NTC1798

NORMA TCNICA COLOMBIANA
NTC 1798
2006-12-15
ARTCULOS DE USO DOMSTICO. OLLAS A PRESIN
E:
HOUSEHOLD COOKERS
APPLIANCES.
DOMESTIC
PRESSURE
CORRESPONDENCIA:
DESCRIPTORES:
olla a presin; olla; utensilio de cocina.
I.C.S.: 97.040.60
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. - Tel. (571) 6078888 - Fax (571) 2221435
Prohibida su reproduccin
Quinta actualizacin Editada 2006-12-22
PRLOGO
El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La NTC 1798 (Quinta actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo del 2006-12-15. Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs de su participacin en el Comit Tcnico 116 Ollas. ALMINA ALUMINIO REYNOLDS SANTO DOMINGO COMERCIALIZADORA BELL'O WARE LTDA. IMUSA INDUSTRIA DE ALUMINIO INDIA LTDA. LANDERS Y CIA. S.A.
Adems de las anteriores, en Consulta Pblica el Proyecto se puso a consideracin de las siguientes empresas: ALMACN EL MAYORISTA LVARO CANDELA Y CIA. LTDA. DISTRIBUIDORA KIRAMAR MINISTERIO DE COMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO PRODUCTOS DE ALUMINIO MUNAL LTDA. REPRESENTACIONES NOSOTROS SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y COMERCIO
ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados. DIRECCIN DE NORMALIZACIN
NTC 1798 (Quinta actualizacin)
CONTENIDO
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1. 2. 3. 4. 4.1 5. 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 5.9 5.10 5.11 5.12 5.13
OBJETO .......................................................................................................................1 REFERENCIAS NORMATIVAS ...................................................................................1 DEFINICIONES.............................................................................................................2 CLASIFICACIN Y DESIGNACIN ............................................................................3 CLASIFICACIN ..........................................................................................................3 REQUISITOS ................................................................................................................5 EMPAQUES..................................................................................................................5 ACABADO....................................................................................................................5 MATERIALES...............................................................................................................6 RESISTENCIA A LA PRESIN ...................................................................................6 DISPOSITIVO DE REGULACIN DE PRESIN.........................................................6 OPERACIN DE LOS DISPOSITIVOS PARA REGULACIN DE PRESIN ...........7 DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD PARA EL ALIVIO DE PRESIN ...........................7 SEGURIDAD DE LA TAPA ..........................................................................................7 PRESIN DE ESTALLIDO...........................................................................................7 MANGOS Y ASAS........................................................................................................7 TEMPERATURA DE LOS MANGOS, LAS ASAS Y LAS PERILLAS ........................8 RESISTENCIA DEL MANGO, LAS ASAS Y SUS MEDIOS DE FIJACIN ................8 MECANISMO DE APERTURA Y CIERRE DE LAS OLLAS A PRESIN TIPO TIJERA (REQUISITO OPCIONAL). ...................................................................8
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6. 6.1 6.2 7. 7.1 7.2 7.3 7.4
TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIOS DE ACEPTACIN O RECHAZO ...................8 MUESTREO..................................................................................................................8 ACEPTACIN O RECHAZO........................................................................................8 MTODOS DE ENSAYO..............................................................................................8 GENERALIDADES .......................................................................................................8 CONTENIDO DE PLOMO ............................................................................................9 ENSAYO DE RESISTENCIA A LA PRESIN .............................................................9 ENSAYO DE OPERACIN DE LOS DISPOSITIVOS PARA REGULACIN DE PRESIN ..............................................................................................................10 ENSAYO DE OPERACIN DE LOS DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD PARA EL ALIVIO DE PRESIN .................................................................................................11 ENSAYO DE SEGURIDAD DE LA TAPA..................................................................11 ENSAYO DE PRESIN DE ESTALLIDO ..................................................................12 ENSAYO DE TEMPERATURA DE LOS MANGOS, LAS ASAS Y LAS PERILLAS 13 ENSAYO DE RESISTENCIA DEL MANGO, LAS ASAS Y SUS MEDIOS DE FIJACIN .............................................................................................................13 ENSAYO DE OPERACIN DEL MECANISMO DE CIERRE Y APERTURA (APLICABLE A LAS OLLAS A PRESIN TIPO TIJERA) ........................................15 MARCADO, ROTULADO Y EMPAQUE ....................................................................17 MARCADO .................................................................................................................17 ROTULADO................................................................................................................17 EMPAQUE ..................................................................................................................17
7.5
7.6 7.7 7.8 7.9
7.10
8. 8.1 8.2 8.3
TABLAS Tabla 1. Temperatura del mango...........................................................................................8
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FIGURAS Figura 1. Olla tipo valo .........................................................................................................3 Figura 2. Olla a presin tipo palanca fabricada en acero inoxidable ................................4 Figura 3. Corte transversal y despiece de una olla a presin tipo tijera...........................5 Figura 4. Localizacin de los puntos de medicin para determinar la temperatura del mango, las asas y las perillas .............................................................14 Figura 5. Dispositivos para determinar la resistencia de los mangos, las asas y sus medios de fijacin ................................................................................................................16
ARTCULOS DE USO DOMSTICO. OLLAS A PRESIN
1.
OBJETO
Esta norma establece los requisitos que deben cumplir y los ensayos a los cuales se deben someter las ollas a presin1) para uso con fuentes externas de calor, que puedan mantener una presin manomtrica de trabajo no mayor que 140 kPa, y con un volumen interno no mayor que 10 L.
2.
REFERENCIAS NORMATIVAS
Las siguientes normas contienen disposiciones que, mediante la referencia dentro de este texto, constituyen la integridad de esta norma. En el momento de la publicacin era vlida la edicin indicada. Todas las normas estn sujetas a actualizacin, los participantes, mediante acuerdos basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la ltima versin de la norma mencionada a continuacin. NTC 1420:2001, Manmetros Parte 1: Manmetros tipo Bourdon. Dimensiones, Requisitos y Ensayos NTC 1685:1994, Metales no ferrosos. Lmina y chapa de aluminio y aleaciones de aluminio. NTC 1982:1998, Artculos de uso domstico. Compuestos para la elaboracin de empaques de caucho para sellado de ollas a presin. NTC ISO 2859-0,1,2,3, Planes de muestreo para inspeccin por atributos. NTC-ISO 3951:1995, Procedimientos de muestreo y grficos de inspeccin por variables para porcentaje no conforme. GTC 99:2004, Gua para la seleccin de un plan, un esquema o un sistema de muestreo para aceptacin en la inspeccin de temes individuales en lotes. SAE J 405:1998, Chemical Composition of SAE Wrought Stainless Steel.
1)
Las "ollas a presin" tambin son conocidas con el nombre "ollas de presin".
1 de 19

