Вы находитесь на странице: 1из 57

Subdireccin General de Gestin de Riesgos Alimentarios

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboracin de productos alimenticios, as como sus condiciones de utilizacin -Versin consolidada-

Madrid, 25 de abril de 2011 (Revisin 4)

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero (versin consolidada)

INTRODUCCION El Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboracin de productos alimenticios, as como sus condiciones de utilizacin, ha sufrido cinco modificaciones desde su publicacin en el Boletn Oficial del Estado el 20 de febrero de 2002: Real Decreto 257/2004, de 13 de febrero Real Decreto 2196/2004, de 25 de noviembre Real Decreto 698/2007, de 1 de junio Real Decreto 1118/2007, de 24 de agosto Orden SPI/681/2011, de 28 de marzo NOTA: el articulado del Real Decreto 142/2002 est derogado por el Reglamento (CE) n 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, sobre aditivos alimentarios, quedando vigentes solamente los anexos. No obstante, se han actualizado las referencias normativas en aras de una mayor facilidad en su lectura El objetivo de esta recopilacin es reunir, en un nico texto, el real decreto y sus modificaciones posteriores facilitando as su lectura y comprensin, con fines meramente informativos. En el caso de querer utilizar esta informacin con fines legales deber comprobarse previamente en el texto original del decreto y sus modificaciones. Esta legislacin, y toda la correspondiente a seguridad alimentaria, puede consultarse en la seccin de legislacin (especfica del mbito alimentario) de la pgina web de la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin en la direccin http://www.aesan.mspsi.es. En el caso de observar algn error o necesitar alguna aclaracin al respecto pueden dirigirse a la Subdireccin General de Gestin de Riesgos Alimentarios: Correo postal: Alcal, 56 28.071 MADRID Fax: 91.338.01.69 Correo-e: graesa@mspsi.es

Pgina 1

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero (versin consolidada)

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboracin de productos alimenticios, as como sus condiciones de utilizacin
Prembulo del Real Decreto 142/2002 La Directiva 89/107/CE, del Consejo, de 21 de diciembre de 1988, relativa a la aproximacin de las legislaciones de los Estados miembros sobre aditivos alimentarios autorizados en los productos alimenticios destinados al consumo humano, fue incorporada al ordenamiento jurdico interno por el Real Decreto 1111/1991, de 12 de julio, por el que se modifica la Reglamentacin tcnico-sanitaria de aditivos alimentarios, aprobada por el Real Decreto 3177/1983, de 16 de noviembre, y modificada por el Real Decreto 1339/1988, de 28 de octubre. La mencionada Directiva 89/107/CE inclua distintas categoras de aditivos, entre ellas, las de otros aditivos distintos de colorantes y edulcorantes, cuyo desarrollo se prevea fuera realizado en un futuro mediante Directivas especficas. Tal previsin se llev a cabo, en una primera etapa, a travs de la aprobacin de la Directiva 95/2/CE, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de febrero, relativa a los aditivos distintos de colorantes y edulcorantes utilizados en los productos alimenticios, incorporada a nuestro ordenamiento mediante el Real Decreto 145/1997, de 31 de enero, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboracin de productos alimenticios, as como sus condiciones de utilizacin. La experiencia adquirida en la aplicacin de la Directiva 95/2/CE, as como la evolucin cientfica y tcnica en el mbito de los aditivos, dio lugar a sucesivas modificaciones reguladas en la Directiva 96/85/CE, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 19 de diciembre, y la Directiva 98/72/CE, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 15 de octubre, incorporadas a nuestro ordenamiento jurdico mediante el Real Decreto 494/1998, de 27 de marzo, y el Real Decreto 994/2000, de 2 de junio, respectivamente, modificaciones ambas del Real Decreto 145/1997, de 31 de enero. Posteriormente, la publicacin de la Directiva 2001/5/CE, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 12 de febrero, modifica por tercera vez la Directiva 95/2/CE, con el fin de autorizar el uso de algunos aditivos que han sido recientemente evaluados por el Comit Cientfico de la Alimentacin Humana, incorporar el uso en el mbito comunitario de determinados aditivos que ya haban sido autorizados provisionalmente en algunos Estados y permitir nuevas aplicaciones de otros ya autorizados. Como consecuencia, se ha llevado a cabo la refundicin en un nico texto del Real Decreto 145/1997, de 31 de enero, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboracin de productos alimenticios, as como sus condiciones de utilizacin, sus modificaciones, el Real Decreto 494/1998, de 27 de marzo; el Real Decreto 994/2000, de 2 de junio, y la Directiva 2001/5/CE, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 12 de febrero, por la que se modifica la Directiva 95/2/CE, relativa a aditivos alimentarios distintos de colorantes y edulcorantes. Con la presente disposicin, se pretende garantizar la proteccin de la salud y la informacin de los consumidores, evitar los obstculos a la libre circulacin de los alimentos en los que se hayan utilizado aditivos distintos de los colorantes y edulcorantes, en las condiciones que autoriza el presente Real Decreto, a la vez que propiciar la supresin de condiciones desleales entre competidores, dentro del marco de la consecucin del mercado interior. Asimismo se establecen normas estrictas para el empleo de aditivos distintos de los colorantes y edulcorantes en los preparados para lactantes y en los preparados de continuacin, as como en los alimentos de destete. En el mbito de aplicacin del presente Real Decreto se incluyen determinadas sustancias con dualidad de actividad, funcin de aditivo y funcin fitosanitaria, por lo que habr que tener en cuenta para su utilizacin el Real Decreto 2163/1994, por el que se implanta el sistema armonizado comunitario de comercializacin de productos fitosanitarios, y el Real Decreto 280/1994, por el que se establecen los lmites mximos de sus residuos en productos de origen vegetal, incluidas las frutas y hortalizas. Se ha omitido del presente Real Decreto el tiabendazol, en consonancia con el Real Decreto 994/2000, de 2 de junio, por el que se modifica el Real Decreto 145/1997, de 31 de enero, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboracin de productos alimenticios, as como sus condiciones de utilizacin.

Pgina 2

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero (versin consolidada)

Asimismo, se ha incluido expresamente el trmino espaol "mermeladas", cuya denominacin, claramente sancionada por el uso, no ha sido explcitamente incluida en las correspondientes Directivas comunitarias. El trmino "mermeladas" aparece en el apartado de "preparados de fruta para extender" con la intencin de establecer explcitamente los usos y dosis de determinados aditivos ya regulados en dichos productos. El presente Real Decreto se dicta al amparo de lo establecido en el artculo 149.1.16. de la Constitucin y de acuerdo con el artculo 40.4 de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad, a excepcin del artculo 8, que tiene su amparo en el artculo 149.1.10. de la Constitucin y en el artculo 38 de la Ley General de Sanidad. Para su elaboracin han sido consultados los representantes de los sectores afectados, habiendo emitido informe preceptivo la Comisin Interministerial para la Ordenacin Alimentaria. En su virtud, a propuesta de la Ministra de Sanidad y Consumo, de acuerdo con el Consejo de Estado y previa deliberacin del Consejo de Ministros en su reunin del da 1 de febrero de 2002, D I S P O N G O : Articulado (versin consolidada incorporando todas las modificaciones producidas hasta el mes de abril de 2011) Artculo 1. Objeto y mbito de aplicacin. 1. El presente Real Decreto tiene por objeto aprobar la lista positiva de los aditivos distintos de colorantes y edulcorantes autorizados para su uso en la elaboracin de productos alimenticios, as como sus condiciones de utilizacin, en los trminos previstos en los anexos I al VI. 2. Esta disposicin se aplicar sin perjuicio de lo dispuesto en otros Reales Decretos que permiten el uso de algunos aditivos alimentarios, que figuran en los anexos de este Real Decreto y que se utilizan como edulcorantes o colorantes. 3. Este Real Decreto se aplicar asimismo sin que sean afectadas las disposiciones especficas que regulan la composicin y denominacin de los productos alimenticios. Los productos y categoras de productos enumerados en los anexos se mencionan en los mismos a los exclusivos efectos de la regulacin de los empleos y dosis de los aditivos correspondientes. 4. A efectos del presente Real Decreto, no se considerarn aditivos alimentarios las siguientes sustancias: a) Las sustancias utilizadas para el tratamiento del agua potable con arreglo a lo dispuesto en el Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano. b) Los productos que contienen pectinas y derivados de pulpa de manzana desecada o pieles de ctricos, o de mezcla de ambos, por la accin de cidos diluidos seguido de neutralizacin parcial con sales de sodio o potasio ("pectina lquida"). c) La goma base para chicle. d) La dextrina blanca o amarilla, el almidn tostado o dextrinado, el almidn modificado por tratamiento cido o alcalino, el almidn blanqueado, el almidn modificado por medios fsicos y el almidn tratado por enzimas amilolticos. e) El cloruro amnico. f) El plasma sanguneo, la gelatina comestible, los hidrolizados de protenas y sus sales, las protenas lcteas y el gluten. g) Los aminocidos y sus sales a excepcin del cido glutmico, la glicina, la cisteina y la cistina y sus sales correspondientes que no tengan funcin de aditivos. h) Los caseinatos y la casena.

Pgina 3

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero (versin consolidada)

i) La inulina. j) Las enzimas (con exclusin de las mencionadas en los anexos). Artculo 2. Definiciones. 1. A efectos del presente Real Decreto, se entiende por: a) Acidulantes: las sustancias que incrementan la acidez de un alimento o le confieren un sabor cido. b) Agentes de carga: las sustancias que aumentan el volumen de un alimento sin contribuir significativamente a su valor energtico disponible. c) Agentes de recubrimiento (incluidos los lubricantes): las sustancias que, cuando se aplican en la superficie exterior de un alimento, confieren a ste un aspecto brillante o lo revisten con una capa protectora. d) Almidones modificados: las sustancias obtenidas por uno o ms tratamientos qumicos de almidones comestibles, que pueden haber sufrido un tratamiento fsico o enzimtico y pueden ser diluidos o blanqueados con cidos o bases. e) Agentes tratamiento de harina: las sustancias que se aaden a la harina o a la masa panaria para mejorar su calidad de coccin. f) Antiaglomerantes: las sustancias que reducen la tendencia de las partculas de un alimento a adherirse unas a otras. g) Antiespumantes: las sustancias que impiden o reducen la formacin de espuma. h) Antioxidantes: las sustancias que prolongan la vida til de los productos alimenticios protegindoles frente al deterioro causado por la oxidacin, tales como el enranciamiento de las grasas y los cambios de color. i) Conservadores: las sustancias que prolongan la vida til de los productos alimenticios protegindolos frente al deterioro causado por microorganismos. j) Correctores de la acidez: las sustancias que alteran o controlan la acidez o alcalinidad de un alimento. k) Emulgentes: las sustancias que hacen posible la formacin o el mantenimiento de una mezcla homognea de dos o ms fases no miscibles, como el aceite y el agua, en un alimento. l) Endurecedores: las sustancias que vuelven o mantienen los tejidos de frutas u hortalizas firmes o crujientes o actan junto con agentes gelificantes para producir o reforzar un gel. m) Espesantes: las sustancias que aumentan la viscosidad de un alimento. n) Espumantes: las sustancias que hacen posible formar o mantener una dispersin homognea de una fase gaseosa en un alimento lquido o slido. ) Estabilizadores: las sustancias que posibilitan el mantenimiento del estado fsico-qumico de un alimento. Los estabilizadores incluyen las sustancias que permiten el mantenimiento de una dispersin homognea de dos o ms sustancias no miscibles en un alimento, las sustancias que estabilizan, retienen o intensifican un color existente en un alimento y las sustancias que incrementan la capacidad de enlace de los alimentos, incluida la formacin de enlaces cruzados entre las protenas que permitan la unin de los trozos de alimento en el producto alimenticio reconstituido. o) Gases de envasado: los gases distintos del aire, introducidos en un envase antes, durante o despus de colocar en l un producto alimenticio. p) Gases propelentes: los gases diferentes del aire que expulsan los alimentos de un recipiente.

Pgina 4

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero (versin consolidada)

q) Gasificantes: las sustancias o combinaciones de sustancias que liberan gas y, de esa manera, aumentan el volumen de la masa. r) Gelificantes: las sustancias que dan textura a un alimento mediante la formacin de un gel. s) Humectantes: las sustancias que impiden la desecacin de los alimentos contrarrestando el efecto de un escaso contenido de humedad en la atmsfera, o que favorecen la disolucin de una sustancia slida en polvo en un medio acuoso. t) Potenciadores del sabor: las sustancias que realzan el sabor y/o el aroma que tiene un alimento. u) Sales de fundido: las sustancias que reordenan las protenas contenidas en el queso de manera dispersa, con lo que producen la distribucin homognea de la grasa y otros componentes. v) Secuestrantes: las sustancias que forman complejos qumicos con iones metlicos. w) Soportes, incluidos los disolventes soportes, las sustancias utilizadas para disolver, diluir, dispersar o modificar fsicamente de otra manera un aditivo alimentario o aromatizante sin alterar su funcin (y sin ejercer por si mismos ningn efecto tecnolgico) a fin de facilitar su manejo, aplicacin o uso. 2. Conforme al presente Real Decreto, se entiende por "alimentos no elaborados": aquellos que no han sido sometidos a ningn tratamiento que haya alterado sustancialmente su estado inicial. No obstante, podrn ser objeto de operaciones tales como de divisin, particin, troceado, deshuesado, picado, pelado, mondado, despellejado, molido, cortado, lavado, cepillado, ultracongelado o congelado, refrigerado, triturado o descascarado, envasado o sin envasar, sin perder por ello su condicin de alimento no elaborado. Artculo 3. Condiciones de utilizacin. 1. A los efectos mencionados en el apartado 1 del artculo 2, as como para los agentes de tratamiento de la harina distintos de los emulgentes, solo podrn utilizarse en los productos alimenticios las sustancias que figuran en los anexos I, III, IV y V. 2. Los aditivos alimentarios relacionados en el anexo I se podrn utilizar de acuerdo con el principio de "quantum satis" en los productos alimenticios en general, a excepcin de aquellos alimentos que figuren en el anexo II, para los cuales se autoriza un nmero limitado de estos mismos aditivos. 3. Salvo en aquellos casos en los que se disponga especficamente lo contrario por el anexo II, queda prohibida la utilizacin de los aditivos alimentarios relacionados en el anexo I en: a) Los alimentos no elaborados tal y como se definen en el apartado 2 del artculo 2. b) La miel, tal y como se define en el Real Decreto 1049/2003, de 1 de agosto, por el que se aprueba la norma de calidad relativa a la miel. c) Los aceites y grasas no emulsionados de origen animal o vegetal. d) La mantequilla. e) La leche (incluida la entera, la desnatada y la semidesnatada), pasterizadas y esterilizadas (incluida la esterilizacin UHT) y la nata entera pasterizada. f) Los productos lcteos fermentados por la accin de organismos vivos, sin aromatizantes. g) El agua mineral natural y el agua de manantial, tal como se definen en el Real Decreto 1798/2010, de 30 de diciembre, por el que se regula la explotacin y comercializacin de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano. h) El caf, excluido el instantneo aromatizado, y los extractos de caf. i) El t en hojas sin aromatizantes.

Pgina 5

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero (versin consolidada)

j) Los azcares definidos en el Real Decreto 1052/2003, de 1 de agosto, por el que se aprueba la Reglamentacin tcnico-sanitaria sobre determinados azcares destinados a la alimentacin humana. k) La pasta seca, salvo la pasta sin gluten as como la destinada a dietas hipoproteicas, de conformidad con lo dispuesto en el Real Decreto 1809/1991, de 13 de diciembre. l) El suero de mantequilla natural sin aromatizantes, excluido el suero de mantequilla esterilizado. 4. Asimismo, queda prohibida la utilizacin de los aditivos alimentarios relacionados en el anexo I en los alimentos para lactantes, preparados de continuacin y los alimentos para nios de corta edad contemplados en los Reales Decretos 867/2008, de 23 de mayo, y 490/1998, de 27 de marzo, respectivamente, los cuales estarn sujetos a las disposiciones del anexo VI, incluidos los alimentos para lactantes y nios de corta edad, regulados por el Real Decreto 1091/2000, de 9 de junio. 5. Los productos alimenticios enumerados en el anexo II solo podrn contener aquellos aditivos referenciados en dicho anexo y aquellos otros referenciados en los anexos III y IV, en las condiciones especificadas en los mismos. 6. Los aditivos contenidos en las listas de los anexos III y IV solo podrn utilizarse en los productos alimenticios mencionados en dichos anexos y en las condiciones all especificadas. 7. Los aditivos relacionados en el anexo V podrn usarse como soportes o disolventes soportes para aditivos alimentarios en las condiciones all especificadas. 8. La expresin "quantum satis" utilizada en los anexos del presente Real Decreto significa que no se especifica ningn nivel mximo de uso. No obstante, los aditivos se utilizarn con arreglo a las buenas prcticas de fabricacin a un nivel que no sea superior al necesario para conseguir el objetivo pretendido y a condicin de que no confundan al consumidor. 9. Las dosis mximas de utilizacin que figuran en los anexos se refieren a los alimentos dispuestos para su comercio, salvo en aquellos casos en los que se disponga especialmente la dosis de uso segn otro concepto. 10. Las disposiciones contenidas en la presente norma se aplicarn a los productos alimenticios destinados a una alimentacin especial, de conformidad con lo definido en el artculo 2 del Real Decreto 2685/1976 por el que se aprueba la Reglamentacin tcnico-sanitaria para la elaboracin, circulacin y comercio de preparados alimenticios para regmenes dietticos y/o especiales, y su modificacin, segn el Real Decreto 1809/1991, de 13 de diciembre. Artculo 4. Utilizacin de aditivos alimentarios distintos de edulcorantes y colorantes en alimentos compuestos. 1. Sin perjuicio de lo estipulado en otras disposiciones especficas, se podr permitir la presencia de un aditivo en un alimento compuesto, distinto de los mencionados en los apartados 3, 4 y 5 del artculo 3, en la medida en que el aditivo alimentario est permitido en uno de los ingredientes del alimento compuesto. 2. Asimismo, se podr permitir la presencia de un aditivo alimentario en un alimento que est destinado a servir nicamente para la preparacin de un alimento compuesto, en la medida en que este ltimo se ajuste a los preceptos de este real decreto. 3. Se podr permitir la presencia de un aditivo alimentario en un alimento al que se haya aadido un aroma, en la medida en que el aditivo alimentario est permitido en el aroma en cumplimiento de lo establecido en este real decreto y se aada al alimento a travs del aroma, y que el aditivo alimentario no tenga ninguna funcin tecnolgica en el alimento final. 4. Los apartados 1 y 2 de este artculo no sern de aplicacin a los preparados para lactantes, preparados de continuacin, alimentos elaborados a base de cereales y alimentos infantiles y alimentos con fines mdicos especiales segn la legislacin vigente, excepto cuando se disponga especficamente lo contrario. 5. El nivel de aditivos en los aromas se limitar al mnimo necesario para garantizar la seguridad y la calidad de los aromas y para facilitar su almacenamiento. Adems, la presencia de aditivo en los aromas no debe inducir a error al consumidor ni debe representar un peligro para la salud. Si la presencia de un aditivo en un alimento, como

