1. De donde es el origen del huevo?

La primera documentacin indica que las gallinas fueron domesticadas por primera vez 3200 AC, y Colon en 1493 en su segundo viaje al continente americano trajo algunas gallinas domesticadas desde Europa. 2. Qu tiene un huevo? Tiene todos los nutrientes esenciales que necesitamos todos los das para el funcionamiento normal de nuestro metabolismo diario: protena, 13 vitaminas, 13 minerales, grasas (2/3 no saturadas) y pocas caloras y agua. 3. Es cierto que el valor nutricional es doble vs todos los tipos de carne? Si basado en un estudio publicado por USDA (Julio 2012), se revel que por cada dlar se reciben 43 gramos de protena del huevo, mientras para las otras carnes es la mitad. 4. Se puede comer la cscara? La cscara est hecha por bicarbonato calcio y contiene 27 elementos como magnesio, cobre, sillico, zinc, etc. Es una fuente natural de calcio y es fcil de absorber cuando es digerida. Realmente no es necesario consumir la cscara, ya que normalmente no sufrimos de deficiencias de estos elementos en una dieta balanceada. Hay personas que les gusta comer la cscara de huevo, sin embargo hay que tener cuidado que este bien limpia y no tenga contaminacin cruzada. 5. Es verdad que los huevos respiran por la cscara? Si, para incubacin y mantener su frescura, la cscara tiene entre 10,000 a 20,000 poros que sirven para el intercambio de O2 y Co2, entra oxigeno y sale dixido de carbono. La cscara fue creada para proteger el contenido del huevo mientras se est empollando por la gallina durante su incubacin. 6. Cunto demora incubar un huevo frtil? Esto depende del tipo de huevo, el de colibr es como 14 das, la gallina 21 das, pavos 28 das y avestruces hasta 50 das de incubacin. Recordemos que los huevos comestibles no son frtiles y jams pueden producir pollitos. 7. Es verdad que la manera como se come el huevo puede representar la personalidad de una persona? Si, en una reciente encuesta con 1,010 adultos en Inglaterra (1-7 oct, 2012) descubrieron que los que coman huevos escalfados eran muy sociables y energticos, salcochados eran ms mujeres y de clase alta, fritos eran ms jvenes, masculinos y trabajadores de campo con alto libido sexual, los revueltos eran ms conservativos, mas tranquilos y tenan posiciones como gerentes, los omeletes eran de clase media, muy organizados y con mucha disciplina, viven ms y con menos incidencias de divorcio. 8. Por qu dicen que el huevo tiene propiedades contra el cncer? El huevo por su naturaleza de producir vida contiene todos los nutrientes para desarrollar y proteger las clulas y entre ellos cuenta con vitamina E y selenio que son nutrientes antioxidantes que atrapan los radicales libres y mejoran el sistema inmune. 9. Es verdad que un huevo puede funcionar como una pastilla vitamnica? Si, el huevo tiene todas las vitaminas y minerales que pueden dar en varias proporciones las necesidades diarias de micronutrientes, entre ellos folato que promueve el crecimiento de clulas nuevas, B5 que libera energa, B12 que es buena para el cerebro y el sistema nervioso, vitamina A, que es excelente para la visin, yodo para el funcionamiento adecuado de la glndula tiroide, fsforo para huesos y dientes, hierro para la produccin de hemoglobina y sangre, tiamina para convertir carbohidratos a energa, zinc para crecimiento y curacin de heridas, y vitamina D para la salud y formacin de huesos. 10. Cuntos gramos de protena tiene un huevo? 6.25 gramos, y son protena hechas por ms de 20 amino cidos esenciales y no esenciales en una forma muy sencilla de digerir y utilizar para la demanda nutricional diaria de nuestro cuerpo. 11. Quin vino primero, la gallina o el huevo? Segn la Biblia Gnesis 1:20 la gallina vino primero y 3 a 4 das despus vinieron los huevos. 12. Es cierto que el huevo engorda? Falso, cada huevo contiene slo 75 caloras, mientras una soda y cerveza tiene ms de 140 a 200 caloras. 13. Por qu dicen que las caloras de los huevos son caloras altamente ricas? Porque estas pocas caloras vienen con todas las vitaminas, minerales, protena, grasas no saturadas, mientras las caloras de sodas o galletas son caloras vacas que slo tienen caloras, colores artificiales y azcares refinados. Una barra de chocolate con un peso igual de un huevo (50-55 gramos) tiene entre 200 a 400 caloras y entre 10 a 20 gramos de grasa toda en forma saturada y cero valores nutritivos como grasas no saturadas, vitaminas o minerales.

