Comportamiento reolgico Ecuaciones constitutivas Con el fin de analizar la mecnica de fluidos de un sistema particular, uno debe, en general, resolver

ecuaciones de balance que representan el principio de conservacin con aplicado a la masa, el impulso, la energa y el momento de impulso. Adems, una ecuacin termodinmica de estado, una ecuacin constitutiva tensiones internas en relacin a las variables cinemticas, una ecuacin de transferencia de calor, y una ecuacin energtica del estado son obligatorias. Este sistema de ecuaciones se dan en la Tabla I. Estas ocho ecuaciones deben ser simplificada si una solucin es que se obtiene. Una suposicin comn es tomar la densidad del fluido como una constante y proponer una ecuacin constitutiva en relacin estrs a las variables cinemticas (y por lo tanto para el campo de velocidad). El enfoque para el desarrollo de las ecuaciones constitutivas y los principios de la mecnica de fluidos no newtonianos est muy bien descrito por Astarita y Marrucci. Para fluidos incompresibles, una ecuacin constitutivo tal es la ley de Newton, la definicin de la p viscosidad para el flujo unidireccional como donde p es una constante, independiente de la tensin de cizallamiento y la gradient.It velocidad es generalmente ms conveniente para reescribir eq. (1) de modo que es independiente del sistema de coordenadas donde el tensor de tensin 7 y tasa de cizallamiento tensor tienen componentes. As, para un fluido newtoniano, los componentes de la eq. (1) se convierten en los componentes de ij 7, j y A,, se puede encontrar en cualquiera de los textos sobre el transporte processes7 para los sistemas de coordenadas rectangulares, cilndricas o esfricas. Estos se pueden sustituir en las ecuaciones de movimiento, y la resultante de NavierStokes se obtiene. Para materiales no newtonianos, la relacin entre el 7 y no es el simple propuesto en eq. (2). fluidos no newtonianos, sin embargo, aqu r-] es la viscosidad nonewtoniana (un escalar) y es una funcin de f o una. Estos fluidos son a menudo divididos en tres grandes grupos: 1) independientes del tiempo fluidos, donde la tasa de cizallamiento depende nicamente de la tensin en ese punto; 2) fluidos dependientes del tiempo, donde la velocidad de cizallamiento depende tanto de la magnitud y la duracin de cizalla; 3) fluidos viscoelsticos, que muestran la recuperacin elstica parcial sobre la eliminacin de la tensin de cizallamiento. Vamos a considerar slo aquellos fluidos de tipo 1, los fluidos independientes del tiempo. Estos se refieren a menudo como "fluidos puramente viscoso." La mayora de los caldos de fermentacin caer int esta clase y, aunque, como se discuti

anteriormente, la viscosidad puede cambiar durante el curso de una fermentacin, estos cambios son generalmente insignificantes en comparacin con la escala de tiempo sobre el cual ecuaciones del tipo dado en la Tabla I se aplican. Bsicamente dos tipos de comportamiento de los fluidos se han observado: fluidos dilatantes, donde la viscosidad aparente viscomtrico es una funcin creciente de la tasa de cizalla (T) y fluidos pseudoplsticos, donde el contrario es verdad.

Caldos Muchos de fermentacin exhiben un comportamiento pseudoplstico, como tambin es a menudo el caso con suspensiones de lodos activados. A tasas muy altas y muy bajas de cizallamiento comportamiento newtoniano (q = constante) se puede observar. Estas viscosidades viscosimtricas superior e inferior pueden ser ampliamente diferentes, a menudo en varios rdenes de magnitud aparte, el comportamiento de varios tipos de fluidos independientes del tiempo se muestra en la Figura 1, donde los fluidos con y sin esfuerzos de fluencia son considered.It tanto, es evidente que la ecuacin constitutiva newtoniana no puede representar el comportamiento de los fluidos que exhiben una variable 9. La mayora de los caldos de fermentacin no bacterianas se dividen en clase t.his. En general, una ecuacin no lineal en relacin constitutiva del tipo de tensor de deformacin para el tensor de tensin se puede expresar como Astarita y mostrar Marruci6 que la aplicacin del principio de objetividad a esta ecuacin implica que 3 y (z \) ser istropa y por lo tanto de la formulario. Poder ley (Ostwald-Dewaele) modelo Para fluidos newtonianos n = 1 y para fluidos pseudoplsticas n 1 <. Gran parte de los datos sobre el comportamiento de los caldos de fermentacin de micelio se ha correlacionado con la ecuacin de la ley de potencia. Se produce un error, sin embargo, para predecir una parte superior y una menor viscosidad limitante. A menudo puede describir con precisin la curva de viscosidad viscomtrico sobre un rango de valores IIA de unos pocos rdenes de magnitud, pero predice una viscosidad infinita en t, se limitan de tasas de cizallamiento extremadamente pequea. Como se mostrar sin embargo, es una ecuacin muy til en una variedad de anlisis de ingeniera de problemas de flujo de fluidos. El fluido de Bingham, que est inicialmente en reposo no fluir hasta una tensin de corte se impone sobre el sistema que supera el lmite elstico TO. Datos sobre los diversos caldos de micelio tambin se han correlacionado con este modelo. Casson modelo

Para flujos unidireccionales. Esta ecuacin ha sido aplicada con xito a los materiales de la sangre y los alimentos y se ajusta a los datos experimentales para los caldos de micelio en la regin de cizallamiento ley algo mejor que la ecuacin de la ley de potencia. Otras ecuaciones del modelo que se han utilizado para describir un comportamiento no newtoniano, como el modelo de Powell-Eyring o el modelo de Prandtl-Eyring, no han encontrado aplicacin en la reologa de caldo de fermentacin. Las observaciones experimentales de comportamiento Rheoloyical En las fermentaciones muchos un alto contenido de slidos es necesario para que el proceso sea econmico. Los slidos pueden ser considerados como microorganismos, sustratos, o productos, y las concentraciones pueden variar 347 ((en peso) en el lodo activado y fermentaciones industriales antibiticos a 510y0 en la digestin de celulosa. Fermentaciones levadura de panadero puede variar desde 1 hasta 57 (concentracin de levadura. Low slidos que contienen caldos de fermentacin pueden mostrar un comportamiento newtoniano si el organismo es nonfilamentous. la mayora de los caldos de alto contenido de slidos o caldos filamentosos, sin embargo, muestran un marcado no newtonianos caractersticas. Comportamiento newtoniano Para caldos que contienen o bien organismos o sustrato que se puede aproximar por la geometra esfrica se puede esperar un comportamiento newtoniano en soluciones diluidas. Caldos de levadura y bacterianas no presentan este tipo de comportamiento y la viscosidad de la solucin de t.he est relacionada con la concentracin de organismos y el tamao medio de la representacin usual para suspensiones coloidales ps es la viscosidad de la suspensin; pL es la viscosidad del lquido de suspensin; 4 es la fraccin de volumen de partculas; J es la relacin de longitud a dimetro de partcula. La ecuacin de Einstein ps = p ~ (1 + 2,5 4) se puede aplicar a las suspensiones de levadura a baja fraccin de volumen, mientras que la ecuacin Vand ps = p ~ (1 + 2,5 4 + 7,25 @) se ha demostrado 'para dar un mejor acuerdo para levadura y suspensiones de esporas hasta una fraccin de volumen de 14%. Streptomyces norsei se ha informado que presentan un comportamiento newtoniano, 'V8 esta siendo posiblemente un resultado de la falta de carcter micelio del organismo, a diferencia de la morfologa habitual ramificada de organismos fngicos. No - newtoniano comportamiento