Pgina 6

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero (versin consolidada)

consecuencia de la utilizacin de aromas, tiene una funcin tecnolgica en el alimento, deber considerarse como un aditivo del alimento y no como un aditivo del aroma. Artculo 5. Aditivos de venta directa al consumidor final. Sern aditivos de venta directa al consumidor final, todos los incluidos en el anexo I, as como los comprendidos entre los nmeros E-620 a E-635, que figuran en el anexo IV. Artculo 6. Etiquetado. Para su comercializacin, el etiquetado de los aditivos alimentarios contemplados en este Real Decreto se ajustar a lo dispuesto en el captulo V del Reglamento (CE) n 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, sobre aditivos alimentarios. Artculo 7. Rgimen sancionador. 1. Las infracciones previstas en los apartados posteriores del presente artculo darn lugar a la imposicin de las sanciones establecidas en el artculo 36 de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad, previa la instruccin del expediente correspondiente, conforme a lo establecido en el captulo VI del ttulo I de la citada Ley y en el Ttulo IX de la Ley 30/1992, de 26 de noviembre, de Rgimen Jurdico de las Administraciones Pblicas y del Procedimiento Administrativo Comn. 2. Infracciones leves: se considerar infraccin leve el incumplimiento de lo establecido en el presente Real Decreto, en cuanto no pueda ser considerado como falta grave o muy grave, segn precepta el artculo 35.) 3.de la Ley General de Sanidad. 3. Infracciones graves: a) El incumplimiento de las normas de etiquetado de los aditivos alimentarios regulados por el presente Real Decreto, lo que se considera como supuesto de los previstos en el artculo 35.B) 1. y 2. de la Ley General de Sanidad. b) La reincidencia en la comisin de infracciones leves, en los ltimos tres meses, segn precepta el artculo 35.B) 7. de la Ley General de Sanidad. 4. Infracciones muy graves: a) La utilizacin de un aditivo distinto de colorantes y edulcorantes no incluido en las listas que figuran en los anexos de este Real Decreto, lo que se considera como un supuesto de los previstos en el artculo 35.C) 1.y 2. de la Ley General de Sanidad. b) La utilizacin de los aditivos distintos de colorantes y edulcorantes en alguno de los productos alimenticios relacionados en los apartados 3, 4 y 5 del artculo 3, siempre que no existan disposiciones especficas en los anexos II, III y IV que lo permitan, lo que se considera como un supuesto de los previstos en el artculo 35.C) 1. y 2. de la Ley General de Sanidad. c) La utilizacin de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para usos diferentes de los recogidos en cualquiera de los anexos del presente Real Decreto y de su mbito de aplicacin, excepto cuando estos aditivos alimentarios tengan accin como edulcorantes, lo que se considera como un supuesto de los previstos en el artculo 35.C) 1. y 2. de la Ley General de Sanidad. d) La utilizacin de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes en dosis superiores y/o para productos alimenticios distintos de los contemplados en este Real Decreto, lo que se considera como un supuesto de los previstos en el artculo 35.C) 1. y 2. de la Ley General de Sanidad. e) La reincidencia en la comisin de faltas graves, en los ltimos cinco aos, de acuerdo con lo preceptuado en el artculo 35.C) 8. de la Ley General de Sanidad.

Pgina 7

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero (versin consolidada)

5. Para la imposicin de las sanciones que correspondan se tendr en consideracin el grado de dolo o culpa existente. Asimismo, las sanciones que se impongan sern, en todo caso, independientes de las medidas de polica sanitaria que puedan adoptar las autoridades competentes en defensa de la salud pblica. Artculo 8. Productos procedentes de terceros pases. 1. Los productos alimenticios procedentes de terceros pases, y que contengan los aditivos alimentarios regulados por la presente disposicin, debern cumplir con lo establecido en el presente Real Decreto. 2. Los aditivos alimentarios distintos de los colorantes y edulcorantes, procedentes de terceros pases, que se vayan a utilizar en los productos alimenticios debern ajustarse a lo dispuesto en el presente Real Decreto. Disposicin adicional nica. Ttulo competencial. El presente Real Decreto se dicta al amparo de lo establecido en el artculo 149.1.16. de la Constitucin y de acuerdo con lo establecido en el artculo 40.4 de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad, a excepcin del artculo 8, que tiene su amparo en el artculo 149.1.10. de la Constitucin y en el artculo 38 de la citada Ley 14/1986. Disposicin transitoria nica. Prrroga de comercializacin. Los aditivos E-949 Hidrgeno ; E-650 Acetato de Zinc; E-943 a Butano ; E-943 b Isobutano; E-944 Propano y E1520 Propano-1,1-diol (propilenglicol) que se incluyen en los anexos I, IV y V respectivamente, cumplirn con lo establecido en el presente Real Decreto a partir del 24 de agosto de 2002. Disposicin derogatoria nica. Derogacin normativa. Quedan derogadas cuantas disposiciones de igual o inferior rango se opongan a lo establecido en el presente Real Decreto y, en particular, el Real Decreto 145/1997, de 31 de enero, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboracin de productos alimenticios, as como sus condiciones de utilizacin, y sus modificaciones; el Real Decreto 494/1998, de 27 de marzo, y el Real Decreto 994/2000, de 2 de junio. Disposicin final primera. Habilitacin normativa. Se faculta al Ministro de Sanidad y Consumo para dictar, en el mbito de sus competencias, las disposiciones necesarias para la adecuacin de los anexos de este real decreto a las modificaciones que se deriven de las normas comunitarias. Disposicin final segunda. Entrada en vigor. El presente Real Decreto entrar en vigor el da siguiente al de su publicacin en el "Boletn Oficial del Estado". Dado en Madrid a 1 de febrero de 2002.

Pgina 8

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo I (versin consolidada)

ANEXO I ADITIVOS ALIMENTARIOS PERMITIDOS CON CARCTER GENERAL EN LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO CONTEMPLADOS EN EL APARTADO 3 DEL ARTCULO 3. Notas 1. Las sustancias mencionadas en la presente lista podrn aadirse a todos los productos alimenticios, con excepcin de los contemplados en el apartado 3 del Artculo 3, segn el principio de quantum satis. 2. Las sustancias citadas con los nmeros E-407, E-407a y E-440 podrn ser normalizadas con azcares, siempre que as se indique junto a su nmero y denominacin. 3. Explicacin de los smbolos empleados. * # Las sustancias E-290, E-938, E-939, E-941, E-942, E-948 y E949 podrn utilizarse tambin en los productos alimenticios mencionados en los apartados 3 y 4 del Artculo 3. Las sustancias E-410, E-412, E-415 y E-417 no podrn utilizarse para producir alimentos deshidratados destinados a rehidratarse en la ingestin. Solamente puede utilizarse como agente de tratamiento de la harina.

4. Las sustancias incluidas con los nmeros E-400, E-401, E-402, E-403, E-404, E-406, E-407, E-407a, E-410, E-412, E413, E-414, E-415, E-417, E-418 y E-440 no podrn utilizarse en minicpsulas de gelatina definidas, a efectos del presente real decreto, como los artculos de confitera a base de gelatina de consistencia firme, contenidos en minicpsulas semirrgidas, destinadas a ser ingeridas de golpe tras haber presionado la minicpsula para proyectar el producto de confitera en la boca. N E E-170 E-260 E-261 E-262 Denominaciones Carbonato de calcio cido actico Acetato potsico Acetatos de sodio i) Acetato sdico ii) Acetato cido de sodio (diacetato sdico) Acetato clcico cido lctico Dioxido de carbono * cido mlico cido ascrbico Ascorbato sdico Ascorbato clcico steres de cidos grasos de cido ascrbico i) Palmitato de ascorbilo ii) Estearato de ascorbilo Extracto rico en tocoferoles Alfa tocoferol Gamma tocoferol Delta tocoferol Lecitinas Lactato sdico Lactato potsico Lactato clcico cido ctrico Citratos de sodio i) Citrato monosdico ii) Citrato disdico iii) Citrato trisdico Citratos de potasio N E E-333 Denominaciones i) Citrato monopotsico ii) Citrato tripotsico Citratos de calcio i) Citrato monoclcico ii) Citrato diclcico iii) Citrato triclcico cido tartrico (L(+)-) Tartratos de sodio i) Tartrato monosdico ii) Tartrato disdico Tartratos de potasio i) Tartrato monopotsico ii) Tartrato dipotsico Tartrato doble de sodio y potasio Malatos de sodio i) Malato sdico ii) Malato cido de sodio Malato potsico Malatos de calcio i) Malato clcico ii) Malato cido de calcio Tartrato clcico Citrato triamnico cido algnico Alginato sdico Alginato potsico Alginato amnico Alginato clcico Agar-agar Carragenanos Algas Eucheuma transformadas Goma garrofn #

E-263 E-270 E-290 E-296 E-300 E-301 E-302 E-304

E-334 E-335 E-336 E-337 E-350 E-351 E-352 E-354 E-380 E-400 E-401 E-402 E-403 E-404 E-406 E-407 E-407 a E-410

E-306 E-307 E-308 E-309 E-322 E-325 E-326 E-327 E-330 E-331

E-332

Pgina 9

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo I (versin consolidada)

N E E-412 E-413 E-414 E-415 E-417 E-418 E-422 E-440 E-460 E-461 E-462 E-463 E-464 E-465 E-466 E-469

E-470 a E-470 b E-471 E-472 a E-472 b E-472 c E-472 d E-472 e E-472 f E-500

E-501 E-503

Denominaciones Goma guar # Goma tragacanto Goma arabiga Goma xantana # Goma tara # Goma gellan Glicerina Pectinas i) Pectina ii) Pectina amidada Celulosa i) Celulosa microcristalina ii) Celulosa en polvo Metil celulosa Etil celulosa Hidroxipropil celulosa Hidroxipropil metil celulosa Etilmetil celulosa Carboximetil celulosa Carboximetil celulosa sdica Goma de celulosa Carboximetilcelulosa hidrolizada enzimticamente Goma de celulosa hidrolizada enzimticamente Sales sdicas, potsicas y clcicas de cidos grasos Sales magnsicas de cidos grasos Mono- y diglicridos de cidos grasos steres acticos de los mono- y diglicridos de los cidos grasos steres lcticos de los mono- y diglicridos de los cidos grasos steres ctricos de los mono- y diglicridos de los cidos grasos steres tartricos de los mono- y diglicridos de los cidos grasos steres monoacetil y diacetil tartrico de los mono- y diglicridos de los cidos grasos steres mixtos acticos y tartricos de los mono- y diglicridos de los cidos grasos Carbonatos de sodio i) Carbonato sdico ii) Carbonato cido de sodio iii) Sesquicarbonato de sodio Carbonatos de potasio i) Carbonato potsico ii) Carbonato cido de potasio Carbonatos de amonio i) Carbonato amnico

N E E-504 E-507 E-508 E-509 E-511 E-513 E-514 E-515 E-516 E-524 E-525 E-526 E-527 E-528 E-529 E-530 E-570 E-574 E-575 E-576 E-577 E-578 E-640 E-920 E-938 E-939 E-941 E-942 E-948 E-949 E-1103 E-1200 E-1404 E-1410 E-1412 E-1413 E-1414 E-1420 E-1422 E-1440 E-1442 E-1450 E-1451

Denominaciones ii) Carbonato cido de amonio Carbonatos de magnesio i) Carbonato magnsico ii) Carbonato cido de magnesio cido clorhdrico Cloruro potsico Cloruro clcico Cloruro magnsico cido sulfrico Sulfatos de sodio i) Sulfato sdico ii) Sulfato cido de sodio Sulfatos de potasio i) Sulfato potsico ii) Sulfato cido de potasio Sulfato clcico Hidrxido sdico Hidrxido potsico Hidrxido clcico Hidrxido amnico Hidrxido magnsico xido de calcio xido de magnesio cidos grasos cido glucnico Glucono - delta - lactona Gluconato sdico Gluconato potsico Gluconato clcico Glicina y su sal sdica L-Cistena Argon * Helio * Nitrgeno * xido nitroso * Oxgeno * Hidrgeno * Invertasa Polidextrosa Almidn oxidado Fosfato de monoalmidn Fosfato de dialmidn Fosfato fosfatado de dialmidn Fosfato acetilado de dialmidn Almidn acetilado Adipato acetilado de dialmidn Hidroxipropil almidn Fosfato de hidroxipropil dialmidn Octenil succinato sdico de almidn Almidn acetilado oxidado

Pgina 10

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo II (versin consolidada)

ANEXO II PRODUCTOS ALIMENTICIOS EN LOS QUE PUEDE UTILIZARSE UN NMERO LIMITADO DE ADITIVOS DEL ANEXO I ACEITES Y GRASAS Productos Alimenticios Aceites y grasas de origen animal o E 304 vegetal sin emulsionar (excepto E 306 aceites vrgenes y aceites de oliva) E 307 E 308 E 309 E-322 E-471 E-330 E-331 E-332 E-333 Aceites y grasas sin emulsionar de E 270 origen animal o vegetal (excepto E 300 aceites vrgenes y aceites de oliva) E 304 destinados especficamente a E 306 cocciones y/o frituras o a la E 307 preparacin de salsas. E 308 E 309 E-322 E-471 E-472c E-330 E-331 E-332 E-333 Aceite de oliva refinado incluido el E-307 aceite de orujo de aceituna ARROZ Productos Alimenticios Arroz de coccin rpida Aditivos steres de cidos grasos del cido ascrbico Extracto rico en tocoferoles Alfa-tocoferol Gama-tocoferol Delta-tocoferol Lecitinas Mono y diglicridos de cidos grasos cido ctrico Citratos de sodio Citratos de potasio Citratos de calcio cido lctico cido ascrbico steres de cidos grasos del cido ascrbico Extracto rico en tocoferoles Alfa-tocoferol Gama-tocoferol Delta-tocoferol Lecitinas Mono y diglicridos de cidos grasos steres de cidos ctricos de mono y diglicridos de cidos grasos cido ctrico Citratos de sodio Citratos de potasio Citratos de calcio Alfa Tocoferol Dosis mxima Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis 30 g/l 10 g/l Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis 30 g/l 10 g/l Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis 200 mg/l

E-471 E-472 a

Aditivos Mono y diglicridos de los cidos grasos Esteres acticos de los mono y diglicridos de los cidos grasos Aditivos cido ctrico Lecitinas cido tartrico Glicerina Mono y diglicridos de cidos grasos Carbonato de calcio Carbonatos de sodio Carbonatos de potasio Carbonatos de amonio Carbonatos de magnesio Hidrxido de sodio Hidrxido de potasio Hidrxido de calcio Hidrxido de amonio Hidrxido de magnesio xido de magnesio

Dosis mxima Quantum satis Quantum satis

CACAO Y CHOCOLATE Productos Alimenticios Productos de cacao y de chocolate segn el Real Decreto 1055/2003, de 1 de agosto

E-330 E-322 E-334 E-422 E-471 E-170 E-500 E-501 E-503 E-504 E-524 E-525 E-526 E-527 E-528 E-530

Dosis mxima 0,5% Quantum satis 0,5% Quantum satis Quantum satis

7% en materia seca sin grasa, expresados como carbonatos de potasio

Pgina 11

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo II (versin consolidada)

Productos Alimenticios E-414 E-440 E-472c CERVEZA Productos Alimenticios Cerveza

Aditivos Goma arbiga Pectinas steres ctricos de los mono y diglicridos de cidos grasos Aditivos cido lctico cido ascrbico Ascorbato sdico cido ctrico Goma arbiga Aditivos cido ascrbico Ascorbato sdico steres de cidos grasos del cido ascrbico Lecitinas Citratos sdicos Citratos potsicos Carragenanos Bicarbonato sdico Bicarbonato potsico Cloruro clcico Citratos de sodio Agar Carragenano Goma garrofn Goma guar Goma xantana Pectinas Celulosa Carboximetilcelulosa Mono y diglicridos de cidos grasos Almidn oxidado Fosfato de monoalmidn Fosfato de dialmidn Fosfato fosfatado de dialmidn Fosfato acetilado de dialmidn Almidn acetilado Adipato acetilado de dialmidn Hidroxipropil almidn Fosfato de hidroxipropil almidn Octenil succinato sdico de almidn Almidn acetilado oxidado Algnato sdico Algnato potsico Carragenanos Carboximetilcelulosa sdica Mono y diglicridos de cidos grasos Carbonatos de sodio

Dosis mxima Quantum satis (nicamente como agentes de recubrimiento) Quantum satis

E-270 E-300 E-301 E-330 E-414

Dosis mxima Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Dosis mxima Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis 4g/l Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis

LECHE Y PRODUCTOS LCTEOS Productos Alimenticios Leche parcial o totalmente E-300 deshidratada, segn Orden de 11 de E-301 febrero de 1.987 y modificaciones E-304 E-322 E-331 E-332 E-407 E-500 ii) E-501 ii) E-509 Leche de cabra UHT E-331 Productos lcteos sin aromatizantes E 406 fermentados por la accin de E 407 organismos vivos y sus sucedneos E 410 con un contenido de grasas inferior al E 412 20% E 415 E 440 E 460 E 466 E 471 E 1404 E 1410 E 1412 E 1413 E 1414 E 1420 E 1422 E 1440 E 1442 E 1450 E 1451 Nata entera pasterizada E-401 E-402 E-407 E-466 E-471 Mantequilla de nata agria E-500

Pgina 12

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo II (versin consolidada)

PAN Y PANES ESPECIALES Productos Alimenticios Pan

E-260 E-261 E-262 E-263 E-270 E-300 E-301 E-302 E-304 E-322 E-325 E-326 E-327 E-471 E-472 a E-472 d E-472 e E-472 f

Pain courant franais E-260 Friss bzakenyr, fehr s flbarna E-261 kenyerek E-262 E-263 E-270 E-300 E-301 E-302 E-304 E-322 E-325 E-326 E-327 E-471 PASTAS ALIMENTICIAS Productos Alimenticios Pastas alimenticias frescas

Aditivos cido actico Acetato potsico Acetatos de sodio Acetato clcico cido lctico cido ascrbico Ascorbato sdico Ascorbato clcico steres de cidos grasos del cido ascrbico Lecitinas Lactato sdico Lactato potsico Lactato clcico Mono y diglicridos de los cidos grasos steres acticos de los mono y diglicridos de los cidos grasos steres tartricos de los mono y diglicridos de los cidos grasos steres monoacetil-tartrico y diacetil-tartrico de los mono y diglicridos de los cidos grasos steres mixtos acticos y tartricos de los mono y diglicridos de los cidos grasos cido actico Acetato potsico Acetatos de sodio Acetato clcico cido lctico cido ascrbico Ascorbato sdico Ascorbato clcico steres de cidos grasos del cido ascrbico Lecitinas Lactato sdico Lactato potsico Lactato clcico Mono y diglicridos de los cidos grasos Aditivos cido lctico cido ascrbico Ascorbato sdico Lecitinas cido ctrico cido tartrico Mono y diglicridos de cidos grasos Glucono-delta-lactona

