5 de junio de 2011

Tips para asar carne: lo que debes saber para tu asado o parrillada

Si ests pensando en organizar un asado en tu casa y reunirte con tus familiares y amigos, seguramente la nota que hemos preparado el da de hoy te resultar de gran utilidad. Hoy conoceremos algunos tips y consejos que nos resultarn efectivamente tiles al momento de asar carne.

Cunta carne comprar?

Si ests organizando una rica parrillada y no tienes idea de cuanta carne debes comprar de acuerdo a la cantidad de invitados que tienes, este dato te resultar de gran utilidad: Calcula entre 3 y 4 personas por kilo de carne.

Consejos tiles

Para que la carne no se pegue a la parrilla, mantn a tu alcance un recipiente con aceite. Cuando ests calentando la parrilla, barnzala completamente ayudndote de un pincel o una brocha. Cuando pongas a asar la carne, barnzala tambin por ambos costados. Cada vez que pongas alimentos crudos en la parrilla, barnzalos.

Puedes evitar que la carne gotee y avive el fuego, recortando las partes grasas en la pocin de carne antes de asarla en la parrilla. Para que la carne quede an ms jugosa y suave, puedes ponerla un breve instante en un asador por ambos costados antes de pasarla a la parrilla. Coloca la carne sobre la parrilla dejando el tiempo necesario para su coccin en un 50% aproximadamente, luego voltala y espera su terminacin de asado al gusto. No laves nunca la carne con agua, esto hace que pierda jugos y quede seca al momento de preparla. Si es necesario limpiarla, es ms conveniente utlizar una toalla de cocina, cuidado que no suelte fibras.

Trminos de la carne

Medio: la carne est muy jugosa y con una coloracin roja en su interior. Tres cuartos: la carne est jugosa y con una coloracin ligeramente rojiza en su interior. Este trmino de asado suele ser bastante apetecido. Bien cocida: La carne est ligeramente jugosa, con una textura suave en el corte y un tono ligeramente rosa en su interior. Muy cocida: La carne tiene una textura ligeramente crocante en el exterior, suave y seca en el interior.

Para ablandar cualquier tipo de carne

Un par de horas antes, puedes rociar las porciones con vinagre (recomendado el vinagre de frutas) u otro medio cido. Cuando grilles la carne, barnzala primero con aceite. Por ltimo agregas la sal para evitar que pierda el jugo y se mantenga suave. Este concejo es muy til si vas a cocer la carne, por ejemplo, para prepararla en guisada en salsa... Al momento de la coccin, introduce en el recipiente un corcho limpio. Esto hace que la carne quede ms blanda.

El marmoleo de la carne
El marmoleo, es la grasa enteverada en la carne y se observa principalmente en el rea del ojo

de costilla del corte realizado en el rea de las costillas posteriores. Un nivel superior de marmoleo en la porcin de carne indica mejor calidad, ya que el corte tendr un mejor sabor y se conservar mucho ms jugoso durante la coccin. Para la carne a la parrilla, un nivel de marmoleo entre moderado y ligeramente abundante resultar ideal.

Prepara la carne para la parrilla

El da anterior al asado, puedes marinar las porciones de carnes en una mezcla de cervaza, limn y pimienta. Esto suavizar la carne, adems de darle un sabor distintivo, intenso y delicioso. Si te preocupa la cantidad de caloras, puedes conocer cmo preparar un adobo para carnes bajo en caloras aqu. Al marinar la carne, recuerda hacerlo en un recipiente de vidrio y una bolsa de plstico. Evita usar cualquier tazn metlico, ya que la carne no absorber correctamente el marinado. Nunca reutilices una mezcla para marinar la carne, ya que sta adquiere bacterias. Es siempre mejor, preparar una nueva mezcla para marinar. Conoces algn otro tip para obtener mejores resultados en tu parrillada? Comprtelo con nosotros! Agrega tu comentario!

Slo sigue estos consejos y vers qu tal te queda ese corte de carne delicioso. 1. Seca la carne (a temperatura ambiente) con una toalla de papel de cocina, unta con aceite de oliva y cubre con sal y pimienta 2. Pon un sartn a fuego medio-alto hasta que est muy caliente con un poco de aceite 3. Pon los filetes y deja que se sellen por un lado (cuando est sellado sera fcil separarlo del sartn) 4. Dale la vuelta y cocina por el otro lado 5. Saca del sartn y deja reposar tapado unos 5-10 minutos para que los jugos no se le salgan y se termine de cocinar al trmino deseado

ado, 10 de diciembre de 2011

Truco para que la carne sea mas jugosa, mas rica, y adems se conserve mas das..

Con el truco que te voy a ensear hoy, vas a ahorrar, te ayudar a planificar mejor, y va a a hacer que la carne que vas a comer, sea mucho mas tierna, jugosa, mas blandita, pero sobre todo mucho mas rica.

Normalmente cuando vas a la compra, planificas en tu lista cuanta carne vas a comprar, porque, o la consumes inmediatamente, o la congelas, es necesario planificar para ahorrar, ah es donde est la base para poder ahorrar o gastar lo menos posible, en saber de antemano cuanto nos vamos a gastar,y de esta manera, no habr gastos innecesarios, y por otra parte, no despilfarramos la comida. Hay muchas carnes, como por ejemplo la pechuga de pollo o la ternera, que tienen una textura muy seca, lo que hace que se nos haga una bola dentro de la boca, (los que tienen peques en casa, me entendern perfctamente con esta expresin), es cierto que es un poco desagradable comer un filete, que est riqusimo, pero que no terminamos de masticar nunca.

Pus hoy, vas a aprender este truco con el cul ahorrars, porque la carne va a durar mucho mas tiempo sin necesidad de congelarla, o que se nos pueda estropear, por lo tanto, podrs planificar mejor tus compras, aprobechar mejor la comida y adems,conseguirs que la carne que vas a consumir, sea, mas tierna,blandita, jugosa, mas agradable al paladar, que no se haga bola dentro de la boca, y que est muchsimo mas rica.

COMO PONER EN PRCTICA ESTE TRUCO.

En una fuente con el fondo ancho cubrimos el fondo con filetes estirados, aadimos sal, unos ajitos en lminas, y cubrimos con aceite de oliva, encima, otra capa, mas ajitos, sal, y volvemos a cubrir con aceite de oliva, hasta que hayamos agotado los filetes, cubrimos de nuevo con aceite de oliva y tapamos con film transparente , aplastando bien con las manos los filetes. No se gasta mucha aceite, porque como los filetes quedan colocaditos por capas, quedan pocos huecos entre ellos, as que se gasta lo justito, y adems cuando vayas a freir o a guisar la carne, puedes utilizar el aceite de oliva perfectamente.

CON ESTE TRUCO CONSEGUIRS:

Conservar la carne durante varios das igual que si fuese fresca. Cuando la comaos estar mas tierna y jugosa, mas blandita al paladar. Mejorar su sabor, se nota muchsimo, estar mucho mas rica. Este truco vale para cualquier tipo de carne, bien sea pollo, conejo, ternera, pavo.... Da igual de la forma con que la vayas a guisar. Si te gusta el perejil, le viene genial a este adobo, tambin el organo, romero y laurel., dentro de este blog, tienes un apartado de especias, en donde podrs leer trucos, consejos, y para qu ingredientes son aconsejables, pulsa aqu para verlo.