Thwc es un cuerpo razonable de los datos de los caldos de fermentacin de hongos que muestran un comportamiento no newtoniano. Algunos resultados bastante tempranas de Deindorfer y Gaden3 demostrado que Penicillium chrysogenum comportamiento caldo puede ser descrita por el modelo plstico de Bingham. Sus datos indicaron un aumento en la tensin de fluencia (Q) con la edad fermentacin. Tambin informaron de una variacin lineal de la tensin de fluencia con la concentracin micelar. Deindorfer y Westg reexaminado el comportamiento de P. chrysoyenum y se concluy, se comport como un fluido de ley de potencia. Varios otros caldos tambin fueron examinados, que son S. norsei. C. helliboii, y yriseus S. Satohl ha correlacionado comportamiento kanamicina caldo con el modelo de Bingham. Comportamiento plstico de Bingham tambin ha sido reportado por Soloman y WestonI1 para P. CHRYSO! Caldo Lenum. La morfologa del organismo no se consider un parametcr por estos autores sin embargo. Comportamiento de ley de potencia para S. aurofaciens tiene BECN reportado por tuffle y fosfino. Roels et al. reexamin el comportamiento de P. CHRYSO ~ / eni ~ vuns ing una medicin de la torsin ejercida sobre un impulsor de turbina en un recipiente fcrmentation y velocidad de rotacin para obtener los datos de viscosidad. Estos autores concluyeron que la ecuacin de Casson era una ecuacin modelo mejor que sea el modelo de ley de potencia o el modelo de Bingham. Ambos modelos de Bingham y Casson se muestran con sus datos en la Figura 4. Sus datos mostraron que estos n-iodcls no prcdict el comportamiento del flujo en la regin de bajo cizallamiento. En contraste con Deindoerfer y Gaden's3 correlacin lineal de tensin de fluencia con concentracin mycclial, Roels et al. * Define un "factor morfolgico" (6 *) M hich XAS una funcin de la tensin de fluencia (T ~ a) nd la concentracin micelar (X). Este factor no realmente cuenta para la morfologa micelial per se, sino ms bien se relaciona el comportamiento de flujo a la concentracin micelar. Se podra esperar un comportamiento de flujo algo diferente entre una forma predominantemente pellet y una morfologa altamente ramificado. Poca informacin que describe estos efectos en las propiedades de transferencia de masa de reologa y est disponible para sistemas de fermentacin. La tcnica de medicin empleada por varillas fue el propuesto por Bongenaar et al, 13 que supera algunos de los problemas asociados con el uso tpico de viscosmetros de cilindros concntricos de caldos de fermentacin, a saber: i.) Si las partculas suspendidas son del mismo tamao que el de la corona circular, se produce una distorsin de partculas, cambiando la naturaleza del fluido, ii) una capa delgada, menos densa se forma cerca del cilindro debido a la separacin de fases; iii) la

suspensin puede no ser homognea debido a la sedimentacin de las partculas . La tcnica consiste en la medicin de par ejercido en un impulsor de turbina giratoria que est sumergida en el fluido cuya viscosidad se mide. La medicin del par y la velocidad del impulsor da las propiedades reolgicas requeridas. Menos datos experimentales estn disponibles en el comportamiento de las suspensiones de lodos activos, sin embargo Ames y Behn14 han presentado resultados que indican el comportamiento pseudoplstico ley de potencia. Estos autores examinaron el efecto de la concentracin de fangos en un rango de 1 a 6% (en peso) de slidos, a velocidades de cizalladura 5 a 20 seg-. Los datos indicaron que, o bien b En ~ / DIN X fue lineal con la velocidad de cizallamiento o B en T / ~ s WXA lineal con la velocidad de cizalla. El uso de estas expresiones, dos modelos para el comportamiento del flujo de los lodos se derivaron. Para constante (diferente de cero) de concentracin, ambas expresiones se reducen a la modelo de la ley de potencia. La segunda ecuacin tiene la ventaja adicional de que a concentracin cero T tiene un valor distinto de cero. Aunque el primer modelo de ajustar los datos experimentales mejor, el segundo modelo se considera potencialmente ms til en intervalos ms amplios de concentraciones y en otros problemas. Anteriormente haba indicado que el modelo plstico de Bingham tambin podra describir el comportamiento del flujo. De inters reciente importante, gomas de xantano, producidas por especies de Xanthomonas, han encontrado aplicacin en la industria del petrleo para la recuperacin de petrleo secundaria y terciaria y para su uso en alimentos. Las gomas se ha demostrado que aumentan la viscosidad del agua, y por lo tanto ayudar en emulsionantes, estabilizantes, espesantes y sistemas acuosos. Fermentaciones productoras de este heteropolisacrido de glucosa llegar a ser muy viscosa y Moraine y Rogovinl'j han examinado la cintica de la produccin de la goma y los cambios de viscosidad que se acompaan. Una solucin de glucosa al 5% produce 3% de goma de xantano durante un perodo de 100 horas, con un incremento relativamente lineal de la viscosidad aparente de acuosa a 12.000 cP. Moraine y Rogovin declar que la goma de xantano fue pseudoplstico, pero no examinar los cambios en el ndice de consistencia o el ndice de ley de potencia con el tiempo de fermentacin. J eane informado anteriormente de que las soluciones de xantano mostr una viscosidad aparente alta, incluso cuando diluido y que la viscosidad se vio poco afectada por los cambios de temperatura, pH, o concentracin de electrolito. Fue posible aumentar el rendimiento de xantano por el aumento de la intensidad de agitacin. Presumiblemente, esto se debi a la eliminacin de una capa de polisacrido alrededor de las clulas de n-hich inhibida transport.The metabolito naturaleza altamente adelgazamiento al corte del caldo reducira esta capa estancada.