Dosis mxima Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Dosis mxima Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis

E-270 E-300 E-301 E-322 E-330 E-334 E-471 E-575

Pgina 13

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo II (versin consolidada)

PRODUCTOS CRNICOS Productos Alimenticios Preparados envasados de carne E 261 picada fresca E 262i E 262ii E-300 E-301 E-302 E 325 E 326 E-330 E-331 E-332 E-333 Foie gras, foie gras entier, blocs de E-300 foie gras E-301 Libamj, libamj egszben, libamj tmbben PRODUCTOS DE LA PESCA Productos Alimenticios Pescados, crustceos y moluscos no E-300 elaborados incluidos los congelados E-301 y ultracongelados E-302 E-330 E-331 E-332 E-333 PRODUCTOS VEGETALES ELABORADOS Productos Alimenticios Confituras extra, y jaleas extra E-270 segn el Real Decreto 863/2003, E-296 de 4 de julio E-300 E-327 E-330 E-331 E-333 E-334 E-335 E-350 E-440 E-471 Confituras, jaleas, marmalades y E-270 mermeladas segn el Real Decreto E-296 670/1990, de 25 de mayo y Real E-300 Decreto 863/2003, de 4 de julio E-327 E-330 E-331 E-333 E-334 E-335 E-350 E-400 E-401 E-402 E-403 E-404 E-406

Aditivos Acetato potsico Acetato sdico Acetato cido de sdio (diacetato sdico) cido ascrbico Ascorbato sdico Ascorbato clcico Lactato sdico Lactato potsico cido ctrico Citratos de sodio Citratos de potasio Citratos de calcio cido ascrbico Ascorbato sdico

Dosis mxima Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis

Aditivos cido ascrbico Ascorbato sdico Ascorbato clcico cido ctrico Citratos de sodio Citratos de potasio Citratos de calcio Aditivos cido lctico cido mlico cido ascrbico Lactato clcico cido ctrico Citratos sdicos Citratos clcicos cido tartrico Tartratos sdicos Malatos sdicos Pectinas Mono y diglicridos de los cidos grasos cido lctico cido mlico cido ascrbico Lactato clcico cido ctrico Citratos sdicos Citratos clcicos cido tartrico Tartratos sdicos Malatos sdicos cido algnico Algnato sdico Alginato potsico Alginato amnico Alginato clcico Agar Agar

Dosis mxima Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Dosis mxima Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis 10 g/kg (por separado o en combinacin)

Pgina 14

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo II (versin consolidada)

Productos Alimenticios E-407 E-410 E-412 E-415 E-418 E-440 E-471 E-509 E-524 E-270 E-296 E-300 E-327 E-330 E-331 E-333 E-334 E-335 E-350 E-400 E-401 E-402 E-403 E-404 E-406 E-407 E-410 E-412 E-415 E-418 E-440 E-471 E-509 E-524 E-270 E-296 E-300 E-327 E-330 E-331 E-333 E-334 E-335 E-350 E-400 E-401 E-402 E-403 E-404 E-406 E-407 E-410 E-412 E-415 E-418 E-440 E-471 E-509 E-524

Confituras, jaleas, marmalades y mermeladas de valor energtico reducido

Preparados a base de fruta para extender, incluidos los de valor energtico reducido

Aditivos Carragenanos Goma garrofn Goma guar Goma xantana Goma gellan Pectinas Mono y diglicridos de cidos grasos Cloruro clcico Hidrxido sdico cido lctico cido mlico cido ascrbico Lactato clcico cido ctrico Citratos sdicos Citratos clcicos cido tartrico Tartratos sdicos Malatos sdicos cido algnico Alginato sdico Alginato potsico Alginato amnico Alginato clcico Agar Agar Carragenanos Goma garrofn Goma guar Goma xantana Goma gellan Pectinas Mono y diglicridos de cidos grasos Cloruro clcico Hidrxido sdico cido lctico cido mlico cido ascrbico Lactato clcico cido ctrico Citratos sdicos Citratos clcicos cido tartrico Tartratos sdicos Malatos sdicos cido algnico Algnato sdico Alginato potsico Alginato amnico Alginato clcico Agar Agar Carragenanos Goma garrofn Goma guar Goma xantana Goma gellan Pectinas Mono y diglicridos de cidos grasos Cloruro clcico Hidrxido sdico

Dosis mxima

Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis

10 g/kg (por separado o en combinacin)

Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis

10 g/kg (por separado o en combinacin)

Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis

Pgina 15

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo II (versin consolidada)

Productos Alimenticios Compota de fruta

E-300 E-301 E-302 E-330 E-331 E-332 E-333 E-440 E-509

Aditivos cido ascrbico Ascorbato sdico Ascorbato clcico cido ctrico Citratos de sodio Citratos de potasio Citratos de calcio Pectinas Cloruro clcico cido ascrbico Ascorbato sdico Ascorbato clcico cido ctrico Citratos de sodio Citratos de potasio Citratos de calcio cido mlico cido actico Acetato potsico Acetatos sodicos Acetato clcico cido lctico cido mlico cido ascrbico Ascorbato sdico Ascorbato clcico Lactato sdico Lactato potsico Lactato clcico cido ctrico Citratos sdicos Citratos potasicos Citratos calcicos cido tartrico Tartratos sodicos Tartratos potasicos Tartrato doble de sodio y potasio Cloruro clcico Glucono-delta-lactona Alginato de sodio Goma garrofn Goma guar Goma Xantana Aditivos Carbonato de calcio Carbonatos de magnesio Cloruro clcico Glucono-delta-lactona Carbonato cido de sodio cido actico cido lctico

Frutas, legumbres y hortalizas no elaboradas, congeladas y ultracongeladas Frutas, legumbres y hortalizas no elaboradas, envasadas y refrigeradas, listas para el consumo

E-300 E-301 E-302 E-330 E-331 E-332 E-333 Patatas envasadas peladas y sin E-296 elaborar Frutas, legumbres y hortalizas en E-260 conserva E-261 E-262 E-263 E-270 E-296 E-300 E-301 E-302 E-325 E-326 E-327 E-330 E-331 E-332 E-333 E-334 E-335 E-336 E-337 E-509 E-575 Zanahorias peladas y/o cortadas E-401 preenvasadas y no elaboradas Castaas en lquido E-410 E-412 E-415 QUESOS Productos Alimenticios Quesos madurados

Dosis mxima Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis (Slo para compota de fruta distinta de la manzana) Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Dosis mxima Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis (Slo para los quesos de leche agria) Quantum satis Quantum satis

E-170 E-504 E-509 E-575 E-500ii

Quesos de tipo mozzarella y E-260 quesos obtenidos a partir de E-270

Pgina 16

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo II (versin consolidada)

Productos Alimenticios lactosueros

E-330 E-575 E-460 ii

Aditivos cido ctrico Glucono-delta-lactona Celulosa en polvo Carbonato de calcio Celulosas Carbonatos de magnesio Cloruro clcico Glucono-delta-lactona

Queso madurado en lonchas y E-170 rallado E-460 E-504 E-509 E-575 VINOS Productos Alimenticios Vinos y vinos espumosos; mosto de uva parcialmente fermentado

Dosis mxima Quantum satis Quantum satis Quantum satis (Slo para queso rallado o en lonchas) Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Dosis mxima

Aditivos Aditivos autorizados: de acuerdo con los Reglamentos (CEE) n 1493/99, 4252/88, 1037/2001 y 1099/2001 De acuerdo con el Reglamento (CEE) n 1037/2001 del Consejo de 22 de mayo de 2001, por el que se autoriza la oferta y la entrega para el consumo humano directo de determinados vinos importados que pueden haber sido sometidos a prcticas enolgicas no previstas en el Reglamento (CEE) n 1493/99. Aditivos cido ascrbico cido ctrico Carbonato de calcio Tartratos de potasio cido ascrbico cido ctrico cido ascrbico cido ctrico cido lctico cido mlico cido ascrbico cido ctrico Pectinas cido lctico cido ascrbico cido ctrico Pectinas cido ascrbico cido ctrico Pectinas cido lctico cido ascrbico cido ctrico Pectinas Aditivos cido ascrbico Ascorbato sdico Ascorbato clcico cido ctrico Citratos sdicos Citratos potsicos Citratos clcicos

pro memoria

ZUMOS Productos Alimenticios Zumos de frutas, segn el Real Decreto 1050/2003, de 1 de agosto Zumos de uva, segn el Real Decreto 1050/2003, de 1 de agosto y Real Decreto 1044/1987, de 31 de julio Nctares, segn el Real Decreto 1050/2003, de 1 de agosto Zumo de pia, segn el Real Decreto 1050/2003, de 1 de agosto Nctares de pia, segn el Real Decreto 1050/2003, de 1 de agosto Zumos de fruto de la pasin, segn el Real Decreto 1050/2003, de 1 de agosto Nctares de fruto de la pasin, segn el Real Decreto 1050/2003, de 1 de agosto OTROS Productos Alimenticios Gehakt

E-300 E-330 E-170 E-336 E-300 E-330 E-300 E-330 E-270 E-296 E-300 E-330 E- 440 E-270 E-300 E-330 E-440 E-300 E-330 E-440 E-270 E-300 E-330 E-440

Dosis mxima Quantum satis 3 g/l Quantum satis Quantum satis Quantum satis 3 g/l Quantum satis 5 g/l 5 g/l 3g/l 3 g/l Quantum satis 3 g/l Quantum satis 5 g/l 5 g/l 3 g/l Quantum satis 3 g/l 3 g/l Quantum satis 5 g/l 5 g/l 3 g/l Dosis mxima Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis

E-300 E-301 E-302 E-330 E-331 E-332 E-333

Pgina 17

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo III (versin consolidada)

A N E X O III CONSERVADORES Y ANTIOXIDANTES PERMITIDOS EN DETERMINADAS CONDICIONES PARTE A: SORBATOS, BENZOATOS Y P-HIDROXIBENZOATOS N E DENOMINACIONES E-200 cido srbico E-202 Sorbato potsico E-203 Sorbato clcico E-210 cido benzoico E-211 Benzoato sdico E-212 Benzoato potsico E-213 Benzoato clcico E-214 p-hidroxibenzoato de etilo E-215 p-hidroxibenzoato sdico de etilo E-218 p-hidroxibenzoato de metilo E-219 p-hidroxibenzoato sdico de metilo ABREVIATURA Sa

Ba(1)

PHB

(1) El cido benzoico puede estar presente en determinados productos fermentados resultantes de un proceso de fermentacin que siga las buenas prcticas de fabricacin. NOTAS: 1A El uso de abreviaturas para designar grupos de aditivos, no autoriza su utilizacin en el etiquetado. 2A Las dosis de todas las sustancias mencionadas anteriormente se expresan como cido libre. 3A Significado de las abreviaturas usadas en el cuadro. Sa + Ba: Sa y Ba usados por separado o en combinacin. Sa + PHB: Sa y PHB usados por separado o en combinacin. Sa + Ba + PHB: Sa, Ba y PHB usados por separado o en combinacin. 4A Las dosis mximas de uso indicadas se refieren a los productos alimenticios listos para el consumo, preparados segn las instrucciones del fabricante.

PARTE B: DIXIDO DE AZUFRE Y SULFITOS N E DENOMINACIONES E-220 Dixido de azufre E-221 Sulfito sdico E-222 Sulfito cido de sodio E-223 Metabisulfito sdico E-224 Metabisulfito potsico E-226 Sulfito clcico E-227 Sulfito cido de calcio E-228 Sulfito cido de potasio

ABREVIATURA

SO2

NOTAS: 1B Las dosis mximas se expresan como SO2 en mg/Kg o mg/l, segn corresponda, y se refieren a la cantidad total disponible a partir de todas las fuentes. 2B No se considera presente un contenido de SO2 inferior a 10 mg/kg o 10 mg/l. 3B Se utiliza como abreviatura el smbolo qumico SO2, por ser este grupo de aditivos generadores de dixido de azufre.

PARTE C: OTROS CONSERVADORES N E DENOMINACIONES E-234 Nisina (1) E-235 Natamicina E-239 Hexametilentetramina E-242 Dimetil dicarbonato E-249 Nitrito potsico (2) E-250 Nitrito sdico (2) E-251 Nitrato sdico (3) E-252 Nitrato potsico (3) E-280 cido propinico (5) E-281 Propionato sdico (4) E-282 Propionato clcico (4) E-283 Propionato potsico (4) E-284 cido brico (5) E-285 Tetraborato sdico (brax) (5) E-1105 Lisozima
(1) La Nisina (E-234) puede estar presente de manera natural en algunos quesos como resultado de procesos de fermentacin.

Pgina 18

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo III (versin consolidada)

(2) La dosis de estas sustancias se expresa como Nitrito sdico. Cuando el nitrito est etiquetado para uso alimentario, slo puede venderse en una mezcla con sal sustituto de la sal. (3) La dosis de estas sustancias se expresa como Nitrato sdico. (4) La dosis de estas sustancias se expresa como cido propinico. El cido propinico y sus sales pueden estar presentes en determinados productos fermentados resultantes de un proceso de fermentacin realizado siguiendo las buenas prcticas de fabricacin. (5) La dosis de estas sustancias se expresa como cido brico.

PARTE D: OTROS ANTIOXIDANTES N E DENOMINACIONES E-310 Galato de propilo (1) E-311 Galato de octilo (1) E-312 Galato de dodecilo (1) E-315 cido eritrbico (2) E-316 Eritorbato sdico (2) E-319 Terbutilhidroquinona (TBHQ) E-320 Butil hidroxianisol (BHA) E-321 Butil hidroxitoluol (BHT) E-392 Extractos de romero E-586 4-Hexilresorcinol
(1) Las dosis de estas sustancias se expresan como galatos (2) Las dosis de estas sustancias se expresan como cido eritrbico.

ACEITES Y GRASAS Productos Alimenticios Aditivos Aceites y grasas para la fabricacin profesional de E-310 a E-312 productos alimenticios tratados por el calor E-319 a E-321

Aceite y grasa para frer, excluido el aceite de orujo E-310 a E-312 de aceitunas E-319 y E-321

Aceites vegetales (excepto aceites vrgenes y aceites E-392 de oliva) y grasas con un contenido de cidos grasos poliinsaturados superior al 15% p/p del cido graso total, para ser utilizados en productos alimenticios no sometidos a tratamiento trmico. Aceites de pescado y de alga E-392 Grasas y aceites para la fabricacin profesional de E-392 productos alimenticios con tratamiento trmico Aceite y grasas para freir, excluido el aceite de oliva E-392 y el aceite de orujo de oliva Manteca de cerdo y grasa de vacuno, de ave, de E-392 ovino y porcino Tocino, aceite de pescado y grasas de vacuno, de E-310 a E-312 ovino y de ave E-319 y E-321

Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 200* (galatos, TBHQ y BHA, por separado o en combinacin). 100* (BHT) Expresados en ambos casos respecto del contenido de grasa 200* (galatos, TBHQ y BHA, por separado o en combinacin). 100* (BHT) Expresados en ambos casos respecto del contenido de grasa 30 (expresado como la suma de carnosol y cido carnsico). Expresados respecto del contenido de grasa 50 (expresado como la suma de carnosol y cido carnsico). Expresados respecto del contenido de grasa 50 (expresado como la suma de carnosol y cido carnsico). Expresados respecto del contenido de grasa 50 (expresado como la suma de carnosol y cido carnsico). Expresados respecto del contenido de grasa 50 (expresado como la suma de carnosol y cido carnsico). Expresados respecto del contenido de grasa 200* (galatos, TBHQ y BHA, por separado o en combinacin). 100* (BHT) Expresados en ambos casos respecto del contenido de grasa 1.000

Preparados grasos, incluidas las emulsiones grasas Sa (excluida la mantequilla) con un contenido mnimo de grasa del 60%

Pgina 19

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo III (versin consolidada)

Productos Alimenticios Preparados grasos con un contenido de grasa Sa inferior al 60% (incluidas las emulsiones grasas)

Aditivos 2.000

Dosis mxima (mg/Kg o mg/l)

Nota: El asterisco se refiere a la regla de proporcionalidad: cuando se utilicen combinaciones de galatos, TBHQ, BHA y BHT, deben reducirse proporcionalmente las dosis individuales

AROMAS Productos Alimenticios Aromas Aceites esenciales Aromas distintos de los aceites esenciales Aditivos Sa + Ba E-392 E-310 a E-312 E-319 y E-320 E-310 a E-312 E-319 y E-320 Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 1500 1000 (expresado como la suma de carnosol y cido carnsico) 1000 (galatos, TBHQ y BHA, por separado o en combinacin) 100* (galatos, por separado o en combinacin) 200* (TBHQ y BHA, por separado o en combinacin)

Nota: El asterisco se refiere a la regla de proporcionalidad: cuando se utilicen combinaciones de Galatos, TBHQ y BHA, deben reducirse proporcionalmente las dosis individuales

AZCARES Productos Alimenticios Azcares en el sentido del Real Decreto 1052/2003, de 1 de agosto, excepto azcar terciado, azcar moreno de caa, azcar en polvo, azcar cande y el jarabe de glucosa deshidratado o no Jarabe de glucosa deshidratado o no Melazas Otros azcares Aditivos SO2 10 Dosis mxima (mg/Kg o mg/l)

SO2 SO2 SO2

20 70 40

BEBIDAS ALCOHLICAS Productos Alimenticios Aditivos Bebidas aromatizadas a base de vino, incluidos los Sa productos sujetos al Reglamento (CEE) n 1601/91 Bebidas espirituosas de grado alcohlico volumtrico Sa inferior al 15% Ba Sa + Ba Sidra y perada, incluidas las sin alcohol Sa SO2 E-242 (1) Bebidas alcohlicas destiladas que contengan peras SO2 enteras
(1) Para sidra, perada y vinos afrutados

Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 200 200 200 400 200 200 250 de cantidad aadida, residuos no detectables 50

BEBIDAS NO ALCOHLICAS Productos Alimenticios 1. Bebidas no alcohlicas aromatizadas

Aditivos Sa (1) Ba (1) Sa + Ba (1) E-242 SO2 SO2 Sa + Ba E-242

1.1 Bebidas no alcohlicas aromatizadas que contengan zumo de frutas 1.2 Bebidas no alcohlicas aromatizadas que contengan al menos 235 g/l. de jarabe de glucosa 2. Concentrados lquidos de t, concentrados lquidos de hierbas y de infusiones 2.1 Concentrado lquido de t

Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 300 150 250 Sa+150 Ba 250 de cantidad aadida, residuos no detectables 20 (procedentes slo de concentrados) 50 600 250, de cantidad aadida, residuos no detectables

Pgina 20

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo III (versin consolidada)

Productos Alimenticios Aditivos 3. Concentrados a base de zumo de frutas o de frutas Sa + Ba trituradas SO2
(1) Excepto en las bebidas a base de leche

Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 600 250

CALDOS Y SOPAS Productos Alimenticios Caldos y sopas lquidos (excluidos los enlatados) Caldos y sopas deshidratados

