Indicadores qumicos cido-base naturales.

Se deben fundamentalmente a la proporcin que contengan de los pigmentos naturales conocidos como ant prpura en medio neutro y azul en medio bsico, sin embargo la antoxantina es amarilla en medio bsico. La las flores tengan distintos colores y que se puedan modificar segn el pH del medio.

Son glucsidos, con estructura parecida, modificndose la posicin de determinados grupos hidroxilo, con car encuadradas en una tautomera ceto-enlica. De su hidrlisis se extraen los pigmentos coloreados, las antocian As la forma ms genrica de las antocianidinas, y su transformacin sera (fig.1):

Fig.1

Mientras que para las antoxantidinas, sera (fig.2):

Fig.2

La mayora de los ptalos de las flores contienen ambos pigmentos, por eso en medio cido el jarabe de violetas produca color rojo, mientras que en medio bsico era verde, combinacin del amarillo y del azul, tal como se muestra en la simulacin (fig.3). Si domina ms la concentracin de amarillo, ser verde amarillento.

Prcticas de indicadores qumicos cido-base naturales. 1. Con el extracto de violetas. Dado que histricamente fue el primer indicador, comenzaremos por l.

Se cortan las hojas de violeta con cuidado y se extrae en una termobatidora, en caliente con agua hasta 80C. violeta plido, casi incoloro (segn la concentracin).

En el primer modelo de prcticas, observaremos a travs de qumica de la gota de extracto de violetas en agu dbil (actico 1M), una base dbil (hidrxido amnico 1M) y una base fuerte (NaOH 6N). De esa forma se rodeando unas gotas de indicador (fig.4). Posteriormente se pondrn en comunicacin las gotas (fig.5), continu

Fig.4

fig.7

Como se observa a pH cidos toma color rojizo, mientras que a pH bsicos el color es verde amarille naturales.

2. Con extracto de lombarda.

La lombarda se extrae en una termobatidora, en fro con alcohol absoluto (50 g de lombarda troceada/ 100ml lombarda/ 500g de agua).El extracto alcohlico toma color rojo plido, casi incoloro (segn la concentracin),

En el primer modelo de prcticas, observaremos a travs de qumica de la gota de extracto de lombarda en ag dbil (actico 1M), una base dbil (hidrxido amnico 1M) y una base fuerte (NaOH 6N). De esa forma se rodeando unas gotas de indicador (fig.8). Posteriormente se pondrn en comunicacin las gotas (fig.9).

Fig.8

Fig.11

En la sucesin de fotos (fig 8, 9, 10 y 11), se observan los diferentes colores que toma la lombarda segn el pH base fuerte (fig 11).

En medio alcohlico, debido a la diferente tensin superficial, la gota de indicador se desparrama y es mucho intensifican. La sucesin de fotos, se da en las figuras 12, 13, 14 y 15.

Fig.12

Fig.15

Los cambios de color corresponden a los que toma para los diferentes pH, que se obtienen de la combinaci da:

Valores de pH Lombarda en agua Lombarda en etanol

2 Rojo

5 Rojo violceo

10

11 Verde

12

13 Amarillo

Azul verdoso

Rojo

Desde Violeta a azul plido

Verde

Verde amarillento

Verde azulado

3. Con extractos de ptalos de ciclamen rojo, similar a los ptalos de rosa roja.

Se extrae con etanol absoluto, en fro, despus de trocear los ptalos. Aproximadamente 25 g de ptalo obtenindose la sucesin de figuras que se indica a continuacin.

Fig.16

Fig.19

Como se aprecia en la sucesin de fotos (fig 16, 17, 18 y 19), existe una diferencia sustancial frente a la lom oscuro, mientras que en medio dbilmente bsico aparece violeta plido. La variacin de colores con el pH se

Valores de pH Ciclamen/ etanol

2 Rojo plido

10

11

12

13

Desde rosa a violeta casi incoloro

Marrn amarillento

Marrn verdoso

4. Con extracto de fresas en etanol absoluto.

Siguiendo el procedimiento habitual de unir las gotas (fig.17 y 18), se observa que a pH bajos, toma color na son intermedios casi no se aprecia cambio de color (fig 19 y 20).

