ORTIGA, LA HIERBA DE LOS CIEGOS

Desde su aparicin en la Tierra, hace tan slo unos millones de aos (un segundo en la Tierra), el hombre se ha alimentado de plantas silvestres. Nuestros ancestros se alimentaban de frutas, brotes y races. El hombre se volvi omnvoro, recolector-cazador. Hace 12.000 aos surgi la agricultura, la recoleccin de plantas silvestres se combin con el cultivo de cereales y leguminosas hasta llegar a los huertos y vergeles. El hombre ha utilizado ms de 80.000 vegetales para alimentarse. Aunque en la actualidad hemos podido prescindir de estos vegetales alimenticios, es posible que no sea as en un futuro cercano y no debemos despreciar estos vegetales para alimentar a una humanidad demasiado numerosa. El conjunto de plantas silvestres comestibles constituyen una reserva evolutiva, donde se encuentra ya, sin duda, los vegetales comestibles de maana. Apreciados lectores, La ortiga es una planta de la familia de las urticceas. Es una de las malas hierbas ms habituales, bien conocida por sus cualidades urticantes. Antiguamente se conoca tambin como la hierba de los ciegos, pues hasta stos la reconocen con solo rozarla. Es una de las plantas que ms aplicaciones medicinales posee. La ortiga es una planta, cuyas hojas eran ya citadas en muchos tratados medievales como remedio para distintos males. Mucho se ha escrito sobre sta maravillosa planta, denostada y olvidada por las sociedades modernas, quizs por su desagradable tacto, causado por los pelillos urticantes que contienen cido frmico, resina, acetilcolina, histamina y una sustancia proteica, an desconocida y, muchas leyendas urbanas se han contado: segn una creencia popular, si alguien orina en el mismo lugar durante cierto tiempo, crece una ortiga. Si se aguanta la respiracin, la ortiga puede tocarse sin que produzca picores ni irritacin. Se cuenta tambin que en la antigua Roma, se azotaba con un ramo de ortigas debajo del ombligo, riones y nalgas a los hombres (sobre todo ancianos), para volver a dotarles del vigor perdido. Algo parecido hacan los antiguos griegos. Los campesinos cuando quieren cluecas a las gallinas con el fin de empollar huevos, las azotan con la planta fresca en la parte ventral. El mdico y alquimista del siglo XVI, Paracelso,

recomendaba recogerla cuando la luna est en la constelacin de Escorpio y llevarla encima para obtener valenta y audacia. Paracelso poda saber si un enfermo morira o saldra de su enfermedad si echaba hojas de ortiga en la orina del paciente y las dejaba durante 24 horas. Si las hojas se secaban, el paciente morira casi con certeza; si permanecan verdes, sobrevivira.

Denominacin Familia: Urticceas Nombre: Ortiga mayor. Sinnimos: Ortiga (*) Especie: Urtica dioica

Descripcin. Es una planta vivaz herbcea de 60-150 cm., con tallos y hojas cubiertas de pelos urticantes, que crecen en colonias. El Tallo es erecto no ramificado. Hojas opuestas, pecioladas, ovales en forma de corazn, mrgenes con dientes triangulares, verde oscuro. Flores, minsculas, verdosas. Agrupadas en racimos ramificados, laxos y colgantes; masculinas y femeninas en plantas separadas. Floracin, entre junio y octubre. Frutos, son aquenios. Raz, rizoma rastrero muy desarrollado. Se encuentra fcilmente sobre todo en jardines, patios, entre matorrales y es fcilmente visible, es una adventicia pertinaz. Poderes sagrados A pesar de la mala fama que tiene esta planta, sus virtudes son muchas y muy beneficiosas para la salud.

Una poderosa medicina Las hojas de las ortigas son especialmente ricas en protenas (5 al 9% de peso fresco, es decir un 40% del peso en seco; casi el doble que la soja), en vitaminas A y C, y en sales minerales. Su poder urticante se debe a la presencia de histamina y de acetilcolina, que provocan una reaccin alrgica. Las propiedades de las ortigas son, entre otras: Afrodisacas. Analgsicas. Antialrgicas. Antianmicas. Antigotosas. Antihistamnicas. Antiinflamatorias. Antirreumticas. Astringentes. Colagogas. Depurativas. Diurticas. Galactogenas. Hemostticas. Hipoglucemiantes. Remineralizantes. Rubefacientes. Tnicas.

