Bnitsa: el arte de la pasta filo

Bnitsas de tomates secos y albahaca No hace mucho deambulaba por lEixample, haciendo recados, cuando de pronto pas por delante de una tienda de la calle Diputacin cuyo letrero lea un sugerente pasteles caseros La curiosidad me pudo as que aparqu donde pude y me dirig a este curioso establecimiento llamado Bnitsa. De origen blgaro, su simptica propietaria, Mikhaela Mikhaylova, es fotgrafa de alimentacin (autora de estas fotos) adems de artfice de la especialidad de la casa que son las bnitsas. Se trata de unas tartaletas de elaboracin casera, tpicas de Bulgaria y otros pases balcnicos, realizadas a base de pasta filo (o phyllo) rellena de ingredientes dulces o salados y con forma de espiral. Opt por probar

la bnitsa de tomates secos, queso feta, aceitunas y albahaca, de textura ligera y crujiente. Otras especialidades de la casa son las bnitsas de
frutos rojos o de pltano, en sus versiones dulces; o las de setas, alcachofas y otros rellenos salados, por citar algunos ejemplos. Las hacen de tamao individual o ms grandes (tipo quiche) a compartir entre varios. Adems de esta especialidad blgara, tambin se elaboran aqu pasteles caseros (como ya nos avanzaban en el rtulo), con base de bizcocho de distintos sabores: chocolate y tres ctricos, cholate y nueces (sin gluten), son los dos que prob y, aunque estaban muy buenos, quiz me decanto ms

por la originalidad y sabrosidad de las tartaletas de pasta filo que ceden su nombre al establecimiento.

Bnitsas de frutos rojos Bnitsa. Diputacin 188. Barcelona. Tel. 671685701.

Vita banitsa con calabaza y nueces

Cuando son las vacaciones en casa zamirisva de calabaza tostadas y canela, un fuego de leos en la estufa crujidos, problyasva juegos en sombras en el techo. Me encanta esta poca del ao. Existe cierta magia corona mis recuerdos y la nostalgia a veces, pero me siento feliz cuando s que su persona es mi favorito. MASA FILA

phyllo ("kori blgaro del fini" o phyllo de la seccin de los postres congelados)
puede comprarse hecha o congelada
Para el relleno:

600 gr de calabaza rallado

 3 sup. lazh. aceite 100 g de nueces golpeado 120 gr de azcar 1 hr lazh. canela 50 g de pan rallado
Presyava es la harina con la sal. Aadir poco a poco el agua y omesva masa elstica. Las hojas estn cubiertas con un pao durante 30 minutos. Durante este tiempo el aceite se calienta para relleno. Aadido a la calabaza y el azcar y la caza furtiva por 3-4 minutos. La mezcla se agita peridicamente. Retire del fuego y agregue la canela, nueces y galetata. Dejar enfriar.

Despus de una corteza es verboso namazva con 1 cucharada de aceite. Se distribuye en 1 / 4 de relleno.

Herida en el rodillo y, a continuacin, las bobinas se usukva. Por lo tanto, estar preparados y los cuatro pastelera.

Ronda de la bandeja con el aceite a namazva. Disposicin de los rollos de ir desde el centro de la bandeja. El primer despliegue de la espiral se enrolla en el centro, junto a l y envuelto alrededor de l hasta que todo orden.

Banitsa principio es namazva con un poco de aceite. Nagryata horneados en un horno de 200 C por 30 minutos. Dejar ohlyadi ligeramente y cortar en trozos triangulares. Servidas espolvoreadas con azcar en polvo.