En un examen reolgico ms extensa de un polisacrido de fermentacin, LeDuy et al. l9 Pullularia pullulans considerado. El caldo de fermentacin fue Newtoniana para el periodo inicial de crecimiento, pero despus de unos dos das mostraron un comportamiento pseudoplstico. El comportamiento reolgico puede modelarse como ley de potencia, con el ndice de la ley de potencia vara con la edad fermentacin. Esta variacin no se debi nicamente a la concentracin de polisacrido cambiando, como el ndice de la ley de potencia disminuy y aument la viscosidad aparente, en la concentracin de polisacrido mismo, con la edad de fermentacin. Viscosidades tan altas como 25.000 CP se inform y haba una viscosidad aparente mxima que disminuy hacia el final de la fermentacin. Esto se debi posiblemente a un despolimerasa producido por el organismo. Las muestras tomadas a la misma edad de fermentacin mostraron que con cada vez mayor concentracin de polisacrido, la poe ~ rl aw ndice de disminucin y el aumento de la viscosidad aparente. Eflect de Morfologa en Reologa Caldo Durante el curso de una fermentacin por lotes fngica cambios considerables en la concentracin de organismos tanto y morfologa ocurrir. Ambos efectos tienen una profunda influencia en las propiedades reolgicas del caldo de fermentacin. Roels et al4 han considerado algunos de estos efectos, incorporndolos en su aplicacin de la ecuacin de Casson a la penicilina caldo. Se supone que el microorganismo est presente en una morfologa filamentosa larga, de modo que se puede aproximar como una cadena de polmero. Esta cadena se asumi entonces ser enrollada y la aplicacin de la '(volumen excluido "concepto permite la derivacin de la ecuacin de Casson con la concentracin (X) y la dependencia de longitud a dimetro de las hifas para ser incluido en donde 61 representa la longitud a relacin de dimetro de las hifas y f (X) es una funcin de la concentrat.ion micelial (X). As, ambas constantes de la ecuacin de Casson, r0, la tensin de fluencia y, K y cd, el ndice de consistencia, shov dependencia de X. El examen de estas rquations ella-s que una condicin asinttica para una suspensin se cumple, es decir, que el fluido se convierte en newtoniano cuando la fraccin de volumen de slidos es cero. La otra condicin asinttica (que se puede recuperar la ecuacin de Einstein para grandes suspensiones tamao de las partculas) se aplica lesi bien aqu, como la derivacin supone una morfologa filamentosa. Thomasz1 ha correlacionado los coeficientes de la po \ modelo \ Derecho embargo, el plstico de Bingham, los Kitzes Crowley, y los modelos Eyring con la concentracin y tamao de las partculas, utilizando suspensiones de partculas de forma simtrica. Estos corrrlations fueron desarrollados para el flujo laminar y n

ere shon n ser adecuada para correlacionar el flujo turbulento en tubos de 0,12 a 4 pulg Identificacin Aunque el intervalo de tamao de partcula era considerado algo menores que las que se encuentran tpicamente en los caldos de fermentacin, el tipo de comportamiento puede ser considerado similar. Para el modelo de ley de potencia, reescrita en la forma y para un viscosmetro de tubo capilar, el logaritmo del exponente n 'es inversamente proporcional a la fraccin de volumen de slidos. Como +, los slidos de la fraccin de volumen, tiende a cero, el comportamiento se vuelve newtoniano. T I tambin se observ que t, l logaritmo de ps / w ~ a ~ s directamente proporcional a los slidos en volumen de fraccin donde KP dependan del tamao de partcula de acuerdo con. Esta expresin se reduce a la ecuacin de Einstein para suspensiones de partculas grandes. Para el modelo de plstico de Bingham, la tensin de fluencia era proporcional al cubo de la fraccin de volumen de slidos e inversamente proporcional al cuadrado del tamao de partcula (estrictamente para simtricamente en forma de partculas). Una vez ms, tanto las condiciones asintticas se puede recuperar a partir de estas relaciones. Thomasz1 ha demostrado que estas relaciones, determinadas en la regin de flujo laminar, proporcionar una base para la correlacin de calor de flujo turbulento y la transferencia de masa. Sus resultados pueden ser extrapolados al flujo tubular sobre un rangc 30-veces en el dimetro de la tubera. De este modo, puede tambin servir de base para las correlaciones de calor y las propiedades de transferencia de masa en los dispositivos de tipo tanque. Hay pocos datos de este tipo est disponible, sin embargo, y seguir trabajando en suspcnsions hifas sera ms til. Efecto de la edad sobre la fermentacin Rheoloyy Durante el curso del tiempo de fermentaciones en lote de varios factores que influyen en el cambio de reologa de caldo. Estos incluyen la concentracin del micelio, la morfologa del organismo, y la produccin de material extracelular por el organismo. Es posible separar el efecto de la concentracin de micelio por filtracin del micelio y con redilucin filtrado. Roels et al4 han examinado los resultados anteriores, adems de su propio P. chyysoyenum, y encontr la correlacin satisfactoria describe la relacin entre el lmite elstico y la concentracin micelar. Estos resultados se muestran en la Figura 6. Se podra esperar que esta correlacin es vlido para diferentes edades caldo, a condicin de que grandes cambios morfolgicos no se produjo. Los resultados Roels et al4

mostraron una disminucin en el "factor morfologa" 6, con la edad de fermentacin. Varios autores han informado sobre los cambios globales del comportamiento reolgico con la edad fermentacin en aumento. Deindoerfer y Gaden3 mostr un aumento de la viscosidad aparente (rigidez) con la edad para P. chrysoyenum y en las ltimas etapas de la fermentacin t.he cuando la concentracin micelar wcomo aproximadamente constante, la viscosidad aparente continu increasc, presumiblemente debido a cambios en la morfologa o en las concentraciones de metabolitos extracelulares. Anlogos resultados se informaron por Ileindoerfer y West9 la penicilina caldo, caldo de nistatina norsei S. y S. griseus caldo. Streptomyces griseus caldo tambin demostr marcado comportamiento plstico, debido al desarrollo de una red micelial avanzado durante la fase de grm th altamente aerbico. Richards2 tambin ha informado de variaciones similares en el comportamiento reolgico de S. qriseus. Tanto la viscosidad aparente y la tensin de fluencia shou valores mximos ed menos aproximadamente 75 horas de tiempo de fermentacin. Claramente, entonces, una interaccin complrx de cambios morfolgicos y fisiolgicos, junto con los aumentos de concentracin de micelio, los resultados en los cambios de comportamiento observados reolgicas con la edad. Roels et al4 han examinado la aplicacin tanto de la ley de potencia y los modelos de Casson a P. chrysoqenum sobre la evolucin en el tiempo de fermentacin. Para el modelo de ley de potencia, un valor relativamente constante de la ley de potencia n = ndice 0,22 se observ, mientras que la ley de potencia constante aumenta con la edad, disminuyendo ligeramente slo despus de 100 horas de tiempo de fermentacin. Cuando modelado como un fluido Casson, el caldo mostr un par de rendimiento y de un valor relativamente constante del ndice de consistencia de hasta 100 horas, disminuyendo un poco ms all de este punto. DIFUSIN MOLECULAR EN SISTEMAS no newtonianos Difusin molecular es importante en muchos procesos de difusin convectiva y en la consideracin de los extremos para dos de transferencia de masa de fase, es evidente que el caso de alta viscosidad plantea la posibilidad de que el movimiento de las burbujas de gas puede ser severamente restringido. Aqu la transferencia de masa se acercaba el lquido estancado y el lmite estancada en fase gaseosa. La influencia de la reologa y la microestructura del caldo ser crticamente importante en el proceso de difusin molecular.