Un rico alimento Las hojas jvenes de ortiga se consumen crudas en ensaladas (la presencia de otros vegetales y la salsa disimulan su poder urticante) o picadas, mezcladas con aceite de oliva o mantequilla y untadas en pan. Habitualmente se consumen cocidas con otras verdura, en sopas, gratinadas, el souffl, quichs, pasteles rellenos etc. En tortilla, estn exquisitas. Otros usos Desde hace miles de aos se viene utilizando el purn de ortigas (especialmente de Urtica dioica) para mejorar la salud de las plantas cultivadas. Sus propiedades elicitoras, reconstituyentes, remineralizantes y correctoras se complementan con sus famosos efectos insecticidas y fungicidas, lo que hace de este purn un caldo casi indispensable -y gratuito- para mantener la

salud vegetal. Se utiliza tambin como materia prima para la obtencin de clorofila en procesos industriales, para fabricar pasta de papel, como tinte para colorear telas y como fuente de fibras textiles para confeccionar cuerdas, redes, velas de barcos y ropas. Este ltimo uso se remonta a la Segunda Guerra Mundial, debido a la escasez de las fibras ms habituales. En el terreno

Tenerlas en tu terreno puede significar una mejora en la calidad de la huerta de diferentes maneras. Se pueden agregar a tu cajn de compost donde le ayudar en las calidad y mistura de la materia orgnica, aunque esta opcin es posible, recomendamos degustar y saborear esta deliciosa hierba, que hasta un ciego sabra distinguirla (con todos los respectos a estas personas). Si hasta ahora la miraste y la cortaste como una mala hierba, es hora de cambiar tus planteamientos y actitudes!!!

____________ (*) En la Costa Atlntica de Colombia, es conocida como pringamosa, al igual que en el estado Zulia de Venezuela. En el resto de este pas se le llama pica-pica, excepto en el Oriente de Venezuela se le da el nombre de Guaritoto. En Teruel (Espaa) se le llama picasarna. En Paraguay se la conoce con el nombre de Pyno. En Colombia, en forma jocosa, cuando alguien se porta mal, se le dice: Te voy a dar una limpia o pela (azotes) con una rama de Pringamosa. Esta planta es conocida en El Salvador y Guatemala como Chichicaste

Haciendo HIDROLATO DE ORTIGA

Uso

Biofertilizante, repelente de insectos y para prevenir enfermedades causadas por hongos. Para desinfectar semilleros y ayudar a revitalizar al suelo.

Plagas o enfermedades que controla Controla pulgones, fidos, nemtodos, coccidios o para controlar insectos y hongos en semilleros y almcigos. Pueden controlarse deficiencias de hierro y es eficiente en el tratamiento de exceso de agua, de mineralizacin, desnutricin, luego de las heladas, y para control de mosca blanca y negra. Ayuda a las plantas vecinas a desarrollar resistencia contra hongos que producen pudricin de la raz de la planta (Pythium sp). Se aplica en hortalizas en general, papa, arveja, frijol y algunos frutales.

Materiales e nsumos Para preparar 1 lt. se utilizan: - 500 gr. de plantas fresca de Ortiga (Urtica urens) - 1 lt de agua (de lluvia o reposada). - 1 cucharada de jabn coco (no detergente). - 1 olla para coccin - 1 recipiente no metlico y cuharn de madera. - Fuente de calor. Pasos para su elaboracin 1. Macerar 500 grs. de hojas frescas, 2. Mezclar el macerado en 1 litro de agua. 3. Calentar a fuego lento hasta hervir. 4. Adicionar una cucharadita de jabn coco. 5. 4. Dejar enfriar, colar y guardar. Efectos y accin que se logra Bioestimulante e insecticida de contacto y repelente. Dosis de uso, periodo y momento de aplicacin Se aplica a razn de 0,5 lt por m2. *. Dependiendo del estado fenolgico del cultivo, desarrollo del follaje, etc. Por aspersor o difusor, mediante bomba de espalda o con regadera, sobre hojas, frutos, flores y el suelo. En todo el periodo de desarrollo de la planta.

Rendimiento. Diluir al 10%. Almacenamiento. Se recomienda utilizarlo dentro de las 48 horas de elaborado. Fuente: Biopreparados para el manejo sostenible de plagas. IPES / FAO 2010. por Fernando Valdepeas CSA Editor ____________________

Haciendo Vino DE ORTIGA

Lo que pica es la planta, no el vino, es una expresin muy habitual cuando se menciona a sta planta para hacer vino. Tambin se dice que el vino procedente de sta maravillosa planta, le falta carcter y cuerpo, por lo que es habitual hacerle con otros ingradientes base, que le den fuerza a los caldos de ortiga. Adjuntamos varias recetas para hacer vino de ortiga y cada cual, que elija.

Vino de ortiga (1) puro Ingredientes

1 sobre (7 grs) de levadura de vino (tambin puede ser de cerveza) 1/4 taza (60 ml) de agua tibia 2 litros de hojas de ortiga, picadas. 4,5 litros de agua. 1 naranja. 1 limn. 6 tazas (1.500 grs) de azcar.

