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El Futuro de la Biofortificacin en el Per

Rodomiro Ortiz

3000 2500 2000 1500 1000

Rendimiento anual (kg ha-1) del maz en el Per (1961-2007)

Maz

19 61

19 64

19 67

19 70

19 73

19 76

19 79

19 82

19 85

19 88

19 91

19 94

19 97

20 00

20 03

20 06

Fuente: Rodomiro Ortiz usando FAOSTAT (12 Feb. 2009) para tabular los datos

Per: que se consume y que se consuma (per capita anual kg)


Item Caloras Origen animal Origen vegetal Cultivos Papa Trigo (harina, fideos y pan) Arroz Pltano Azcar Yuca Cerveza Maz Cebolla Naranja Camote Limn Cebada Tomate Manzana Uva Frijol Oleaginosas Aceite vegetal Carnes Res Pollo Carnero/Chivo Porcino Pescados y mariscos Huevo Leche 1961 2140 269 1871 2003 2579 333 2246 1961 2003

Porcentaje de las caloras de origen animal (13%) y vegetal (87%) no varan significativamente en los aos incluidos en esta comparacin

79 54 20 30 23 28 13 * 5 10 11 4 15 2 6 1 3 5 7 2 4 4 13 2 49

72 51 49 34 33 25 24 13 12 11 6 5 4 4 2 2 1 6 4 13 1 3 21 5 47

* < 1 kg Fuente: Rodomiro Ortiz usando FAOSTAT (12 Feb. 2009) para tabular los datos

Principales cultivos del Per (2007) por rea y produccin total y sus respectivas tasas promedio de crecimiento anual (1961-2007)
Per Cultivo rea (ha) Tasa anual (ha) 5,190 4,647 5,607 - 438 NS 2,088 - 1,286 - 549 1246 - 3,015 143 NS 171 377 364 412 179 290 548 2,139 476 247 251 87 - 43 147 52 Produccin (t) Rendimiento Tasa anual (t ha-1) (t) 3,409 3,467 43,786 36,232 23,142 -136 NS 815 12,148 - 4,025 351 -31,770 561 454 1,391 346 2902 51,72 16,079 5,190 8,252 3,709 1,110 1,491 2,014 3,629 2.9 0.5 7.2 * 12.6 11.5 1.3 1.3 11.0 2.2 1.1 121.7 ** 1.2 1.0 3.4 1.2 13.4 11.8 *** 7.7 *** 10.8 31.4 14.4 **** 8.9 17.7 ***** 13.8 32.7 Tasa anual (kg ha-1) 26.7 4.2 70.3 154.4 - 43.7 7.6 10.6 - 45.4 7.9 3.1 - 912.7 4.9 4.1 NS 10.3 9.1 - 62.8 122.6 - 15.7 NS - 27.4 NS 232.7 0.9 NS 63.4 157.4 11.8 NS 494.1 Global (t ha-1)

Maz Caf Arroz Papa Pltano Cebada Trigo Yuca Algodn Frijol (seco) Caa de azcar Haba Arveja seca verde Quinua Naranja Esprrago Aj seco Limn Cebolla (seca) Mango Palta Camote Manzana Tomate

481,189 440,000 338,870 269,441 160,000 155,000 144,464 100,000 95,000 75,110 67,735 47,000 45,000 25,500 29,050 25,000 24,000 21,500 21,000 18,500 17,000 13,500 11,000 10,500 5,500

1361,656 230,000 2455,809 3388,147 1837,384 200,000 181,367 1100,000 213,266 81,788 8246,406 58,000 45,500 86,500 34,000 335,000 283,473 165,00 227,000 580,000 245,000 120,000 195,000 145,000 180,000

5.0 0.8 4.2 16.6 11.7 2.4 2.8 12.2 2.1 0.7 70.9 1.8 1.5 7.6 0.8 16.4 5.1 1.5 14.3 18.7 7.3 8.3 13.9 13.1 27.3

Las tasas de crecimiento anual muestran una regresin lineal significativa (P < 0.05) al menos que se indique lo contrario (NS)