Aditivos Sa + Ba E-310 a E-312 E-319 y E-320 E-392

Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 500 200 (galatos, TBHQ y BHA, por separado o en combinacin) expresados respecto del contenido de grasa 50 (expresado como suma de carnosol y cido cansico)

CERVEZAS Productos Alimenticios Aditivos Cervezas, incluidas las cervezas bajas en alcohol y sin SO2 alcohol Cerveza de barril sin alcohol Ba SO2 Cervezas de barril que contengan ms de un 0,5% de Sa azcares fermentables o bien de zumos o Ba concentrados de frutas aadidos Sa + Ba Cerveza sometida a una segunda fermentacin en SO2 barril COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS Productos Alimenticios Aditivos Complementos alimenticios, tal y como se definen en Sa + Ba el Real Decreto 1487/2009, de 26 de septiembre, realtivo a los complementos alimenticios. Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 20 200 20 200 200 400 50

Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 2000 (solo para complementos alimenticios suministrados en forma lquida) 1000 ( solo para complementos suministrados en forma seca que contengan preparados de vitamina A o de combinaciones de vitaminas A y D). En el producto listo para el consumo 400 (galatos, TBHQ, BHA y BHT por separado en combinacin) 400 (expresado como la suma de carnosol y cido carnsico) Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 1.500 400 (galatos, BHA y BHT, por separado en combinacin) 200 (expresado como la suma de carnosol y cido carnsico) Expresados respecto del contenido de grasa

E-310 a E-312 E-319 a E-321 E-392 GOMA DE MASCAR Productos Alimenticios Goma de mascar o chicle

Aditivos Sa + Ba E-310 a E-312 E-319 a E-321 E-392

Pgina 21

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo III (versin consolidada)

HUEVOS Y OVOPRODUCTOS Productos Alimenticios Huevo lquido (clara, yema huevo completo) Ovoproductos

Aditivos Sa + Ba E-234 Sa E-392

Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 5.000 6,25 (solo para el huevo lquido pasteurizado) 1.000 (solo para deshidratados concentrados, congelados ultracongelados 200 (expresado como la suma de carnosol y cido carnsico)

LECHE Productos Alimenticios Leche en polvo para mquinas automticas Aditivos E-310 a E-312 E-319 y E-320 E-392 Leche en polvo para elaboracin de helado E-392 Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 200 (galatos, TBHQ y BHA por separado o en combinacin)Expresados respecto del contenido de grasa 200 (expresado como la suma de carnosol y cido carnsico) Expresados respecto del contenido de grasa. 30 (expresado como la suma de carnosol y cido carnsico)

MASAS PARA REBOZAR Productos Alimenticios Masas para rebozar PAN, PANES ESPECIALES Y BOLLERIA Productos Alimenticios Pan envasado Pan en rebanadas envasado

Aditivos Sa 2.000

Dosis mxima (mg/Kg o mg/l)

Aditivos

Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 1.000 2.000 3.000 2.000 3.000 2.000 2.000 2.000(1) 2.000 200 (expresado como la suma de carnosol y cido carnsico) Expresados respecto del contenido de grasa 2.000 2.000

E-280 a E-283 Sa E-280 a E-283 Pan de centeno Sa E-280 a E-283 Pan y panes especiales precocinados y envasados Sa destinados a la venta al por menor E-280 a E-283 Pan de valor energtico reducido destinado a la venta Sa(1) al por menor E-280 a E-283 Productos de bollera fina E-392 Productos de bollera fina con una actividad acuosa Sa superior al 0,65 Productos de bollera envasados con una actividad E-280 a E-283 acuosa superior a 0,65

(1) Nota respecto a la versin consolidada: El uso de sorbatos (Sa) a la dosis mxima de 2000 mg/Kg est autorizado en el pan de valor energtico reducido destinado a la venta al por menor por entenderse que est incluido en la categora de Pan y panes especiales precocinados y envasados destinados a la venta al por menor, a pesar de que no figure as expresamente en el Real Decreto 142/2002. Esto se confirma en la Directiva 95/2/CE, donde figura expresamente autorizado el uso de sorbatos a una dosis de 2000 mg/Kg para los Productos de panadera precocinados y envasados destinados a la venta al por menor y pan de valor energtico reducido destinado a la venta al por menor. Para mayor claridad se ha incluido en esta versin consolidada este uso para dicho epgrafe.

PASTELERA, REPOSTERA Y GALLETERA Productos Alimenticios Productos de pastelera, repostera y galletera con una actividad acuosa superior a 0,65 Productos de pastelera, repostera y galletera envasados con una actividad acuosa superior a 0,65 Galletas secas

Aditivos Sa Sa E-280 a E-283 SO2 2.000 2.000 2.000 50

Dosis mxima (mg/Kg o mg/l)

Pgina 22

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo III (versin consolidada)

Productos Alimenticios Mezclas para pasteles Cereales precocinados

Aditivos E-310 a E-312 E-319 y E-320 E-310 a E-312 E-319 y E-320

Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 200 (galatos, TBHQ y BHA, solos en combinacin) Expresados respecto del contenido de grasa 200 (galatos, TBHQ y BHA, solos en combinacin) Expresados respecto del contenido de grasa Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 300 1.000 3

POSTRES Productos Alimenticios Aditivos Postres a base de leche no tratados por calor Sa + Ba Leche cuajada Sa Postres a base de semolina y tapioca y productos E-234 similares

PRODUCTOS ALIMENTICIOS DESTINADOS A UNA ALIMENTACIN ESPECIAL Productos Alimenticios Aditivos Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) Alimentos dietticos destinados a usos mdicos Sa + Ba 1.500 especiales tal como se definen en el Real Decreto 1091/2000, de 9 de junio, excluidos los alimentos para lactantes y nios de corta edad a que hace referencia el Real Decreto 1809/1991, de 13 de diciembre Preparados completos de rgimen para el control de Sa + Ba 1.500 peso que reemplacen una comida o el rgimen alimenticio de un da PRODUCTOS DE APERITIVO Productos Alimenticios Aditivos Productos de aperitivo a base de cereales o patata y Sa + PHB frutos secos recubiertos SO2 E-310 a E-312 E-319 y E-320 Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 1.000 (de ellos 300 de PHB mximo) 50 200 (galatos, TBHQ y BHA, solos o en combinacin) Expresados respecto del contenido de grasa Solo para productos de aperitivo a base de cereales y para frutos secos transformados 50 (expresado como la suma de carnosol y cido carnsico) Expresados respecto del contenido en grasa. Slo para productos de aperitivo basados en cereales, patatas o almidn. 200 (expresado como la suma de carnosol y cido carnsico) Expresados respecto del contenido en grasa. Slo para frutos secos transformados. PRODUCTOS CRNICOS Productos Alimenticios Longaniza fresca y butifarra fresca Salsicha fresca Productos crnicos curados y en conserva Productos crnicos excepto la carne deshidratada y los embutidos secos Carne deshidratada Aditivos SO2 SO2 E-315 y E-316 E-392 E-310 a E-312 Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 450 450 500 (expresados como cido eritrbico) 150 (expresado como la suma de carnosol y cido carnsico) Expresados respecto del contenido de grasa 200 (galatos, TBHQ y BHA solos o en

E-392

Pgina 23

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo III (versin consolidada)

Productos Alimenticios

Aditivos E-319 a E-320 E-392

Embutidos secos

E-392

Pastas de hgado, pastas de carne, pats de hgado y Sa + PHB pats de carne Tratamiento de superficie de productos crnicos Sa + Ba + PHB crudos-curados Tratamiento de superficie de embutidos crudos-curados Sa + Ba+ PHB E-235 Cobertura de gelatina de los productos crnicos Sa + PHB (crudos-curados cocidos) Productos Alimenticios Productos crnicos Productos crnicos esterilizados (Fo>3.00) (y) Aditivos E-249 y E-250 (x)

Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) combinacin) Expresados respecto del contenido de grasa 150 (expresado como la suma de carnosol y cido carnsico) 100 (expresado como la suma de carnosol y cido carnsico) 1.000 Quantum satis Quantum satis 1 mg/dm2 de superficie (no presente a 5 mm de profundidad) 1.000

Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 150, Cantidad mxima que puede aadirse durante la fabricacin (expresada en mg/kg como NaNO2) 100, Cantidad mxima que puede aadirse durante la fabricacin (expresada en mg/kg como NaNO2)

Productos alimenticios con denominacin espaola Productos crnicos tradicionales curados en seco (2) Jamn curado, paleta curada, lomo embuchado, cecina E-249 y E-250 (x) y productos similares (2.2) 100, dosis residual mxima (expresada en mg/kg como NaNO2)

Productos alimenticios con denominacin no espaola Productos crnicos tradicionales curados por inmersin (1) Wiltshire bacon y productos similares (1.1) E-249 y E-250 (x) Wiltshire ham y productos similares (1.1) Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabea (salgados), toucinho fumado y productos similares (1.2) Cured tongue (1.3) Rohschinken nassgepkelt y productos similares (1.6) Productos crnicos tradicionales curados en seco (2) Dry cured bacon y productos similares (2.1) E-249 y E-250 (x) Dry cured ham y productos similares (2.1) Presunto, presunto da P y Paio do Lombo y productos similares (2.3) Rohschinken trockengepkelt y productos similares (2.5) Otros productos crnicos curados por mtodos tradicionales (3) Vysoina, Selsk salm, Turistick trvanliv salm, E-249 y E-250 (x) Polian, Herkules, Loveck salm, Dunajsk klobsa, Paprik y productos similares(3.5) Rohschinken, trocken-/nassgepkelt y productos similares (3.1) 175, dosis residual mxima mg/kg como NaNO2) 100, dosis residual mxima mg/kg como NaNO2) 175, dosis residual mxima mg/kg como NaNO2) 50, dosis residual mxima mg/kg como NaNO2) 50, dosis residual mxima mg/kg como NaNO2) 175, dosis residual mxima mg/kg como NaNO2) 100, dosis residual mxima mg/kg como NaNO2) 100, dosis residual mxima mg/kg como NaNO2) 50, dosis residual mxima mg/kg como NaNO2) (expresada en (expresada en (expresada en (expresada en (expresada en (expresada en (expresada en (expresada en (expresada en

180, cantidad mxima que puede aadirse durante la fabricacin (expresada en mg/kg como NaNO2) 50, dosis residual mxima (expresada en mg/kg como NaNO2)

Pgina 24

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo III (versin consolidada)

Productos Alimenticios Jellied veal and brisket (3.2)


Notas: Ver siguiente tabla

Aditivos

Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 50, dosis residual mxima (expresada en mg/kg como NaNO2) Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 150, cantidad mxima que puede aadirse durante la fabricacin (expresada en mg/kg como NaNO3)

Productos Alimenticios Productos crnicos no tratados por el calor

Aditivos E-251 y E-252 (z)

Productos alimenticios con denominacin espaola Productos crnicos tradicionales curados en seco (2) Jamn curado, paleta curada, lomo embuchado, cecina E-251 y E-252 (z) y productos similares (2.2) Otros productos crnicos curados por mtodos tradicionales (3) Salchichn y chorizo tradicionales de larga duracin E-251 y E-252 (z) (3.4) 250, dosis residual mxima (expresada en mg/kg como NaNO3) 250, cantidad mxima que puede aadirse durante la fabricacin (expresada en mg/kg como NaNO3), sin adicin de E-249 ni E-250

Productos alimenticios con denominacin no espaola Productos crnicos tradicionales curados por inmersin (1) Wiltshire bacon, Wiltshire ham y productos similares E-251 y E-252 (z) (1.1) Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabea (salgados),toucinho fumado y productos similares (1.2) Cured tongue (1.3) Rohschinken nassgepkelt y productos similares (1.6) Kylmsavustettu poronliha/Kallrkt renktt (1.4) Bacon, Filet de bacon y productos similares (1.5) Productos crnicos tradicionales curados en seco (2) Dry cured bacon, dry cured ham y productos E-251 y E-252 (z) similares (2.1) Presunto, presunto da P y Paio do Lombo y productos similares (2.3) Jambon sec, jambon sel sec et autres pices matures sches similaires (2.4) Rohschinken trockengepkelt y productos similares (2.5) Otros productos crnicos curados por mtodos tradicionales (3) Rohschinken, trocken-/nassgepkelt y productos E-251 y E-252 (z) similares (3.1) Jellied veal and brisket (3.2) Rohwrste (Salami y Kantwurst) (3.3) Saucissons secs y productos similares (3.6) 250, dosis residual mxima (expresada en mg/kg como NaNO3) 250, dosis residual mxima (expresada en mg/kg como NaNO3) 10, dosis residual mxima (expresada en mg/kg como NaNO3) 250, dosis residual mxima (expresada en mg/kg como NaNO3) 300, cantidad mxima que puede aadirse durante la fabricacin (expresada en mg/kg como NaNO3) 250, dosis residual mxima (expresada en mg/kg como NaNO3), sin adicin de E-249 ni E-250 250, dosis residual mxima (expresada en mg/kg como NaNO3) 250, dosis residual mxima (expresada en mg/kg como NaNO3) 250, dosis residual mxima (expresada en mg/kg como NaNO3), sin adicin de E-249 ni E-250 250, dosis residual mxima (expresada en mg/kg como NaNO3) 250, dosis residual mxima (expresada en mg/kg como NaNO3) 10, dosis residual mxima (expresada en mg/kg como NaNO3) 300, cantidad mxima que puede aadirse durante la fabricacin (expresada en mg/kg como NaNO3), sin adicin de E-249 ni E-250 250, cantidad mxima que puede aadirse durante la fabricacin (expresada en mg/kg como NaNO3), sin adicin de E-249 ni E-250

Pgina 25

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo III (versin consolidada)

Notas: (x) Cuando est etiquetado para uso alimentario, el nitrito slo puede venderse en una mezcla con sal o sustituto de sal. (y) El valor Fo 3 equivale a un tratamiento trmico de tres minutos a 121 C (reduccin de la carga bacteriolgica de mil millones de esporas por cada mil latas auna espora por cada mil latas). (z) En algunos productos crnicos tratados por calor pueden aparecer nitratos resultantes de la conversin natural de nitritos en nitratos en un medio con bajocontenido en cido. 1 Los productos crnicos se sumergen en una solucin de curado que contiene nitritos y/o nitratos y otros componentes. Los productos crnicos pueden someterse despus a otros tratamientos, por ejemplo el ahumado. 1.1 Se inyecta en la carne una solucin de curado, y despus se somete la carne a curado por inmersin durante 3-10 das. La solucin de salmuera para la inmersin incluye asimismo fermentos microbiolgicos. 1.2 Curado por inmersin durante 3-5 das. El producto no es tratado por calor y tiene una elevada actividad hdrica. 1.3 Curado por inmersin durante 4 das como mnimo y precocinado. 1.4 Se inyecta en la carne una solucin de curado, y despus se somete la carne a curado por inmersin. El tiempo de curado es de 14-21 das, seguido de maduracin en humo fro durante 4-5 semanas. 1.5 Curado por inmersin durante 4-5 das a 5-7 C, maduracin normalmente durante 24-40 horas a 22 C, posibilidad de ahumado durante 24 horas a 20-25C y almacenamiento durante 3-6 semanas a 12-14C. 1.6 Tiempo de curado dependiente de la forma y el peso de las piezas de carne, de una duracin aproximada de 2 das/kg, seguido de estabilizacin y maduracin. 2 El procedimiento de curado en seco supone la aplicacin en seco a la superficie de la carne de una mezcla de curado que contiene nitrato y/o nitrito, sal y otros componentes, y despus un perodo de estabilizacin y maduracin. Los productos crnicos pueden someterse posteriormente a otros tratamientos, por ejemplo el ahumado. 2.1 Curado en seco y despus maduracin durante 4 das como mnimo. 2.2 Curado en seco con un perodo de estabilizacin de 10 das como mnimo, y despus un perodo de maduracin de ms de 45 das. 2.3 Curado en seco durante 10-15 das, y despus un perodo de estabilizacin de 30-45 das y un perodo de maduracin de 2 meses como mnimo. 2.4 Curado en seco durante 3 das + 1 da/kg seguido de un perodo de postsalado de una semana y de un perodo de envejecimiento y maduracin de 45 das a 18 meses. 2.5 Tiempo de curado dependiente de la forma y el peso de las piezas de carne, de una duracin aproximada de 10 a 14 das, seguido de estabilizacin y maduracin. 3 Procesos de inmersin y curado en seco utilizados conjuntamente, o cuando se incluyen nitritos y/o nitratos en un producto compuesto, o cuando la solucin de curado se inyecta en el producto antes de su cocinado. Los productos pueden someterse despus a otros tratamientos, por ejemplo el ahumado. 3.1 Combinacin de curado en seco y curado por inmersin (sin inyeccin de solucin de curado). Tiempo de curado dependiente de la forma y el peso de las piezas de carne, de una duracin aproximada de 14 a 35 das, seguido de estabilizacin y maduracin. 3.2 nyeccin de solucin de curado y, transcurridos 2 das como mnimo, cocido en agua hirviendo durante un perodo de hasta 3 horas. 3.3 El producto se somete a un perodo mnimo de maduracin de 4 semanas y tiene una proporcin agua/protena inferior a 1,7. 3.4 Perodo de maduracin de 30 das como mnimo. 3.5 Producto secado, cocinado a 70C, y sometido despus a un proceso de secado y ahumado de 8-12 das. Producto fermentado sometido a un proceso de fermentacin de 14-30 das, en tres fases, y despus al ahumado. 3.6 Salchicha cruda fermentada y secada sin adicin de nitritos. Se fermenta el producto a temperaturas que pueden ser de 18-22C o inferiores (10-12C) y a continuacin se lo somete a un perodo de envejecimiento y maduracin de tres semanas como mnimo. El producto tiene una proporcin agua/protena inferior a 1,7.

