ESTANDARIZACIN DE SOLUCIONES CIDOS Y BASES INFORME DE PRCTICAS EN EL LABORATORIO # 1 Y 2

PRESENTADO POR: RONAL DEIBY CADAVID ROBERTO JAMES CRDOBA JENIFER CORTES SHAEK JESS ARTURO ROJAS CRISTIAN VELSQUEZ

PROFESOR: JOS TAPIERO INGENIERO AGROINDUSTRIAL

CENTRO AGROPECUARIO DE BUGA SENA TECNOLOGIA EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS 296729 GUADALAJARA DE BUGA 2013

INTRODUCCION Algunas substancias que se encuentran en nuestro mundo son catalogadas de diferentes maneras, gracias a determinadas caractersticas que tienen en comn y por esto pertenecen a grupos especficos, como por ejemplo los cidos y las bases; estas fueron catalogadas as hace cientos de aos por el seor ROBERT BOYLE quien despus de muchos estudios enuncio lo siguiente: los cidos tienen un sabor acido, corroen el metal, cambian el litmus tornasol (una tinta extrada de los lquenes) a rojo, y se vuelven menos cidos cuando se mezclan con las bases. Las bases son resbaladizas, cambian el litmus a azul y se vuelven menos bsicas cuando se mezclan con cidos, esta fue la primer teora que se tuvo sobre estas sustancias, sin embargo aos despus se descubriran nuevas teoras que explicaran de manera ms detallada este comportamiento de las sustancias y que con la anterior teora no se podran explicar, personajes como Arrhenius, Johannes Bronsted entre otros, aportaron muchas teoras nuevas que ayudaran mucho a los estudiosos de la qumica. Dentro de la qumica elemental el conocimiento de las substancias y componentes y sus diferentes comportamientos, juegan un papel sumamente importante; conocerlas y estudiarlas es vital para las personas que se desenvuelvan en este medio as como aprender a reconocer el porqu de sus reacciones y naturaleza.

OBJETIVO GENERAL Aprender a preparar las diferentes soluciones que sern utilizadas y requeridas para las pruebas fisicoqumicas que se harn en los alimentos. OBJETIVOS ESPECFICOS Aprender a preparar soluciones estndar de acido y base Determinar las concentraciones de las soluciones de cido y base aprender los pasos que se deben tener en cuenta para preparar las soluciones y su metodologa. Observar los cambios que ocurren con las sustancias y el indicador en la titulacin Conocer el concepto de estandarizacin de disoluciones con sustancias patrn.

MARCO CONCEPTUAL

TITULACION 0.1N ESTANDARIZAICON HCL calcula la normalidad como el promedio de las titulaciones realizadas que no difieran en ms de 0,2 ml

Estandarizacin de Soluciones cidos y

Bases
ESTANDARIZACION NaOH

TITULACION 0.1N calcula la normalidad como el promedio de las titulaciones realizadas que no difieran en ms de 0,2 ml

METODOLOGA

MATERIALES Y REACTIVOS

Material 3 vasos de precipitados de 250 Ml 1 pipeta de 10 mL 1 probeta de 50 ml 5 matraz erlenmeyer de 250 ml 1 vidrio de reloj 1 cuentagotas de plstico 1 bureta 1 soporte universal Frasco lavador pH-metro Agitador magntico con imn Balanza analtica o de precisin

Reactivos Fenolftalena Biftalato cido de potasio Carbonato de sodio Na2CO3 Hidrxido de sodio NaOH cido clorhdrico. HCl