* Segundo ms alto rendimiento nacional en el 2007 en superficies de cosecha > 100,000 ha (despus de EEUU) ** Ms alto rendimiento nacional en el 2007 *** Ms alto rendimiento nacional en el 2007 en superficies de cosecha > 10,000 ha **** Tercer ms alto rendimiento nacional en el 2007 en superficies de cosecha > 10,000 ha (despus de Brasil y R.D. Congo) ***** Quinto ms alto rendimiento nacional en el 2007 en superficies de cosecha > 10,000 ha (despus de Egipto, Japn, China y EEUU)
Fuente: Rodomiro Ortiz usando datos de FAOSTAT (12 Feb. 2009) para calcular las tasas promedio de crecimiento anual

Qu es la Biofortificacin?
El desarrollo de cultivos ricos en nutrientes, utilizando las mejores tcnicas del fitomejoramiento convencional y la biotecnologa moderna. Agricultura al Servicio de la Nutricin Humana

(Nestel et al., 2006; Pachn, 2010)

clayuca.org

Cmo Surge la Biofortificacin?


Preocupacin que las estrategias usuales (ej. fortificacin industrial, suplementacin) para combatir la desnutricin no han logrado eliminarla

Cultivos bsicos se consumen en todos los hogares, especialmente en los ms vulnerables Especialistas en agricultura se dedican a mejorar las cualidades agronmicas de cultivos a travs del fitomejoramiento

Se podra aumentar el contenido nutricional de cultivos, utilizando tcnicas del fitomejoramiento, y as contribuir a eliminar la desnutricin?

(Nestel et al., 2006, Pachn,2010)

Consideraciones para orientar la Biofortificacin


Ingesta del cultivo (g/ da) Concentracin del nutriente objetivo en el cultivo Incremento deseado del nutriente
(Bonierbale, 2010)

Concentracin del nutriente despus de la coccin, almacenamiento y procesamiento

Biodisponibilidad del nutriente

Objetivo de Mejoramiento Nutricional (OMN)


Cantidad de hierro que debera tener la papa para tener un impacto biolgico medible
Cantidad de papa consumida
800 g /da

OMN

Cantidad de hierro a aumentar segn biodisponibilidad del hierro de la dieta


10% de biodisponibilidad de Fe

4 mg / da

OMN: La papa debera aumentar su contenido de hierro (promedio actual: 19 mg /k) hasta 38 mg / k para tener impacto biolgico; los fitomejoradores indican que es posible aumentarlo hasta 48 mg / k
(Bonierbale, 2010)

*
Clones y Parentales Mejorados

Papas Nativas Selectas

Poblacin de base para caractersticas nutricionales, de resistencia y calidad culinaria


(Bonierbale, 2010)

Anlisis de Costos y Beneficios


Deficiencia de Hierro Distribucin de la poblacin Suficiencia de Hierro

Biofortificacin

Suplementacin Hemoglobina
12

(Bouis, 2004)

Maz de Alta Calidad Proteica (ACP)


Maz a cuyo genoma se le ha introducido un alelo que le confiere alto contenido de los aminocidos esenciales lisina y triptfano
El alelo Opaco-2 (o2), es ms utilizado que otros alelos (Opaco-6, Opaco-7, Harinoso-2 y Harinoso-3) en el fitomejoramiento del maz Lisina y triptfano en maz (g/100 g protena)

(Villegas, 1972)

Opaco-2 suave

Opaco-2 modificado 25% translcido

Opaco-2 modificado Opaco-2 modificado Opaco-2 modificado 50% translcido 75% translcido 100% translcido

Meta-anlisis: dietas con maz ACP mejor en 9% la estatura y 12% el peso de pre-escolares desnutridos en frica y Latinoamrica (Gunaratna et al., 2009)

Maz de Alta Calidad Proteica en el Per

Maz blanco, se adapta en la


sierra (2,600 a 3,000 msnm.), y se puede utilizar en harinas y otros alimentos, y en crianza familiar animales

Maz amarillo duro, se


adapta a costa y selva y, se utiliza en concentrados para aves, cerdos, ganado vacuno

