Hoy Cocinas T: Langostinos al whisky

Desde la cocina de El Rincn de Rodri nos llega una nueva propuesta para hacer los Langostinos al whisky, Rodri comparte su receta en vuestra seccin Hoy Cocinas T con la intencin de que la pongamos en prctica, qu os parece este fin de semana?, ser ideal para tomar como aperitivo acompaado de una bebida bien fresca. La primavera nos est regalando jornadas soleadas que invitan a salir y disfrutar de las tapas y pinchos en las terrazas, pero hacerlo en casa tambin es una gozada. Si os animis, a continuacin podis leer la receta de Langostinos al whisky de Rodri, aunque si como a nosotros, os gusta que los langostinos no se cuezan demasiado, os recomendamos aadirlos a la salsa cuando sta ya est preparada, la nata reducida y todos los sabores integrados, as que la marinada se podr realizar en otro recipiente, recuperar el lquido para hacer la salsa y trabajar a temperaturas moderadas para que el pimentn no se queme. Tomis nota?

Ingredientes
1 kilo de langostinos, 3 dientes de ajo, 1 c/c de pimentn dulce, 1/2 c/c de pimentn picante, 4-6 c/s de aceite de oliva virgen extra, 1/2 vaso de whisky, 200 ml de nata para cocinar, perejil, sal.

Elaboracin

Pelamos los langostinos (las cabezas y las cscaras podemos cocerlas durante 10 minutos en agua, lo colamos y podemos congelar este caldo y aprovecharlo otro da, para hacer una sopa de pescado o para un arroz). Salamos los langostinos, los ponemos en una sartn o en una cazuela de barro, picamos los ajos y tambin los aadimos a la sartn, junto con las dos clases de pimentn, el picante es opcional y la cantidad a gusto. Tambin aadimos el aceite y mezclamos todo, lo dejamos macerando durante un par de horas para que coja sabor. Ponemos la sartn a fuego fuerte y removemos durante 2 minutos para que los langostinos se doren por fuera, aadimos el whisky, mezclamos y a continuacin echamos la nata, dejamos cocer otros 5 minutos aproximadamente, dependiendo del tamao de los langostinos. Retiramos del fuego, rectificamos de sal, le espolvoreamos el perejil picado.

Emplatado
Servimos inmediatamente los Langostinos al whisky y que no se nos olvide comprar mucho pan, que va a hacer falta. Rodri El Rincn de Rodri Abreviaturas c/s = Cuchara sopera c/p = Cuchara de postre c/c = Cuchara de caf c/n = Cantidad necesaria

GAMBONES AL WHISKY

GAMBONES AL WHISKY

(para 2 personas humanas) INGREDIENTES: - 16 Gambones hermosos y bien criados - 2 Chalotas - 1 Culn de Whisky - 2 Cucharadas de Tomate Triturado - 5 Cucharadas de Nata Lquida - Mantequilla - Perejil - Sal y Pimienta En primer lugar, hola de nuevo a todos y bienvenidos a la segunda temporada de PAN PA HOY...Y HAMBRE PA MAANA. Si las cuentas no me fallan, se cumplen 1825 das desde que este blog ech a andar, y sin embargo, da la sensacin de solo ocurriera hace 5 aos. Como vis, soy un hacha con las matemticas. Esta aventura comenz sin muchas expectativas, con el nimo de entretener y soltar paridas con la gastronoma como excusa, pero poco a poco, el retoo fu creciendo, ech a andar, le fu saliendo barba, se gradu con buenas notas, y yo creo que hizo hasta la mili. Era de rigor dar el pistoletazo de salida a esta nueva etapa de la misma manera que empez: con una de crustceos como protagonistas. La tpica receta de las de chuparse los dedos en el sentido ms literal de la palabra.

ASN SE HACE:
Este plato comienza con una especie de sesin de logoterapia en la que hay que intentar que los gambones liberen estres y se desprendan de la coraza, pero como son duros de "pelar", eso no va a ocurrir y no nos quedar otra que hacerlo a mano. Dicho de otra manera y sin subterfugios: hay que pelar los gambones. Eso s....la cabeza hay que intentar dejarla intacta. Yo s que es complicado despelotarse sin perder la cabeza, pero hay que intentarlo. A continuacin, buscamos un bol pequeo y mezclamos la nata lquida con el tomate triturado con el fin de obtener un fino pur anaranjado. Lo reservamos. El siguiente paso ser picar finamente las chalotas y ponerlas a pochar en mantequilla derretida, junto a un poco de perejil picado.

Un breve calentn, y cuando se empiece a poner transparente aadimos los gambones procurando que las cabezas apunten hacia el mismo sitio. No hace falta que miren al Norte ni tontunas de esas tipo Feng-Shui. Solo es para evitar que nos hagamos la picha un lo cuando queramos darles la vuelta, y asegurarnos de que se hagan por ambos lados.

Salpimentamos, y antes de que pase un minuto, les damos la vuelta y volvemos a salpimentar. Ahora llega el momento crtico de la receta que es aadir el whisky. Digo lo de crtico porque en la lista de ingredientes he utilizado la medida oficial, aunque no homolagada del "culn". Esto es algo muy subjetivo, ya que para algunos, un culn puede ser el trasero de Mara Len (por poner un ejemplo), y sin embargo para otros puede ser el de Falete. Ah ya va en gustos. Hombre....hay algo que es claramente notorio y que los diferencia: una es un bombn, y el otro una bombona. Que nadie se ofenda, pero es verdad. Como os deca, un culn en trminos gastronmicos viene a ser la cuarta parte de un vaso (ms o menos), y es esa la cantidad de whisky que vamos a aadir. En cuanto a la calidad del whisky, tampoco hace falta que sea escocs de las Highlands, y menos al precio que est. Yo antes, me daba de vez en cuando el capricho te tomarme un buen whiskito de malta de 12 aos, pero con la joda crisis, lo que hago ahora es tomarme cuatro de 3, que si lo sumas viene a ser lo mismo (vis como soy una eminencia en matemticas?) Sale ms barato y encima te pones mucho ms contento. Dicho sto, regamos los gambones con el whisky y si vemos que se animan y se ponen a cantar por seguiriyas por los efectos del alcohol, pues oye.... los acompaamos con unas palmas y unos taconeos; que por lo menos tengan una muerte feliz.

Si alguna vez me capturara una tribu de canbales, a mi tambin me molara que me cocinaran al whisky.

Subimos el fuego un poco y quietos los del mechero, que os veo venir... No hace falta flambear !! Solo hay que dejar que pase otro medio minuto para que se evapore el alcohol, y posteriormente aadir la mezcla de nata y tomate que habamos preparado previamente. Dejamos que se mezcle todo y ya lo podemos servir, calentito y humeante....