Si consideramos el caso de la difusin de oxgeno en un caldo no newtoniano, el caldo presentar un medio estructurado para el complejo de soluto difusora y el proceso de difusin se vern afectados por las "tasas anormales diff usive transporte en el medio." Metzncr, 22 Osmers y et M ~ ne ra, n ~ d ~ M ashelkar y ave SolyuZ4h demostrado que la difusin molecular de los solutos ordinarios, como el oxgeno, en medios estructurados complejos no obedecen a la habitual ecuacin de Stokes-Einstein en los que la molcula a se difunde en un estacionario medio B, pB es la viscosidad de B, la AR es el radio de molculas de A.? Esto predice que esta usivity vara inversamente con la viscosidad del disolvente. Como viscosidades caldo de fermentacin puede llegar a dos o tres rdenes de magnitud mayor que el agua, esto sugerira una cada muy importante en usivity diff, si la ecuacin de Stokes-Einstein fueron obedecidos. La transferencia de oxgeno a los caldos fermrntation, pues, una brcomc procrss muy unattractivtt. El trabajo por encima de mrntioned Metzncr y por mostrar que Mashclkar Thr molrcular diffusivitiw siendo del mismo orden de magnitudr y somctimcs arr cnhancrd debido a la naturaleza estructurada del medio. Efectos inusuales se han observado en medios reolgicamente compleja como la sangre, soluciones de polmeros, polmeros fundidos, y suspensiones, pero no hay datos disponibles para cualquier caldo de fermentacin no newtoniano. Esta informacin permitir la prediccin de la capacidad de transferencia de masa de los reactores a viscosidades muy altas (hay movimiento relativo entre el gas y la fase lquida). MECNICA DE FLUIDOS Y TRANSFERENCIA DE MASA Los reactores tubulares Aunque generalmente no se usa como reactores biolgicos, reactores tubulares puede haber aumento de su uso en situaciones especiales, tales como en el tratamiento de aguas residuales, en protena monocelular (SCP) la fabricacin de hidrocarburos donde el transporte del material es necesario, y en sistemas de enzimas inmovilizadas. En algunos usos potenciales de los sistemas tubulares, un alto contenido de slidos del sustrato puede presentarse, como por ejemplo en la degradacin de celulosa. En estas situaciones, el caldo de fermentacin ser altamente no newtoniano. Publicaciones recientes han examinado el diseo y la escala hacia arriba-de reactores tubulares, el uso heredero 25t con los sistemas de enzimas inmovilizadas, 26 y su uso con sistemas de tratamiento de aguas residuales. Adems, los sistemas tubulares ofrecer algunas ventajas particulares en determinaciones experimentales de dinmica de burbujas de gas. La mayora de la informacin disponible en la literatura (ver, por ejemplo, la revisin por Kumar y KuloorZ8) considera la formacin de burbujas y el movimiento en sistemas

estancados, de baja viscosidad. En cualquier sistema industrial hay velocidades lquidos muy sustanciales y las tasas de cizallamiento en el punto de formacin de burbujas, tanto en el tanque o sistemas tubulares. Las burbujas se forman por la accin de cizallamiento del lquido y de los datos experimentales para reunieron en bajas velocidades de cizallamiento en burbujas individuales es de uso limitado. Mediante la utilizacin de un dispositivo tubular para estudiar la formacin de burbujas de gas y la dinmica, el gas y las velocidades de lquido puede variar independientemente. El comportamiento de lquido en el punto de formacin de burbujas es bien conocido, que no es el caso inastirred tanque, especiallywhen una fase lquida no newtoniano se emplea. Por lo tanto, revisaremos brevemente algunos de la informacin disponible en los sistemas tubulares desde el punto de vista de un dispositivo tubular como un reactor y como una herramienta experimental til. Flujo laminar aplicaciones comunes de flujo no newtoniano encontrado. El flujo laminar en un tubo cilndrico representa uno de los more.There existe un cuerpo considerable de las tasas de flujo relativas literatura, las cadas de presin, y Fanning correlaciones factor de friccin para diversos modelos reolgicos. Las tcnicas y los resultados se discuten por Skelland.29 para los dos modelos ms comunes de medios de fermentacin, a saber, el THC pov er ley modcl y el modelo plstico de Bingham, estos resultados se resumen en la Tabla 111. En la aplicacin de las relaciones tales como estos honwer, es necesario determinar en primer lugar que el modelo reolgico utilizado se aplica sobre Thr pared esfuerzo cortante rango hich u se encuentra El gradiente de presin predicho puede ser utilizado para obtener la tensin \ cizallamiento alto o velocidad de cizallamiento nall. El mtodo de solucin para detcrmining relaciones THC en la tabla I11 es sustituir las expresiones adecuadas para j "(RRZ) f rom la ecuacin del modelo reolgico en la expresin Itabinowitsch-Mooney y realizar la integracin. Para Bingham fluidos j "(r7,) es discontinua y la integral se rompen en partes para producir ecuacin Buckingham, que puede entonces bc reordenarse para dar la expresin en la Tabla I11 utilizando McMillen approach.31. El flujo turbulento El flujo turbulento se encuentra con menos frecuencia en el caso de flujo no Newtoniano en reactores tubulares. Dodge y M et ne ~ rh ~ ~ e av present un amplio estudio terico y experimental de fluidos de ley de potencia, que relaciona el factor de friccin de Fanning f con el nmero de Reynolds generalizado.