Fig.20

Fig.23 5. Con tornasol (extracto de lquenes de los gneros Rocella, Variolaria y Lecanora). Los colores son muy dbiles, en medio cido tiende al rosa, y medio bsico al azul grisceo.

Fig.24

Fig.27 6. Extracto de amapolas Operando como en casos anteriores, se obtiene la sucesin de figuras 28, 29 y 30

Fig.28

A travs de las figuras anteriores se puede asegurar que este extracto acuoso,en medio cido resulta incoloro, mientras que en medio bsico aparece marrn.

El concepto de cido segn Partington, ya aparece en el manuscrito indio Rasarnava, 1200 aos A.C. Las (carbonato potsico) se extraa de las cenizas de la planta Kali (La primera referencia se da en la obra d antiguas, ya que en las tablas sumerias las cenizas vegetales eran conocidas como Te-Gaz. En el primer di como definicin de los lcalis: sustancias que vuelven verde el jarabe de violetas.El trmino base, surge a ya que eran la base de la formacin de las sales al combinarse con los cidos.
[1] [2]

Escribe Robert Boyle: Take good syrup of violeta, impregnated with he tincture of the flowers, drop a colour will be more conspicuous, and the experiment may be practised in smaller quantities) and on this liqu almost any other eminently acid liquor, and upon the mixture of these you shall find the syrup immediately tu
[3] [4]

Actualmente sera el desprendimiento de dixido de carbono (antes gas silvestre, o gas fijo), cuando acta

El trmino tornasol, se conoca desde Plinio (I d.C.) y Dioscrides, aunque aplicado a determinadas planta Drawning, de Peachan, publicado en 1606.El litmus, o littmose, aparece en uso desde 1518, derivado de li que vendra a ser un colorante extrado de plantas, como lo es en realidad.
[5]

Esta definicin fue propuesta por Ostwald, en 1891, y publicada en 1894, en un contexto mucho mas analytischen Chemic.

Colorantes del repollo colorado

Para extraer los colorantes del repollo colorado no necesits alcohol; con agua es suficiente. En lugar de colocar los trozos en una t

calentarlos al fuego de una hornalla o calentador. Cort una hoja de repollo colorado en trozos pequeos. Colocalos en el jarro y cu agua de cal y observ el color que adquiere en cada uno.

lquido coloreado en un frasco o tubo de ensayo rotulado repollo. La solucin azul obtenida funcionar como indicador. Para verific

c) Un indicador en un laxante: la fenolftalena

Algunos chicles laxantes contienen un indicador llamado fenolftalena, que slo tiene color en soluciones alcalinas. Pods extraer es cubrindolos con alcohol. Separ el lquido y guardalo en un frasquito rotulado fenolftalena. Con el jugo de limn y el ag ua de cal

Introduccin

El pH es una medida de la acidez o alcalinidad de una solucin. El pH indica la concentracin de iones h significa "potencial de hidrgeno" (pondus Hydrogenii o potentia Hydrogenii; del latn pondus, n. = peso; pot

Se puede medir de forma aproximada el pH de una disolucin empleando indicadores, cidos o bases dbi emplea papel indicador, que se trata de papel impregnado de una mezcla de indicadores cualitativos para la indicador mejor conocido.

Un indicador qumico es un cido o base dbil cuya forma disociada tiene diferente color que la forma resonantes aromticos, que pueden modificar la distribucin de carga segn la forma que adopten. Esta a disociada, hace que la absorcin energtica del sistema se modifique y con ello el color.

Objetivos: Comprobar que a partir de ciertas flores se pueden obtener indicadores cido-base.