ESTANDARIZACIONES

Preparacin y valoracin de solucin HCl 0,1 N En un matraz aforado de 500 ml y coloque en l 250 ml de agua destilada. Luego, Vierta en dicho matraz 4,3 ml de HCl concentrado, medidos exactamente, y Complete hasta 500 ml, invirtiendo el matraz para homogeneizar. La solucin Obtenida es aproximadamente 0,1 N. Pese exactamente entre 0,20 g a 0,25 g de Na2CS anhidro (patrn primario), en balanza analtica, el que previamente fue secado en estufa a 180 C durante media hora. Trasvasar con ayuda de un chorro de pipeta a un Erlenmeyer de 250 ml de capacidad y disolver en un volumen total de 50 ml, con agua. Aadir tres gotas de indicador naranja de metilo en solucin. Colocar el matraz de Erlenmeyer conteniendo el carbonato de sodio en solucin, sobre una hoja de papel blanco, debajo de la bureta cargada con el HCl a valorar, dejando escurrir en l, en forma lenta, el cido. Se prosigue la titulacin gota a gota hasta que la solucin tome un color rojizo anaranjado. All, entonces, se alcanza el punto final de la valoracin. Se anota el volumen ledo en la bureta. A Debe repetirse esta operacin cuatro veces ms con otras tantas porciones de carbonato de sodio, asegurando valores repetitivos, deseche el valor obtenido en la 1 titulacin. Luego de ello se calcula la normalidad como el promedio de tres titulaciones que no difieran en ms de 0,2 ml.

Calculo de Normalidad acido clorhdrico 0.1N

TITULACION

MASA gr

VOLUMEN

NORMALIDAD

PROMEDIO Utilizando la formula

Preparacin y valoracin de solucin NaOH 0,1N: Pesar 4 gramos de hidrxido de sodio y traspasarlos a un matraz aforado de 1L, disolverlos con 250 ml de agua destilada, dejar enfriar a temperatura ambiente y aforar hasta la marca. Antes de iniciar el procedimiento seque durante una hora entre 4 y 5 gramos de biftalato cido de potasio (patrn primario). Pesar exactamente alrededor de 0,5 gramos de biftalato cido de potasio seco en balanza analtica y disolverlo con 20 ml de agua destilada en un matraz erlenmeyer, completar con 100 ml ms de agua y agregar dos gotas de fenolftalena. Colocar el matraz de Erlenmeyer conteniendo el biftalato cido de potasio en solucin, sobre una hoja de papel blanco, debajo de la bureta cargada con el NaOH a valorar, dejando escurrir en l, en forma lenta, la base. Se prosigue la titulacin gota a gota hasta que la solucin se torne violeta tenue. All, entonces, se alcanza el punto final de la valoracin. Se anota el volumen ledo en la bureta. A Repetir la operacin cuatro veces ms con otras tantas porciones de biftalato cido de potasio, asegurando valores repetitivos, deseche el valor obtenido en la

1 titulacin. Luego de ello se calcula la normalidad como el promedio de tres titulaciones que no difieran en ms de 0,2 ml

Calculo de Normalidad hidrxido de sodio 0.1N

TITULACION

MASA gr

VOLUMEN

NORMALIDAD

PROMEDIO Utilizar la formula

RESULTADOS Y DISCUSIONES TITULACIN NaOH TITULACIN 1 Se afora el baln de 500ml con 4.3 gr de HCL, luego se pesa 0.2097 gr de carbono de sodio y se mezcla con 50 ml de agua destilada y se le agregaron 3 gotas de naranjo de metilo. Comenzamos la titulacin y para terminarla se utilizan 38.2 ml de HCL TITULACIN 2 Se afora el baln de 500ml con 4.3 gr de HCL, luego se pesa 0.2016 gr de carbono de sodio y se mezcla con 50 ml de agua destilada y se le agregaron 3 gotas de naranjo de metilo. Comenzamos la titulacin y para terminarla se utilizan 38.1 ml de HCL TITULACIN 3 Se afora el baln de 500ml con 4.3 gr de HCL, luego se pesa 0.2249 gr de carbono de sodio y se mezcla con 50 ml de agua destilada y se le agregaron 3 gotas de naranjo de metilo. Comenzamos la titulacin y para terminarla se utilizan 41.4 ml de HCL TITULACIN 4 Se afora el baln de 500ml con 4.3 gr de HCL, luego se pesa 0.2211 gr de carbono de sodio y se mezcla con 50 ml de agua destilada y se le agregaron 3 gotas de naranjo de metilo. Comenzamos la titulacin y para terminarla se utilizan 40.8 ml de HCL TITULACIN 5 Se afora el baln de 500ml con 4.3 gr de HCL, luego se pesa 0.2027 gr de carbono de sodio y se mezcla con 50 ml de agua destilada y se le agregaron 3 gotas de naranjo de metilo. Comenzamos la titulacin y para terminarla se utilizan 37.8 ml de HCL