3. DEFINICIONES
3.1 Asas. Accesorios fijados al cuerpo y proyectados diametralmente desde los lados (o pared para el caso de utensilios circulares) hacia el exterior del mismo que permiten manipular la olla. 3.2 Capacidad nominal. Capacidad obtenida cuando el cuerpo de la olla a presin se llena hasta el borde con agua, permitiendo que se nivele completamente mientras descansa sobre una superficie horizontal. 3.3 Cuerpo. Parte componente de la olla a presin, que le permite actuar de forma abierta en coccin despresurizada e incluye base y lados, pero excluye la tapa. 3.4 Dispositivo automtico de operacin continua para el alivio de presin. Dispositivo que opera por reacondicionamiento propio. 3.5 Dispositivo de regulacin de presin. Elemento de control acoplado a la olla a presin, con el objeto de mantener una presin de coccin equivalente a la presin nominal de operacin o a una presin inferior para las ollas diseadas con el propsito de trabajar a ms de una presin. 3.6 Dispositivo de seguridad para el alivio de presin. Elemento de control acoplado a la olla a presin para reducir la presin interna en forma segura cuando se presenta una falla en el dispositivo de regulacin de presin. 3.7 Dispositivo desechable (destructible) para el alivio de presin. Dispositivo que no puede ser reutilizado para su operacin, a menos de que sea reemplazado por un nuevo componente. 3.8 Dispositivo reposicionable para el alivio de presin. Dispositivo que puede ser reutilizado para su operacin, por medio de un simple ajuste. 3.9 Lote. Conjunto de ollas a presin del mismo material y tipo, fabricadas bajo condiciones similares de produccin. 3.10 Mango. Elemento fijado al cuerpo y proyectado diametralmente desde alguno de los lados (o pared para el caso de utensilios circulares) hacia el exterior del mismo; su propsito es facilitar el transporte y manipulacin del utensilio durante el uso normal. 3.11 Muestra. Nmero de ollas seleccionadas al azar de un lote, para ser sometidas a ensayo. 3.12 Olla tipo ovalo. Olla cuyo mecanismo de apertura y cierre consiste en una tapa ovalada que encaja internamente bajo la pestaa del cuerpo de la olla. La tapa se introduce dentro del cuerpo aprovechando la dimensin del dimetro menor de la primera frente al del segundo; posteriormente, se realiza un movimiento de deslizamiento de la tapa en relacin con el cuerpo, similar al efectuado con las ollas tipo tijera. Vase la Figura 1. 3.13 Olla tipo palanca. Olla cuyo mecanismo de apertura y cierre consiste en una tapa que est conectada a una palanca diseada para que encaje perfectamente, bajo las asas metlicas de sujecin del utensilio. Vase la Figura 2. 3.14 Olla tipo tijera (tipo bayoneta). Olla en la cual el mecanismo de apertura y cierre consiste en un movimiento de deslizamiento de la tapa sobre el cuerpo del utensilio (que permite que encajen las dos partes) en forma de tijera. Vase la Figura 3. 2
3.15 Perilla. Elemento fijado a la tapa que permite agarrar, remover y ajustar la misma durante el uso normal del utensilio; usualmente, se proyecta verticalmente desde la zona central de la tapa hacia el exterior de la misma. 3.16 Presin de estallido. Es la mxima presin que alcanza la olla para presentar deformacin que provoque fuga apreciable en la unin de la tapa con el cuerpo o en otra parte, despus de haber sido sometida a presin hidrulica e incrementada gradualmente. 3.17 Presin nominal de operacin. Presin de diseo para coccin, en el caso de ollas que operan solamente a una presin; y la ms elevada, en el caso de ollas diseadas para trabajar a ms de una presin.
4. 4.1 4.1.1
CLASIFICACIN Y DESIGNACIN CLASIFICACIN Material
De acuerdo con el material a partir del cual han sido fabricados el cuerpo y la tapa de las ollas a presin, stas se clasifican en dos (2) tipos: 4.1.2 Olla a presin en aluminio. El cuerpo y la tapa se fabrican en aluminio. Olla a presin en acero inoxidable. El cuerpo y la tapa se fabrican en acero inoxidable. Cierre
De acuerdo con el mecanismo de cierre, las ollas a presin se clasifican en tres (3) tipos: Olla a presin tipo valo Olla a presin tipo palanca Olla a presin tipo tijera.
Vanse las Figuras 1, 2 y 3.

