Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
NIVEL: SECUNDARIA
SEMANA N 3
QUINTO AO
MOLCULAS BIOLGICAS I
Existen 109 elementos qumicos descritos en la actualidad. Ellos componen todo lo que existe (inerte o vivo) sobre la tierra; ya sea individualmente o asocindose en molculas a travs de puentes de energa llamados enlaces qumicos. De estos 109 elementos slo 25 componen la materia viva y se les llama bioelementos; entre stos se distinguen los macroelementos (C, H, O y N) muy abundantes, y los oligoelementos (Calcio, Fsforo, Potasio, Sodio, Azufre, Cloro, Magnesio, Hierro, Cobre, Manganeso, Yodo, Cobalto, Zinc, Cromo Nquel, Selenio, Vanadio, Molibdeno, Arsnico, Flor y Silicio) que son escasos pero vitales. Los bioelementos al asociarse forman las llamadas molculas biolgicas (biomolculas), que se clasifican en dos grupos. a) Biomolculas Inrganicas: Agua, cidos, bases, sales y gases entre las ms importantes. b) Biomolculas Orgnicas: Carbohidratos, Lpidos, Protenas y cidos nucleicos. La proporcin de estas biomolculas dentro de una clula vara de organismo a organismo pero se mantienen aproximadamente los siguientes valores: Agua (75 85%), Protenas (10 20%), Lpidos (2 3%), Carbohidratos (1%) y el porcentaje restante incluye sales, cidos nucleicos y sustancias diversas. Comenzaremos ahora el estudio de las diferentes biomolculas. BIOMOLCULAS INORGNICAS
+ H
electrn positivo +
O H
electrn negativo
+ H 2 O H
+
+ H O
H 2
enlace de nitrgeno
1. EL AGUA: Es la biomolcula ms abundante de la tierra y la inorgnica ms abundante en los seres vivos. Representa en promedio el 80% del volumen celular y el 60% del volumen del cuerpo humano. El medio interno de la clula es un fluido acuoso en el que los iones y molculas se encuentran disueltos o en suspensin. Pero no slo es el medio donde existen las dems sustancias sino que participa con ellas en muchas reacciones qumicas tanto como reactante como producto. El agua es por todo ellos esencial para la vida y esto se lo debe a sus caractersticas fsicas y qumicas muy peculiares. Una de sus caractersticas ms importante es la presencia de fuerzas intermoleculares llamadas Puentes de Hidrgeno que mantiene muy cohesionadas a las molculas de agua, dndole propiedades vitales como: a) b) c) d) e) Alto calor especfico (calor necesario para elevar su temperatura). Alto punto de ebullicin (valor de temperatura en el cual el agua se evapora). Alta tensin superficial (resistencia a la ruptura que ofrece su superficie libre). Gran capacidad solvente de sustancias polares. Densidad variable.
Na+
Cl+ +
Sal
Cl+
+ + + + +
+ + +
Agua
Dada la polaridad de las molculas de agua, el agua puede servir como disolvente para sustancias inicas y molculas polares. Este diagrama muestra el cloruro de sodio (NaCl) disolvindose en el agua a medida que las molculas de sta se aglomeran alrededor de los iones individuales sodio y cloruro, separndolos unos de otros, ntese la diferencia entre el modo en que las molculas de agua estn dispuestas alrededor de los iones sodio y la manera en que se disponen alrededor de los iones cloruro.
Dpto. de Publicaciones
2. CIDOS BASES: El adecuado funcionamiento de las biomolculas, particularmente las enzimas (sustancias que facilitan las reacciones qumicas de los seres vivos), depende de la concentracin de iones hidrgeno (H +) en los fluidos vitales. Las diferentes sustancias que se disuelven en el agua liberan cantidades diferentes de iones hidrgeno. Segn la cantidad de iones hidrgeno (o hidronio) liberados por las sustancias, estas pueden ser: a) cidos Compuestos qumicos que al disolverse en agua (ionizarse) producen una concentracin de hidronios mayores que 10-7 molar. Ejemplos: cidos inorgnicos como el cido Clorhdrico (HCl), cido Sulfrico (H2SO4), cido Ntrico (HNO3); y orgnicos como el cido Actico y el cido Lctico. b) Bases Compuestos qumicos que al ionizarse producen una concentracin de iones hidrgeno menores que 10-7 molar. Ejemplo: Hidrxido de Sodio, Hidrxido de Potasio, Bicarbonato de Sodio, etc.
CONCEPTOS ASOCIADOS:
1. Potencial de Hidrogeniones Es un indicador de la cantidad de iones hidrgeno presentes en una solucin. Se calcula as: pH = -Log [H+] ; [H+] = Concentracin de H+ en moles/litro Los valores que puede tomar van del 0 al 14. Un pH igual a 7 indica neutralidad, uno menor de 7 indica acidez y un pH mayor de 7 indica alcalinidad (basicidad). cidos 0 7 Neutro Bases 14
0 Jugos gstricos Jugos de limn Cola Jugo de tomate 1 2 3 4 5 Saliva Sangre humana, lgrimas Agua de mar, blanco de huevo Polvo de hornear 6 7 8 9 10 11 Amoniaco de uso domstico Blanqueador de uso domstico 12 13 14 Crecientemente bsico Normal Crecientemente cido
Valores de pH de varias soluciones comunes. Una diferencia de una unidad de pH refleja una diferencia de 10 veces en la concentracin de iones H+. La cola, por ejemplo, es 10 veces ms cida que el jugo de tomate, y los jugos gstricos, 100 veces ms cidos que las bebidas de cola.