14. Es cierto que consumir un huevo es como consumir una onza de carne? Si, cada huevo tiene 6.25 gramos de protena igual que una onza de carne y muy digestible para todas las edades, desde bebs hasta los ancianos.

15. Por qu dicen que la protena del huevo es una protena completa? Porque tiene el perfil ms completo de todos los aminocidos y es casi 100% digerida por nuestro cuerpo. NO hay ninguna otra protena as. 16. Es cierto que el huevo produce vida? Si, el huevo tiene todos los nutrientes tan balanceados que puede producir vida. No conocemos ningn otro alimento en el planeta tierra que pueda producir vida! 17. Es verdad que los huevos ayudan a mejorar la memoria? Si, los investigadores en Israel han encontrado una sustancia que se llama Lpido Activo que ha probado qu e ayuda a mejorar la memoria de los ancianos. 18. Es verdad que los huevos pueden ayudar a bajar de peso? Absolutamente cierto, los investigadores indican que por comer huevo se aumenta el consumo de protena y esto estabiliza la azcar sangunea entre las comidas y disminuye el deseo de picar alimentos que normalmente son como llamamos alimentos de cero valor nutritivo y pura grasa y caloras como dulces, empanadas, papitas y yucas fritas, hojaldres y frituras cargadas con aceite animal saturado que hacen crecer la panza! 19. Por qu las mujeres embarazadas deben consumir por lo menos 2 huevos diario? Porque el huevo tiene todos los nutrientes necesarios para un desarrollo normal de un beb en desarrollo, especialmente vitamina colina que es muy necesaria para el desarrollo del feto. El huevo es altamente rico en colina. 20. Por qu los huevos son alimentos funcionales, cules son las sustancias funcionales? Porque tienen nutrientes que ayudan no slo a alimentarnos, sino a mejorar la salud. El huevo tiene altas cantidades de selenio que es un antioxidante natural. Recientemente se ha probado que los carotenoides de las yemas del huevo mejoran la visin y reducen el riesgo de cataratas. 21. Existen huevos orgnicos y que son los enriquecidos? Si, en los pases ms desarrollados existe un segmento que se dedican a producir huevos orgnicos y huevos alimentados con ingredientes para aumentar los niveles de grasas buenas no saturadas de omega 3 y 6, o selenio y vitamina E. El limitante de estos huevos son sus costos de produccin y precio por docena que pasa el lmite del poder adquisitivo de la mayora de la poblacin. Nuestra misin al presente es aumentar el consumo del huevo normal creado por la naturaleza. 22. Es verdad que los huevos ayudan a mejorar la visin y el inicio de cataratas? Si es verdad, la yema del huevo es rica en sustancias como lutena, zeaxantina que son precursores de carotenoides y vitamina A y evitan el avance de cataratas y la degeneracin macular. 23. Alimentan las gallinas con hormonas? Falso, las gallinas se alimentan con dietas compuestas por granos como maz y las fuentes proteicas como frijol de soya, mas complejos vitamnicos y bien balanceados para que la gallina produzca casi un huevo por da. Las gallinas modernas de hoy en da son muy eficientes y jams reciben hormonas. 24. Es verdad que todos los animales, nosotros y las gallinas naturalmente tienen hormonas? Si, todos los seres vivos incluyendo las gallinas naturalmente producen cantidades muy mnimas de hormonas para las reacciones metablicas del organismo. Por esto NO es necesario inyectar hormonas, ya Dios tiene creadas sus propias hormonas. 25. He visto que inyectan las gallinas, por qu? Es verdad que se inyectan las gallinas y todo los dems animales vivos incluyendo los seres humanos. Estas inyecciones no son hormonas sino vacunas contras ciertas enfermedades prevalentes y as nos protegemos de los brotes. 26. Es cierto que comer huevo afecta negativamente el crecimiento masculino de los varones? Falso, no hay ninguna evidencia o investigacin cientfica por el contrario, incluir huevos en la dieta diaria mejora el deseo y libido sexual. 27. Es verdad que vale gastar los centavitos en el consumo de huevo? Si, no hay otra comida que pueda ofrecer tantos nutrientes tan balanceados por pocos centavos. Un huevo tiene ms de 100 nutrientes