NORMALIDAD TITULACIN 1

NORMALIDAD TITULACIN 2

NORMALIDAD TITULACIN 3

NORMALIDAD TITULACIN 4

NORMALIDAD TITULACIN 5

TITULACIN 1 2 3 4 5 PROMEDIO Utilizando la formula

MASA gr 0.2097 0.2016 0.2249 0.2211 0.2027

VOLUMEN 38.2 38.1 41.4 40.8 37.8

NORMALIDAD 0.103576 0.09983658 0.1024975 0.1022475 0.101178 0.1018671

Se realiza un promedio con los resultados de la normalidad sumando los resultados y dividindolos por la cantidad de titulaciones y el resultado es igual a 0.1018671N, por tal razn el resultado da por debajo de 0.2N y es aceptable

RESULTADOS Y DISCUSIONES TITULACIN NaOH TITULACIN 1 Se afora el baln de 1 Lt con 4.023 gr de NaOH, luego se pesa 0.5134 gr de Biftalato acido de potasio y se mezcla con 120 ml de agua destilada y se le agregaron 2 gotas de fenolftaleina. Comenzamos la titulacin y para terminarla se utilizan 29.6 ml de NaOH TITULACIN 2 Se afora el baln de 1 Lt con 4.023 gr de NaOH, luego se pesa 0.5023 gr de Biftalato acido de potasio y se mezcla con 120 ml de agua destilada y se le agregaron 2 gotas de fenolftalena. Comenzamos la titulacin y para terminarla se utilizan 29.1 ml de NaOH TITULACIN 3 Se afora el baln de 1 Lt con 4.023 gr de NaOH, luego se pesa 0.5011 gr de Biftalato acido de potasio y se mezcla con 120 ml de agua destilada y se le agregaron 2 gotas de fenolftalena. Comenzamos la titulacin y para terminarla se utilizan 28.7 ml de NaOH TITULACIN 4 Se afora el baln de 1 Lt con 4.023 gr de NaOH, luego se pesa 0.5068 gr de Biftalato acido de potasio y se mezcla con 120 ml de agua destilada y se le agregaron 2 gotas de fenolftalena. Comenzamos la titulacin y para terminarla se utilizan 28.9 ml de NaOH TITULACIN 5 Se afora el baln de 1 Lt con 4.023 gr de NaOH, luego se pesa 0.5122 gr de Biftalato acido de potasio y se mezcla con 120 ml de agua destilada y se le agregaron 2 gotas de fenolftalena. Comenzamos la titulacin y para terminarla se utilizan 29.1 ml de NaOH

NORMALIDAD TITULACIN 1

NORMALIDAD TITULACIN 2

NORMALIDAD TITULACIN 3

NORMALIDAD TITULACIN 4

NORMALIDAD TITULACIN 5

TITULACIN 1 2 3 4 5 PROMEDIO Utilizar la formula

MASA gr 0.5134 0.5023 0.5011 0.5068 0.5122

VOLUMEN 29.6 29.1 28.9 28.9 29.1

NORMALIDAD 0.08493925 0.0845307 0.08550407 0.08587822 0.08619674 0.0854098

Se realiza un promedio con los resultados de la normalidad sumando los resultados y dividindolos por la cantidad de titulaciones y el resultado es igual a 0.0854098N, por tal razn el resultado da por debajo de 0.2N y y muy cerca a 0.1N por eso es aceptable

PROTOCOLO DE INVESTIGACIN

1. Defina: titulacin, estandarizacin y valoracin? TITULACIN: proceso por el que se mide la cantidad o la concentracin de una sustancia en una muestra ESTANDARIZACIN: proceso mediante el cual se realiza una actividad de manera standard o previamente establecida. Proceso en el cual se mide la cantidad de volumen requerido para alcanzar el punto de equivalencia

VALORACIN: (titulacin) son empleadas para determinar concentraciones de sustancias qumicas con precisin y exactitud. Estas titulaciones se llevan a cabo gracias a la reaccin que ocurre entre cidos y bases formando sales y agua:

