Las protenas

Concepto Aminocidos Pptidos y enlace peptdico

Pptidos
Clasificacin Protenas Primaria

Clasificacin
Holoprotenas

Definicin Propiedades

Heteroprotenas

Funciones

Estructura

Secundaria
Terciaria Cuaternaria

Protenas
1. Concepto

Concepto: Biomolculas formadas por aminocidos

1.- Los aminocidos

- Estructura qumica de los aminocidos

2. Aminocidos - Estructura - Propiedades - Clasificacin 3. Pptidos y enlace peptdico 4. Estructura

Noms 20 aminocids formen part de les protenes, encara que a la naturalesa en podem trobar ms. Tenen dos grups funcionals units en el carboni a: * grup amino: -NH2 * grup cid: -COOH

5.
6.

Clasificacin
Funciones

Isomeries :

Forma D- quan el grup amina se situa a la dreta Forma L- quan el grup amina es colloca a lesquerra. Tots els que formen part de les protenes.

Protenas
1. Concepto

2.- Los aminocidos

Grupo CARBOXILO (CIDO) COOH

2. Aminocidos - Definicin - Propiedades - Clasificacin 3. Pptidos y enlace peptdico 4. Estructura

H2N C H R
Grupo AMINO

5.
6.

Clasificacin
Funciones

Protenas
1. Concepto

2.- Los aminocidos

-Propiedades
- Baja masa molecular

2. Aminocidos
- Definicin - Propiedades - Clasificacin 3. Pptidos y enlace peptdico 4. 5. 6. Estructura Clasificacin Funciones

- Son slidos
- Cristalinos -Punto de fusin elevado

-Con actividad ptica

- Anfteros

2.- Los aminocidos

Protenas
1. Concepto

-Propiedades

2. Aminocidos
- Definicin - Propiedades - Clasificacin 3. Pptidos y enlace peptdico 4. 5. 6. Estructura Clasificacin Funciones El Carbono alfa es asimtrico (salvo en el caso de la glicina o glicocola Gly)

Todos los aa proteicos son L aminocidos

2.- Los aminocidos

Protenas
1. Concepto

-Propiedades
Este sera el comportamiento de una sola molcula de aa en una disolucin acuosa: H+ H+
COOH H3N+ C H R
Forma predominante a pH 1

COO-

2. Aminocidos
- Definicin - Propiedades - Clasificacin 3. Pptidos y enlace peptdico 4. 5. 6. Estructura Clasificacin Funciones

COOH2N C H R

H3N+ C H
R

H+

Forma predominante a pH 7

H+

Forma predominante a pH 13

pH cido

pH neutro

pH bsico

Pero cuando hay una elevada cantidad de ellas, existe un equilibrio entre las distintas formas ionizadas. Es decir, que habr un determinado % de molculas con carga positiva, otro % con carga negativa y otro % sin carga neta. Para todo aminocido, siempre habr un determinado valor de pH en el que la carga neta ser 0 (cero). Este valor de pH, caracterstico de cada aa, se denomina PUNTO ISOELCTRICO (P.I.).
P.ej. P.I. de la glicina o glicocola (Gly) = 5,97

2.- Los aminocidos

Protenas
1. Concepto

-Clasificacin
aa con R apolares alifticos

2. Aminocidos
- Definicin - Propiedades - Clasificacin 3. Pptidos y enlace peptdico 4. 5. 6. Estructura Clasificacin Funciones

2.- Los aminocidos

Protenas
1. Concepto

-Clasificacin
aa con R aromticos

2. Aminocidos
- Definicin - Propiedades - Clasificacin 3. Pptidos y enlace peptdico 4. 5. 6. Estructura Clasificacin Funciones

aa cidos (con R cargados negativamente a pH neutro)

2.- Los aminocidos

Protenas
1. Concepto

-Clasificacin
aa con R polares sin carga

2. Aminocidos
- Definicin - Propiedades - Clasificacin 3. Pptidos y enlace peptdico 4. 5. 6. Estructura Clasificacin Funciones

2.- Los aminocidos

Protenas
1. Concepto

-Clasificacin
aa bsicos (con R cargados positivamente a pH neutro)

2. Aminocidos
- Definicin - Propiedades - Clasificacin 3. Pptidos y enlace peptdico 4. 5. 6. Estructura Clasificacin Funciones

3.- Pptidos y enlace peptdico

Protenas
1. Concepto

- Es la unin de un grupo carboxilo de un aminocido con un grupo amino de otro aminocido.