PRODUCTOS DE CONFITERA Productos Alimenticios Aditivos Productos de confitera (excluido el chocolate) Sa + Ba+ PHB Productos de confitera a base de jarabe de glucosa SO2 Productos de confitera a base de harina con una E-280 a E-283 actividad acuosa superior al 0,65 PRODUCTOS DE LA PESCA Productos Alimenticios Productos pesqueros Crustceos frescos, congelados y ultracongelados

Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 1.500 (max. 300 PHB) 50 (procedente solo del jarabe de glucosa) 2.000

Aditivos E-392 SO2

Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 150 (expresado como la suma de carnosol y cido carnsico) Expresados respecto del contenido de grasa 150 (en las partes comestibles) 2 (como residuo en la carne de crustceos) 150 (en las partes comestibles) 200 (en las partes comestibles) 300 (en las partes comestibles) 50 (en las partes comestibles). Solo aplicable a crustceos y cefalpodos cocidos 1000 2.000

E-586 Crustceos frescos, congelados y ultracongelados de las familias Peneidae, Solenceridae, Aristaeidade: SO2 - Hasta 80 unidades/kg - Entre 80 y 120 unidades/kg - Ms de 120 unidades/kg Crustceos y moluscos cocidos SO2 Ba Sa + Ba

Pgina 26

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo III (versin consolidada)

Productos Alimenticios Aditivos Crustceos cocidos de las familias Peneidae, Solenceridae, Aristaeidae: - Hasta 80 unidades/kg SO2 - Entre 80 y 120 unidades/kg - Ms de 120 unidades/kg Crangon crangon y Crangon vulgaris cocido Sa + Ba SO2 Cefalpodos frescos, congelados y ultracongelados SO2 Pescado de piel roja congelado y ultracongelado E-315 y E-316 Productos salados desecados de pescado Sa + Ba Pescados de la especie Gadidae desecados salados Sa + Ba SO2 Conservas de pescado E-315 y E-316 Semiconservas de pescado Sa + Ba E-315 y E-316 Productos de huevas de pescado Sa + Ba Huevas de esturin (Caviar) Sa + Ba E-284 y E-285 Arenque y espadn escabechados E-251 y E-252 Sucedneos de productos pesqueros basados en algas Sa Ba PRODUCTOS VEGETALES ELABORADOS Productos Alimenticios Confituras, jaleas, mermeladas y marmalades de frutas como se menciona en el R.D. 670/1990 de 25 de mayo y en el R.D. 863/2003 de 4 de julio (excepto la confitura extra y la jalea extra) Confituras, jaleas, mermeladas y marmalade de frutas de valor energtico reducido o sin azcares aadidos Marmalades Aditivos SO2

Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 135 (en las partes comestibles) 180 (en las partes comestibles) 270 (en las partes comestibles) 6.000 50 (en las partes comestibles) 150 (en las partes comestibles) 1.500 200 200 200 1.500 2.000 1.500 2.000 2.000 4 g/Kg, expresados como cido brico 500 (cantidad mxima que puede aadirse durante la fabricacin expresada como NaNO3) 1.000 500 Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 50

Ba Sa + Ba SO2 Ba Sa + Ba SO2 Mermeladas/Preparados de fruta para extender Ba incluidos los de valor energtico reducido sin Sa + Ba azcares aadidos SO2 Preparados de fruta y verdura, excluidos el pur, la Sa mousse, la compota, las ensaladas y productos similares en conserva Frutas y hortalizas confitadas, escarchadas o Sa + Ba glaseadas, incluidas las peladuras de anglica y citricos SO2 Dulce de membrillo Ba Rellenos para pasteles a base de fruta SO2 Extracto gelificante de frutas, pectina lquida para la SO2 venta al consumidor final Cerezas de pulpa blanca embotelladas SO2 Limn en rodajas embotellado SO2 Albaricoques, melocotones, uvas, ciruelas e higos Sa desecados SO2 Pltanos desecados Sa SO2 Manzanas y peras desecadas Sa SO2 Otras frutas desecadas Sa SO2 Frutas en aceite, salmuera o vinagre SO2

500 1.000 50 500 1.000 50 500 1.000 50 1.000 1.000 100 1.000 100 800 100 250 1.000 2.000 1.000 1.000 1.000 600 1.000 500 100

Pgina 27

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo III (versin consolidada)

Productos Alimenticios Frutas desecadas rehidratadas Frutos de cscara Frutos secos aderezados Coco desecado Jenjibre Tomate seco Productos vegetales en aceite, salmuera vinagre

Aditivos SO2 SO2 SO2 SO2 SO2 SO2 Sa + Ba SO2 Aceitunas y preparados a base de aceitunas Sa Ba Sa + Ba Pimientos amarillos en salmuera Sa + Ba SO2 Pulpa de rbano picante SO2 Pulpa de cebolla, ajo y chalota SO2 Remolacha de mesa cocida Ba Hortalizas y legumbres blancas desecadas SO2 Hortalizas blancas, transformadas (incluidas las SO2 congeladas y ultracongeladas) Setas transformadas (incluidas las congeladas) SO2 Setas desecadas SO2 Patatas troceadas, precocinadas y prefritas Sa SO2 Patatas peladas SO2 Patatas transformadas (incluidas las congeladas y SO2 ultracongeladas) Patatas deshidratadas SO2 E-310 a E-312 E-319 y E-320 E-392 Masa de patata Maz dulce envasado al vaco PRODUCTOS VEGETALES SIN ELABORAR Productos Alimenticios Uvas de mesa Lichis frescos Arandanos (solo Vaccinium corymbosum) Canela (solo Cinnamomum ceylanicum) Citricos frescos sin pelar (solo con tratamiento en superficie) QUESOS Productos Alimenticios Queso en lonchas envasado Queso fundido Queso en capas Queso con otros alimentos aadidos Queso sin madurar Queso madurado: duro, semiduro y semiblando Aditivos Sa Sa E-234 Sa E-234 E 251 y E-252 Sa SO2 SO2

Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 100 500 50 50 150 200 2.000 100 1.000 500 1.000 2.000 500 800 300 2.000 400 50 50 100 2.000 100 50 100 400 25 (galatos, TBHQ y BHA, por separado en combinacin) 200 (expresado como la suma de carnosol y cido carnsico) 2.000 100 100

Aditivos SO2 SO2 SO2 SO2 Sa

Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 10 10, medidos en la parte comestible 10 150 20

Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 1.000 2.000 12,5 1.000 12,5 150 en la leche de quesera o dosis equivalente si se aade tras la eliminacin del suero y el aadido de agua (cantidad mxima que puede aadirse durante la fabricacin, expresada como NaNO3)

Pgina 28

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo III (versin consolidada)

Productos Alimenticios Sucedneos de queso a base de leche

Aditivos E-1105 E-251 y E-252

Tratamiento de superficie de queso curado o E-235 madurado: duro, semiduro y semiblando Sa E-280 a E-283 SALSAS Productos Alimenticios Salsas E-392 Aditivos

Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) Quantum satis 150 en la leche de quesera o dosis equivalente si se aade tras la eliminacin del suero y el aadido de agua (cantidad mxima que puede aadirse durante la fabricacin, expresada como NaNO3) 1 mg/dm2 de superficie (no presente a 5 mm de profundidad) Quantum satis Quantum satis Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 100 (expresado como la suma de carnosol y cido carnsico) Expresados respecto del contenido de grasa 1.000 500 1.000 200 (galatos, TBHQ y BHA por separado en combinacin) expresados sobre la grasa 2.000 1.000 2.000 200 (galatos, TBHQ y BHA por separado en combinacin) expresados sobre la grasa 1.000 200 (galatos, TBHQ y BHA por separado en combinacin) expresados sobre la grasa 1.000 250 1.000 500 1.000 Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 2.000 200 2.000 2.000 50 (cantidad residual, expresada como NO3Na) Quantum satis Quantum satis

Salsas emulsionadas con un contenido mnimo de Sa grasa del 60% Ba Sa + Ba E-310 a E-312 E-319 y E-320 Salsas emulsionadas con un contenido de grasa Sa inferior al 60% Ba Sa + Ba E-310 a E-312 E-319 y E-320 Salsas no emulsionadas Sa + Ba E-310 a E-312 E-319 y E-320 Mostaza, con exclusin de la de Dijon Sa + Ba SO2 Mostaza de Dijon Sa + Ba SO2 Salsa a base de fruta Sa SUCEDNEOS Productos Alimenticios Aditivos Sucedneos de carne, pescado y crustceos y Sa cefalpodos a base de protenas SO2 (1) Sucedneos de queso a base de protenas Sa Sucedneos de queso a base de leche Sa E-251 y E-252 Tratamientos de superficie de sucedneos de queso Sa E-280 a E-283

(1) Solo para sucedneos de carne, pescado y crustceos a base de protenas

TURRONES Y MAZAPANES Productos Alimenticios Turrones y mazapanes

Aditivos Sa + Ba + PHB E-310 a E-312 E-319 y E-320

Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 1.500 (mximo 300 de PHB) 200 (galatos, TBHQ y BHA, solos en combinacin), expresados sobre el contenido de grasa Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 170

VINAGRE Productos Alimenticios Vinagre de fermentacin Aditivos SO2

Pgina 29

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo III (versin consolidada)

VINOS Productos Alimenticios Vinos Sa SO2 Aditivos Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 200 con arreglo al Reglamento n 822/87 Con arreglo a los Reglamentos n 1493/99, 4252/88, 1037/2001 y 1099/2001 del Consejo De acuerdo con el Reglamento (CEE) n 1037/2001 del Consejo de 22 de mayo de 2001, por el que se autoriza la oferta y la entrega para el consumo humano directo de determinados vinos importados que pueden haber sido sometidos a prcticas enolgicas no previstas en el Reglamento (CEE) n 1493/99 200 200 200 250 de cantidad aadida, residuos no detectables 200 200 250 de cantidad aadida, residuos no detectables Pro memoria 250 de cantidad aadida, residuos no detectables

Vinos de frutas incluidos los sin alcohol Vino espumoso de frutas Vino con un grado alcohlico menor Vino sin alcohol

Sa SO2 SO2 E-242 Sa SO2 E-242

Vinos con arreglo al Reglamento 1493/1999* y su E-1105 Lisozima Reglamento de aplicacin 1622/2000** Bebidas y otros productos a base de vino definidos E-242 en el Reglamento (CEE)n 1601/91***

*Reglamento (CE) n. 1493/1999 del Consejo, de 17 de mayo de 1999, por el que se establece la organizacin comn del mercado vitivincola (DO L 179 de 14.7.1999 p.1. Reglamento cuya ltima modificacin la constituye el Reglamento (CE) n. 1795/2003 de la Comisin (DO L 262 de 14.10.2003 p.13) **Reglamento (CE) n. 1622/2000 de la Comisin, de 24 de julio de 2000, que fija determinadas disposiciones de aplicacin del Reglamento (CE) n. 1493/1999, por el que se establece la organizacin comn del mercado vitivincola, e introduce un cdigo comunitario de prcticas y tratamientos enolgicos (DO L 194 de 31.7.2000 p.1); Reglamento cuya ltima modificacin la constituye el Reglamento (CE) n. 1410/2003 (DO L 201 de 8.8.2003 p.9) ***Reglamento (CEE) n 1601/91 del Consejo, de 10 de junio de 1991, por el que se establecen las reglas generales relativas a la definicin, asignacin y presentacin de vinos aromatizados, de bebidas aromatizadas a base de vino y de ccteles aromatizados de productos vitivincolas(DO L 149 de 14.6.1991, p. 1); Reglamento cuya ltima modificacin la constituye el Reglamento (CE) n 1334/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo (DO L 354 de 31.12.2008 p. 34)

ZUMOS Productos Alimenticios Zumo de lima y limn Zumos de naranja, pomelo, manzana y pia, destinados a la distribucin a granel por establecimientos proveedores de comidas preparadas Zumo concentrado de uva para la elaboracin casera de vino Zumo de uva, no fermentado para uso sacramental Aditivos SO2 SO2 SO2 Sa + Ba SO2 350 50 2.000 2.000 70 Dosis mxima (mg/Kg o mg/l)

ALIMENTOS CON DENOMINACIN NO ESPAOLA Productos Alimenticios Aditivos Capil groselha SO2 Sod ... Saft Sodet ... Saft Ba Sa Frugtgrod y Rote Grtze Ba Sa Gnocchi Sa Polenta Sa Aspic Ba Sa Clotted cream E-234

Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 250 200 500 500 1.000 1.000 200 500 1.000 10

Pgina 30

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo III (versin consolidada)

Productos Alimenticios Queso provolone Christmas pudding Burger meat con un contenido mnimo de hortalizas y/o cereales del 4% Breakfast sausages Sag Jam, jellies y marmelades con frutas sulfitadas Mostarda di frutta Barley Water (concentrados a base de zumo de frutas que contengan un mnimo de 2,5% de cebada) Mehu y Makeutettu.Mehu Marmelada Ostkaka Pasha Semmelk ndelteig Mascarpone Polsebrod, boller y dansk flutes envasados Made wine Hidromiel Rolls, buns y pitta envasados Foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras

Aditivos E-239 E-280 al E-283 SO2 SO2 SO2 SO2 SO2 SO2 Sa Ba Sa + Ba Sa Sa Sa E-234 E-280 a E-283 Sa SO2 Sa SO2 E-280 a E-283 E-249 y E-250

Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 25 cantidad residual, expresada como formaldehido 1.000 450 450 30 100 100 350 500 200 1.500 2.000 1.000 2.000 10 2.000 expresado como cido propinico 200 260 200 200 2.000 expresado como cido propinico 150 cantidad aadida indicativa, expresada como NO2Na 100 cantidad residual en el punto de venta al consumidor final expresada como NO2Na 50 expresado como NO3Na

E-251 y E-252 OTROS Productos Alimenticios Rellenos para raviolis y productos similares Coberturas (jarabes para tortitas, jarabes aromatizados para batidos y helados; productos similares) Condimentos y aderezos Aditivos Sa Sa SO2 Sa + Ba E-310 a E-312 E-319 y E-320 E-392 Aderezos a base de Zumos ctricos Almidones (con exclusin de los preparados para lactantes, los preparados de continuacin y los alimentos elaborados a base de cereales y alimentos infantiles) Envolturas a base de colgeno con una actividad acuosa de ms del 0,6 Cebada perlada Gelatina Ensaladas preparadas SO2 SO2

Dosis mxima (mg/Kg o mg/l) 1.000 1.000 40 1.000 200 (Galatos, TBHQ y BHA, por separado en combinacin) expresados sobre la grasa 200 (expresado como la suma de carnosol y cido carnsico) Expresados respecto del contenido de grasa 200 50

Sa SO2 SO2 Sa + Ba

Quantum satis 30 50 1.500

Pgina 31

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo IV (versin consolidada)

A N E X O IV OTROS ADITIVOS PERMITIDOS Las dosis mximas de uso indicadas se refieren a los productos alimenticios listos para el consumo, preparados segn las instrucciones del fabricante. N E E-297 E-338 E-339 DENOMINACIONES cido fumrico cido fosfrico Fosfatos de sodio i) Fosfato monosdico ii) Fosfato disdico iii) Fosfato trisdico Fosfatos de potasio i) Fosfato monopotsico ii) Fosfato dipotsico iii) Fosfato tripotsico Fosfatos de calcio i) Fosfato monoclcico ii) Fosfato diclcico iii) Fosfato triclcico Fosfatos de magnesio i) Fosfato monomagnsico ii) Fosfato dimagnsico Hemicelulosa de soja Difosfatos i) Difosfato disdico ii) Difosfato trisdico iii) Difosfato tetrasdico v) Difosfato tetrapotsico vi) Difosfato diclcico vii) Difosfato cido de calcio Trifosfatos i) Trifosfato pentasdico ii) Trifosfato pentapotsico Polifosfatos i) Polifosfato sdico ii) Polifosfato potsico iii) Polifosfato doble de sodio y calcio iv) Polifosfatos de calcio Estearato de polioxietileno (40) cido metatartrico cido adpico Adipato sdico Adipato potsico cido succinico Etilen-diamino-tetracetato de calcio y disodio (EDTA de disodio y calcio) Alginato de propano - 1,2 - diol (Alginato de propilenglicol) Goma karaya Konjac i) Goma Konjac ii)Glucomananos de Konjac Goma cassia Sorbitol i) Sorbitol ii) Jarabe de sorbitol Manitol OBSERVACIONES

E-340

E-341

E-343 E-426 E-450

En las aplicaciones que figuran en el presente Anexo, los aditivos E338 a E-343 y E-450 a E-452, pueden aadirse por separado o en combinacin hasta la dosis mxima, que ser expresada en forma P2O5

E-451 E-452

E-431 E-353 E-355 E-356 E-357 E-363 E-385 E-405 E-416 E-425 E-427 E-420 E-421

Expresados como cido Adpico

Para fines distintos de la edulcoracin

Pgina 32

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo IV (versin consolidada)

N E E-953 E-965 E-966 E-967 E-968 E-432 E-433 E-434 E-435 E-436 E-442 E-444 E-445 E-459 E-473 E-474 E-475 E-476 E-477 E-479 b E-481 E-482 E-483 E-491 E-492 E-493 E-494 E-495 E-512 E-520 E-521 E-522 E-523 E-541 E-535 E-536 E-538 E-551 E-552 E-553 a E-553 b E-554 E-555 E-556 E-559 E-579 E-585 E-620 E-621 E-622 E-623 E-624 E-625 E-626 E-627

DENOMINACIONES OBSERVACIONES Isomalt Maltitol i) Maltitol ii) Jarabe de maltitol Lactitol Xilitol Eritritol Monolaurato de sorbitan polioxietilenado (Polisorbato 20) Monooleatode sorbitan polioxietilenado (Polisorbato 80) Monopalmitato de sorbitan polioxietilenado (Polisorbato 40) Monoestearato de sorbitan polioxietilenado (Polisorbato 60) Triestearato de sorbitan polioxietilenado (Polisorbato 65) Fosftidos de amonio Acetato isobutirato de sacarosa Ester glicrido de la colofonia de madera Beta ciclodextrina Sucrosteres de cidos grasos Sucroglicridos Esteres poliglicridos de cidos grasos Polirricinoleato de poliglicerol Esteres de propano - 1,2 - diol de cidos grasos Aceite de soja oxidado trmicamente y en interaccin con mono y diglicridos de cidos grasos Estearoil - 2 - lactilato sdico Estearoil - 2 - lactilato clcico Tartrato de estearoilo Monoestearato de sorbitan Triestearato de sorbitan Monolaurato de sorbitan Monooleato de sorbitan Monopalmitato de sorbitan Cloruro estannoso Expresado como Estao Sulfato de aluminio Sulfato doble de aluminio y sodio Sulfato doble de aluminio y potasio Expresados como Aluminio Sulfato doble de aluminio y amonio Fosfato cido de sodio y aluminio Ferrocianuro sdico Expresados como Ferrocianuro Ferrocianuro potsico potsico anhdro Ferrocianuro clcico Dixido de silicio Silicato clcico i) Silicato magnsico ii) Trisilicato magnsico (sin amianto) Talco (sin amianto) Silicato de sodio y aluminio Silicato de potasio y aluminio Silicato de calcio y aluminio Silicato de aluminio (Caoln) Gluconato ferroso Expresado como Hierro Lactato ferroso cido glutmico Glutamato monosdico Glutamato monopotsico Diglutamato clcico Glutamato monoamnico Diglutamato magnsico cido guanlico Guanilato disdico Expresados como cido guanlico

Pgina 33

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo IV (versin consolidada)

N E E-628 E-629 E-630 E-631 E-632 E-633 E-634 E-635 E-650 E-900 E-901 E-902 E-903 E-904 E-905 E-907 E-912 E-914 E-927 b E-943 a E-943 b E-944 E-950 E-951 E-957 E-959 E-961 E-999 E-1201 E-1202 E-1203 E-1204 E-1505 E-1517 E-1518 E-1519 E-1520 E-1521 E-1452