2. Qu otros mtodos experimentales existen para la determinacin de normalidad? Tienen el mismo fundamento de los ya vistos? Es la normalidad de una disolucin cuando se utiliza para una reaccin como cido o como base. Por esto suelen titularse utilizando indicadores de pH. En este caso, los equivalentes pueden expresarse de la siguiente forma: Para un cido, o base. Donde:

para una

n es la cantidad de equivalentes. moles es la cantidad de moles. + H es la cantidad de protones cedidos por una molcula del cido. OH es la cantidad de hidroxilos cedidos por una molcula de la base. Por esto, podemos decir lo siguiente: Para un cido, o para una base.

Donde:

N es la normalidad de la disolucin. M es la molaridad de la disolucin. H+ es la cantidad de protones cedidos por una molcula del cido. OH es la cantidad de hidroxilos cedidos por una molcula de la base.

Normalidad redox Es la normalidad de una disolucin cuando se la utiliza para una reaccin como agente oxidante o como agente reductor. Como un mismo compuesto puede actuar como oxidante o como reductor, suele indicarse si se trata de la normalidad como oxidante (Nox) o como reductor (Nrd). Por esto suelen titularse utilizando indicadores redox. En este caso, los equivalentes pueden expresarse de la siguiente forma: . Donde:

n es la cantidad de equivalentes. moles es la cantidad de moles. e es la cantidad de electrones intercambiados en la semi reaccin de oxidacin o reduccin. Por esto, podemos decir lo siguiente: . Donde:

N es la normalidad de la disolucin. M es la molaridad de la disolucin. e: Es la cantidad de electrones intercambiados en la semi reaccin de oxidacin o reduccin por mol de sustancia

R (b)// si aunque hallar la normalidad por el mtodo redox es ms que todo para detectar agentes oxidantes o reductores

3. Bajo qu principio trabajan las titulaciones? La valoracin o titulacin es un mtodo corriente de anlisis qumico cuantitativo en el laboratorio, que se utiliza para determinar la concentracin desconocida de un reactivo conocido. Debido a que las medidas de volumen juegan un papel fundamental en las titulaciones, se le conoce tambin como anlisis volumtrico. 4. Calcular el costo mnimo de la prctica incluyendo materiales y reactivos. EQUIPO CANTIDAD PRECIO PRECIO UTILIZADA UNIDAD TOTAL vasos de precipitados de 250 Ml 3 $ 6860 $ 20580 pipeta de 10 mL 1 $ 5040 $ 5040 probeta de 50 ml 1 $ 9800 $9800 matraz erlenmeyer de 250 mL 5 $ 10080 $ 50400 vidrio de reloj 1 $ 1960 $ 1960 cuentagotas de plstico 1 $896 $896 bureta 1 $ 35000 $ 35000 soporte universal 1 $ 85000 $ 85000 Frasco lavador 1 $ 5860 $ 5860 pH-metro 1 $ 65000 $ 65000 Agitador magntico con imn 1 $ 1500.000 $ 1500.000 Balanza analtica o de precisin Fenolftalena 100ml 1 $ 900.000 $ 900.000 Biftalato cido de potasio 1 $ 998.000 $ 998.000 Carbonato de sodio Na2CO3 1 $ 5480 $ 5480 (200kg) Hidrxido de sodio NaOH ( kg) 1 $ 4980 $ 4980 cido clorhdrico. HCl 1 $ 6235 $ 6235 TOTAL $ 3694.231