Pasos
1. Lava y limpia bien las hojas. Como si fuera fruta o verdura; que no haya insectos o 2. 3. 4. 5.
tierra en la bebida (aunque de los primeros tampoco pasa nada). Remueve todo el material. Pon en remojo el material durante 2 das. Vierte los 4,5 L de agua hirviendo sobre el material de hojas y flores (o slo de flores en el caso). Aade junto el jugo de naranja (unos 240 ml), el de limn (unos 45 ml). Aade la cscara de la naranja, la cscara de limn y el azcar. Mzclar todo muy bien. Esto crea una infusin que se convertir en vino, despus del proceso de fermentacin. Cuela y exprime la infusin que hemos preparado del caldo de ortiga, a travs de papeles para filtrar (se recomienda filtros del caf) y mediante una malla. Deja que la infusin se enfre un poco y coloca encima un pao.

6. Aade la levadura de vino o cerveza, mientras la infusin sigue tibia, a unos 24-30 C. 7. Cbrelo con un pao de cocina o tela y djalo reposar durante unos 5 das. 8. Rellena un botelln de vidrio, agujerea un un globo (de los nios) y lo pones en el
cuello de la botella, de sta forma se impide que entre el aire al tiempo que salen los gases que se producen durante el proceso de fermentacin, y gurdalo en un lugar oscuro por al menos tres semanas para que se pueda fermentar. Eso es todo, ya hiciste tu vino! el poco urticante vino de ortiga. 9. Trasegar el vino. Esto es opcional. Trasegar significa esperar a que los posos del caldo se depositen en el fondo de la botella, y pasar el caldo limpio a otra botella, dejando todos los sedimentos en el fondo de la primera botella. 10. Encorchar y almacenar las botellas en un lugar fresco. Dale al vino tiempo, la mayora de las recetas recomiendan esperar al menos 6 meses, incluso un ao.

Consejos
Cosecha las hojas justo antes de empezar para que estn frescas. Al medioda es cuando estn totalmente abiertas. Alternativamente, podras congelar las hojas inmediatamente despus de cosecharlas, y quitarle los ptalos justo antes de preparar el vino. Puede que lleve ms de 3 semanas fermentar tu vino, eso si la temperatura donde se almacene debe ser fresca. Recuerda, que la fermentacin en un lugar ms clido a la de la T ambiente puede cambiar el sabor del vino. T muy clidas pueden ocasionar otros problemas como, olor a rancio, sabor fuerte de levadura y contaminacin por bacterias. La temperatura ideal para la fermentacin es de 10 24 C. Esta receta produce un vino ligero que se mezcla bien con ensaladas o pescados. Para que el vino tenga ms cuerpo, puedes aadir pasas, higos, albaricoques o ruibarbo. Una excelente recomendacin es calentar el agua con cocinas solares, ya hablaremos de ellas en siguientes entradas.

Advertencias
Evita usar ortigas que hayan sido tratados qumicamente. Tambin, trata de evitar aquellos que hayan tenido contacto con perros u otros animales o que crezcan a menos de 50 m de una carretera. Asegrate de colar bien el caldo para evitar trozos de ortiga en tu bebida. Esto podra evitar que disfrutes tu vino.

Cosas que necesitars

Globos Filtros para caf Botellas de vino vacas y esterilizadas Un contenedor grande en donde vaciar el lquido

Una olla grande donde puedas hervir el agua Un lugar para almacenar el vino en fermentacin

_______________ Vino de ortiga (2) Ingredientes

1 sobre (7 grs) de levadura de vino (tambin puede ser de cerveza) 1/4 taza (60 ml) de agua tibia 2 litros de hojas de ortiga, picadas. 4,5 litros de agua. rayadura de gengibre. 2 limones. 6 tazas (1.500 grs) de azcar.

Pasos: proceder como anteriormente en receta (1) _______________ Vino de ortiga (3) Ingredientes
1 sobre (7 grs) de levadura de vino (tambin puede ser de cerveza) 1/4 taza (60 ml) de agua tibia 2 litros de hojas de ortiga, picadas. 4,5 litros de agua. 2 tazas de perejil. 1 naranja 1 limn. 1 cuchara de tanino 6 tazas (1.500 grs) de azcar.

Pasos: proceder como anteriormente en receta (1) _______________ Vino de ortiga (4) Ingredientes

1 sobre (7 grs) de levadura de vino (tambin puede ser de cerveza) 1/4 taza (60 ml) de agua tibia 2 litros de hojas de ortiga, picadas. 4,5 litros de agua. concentrado de uva blanca. 1 naranja 1 limn. 1 cuchara de tanino 6 tazas (1.500 grs) de azcar.

Pasos: proceder como anteriormente en receta (1)

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