conocidos y muchos ms para descubrir. An no sabemos el total contenido nutritivo milagroso del huevo de poder producir vida. 28. Por qu hay que comer 1-2 huevos diarios? Porque es un alimento muy saludable, sper rico, econmico, delicioso y fcil de preparar en minutos. Su composicin sencilla de los nutrientes permite su digestin rpida y absorcin en cuestin de minutos. Los huevos no tienen restricciones religiosas y han estado con nosotros por miles de aos. 29. Es cierto que los infantes NO deben comer huevo? Segn los investigadores, los infantes entre 1-6 meses de edad slo deben consumir leche materna que es lo mejor que hay para ellos, despus de 6 meses gradualmente podemos introducir los huevos bien cocidos. Despus de 12 meses NO hay restricciones para consumir ninguna parte del huevo, ni para la yema ni para la clara. Podemos alimentar sin temor a los nios en pleno crecimiento con huevos. Los investigadores de Univiersity of Melbourne y Murdoch Reserach Institute en una reciente publicacin (oct 4, 2010, ABC news) revelaron que alimentaron 2500 bebs desde 4 meses de edad con huevos totalmente cocidos y concluyeron que actualmente los bebs que evitaron comer huevos, tenan ms tendencias de alergias. Los investigadores sugieren que actualmente es mejor alimentar a los bebs con huevos a ms temprana edad y as desarrollen 5 veces ms resistencia a los alrgenos del huevo. El mensaje es que no tengan miedo del huevo, consuman con tranquilidad especialmente en etapas de edades muy cruciales de infancia y cuando estn viejos. 30. Es verdad que debemos evitar consumir la yema del huevo? Falso, la parte ms nutritiva del huevo es la yema, que contiene todas las vitaminas, casi todos los minerales, las grasas que 2/3 son grasas buenas NO saturadas. 31. He visto que la gente separa la yema del huevo y comen una yema con dos claras de huevo, por qu? Esta practica de eliminar una yema no tiene sentido y este consumidor est perdiendo la mejor parte del huevo donde estn casi todas las vitaminas, minerales y grasas buenas no saturadas. Esta prctica puede ser por el mito del colesterol, sin embargo recordemos que el colesterol slo se mueve con las grasas saturadas de baja densidad (LDL) y el huevo actualmente tiene 2/3 de grasas no saturadas buenas (HDL) que transportan el colesterol hacia afuera de las arterias. 32. Qu es el colesterol? Contrario a la gran cantidad de informacin errada, el colesterol NO es una sustancia venenosa, sino un nutriente esencial para el normal funcionamiento de nuestro cuerpo. El colesterol es una parte esencial de todas las clulas, enzimas y hormonas de nuestro cuerpo. Sin colesterol moriramos. La revisa TIME en 2004 publico un ejemplar de la revista donde explico que no hay que tener miedo de huevo y su colesterol, sino con comes el huevo y su estilo de vida. 33. Es cierto que debemos cuidar la cantidad de colesterol que consumimos diariamente? Ms del 90% de la poblacin NO tiene que preocuparse por la cantidad de colesterol, ya que normalmente el 80% del colesterol que nuestro cuerpo utiliza diariamente es producido por el hgado. Las personas que tienen tendencias a producir exceso de colesterol deben cambiar su estilo de vida, hacer ms ejercicio, comer menos grasas y ms frutas, menos azcares, no fumar, y beber en moderacin. Dejar de comer huevo NO es la solucin.

34. Es cierto que los huevos bien alimentados tienen mucho menos colesterol? Si segn una reciente publicacin de USDA 2010, actualmente los huevos modernos slo tienen 180 mg, de colesterol versus 240 mg de hace una dcada. 35. Que nutriente tiene la culpa para las enfermedades cardiovasculares? No hay nutrientes malos. En una dieta balanceada y estilo de vida adecuada debemos consumir un poco de todo y evitar excesos de un nutriente como grasas trans y saturadas. 36. Cuantos huevos tengo que comer por da? En verdad no hay restricciones de cuantos huevos comer por da, hay literaturas con miles de consumidores cuando comieron entre 1 a 14 huevos por semana y no hubo diferencia en el nivel de colesterol sanguneo de comer 1, 3, 3 y hasta 14 huevos semanales. Los verdaderos culpables siempre han sido las grasas saturadas y frituras. En un reciente estudio (Abril 2012) los investigadores de la Universidad de Connecticut revelaron que personas que consumieron hasta 3 huevos por da por 12 semanas tenan ms del buen colesterol HDL (50 a 59 mg/dL) que ayuda al corazn. 37. Por qu el huevo puede mejorar el nivel de HDL? La Dra. Mara Luz Fernndez de la Universidad de Connecticut comenta que la yema de huevo tiene lecitina, una sustancia que transporta el colesterol malo (LDL) fuera del corazn y lleva al hgado y as no se acumula en las arterias.