Comprobar caractersticas cidas o bsicas de disoluciones de sustancias, mediante el uso de indicador

Materiales: Sustancias y utensilios del laboratorio: Alcohol cido clorhdrico Hidrxxido de sodio Mortero Tubos de ensayo Gradilla Indicadores sintticos (fenoftaleina, prpura de bromocresol, anaranjado de metilo) Flores ( osa roja, crcuma, repollo morado, hibiscus)

Procedimiento experimental: 1. 2. Triturar por separado ptalos de las rosas crcuma, hojas de col. Adicionar alchol y seguir triturando. Depositar el lquido obtenido en cada caso en frascos con goteros y rotular.

3. Comprobar el comportamiento de los indicadores sintticos y de los naturales con las disoluciones de el cuadro.

Indicadores Rosa roja

Disolucin Acuosa HCl

Color

NaOH Rosa claro Naranja cobre Crcuma HCl

NaOH Amarillo Anaranjado Repollo morado HCl

NaOH Rojizo/morado Amarillo verdoso Hibiscus HCl

NaOH Rojo vino turquesa Fenolftaleina HCl NaOH Incoloro Violeta Anaranjado de metilo HCl

NaOH Rojo Amarillo Prpura de romocresol NaOH Amarillo Azul HCl

La rosa roja tiene el color rojo ya que ste refleja el cianuro que hay en la planta. La crcuma tiene el color amarillo caracterstico de sta ya que posee curcumina.

La tonalidad de la col morada es debida a una especie de molculas de origen natural llamadas antocianidinas

Conclusin

El pH se puede medir por distintos mtodos. Incluso utilizando medios prcticamente caseros al igual q indicadores tales como la crcuma o los ptalos de rosa roja.

Para indicar si una sustancia es cida o bsica se puede comprobar con uno de los mtodos mencionados. S reaccin que tiene el indicador en cuanto al color, refirindonos a ver si cambia de color o si se mantiene igua 1. Introduccin Con el repollo morado se puede hacer un sencillo experimento para demostrar que sirve como un indicador cido base. Este experimento se puede realizar en casa con materiales de fcil consecucin en el mercado y no es costoso. Ideal como para una feria cientfica de la escuela!

Figura 1. Col o Repollo Morado Antes de comenzar, la pregunta a hacerse es: Que es un indicador? Un indicador es una sustancia que permite medir el pH de un medio. Habitualmente, se utiliza como indicador sustancias qumicas que cambia su color al cambiar el pH de la disolucin. El cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la protonacin o desprotonacin de la especie. Los indicadores cido-base tienen un intervalo de viraje de unas dos unidades de pH, en la que cambian la disolucin en la que se encuentran de un color a otro, o de una disolucin incolora, a una coloreada. Adems, el pH es una medida de la acidez o basicidad de una solucin. De las hojas de repollo morado se puede obtener un indicador para as diferenciar entre cidos y bases Los cidos: * Tienen un sabor picante

* Dan un color caracterstico a los indicadores (ver ms abajo) * Reaccionan con los metales liberando hidrgeno * Reaccionan con las bases en un proceso denominado neutralizacin en el que ambos pierden sus caractersticas. Las bases: * Tienen un sabor amargo * Dan un color caracterstico a los indicadores (distinto al de los cidos) * Se sienten jabonosas al tacto. Atencin: nunca deben probarse esta clase de sustancias 2. Parte experimental 2.1 Para elaborar el indicador tienes que hacer lo siguiente: a. Consigue un repollo morado, qutale algunas hojas y sepralas en un tazn b. Agrega las hojas de repollo morado a una olla, adiciona agua, enciende la estufa y deja que hierva por 10-15 minutos (mejor hasta que alcance los 100C) c. A medida que el agua se calienta, esta se ir tomando progresivamente un color violeta (proveniente de las hojas), entretanto, las hojas violetas se irn tornando verdes. Esto se debe a que el pigmento que da el color violeta es soluble en agua, sin embargo la clorofila-el color verde de las hojas-permanece porque no es soluble en agua. Espera hasta que el agua est de color violeta y luego apaga la estufa. Otra forma de extraer el pigmento es sumergir las hojas de col machacadas en alcohol etlico o isoproplico (de botiqun) durante unos 15 minutos, aunque se recomienda la primera opcin por que se obtiene mas rpidamente y en mayor proporcin. d. Deja enfriar la olla, a continuacin, toma un embudo, pon un papel de filtro de cafetera sobre el embudo, pon otra olla o un vaso debajo del embudo y pasa la coccin violeta sin dejar que las hojas se caigan. Una vez se haya reunido todo el lquido morado, puedes desechar las hojas.

