Bacanora. Tradicional de Sonora. Charanda: Tradicional de Michoacn.

Coco loco Comiteco: Fermento de maguey originaria del Estado de Chiapas ms exactamente de la regin que circunda a la ciudad de Comitn, cerca de la frontera con Guatemala. Jobo o Jobito Licor de Damiana Licores dulces cafe, naranja lima-limn maracuya Margarita: Cctel con tequila inventado en el Bar Andaluz del Ex-Hotel Riviera del Pacifico en Ensenada Baja California. Mezcal. Mistela: Propia del Estado de Chiapas elaborada con la combinacin del jugo fermentado de diversas frutas como mango, tejocote y la ciruela. Mosco Nanche Pasita Ponche Pulque. Rompope. Sangre de Cristo. Sidra. Sotol. Tejuino. Tepache. Torito: Preparado de Leche Evaporada, Leche condensada, Aguardiente de Caa y saborizado con crema de Cacahuate, Fresa, Coco, Mango, Guanbana, Jobo u otras frutas. Originario del Estado de Veracruz. Toronjil. Verdn Yolixpa Xtabentn
Duracin Regin

Preparacin Marcas

LICOR BACANORA

PREPARACIN A. Recoleccin / seleccin de agave: se seleccionan las plantas que alcancen por lo menos ocho aos de edad. B. Jimado. Proceso de eliminacin de la corteza de las pias o cabezas del mezcal. C. Cocimiento o Tatema de las "pias" (corazn del agave). Una vez que fueron jimadas las "pias", se colocan en un horno natural, que consiste en una excavacin circular formando un gran recipiente recubierto de piedra y lodo. Previamente se calientan rocas con lea hasta alcanzar el "rojo vivo". El proceso de cocimiento se cumple de dos a cuatro das. D. Machuca. La "pias" cocidas son pulverizadas, generalmente, a mazazos o golpes. El producto es dispuesto en recipientes con agua para iniciar su fermentacin. E. Fermentacin. Proceso por el cual los azcares contenidos en el mosto se convierten en alcohol etlico. Para ello se aprovecha la presencia de levaduras, hongos microscpicos que se encuentran de forma natural en las "pias" cosidas de mezcal. F. Destilacin y condensado. Consiste en calentar los mostos fermentados de agave para que sus componentes ms voltiles pasen a estado de

DURACIN

MARCAS : Bacanora de Sonora S.A. de C.V. propietaria de la marcas Puro Chuqui y 300 aos de Hermosillo Sonora; Industrial Comercial de Hermosillo S.A. de C.V., con la marca Bacanora de Sonora establecida en Sahuaripa y la empresa Bebidas Regionales S. de R. L., con la marca Bacanora Pascola, de Ciudad Obregn, Sonora

REGIN
Sahuaripa, Arivec hi, Cumpas, Husa bas, Moctezuma, B acanora y San Pedro de la Cueva del estado de Sonora.

vapor. stos son devueltos a un estado lquido mediante condensacin por enfriamiento, para obtener un alcohol natural, homogneo y de alta calidad. G. Estandarizacin. Proceso mediante el cual un vinatero experimentado combina el producto obtenido en las diferentes etapas del destilado hasta determinar la calidad del bacanora. H. Envasado. Medalln, Tharepete, Huare y Escudo. Michoacn.

CHARANDA

El proceso de elaboracin es el de los rones y otros aguardientes de caa; lo que hace especial al Charanda es la materia prima: caa de altura y la tierra en que est cultivada, y preponderantemente la calidad del agua que se utiliza. Genricamente es un ron. Sus caractersticas y particularidades estn asentadas en la Denominacin de Origen que el 27 de agosto de 2003 que establece que ningn destilado de caa en el mundo, con excepcin del producido en 16 municipios de Michoacn con una caa de cultivo local y con agua de manantiales de la regin puede llamarse Charanda. En Michoacn, los charanderos aseguran que su producto no enfrentar una crisis como la del tequila porque los ciclos de produccin de la caa, son muy distintos a los del agave azul. Mientras que un agave tiene que madurar por 7 u 8 aos para estar listo para producir tequila, nosotros podemos tener hasta dos zafras al ao.Habra que considerar los flujos de la demanda en el mercado,porque hasta la fecha este producto es eminentemente artesanal y su consumo es michoacanamente local,aunque ha trascendido las

fronteras por la originalidad de las marcas actuales, diseadas con elementos mercadolgicos que han catalizado la demanda en pases donde la poblacin inmigrante tiene races michoacanas. La charanda al igual que el ron tiene la ventaja de poder mezclarse con jugos, aguas frescas, refrescos embotellados y con otros licores.

COCOLOCO COMITECO JOBO LICOR DE DAMIANA LICORES DULCES (VARIOS) MARGARITA MEZCAL MISTELA MOSCO NANCHE PASITA PONCHE PULQUE ROMPOPE SANGRE DE CRISTO SIDRA SOTOL TEJUINO TEPACHE TORITO

Sur de Oaxaca.

TORONJIL VERDN YOLIXPA XTABENTN