38. Es cierto que los huevos marrones son ms nutritivos? Falso, el color del cascarn del huevo no tiene nada que ver con su contenido. 39. Como se producen huevos con cscara marrn o blanca? Los huevos marrones son puestos por las gallinas de raza roja. La gallina roja unos 90 minutos antes de poner el huevo, secreta encima de cscara un nivel de color llamado protoporfirin que se origina de las hemoglobinas. Las gallinas blancas no producen este color y la cscara sale blanca que es el color original de la cscara (caliza, concha) y bsicamente es 97% bicarbonato de calcio. 40. He visto gallinas que ponen huevos con cscara azul o verde, esto es posible? Si, hay ciertas lneas genticas de las gallinas que pueden producir huevos con estos colores muy poco comunes. 41. Los huevos de gallinas de patio son ms nutritivos? Falso, estos tipos de huevos actualmente pueden ser ms peligrosos, ya que las gallinas ponen los huevos al aire libre, bajo la lluvia, el sol y se pueden contaminar fcilmente y ser muy peligroso. No se puede distinguir cual huevo fue puesto primero en el campo libre. Adicionalmente estas gallinas normalmente no consumen alimentos balanceados, sino lo que encuentran en el campo y por esto los valores nutritivos del huevo pueden variar. 42. Cmo debemos comer los huevos, crudos o cocidos? Nunca crudos, el huevo es como otros alimentos de fuente animal como la carne y debemos cocinarlo bien para evitar problemas de contaminacin. Para los infantes, ancianos y personas con debilidad inmunolgica hay que asegurarse que el huevo est bien cocido. Salcochado es mucho mejor y ms fcil de consumir. 43. A qu temperatura debo cocinar los huevos? La regla general es debemos cocinar los huevos entre 150 a 160 F. Esta temperatura nos asegura que no hay contaminacin cruzada o bacteria. 44. Se pueden congelar los huevos? Esta prctica normalmente no es comn, sin embargo si tienen muchos huevos se pueden quebrar, batir y congelar en envases o Zip Log donde no entre aire e incluir la fecha en la bolsa y cuantos huevos son. Tambin se pueden congelar la yema y la clara por separadas. La congelacin de la yema es un poco ms delicada y vale la pena que agreguen un poco de sal o azcar para evitar que la yema se ponga muy densa y dura. No descongelen a la fuerza, djenla un da antes afuera del congelador en la refrigeradora (45 F) y utilicen la cuando est lquida. Recuerden que No se pueden volver a congelar los sobrantes. 45. Me sobraron huevos para cocinar, cuantos das puedo guardarlos? Guarda los sobrantes en envase bien cerrado y/o una bolsa Zip Log en la refrigeradora. La clara dura 2-3 das, mientras que la yema puede durar hasta 4 das. Puedes echar un poco de leche encima de la yema para mantener su frescura. 46. Es verdad que las gallinas pueden producir ms de un huevo diario? Falso, la produccin de un huevo demora entre 20 a 26 horas, as que es imposible que una gallina produzca 2 huevos diarios. Hemos visto que ciertas gallinas ponen dos huevos, sin embargo uno de los huevos no tiene la cscara y el otro tiene pobre calcificacin de cscara y ninguno de estos huevos sirven y no se pueden colectar o transportar. 47. Se puede producir huevo sin cscara? Si, en la vida productiva de una gallina a veces puede poner uno o dos huevos sin cscara con la membrana delgada. Normalmente estos huevos se rompen en su momento de ovoposicin. 48. Hay gallinas especiales que producen huevos muy pequeos, jumbos, o con doble o triple yema? No, todas las gallinas en su ciclo productivo especialmente al inicio pueden producir huevos de doble yema o con tamaos fuera de lo normal. 49. Por qu huevos con mltiple yemas o sin yema? Una gallina joven recin madura desarrollando sus fisiologas hormonales puede poner de repente un huevo sin yema, o un huevo con doble yema, o un huevo adentro de otro huevo. Es muy natural, y hasta hay reportes de huevos con 3 a 5 yemas con un record de 9 yemas en un huevo. 50. Es verdad que los otros huevos como el de codorniz aumentan la libido? Es falso. Todos los huevos tienen valores nutritivos iguales y bsicamente tienen los nutrientes para una reproduccin efectiva.