En caso de haber obtenido mucho indicador, puedes conservarlo, eso si, combinndolo con unos 20 mL de alcohol etlico o isoproplico, ya que si se guarda el indicador que fue obtenido con ayuda del agua caliente, este se descompondr por accin de microorganismos. 2.2 Comprobar que tipo de sustancias son cidos o bases En un vaso de plstico transparente, agrega 2 mL (o una cucharadita) de vinagre (cido actico), agrega 5 mL (dos cucharadas) de agua y revuelve bien. Enseguida, con un gotero agrega 10 gotas del indicador de repollo violeta, agita un poco la mezcla y notars que el vinagre adquiere una coloracin rosada o roja, hecho que comprueba que el vinagre es un cido. En otro vaso transparente, agrega medio gramo de bicarbonato de soda-la punta de un cuchillo- (no confundir con el polvo para hornear), agrega dos cucharadas de agua, agita y revuelve bien. Enseguida, y con un gotero, adiciona 10 gotas del indicador de repollo violeta, agita la mezcla y en poco tiempo aparecer un color verde en la solucin, indicando que el bicarbonato de soda es una base. Repite los ensayos anteriores con el jugo de un limn o de una naranja, amoniaco, lquido lavaloza, cido muritico (cido clorhdrico), leche e identifica cuales de ellos son cidos o bases dependiendo de la coloracin que tome el indicador. 2.3 Explicacin Qumica:

Figura 2. Color que toma el indicador de repollo en medios cido y bsico, respectivamente

El repollo morado tiene como nombre cientifico Brassica oleracea , variedad capitata. Su color se debe a que adems de clorofila tiene otros pigmentos sensibles a la acidez como la antocianina y otros flavonoides. Estos pigmentos son solubles en agua, en cido actico, y en alcohol, pero no en aceite. El color del pigmento en funcin de pH es: Rojo intenso 2 (muy cido), Rojo violceo (rosa) 4, Violeta 6, Azul violeta 7 (neutro) , Azul 7.5, azul (agua marina) 9, Verde azulado 10, Verde intenso 12 (muy bsico)

Figura 3. Escala del indicador de repollo morado Lo que sucede con el indicador de repollo es una simple reaccin cido base, es decir, cuando el jugo de repollo entra en contacto con cidos, la estructura qumica del jugo de repollo adquiere una estructura y cuando el jugo de repollo entra en contacto con bases, adquiere otra. En medio cido el jugo de repollo (que es morado) se torna rojo por que los anillos de benceno (molculas hexagonales con dobles enlaces internos) se conjugan; mientras que en medio bsico el jugo de repollo se torna verde o azul, por que la conjugacin que exista se destruye, y por ende ya no va a exhibir coloracin roja.

Figura 4. Estructuras del indicador de repollo morado en medio cido y en medio bsico, respectivamente

2.4 Potencial de Hidrgeno (pH) y escala de pH El pH es una medida de la cantidad de iones hidrogeno positivos, o hidronios (H+) en una solucin determinada. Este es un parmetro muy importante en Qumica y en las industrias cosmtica, alimentaria, farmacetica, y en donde se requiera su uso La escala de pH se maneja desde 1 hasta el 14, en donde los valores 1 a 6 indican acidez, el valor de 7 es un punto neutro, y los valores desde 8 a 14 se consideran indicadores de basicidad

Figura 5. Escala de pH y ejemplos de sustancias comunes y su pH