Instructor R. Ramss Pedraza Rodrguez.

3144819937 SENA Soacha Pgina 1 de 1 GOMITAS (Rendimiento: 250g ) Tiempo de preparacin: 1 hora 30 minutos Ingredientes: 1 taza de azcar (300g) taza de agua fra kg. de fcula de maz (2 tazas) de taza de agua hervida o clorada. 10 cucharadas soperas de jarabe de maz* 3 cucharadas soperas de gelatina* 1 cucharada cafetera de cido ctrico* cucharada cafetera de esencia del sabor de su preferencia* La punta de una cuchara sopera de colorante vegetal en polvo* * Consgalos en tiendas de materias primas o en farmacias grandes Utensilios: Taza medidora Cuchara sopera Recipiente refractario o charola extendida de metal o plstico con profundidad de 3 a 5cm. Olla de peltre con capacidad de 2 L Cuchara grande para cocinar de peltre o de acero inoxidable Brocha de cocina, de pulgada limpia y seca Recipiente de plstico con tapa y con capacidad de L Etiqueta adherible

Procedimiento: Vace la fcula de maz en el refractario, formando una capa de dos centmetros de grueso. Sobre la fcula, haga orificios del tamao y forma que desee. Estos orificios servirn como moldes para las gomitas y puede hacerlas con una cuchara u otro objeto que deje un hueco. Remoje la grenetina en media taza de agua fra durante media hora. Caliente en la olla el agua restante junto con 1 taza de azcar y el jarabe de maz y mezcle con ayuda de la cuchara hasta que tome consistencia de jarabe, procurando limpiar las paredes del recipiente para evitar que se quede adherida el azcar. El punto en el que se determina la consistencia adecuada del jarabe es cuando vierte una pequea porcin en un vaso con agua fra y la gotita de jarabe al llegar al fondo mantiene su forma. Retire del fuego la mezcla y disuelva la grenetina remojada en el jarabe caliente. Agregue el saborizante y mueva con la cuchara hasta que se mezcle bien. Incorpore el colorante y el cido ctrico. Agite para mezclar bien todos los ingredientes y deje enfriar unos minutos sin dejar que endurezca. Vierta con la ayuda de la cuchara la mezcla en cada uno de los huecos de la fcula de maz y deje pasar 2 minutos para despus cubrirlos con un poco de la misma fcula. Deje reposar hasta que las gomitas estn secas (aproximadamente 30 minutos). Pasado este tiempo, con ayuda de la cuchara limpia y seca, retire una por una de la fcula de maz sacudindolas con la brocha. Finalmente, revuelque las gomitas en el azcar restante. Envasado y conservacin: Guarde las gomitas en el recipiente de plstico bien tapado y etiquetado con nombre y fecha de elaboracin del producto, consrvelas en un lugar fresco y seco. Caducidad: Las gomitas elaboradas mediante esta tecnologa domstica tienen una duracin aproximada de 1 mes.