Pesa Vlvula (vlvula y tuerca)
Empaque
Riel soporte
Fusible de seguridad (dispositivo de seguridad para el alivio de presin)
Mango - tapa Asa auxiliar (asa, soporte y tornillo)
Mango cuerpo (platina, pivote, mango, remache grande y tornillo)
Figura 1. Olla tipo valo
Tornillo de sujecin de la perilla
Perilla
Palanca de acero inoxidable Eje Gua de sujecin para el tornillo Tornillo central Vlvula giratoria para la regulacin de presin Dispositivo de seguridad para el alivio de presin Disco Tapa
Tuerca Empaque
Cuerpo de la olla
Asa aislante Arandela
Tornillo de fijacin para las asas
Figura 2. Olla a presin tipo palanca fabricada en acero inoxidable
Pesa Dispositivo de seguridad para el alivio de presin Vlvula Tapa
Mango-tapa
Empaque Tuerca de fijacin
Tuerca fija Cuerpo Mango-cuerpo
Tornillo de fijacin
Figura 3. Corte transversal y despiece de una olla a presin tipo tijera
5. 5.1
REQUISITOS EMPAQUES
Los empaques para el sellado de la olla deben cumplir con lo especificado en los numerales 4.1 y 4.3 de la NTC 1982. 5.2 ACABADO
Las ollas a presin contempladas por esta norma no deben presentar defectos superficiales tales como poros, abolladuras y otros, que afecten el buen funcionamiento de las mismas.

5.3 MATERIALES
Todas las partes de la olla, incluyendo el recipiente, empaques, controles de presin, dispositivos de seguridad y accesorios internos, que puedan estar en contacto con alimentos o vapor, deben fabricarse con materiales que cumplan los siguientes requisitos: a) No deben cambiar o deteriorar el olor o sabor de los alimentos cocidos, o causar toxicidad en cualquier grado. Se debe verificar que la materia prima utilizada en la fabricacin de los accesorios tales como: fusibles de seguridad, empaques y vlvulas, estn aprobados por la F.D.A. o entidades de similar competencia a nivel internacional. Los alimentos cocidos no la deben afectar de forma que deteriore su operacin, eficiencia y seguridad.
b)
NOTA 1 La olla a presin debe construirse con materiales de tipo y pureza que bajo condiciones de uso normal, no presenten peligro de toxicidad ni afecte de manera alguna las cualidades organolpticas de los alimentos en ella preparados. NOTA 2 La verificacin del requisito del literal a) se debe hacer con los catlogos que emite el fabricante y que tienen el aval de la FDA o entidades de similar competencia a nivel internacional.
5.3.1
Contenido de plomo
Cuando la olla se fabrica en aluminio, el contenido mximo de plomo en el aluminio debe ser de 0,05 %, cuando se determine de acuerdo con lo indicado en el numeral 7.2.
NOTA 2 Mientras no se adopte la norma NTC sobre aceros inoxidables se recomienda seguir las especificaciones establecidas en la norma SAE J 405 "Chemical Composition of SAE Wrought Stainless Steel". Para la fabricacin de ollas en aluminio se recomienda utilizar las siguientes aleaciones: ANSI 1060, ANSI 1100, ANSI 3003 o ANSI 5005, establecidas en la norma NTC 1685. Para la fabricacin de ollas en acero inoxidable se recomienda utilizar los siguientes aceros: SAE 30102; SAE 30304; SAE 30304L; SAE 30317; SAE 30321 o SAE 30347.
5.4
RESISTENCIA A LA PRESIN
La olla cuando se someta al ensayo descrito en el numeral 7.3, no presentar seales de fuga o de otras formas de falla durante o despus del ensayo. 5.5 DISPOSITIVO DE REGULACIN DE PRESIN
5.5.1 La regulacin de presin se debe efectuar por medio de vlvulas de peso muerto o de resorte precargado. 5.5.2 Las vlvulas se deben disear de forma que se puedan limpiar fcilmente y se garantice que las obstrucciones sean visibles cuando se remuevan las partes que trabajan. 5.5.3 Para ollas de presin que trabajen a ms de una presin nominal de operacin, cuando en el ensamble de una vlvula removible se incorpore una vlvula de resorte precargado, ste se debe proteger con pantallas adecuadas que formen parte del ensamble, para evitar distorsiones accidentales o intencionales, que puedan incrementar la presin a la cual est calibrada la vlvula.
NOTA 1 Los conductos de las entradas de vapor al dispositivo de regulacin de presin deben estar ubicados de forma que, durante el proceso de coccin y en condiciones normales de uso, no sean susceptibles de obstruirse con el flujo de alimentos u otros contenidos similares de la olla.