2. Buffers En los seres vivos existe un rango muy estrecho en el que puede variar el pH de los fluidos corporales sin comprometer su vida. Por ello poseen sustancias que evitan grandes variaciones en el pH, estas sustancias se llaman Buffers o amortiguadores. Estos evitan que los cidos y bases que normalmente se producen en el organismo alteren el pH. Ejemplo: Buffer cido Carbnico / Bicarbonato, Buffer Fosfto, Buffer Protico y el Buffer Hemoglobina. 3. SALES: Son compuestos qumicos muy fcilmente disociables en agua. Estn formados por un metal y un radical no metlico. Habitualmente estn disociados en el agua, en iones. A los de carga positiva se les llama cationes y a los de carga negativa se les llama aniones. Cumplen funciones de gran importancia como: 1. 2. 3. 4. 5. Ejemplo: Ser parte de importantes compuestos estructurales. Se parte de enzimas y pigmentos. Ser cofactor enzimtico. Determinar el equilibrio electroqumico. Determinar la presin osmtica.
Ca++ , Na + , K +, Cl - , Mg ++ , HCO 3 , etc.
4. GASES: Son sustancias cuyas molculas presentan una escasa o nula atraccin entre s lo que las lleva a un movimiento rpido y desordenado que les permite difundir fcilmente en la atmsfera. Entre aquellos que intervienen en procesos biolgicos tenemos: Metano, Sulfuro de Hidrgeno, Ozono, etc. Oxgeno, Bixido de Carbono, Nitrgeno,
Dpto. de Publicaciones
Clasificacin: Se las clasifica segn su tamao; empezando por los ms pequeos: monosacridos; pasando por los medianos: oligosacridos y terminando con los ms grandes: polisacridos. 1. Monosacridos
Son las unidades bsicas de los carbohidratos, los otros dos grupos se forman de la unin de dos o ms monosacridos. Son dulces, slidos, cristalinos y solubles en agua. Segn la cantidad de carbonos que tienen se les llama: triosas (3c), tetrosas (4c), pentosas (5c), hexosas (6c), etc. Los ms conocidos son la Glucosa, Fructosa, Galactosa, Ribosa, Desoxirribosa. 2. Oligoscaridos
Son carbohidratos que resultan de la unin de dos a 10 monosacridos. El grupo ms importante resulta de la unin de dos monosacridos: los Disacridos. Entre stos figuran: 1. La Lactosa (Glucosa + Galactosa) que es el azcar de la leche. 2. La sacarosa (Glucosa + Fructosa) que es el azcar de mesa y 3. La maltosa (Glucosa + Glucosa) que es el azcar de la malta.
FORMACIN DE UN DISCARIDO
CH2OH O H H O H H O H H
O H O H H
O H O H
O H H
O H H
H O H
Glucosa
H2O CH2OH H
Galactosa
CH2OH H
O H O H
H O H
O H H
H O H
enlace glucosdico
O H H
H O H
3.
Polisacridos
Son glcidos que resultan de la unin de ms de diez monosacridos. No son dulces, son insolubles en agua y no cristalizan. Entre los ms importantes tenemos:
1. Almidn.- Es la sustancia de reserva energtica ms importante de los vegetales. Se encuentra presente en la mayora de los alimentos que consumimos: papa, yuca, arroz, pan, fideos, etc. 2. Glucgeno.- Es la sustancia de reserva energtica ms importante de los animales. Abunda en el Hgado y los msculos. 3. Celulosa.- Forma filamentos largos que se agrupan en haces muy resistentes y rgidos. Es el
polisacrido estructural ms abundante en el reino vegetal, pues se encuentra presente en la pared celular de las clulas vegetales. Ms del 50% del total de material orgnico en el mundo lo constituye la celulosa; as en la madera el 50% es celulosa y en el algodn, el 100%. 4. Quitina.- Forma gruesos haces que le dan resistencia al exoesqueleto de los artrpodos y la pared celular de los hongos.
CH2OH H O H
O H O H OH H
CH2OH H O H H
O H O H O H H
CH2OH H O H H
O H O H O H H
CH2OH H
O H H OH
OH H
OH H
amilosa
CH2OH H
o
O H H OH O
o o o o o o
H O
o o o o o
OH H
o o
O H H OH
o o o o o
o o o
CH2OH H
O H O H OH H
CH2OH H
H O
o o o
OH H
OH H
o o o o o
La molcula de amilopectina puede contener 1000 a 6000 unidades de glucosa; peridicamente, de la cadena principal se ramifican unas cadenas cortas que contienen 24 a 36 unidades de glucosa.
Dpto. de Publicaciones
Tarea Domiciliaria N 3
1. Cul es la molcula biolgica ms abundante? 2. Qu es calor especfico? 3. Qu es punto de ebullicin? 4. Qu es densidad? 5. Por qu el hielo flota? 6. Qu significa pH? 7. Qu es un buffer? 8. En qu se diferencia la amilosa de la amilopectina? 9. En qu se diferencia el almidn de la celulosa? 10. Por qu los seres humanos no podemos alimentarnos de papel?