2. Aminocidos
- Definicin - Propiedades - Clasificacin 3. Pptidos y enlace peptdico 4. 5. 6. Estructura Clasificacin Funciones

3.- Pptidos y enlace peptdico

Protenas
1. Concepto

- Los pptidos sn la unin de unos cuantos aminocidos (menos de 100) con bajo peso molecular (< 5.000). Por convenio, el primer aminocido de una molecula es aquel que tiene el radical amino terminal y el ltimo es aquel que tiene el radical carboxilo terminal.

2. Aminocidos
- Definicin - Propiedades - Clasificacin 3. Pptidos y enlace peptdico 4. 5. 6. Estructura Clasificacin Funciones

Los pptidos son molculas formadas por aminocidos unidos por enlace peptdico. Si el nmero de aminocidos es de ms de cien se considera una protena. Incluso, si el nmero de aminocidos es menor que cien, pero el peso molecular es mayor que 5.000 Daltons, la molcula sera una protena. Ejemplos de pptidos metablicamente importantes son la insulina, el glucagn, la oxitocina o la vasopresina.

4.- Estructura
Protenas
1. Concepto

- Estructura primaria
Nos da: * numero de aminocidos (cuantos?) * que aminocidos estn presentes (en que porcentaje?) * orden de la secuencia (cual es el primero, el cuarto, el ltimo?)

2. Aminocidos
- Definicin - Propiedades - Clasificacin 3. Pptidos y enlace peptdico 4. 5. 6. Estructura Clasificacin Funciones

4.- Estructura
Protenas
1. Concepto

- Estructura secundaria
-Es una primera disposicin en el espacio producida por las uniones intermoleculares de puentes de hidrgeno -La rigidez del enlace peptdico, la capacidad de giro de los enlaces establecidos con el carbono asimtrico y la interaccin de los radicales de los aminocidos con la disolucin en la que se encuentra, lleva a plegar la molcula sobre s misma.

2. Aminocidos
- Definicin - Propiedades - Clasificacin 3. Pptidos y enlace peptdico 4. 5. 6. Estructura Clasificacin Funciones

- Las conformaciones resultantes pueden ser la estructura en

-hlice -laminar hlice de colgeno

4.- Estructura
Protenas
1. Concepto

o -Hlice

2. Aminocidos
- Definicin - Propiedades - Clasificacin 3. Pptidos y enlace peptdico 4. 5. 6. Estructura Clasificacin Funciones

-Es una estructura helicoidal dextrgira, es decir, que las vueltas de la hlice giran hacia la derecha.
- Adquieren esta conformacin protenas que poseen elevado nmero de aminocidos con radicales grandes o hidrfilos, ya que las cargas interactan con las molculas de agua que la rodean. - La estructura se estabiliza, gracias a la gran cantidad de puentes de Hidrgeno que se establecen entre los aminocidos de la espiral.

4.- Estructura
Protenas
1. Concepto

2. Aminocidos
- Definicin - Propiedades - Clasificacin 3. Pptidos y enlace peptdico 4. 5. 6. Estructura Clasificacin Funciones

4.- Estructura
Protenas
1. Concepto

o - Laminar -Tambin se denomina hoja plegada o lmina plegada. - Es una estructura en forma de zig-zag, forzada por la rigidez del enlace peptdico y la apolaridad de los radicales de los aminocidos que componen la molcula.

2. Aminocidos
- Definicin - Propiedades - Clasificacin 3. Pptidos y enlace peptdico 4. 5. 6. Estructura Clasificacin Funciones

-Se estabiliza creando puentes de Hidrgeno entre distintas zonas de la misma molcula, doblando su estructura, o bien con otras cadenas. De este modo adquiere esa forma plegada.