5.6
OPERACIN DE LOS DISPOSITIVOS PARA REGULACIN DE PRESIN
Cuando la olla se somete al ensayo descrito en el numeral 7.4, el dispositivo de regulacin de presin operar liberando el exceso de vapor presurizado cuando la presin interna sea menor al 125 % de la presin nominal de operacin. 5.7 DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD PARA EL ALIVIO DE PRESIN
5.7.1 Adicionalmente al dispositivo para regulacin de presin, la olla se debe acondicionar con un dispositivo de alivio independiente, conectado directa o indirectamente con el interior del recipiente. El dispositivo puede ser del tipo desechable, reposicionable o automtico de operacin continua, que permita su reposicin. 5.7.2 Dispositivo desechable. Debe consistir en un disco expulsable, tapn fusible, clavija fusible expulsable u otro dispositivo de seguridad de caractersticas similares. Los tapones fusibles bajo condiciones normales de uso no deben ser susceptibles al ataque por corrosin ni a cambios dimensionales que puedan interferir con su funcionamiento satisfactorio. El orificio u orificios descubiertos deben tener una forma tal, que durante el funcionamiento del dispositivo y en condiciones normales de uso, no sean susceptibles de obstruirse con el flujo de alimentos u otros contenidos similares de la olla. 5.7.3 Dispositivo reposicionable. El orificio u orificios descubiertos deben tener una forma tal, que durante el funcionamiento del dispositivo y en condiciones normales de uso, no sean susceptibles de obstruirse con el flujo de alimentos u otros contenidos similares de la olla. 5.7.4 Cualquier parte expulsable del dispositivo de seguridad para el alivio de la presin debe ser expulsado primeramente en direccin vertical, de tal manera que no ocasione perjuicio alguno al usuario. 5.7.5 El dispositivo de seguridad para el alivio de presin debe funcionar, liberando el exceso de presin, a una presin igual o inferior a tres veces la presin nominal de operacin 350 kPa, la que sea menor, para ollas de presin ensayadas de acuerdo con lo establecido en el numeral 7.5. 5.8 SEGURIDAD DE LA TAPA
La tapa no se debe soltar del recipiente antes de que la presin manomtrica interna sea menor que 4 kPa 1 kPa, cuando la olla se someta al ensayo descrito en el numeral 7.6. 5.9 PRESIN DE ESTALLIDO
La presin de estallido de la olla cuando se determine de acuerdo con lo descrito en el numeral 7.7, no debe ser menor que cinco (5) veces la presin nominal de operacin. 5.10 MANGOS Y ASAS
5.10.1 Cuando la capacidad nominal sea menor de 5 L, el recipiente debe estar provisto de un mango recto o dos asas. 5.10.2 Cuando la capacidad nominal sea igual o mayor que 5 L, el recipiente debe estar provisto de un mango recto y una asa en el lado opuesto o dos asas diametralmente opuestas.
5.10.3 Los mangos rectos deben tener una longitud de, por lo menos, 120 mm, medida desde el dimetro exterior del cuerpo de la olla. La longitud incluye cualquier soporte o casquillo entre el recipiente y el mango. 5.11 TEMPERATURA DE LOS MANGOS, LAS ASAS Y LAS PERILLAS
La temperatura de los mangos, las asas y las perillas cuando se determine de acuerdo con el ensayo descrito en el numeral 7.8, debe ser menor que los valores indicados en la Tabla 1.
Tabla 1. Temperatura del mango Material de la superficie del mango Metlico Porcelana o material vitroso. Plstico o caucho Temperatura mxima en C 60 60 60
5.12
RESISTENCIA DEL MANGO, LAS ASAS Y SUS MEDIOS DE FIJACIN
La olla cuando se ensaye de acuerdo con lo descrito en el numeral 7.9 no debe presentar deformaciones permanentes visibles o aflojamiento del mango o sus medios de fijacin. 5.13 MECANISMO DE APERTURA Y CIERRE DE LAS OLLAS A PRESIN TIPO TIJERA (requisito opcional).
Las ollas a presin no deben presentar fugas de vapor cuando sean sometidas al ensayo establecido en el numeral 7.10.
6. 6.1
TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIOS DE ACEPTACIN O RECHAZO MUESTREO
Los planes de muestreo y la toma de muestras pueden acordarse entre las partes. Los planes de muestreo se pueden seleccionar de acuerdo con lo establecido en la GTC 99 y las normas de la serie NTC-ISO 2859 o la norma NTC-ISO 3951.
NOTA La seleccin del sistema de muestreo puede estar afectada por los criterios aplicados por las partes para la clasificacin de los defectos y no conformidades, as como por el grado de confianza que el comprador tenga sobre el sistema de gestin de la calidad del proveedor.
6.2
ACEPTACIN O RECHAZO
La aceptacin o rechazo del lote se debe efectuar de acuerdo a los criterios establecidos por los planes de muestreo seleccionados.
7. 7.1
MTODOS DE ENSAYO GENERALIDADES
Los manmetros utilizados para propsitos de los ensayos deben cumplir con lo indicado en la NTC 1420. 9