51. Cuantos aos vive una gallina? Una gallina puede vivir hasta 10 aos, pero normalmente el promedio natural es de 2 a 5 aos. Las gallinas ponedoras modernas hoy en da viven como mximo 2 aos. Al final de su vida muy productiva se convierten en un sabroso sancocho de mucha demanda en Amrica Latina. 52. Es verdad que las gallinas necesitan gallos para producir huevos? Falso, los gallos no son necesarios para producir huevos comestibles. En las granjas de gallinas de huevo comestible NO se permiten gallos, la poblacin entera es 100% hembras. Dependiendo del pas o el tamao de la empresa una granja puede tener de 5000 gallinas hasta 1 a ms millones en galpones totalmente automticos y con ventilacin para estacin fra o caliente. 53. Por qu en algunas granjas cran gallos con las hembras? Estas granjas se dedican a producir huevos frtiles para incubacin y producir pollitos y estos huevos no se venden a los consumidores o en los supermercados. Normalmente por cada 10 gallinas se necesita 1 gallo. 54. Se puede comer huevos frtiles? S. Sin embargo debemos asegurarnos que los huevos son frescos y no estn expuestos a lugares muy calientes en que pueda crecer el embrin. 55. A veces hemos visto un punto de sangre o carne encima de la yema, estos huevos estn daados? NO, lo que sucede es que cuando la yema est liberada en el oviducto a veces se rompe una arteria o cae una parte mnima de tejido con la yema y se queda all hasta el final. Al tiempo de cocinar esta mancha de sangre o la carne se quede quitar con la punta de un tenedor y botar o sencillamente ignorar y dejarlo all. Estos huevos son absolutamente sanos para comerlos. 56. En la actualidad cuntos huevos produce una gallina? En la vida productiva desde 20 a 72 semanas (un ao) una gallina bien alimentada y sana y en un ambiente bien cmodo puede producir ms de 300 huevos. 57. Cunto pesa una gallina vs los huevos producidos? Una gallina madura pesa entre 4 a 5 lbs, y puede producir ms de 50 libras o ms de 20 kilos de huevo en periodo de hasta 80 85 semanas de edad. 58. Cmo debemos cocinar los huevos, fritos o salcochados? Hay miles de recetas para preparar los huevos. Debemos cocinarlos como nos gusten, evitando utilizar mucha grasa y slo utilizar grasas no saturadas y acompaarlos con otras comidas sanas como pan tostado, frutas, y evitar las frituras. Howard Helmer cocin 427 omeletes en 30 minutos, lo que es igual a menos de 40 segundos cado omelete, y as entr en los libros de worlds guinness record. 59. Cunto es el consumo anual de huevo per cpita mundialmente? Se estima que el consumo es como 150 a 170 huevos por persona, con variaciones significativas. En pases muy desarrollados el consumo es entre 200 a 400 huevos, mientras en pases ms pobres entre 50 a 150 huevos. Mxico tiene el consumo ms alto de huevos per cpita de 423 huevos anualmente, seguido por Japn e Israel con 400 huevos. 60. Cunto es el consumo anual por persona en Panam? Hace 2 dcadas el consumo de huevos era como 50 huevos, sin embargo cada dia hay ms reconocimiento de este producto tan valioso que tenemos a nuestro alcance. Se estima que el consumo actual es como 160, que an es la mitad de lo que debera ser. 61. Cuntos huevos se producen en todo el mundo? Se estima que se producen 1,200,000,000,000 de huevos, que la mayora se producen en China seguida por EE.UU. 62. Es verdad que cada habitante en el planeta tierra debe tener una gallina y por qu? Actualmente viven 7 mil millones de personas en nuestro planeta, sin embargo slo tenemos como 3.5 mil millones de gallinas en produccin. Cada gallina produce +300 huevos anualmente y cada persona debe comer por lo menos 300 huevos anualmente, por esto es muy importante que tengamos una gallina x habitante asegurando sus necesidades diarias de huevo. En Panam tenemos aproximadamente 1.5 millones de gallinas, faltan 2 millones de gallinas. 63. A qu hora una gallina pone su huevo diario? La mayora de las gallinas (70%) producen los huevos por la maana, y enseguida trabajan en el prximo. Las gallinas jvenes bien alimentadas y sanas pueden producir hasta 100 huevos sin interrupciones, con avance de la edad comienzan a tomar 1 a 3 das libres por semana y pueden producir hasta 85 a 90 semanas muy eficientemente, ms de 50 libras de huevo, o 10 veces ms de su peso corporal de 5 libras. 64. A qu edad y cmo una gallina madura? Las gallinas modernas con un buen manejo, salud, ambiente, nutricin, peso adecuado y uniformidad pueden empezar a poner huevos entre 16 a 20 semanas de edad.