DENOMINACIONES Guanilato dipotsico Guanilato clcico cido inosnico Inosinato disdico Inosinato dipotsico Inosinato clcico 5 - ribonucletidos clcicos 5 - ribonucletidos disdicos Acetato de zinc Dimetilpolisiloxano Cera de abejas, blanca y amarilla Cera candelilla Cera carnauba Goma laca Cera microcristalina Poli-1-deceno hidrogenado Esteres de cido montnico Cera de polietileno oxidada Carbamida Butano Isobutano Propano Acesulfamo K Aspartamo Taumatina Neohesperidina DC Neotamo Extracto de quilaya Polivinilpirrolidona Polivinilpolipirrolidona Alcohol polivinlico Pullulan Citrato de trietilo Diacetato de glicerilo (diacetina) Triacetato de glicerilo (Triacetina) Alcohol bencilico 1,2 Propanodiol (propilenglicol) Polietilenglicol Octenil succinato aluminico de almidn

OBSERVACIONES

Agente de recubrimiento slo para los alimentos asignados en ste Anexo

Para fines edulcoracin

distintos

de

la

Expresado como extracto anhdro

ALIMENTOS EN GENERAL PRODUCTOS ALIMENTICIOS 1. Alimentos en general (excepto contemplados en el Art. 3.3)

ADITIVO PERMITIDO los E-420(1) y E-421(1) E-953(1) E-965(1) a E-968(1) E-551(2) a E-556(2) E-559(2) E-620 a E-625 E-626 a E-635 E-425 i) (3) y E-425 ii)(3) E-459 (2) E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E 551 a E-556 E-559

DOSIS MAXIMA Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis 10 g/kg. Solos o en combinacin 500 mg/kg. Solos o en combinacin 10 g/kg. Solos o en combinacin Quantum satis 10 g/Kg Slos o en combinacin 10 g/Kg Slos o en combinacin Alimentos deshidratados, incluidos azcares

1.1 Alimentos desecados en polvo

Pgina 34

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo IV (versin consolidada)

Notas: (1) Excluidas las bebidas, salvo licores (2) Slo para alimentos en tabletas y en forma de grageas (3) No podrn utilizarse para productos alimenticios deshidratados que se rehidratan al ingerirlos, ni en los artculos de confitera a base de gelatina, incluidas las minicpsulas de gelatina

ACEITES Y GRASAS PRODUCTOS ALIMENTICIOS 1. Aceites y grasas para frer 2. Margarina

ADITIVO PERMITIDO E-900 E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-405 E-475 E-481 y E-482 E-491 a E-495 E-959 (1) E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-385 (1) E-405 E-475 E-481 y E-482 E-491 a E-495 E-959 (2)

DOSIS MAXIMA 10 mg/kg 5 g/kg. Solos o en combinacin 3 g/kg 5 g/kg 10 g/kg. Solos o en combinacin 10 g/kg. Solos o en combinacin 5 mg/kg 5 g/kg. Solos o en combinacin 100 mg/kg 3 g/kg 5 g/kg 10 g/kg. Solos o en combinacin 10 g/kg. Solos o en combinacin 5 mg/kg

Nota:
(1)

Slo como potenciador del sabor en los productos definidos en los anexos B y C del Reglamento (CE) nmero 2991/94.

3. Minarina

Notas:
(1) (2)

Productos tal y como se definen en los Anexos B y C del Reglamento (CE) n. 2991/94, con un contenido en grasa de hasta el 41%. Slo como potenciador del sabor en los productos tal y como se definen en los anexos B y C del Reglamento (CE) n. 2991/94.

4.1 Otros preparados y emulsiones grasas E-338 a E-341 excepto mantequillas E-343 E-450 a E-452 E-405 E-432(1) a E-436(1) E-473(1) y E-474(1) E-475 E-476(2) (3) E-477(1) E-479b(4) E-481 y E-482 E-491 a E-495
Notas:
(1) (2) (3) (4)

5 g/kg. Solos o en combinacin 3 g/kg 10 g/kg. Solos o en Combinacin 10 g/kg. Solos o en Combinacin 5 g/kg 4 g/kg 10 g/kg 5 g/kg 10 g/kg. Solos o en combinacin 10 g/kg. Solos o en combinacin

Slo emulsiones de grasas para bollera. Materias grasas para untar, tal como se definen en los anexos A, B y C del Reglamento (CE) nmero 2991/94,, con un contenido en grasa de hasta el 41 por 100. Productos grasos similares para untar con un contenido en grasa inferior al 10 por 100. Slo emulsiones de grasas para frer.

4.1

Materias grasas para untar los moldes E-551 a E-559 de repostera

30 g/kg. Solos o en combinacin

Pgina 35

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo IV (versin consolidada)

ARROZ PRODUCTOS ALIMENTICIOS Arroz

ADITIVO PERMITIDO E-553 b E-481(1) y E-482(1) Arroz preenvasado listo para su consumo, E-426 destinado a la venta al por menor Productos transformados preenvasados de E-426 arroz (incluidos los productos transformados, congelados, ultracongelados, refrigerados y deshidratados) destinados a la venta al por menor

DOSIS MAXIMA Quantum satis 4 g/kg. Solos o en combinacin 10g/kg 10 g/kg

AROMAS PRODUCTOS ALIMENTICIOS Aromas

ADITIVO PERMITIDO E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-416 Goma Karaya E-551 E-900 Dimetilpolisiloxano E-1505 Citrato de trietilo E-1517 Diacetato de glicerilo (diacetina), E-1518 Triacetato de glicerilo (triacetina) E-1520 Propanodiol (propilenglicol)

DOSIS MAXIMA 40 g/kg 50 g/kg 50 g/kg 10 mg/kg 3 g/kg procedente de todas las fuentes en productos alimenticios tal y como son consumidos o reconstituidos con arreglo a las instrucciones del fabricante, por separado o en combinacin. En el caso de las bebidas, excepto los licores de crema, la dosis mxima del E-1520 ser de 1g/l 10 g/kg 1 g/kg

1. Aromas excepto aromas de humo liquido y E-432 a E-436 aromas basados en oleorresinas* de especias 2. Alimentos que contienen aromas de humo E-432 a E-436 lquido y aromas basados en oleorresinas de especias 3. Aromas encapsulados para: a) Tes aromatizados y bebidas en polvo instantneas aromatizadas E-459 Betaciclodextrina b) Productos de aperitivo aromatizados

4. Aromas para: a) Licores, vinos aromatizados, bebidas aromatizadas a base de vino y ccteles aromatizados de productos vitivincolas b) Confitera, incluido el chocolate y bollera fina E-1519 Alcohol benclico

5. Aromas para bebidas no alcohlicas E-901 aromatizadas

500 mg/kg en productos alimenticios consumidos o reconstituidos con arreglo a las instrucciones del fabricante 1 g/kg en productos alimenticios consumidos o reconstituidos con arreglo a las instrucciones del fabricante 100 mg/l procedentes de todas las fuentes en productos alimenticios consumidos o reconstituidos con arreglo a las instrucciones del fabricante 250 mg/kg procedentes de todas las fuentes en productos alimenticios consumidos o reconstituidos con arreglo a las instrucciones del fabricante 0,2 g/kg en las bebidas aromatizadas

* Las oleorresinas de especias se definen como extractos de especias de los que se ha evaporado el disolvente de extraccin, dejando una mezcla de aceite voltil y el material resinoso de la especia.

Pgina 36

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo IV (versin consolidada)

AZCARES PRODUCTOS ALIMENTICIOS Azcares

ADITIVO PERMITIDO E-551 a E-556 E-559 E-338(1) a E-341(1) E-343(1) E-450(1) a E-452(1)

DOSIS MAXIMA 10 g/kg. Solos o en Combinacin 10 g/kg. Solos o en combinacin

Nota: (1) Slo para azcar glac

BEBIDAS ALCOHLICAS PRODUCTOS ALIMENTICIOS 1. Bebidas alcohlicas excepto vino y cerveza 1.1 Bebidas espirituosas 1.1.1 Licores

ADITIVO PERMITIDO E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-473 y E-474 E-420 y E-421 E-953 E-965 a E-968 E-405 (1) E-475 (1) E-481(1) y E-482(1) E-416

DOSIS MAXIMA 1 g/kg. Solos o en combinacin 5 g/l Solos o en combinacin Quantum satis Quantum satis Quantum satis 10 g/l 5 g/l. Solos o en combinacin 8 g/l 10 g/l. Solo para licores a base de huevo 100 mg/l

1.1.2 Bebidas turbias espirituosas de acuerdo E-445 con el Reglamento (CEE) n 1576/89 del Consejo por el que se establecen las normas generales relativas a la definicin, designacin y presentacin de las bebidas espirituosas 1.1.3 Bebidas espirituosas de grado alcohlico E-445 (2) volumtrico inferior al 15% E-481 y E-482 1.1.4 Bebidas espirituosas turbias aromatizadas E-444 de grado alcohlico volumtrico inferior al 15 %
Nota:
(1) (2)

100 mg/l 8 g/l. Solos o en combinacin 300 mg/l

Slo para licores emulsionados Slo para bebidas turbias

2. Sidra y perada

E-405 (1) E-900 (1) E-999 (1)

100 mg/l 10 mg/l 200 mg/l calculado como extracto anhidro

Nota: (1) Excepto en perada y cidre bouch

BEBIDAS NO ALCOHLICAS PRODUCTOS ALIMENTICIOS 1.- Bebidas no alcohlicas aromatizadas

ADITIVO PERMITIDO E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452

E-405 E-444 (1) E-445 (1) E-900 E-957 (2) E-961(4) E-999 (2)

DOSIS MAXIMA 700 mg/l 0,5 g/l en aguas de mesa preparadas y bebidas para deportistas (Solos o en combinacin). 20 g/l Bebidas a base de protenas vegetales (Solos o en combinacin) 300 mg/l 300 mg/l 100 mg/l 10 mg/l 0,5 mg/l 2 mg/l (slo como potenciador del sabor) 200 mg/l

Pgina 37

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo IV (versin consolidada)

PRODUCTOS ALIMENTICIOS 1.1.- Bebidas no alcohlicas a base de ans o de coco y almendras 1.2.- Sustancias slidas en polvo para la preparacin casera de bebidas

ADITIVO PERMITIDO E-473 y E-474

DOSIS MAXIMA 5 g/l Slos o en combinacin 10 g/l Slos o en combinacin 3 g/l 10 g/l Slos o en combinacin 2 g/l Slos o en combinacin 1 g/l

E-355 a E-357 E-363 E-473 (3) y E-474 (3) E-481 (3) y E-482(3) 1.2.1.- Sustancias slidas en polvo para la E-297 preparacin instantnea de bebidas a base de frutas
(1) Slo (2) Slo

para bebidas turbias para bebidas no alcohlicas aromatizadas a base de agua (3) Slo para la preparacin de bebidas calientes (4) Slo para bebidas no alcohlicas aromatizadas a base de agua, de valor energtico reducido o sin azcares aadidos

2.- T, infusiones de hierbas y otras bebidas E-297 calientes E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-473 y E-474 E-481 y E-482 2.1 Concentrados lquidos de t concentrados E-491 a E-495 lquidos de infusiones de frutas y hierbas 3. Blanqueadores de bebidas E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452

1 g/kg productos instantneos para la preparacin de t aromatizado e infusiones de hierbas 2 g/kg para t instantneo e infusiones instantneas de hierbas 10 g/l Slo para polvos para preparar bebidas calientes 2 g/l Slo para polvos para preparar bebidas calientes 0,5 g/l. Solos o en combinacin 30 g/kg. Solos o en combinacin 30 g/kg Solos o en combinacin Para estos productos de venta en mquinas expendedoras 50 g/kg. Solos o en combinacin 20 g/kg. Solos o en combinacin 0,5 g/kg 1 g/kg 3 g/kg. Solos o en combinacin 5 g/kg. Solos o en combinacin 5 g/l. Solos o en combinacin 2 g/l. Solos o en combinacin 5 g/l 4 g/kg 2 mg/l (slo como potenciador del sabor) 2 mg/l (slo como potenciador del sabor)

E-473 y E-474 E-475 E-477 E-481 y E-482 E-491 a E-495 4. Bebidas a base de leche E-473 y E-474 4.1 Bebidas lcteas de chocolate y malta E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 4.2.- Bebidas a base de leche destinadas a la E-426 venta al por menor 4.3.- Bebidas para deportistas con protenas de E-338 a E-341 lactosuero E-343 E-450 a E-452 4.4.- Bebidas a base de leche y productos E-961 derivados, de valor energtico reducido o sin azcares aadidos 5.- Bebidas a base de zumos de frutas, de valor E-961 energtico reducido o sin azcares aadidos

Pgina 38

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo IV (versin consolidada)

CACAO Y CHOCOLATE PRODUCTOS ALIMENTICIOS ADITIVO PERMITIDO Productos de cacao y chocolate (Real Decreto E-442 1055/2003 de 1 de agosto) E-476 E-492 Rellenos de y para productos de cacao y E-442 chocolate Agentes de recubrimiento de productos de E-901, E-902 y E-904 cacao y chocolate E-903 Cera Carnauba CAF PRODUCTOS ALIMENTICIOS Caf lquido enlatado Agentes de recubrimiento para granos de caf Bebidas a base de caf para mquinas expendedoras

DOSIS MAXIMA 10 g/kg 5 g/kg 10 g/kg 10 g/kg Quantum satis 500 mg/kg

ADITIVO PERMITIDO E-473 y E-474 E-901, E-902 y E-904 E-903 Cera Carnauba E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452

DOSIS MAXIMA 1 g/l. Solos o en combinacin Quantum satis 200 mg/kg 2 g/l. Solos o en combinacin

CALDOS Y SOPAS PRODUCTOS ALIMENTICIOS Caldos y sopas

Caldos y sopas deshidratados


Nota: (1) Slo para sopas

ADITIVO PERMITIDO E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-363 E-432(1) a E-436(1) E-473 y E-474 E-900 E-427

DOSIS MAXIMA 3 g/kg. Solos o en combinacin 5 g/kg 1 g/kg. Solos o en combinacin 2 g/l. Solos o en combinacin 10 mg/l 2,5 g/kg

CEREALES PARA DESAYUNO PRODUCTOS ALIMENTICIOS Cereales para desayuno

ADITIVO PERMITIDO E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-475 (1) E-481 y E-482

DOSIS MAXIMA 5 g/kg Slos o en combinacin 10 g/kg 5 g/kg Slos o en combinacin

(1)

Slo para cereales tipo granola

CERVEZAS PRODUCTOS ALIMENTICIOS Cervezas COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS Complementos alimenticios, tal y como se definen en el Real Decreto 1487/2009, de 26 de septiembre, relativo a los complementos alimenticios

ADITIVO PERMITIDO E-405 ADITIVO PERMITIDO E-338 a E-341 E-343 E-405 E-416 E-426(1) E-432 a E-436 E-450 a E-452 E-468(2) E-901 a E-904(3) E-473 a E-475 E-491 a E-495 E-551 a E-556

DOSIS MAXIMA 100 mg/l DOSIS MAXIMA Quantum Satis 1 g/kg Quantum Satis 1,5 g/l Quantum Satis 30 g/Kg Quantum Satis Quantum Satis

Pgina 39

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo IV (versin consolidada)

PRODUCTOS ALIMENTICIOS

ADITIVO PERMITIDO E-559 E-1201(4) y E-1202(4) E-1204(5) E-1452(6) E-961(7) E-1203(5) E-1505(5) E-1521(5)

DOSIS MAXIMA

35 g/Kg como complemento alimenticio 2 mg/kg (slo como potenciador del sabor) 18 g/kg 3,5 g/kg 10 g/kg

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)

Slo para complementos lquidos Slo para complementos suministrados en forma slida Slo como agentes de recubrimiento Slo para complementos en forma de tabletas y grageas Slo para complementos en forma de cpsulas y tabletas Slo para preparados vitamnicos encapsulados en complementos Slo para complementos suministrados en forma lquida, en forma slida y los elaborados a base de vitaminas o elementos minerales en forma no masticable o de jarabe.

GOMA DE MASCAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS Goma de mascar o chicle

ADITIVO PERMITIDO E-297 E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-405 E-416 E-432 a E-436 E-473 y E-474 E-475 E-481 y E-482 E-491 a E-495 E-553 b E-650 E-900 E-927 b (1) E-950 (2) E-951 (2) E-957 (2) E-959 (2) E-961 (3)

E-1518 Agentes de recubrimiento para goma de mascar E-901 a E-902 y E-904 a E-905 E-903 Cera Carnauba
Notas: (1) Slo para chicles sin azcares aadidos. (2) Slo para chicles con azcares aadidos. Se aplicar la regla de la proporcionalidad. (3) Slo para chicles con azcares aadidos

DOSIS MAXIMA 2 g/kg Quantum satis Quantum satis Quantum satis 5 g/kg 5 g/kg 5 g/kg. Solos o en combinacin 10 g/kg. Solos o en combinacin 5 g/kg 2 g/kg. Solos o en combinacin 5 g/kg. Solos o en combinacin Quantum satis 1.000 mg/kg 100 mg/kg 30 g/kg 800 mg/kg 2.500 mg/kg 10 mg/kg 150 mg/kg 3 mg/kg (slo como potenciador del sabor) Quantum satis Quantum satis 1200 mg/kg

HARINAS PRODUCTOS ALIMENTICIOS Harina Harina con levadura Levadura de panadera

ADITIVO PERMITIDO E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-491 a E-495

DOSIS MAXIMA 2,5 g/kg. Solos o en combinacin 20 g/kg. Solos o en combinacin Quantum satis

Pgina 40

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo IV (versin consolidada)

HELADOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS Helados, Sorbetes y Tartas heladas

ADITIVO PERMITIDO E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-405 (1) E-427 E-432 a E-436 E-473 y E-474 E-477 E-491 a E-495 Agentes de recubrimiento para sndwiches E-901 rellenos de helado envasados
Slo para helados a base de agua

DOSIS MAXIMA 1 g/kg. Solos o en combinacin 3 g/kg 2,5 g/kg 1 g/kg. Solos o en combinacin 5 g/kg. Solos o en combinacin 3 g/kg 0,5 g/kg. Solos o en combinacin Quantum satis

Nota:
(1)

HUEVOS Y OVOPRODUCTOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS ADITIVO PERMITIDO 1.- Huevo lquido (clara, yema o huevo E-338 a E-341 completo) E-343 E-450 a E-452 E-520(1) a E-523 (1) E-1505 (2) 1.1.- Ovoproductos E-475 1.1.1.Ovoproductos deshidratados, E-426 concentrados, congelados y ultracongelados
Notas: (1) Slo para clara de huevo (2) Slo para clara de huevo deshidratada

DOSIS MAXIMA 10 g/kg. Solos o en combinacin 30 mg/kg. Solos o en combinacin Quantum satis 1 g/kg 10 g/kg

LECHE Y PRODUCTOS LCTEOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS Leche esterilizada y UHT

ADITIVO PERMITIDO E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 Leche parcialmente deshidratada E-338 a E-341 -Con menos del 28% de slidosE-343 E-450 a E-452 Leche parcialmente deshidratada E-338 a E-341 -Con ms del 28% de slidosE-343 E-450 a E-452 Leche en polvo y leche desnatada en polvo E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 Natas pasterizadas, esterilizadas, UHT y Nata E-338 a E-341 batida E-343 E-450 a E-452 Nata esterilizada y nata esterilizada con bajo E-473 y E-474 contenido de materia grasa Mantequilla de nata agria E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 Productos lacteos fermentados, a excepcin de E-427 los no aromatizados fermentados por la accin de organismos vivos

DOSIS MAXIMA 1 g/l. Solos o en combinacin 1 g/kg. Solos o en combinacin 1,5 g/kg. Solos o en combinacin 2,5 g/kg. Solos o en combinacin 5 g/kg. Solos o en combinacin 5 g/kg. Solos o en combinacin 2 g/kg. Solos o en combinacin(1) 2,5 g/kg

(1) Nota

de la versin consolidada: La dosis mxima autorizada en la Directiva 95/2/CE es 2 g/Kg y no 5 mg/Kg como figura en el RD 142/2002.