Tomitaha al modo examin flujos turbulentos y ha propuesto para fluidos de ley de potencia y plsticos de Bingham la expresin de la lV'Re y F corresponden a las expresiones apropiadas para la ley de potencia y fluidos de Bingham. SkellandZ9 ha resumido las diversas conclusiones tericas y experimentales para flujos turbulentos en caeras. Reaccionando sistemas y el modelo de dispersin axial para muchas situaciones de flujo en los tubos de la premisa de flujo pistn ideal no es aplicable y el modelo de flujo de pistn axial disperso ha sido de uso comn en la prctica qumica diseo del reactor. La variacin de la concentracin media (6) con la distancia axial (z) se describe bv la ecuacin donde D es la velocidad media del fluido y r denota la tasa de reaccin qumica. DE incorpora los efectos de la mezcla debido al flujo no ideal, la difusin molecular, y otros efectos similares. Para fluidos newtonianos no hay ninguna dificultad para llegar a un valor de 0 para la velocidad del fluido. Ventilador y H ~ un egxt ~ en ~ ded el modelo de dispersin axial para fluidos no newtonianos que siguen el modelo de ley de potencia. Se han dado expresiones para el coeficiente de dispersin efectivo para fluidos de ley de potencia en trminos de la potencia n ndice de la ley. Ma ~ helk ahra ~ s ~ utiliza esta expresin en la obtencin de una solucin para el modelo de dispersin axial con una reaccin de primer orden, la obtencin de la concentracin de salida en funcin de n. Se encontr que el modelo de dispersin axial est en excelente acuerdo con la solucin exacta para fluidos pseudoplsticos, particularmente cuando la desviacin de n de unidad es grande. Esto se supone que es debido al aplanamiento de perfiles de velocidad a medida que disminuye n. Sistemas biolgicos. Para un sistema de fase, Mashelkar y Rama Handra ~ np ~ re ~ s le dio un anlisis para un reactor de fibra hueca enzima, con la reaccin que se produce en la pared. La introduccin de un coeficiente de transferencia de masa activar el problema a ser tratado en la forma de una reaccin pseudohomogeneous. Al trabajar en trminos de una concentracin media a granel, el modelo de dispersin axial podra ser integrado directamente para el caso de fluido no newtoniano de ley de potencia. Como el aumento de pseudoplasticidad (n ms pequeo), la conversin de sustrato increased.36 En el caso de tanques de aireacin grandes con lodos activados para el tratamiento de aguas residuales, el modelo de dispersin axial se ha encontrado para describir satisfactoriamente el sistema, 37b eing en algn lugar entre un flujo de tapn sistema tubular y un tanque bien mezclado. Thus, axial dispersion models may be very useful in analyzing the effect of pseudoplasticity on the reactor exit concentration in tubular reactors involving different kinetic rate expressions and a number of methods have been used to solve such equations. Finite difference techniques, quasi-linearization, and

Galerkins method are some of the techniques which have been used in this type of problem. But the difficulty in developing a generalized computer program for these numerical techniques which can be used for various kinetic models, both linear and nonlinear, has restricted their utility. Ventilador, Chen y E ricks ~ nan ~ a ~ ly zed las dificultades de todas estas tcnicas. Se indica que los problemas de estabilidad, convergencia, y la dificultad en escribir un programa informtico generalizada se puede superar mediante el uso de mtodos de colocacin. En el mtodo de colocacin de la solucin desconocida se aproxima mediante un desarrollo en serie. La funcin de prueba puede ser una expansin que contiene Legendre, Jacobi, o polinomios Chebycheff. Los coeficientes indeterminados en la expansin se determinan por cualquiera de interior, la cobertura o tcnicas mixtas colocacin. Villadsen y Stewart39 han revisado la aplicabilidad de las tcnicas de colocacin en aplicaciones de ingeniera. Ramachandran40 ha examinado recientemente el uso de los mtodos de colocacin para los problemas de enzima inmovilizada, donde se considera que la difusin del sustrato en el sitio de accin enzimtica. El mtodo permite el uso de expresiones de velocidad ms complejas del tipo de Michaelis-Menten, por lo tanto la aproximacin de la ecuacin de velocidad de primer orden como es innecesario. El mtodo puede ser extendido para cubrir el caso de flujo no Newtoniano con expresiones cinticas de velocidad no lineales, como se ha tropezado en el tratamiento de aguas residuales o inmovilizados reactores enzimticos. Parece, pues, que las tcnicas de colocacin representan los mtodos de solucin ms poderosas para estas clases de flujo no Newtoniano con problemas de reacciones qumicas. Las ecuaciones diferenciales parciales derivados de tratamiento de estos sistemas como los sistemas de parmetros distribuidos se puede sustituir por el uso del modelo de dispersin axial deEl (un enfoque de parmetro lumped) proporcionado cartas generalizadas sobre el efecto de diversos parmetros (por ejemplo, el nmero de Peclet, la relacin de tensin de fluencia al estrs de la pared, los parmetros de reaccin) estn disponibles. Por lo tanto, la incorporacin de diferentes modelos reolgicos no presenta ninguna dificultad. De la informacin a la mano en las listas de este tipo de literatura, donde no se disponga ya pueden ser fcilmente construidos. Un ejemplo de este enfoque se da en el Apndice donde se utiliza el modelo de Casson con el modelo de dispersin axial para correlacionar el efecto de la morfologa en el consumo de sustrato por el organismo. El organismo se supone que consumen sustrato a una tasa descrita por la expresin Monod. Los resultados muestran que a medida que la concentracin de slidos (o concentracin organismo total) aumenta, hay una disminucin en el consumo de sustrato.