65. Cuntos folculos (ovas) tiene una gallina? Los investigadores han contando miles de ovas (10,000 a 20,000) sin embargo una gallina puede producir en su vida til un mximo de 400 a 500 huevos, dependiendo de la situacin del mercado y otras variables de alimentacin, manejo y clima. 66. Por qu las mujeres que amamantan a sus bebs deben comer por lo menos dos huevos diarios? En una reciente publicacin se revel que colina es un nutriente esencial para mams lactantes y que ellas deben consumir por lo menos 550 mg de colina (Una vitamina de complejo B) diario y son pocos los alimentos ricos en colina. El huevo tiene ms de 125 mg de colina y 2 huevos diarios aseguran una fuente muy rica para ellas. 67. Qu es colina y por qu debemos consumirla? Colina es un miembro de la familia del complejo de vitamina B, y es esencial para el desarrollo ptimo del feto, especialmente el sistema nervioso, cerebro y memoria, y evita deformidades embrionarias. Slo 10% de las mujeres embarazadas consumen suficiente cantidad de colina en su dieta diaria. 68. Es verdad que el huevo produce energa y vigor? Si, el huevo contiene 14% de riboflavina, cido pantotenico (los dos del complejo de Vit B), vitamina E, selenio, hierro, fsforo, vitamina D, calcio y grasas buenas no saturados, zinc, vitamina A, todos mejoran la combustin eficiente de los nutrientes y generan vigor y satisfaccin energtica y no nos sentimos cansados. 69. Por qu los huevos mejoran la calidad de la piel y la juventud? Porque los huevos tienen una composicin mxima de calidad de protena que hace la piel y los tejidos. La clara de huevo se utiliza extensivamente en los productos cosmticos para la piel, mascarillas y tambin en la industria medicinal y dulceras. 70. Cul alimento es mejor: el huevo o las sodas, cervezas o galletas? Sin duda el huevo. Los huevos tienen slo 75 caloras y son caloras sper ricas con todos los nutrientes que se pueden imaginar, mientras las sodas y cervezas son caloras vacas con 100 a 200 caloras, y las galletas que son puro azcares refinadas y colorantes artificiales, que es un dao para la salud de nuestros nios. El huevo es producto 100% natural como una bendicin de DIOS para reproduccin por miles aos, no hay otro igual. 71. Por qu hay que desayunar? Los huevos nos dan satisfaccin cuando se consumen por la maana y quitan el deseo de meriendas, frituras no saludables a las 10 am. No debemos salir de la casa rompiendo el ayuno, hay que Des-ayunar con un par de huevos, un par de pan tostado, alguna fruta como naranja, guineo con yogurt y/o leche. 72. Combustible para el cerebro de los estudiantes. Es importante alimentar nuestros hijos todos los das con 1 a 2 huevos de diferentes formas antes de enviarlos a la escuela. Muchos de estos estudiantes van a la escuela muy temprano, duermen tarde y no tienen ganas de aprender con el cerebro sin nutrientes, recordando que el huevo tiene colina que ayuda a mejorar la memoria. 73. Es verdad que el color de la yema mientras ms amarilla es ms nutritiva? Falso, el color de la yema depende de como alimentamos a las gallinas y el color de los ingredientes. Si las gallinas comen alimento a base de maz, la yema sale ms amarilla vs menos amarillo con alimentos a base de sorgo o trigo. 74. Es cierto que las gallinas pueden producir yema de diferentes colores? Si, el color de la yema del huevo depende de que tiene el alimento. Se pueden incorporar pigmentos de color negro, azul, verde o/y de otro color que desean en el alimento y producir huevos con yemas de colores mencionados anteriormente 75. Por qu el huevo puede evitar el cncer? En los huevos, la nutriente colina rompe las molculas de homocisteina que pueden provocar incidencias de clulas cancerosas. Tambin tiene Selenio y vitamina E, sustancias que actan como antioxidantes y evitan la produccin de radicales libres en las clulas. 76. Vale mi inversin comprar huevo? Por supuesto, donde usted puede comprar un paquete sper compacto y econmico como el huevo con todos los nutrientes esenciales para un crecimiento ptimo desde su punto de concepcin a un precio tan modesto de 15 a 20 centavos por cada huevo? 77. Cmo me aseguro que los huevos del supermercado son de calidad? Evite comprar huevos donde no hay ambiente con aire controlado. Los huevos deben estar en lugares frescos, bien identificados su grado (XL, L o M), fecha de vencimiento y libre de rajaduras, manchas fecales, tierra. Antes de comprar abran la docena para asegurarse que no tienen huevos quebrados o defectuosos. La incidencia de estas deficiencias son pocas, ya que la industria avcola actualmente utiliza equipos muy modernos para lavar, clasificar y empacar los huevos.