7.2 7.2.1 CONTENIDO DE PLOMO Principio
Determinar la composicin qumica del material a partir del cual fueron manufacturados el cuerpo y la tapa de la olla a presin. 7.2.2 7.2.3 Equipos y aparatos Espectrmetro de emisin ptica u otro que ofrezca resultados comparables. Preparacin de la muestra
Las muestra consiste en una olla completa, de la cual se extrae una probeta para determinar la composicin qumica 7.2.4 Procedimiento
7.2.4.1 Debe ser compatible con las prcticas operativas recomendadas por el fabricante del equipo. 7.2.4.2 La verificacin del contenido de plomo se debe realizar por emisin ptica o por cualquier mtodo que ofrezca resultados comparables. 7.2.5 Informe
Vase el numeral 7.3.5 7.3 7.3.1 ENSAYO DE RESISTENCIA A LA PRESIN Principio
La olla se somete a una presin superior a la presin nominal de operacin para determinar la existencia de fugas. 7.3.2 7.3.3 Equipos y aparatos Bomba hidrulica con manmetro incorporado. Preparacin de la muestra
La muestra consiste en una olla a la cual se le sellan todos los orificios del cuerpo y de la tapa (a excepcin de aquel en donde se conecta la bomba hidrulica), se llena completamente con agua (100 % capacidad nominal) y se ensambla. 7.3.4 Procedimiento
7.3.4.1 Se conecta la olla a una bomba hidrulica provista de un manmetro, con las aberturas sobrantes en el cuerpo del recipiente y la tapa selladas adecuadamente. 7.3.4.2 Se aplica una presin igual a dos veces la presin nominal de operacin.
10

7.3.5 Informe
El informe debe contener, como mnimo, la siguiente informacin: Referencia a la presente norma (nmero y ao de aprobacin) Fecha de ejecucin del ensayo y nombre de la persona que lo realiz Identificacin de la muestra Resultados obtenidos Observaciones (si aplica).
NOTA El contenido del informe puede variar de acuerdo con las disposiciones asociadas a la gestin de calidad implementada en cada empresa o laboratorio de ensayos.
7.4
ENSAYO DE OPERACIN DE LOS DISPOSITIVOS PARA REGULACIN DE PRESIN Principio
7.4.1
Verificar las presiones de operacin de los dispositivos para regulacin de presin. 7.4.2 7.4.3 Equipos y aparatos Quemador a gas o fuente de calor Manmetro. Preparacin de la muestra
La muestra consiste en una olla a la cual se le sellan todos los orificios del cuerpo y de la tapa (a excepcin de aquel en donde se conecta el manmetro y los dispositivos para regulacin de presin), se llena con agua hasta la mitad de su capacidad nominal y se ensambla. 7.4.4 Procedimiento
7.4.4.1 Se acondiciona un manmetro a la olla. 7.4.4.2 La olla se llena con agua hasta la mitad de su capacidad nominal y se coloca sobre un quemador de gas u otra fuente de calor que le suministre potencia calrica en una cantidad de 3 kW, con un ambiente de aire en calma. 7.4.4.3 Se registra la presin a la cual funciona inicialmente el dispositivo 7.4.4.4 Se contina suministrando calor a la olla durante 15 min regulando el calor de entrada, para asegurar que el recipiente vuelve a sellar dentro de ste perodo de tiempo. 7.4.4.5 Se registra la presin mxima durante la operacin, y se expresa como porcentaje de la presin nominal de operacin.
NOTA En ningn momento puede existir fuga de vapor o gotas de agua entre la tapa y el cuerpo o por los puntos de sujecin de los accesorios.
11