4.- Estructura
Protenas
1. Concepto

o Hlice de colgeno

-Es una disposicin en hlice especial, ms larga que la -hlice

-Se forma una superhlice debida a la asociacin de tres hlices
2. Aminocidos
- Definicin - Propiedades - Clasificacin 3. Pptidos y enlace peptdico 4. 5. 6. Estructura Clasificacin Funciones
Hlice polipeptdica

Las tres hlices unidas por enlaces covalentes i puentes de hidrgeno

Triple hlice del colgeno

4.- Estructura
Protenas
1. Concepto

- Estructura terciaria
-La estructura terciaria informa sobre la disposicin de la estructura secundaria de un polipptido al plegarse sobre s misma originando una conformacin globular. - Esta conformacin globular facilita la solubilidad en agua y as realizar funciones de transporte , enzimticas , hormonales, etc. -Esta conformacin globular se mantiene estable gracias a la existencia de enlaces entre los radicales R de los aminocidos. - Aparecen varios tipos de enlaces: el puente disulfuro

2. Aminocidos
- Definicin - Propiedades - Clasificacin 3. Pptidos y enlace peptdico 4. 5. 6. Estructura Clasificacin Funciones

los puentes de hidrgeno.

las interacciones electrostticas o enlaces inicos. las interacciones hidrofbicas

4.- Estructura
Protenas
1. Concepto

- Estructura terciaria

2. Aminocidos
- Definicin - Propiedades - Clasificacin 3. Pptidos y enlace peptdico 4. 5. 6. Estructura Clasificacin Funciones

4.- Estructura
Protenas
1. Concepto

- Estructura cuaternaria
-Esta estructura informa de la unin, mediante enlaces dbiles ( no covalentes) de varias cadenas polipeptdicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico. - Cada una de estas cadenas polipeptdicas recibe el nombre de protmero.

2. Aminocidos
- Definicin - Propiedades - Clasificacin 3. Pptidos y enlace peptdico 4. 5. 6. Estructura Clasificacin Funciones

4.- Estructura
Protenas
1. Concepto

Segn la composicin se pueden clasificar en: a) Holoprotenas b) Heteroprotenas

2. Aminocidos
- Definicin - Propiedades - Clasificacin 3. Pptidos y enlace peptdico 4. 5. 6. Estructura Clasificacin Funciones

a) Les Holoprotenas o protenas simples

Formadas nicamente por cadenas proteicas en combinacin de los 20 aminocidos. * Histonas: protenas nucleares asociadas a los gens i ADN * Albminas: almacn de aminocidos (ovoalbmina, seroalbmina, lactoalbmina) * Gammaglobulinas o anticuerpos: como mecanismos de defensa

Se pueden clasificar:
1. Protenas filamentosas: alargadas, insolubles i forman estructuras. 2. Protenes globulars: forma esfrica, solubles i realizan funciones especficas:

5.- Clasificacin
Protenas
1. Concepto

b) Heteroprotenas Tienen otro tipos de molcula (grupo prosttico) unida de forma covalente a los aminocidos: 1. Glicoprotenas: * Peptidoglucanos o murenas: NAM i NAG son los componentes bsicos de la pared bacteriana. * Glicoprotenas: actan como marcadores celulares o antgenos

2. Aminocidos
- Definicin - Propiedades - Clasificacin 3. Pptidos y enlace peptdico 4. 5. 6. Estructura Clasificacin Funciones

2. Lipoprotenas * HDL (High density lipoprotein): transportan el colesterol direccin hgado

3. Fosfoprotenas 4. Metaloprotenas * Hemoglobina: unida a ferro sirve para transportar oxigeno * Citocromos: transportan electrones * Melanina: pigmento protector de la piel

6.- Propiedades y Funciones

Protenas
1. Concepto

Propiedades de las protenas

Solubilidad Desnaturalizacin Especificidad Capacidad reguladora

2. Aminocidos
- Definicin - Propiedades - Clasificacin 3. Pptidos y enlace peptdico 4. 5. Estructura Clasificacin

Funciones de las protenas

Reserva, nutritiva Transporte Contrctil Defensa Hormonal Estructural Enzimtica Homeosttica

6. Propiedades y Funciones