Dulces para el Da de los Santos

Razones paganas o religiosas coinciden en dedicar la noche del 1 de noviembre a recordar a los difuntos
29 de octubre de 2004

La jornada del primer da de noviembre est dedicada a recordar a los seres queridos que ya no estn. Para hacer el da menos amargo, la sabidura popular generaliz la costumbre de comer dos dulces tpicos: los huesos de santo y los buuelos de viento. Ambos postres son francamente dulces, fciles de preparar y sabrosos. El tiempo ha ampliando sus recetas a base de ingredientes naturales. As, los huesos de santo, tradicionalmente estaban rellenos de dulce de yema, pero hoy en da se ofrecen de chocolate, coco, fresa, e incluso se rellenan con yogur o pralin. Tambin los buuelos han dejado de ser de viento, es decir, sencillamente una pasta frita, historiada y azucarada, y ahora se encuentran rellenos de crema, nata e incluso crema de chocolate. Elaborar huesos de santo Ingredientes: Para el mazapn: 200 grs. de azcar 100 gramos agua 150 gramos de almendra molida Para el dulce de yema: 100 grs. de azcar 50 gramos de agua 4 yemas de huevo Cmo se elabora: El mazapn: Hacer en el fuego almbar fuerte con el azcar y agua. Aadir la almendra y revolver fuertemente hasta formar una pasta. Dejar enfriar mientras se confecciona el dulce de yema. El dulce de yema: En el fuego hacer almbar fuerte con el azcar y agua. Batir las yemas solas y aadir a chorrito el almbar mientras se revuelve. (Se puede hacer con la batidora). Echarlo de nuevo en la cazuela donde se ha hecho el almbar y ponerlo al bao Mara, revolviendo hasta que espese mucho. Tener cuidado que no hierva, ya que se puede cortar la crema. Dejar enfriar. Montaje de los huesos: Amasar el mazapn y estirarlo con el rollo de cocina, en una superficie espolvoreada con azcar glas. Cortar tiras de 4 centmetros. Y luego stas en cuadrados. Enrollar cada cuadrado en un palito de 1 centmetro de dimetro. Pegar la masa con los dedos para formar unos pequeos cilindros y pasarlas por azcar glas. Sacar del palo, dejar secar y rellenar con el dulce de yema. Elaborar los buuelos

Ingredientes: 200 gramos de harina. 100 gramos de azcar. 2 huevos. 25 gramos de mantequilla. 1/2 sobre de levadura. Ralladura de 1 limn. 1 pizca de sal. 1/2 vasito de vino blanco. Aceite de oliva. Cmo se elabora: Mezclar en un recipiente hondo los huevos, el azcar, la sal, la piel de limn rallada y la mantequilla. Echar la levadura en la harina y mezclar bien. Aadir la harina con la levadura y el vino blanco a los ingredientes anteriores y mezclar todo enrgicamente. Debe quedar una masa bastante consistente, sin que gotee. Calentar abundante aceite en una sartn honda e ir echando cucharaditas de masa.(cuanto menos masa se eche ms sencillo es que queden redonditos) . Frer hasta que estn doraditos por todos los lados. Escurrirlos y rebozarlos en azcar. Si estuviesen un poco aceitosos ponerlos encima de un papel absorbente.