7.4.5 Informe
Vase el numeral 7.3.5 7.5 ENSAYO DE OPERACIN DE LOS DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD PARA EL ALIVIO DE PRESIN Principio
7.5.1
Verificar las presiones de operacin de los dispositivos de seguridad para el alivio de presin. 7.5.2 7.5.3 Equipos y aparatos Quemador a gas o fuente de calor Manmetro. Preparacin de la muestra
La muestra consiste en una olla a la cual se le sellan todos los orificios del cuerpo y de la tapa (a excepcin de aquellos en donde se conecta el manmetro y donde se encuentra instalado el (los) dispositivo(s) de seguridad para el alivio de presin), se llena con una cantidad de agua igual a 6 % 1 % de su capacidad nominal y se ensambla. 7.5.4 Procedimiento
7.5.4.1 Se acondiciona un manmetro a la olla y se sellan todos los dispositivos a excepcin del que se va a someter a ensayo. 7.5.4.2 Se coloca en el recipiente una cantidad de agua igual a 6 % 1 % de su capacidad nominal, y se ubica sobre un quemador de gas u otra fuente de calor que le suministre potencia calrica en una cantidad de 3 kW, en un ambiente de aire en calma. 7.5.4.3 Se registra la presin a la cual funciona el dispositivo.
NOTA En ningn momento puede existir fuga de vapor o gotas de agua entre la tapa y el cuerpo o por los puntos de sujecin de los accesorios.
7.5.5
Informe
Vase el numeral 7.3.5 7.6 7.6.1 ENSAYO DE SEGURIDAD DE LA TAPA Principio
Verificar la presin a la cual se abre la tapa cuando se somete a una fuerza predefinida en condiciones de despresurizacin. 7.6.2 Equipos y aparatos Quemador a gas o fuente de calor Manmetro 12

7.6.3 Dinammetro Preparacin de la muestra
La muestra consiste en una olla completamente ensamblada sobre la cual se instala un manmetro. 7.6.4 Procedimiento
7.6.4.1 Se llena la olla con agua hasta la mitad de su capacidad nominal, se suministra calor hasta alcanzar la presin nominal de operacin. 7.6.4.2 Se aplica una fuerza de 100 N 1 N, sobre cualquier parte de la tapa, sus medios de fijacin o bloqueo, en el sentido ms desfavorable, en relacin con su apertura. 7.6.4.3 Se inicia la despresurizacin de la olla; la fuerza aplicada no debe desprender la tapa del recipiente, antes de que la presin manomtrica interna sea menor que 4 kPa + 1 kPa. 7.6.5 Informe
Vase el numeral 7.3.5