Los reactores tipo tanque Consumo de energa Sistemas Songassed. Las correlaciones para pon-er consumo en sistemas no aireados newtoniana para una variedad de tipos de impulsor han sido examinados por Rushton et al.41 en la forma del nmero de potencia frente tablas de nmeros el impulsor de Reynolds. SkellandZy discute diversos enfoques para la prediccin del consumo de energa en los sistemas de Newton y tambin se ocupa de los problemas de la ampliacin. Para los no-newtonianos sistemas hay tres mtodos principales para la correlacin de entrada de energa. En la primera, debido a Metzner y Otto, 42a n velocidad de cizallamiento media se supone que est relacionada linealmente con la rotacin spced del impulsor y una viscosidad aparente del lquido no newtoniano encontrado. El procedimiento a continuacin sigue varios pasos, en relacin el lquido no newtoniano a una viscoso newtoniano. Los pasos a seguir son tambin indica en SkellandZya nd en Aiba, Humphrey, y Mi lli No determinado modelo de comportamiento reolgico se requiere y el mtodo se extiende mucho ms all de la regin laminar. Ha sido desarrollado para un sistema ofagitation amplias variedades. El segundo enfoque es el de Foresti y Luwhich una correlacin vlida para fluidos pseudoplsticas que obedecen la ley modelo de poder en la regin laminar. Sistemas gaseados. Requisitos de potencia para la agitacin del lquido en los sistemas de gaseado son considerablemente menores que los de los sistemas ungassed. Para los sistemas newtonianos esta disminucin puede ser tanto como dos tercios de la potencia ungassed. Generalmente, la relacin de gaseado para poder ungassed se representa como una funcin de la aireacin nmero N,, que es la relacin de la velocidad del gas aparente a travs de un rea del vaso en seccin de la velocidad punta del impulsor. Aiba, Humphrey, y illi M resumir algunas de las correlaciones entre el poder y gaseados ungassed para los sistemas de Newton. Para los no-newtonianos sistemas, Taguchi y MiyamotoZ0 estudiado el consumo de energa en el caldo de fermentacin Endomycopsis gaseados y nongassed. La relacin de gaseado a potencia P nongassed,, / Po se encontr que dependen de las propiedades reolgicas de los fluidos, el nmero de aireacin, adems de la numbcr Reynolds. Los datos se presentan en la Figura 8. En el caso de los fluidos newtonianos Oyama y final han desarrollado una relacin de consumo powr en sistemas gaseados, dado por donde P, es el consumo de energa a tasas muy altas de aireacin, N, es el nmero de aireacin Q/ND3, y a es una constante . Michel y Miller47 ha modificado de la siguiente manera.

Taguchi y Miyamatdo han encontrado que esta expresin es aplicable para no Kewtonian fluidos en el rgimen turbulento, pero no es vlido en regimrs laminares y transicin. T agu ~ hhi un ~ s ~ Su mmarized algunos de los datos disponibles sobre los sistemas de fermentacin tanto newtonianos y no-newtonianos. Uno de los problemas importantes que se plantean en la mezcla de gas y lquido sistemas sin embargo los resultados de la dilucin por cizallamiento propiedades de los lquidos pseudoplsticos. La dilucin por corte cerca de la rrgion impellrr hace que el gas fluya hacia el interior del rodete y los flujos de gas pequeas en las regiones a \ \ ay desde el impulsor. Esta distribucin no uniforme es difcil de prevenir y hace que la prediccin del comportamiento global del sistema difcil, especialmente en relacin whrn consumo de energa y coeficientes globales de transfrr de masas. Los tiempos de mezclado El tiempo de mezclado se considera que es un criterio importante en la fermentacin procwsts. Por lo general se define como el tiempo necesario para minimizc diferencias de concentracin en todo el volumen entero de lquido en el fermrntor. Estos orcnccs concentracin diff puede serwhcn efectos muy significativos, como la represin de glucosa, pueden influcnw rendimientos. HCRC un objcctivt dcsirablr. es minimizc la concentracin gradiente resultante de la introduccin de la alimentacin de glucosa. Aunque tiempo de mezcla es un drtermination experimental relativamente simple, puede no ofrecen tanta informacin sobre imprrfections mezcla como residencia estudios de tiempos de distribucin. .4 Examen por Chavan y M a ~ h r l a r k ~ ~ resume bien mezclando en determinaciones del tiempo de no-newtoniano sistemas y seala somr de las ventajas del tiempo de residencia datos de distribucin para determinar la ectivcness eff de sistemas de mezcla. SkellandZg ha revisado algunas correlaciones de tiempos de mezcla de Sistemas newtonianos y no-newtonianos. Norwood y MetznersO propuso que el tiempo newtoniano de mezcla frente a la 'Reynolds parcela nmero puede ser adecuado para la estimacin de los tiempos de mezclado para pseudoplstico fluidos. Godleski y The Smiths ", sin embargo encontr la mezcla veces en agitacin de turbina de pseudoplastics a ser de diez a 50 veces mayores que las estimadas a partir de Norwood y etzner M ~ p ~ ~ lo t. ~ Esta discrepancia se consider por MrtznerZ2to BR debido a la utilizacin de la Reynolds numbrr cerca del mnimo numbrr Reynolds requerido para el movimiento del fluido completr en un recipiente agitado. Bilinkina et al.S3 han desarrollado un modelo terico para mezclar los tiempos de anlisis de flujo de la estructura. Ellos usaron trazadores isotpicos para verificar el modelo terico experimental en caldos de fermentacin. Los experimentos se

realizaron en 16 y 100 litros fermentadores durante la fermentacin de kanamicina y tetraciclina. 35S-Labeled sodio o sulfato de potasio se utilizaron como marcadores radiactivos. Se encontr que el tiempo de mezcla era una funcin fuerte de la velocidad del agitador, la relacin del dimetro del rodete al dimetro del fermentador, y la viscosidad del caldo de fermentacin. Llegaron a la conclusin de que las zonas de estancamiento aparecen cuando los tiempos de mezcla excede 15 min y excesivos efectos mecnicos sobre los microorganismos puede resultar de tiempos de mezcla de menos de 1,5 min. Los autores recomiendan por lo tanto los tiempos de mezclado de 2 a 8 min. Cortante en fermentadores El lmite inferior de la velocidad de agitacin de los caldos de fermentacin pueden ser establecidos por las consideraciones de transferencia de masa. Sin embargo, cuando fragilidad de los tejidos o las interrupciones de pellets miceliales es un factor en el diseo, velocidades de agitacin tendr un lmite superior. Metzner y Otto42 y Calderbank y Mo o-Yo ~ n gh ~ a ~ he ofrecido enfoques para obtener las tasas medias de cizallamiento en tanques agitados. En el rgimen turbulento el Reynolds destaca juegan un papel importante en comparacin con las fuerzas viscosas. Milder y Finn54 desarrollado un sistema modelo para caracterizar las fuerzas perturbadoras en el sistema agitado mediante el uso de un Tetrahymenae protozoos sensibles a la cizalladura. El porcentaje de supervivencia de los protozoos en un recipiente agitado se correlacion con la presin osmtica, la edad del cultivo, la velocidad del agitador, y de la velocidad punta del impulsor. Se sugiri que la correlacin de la velocidad de la punta del agitador con el porcentaje de supervivencia de los organismos se puede utilizar como un criterio racional para aumento de escala. Pellet ruptura Debido a la resistencia difusional a la transferencia de masa en pellets miceliales consumiendo oxgeno u otros sustratos, un conocimiento del tamao de los grnulos que pueden existir en un fermentador bien agitada es esencial. Hay muchos artculos que tratan de los aspectos que involucran transferencia de masa pellets y estos son resumidos por Bhavaraju y Blanch.55 Taguchi et al.56 desarrollaron una correlacin cuantitativa entre las fuerzas disruptivas y los parmetros fsicos que intervienen en la agitacin. Los efectos fsicos de agitacin con pellets miceliales se clasifican en dos tipos. El primero considera la disminucin en el dimetro de la pella por picado pellicles de la superficie. Bhavaraju y 'Blanch5 han propuesto un modelo terico para la ruptura de pellets, basado en el anlisis espectral turbulento. Se asumi que el mecanismo primario