5. Elaborar un diagrama de flujo donde indique la secuencia experimental.

CONSULTAS Definicin de cido y base en disolucin acuosa. Las sustancias cidas son aquellas que en solucin acuosa se disocian en iones hidrgeno; mientras que las sustancias bsicas son aquellas que en solucin acuosa se disocian en iones hidroxilos *Tienen un sabor agrio si se diluyen lo suficiente. *Hacen que el papel tornasol cambie de azul a rojo. * Reaccionan con los metales activos como el magnesio, zinc y hierro produciendo hidrgeno gaseoso, H2 (g). * Reaccionan con los compuestos llamados bases (contienen iones hidrxido, OHformando agua y compuestos llamados sales. La sal que se forma est compuesta por el ion metlico de la base y el ion no metlico del cido. Casi todas las sales son slidos cristalinos de alto punto de fusin y de ebullicin. Valoracin cido-base. Es una tcnica o mtodo de anlisis cuantitativo muy usada, que permite conocer la concentracin desconocida de una disolucin de una sustancia que pueda actuar como cido o base, neutralizndolo con una base o cido de concentracin conocida. Indicadores coloreados. Son los ms usados; suelen aadirse al sistema a valorar, introduciendo directamente unas gotas en la disolucin del analito, pero otras veces se extraen pequeas fracciones de sta y se ensaya externamente con el indicador. Sus coloraciones deben ser intensas para percibir claramente el cambio de color. Escala de pH. pH es una medida de la acidez o la alcalinidad. La escala de el pH va desde 0 a 14. El punto medio de la escala del pH es 7, aqu hay un equilibrio entre la acidez y alcalinidad. Dicha solucin seria neutral

 Puntos de equivalencia y semiequivalencia. Punto de equivalencia: Es el nmero de la valoracin en el que se ha aadido la cantidad justa de reactivo B para que reaccione con la totalidad de la sustancia A que se quiere valorar. El punto de equivalencia corresponde a un valor terico Punto de semiequivalencia Es el momento de la valoracin en el que se ha valorado la mitad de la concentracin inicial A Equilibrios de cidos y bases dbiles. Son los que tienen constantes de ionizacin pequeas de forma que cuando se disuelven con concentraciones ordinarias en agua, gran parte de sus molculas se mantienen sin disociar Definicin de pKa y pKb. Dado que el valor de la constante de acidez constituye una medida directa de la fuerza de un acido, su pKa es entonces una medida inversa de dicha fuerza; cuanto mayor es la fuerza de un acido menor es su pKa. Los cidos fuertes, tienen pKa negativos y los dbiles, pKa positivo. De la misma manera pueden definirse el pKb de una base, cuyo significado es anlogo . Hidrlisis de sales. La hidrlisis es una reaccin acido base que se produce al disolver determinadas sales en agua. La reaccin tiene lugar entre uno de los iones de la sal y el agua, hay que tener en cuenta que se trata de una reaccin de equilibrio. Solo pueden dar hidrlisis los siguientes iones: Los aniones,(carga negativa), procedentes de los cidos dbiles (Ka pequeas) Los cationes, (carga positiva), procedentes de las bases dbiles (Kb pequeas)

 Disoluciones tampn o amortiguadoras Son aquellas disoluciones cuya concentracin de protones apenas varia al aadir cidos bases fuertes CAMBIO DE PH TRAS AADIR ACIDO/BASE AL AGUA

CAMBIO DE PH TRAS AADIR ACIDO/BASE A UNA DISOLUCIN AMORTIGUADA

BIBLIOGRAFA http://www.ehu.es/biomoleculas/buffers/buffer.htm http://www.100ciaquimica.net/temas/tema8/punto7.htm http://html.rincondelvago.com/acidez-y-basicidad.html

http://books.google.com.co/books?id=3r9bzsqu75oC&lpg=PA97&ots=DJvw1OL9J&dq=que%20son%20puntos%20de%20equivalencia%20y%20semieq uivalencia&pg=PA97#v=onepage&q&f=false http://quimicalibre.com/titulaciones/ http://www.nutrivea-es.com/la_escala_del_ph.htm

Lee todo en: Concepto de cido y Bases Segn Arrhenius | La Gua de Qumica http://quimica.laguia2000.com/reacciones-quimicas/concepto-de-acido-ybases-segun-arrhenius#ixzz2NUtwYb2X http://es.wikipedia.org/wiki/Valoraci%C3%B3n_%C3%A1cido-base

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Lee todo en: Concepto de cido y Bases Segn Arrhenius | La Gua de Qumica http://quimica.laguia2000.com/reacciones-quimicas/concepto-de-acido-ybases-segun-arrhenius#ixzz2NUtwYb2X http://es.wikipedia.org/wiki/Valoraci%C3%B3n_%C3%A1cido-base -base http://es.wikipedia.org/wiki/Concentraci%C3%B3n#Normalidad