NOTA Las ollas en donde la tapa se asegura con mordazas roscadas o dispositivos similares, los cuales garantizan que la presin interna se elimina antes de que la tapa sea removida completamente, no se someten a este ensayo.
7.7 7.7.1
ENSAYO DE PRESIN DE ESTALLIDO Principio
Verificar la presin a la cual fisuran o se deforman las ollas generando fugas apreciables de lquido. 7.7.2 7.7.3 Equipos y aparatos Bomba hidrulica con manmetro incorporado. Preparacin de la muestra
La muestra consiste en una olla a la cual se le sellan todos los orificios del cuerpo y de la tapa (a excepcin de aquel en donde se conecta la bomba hidrulica), se llena completamente de agua (100 % capacidad nominal) y se ensambla. 7.7.4 Procedimiento
7.7.4.1 La olla se conecta a una bomba hidrulica provista de un manmetro, con las aberturas sobrantes en el cuerpo del recipiente y la tapa selladas adecuadamente. 7.7.4.2 Se aplica presin hidrulica y se incrementa gradualmente, hasta que tenga lugar la ruptura de la olla o se presenten deformaciones que provoquen fugas apreciables en la unin de la tapa con el cuerpo del recipiente, o en otra parte. 7.7.4.3 La mxima presin en donde se presenta cualquiera de los casos anteriores, es la presin de estallido. 13
7.7.4.4 Cuando los medios de fijacin de la tapa al cuerpo del recipiente o la misma tapa, forman un dispositivo integral de seguridad para el alivio de presin, las partes que forman el dispositivo se deben sustituir por partes rgidas del equipo de ensayo. Las partes sustituidas que normalmente soportan cargas derivadas de la presin dentro del recipiente se deben ensayar separadamente. 7.7.5 Informe
Vase el numeral 7.3.5 7.8 7.8.1 ENSAYO DE TEMPERATURA DE LOS MANGOS, LAS ASAS Y LAS PERILLAS Principio
Verificar el comportamiento aislante de las asas, los mangos y las perillas. 7.8.2 7.8.3 Equipos y aparatos Quemador a gas o fuente de calor Manmetro Termmetro. Preparacin de la muestra
La muestra consiste en una olla completamente ensamblada sobre la cual se instala un manmetro; previamente, la olla ha sido llenada hasta la mitad de su capacidad nominal. 7.8.4 Procedimiento
7.8.4.1 La olla se llena con agua hasta la mitad de su capacidad nominal. 7.8.4.2 La olla se coloca sobre un quemador de gas u otra fuente de calor que le suministre potencia calrica en una cantidad de 3 kW, ajustndola de manera que no se extienda ms all de la base de la olla. 7.8.4.3 La olla debe alcanzar su presin nominal de operacin, la cual se debe mantener 30 min, regulando la fuente de calor. 7.8.4.4 Despus de este perodo se mide la temperatura en el punto o puntos indicados en la Figura 4. La temperatura del mango de la tapa se debe determinar en los mismos puntos que para el mango del recipiente. 7.8.5 Informe
Vase el numeral 7.3.5. 7.9 7.9.1 ENSAYO DE RESISTENCIA DEL MANGO, LAS ASAS Y SUS MEDIOS DE FIJACIN Principio
Verificar el desempeo mecnico de las asas, los mangos, y sus medios de fijacin. 14
l
0,5 l
l
0,25 l
(d) Perilla
(a) Mango largo
l
l
0,5 b b
0,25 l
0,5 l
(e) Mangos (olla ensamblada)

(b) Asa maciza (slida)
0,5 b b
(c) Asa hueca
Figura 4. Localizacin de los puntos de medicin para determinar la temperatura del mango, las asas y las perillas
7.9.2 -
Equipos y aparatos Dispositivo de ensayo electromecnico o electroneumtico con control manual o automtico (temporizador).
15

7.9.3 Preparacin de la muestra
La muestra consiste en una olla completamente ensamblada dentro de la cual se ha introducido una cantidad (masa) determinada de perdigones metlicos (vase el numeral 7.9.4.1). 7.9.4 Procedimiento
7.9.4.1 Se coloca en el recipiente una masa equivalente de 1,5 veces el peso del volumen de agua de la capacidad nominal del recipiente. 7.9.4.2 Se asegura la olla a un dispositivo de ensayo similar al mostrado en la Figura 5. 7.9.4.3 Se levanta y se deja caer sobre una superficie plana, por medio de una leva que gire a razn de 1 rev/min a 5 rev/min, durante 1440 revoluciones. 7.9.5 Informe
Vase el numeral 7.3.5. 7.10 ENSAYO DE OPERACIN DEL MECANISMO DE CIERRE Y APERTURA (Aplicable a las ollas a presin tipo tijera)
7.10.1 Equipos y aparatos Mquina o mecanismo automtico que pueda efectuar la apertura y el cierre de la tapa en ciclos consecutivos y constantes. Dicho mecanismo debe poseer indicador o registro de los ciclos realizados en un perodo determinado y consta, principalmente, de los siguientes elementos: Sistema de transmisin de giro Contador o sistema de registro Motor Palanca de sujecin del mango.
7.10.2 Preparacin y conservacin de la muestra La olla que se somete a ensayo consiste en una olla a presin completamente ensamblada. En caso de que hayan concluido los ciclos correspondientes al mecanismo de apertura y cierre, y la muestra no pueda ser sometida inmediatamente a la fase final (ensayo de operacin de las vlvulas para regulacin de presin y de los dispositivos de seguridad para el alivio de presin), sta debe ser aislada en forma segura y convenientemente identificada para prevenir el deterioro o intercambio accidental de las partes. En este caso, el ensayo debe ser reiniciado a ms tardar en las 12 h subsiguientes. 7.10.3 Procedimiento 7.10.3.1 Se somete la olla a los ensayos de operacin de las vlvulas para regulacin de presin y de los dispositivos de seguridad para el alivio de presin (vanse los numerales 7.4 y 7.5). 7.10.3.2 Se monta la olla en el mecanismo de apertura y cierre, y se somete a 6 000 ciclos completos. 16
7.10.3.3 Una vez finalizados los 6 000 ciclos, la olla se somete nuevamente a los ensayos referenciados en el numeral 7.10.3.1. No se deben presentar fugas de vapor o gotas de agua. 7.10.4 Informe Vase el numeral 7.3.5 de la presente norma.
40 mm
Leva circular
1.
Leva circular Dimensiones en milmetros
Figura 5. Dispositivos para determinar la resistencia de los mangos, las asas y sus medios de fijacin
17