que conduce a la desintegracin de pellets por la turbulencia se debi a la diferencia en las fluctuaciones de presin dinmicas en lados opuestos de la pastilla. Cuando estos superado la resistencia a la traccin de la pastilla, la pastilla se interrumpe. Burbuja comportamiento pseudoplstico en Fluidos Una de las reas ms importantes para el diseo y la escala hacia arriba-de las fermentaciones implica la transferencia de oxgeno a partir de una fase gaseosa a la fase lquida. Sin embargo, hay poca informacin disponible sobre los casos que involucran importantes industrialmente no newtonianos caldos. Como se ha discutido, la mayora de los caldos de antibiticos mostrar comportamiento pseudoplstico y las tasas de transferencia de masa puede ser crtico en la determinacin de las productividades del recipiente. Este es tambin el caso en el diseo de unidades de lodos activados de aireacin, donde los slidos de alto contenido de mezcla e imperfecciones pueden limitar la tasa de rendimiento debido a las limitaciones de transferencia de oxgeno. Los enfoques para la comprensin del comportamiento de burbujas y la prediccin de los coeficientes de transferencia de masa se han iniciado con las consideraciones de conducta sola burbuja. Formacin de burbujas de gas Para sistemas de baja viscosidad, una revisin por Kumar y Kuloor2 formacin de burbujas * encuestas bajo una variedad de condiciones. * Valentinj ha discutido la mayor parte de la investigacin aqu nith respecto a su utilidad en el diseo. La reologa del medio lquido afecta principalmente a la fuerza de arrastre viscoso durante el proceso de formacin. Como la velocidad de flujo de la fase de gas aumenta, el efecto de la naturaleza no newtoniano del medio se hace ms pequeo y el comportamiento Xewtonian se acerc. Sin embargo, ningn trabajo se ha publicado hasta la fecha preocupaciones nhich el proceso de formacin de burbujas en fluidos que presentan una tensin de fluencia, tales como Bingham o fluidos Casson. Estas describen la mayora de los sistemas de fermentacin. Como se discuti anteriormente, la mayor parte del trabajo realizado hasta la fecha ha sido la formacin de burbujas en cuestin nith en las tarifas de gas en varios rdenes de magnitud inferiores a las encontradas en un equipo tpico de fermentacin industrial y los tipos de lquidos tambin han sido menos que las encontradas en la prctica. En grandes tanques aireados, el proceso de formacin de burbujas se rige por las tasas de velocidad del lquido, las burbujas se forman por la accin de cizallamiento del lquido. Claramente, la investigacin adicional en condiciones que se aproximan a las de la prctica industrial se indica.

Gas aumento burbuja En los sistemas de fermentacin altamente viscosos, una de las regiones ms importantes de importancia prctica es el movimiento de burbujas en la regin de nmero de Reynolds bajo. Aunque una gran cantidad de informacin est disponible en el movimiento de la burbuja en lquidos viscoelsticos, poco de esto es de inters ya que los caldos de fermentacin no lo hacen en general exhiben elasticidad. Hay pocos datos disponibles para los fluidos, tales como caldos de fermentacin, que presentan esfuerzos de fluencia. De transferencia de masa en flujo bifsico La transferencia de masa de burbujas individuales Algunos trabajos han aparecido hace relativamente poco tiempo que se ha preocupado por n-ITH aspectos tericos y experimentales de transferencia de masa de burbujas de gas individuales en fluidos no newtonianos. Los enfoques tericos. Nakano y Tien'j4 obtenido ecuaciones para las funciones de la corriente y el coeficiente de arrastre en el caso de arrastrarse el flujo de un fluido de ley de potencia que fluye sobre una esfera fluido newtoniano. Se utiliz una tcnica que es una combinacin del mtodo de Galerkin y el principio de variacin. Funciones de prueba fueron escogidos para funciones de secuencia para los fluidos internos y externos de modo que para n igual a la unidad, con una eleccin adecuada de las constantes, se reduce a la clsica HadamardRybczynski soluciones para fluidos newtonianos. Los datos experimentales. Calderbank et a1.66 midi la solucin instantnea de burbujas que suben en lquidos utilizando una tcnica de volumen constante. Se obtuvieron datos de CO, burbujas en el agua, soluciones viscosas newtoniana de glicerol, y no newtonianos soluciones pseudoplsticas acuosas de xido de polietileno (Polyox). Estos correspondieron a las transiciones de forma de burbuja. Este resultado confirma la sugerencia de Astarita y Apuzzo71 que en el tamao de burbuja crtico en fluidos viscoelsticos pseudoplsticos se produce una transicin de comportamiento Stokes (es decir, el cuerpo rgido) al cuerpo que circula (Hadamard-Rybczynski) comportamiento. La existencia de condiciones de flujo arrastra alrededor de la burbuja se indica por el nmero de Reynolds modificado que tiene un valor inferior a 1,1 para las burbujas de casquete esfrico y menos de 2,3 para las muy pequeas burbujas esferoide alargado. La transferencia de masa gas-lquido en dispersiones En uno de los informes anteriores sobre la transferencia de masa en no newtonianos caldos en tanques agitados, Deindoerfer y Gaden3 examin la tasa