78. Puedo dejar los huevos en mi carro por largo tiempo? NO, al comprarlos en el supermercado debe regresar de inmediato a casa. Una docena de huevos que se quede unas horas en su carro puede perder la calidad de 2 semanas en refrigeracin. 79. La cscara del huevo puede actuar como una defensa natural y alargar la vida anaquel de un huevo? No, la cscara es muy porosa y solamente acta como una barrera fsica, y si est sucia puede contaminar el contenido nutricional del huevo. Si la cscara del huevo se quiebra en la casa o en camino a casa, puede guardar estos huevos en un envase bien limpio y cerrado, y utilizar en menos de 2 das mximo y cocinarlos bien. 80. Cmo guardo los huevos? Es importante que de inmediato guarden los huevos en la refrigeradora donde la temperatura siempre se mantiene en menos de 40 Fahrenheit. Las bacterias comienzan a crecer y multiplicarse rpidamente entre temperaturas de 40 a 140 F. 81. Cunto tiempo duran los huevos? Esta pregunta tiene que ver mucho donde, cuando y en que forma de empaque compraron los huevos. Los huevos bien almacenados pueden durar meses sin daarse, a pesar que normalmente recomendamos entre 3 a 4 semanas despus que fueron empacados. 82. En qu parte de la refrigeradora guardo los huevos? Es muy importante que guarden los huevos en su empaque de cartn (media docena, docena, o 18 unidades, etc.) en la parte ms al fondo de la refrigeradora. No saquen los huevos de su cartn y mantnganlos siempre cerrados en la refrigeradora. No dejen los huevos en las hueveras detrs de la puerta de la refrigeradora. Abrimos con frecuencia la puerta y esto afecta la calidad interna de los huevos. 83. Es verdad que los huevos absorben los olores? Si, la cscara del huevo tiene ms de 15,000 poros donde el huevo intercambia O2 y Co2. Si dejamos los huevos afuera de su empaque cerca de productos con olores fuertes como el pescado o la cebolla, etc. pueden absorber estos olores con el tiempo. 84. Qu peso tiene un huevo? Las gallinas en su ciclo de vida de produccin pueden producir huevos de varios tamaos o pesos desde 30 hasta 80 gramos, sin embargo, el promedio general es de 60 gramos. El huevo de colibr pesa gramo, mientras el de avestruz puede llegar a pesar hasta 2,000 gramos. 85. Pierden los huevos peso con el tiempo? Si los huevos siempre van a respirar y perder algo de humedad (agua), si dejamos un huevo por varios meses en la refrigeradora, puede perder casi todo su contenido de agua. Por esto es muy importante que dejen los huevos bien guardados en su docenera para que no pierdan peso y calidad interna. 86. Cmo puedo asegurarme que los huevos son frescos? Todo depende donde compren los huevos, es importante siempre comprar los huevos en los supermercados y tiendas donde hay un ambiente bien limpio y fresco. La parte clara del huevo siempre debe estar muy firme y pegada a la yema, si la clara es bien lquida, el huevo NO es fresco. 87. En qu posicin debo guardar los huevos? Siempre debemos guardar los huevos con su parte ms anchas hacia arriba, donde tiene la cmara de aire. 88. Qu es la cmara de aire? Esta cmara es bsicamente por razones fisiolgicas, reproduccin y nacimiento donde el pollito respira su primer aire antes de salir del huevo. En los huevos comestibles nos sirve para pelar la cscara y tambin para prolongar la vida y calidad del huevo. Mientras ms grande es la cmara de aire, ms viejo es el huevo. 89. Cmo saber si el huevo est daado? Cuando un huevo est daado tiene un olor muy fuerte por la descomposicin interna y flota encima del agua. Los huevos que tienen la clara aguada no estn daados, solamente estn viejos o no fueron bien guardados. 90. Por qu algunos huevos pueden oler raro o a pescado? Recordemos que los huevos absorben los olores alrededor por esto es muy importante mantenerlos en sus cajetas originales. En la industria tambin deben evitar alimentar las gallinas con ingredientes como harina de pescado que esto puede afectar el sabor y olor del huevo. 91. Cada vez que como huevo me duele el estmago, por qu? El problema es que en muchas ocasiones acompaamos los huevos con otros alimentos que son fritos, viejos o mal preparados y siempre culpamos al huevo. Hay que investigar con que se comi el huevo.