(Narro, 2010)

Contenido (%) de lisina y triptfano del hbrido INIA 611 Nutriper (ACP) e hbrido de endosperma normal Dekalb-834
T

INIA 611 Nutriperu Lisina Triptfano Protena 0.366 0.084 10.27

Dekalb-834 0.249 0.051 9.65

Mejor ganancia de peso, conversin alimenticia, y pigmentacin de tarsos en pollos alimentados con dietas a base de maz ACP INIA 611 El costo de alimentacin por kilo de pollo fue menor en aves alimentados con maz ACP INIA 611: US$ 0.015 por kg de pollo Pavos hembra y macho alimentados con dieta a base de maz INIA 611 alcanzaron mayor peso vivo y mejor conversin alimenticia y a menor costo
(Narro, 2010)

Cmo Interesar al Agricultor en Cultivos Biofortificados?


Asegurar Mejores Caractersticas Agronmicas de los Cultivos
Rendir ms? Ser ms resistente a enfermedades? Sobrevivir una sequa?

Cultivo Biofortificado

(Pachn,2010)

Las Caractersticas Agronmicas se Pueden Mejorar en Cultivos Biofortificados


Rendimiento de maz de alta calidad de protena (ACP) Con 2 excepciones, el maz ACP (columna amarilla) supera el rendimiento del maz convencional (columna roja)

Hbrido de Maz ACP INIA 611

Biofortificacin y Biotecnologa
La biotecnologa tiene como base la ciencia y el conocimiento cientfico. Esta herramienta se deriva de la fusin de varias disciplinas: biologa, fisiologa, bioqumica, gentica, virologa, agronoma, ingeniera, qumica y microbiologa, entre otras, y cuya integracin permite la aplicacin de la biotecnologa en diversos sectores: industrial, ambiental, salud humana y animal, y agrcola

Los mtodos del fitomejoramiento

Tradicional

Genmica

Ingeniera Gentica

Cmo se desarrollan Cultivos Biofortificados?


Frjol Tolerante a Sequa Frjol con Alta Concentracin de Hierro

Frjoles tolerantes a sequa y con ms hierro

1. Fitomejoramiento Convencional
(Pachn,2010)

Eficacia de Arroz Biofortificado con Hierro

Arroz biofortificado con hierro o arroz convencional consumido diariamente por 9 meses ~5 veces ms hierro que el arroz convencional Contribuy ~10% al RDA de hierro de mujeres

Arroz biofortificado con hierro aument en 20% el hierro almacenado (ferritina) en mujeres no-anmicas en edad frtil en las Filipinas

(Haas et al., 2005)

Camote anaranjado con 1031 RAE* versus camote blanco con 0 RAE Nios surafricanos de 5 a 10 aos consumieron el camote 53 das en el colegio Se utiliz MRDR^ para evaluar el estado de vitamina A del hgado despus de la intervencin Intervencin de agricultura, nutricin y mercadeo para aumentar la produccin y el consumo de camote anaranjado en una zona rural de Mozambique Produccin aument despus de 2 ciclos agrcolas La ingesta de vitamina A y el retinol srico era mayor en nios pre-escolares

Efectividad de Camote Biofortificado con BetaCaroteno

Camote biofortificado con -caroteno mejor en 10% el almacenamiento de vitamina A en escolares de Sudfrica (van Jaarsveld et al., 2005), y redujo en 37% los pre-escolares con deficiencia de vitamina A en Mozambique (Low et al., 2007)
*Retinol Activity Equivalents ^Modified-relative-dose-response test for vitamin A status

Absorcin en Trigo Biofortificado con Zinc

Mujeres mejicanas en edad frtil consumieron 300 g de trigo biofortificado o convencional por 2 das Se marc el zinc con istopos estables Se midi el porcentaje de zinc absorbido de los dos tipos de trigo

La absorcin de zinc en trigo biofortificado fue mayor en un ~70% en comparacin con trigo convencional en mujeres en edad frtil en Mxico (Rosado et al., 2009)

Cmo se desarrollan Cultivos Biofortificados?

