia
es
la
perturbacin
de
los
servicios
ambientales
como
los
ciclos
de
nutrientes
y
el
control
natural
de
plagas.
Esta
perturbacin
fomenta
mayor
dependencia
de
insumos
industriales
y
favorece
el
aumento
de
las
emisiones
de
GEI.
En
contraste,
los
mtodos
agroecolgicos
a
pequea
escala
tienen
mucho
potencial
de
secuestrar
el
carbono
en
la
biomasa
vegetal
y
en
el
suelo.
La
deforestacin,
principalmente
la
que
est
causada
por
la
expansin
de
monocultivos
a
gran
escala,
es
uno
de
los
emitores
principales
de
CO2.
No
obstante,
la
agroforestera
y
los
programas
comunitarios
de
reforestacin
tienen
gran
potencial
para
invertir
esta
tendencia.
Un
cambio
dramtico
en
la
agricultura
de
la
produccin
al
consumo
de
energa
A
su
nivel
ms
fundamental,
se
desarroll
la
agricultura
con
el
fin
de
producir
energa
(las
formas
tradicionales
de
la
agricultura
todava
son
as).
Con
la
introduccin
de
mtodos
industriales,
se
ha
transformado
la
agricultura
a
un
sistema
que
consume
energa.
El
nuevo
agricultor
industrial
ha
reemplazado
la
tecnologa
intensiva
de
conocimientos
que
se
ha
utilizado
durante
tanto
tiempo
con
la
aplicacin
de
energa
con
fuerza
bruta,
gracias
a
la
gran
disponibilidad
de
combustibles
fsiles
baratos.
En
consecuencia,
la
energa
se
convirti
de
algo
que
originalmente
era
el
producto
principal
de
la
agricultura
al
insumo
principal
en
la
agricultura
un
cambio
de
utilizar
el
sol
y
el
agua
para
cultivar
man
a
utilizar
el
petrleo
para
fabricar
mantequilla
de
man.
Se
calcula
que
este
sistema
industrial
de
alimentos
gasta
unas
10-15
caloras
de
energa
para
producir
1
calora
de
comida.
Efectivamente
se
ha
invertido
la
razn
original
para
desarrollar
la
agricultura,
fundamentalmente
para
cosechar
la
energa
del
sol
eficientemente.
El
informe
de
la
IAASTD
(La
Evaluacin
Internacional
del
Conocimiento,
de
la
Ciencia
y
de
la
Tecnologa
Agrcola
para
el
Desarrollo)2,
escrito
por
ms
de
400
cientficos
y
expertos
de
todo
el
mundo,
enfatiz
que
la
rutina
normal
no
es
una
opcin
con
respecto
al
papel
de
la
agricultura
en
alimentar
al
mundo
y
destac
la
necesidad
de
promover
ms
mtodos
agroecolgicos.
Es
importante
aadir
que
todos
los
intentos
de
combatir
los
problemas
ya
bien
conocidos
que
son
asociados
con
el
calentamiento
global
sern
en
vano
si
se
permite
la
rutina
normal
.
El
programa
de
La
Va
Campesina
de
extender
la
soberana
alimentaria
a
todos
los
rincones
del
globo
no
slo
representa
una
estrategia
para
alimentar
a
la
poblacin
mundial,
sino
tambin
un
elemento
primordial
en
cualquier
programa
que
pretende
enfriar
el
planeta.
Notas
1. Vandermeer
et
al.
2009.
Effects
of
industrial
agriculture
on
global
warming
and
the
potential
of
small-scale
agroecological
techniques
to
reverse
those
effects.
Report
from
the
New
World
Agriculture
and
Ecology
Group,
Ann
Arbor,
Michigan.
IAASTD
(International
Assessment
on
Agricultural
Knowledge,
Science
and
Technology
for
Development)
(2008)
Synthesis
Report,
Island
Press,
Washington,
D.C.
2.
11