de transferencia de oxgeno a reconstituidas caldos de penicilina, como una funcin de la concentracin de micelio. A medida que la concentracin micelar aumenta, la viscosidad aparente aument y la tasa de transferencia de oxgeno disminuy 85y0 de su valor inicial en 13,5 g / litro de micelio. Sus resultados se reproducen en la Figura 12. Muy poco trabajo adicional se ha realizado sobre la transferencia de masa en fermentacin real broths.Perez y Sandal174 examin la absorcin de dixido de carbono en soluciones acuosas de carbopol que exhiben comportamiento de ley de potencia. El ndice de poder de la ley se vari entre 0,92 y 0,59. Se utiliz un recipiente de 6 cm dimetro de la turbina y por lo tanto, las correlaciones desarrollados no pueden utilizarse de manera fiable para aumento de escala. Loucaides y McManamey7j tambin han investigado las tasas de transferencia de oxgeno en el medio de fermentacin simulado (pasta de papel). Informaron que por encima de una velocidad punta del impulsor fundamental del KLA obtenido a velocidad constante con entradas de alimentacin diferentes (impulsor tamao variado) puede ser representado por dos trminos, uno dependiendo velocidad del impulsor, el dimetro y la altura del lquido, el otro dependiendo de la funcin de entrada de potencia por unidad de volumen y la velocidad del aire. Ellos Proponemos que este tipo de expresin proporciona una base ms precisa para ampliacin de la utilizacin de expresiones ms simples, tales como el poder por concepto de unidad de volumen. Yagi y shid Y ~ ar ~ ep ~ o rted estudios sobre la absorcin de gases en los sistemas nerviosos newtonianos y no-newtonianos. Los fluidos newtonianos usados fueron soluciones acuosas de glicerol y mijo gelatina, los fluidos no newtonianos eran soluciones de poliacrilato de sodio y soluciones de carboximetil celulosa. Coeficientes de transferencia de masa se determinaron por medicin de las concentraciones de oxgeno disuelto utilizando una sonda polarogrfica en aspersin de nitrgeno experimentos desoxigenacin. CONTROL DE PROCESOS EN CALDOS VISCOSOS Muestreo No ideales condiciones de mezcla se encuentra a menudo en los sistemas de fermentacin grandes y stos pueden ser adicionalmente combinados con aireacin no homognea. Estos crean tanto problemas de mezclado y aireacin y adems, introducir problemas de muestreo. Desde una zona relativamente estancada de fluido pueden existir en y alrededor de las paredes de un recipiente, tubos de muestreo colocados de tal manera que no se dan datos representativos de la fermentacin. LeDuy y Z aji ~ ha ~ ~ ve d iscussed este problema y present un dispositivo de muestreo de nuevo como una solucin. Se compone de un tubo de muestra tpico con tuberas horizontales unido a diferentes alturas para obtener

lquido de varias localizaciones en el recipiente. Los autores observaron que, como la fermentacin se volvi ms viscoso, las diferencias entre este dispositivo y datos convencionales del tubo de muestreo se hizo ms evidente, pullulans las masas de clulas que difieren en hasta el 20% en una fermentacin de polisacrido por Pullularia. Por tanto, es necesario para asegurar que se tomen muestras desde diversos puntos en el recipiente y la consideracin dada para la mezcla en las imperfecciones de los caldos ms viscosos. Sustrato Suma y control de pH Como se seal anteriormente, los tiempos de mezcla en vasos grandes pueden llegar a ser muy larga con caldos de fermentacin viscosos. Esto puede tener graves consecuencias para el control del pH y la adicin del sustrato. Si el cido, base o sustrato se alimenta sobre la superficie del lquido en el recipiente, los gradientes locales de concentracin existir, su duracin es dependiente del tiempo de mezclado. Estos gradientes de pH pueden tener efectos perjudiciales sobre el organismo y efectos similares que se experiment con altas concentraciones de sustrato en la represin catablica, tales como efectos de glucosa sobre el crecimiento de levadura. Estos gradientes se pueden minimizar la introduccin de nutrientes o reactivos de pH a travs de tubos cortos en el lado de la embarcacin, cerca del impulsor. En vasos grandes, el pH puede ser controlado mediante la adicin de amonaco gaseoso al sistema de aspersin de aire, asegurando de esta manera la mezcla rpida del amoniaco en el recipiente. Cualquiera que sea el mecanismo adoptado, es evidente que con ms caldos viscosos, ms largos tiempos de retardo entre la adicin de reactivos de pH ser necesario para obtener el control de pH sin sobreimpulso. Proceso de Operacin y Control Fermentaciones ms viscosas de crecimiento industrial productos inters o productos no crecimiento asociados y para maximizar la tasa de produccin de este, como una alta masa celular como puede ser apoyado por el fermentador se desea. El factor limitante es, en general, la tasa de transferencia de oxgeno y esto es a su vez dependiente de la reologa de caldo. Ryu y Humphrey7g han discutido las tasas de captacin de oxgeno como una variable de control del proceso. Cuando un fermentador dado se va a utilizar a su plena capacidad de transferencia de oxgeno, la tasa de alimentacin de entrada y de flujo de aire llegar a valores determinados por el equipo disponible y la viscosidad ser entonces la variable de control ms importante. La dilucin de un caldo de fermentacin con agua provoca una marcada cada en la viscosidad; una dilucin de 10% puede reducir la viscosidad por 50a / 6 Por lo tanto, un proceso semicontinuo, en el que la alimentacin de nutrientes se aadi disparo prudente

tras la retirada de volumen del recipiente, permitir un lejos una mayor reduccin en la viscosidad de los que ocurriran con una alimentacin de medio continuo. Esta reduccin de la viscosidad permite una mayor tasa de transferencia de oxgeno y por lo tanto una mayor masa celular puede ser apoyada. Para no crecimiento productos asociados, tales como antibiticos, los nutrientes "disparos" contendra fuente de carbono suficiente para permitir el mantenimiento, la sntesis de los antibiticos, y una pequea cantidad de crecimiento de nuevas clulas. Este proceso producira mayores tasas de productividad antibitico que un recipiente de alimentacin continua o un proceso por lotes, debido a las altas concentraciones de clulas que podran ser apoyadas por la capacidad de transferencia de oxgeno mejorada. Un esquema de esta estrategia de control de proceso se muestra en la Figura 13, el proceso por lotes crecimiento inicial para obtener la masa celular requerida no se muestra. Cualquiera de las mediciones de viscosidad o tensin de oxgeno disuelto puede servir como una base para hacer extracciones y diluciones del caldo de fermentacin. El volumen de caldo de retirada se determina sobre la base del tipo de "promedio" dilucin deseada y por lo tanto podra variar para productos para el crecimiento y no crecimiento asociados. APNDICE Casson Reologa y consumo de sustrato El uso de un modelo de dispersin axial La relacin de la morfologa y la reologa de un caldo de fermentacin a las tasas de consumo de sustrato en los dispositivos de tanque agitado no se conocen, ya que hay regiones de diferente cizalladura en todo el recipiente. Como primer paso en la comprensin de este proceso, se puede considerar el sistema ms sencillo tubular. Mediante el uso de un modelo de dispersin, la transferencia de sustrato se correlaciona con la morfologa y las propiedades reolgicas del caldo. Aqu el modelo de Taylor dispersin se utiliza con el modelo reolgico Casson en lugar del modelo newtoniano, y la concentracin de salida en el sistema tubular est correlacionada con el parmetro a, la relacin de tensin de fluencia a la tensin de la pared. Este parmetro a su vez est relacionado con el denominado "factor morfolgico" definido por Roels et al.4