Pgina 41

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo IV (versin consolidada)

MASAS PARA REBOZAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS Masas para rebozar

ADITIVO PERMITIDO E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-900

DOSIS MAXIMA 12 g/kg. Solos o en combinacin 10 mg/kg

PANES ESPECIALES Y BOLLERA PRODUCTOS ALIMENTICIOS Panes especiales y Bollera fina

ADITIVO PERMITIDO E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-405 E-432 a E-436 E-473 y E-474 E-475 E-477 E-481(1) y E-482(1) E-483 E-491 a E-495 E-541 (2) Agentes de recubrimiento para bollera fina E-405 E-416 E-491 a E-495 E-901 (3), E-902 (3) y E-904 (3) E-903 (3) Cera Carnauba Rellenos y coberturas para bollera fina E-297 E-355 a E-357 E-405 E-416 E-427 E-491 (4) a E-495 (4) Productos preenvasados de panadera fina E-426 destinados a la venta al por menor

DOSIS MAXIMA 20 g/kg. Solos o en combinacin 2 g/kg 3 g/kg. Solos o en combinacin 10 g/kg. Solos o en combinacin 10 g/kg 5 g/kg 5 g/kg. Solos o en combinacin 4 g/kg 10 g/kg. Solos o en combinacin 1 g/kg como Al 5 g/kg 5 g/kg 5 g/kg. Solos o en combinacin Quantum satis 200 mg/kg 2,5 g/kg 2 g/kg. Solos o en combinacin 5 g/kg 5 g/kg 2,5 g/kg 5 g/kg. Solos o en combinacin 10 g/kg

Notas: (1) 3 g/Kg para panes especiales (2) Slo para scones y bizcochos (3) Slo para recubrimientos de chocolate (4) Slo para coberturas

PASTELERA, REPOSTERA, GALLETERA PRODUCTOS ALIMENTICIOS 1.- Pastelera, repostera y galletera

ADITIVO PERMITIDO E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-405 E-432 a E-436 E-473 y E-474 E-475 E-477 E-481 y E-482 E-483 E-491 a E-495 2.- Agentes de recubrimiento para pastelera, E-405 repostera y galletera E-416 E-491 a E-495 E-901 (1), E-902 (1) y E-904 (1) E-903 (1) Cera Carnauba 3. Rellenos y coberturas para pastelera E-297

DOSIS MAXIMA 20 g/kg. Solos o en combinacin 2 g/kg 3 g/kg. Solos o en combinacin 10 g/kg. Solos o en combinacin 10 g/kg 5 g/kg 5 g/kg. Solos o en combinacin 4 g/kg 10 g/kg. Solos o en combinacin 5 g/kg 5 g/kg 5 g/kg. Solos o en combinacin Quantum satis 200 mg/kg 2,5 g/kg

Pgina 42

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo IV (versin consolidada)

repostera y galletera

E-355 a E-357 E-405 E-416 E-491 (2) a E-495 (2)

2 g/kg. Solos o en combinacin 5 g/kg 5 g/kg 5 g/kg. Solos o en combinacin

(1)

(2) Slo

Slo para recubrimientos de chocolate para Coberturas

POSTRES PRODUCTOS ALIMENTICIOS Postres

ADITIVO PERMITIDO E-297 E-355 a E-357

E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-363 E-416 E-432 a E-436 E-473 y E-474 E-475 E-477 E-481 y E-482 E-483 E-491 a E-495 E-957 Postres a base de leche y productos similares E-427 Mezclas de sustancias slidas en polvo para la E-297 preparacin de postres E-355 a E-357 E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-957 Rellenos, coberturas y recubrimientos para E-405 postres E-427 Coberturas batidas para postres (distintas de la E-477 nata) PRODUCTOS ALIMENTICIOS DESTINADOS A UNA ALIMENTACIN ESPECIAL PRODUCTOS ALIMENTICIOS ADITIVO PERMITIDO Alimentos dietticos destinados a usos mdicos E-338 a E-341 especiales tal y como se definen en el Real E-343 Decreto 1091/2000, de 9 de junio E-450 a E-452 E-405 E-432 a E-436 E-473 y E-474 E-475 E-477 E-481 y E-482 E-491 a E-495 Preparados completos de rgimen para el E-338 a E-341 control de peso que reemplacen una comida o E-343 el rgimen alimenticio de un da E-450 a E-452 E-405 E-432 a E-436

DOSIS MAXIMA 4 g/kg. Postres gelificados, postres con aromas de frutas 6 g/kg. Solos o en combinacin, slo para postres gelificados. 1 g/kg. Solos o en combinacin, slo para postres con aromas de frutas 3 g/kg. Solos o en combinacin 6 g/kg 6 g/kg 3 g/kg. Solos o en combinacin 5 g/kg. Solos o en combinacin 2 g/kg 5 g/kg 5 g/kg. Solos o en combinacin 5 g/kg 5 g/kg. Solos o en combinacin 5 mg/kg. (Slo como potenciador del sabor) 2,5 g/kg 4 g/kg. 1 g/kg. Solos o en combinacin 7 g/kg. Solos o en combinacin 5 mg/kg. (Slo como potenciador del sabor) 5 g/kg 2,5 g/kg 30 g/kg

DOSIS MAXIMA 5 g/kg. Solos o en combinacin 1,2 g/kg 1 g/kg. Solos o en combinacin 5 g/kg. Solos o en combinacin 5 g/kg 1 g/kg 2 g/kg. Solos o en combinacin 5 g/kg. Solos o en combinacin 5 g/kg. Solos o en combinacin 1,2 g/kg 1 g/kg. Solos o en combinacin

Pgina 43

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo IV (versin consolidada)

E-473 y E-474 E-475 E-477 E-481 y E-482 E-491 a E-495 PRODUCTOS DE APERITIVO PRODUCTOS ALIMENTICIOS 1.- Productos de aperitivo

5 g/kg. Solos o en combinacin 5 g/kg 1 g/kg 2 g/kg. Solos o en combinacin 5 g/kg. Solos o en combinacin

ADITIVO PERMITIDO E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 1.1- Productos de aperitivo a base de cereales y E-405 patata E-416 E-481 (1) y E-482 (1) 1.2- Productos de aperitivo a base de almidn E-961 salados, secos y envasados de distintos sabores, listos para consumir, y frutos secos con cobertura 2. Agentes de recubrimiento para productos de E-416 (2) aperitivo E-901, E-902 y E-904 E-903 Cera Carnauba

DOSIS MAXIMA 5 g/kg. Solos o en combinacin 3 g/kg 5 g/kg 5 g/kg. Solos o en combinacin 2 mg/kg (slo como potenciador del sabor) 10 g/kg Quantum satis 200 mg/kg

Notas: (1) 2 g/Kg para Productos de aperitivo slo a base de cereales. (2) Slo para frutos secos

PRODUCTOS CRNICOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS Productos crnicos

ADITIVO PERMITIDO E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-473 (1)y E-474 (1)

DOSIS MAXIMA 5 g/kg. Solos o en combinacin 5 g/kg de grasa. Solos o en combinacin 4 g/kg. Solos o en combinacin 5 mg/kg 1,5 g/kg Quantum satis 4 g/kg. Solos o en combinacin

E-481 (2) y E-482 (2) E-959(3) Productos crnicos sometidos a tratamiento E-427 trmico Tratamiento de superficie de embutidos E-553 b Agentes de recubrimiento para productos E-338 a E-341 crnicos E-343 E-450 a E-452
Notas : (1) Slo para los tratados por el calor. (2) Slo para los productos enlatados a base de carne picada y troceada. (3) Slo como potenciador del sabor.

PRODUCTOS DE CONFITERA PRODUCTOS ALIMENTICIOS 1.- Confitera 1.1.- Confitera a base de azcar

1.2.- Confitera a base de cacao

ADITIVO PERMITIDO E-900(1) E-297 E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-405 E-432 a E-436 E-473 y E-474 E-475 E-477 E-481 y E-482 E-491 a E-495 E-442

DOSIS MAXIMA 10 mg/kg 1 g/kg 5 g/kg. Solos o en combinacin 1,5 g/kg 1 g/kg. Solos o en combinacin 5 g/kg. Solos o en combinacin 2 g/kg 5 g/kg 5 g/kg. Solos o en combinacin 5 g/kg. Solos o en combinacin 10 g/kg

Pgina 44

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo IV (versin consolidada)

E-476 E-492 2.- Agentes de recubrimiento para productos de E-551 a E-559 confitera (excepto chocolate) E-901, E-902 y E-904 E-903 Cera Carnauba 3. Agente de recubrimiento para confitera a E-907 base de azcar 4.- Productos de confitera a base de gelatina, E-426 excepto las minicpsulas de gelatina 5.- Productos de confitera a base de almidn, E-961 de valor energtico reducido o sin azcares aadidos
(1)

5 g/kg 10 g/kg Quantum satis Quantum satis 500 mg/kg 2 g/kg 10 g/kg 3 mg/kg (slo como potenciador del sabor)

Excluido el chocolate

PRODUCTOS DE LA PESCA PRODUCTOS ALIMENTICIOS 1.- Pescados congelados y ultracongelados sin elaborar

ADITIVO PERMITIDO E-338 (1) a E-341 (1) E-343 (1) E-450 (1) a E-452 (1) E-420 y E-421 E-953 E-965 a E-968 2.- Crustceos y moluscos sin elaborar, E-338 a E-341 congelados y ultracongelados E-343 E-450 a E-452 E-385 (2) E-420 y E-421 E-953 E-965 a E-968 3.- Productos a base de crustceos congelados y ultracongelados Pasta de crustceos Pasta de pescado Surimi 4.- Conservas de pescados, moluscos y crustceos 5.- Conservas a base de crustceos E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-385 E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-385

DOSIS MAXIMA 5 g/kg. Solos o en combinacin Quantum satis Quantum satis Quantum satis 5 g/kg. Solos o en combinacin 75 mg/kg Quantum satis Quantum satis Quantum satis

5 g/kg. Solos o en combinacin 5 g/kg. Solos o en combinacin 1 g/kg. Solos o en combinacin 75 mg/kg 1 g/kg. Solos o en combinacin 75 mg/kg

Notas: (1) Slo para pescado cortado y filetes (2) Slo para crustceos

PRODUCTOS VEGETALES PRODUCTOS ALIMENTICIOS Confituras, jaleas, mermeladas y marmalades segn lo dispuesto en el R.D. 670/1990 y en el R.D. 863/2003, y preparados de fruta similares para extender, incluidos los productos bajos en caloras
Notas:
(1) (2) (3)

ADITIVO PERMITIDO E-493 (1) E-900 E-959 (2) E-961 (3)

DOSIS MAXIMA 25 mg/kg 10 mg/kg 5 mg/kg 2 mg/kg (solo com potenciador del sabor)

Slo para Marmalade y jalea. Para jaleas de frutas Slo para compotas, jaleas y mermeladas de valor energtico reducido.

Frutas, legumbres, hortalizas, alcachofas envasadas

setas

y E-385 (3) E-579 (5) y E-585 (5)

250 mg/Kg 150 mg/kg. Solos o en combinacin

Pgina 45

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo IV (versin consolidada)

PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Notas :
(3) (4) (5)

ADITIVO PERMITIDO E-512 (4) E-900

DOSIS MAXIMA 25 mg/kg 10 mg/kg

Excepto en frutas Slo para esprragos blancos, enlatados o embotellados Slo para aceitunas oscurecidas

Preparados de frutas y hortalizas

E-338 (1) a E-341 (1) E-343 (1) E-450 (1) a E-452 (1) E-405

800 mg/kg. Solos o en combinacin 5 g/kg 800 mg/kg. Solos o en combinacin 200 mg/kg. Solos o en combinacin 5 g/kg. Solos o en combinacin 10 g/kg (solo para productos preenvasados destinados a la venta al por menor 5 g/kg. Solos o en combinacin 50 mg/Kg Quantum satis Quantum satis 200 mg/kg Quantum satis Quantum satis Quantum satis

Nota:
(1)

Slo para preparados de frutas

Frutas y hortalizas confitadas, escarchadas y E-338 (1) a E-341 (1) glaseadas E-343 (1) E-450 (1) a E-452 (1) E-520 a E-523
Nota:
(1)

Slo para frutas confitadas

Patatas transformadas (incluidas las E-338 a E-341 congeladas, ultracongeladas, refrigeradas y E-343 deshidratadas) E-450 a E-452 E-426 Patatas fritas congeladas y ultracongeladas Tratamiento de superficie de frutas frescas E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-445(1) E-473 y E-474 E-901(2), E-902(2) y E-904(2) E-903(2) E-905(3) E-912(4) E-914(4)

Notas:
(1) (2) (3) (4)

Slo ctricos Slo ctricos, melones, manzanas, peras, melocotones y pias Slo meln, papaya, mango y aguacate Slo ctricos, meln, papaya, mango, aguacate y pia

Agente de recubrimiento para frutas desecadas Agentes de recubrimiento para vegetales(1)

E-907 E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452

2 g/kg 4 g/kg. Solos o en combinacin

(1) Nota de la versin consolidada: El Real Decreto 142/2002 no incluye el epgrafe de agentes de recubrimiento para vegetales que s figura en la Directiva 95/2/CE.

QUESOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS Queso no madurado (excepto Mozarella) Queso fundido

Queso duro o semiduro en lonchas o rallado


Notas: (1) Slo para queso en lonchas o rallado

ADITIVO PERMITIDO E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-427 E-551(1) a E-559(1) E-551 a E-556 E-559

DOSIS MAXIMA 2 g/kg. Solos o en combinacin 20 g/kg. Solos o en combinacin 2,5 g/kg 10 g/kg. Solos o en combinacin 10 g/kg. Solos o en combinacin

Pgina 46

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo IV (versin consolidada)

SAL Y SUSTITUTOS DE LA SAL PRODUCTOS ALIMENTICIOS Sal y sustitutos de la sal

ADITIVO PERMITIDO E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-535 a E-538 E-551 a E-556 E-559

DOSIS MAXIMA 10 g/kg. Solos o en combinacin 20 mg/kg. Solos o en combinacin como ferrocianuro potsico anhidro 10 g/kg. Solos o en combinacin

SALSAS PRODUCTOS ALIMENTICIOS 1. Salsas

ADITIVO PERMITIDO E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-405 E-473 y E-474 E-476(1) E-961 E-385 E-416 E-426 E-432 a E-436 E-491 a E-495 E-427

DOSIS MAXIMA 5 g/kg. Solos o en combinacin 8 g/kg 10 g/l. Solos o en combinacin 4 g/l 2 mg/kg (slo como potenciador del sabor) 75 mg/kg 10 g/kg 30 g/l 5 g/kg. Solos o en combinacin 5 g/kg. Solos o en combinacin 2,5 g/kg

1.1 Salsas emulsionadas

1.2 Salsas y alios para ensalada

Nota: (1) Slo para salsas de bajo y muy bajo contenido en grasa (alios)

SUCEDNEOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS Sucedneos de grasas vegetales Sucedneos de queso fundido

Sucedneos de queso en lonchas o rallado Sucedneos de nata y leche

ADITIVO PERMITIDO E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-551 a E-556 E-559 E-551 a E-556 E-559 E-432 a E-436 E-475 E-473(1) y E-474(1) E-477 E-491 a E-495

DOSIS MAXIMA 5 g/kg. Solos o en combinacin 20 g/kg. Solos o en combinacin 10 g/kg. Solos o en combinacin 10 g/kg. Solos o en combinacin 5 g/kg. Solos o en combinacin 5 g/kg 5 g/kg. Solos o en combinacin 5 g/kg 5 g/kg. Solos o en combinacin

Nota: (1) Slo para sucedneos de nata

ZUMOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS Zumo de pia VINOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS Vino con arreglo al Reglamento CEE n 1037/2001 del Consejo de 22 de mayo, por el que se autoriza la oferta y entrega para el consumo humano directo de determinados

ADITIVO PERMITIDO E-900

DOSIS MAXIMA 10 mg/l

ADITIVO PERMITIDO E-297 E-431 E-491 a E-495 E-900

DOSIS MAXIMA Pro memoria Pro memoria Pro memoria Pro memoria

Pgina 47

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo IV (versin consolidada)

vinos importados que pueden haber sido sometidos a prcticas enolgicas no previstas en el Reglamento (CEE) n 1493/99 Vino con arreglo a los Reglamentos CEE n E-353 1493/99, 4252/88, 1037/-2001 y 1099/2001 OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS Condimentos y aderezos

Pro memoria

Emulsiones pulverizables a base de agua para untar los moldes de horneo Aerosol de aceite vegetal para desmoldear (uso profesional exclusivamente) (4) Aerosoles de emulsiones acuosas Coberturas (jarabes para tortitas, Jarabes aromatizados para batidos y helados; Productos similares) Protenas vegetales Micropastillas para refrescar el aliento

ADITIVO PERMITIDO E-476(1) E-620 a E-625 E-626 a E-635 E-551(1) a E-556(1) E-559(1) E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-943 a E-943 b E-944 E-943 a E-943 b E-944 E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 E-959 E-1204 (2) E-961 (3)

DOSIS MAXIMA 4 g/kg Quantum satis Quantum satis 30 g/kg. Solos o en combinacin 30 g/kg. Solos o en combinacin Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis 3 g/kg. Solos o en combinacin 5 mg/kg Quantum satis 3 mg/kg (slo como potenciador del sabor) 3 mg/kg (solo como potenciador del sabor)

Pastillas refrescantes muy aromatizadas para la E-961 garganta, sin azcares aadidos

Notas: (1) Slo para aderezos (2) Slo para micropastillas en forma de lmina. (3) Slo para micropastillas sin azcares aadidos. (4) Nota de la versin consolidada: El trmino desmoldear que figura en el Real Decreto 142/2002 no se corresponde exactamente con el que figura en la Directiva 95/32/CE (freir). Sin embargo, la versin inglesa de la Directiva utiliza el trmino pan, cuya traduccin literal es cazuela, cazo, etc.. Esto quiere decir que la Directiva contempla el uso en recipientes de cocina, sin especificar si se trata para desmoldear o para evitar que se peguen los alimentos en una plancha, por lo que se entiende que ambos usos estaran contemplados.