92. Por qu en la literatura siempre relacionamos salmonella con huevo? Todos los productos alimenticios y animales vivos pueden contaminarse con esta bacteria que es muy comn en el ambiente o en los tractos intestinales. La mayora de incidencia de salmonella (+90%) suceden en las cocinas, restaurantes, comedores y hospitales donde preparan comidas en grandes cantidades y siempre hay riesgo de contaminacin cruzada. 93. Cmo evito contaminacin con salmonella? La mejor opcin es aplicar las buenas prcticas de higiene como lavar las manos frecuentemente, desinfectar los utensilios, no utilizar trapos y toallas sucias, y el ms importante cocinar bien los huevos, a temperatura de 160 F, que matar todas las bacterias incluyendo todos los tipos de salmonellas. 94. Cuntos minutos necesito para preparar huevos salcochados? Pongan los huevos en un sartn, echen agua fra, prendan la estufa hasta que hierva el agua, tapen el sartn y dejen los huevos en el sartn en la misma agua caliente unos 15 minutos ms. 95. Por qu a veces la yema del huevo salcochado se ve verde? Esto sucede por cocinar los huevos excesivamente que promueven reaccin qumica entre sulfuro de la clara con hierro de la yema y crea una filmina verde encima de la yema. Nutricionalmente no tiene nada negativo, slo afecta la apariencia. 96. Cmo medir la frescura del huevo? Los huevos ms frescos tienen cmara de aire ms pequea y se sumergen totalmente en agua, mientras ms viejos flotan adentro con la parte ms grande hacia arriba y los que estn muy viejos se quedan encima en un tanque de agua. 97. Cmo s que un huevo est bien salcochado? Si un huevo est bien duro, puede dar vuelta rpidamente sin embargo si tiene alguna parte todava suave, con dificultad gira y se queda. 98. Tengo los huevos salcochados sobrantes listos con y sin cscara, puedo guardarlos? La recomendacin segura es NO guardar los huevos salcochados sin la cscara ms de un da, y los que tienen cscara NO ms de una semana. Los huevos salcochados deben ponerse en la refrigeradora en menos de 2 horas ya que estos huevos han perdido su membrana protectora y las bacterias pueden penetrar fcilmente. Vale marcarlos con fecha para no confundir los huevos crudos. 99. Por qu los huevos sudan? Esta incidencia es muy comn especialmente cuando hay un cambio brusco de temperatura de 40 a temperatura de ambiente en cuestin de segundos. Lo importante es utilizar estos huevos sudados que sacaron de la refrigeradora y no volver a enfriarlos ms. 100. Es verdad que es ms fcil pelar la cscara de huevos ms viejos? Si, los huevos que tienen 3-5 das en la refrigeradora son mas fciles de pelar. Tambin ayuda a pelar mejor si salcocha los huevos que estn unos 20 a 30 minutos afuera de la refrigeradora. Recordar que no se pueden dejar los huevos ms de 2 horas afuera de la refrigeradora.

Mensajes para llevar El huevo es un producto sper natural con todos los nutrientes que pueden producir vida, es apto para todos, infantes, bebs, adolecentes, adultos, estudiantes, mujeres, hombres, jvenes y ancianos, pobres o ricos. No tiene lmite cultural o religioso, fcil de producir, almacenar y preparar y cocinar en minutos. Existen miles de miles de recetas y es muy econmico. Cuando desayune con dos huevos le da satisfaccin nutricional de no comer alimentos y frituras chatarras y caloras vacas evitando problema de salud y el corazn. Pues qudese tranquilo y coma 1-2 huevos por da y goce de un alimento muy completo que le brinda DIOS.