Cmo hacer kumis casero el kumis es una bebida Lctea baja en grasa y contenido de lactosa.

A diferencia d e la leche y el queso, es un producto mas suave, que ayuda a mantener la figura y a prevenir enfermedades cardiovasculares. Productos como el kumis aportan vitaminas A y D, regulan la flora microbiana y e vitan el crecimiento de bacterias que perjudican el organismo. Ingredientes Leche entera o pasterizada (tanta como kumis queramos hacer). Kumis natural sin azcar (comprado o del que nos queda en casa). Frascos o recipientes de vidrio que tengamos en casa: tantos como sean necesario s para que quepa toda la leche. Tienen que estar limpios y secos. Una cuchara sopera limpia. Algn aislante trmico como pueden ser cajas de icopor o porexpan, termos Un termmetro (aunque no es imprescindible) Preparacin del kumis casero: tiempo estimado: 18 a 20 horas aproximadamente. Se coloca la leche a fuego lento, si esta no esta pasterizada se lleva a 85C o ha sta que empiece a hervir, luego se deja enfriar para que llegue a una temperatur a de 20 a 22C este enfriamiento dura mas o menos una hora o dependiendo de las co ndiciones climticas. Si ya tienes la leche pasterizada solo es ponerla al fuego h asta 22C. Cuando la leche ya esta a una temperatura de 22C, se pone en un recipiente de vid rio o de barro (que no sea metlico) y se le agregan dos cucharadas soperas de kum is natural y se remueve bien para que se disuelva. Se tapa el recipiente con una tapa o con un pao limpio (o una toalla limpia) y se deja reposar durante 18 o 20 horas manteniendo la misma temperatura, esto lo pu edes hacer llevndola a un recipiente de icopor o a un termo si no tienes ninguna de estas dos cosas se puede colocar dentro del horno. Cuando el Kumis est listo, desprende un suave aroma lctico tpico; entonces se pone en la nevera o refrigerador y ya est listo. Una vez en la nevera o refrigerador, el kumis dura aproximadamente una semana, p ero poca gente puede resistirse a la tentacin durante tanto tiempo. Con este mismo kumis puedes elaborar otro nuevo pues ya han crecido las bacteria s lacticas que lo originan Cmo hacer yogurt casero

Los yogures, no son queso, sino leche fermentada, obtenida por un procedimiento milenario que se origin en el Asia Menor. Los fermentos escogidos transforman la lactosa en cido lctico, lo cual hace coagular la casena. La presencia de estos ferm entos da al yogurt una accin reguladora sobre la flora intestinal. En trminos nutritivos, se puede decir que el yogurt es uno de los alimentos ms com pletos que existen, dado su aporte equilibrado de protenas, grasas, hidratos de c arbono, calcio y fsforo. Es por ello que est especialmente recomendado en pocas de crecimiento. Tambin es muy utilizado en regmenes de adelgazamiento, dado su escaso nmero de calo ras, as como en la dieta de diabticos o enfermos del aparato digestivo. Consumido e n los cinco continentes, este producto ha ido evolucionando hasta contar con mil y una variedades. As, en los mercados se pueden encontrar yogures naturales, des natados, con frutas, con cereales, con extracto de soja o soya. Hacer yogurt en casa es muy sencillo; supone un ahorro de energa, de recursos mat

eriales y de dinero, y adems se come muy fresco. La receta de yogurt es muy sencilla de preparar y permite elaborar un delicioso yogurt casero. Este yogurt es un derivado lcteo muy sano, nutritivo y suele gusta r a todo y especialmente a los nios adems, con ste se pueden realizar otros platos y recetas muy ricas y apetitosas. Ingredientes Leche entera o pasterizada (tanta como yogur queramos hacer). yogur natural sin azcar (comprado o del que nos queda en casa). Frascos o recipientes de vidrio que tengamos en casa: tantos como sean necesario s para que quepa toda la leche. Tienen que estar limpios y secos. Una cuchara sopera limpia. Algn aislante trmico como pueden ser cajas de icopor o porexpan, termos Un termmetro (aunque no es imprescindible) Preparacin del yogurt casero: tiempo estimado: 8 horas aproximadamente. Se coloca la leche a fuego lento, si esta no esta pasterizada se lleva a 85C o ha sta que empiece a hervir, luego se deja enfriar para que llegue a una temperatur a de 45C este enfriamiento dura mas o menos media hora. Si ya tienes la leche pas terizada solo es ponerla al fuego hasta 45C. Cuando la leche ya esta a una temperatura de 45C, se pone en un recipiente de vid rio o de barro (que no sea metlico) y se le agregan dos cucharadas soperas de yog urt natural (preferiblemente desnatado) y se remueve bien para que se disuelva. Se tapa el recipiente con una tapa o con un pao limpio (o una toalla limpia) y se deja reposar durante 6 o 7 horas manteniendo la misma temperatura y evitando qu e se enfre, esto lo puedes hacer llevandola aun recipiente de icopor o aun termo si no tienes ninguna de estas dos cosas se puede colocar dentro del horno. Pasado este tiempo la leche debe haber coagulado de forma homognea. De no ser as, si la leche est poco coagulada y su sabor es ligeramente cido le falta mas tiempo. Se vuelve a tapar bien y se deja un par de horas ms. Cuando el yogurt est listo, desprende un suave aroma lctico tpico; entonces se pone en la nevera o refrigerador y ya est listo. Una vez en la nevera o refrigerador, el yogur dura aproximadamente una semana, p ero poca gente puede resistirse a la tentacin durante tanto tiempo. Puede combina rse con cualquier tipo de fruta, a gusto de la persona. Cmo se conserva Sin abrir el recipiente, el yogur se conserva 8 o 10 das. Una vez abierto, al cabo de unos 5 o 6 das se formarn hongos de color blanco y ros a en la superficie del yogur (en contacto con el aire). Si lo vamos comiendo reg ularmente no se llegarn a formar nunca. Si el yogurt nos dura ms de 5 das es conveniente que quitemos los restos de yogur de las paredes. Despus de tomar un poco de yogur se tapar el recipiente y procuraremos devolverlo a la nevera cuanto antes.

AREQUIPE CASERO INGREDIENTES 3 Litros de Leche 1 Kilo de azcar 1 pizca de Bicarbonato de sodio Astillas de canela al gusto PROCEDIMIENTO

Caliente la leche y llevela a 45C o 50C (mas o menos cuando se empieze a ver el h umo de la vaporizacion), agregue la azucar, la canela y si quiere un color acar amelado adicione un poquitin de bicarbonato de sodio, llevele a fuego hasta que empieze a hervir, en este momento revuelva o bata constantemente con un bate pre feriblemente de madera para impedir que se pegue. Cuando ya vea el fonfo del rec ipiente o paila apague el fuego y pselo a otro, dejelo enfriar y ya podemos disfr utar un rico arequipe o dulce de leche TIEMPO DE COCCION: 2 Horas

Ingredientes para KUMIS CASERO: 3 LITROS DE LECHE 1 KUMIS PEQUEO 300 GMOS DE AZUCAR Conversor de medidas (pesos, volmenes, temperaturas...) Cmo hacer KUMIS CASERO paso a paso: CALENTAR LA LECHE (TEMPERATURA DE TETERO) AGREGAR EL AZUCAR Y MEZCLAR AGREGAR EL KUMIS MEZCLAR CON CUCHARA DE MADERA DEJAR EN REPOSO POR 18 HORAS A TEMPERATURA AMBIENTE PASADO ESTE TIEMPO MEZCLAR B IEN CON CUCHARA DE MADERA Y REFRIGERAR