ALIMENTOS CON DENOMINACIN NO ESPAOLA PRODUCTOS ALIMENTICIOS ADITIVO PERMITIDO Soda bread E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 Noodles (Fideos orientales) E-338 a E-341 E-343 E-450 a E-452 (1) E-426

DOSIS MAXIMA 20 g/kg. Solos o en combinacin 2 g/kg. Solos o en combinacin 10 g/kg (slo para productos preenvasados listos para su consumo, destinados a la venta al por menor) 2 g/kg. Solos o en combinacin 10 mg/l 100 mg/l 250 mg/kg

Mostarda di fruta Sod... Saft Made wine Libamj, egszben s tmbben

E-481 y E-482 E-900 E-353 E-385

(1) Nota de la versin consolidada: El Real Decreto 142/2002 no incluye los aditivos E-450 a E-452 para los noodles (fideos orientales) que s figuran en la Directiva 95/2/CE.

Pgina 48

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo V (versin consolidada)

ANEXO V SOPORTES Y DISOLVENTES SOPORTES PERMITIDOS Nota: No se incluyen en esta lista: 1. 2. 3. NE E-170 E-263 E-322 E-331 E-332 E-341 E-400 E-401 E-402 E-403 E-404 E-405 E-406 E-407 E-410 E-412 E-413 E-414 E-415 E-420 E-421 E-422 E-425 E-432 E-433 E-434 E-435 E-436 E-440 E-442 E-459 E-460 E-461 E-462 E-463 E-464 E-465 E-466 E-468 Las sustancias consideradas generalmente como productos alimenticios. Las sustancias alas que se refiere el apartado 4 del artculo 1. Las sustancias que tienen principalmente una funcin de cido o de regulador de la acidez, como el cido ctrico y el hidrxido amnico. Denominaciones Carbonatos clcicos Acetato clcico Lecitinas Citratos sdicos Citratos potsicos Fosfatos de calcio cido algnico Alginato sdico Alginato potsico Alginato amnico Alginato clcico Alginato de propano-1,2-diol Agar-Agar Carragenano Goma garrofin Goma guar Goma tragacanto Goma arbiga Goma xantana Sorbitol Manitol Glicerina Konjac i) Goma konjac ii) Glucomananos de konjac Monolaurato de sorbitan polioxietilenado (polisorbato 20) Monooleato de sorbitan polioxietilenado (polisorbato 80) Monopalmitato de sorbitan polioxietilenado (polisorbato 40) Monoestearato de sorbitan polioxietilenado (polisorbato 60) Triestearato de sorbitan polioxietilenado (polisorbato 65) Pectinas Fosftidos de amonio Beta Cidodextrina Celulosa (microcristalina o en polvo) Metil celulosa Etil celulosa Hidroxipropil celulosa Hidroxipropfl metl celulosa Etilmetil celulosa Carboximetil celulosa Carboximetil celulosa sdica Carboximetil celulosa sdica Goma de celulosa reticulada Uso restringido En colorantes y antioxidantes liposolubles y agentes de recubrimiento para frutas

Antiespumantes, colorantes, antioxidantes liposolubles y agentes de recubrimiento para fruta

Antioxidantes 1 g/Kg

Edulcorantes

Pgina 49

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo V (versin consolidada)

NE E-469 E-470 a E-470 b E-471 E-472 a E-472 c E-472 e E-473 E-475 E-491 E-492 E-493 E-494 E-495 E-501 E-504 E-508 E-509 E-511 E-514 E-515 E-516 E-517 E-551 E-552 E-553 b E-558 E-555 E-559 E-570 E-577 E-640 E-900 E-901 E-953 E-965 E-966 E-967 E-968 E-1200 E-1201 E-1202 E-1404 E-1410 E-1412 E-1413 E-1414 E-1420 E-1422

Denominaciones Carboximetil celulosa hidrolizada enzimaticamente Sales sdicas, potsicas y calcicas de cidos grasos Sales magnsicas de cidos grasos Mono y diglicridos de cidos grasos steres acticos de los mono- y diglicridos de los cidos grasos steres ctricos de los mono- y diglicridos de los cidos grasos steres monoacetil y diacetil tartrico de los mono- y diglicridos de los cidos grasos Sucrosteres de los cidos grasos Esteres poliglicridos d cidos grasos Monoestearato de sorbitan Triestearato de sorbitan Monolaurato de sorbitan Monooleato de sorbitan Monopalmitato de sorbitan Carbonatos potsicos Carbonatos de magnesio Cloruro de potasio Cloruro clcico Cloruro magnsico Sulfato sdico Sulfato potsico Sulfato clcico Sulfato amnico Dixido de silicio Silicato clcico Talco Bentonita Silicato de potasio y aluminio Silicato alumnico (caoln) cidos grasos Gluconato potsico Glicina y su sal sdica Dimetilpolisiloxano Cera de abejas Isomaltosa Maltitol Lactitol Xilitol Eritritol Polidextrosa Polivinilpirrolidona Polivinilpolipirrolidona Almidn oxidado Fosfato de monoalmidn Fosfato de dialmidn Fosfato de dialmidn fosfatado Fosfato de dialmidn acetilado Almidn acetilado Adipato de dialmidn acetilado

Uso restringido Agente de recubrimiento para frutas En colorantes y antioxidantes liposolubles En colorantes y antioxidantes liposolubles Agente de recubrimiento para frutas

En colorantes y antioxidantes liposolubles

En edulcorantes, antiespumantes y agentes de recubrimiento para fruta.

Emulgentes y colorantes, mximo 5%. Para el E551: en E-171 dixido de titanio y E-172 xidos e hidrxidos de hierro (mximo 90% con relacin al pigmento) En colorantes, max 5% En dixido de titanio (E-171) y xidos e hidrxidos de hierro (E-172) (mximo 90% con relacin al pigmento) Agentes de recubrimiento para frutas Agentes de recubrimiento para frutas En colorantes

En edulcorantes

Pgina 50

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo V (versin consolidada)

NE E-1440 E-1442 E-1450 E-1451 E-1505 E-1518 E-1520 E-1521

Denominaciones Almidn hidroxipropilado Fosfato de dialmidn hidroxipropilado Octenil succinato sdico de almidn Almidn acetilado oxidado Citrato de trietilo Triacetato de glicerilo (triacetina) Propano-1-2-diol(propilenglicol) Polietilenglicol

Uso restringido

Colorantes, emulgentes, antioxidantes y enzimas (mximo 1 g/Kg en el producto alimenticio) Edulcorantes

Pgina 51

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo VI (versin consolidada)

ANEXO VI ADITIVOS ALIMENTARIOS PERMITIDOS EN LOS ALIMENTOS PARA LACTANTES Y NIOS DE CORTA EDAD Las dosis mximas de uso indicadas se refieren a los alimentos listos para el consumo, preparados segn las instrucciones del fabricante. PRIMERA PARTE. ADITIVOS ALIMENTARIOS PERMITIDOS EN PREPARADOS PARA LACTANTES SANOS. Notas: 1. 2. Para la fabricacin de leches acidificadas pueden usarse cultivos no patgenos productores de cido lctico L (+). Si se aade a un producto alimenticio ms de una de las sustancias E-322, E-471, E-472c y E-473, la dosis mxima establecida en el alimento para cada una de ellas se reducir en la parte proporcional en que las otras sustancias en su conjunto estn presentes en dicho alimento. Denominacin cido lctico (slo la forma L(+) cido ctrico Citratos de sodio Citratos de potasio cido fosfrico Fosfatos de sodio Fosfatos de potasio Palmitato de L-ascorbilo Extracto rico en tocoferoles Alfa tocoferol Gamma tocoferol Delta tocoferol Goma guar Lecitinas Mono y diglicridos de los cidos grasos steres ctricos de monoglicridos y diglicridos de los cidos grasos Sucrosteres de los cidos grasos Dosis mxima Quantum satis Quantum satis 2 g/l por separado o en combinacin. Con arreglo a las limitaciones impuestas en el Real Decreto 867/2008 1 g/l expresado como P2O5. Con arreglo a las limitaciones impuestas en el Real Decreto 867/2008 10 mg/l 10 mg/l por separado o en combinacin

N E E-270 E-330 E-331 E-332 E-338 E-339 E-340 E-304 E-306 E-307 E-308 E-309 E-412 E-322 E-471 E-472 c

1 g/l cuando el producto lquido contenga protenas parcialmente hidrolizadas y se ajuste a las condiciones establecidas en el Real Decreto 867/2008 1 g/l 4 g/l 7,5 g/l para productos en polvo. 9 g/l para productos en forma lquida, cuando los productos contengan protenas, pptidos o aminocidos parcialmente hidrolizados y se ajusten a las condiciones impuestas en el Real Decreto 867/2008 120 mg/l en productos que contengan protenas, pptidos o aminocidos hidrolizados.

E-473

Pgina 52

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo VI (versin consolidada)

SEGUNDA PARTE. ADITIVOS ALIMENTARIOS PERMITIDOS EN PREPARADOS DE CONTINUACIN PARA LACTANTES SANOS 1. Para la fabricacin de leches acidificadas pueden usarse cultivos no patgenos productores de cido lctico L (+). 2. Si se aade a un producto alimenticio ms de una de las sustancias E-322, E-471, E-472 c y E-473, la dosis mxima establecida en el alimento para cada una de ellas se reducir en la parte proporcional en que las otras sustancias en su conjunto estn presentes en dicho alimento. 3.- Si los aditivos E 407, E-410 y E-412 se aaden a un producto alimenticio, la dosis mxima establecida para cada uno de estos aditivos en este producto alimenticio, se reducir en la parte proporcional en que los otros aditivos estn presentes en el alimento. N E E-270 E-330 E-331 E-332 E-338 E-339 E-340 E-304 E-306 E-307 E-308 E-309 E-322 E-407 E-410 E-412 E-440 E-471 E-472 c Denominacin cido lctico (slo la forma L(+) cido ctrico Citratos de sdio Citratos de potasio cido fosfrico Fosfatos de sodio Fosfatos de potasio Palmitato de L-ascorbilo Extracto rico en tocoferoles Alfa tocoferol Gamma tocoferol Delta tocoferol Lecitinas Carragenano Goma garrofn Goma guar Pectinas Mono y diglicridos de los cidos grasos Esteres ctricos de monoglicridos y diglicridos de los cidos grasos Sucrosteres de los cidos grasos Dosis mxima Quantum satis Quantum satis 2 g/l por separado o en combinacin. Con arreglo a las limitaciones impuestas en el Real Decreto 867/2008 1g/l expresado como P2O5 por separado o combinacin. Con arreglo a las limitaciones impuestas en el Real Decreto 867/2008 10 mg/l 10 mg/l por separado o en combinacin

1g/l 0,3 g/l 1 g/l 1 g/l 5 g/l slo en preparados de continuacin acidificados 4 g/l 7,5 g/l para productos en polvo . 9 g/l para productos en forma lquida, cuando los productos contengan protenas, pptidos o aminocidos parcialmente hidrolizadas. Con arreglo a las limitaciones impuestas en el Real Decreto 867/2008 120 mg/l en productos que contengan protenas, pptidos o aminocidos hidrolizados.

E-473

Pgina 53

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo VI (versin consolidada)

TERCERA PARTE ADITIVOS ALIMENTARIOS PERMITIDOS EN ALIMENTOS ELABORADOS A BASE DE CEREALES Y ALIMENTOS INFANTILES PARA LACTANTES Y NIOS DE CORTA EDAD Los alimentos elaborados a base de cereales y alimentos infantiles para lactantes y nios de corta edad podrn contener E-414 (goma de acacia o goma arbiga) y E-551 (dixido de silicio) como resultado de la adicin de preparados nutritivos que contengan un mximo de 150 g/kg de E-414 y 10 g/kg de E-551, as como E-421 (manitol) cuando es utilizado como portador de la vitamina B12 (un mnimo de una parte de vitamina B12 por 1000 partes de manitol). El aporte de E-414 al producto listo para el consumo no deber exceder los 10 mg/kg. Los alimentos elaborados a base de cereales y alimentos infantiles para lactantes y nios de corta edad podrn contener octenil succinato sdico de almidn (E-1450) como resultado de la adicin de preparados vitamnicos o de preparados que contengan cidos grasos poliinsaturados. La transferencia de E-1450 en el producto listo para el consumo no deber exceder los 100 mg/kg procedentes de los preparados vitamnicos y 1000 mg/kg de preparados que contengan cidos grasos poliinsaturados. Los alimentos elaborados a base de cereales y alimentos infantiles para lactantes y nios de corta edad podrn contener E-301 (L-ascorbato sdico) utilizado a nivel de quantum satis en aditivos de recubrimiento de preparados nutritivos que contengan cidos grasos poliinsaturados. El aporte de E 301 en el producto listo para el consumo no deber exceder los 75 mg/l. Las dosis mximas de utilizacin se refieren a los alimentos listos para el consumo, preparados segn las instrucciones del fabricante. PRODUCTOS ALIMENTICIOS 1. Alimentos elaborados a base de cereales y alimentos infantiles ADITIVO PERMITIDO E-170 E-260 a E-263 E-270(1) E-296(1) E-325(1) a E-327(1) E-330 a E-333 E-507 E-524 a E-526 E-500 E-501 E-503 E-338 E-410; E-412; E-414; E-415 E-440 E-1404 E-1410; E-1412; E-1413; E-1414 E-1420 y E-1422 E-1450 E-1451 DOSIS MAXIMA Quantum satis (slo para ajustar pH)

Quantum satis (slo como gasificantes) 1 g/Kg como P2O5(slo para ajustar pH) 10 g/Kg por separado o en combinacin 50 g/Kg

Nota: (1) Slo la forma L (+).

1.1 Alimentos a base de cereales PRODUCTOS ALIMENTICIOS 1.1.1 Cereales

ADITIVOS PERMITIDOS E-304(1); E-306(1); E-307(1); E308(1); E-309(1) E-339 a E-341 E-551(2)

DOSIS MXIMA 0,1 g/Kg por separado o en combinacin. 1 g/Kg por separado o en combinacin. Expresado como P2O5 2 g/Kg

Notas: (1) Slo para los que contengan grasa. (2) Slo para cereales secos.

Pgina 54

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo VI (versin consolidada)

PRODUCTOS ALIMENTICIOS 1.1.2 Alimentos elaborados a base de cereales

ADITIVOS PERMITIDOS E-300(1) a E-302(1) E-322 E-471 E-472 a E-472 b E-472 c E-410(2); E-412(2) E-414(2); E-415(2) E-440(2)

DOSIS MXIMA 0,2 g/Kg 10 g/Kg 5 g/Kg por separado o en combinacin

20 g/Kg por separado o en combinacin

Nota: (1) Slo para los que contengan grasa. (2) Slo para alimentos a base de cereales sin gluten.

1.1.3 Galletas y Bizcochos

E-300(1) a E-302(1) E-304(1); E-306(1) E-307(1); E-308(1); E-309(1) E-322 E-334(2) a E-336(2) E-354(2) E-450 a E-575 E-471 E-472 a E-472 b E-472 c E-920 (3)

0,2 g/Kg por separado o en combinacin.Expresados como cido ascrbico. 0,1 g/Kg por separado o en combinacin. 10 g/Kg 5 g/Kg expresado en sustancia seca

5 g/Kg por separado o en combinacin.

1 g/kg

Nota: (1) Slo para los que contengan grasa. (2) Slo la forma L (+). (3) Slo para galletas para lactantes y nios de corta edad.

1.2 Alimentos para nios de corta edad distintos de los elaborados a base de cereales PRODUCTOS ALIMENTICIOS ADITIVOS PERMITIDOS DOSIS MXIMA Alimentos para nios de corta edad E-300 a E-302 0,3 g/Kg por separado o en combinacin. Expresados distintos de los elaborados a base como cido ascrbico. de cereales E-304(1); E-306(1) 0,1 g/Kg por separado o en combinacin E-307(1); E-308(1);E-309(1) E-322 10 g/Kg E-471 5 g/Kg por separado o en combinacin. E-472 a E-472 b E-472 c
Nota: (1) Slo para los que contengan grasa.

Productos a base de frutas con bajo contenido en azcar


(1) No se aplica la nota de la cuarta parte.

E-333(1) E-341(1)(2) E-400 a E-402 E-404

Quantum satis 1 g/kg como P2O5 0,5 g/Kg por separado o en combinacin.

Postres y Pudn
(1) Slo para postres a base de fruta. (2) No se aplica la nota de la cuarta parte.

PRODUCTOS ALIMENTICIOS 1.3 Bebidas a base de frutas y hortalizas, zumos

ADITIVOS PERMITIDOS E-300 a E-302

DOSIS MXIMA 0,3 g/Kg por separado o en combinacin. Expresados como cido ascrbico.

Pgina 55

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero: Anexo VI (versin consolidada)

CUARTA PARTE. ADITIVOS ALIMENTARIOS PERMITIDOS EN LOS ALIMENTOS PARA LACTANTES Y NIOS DE CORTA EDAD PARA FINES MDICOS ESPECIALES, TAL COMO SE DEFINEN EN EL REAL DECRETO 1091/2000, DE 9 DE JUNIO. Nota: Se aplicarn las tablas contenidas en las partes primera a tercera del Anexo VI. N E E-401 E-405 E-410 E-412 E-415 Denominacin Alginato sdico Alginato de propano1,2-diol Goma garrofin Goma guar Goma xantana Dosis mxima 1 g/l 200 mg/l 10 g/l 10 g/l 1,2 g/l Condiciones especiales Desde los cuatro meses en productos alimenticios especiales con la composicin requerida para tratar trastornos metablicos y para alimentacin por sonda general A partir de los doce meses en dietas especializadas destinadas a nios que no toleren la leche de vaca o con defectos metablicos congnitos Desde el nacimiento en productos destinados a reducir el reflujo gastroesofgico Desde el nacimiento, en productos lquidos que contengan protenas hidrolizadas, pptidos o aminocidos, de conformidad con el Real Decreto 867/2008 de 23 de enero Desde el nacimiento, en productos basados en aminocidos o pptidos destinados a pacientes con problemas de mala absorcin de protenas, deficiencias del aparato gastrointestinal o errores innatos del metabolismo Desde el nacimiento, en productos utilizados en casos de trastornos gastrointestinales Desde el nacimiento, en productos destinados al tratamiento diettico de trastornos metablicos Desde el nacimiento, en dietas especializadas en particular, en dietas sin protenas Desde el nacimiento.

E-440 E-466 E-471 E-472 c

Pectinas Carboximetil celulosa sdica Mono y diglicridos de cidos grasos steres ctricos de los mono y diglicridos de los cidos grasos.

10 g/l 10 g/l o kg 5 g/l 7,5 g/l para productos en polvo. 9 g/l para productos en forma lquida. 120 mg/l 20 g/l

E-473 E-1450

Sucrosteres de cidos grasos Octenil succinato sdico de almidn

Productos que contengan protenas, pptidos y aminocidos hidrolizados Preparados para lactantes y preparados de continuacin para lactantes

Pgina 56