Narciso Enzimas Sntesis de -caroteno

Agrobacterium Arroz dorado

2. Ingeniera Gentica
(www.almamater.cu; www.rugby.it; Ali-Babili & Beyer, 2005)

El 11% de menores de 5 aos en el Per sufre de deficiencia sub-clnica de vitamina A

El Arroz Dorado Golden Rice

Los alimentos hechos a base de cultivos genticamente modificados que estn disponibles en la actualidad (principalmente maz, soja y colza) han sido juzgados seguros para comer, y los mtodos utilizados para examinarlos han sido considerados apropiados por el Consejo Internacional de la Ciencia y concuerdan con las opiniones de la OMS y la FAO

Millones de vidas humanas pueden salvarse: Como la severidad de VAD depende de los ingresos, los efectos positivos del Golden Rice son ms pronunciados en los grupos de menores recursos. En un escenario pesimista, el costo de salvar un DALY es < US$ 20 comparado con el costo de US$ 134599 por suplementacin de la dieta con vitmina A
VAD = Deficiencia de vitmina A DALY = Aos de vida ajustados por incapacitacin

Impacto Nutricional Potencial


(si se cumple el 100% de la meta)

Contribucin (g/d) Nutricional de Cultivos Biofortificados: Per


2000 1500 1000 500 0 Hierro Frjol (4 g) Arroz (129 g) Zinc Yuca (67 g) Camote (13 g) Vitamina A Maz (75 g)
6% RDA 23% RDA 29% RDA Aporte adicional de nutrientes en comparacin con requerimientos (RDAs)

*RDA Fe: 18,000 g/d; Zn: 11,000 g/d; Vitamina A: 900 g/d (IOM, 2001)
(Datos de ingesta: http://www.fao.org/faostat/foodsecurity/Files/FoodConsumptionFoodItems_en.xls) (Pachn,2010)

El PMA organiz el Taller Nacional de Biofortificacin (San Isidro 22.3.2010) con para sistematizar experiencias en una publicacin que servir como herramienta informativa y educativa, y que a su vez ser utilizada para abogar por la produccin de productos biofortificados como alternativa para el mejoramiento de los programas alimentarios en Per

Taller Nacional de Biofortificacin


Los + 50 participantes estuvieron de acuerdo que los cultivos biofortificados harn posible aumentar la ingesta de aminocidos esenciales, las provitaminas A, el hierro y el zinc, aunque lograr que los consumidores acepten los cultivos biofortificados ser un reto. Con el advenimiento de los sistemas de semilla certificada, el desarrollo de mercados y productos, y la creacin de la demanda para estas nuevas variedades, esto puede convertirse en una realidad en el Per

Polticas para Promover la Siembra de Cultivos Biofortificados


Identificar los cultivos biofortificados, Promover la evaluacin de cultivares biofortificados, Incoporar biofortificacin en los programas de desnutricin, Incentivar a los agricultores que se dedican a la produccin de cultivos biofortificados, Invertir en la investigacin de cultivos biofortificados Estimular la produccin de cultivos biofortificados por las instituciones pblicas y empresas privadas (por ejemplo, a travs de la responsabilidad social corporativa de las empresas mineras)

Lineamientos para la Biofortificacin en el Per


Desarrollar e implementar estrategias comunicacionales educativas para posicionar los alimentos biofortificados y biodiversos en la agenda pblica Promover e incentivar el cultivo masivo por los agricultores de variedades biofortificadas disponibles del camote, el maz y la papa as como su posterior procesamiento e industrializacin para el consumo masivo Identificar los indicadores e instrumentos de monitoreo y evaluacin para medir el consumo e impacto nutricional Intercambiar experiencias exitosas de aplicacin de programas de alimentacin basados en alimentos biofortificados o biodiversos en Latinoamrica y el Caribe

Biofortificacin es una Estrategia Complementaria


Suplementacin Fortificacin Industrial Recuperacin Nutricional

Abordar Deficiencias Nutricionales Diversificacin Biofortificacin de la Dieta de Cultivos Educacin Nutricional

(Pachn,2010)