8. 8.1
MARCADO, ROTULADO Y EMPAQUE MARCADO
Cada olla se debe marcar clara y permanentemente con la siguiente informacin: 8.1.1 8.1.2 8.1.3 8.2 Nombre o marca registrada del fabricante. La leyenda "Industria Colombiana" u otra que indique el pas de origen. Nmero de lote. ROTULADO
Cada olla debe llevar una etiqueta, colocada en lugar destacado, con una nota que llame la atencin sobre la necesidad de leer las instrucciones de funcionamiento antes de usarla, por ejemplo: "IMPORTANTE. LEA LAS INSTRUCCIONES ANTES DE USAR LA OLLA". 8.3 EMPAQUE
8.3.1 Las ollas a presin deben empacarse en cajas unitarias, de manera que no sufran deterioro durante su manipulacin, almacenamiento y transporte. 8.3.2 El fabricante debe suministrar un manual de instrucciones en el cual se deben incluir detalles sobre los siguientes aspectos: 8.3.2.1 Identificacin Fabricante o distribuidor Presin de trabajo
8.3.2.2 Descripcin Descripcin del producto
8.3.2.3 Instalacin y ensamble Instrucciones de ensamble, si fuera necesario Precauciones para el usuario. Medidas de seguridad a tomar por el usuario
8.3.2.4 Instrucciones de funcionamiento Descripcin de los dispositivos que operan Descripcin de los dispositivos de seguridad Instrucciones de uso y mtodos de funcionamiento Precauciones especiales de uso 18

-
Avisos de peligros por su uso incorrecto Lista de comprobacin en el caso de fallo
8.3.2.5 Mantenimiento Precauciones de seguridad Cuidados, mtodos de limpieza y frecuencia Mantenimiento de rutina Aviso sobre las reparaciones que slo puede realizar el personal autorizado Servicios de reparacin ofrecidos Identificacin de los repuestos Consejos para su almacenamiento
19

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NORMA TCNICA COLOMBIANA

ARTCULOS DE USO DOMSTICO. OLLAS A PRESIN

olla a presin; olla; utensilio de cocina.

Quinta actualizacin Editada 2006-12-22

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1798 (Quinta actualizacin)

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NTC 1798 (Quinta actualizacin)

6. 6.1 6.2 7. 7.1 7.2 7.3 7.4

7.6 7.7 7.8 7.9

8. 8.1 8.2 8.3

TABLAS Tabla 1. Temperatura del mango...........................................................................................8

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ARTCULOS DE USO DOMSTICO. OLLAS A PRESIN

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1798 (Quinta actualizacin)

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1798 (Quinta actualizacin)

CLASIFICACIN Y DESIGNACIN CLASIFICACIN Material

Vanse las Figuras 1, 2 y 3.

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NTC 1798 (Quinta actualizacin)

Fusible de seguridad (dispositivo de seguridad para el alivio de presin)

Mango - tapa Asa auxiliar (asa, soporte y tornillo)

Mango cuerpo (platina, pivote, mango, remache grande y tornillo)

Figura 1. Olla tipo valo

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1798 (Quinta actualizacin)

Tornillo de sujecin de la perilla

Asa aislante Arandela

Tornillo de fijacin para las asas

Figura 2. Olla a presin tipo palanca fabricada en acero inoxidable

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1798 (Quinta actualizacin)

Pesa Dispositivo de seguridad para el alivio de presin Vlvula Tapa

Empaque Tuerca de fijacin

Tuerca fija Cuerpo Mango-cuerpo

Figura 3. Corte transversal y despiece de una olla a presin tipo tijera

NORMA TCNICA COLOMBIANA

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NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1798 (Quinta actualizacin)

OPERACIN DE LOS DISPOSITIVOS PARA REGULACIN DE PRESIN

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1798 (Quinta actualizacin)

RESISTENCIA DEL MANGO, LAS ASAS Y SUS MEDIOS DE FIJACIN

TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIOS DE ACEPTACIN O RECHAZO MUESTREO

MTODOS DE ENSAYO GENERALIDADES

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1798 (Quinta actualizacin)

Vase el numeral 7.3.5 7.3 7.3.1 ENSAYO DE RESISTENCIA A LA PRESIN Principio

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1798 (Quinta actualizacin)

ENSAYO DE OPERACIN DE LOS DISPOSITIVOS PARA REGULACIN DE PRESIN Principio

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1798 (Quinta actualizacin)

Vase el numeral 7.3.5 7.6 7.6.1 ENSAYO DE SEGURIDAD DE LA TAPA Principio

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1798 (Quinta actualizacin)

Vase el numeral 7.3.5

ENSAYO DE PRESIN DE ESTALLIDO Principio